2022

Projektni rad za
predmet Multiprojektno
upravljanje

Fakultet organizacionih nauka, Univerzitet u Beogradu

 Naziv programa: Dark

UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

IZVEŠTAJ O REALIZACIJI PROGRAMA

1. UVOD

Dark predstavlja restoran čiji je osnovni koncept uklanjanje vida, čime se

pojačavaju druga čula i povećava gastronomski užitak. Prvi restoran je otvorio
Jorge Spielmann, slep sveštenik iz Ciriha, 1999. godine. Nakon toga lanac
restorana se otvorio u Evropi, SAD i Aziji. Ovaj restoran biće u potpunom
mraku, bez ikakvog izvora svetlosti, uključujući mobilne telefone i kamere. Pre
ulaska, gosti ostavljaju svoje stvari u ormariću a zatim biraju svoj obrok (birajući
između nekoliko generičkih menija,
Ime, prezime a neindeksa:
i broj određene stavke) u lobiju, prostorija
koja je osvetljena, a Mentor:
nakon toga ulaze u prostoriju bez svetlosti uz pomoć
konobara koji je ili slepa osoba ili slabovida.

Ideja da obrok može biti ugodniji bez vida obično se opisuje kao „teorija da se
ukusi pojačavaju kada ljudi ne vide šta jedu“. Pogled na svet bez vida sigurno će
ostaviti trajan utisak. Ne samo jelo, već se i razgovor sa sagovornikom može
doživeti drugačije. To što se gosti ne mogu videti, smatra se pozitivnom
osobinom, uklanjajući društvene ihibicije, posebno primer izlaska na sastanak.

Prvi projekat je Prikupljanje sredstava i nabavka opreme. To je prilika da se

prikupe potrebna finansijska sredstva za otvaranje ovakog inovativnog
ugostiteljskog objekta i opremanje opremom koju odlikuje visok kvalitet, što je
naročito važno za uspešno poslovanje.

Drugi projekat je Zapošljavanje i obuka zaposlenih. Neophodno je naći

kvalitetnu i adekvatnu radnu snagu koja će izvršavati radne aktivnosti u
restoranu. Način i pristup rada je od velike važnosti za stvaranje poverenja sa
svim klijentima i tako održati želju za ponovnom posetom.

Treći projekat je Promocija. U trećem projektu biće angožovani stručni resursi

radi implementacije marketing promocije.

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 2

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

2. OPIS PROJEKATA

Projekat 1. Prvi projekat je Prikupljanje sredstva i nabavka opreme.

Odgovorna osoba je projektni menadžer i gradevinski inženjer.
Konsultant je konsultantska agencija.
Radove će vršiti ekonomista.
U prvom projektu obaviće se investiciona analiza i prikupiti sredstva za fiannsiranje
čitavog programa.
Nakon rešavanje finansijskog pitanja, u sledećoj fazi pronalazi se adekvatna lokacija u
kojoj će biti otvoren Dark. Nakon pronalaska lokacije kreće se sagledavanjem i
naručivanjem materijala za renoviranje. Nakon faze naručivanja materijala za
renoviranje kreće se sa građevinskim radovima na objektu.
Građevinski radovi obuhvataju: promenu instalacije i adaptiranje za potrebe restorana,
molerske radove koji će uticati na sam ambijent i montiranje opreme.

Projekat 2. Drugi projekat je Zapošljavanje.

Odgovorna osoba je projektni menadžer.
Radove će vršiti HR i projektni menadžer.
Konsultant je ekonomista.
U drugom projektu biće angažovani ekonomista i HR stručnjak za potrebe
zapošljavanja. U prvoj fazi biće raspisan konkurs i biti obavljen na Infostudu. Nakon
prikupljana prijava kandidata biće obavljen intervju sa potencijalnim zaposlenima i
najbolji kandidati biće zaposleni.
Nakon perioda potpisivanja ugovora i zapošljavanja, sledi faza obuke zaposlenih. Faza
obuke je neophodna iz razloga što je koncept rada restorana nov, i razlikuje se od svih
dosadašnjih restorana.

Projekat 3. Promocija
Odgovorna osoba je projektni menadžer.
Radove će vršiti web dizajner i marketing stručnjak.
Treći i posledenji projekat biće realizovan nakon prethodna dva, i za potrebe promocije
biće angažovan marketing stručnjak i web dizajner. Faze iz kojih se sastoji projekat su
faza promocije u kojoj se pravi web sajt i nalog na društvenim mrežama i vrši
promocija. U drugoj fazi se štampaju i dele flajeri i na kraju se svečano otvara restoran.

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 3

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

3. OPIS PROGRAMA SA KOMPONENTNIM PROJEKTIMA

Program Dark obuhvata 3 projekta. Prvi je Prikupljanje sredstava i nabavka

opreme, drugi Zapošljavanje i obuka zaposlenih, a treći Promocija. Program
počinje 28.04.2022. i završava se 18.11.2022. Vizija celog programa jeste da
Dark postane restoran broj 1 po unikatnosti u Srbiji. Želimo da naši posetioci
iskuse drugačiji doživljaj hrane i pića, ne koristeći čulo vida.

Misija projekta je omogućiti neponovljivo i nezaboravno iskustvo svim

posetiocima restorana. Približiti široj publici iskustvo i život, slepih osoba i sa
kojim teškoćama se svakodnevno susreću. Sa druge strane, proširiti vidike ljudi,
ne gledajuci, da se možemo osloniti na ostala čula. Postati saosećajniji prema
ljudima koji su pogođeni ovim hendikepom.

Sva tri projekta imaju zajedničke ciljeve, a to su:

-svakih 6 meseci ulaganje u promociju I stvoriti reklamu “usta do usta”;
-organizovane tematske večeri tri puta godišnje u ostalim gradovima Srbije;
-obezbeđene finansije od države subvencijom u iznosu od 30.000e za
inovativne delatnosti
-povećanje obima poslovanja svih restorana

Ova tri projekta čine program što predstavlja značajan projekat za Srbiju jer je
ponuda ovakvog tipa restorana nepostojeća u državi i šire. Ideja da obrok može
biti ugodniji bez vida obično se opisuje kao „teorija da se ukusi pojačavaju kada
ljudi ne vide šta jedu. Cilj je da se realizacijom ovog programa ljudi upoznaju
sami sebe i razmisle o načinu na koji konzumiraju hranu i o svom odnosu sa
drugima. To što se gosti ne mogu videti, smatra se pozitivnom osobinom,
uklanjajući društvene ihibicije.

Zbog navedenih okolnosti sprovođenje programa zadovoljilo bi potrebe osoba

avanturističkog duha, dok bi restoranu donelo veći kvalitet poslovanja i profit.

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 4

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

4. DEFINISANJE SLUŽBE ZA UPRAVLJANJE PROJEKTIMA i

PRIKAZ ORGANIZACIONE STRUKTURE

5. MATRICA ODGOVORNOSTI PROJEKATA/PROGRAMA

Projektn Ekonomis Građevins Web Marketin Građevins Konsultans HR

i ta ki inženjer dizajne g ki radnik ka agencija stručnj
menadž

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 5

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

er r stručnjak al

Analiza I A R C
prikupljanj
e
finansijski
h
sredstava

Nalaženje i I A,R
adaptacija
prostora

Nabavka i I A,R R
ugradnja
potrebne
opreme

Raspisivan A C R
je
konkursa

Finalna R,A
selekcija I
potpisivan
je ugovora

Obuka I A,R
priprema
kompletno
g menija

Promocija A R R

Flajeri A,R

Otvaranje A,R
restorana

6. OPŠTI PODACI O PROJEKTIMA

Organizacija Dark

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 6

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

Kalendar - radna Radna nedelja (pon-pet od 08:00-17:00, subota od 08:00-

nedelja, neradni dani 12:00)
Valuta RSD
Aktuelizacija - Datum 7.7.2022.
aktuelizacije podataka

Naziv projekta Prikupljanje sredstava i nabavka opreme

Kategorija projekta Ugostiteljstvo
Projektni menadžer -
osoba, kontakt Menadžer projekta
Ciljevi projekta Prikupiti potrebna finansijska sredstva i nabavka opreme
Budžet projekta 352,940 RSD
Vremenski okvir - Početak: 28.04.2022
datum početka, Završetak: 27.07.2022
završetak projekta, Trajanje: 65 dana
trajanje projekta

Naziv projekta Zapošljavanje i obuka zaposlenih

Kategorija projekta Ugostiteljstvo
Projektni menadžer - Menadžer projekta
osoba, kontakt
Ciljevi projekta Zapošljavanje i obuka zaposlenih
Budžet projekta 190,800 RSD
Vremenski okvir - Početak: 28.07.2022
datum početka, Završetak: 05.10.2022
završetak projekta, Trajanje: 50 dana
trajanje projekta

Naziv projekta Promocija

Kategorija projekta Ugostiteljstvo
Projektni menadžer - Menadžer projekta
osoba, kontakt
Ciljevi projekta Promocija novog biznisa
Budžet projekta 106,800 RSD
Vremenski okvir - Početak: 06.10.2022
datum početka, Završetak: 18.11.2022
završetak projekta, Trajanje: 32 dana
trajanje projekta

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 7

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

Naziv programa Dark

Program menadžer - Menadžer projekta
osoba, kontakt
Ciljevi programa Otvoren restoran Dark u Beogradu
Budžet programa 571,680 RSD
Vremenski okvir - Početak: 28.04.2022
datum početka, Završetak: 18.11.2022
završetak programa, Trajanje: 147 dana
trajanje programa

7. SPISAK RASPOLOŽIVIH RESURSA - BAZA RESURSA

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 8

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

Resurs Ti Grup Jed. Max. Stand. Cena Troškovi po Nastajanj Kalenda

i p a mere Jedinice cena prekovreme angažovanj e troška r
rada nog rada u

Projektn
i Wo 450
100% 500 RSD/hr 144,600 RSD Prorated Standard
menadž rk RSD/hr
er
Ekonom Wo 400
100% 450 RSD/hr 73,600 RSD Prorated Standard
ista rk RSD/hr
Građevi
Wo 380
nski 100% 450 RSD/hr 123,140 RSD Prorated Standard
rk RSD/hr
inženjer
Web Wo 500
100% 600 RSD/hr 64,000 RSD Prorated Standard
dizajner rk RSD/hr
Marketi
ng Wo 400
100% 480 RSD/hr 3,200 RSD Prorated Standard
stručnja rk RSD/hr
k
Konsulta
Cos
ntska 50,000 RSD Prorated
t
agencija
Građevi
Wo 250
nski 200% 300 RSD/hr 24,000 RSD Prorated Standard
rk RSD/hr
radnik
HR
Wo 500
stručnja 100% 600 RSD/hr 168,000 RSD Prorated Standard
rk RSD/hr
k

8.1. SPISAK AKTIVNOSTI, SA PLANIRANIM DATUMIMA POČETKA I

ZAVRŠETKA, I ANGAŽOVANIM RESURSIMA – Projekat - Prikupljanje sredstava i
nabavka opreme

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 9

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

Definisanje WBS celina

WBS Faza Redni broj aktivnosti koje pripadaju datoj fazi
A. Analiza I prikupljanje 1,2,3
finansijskih sredstava
B. Nalaženje I renoviranje prostora 4,5
C. Nabavka I ugradnja potrebne 6,7,8,9,10,11
opreme

8.1. SPISAK AKTIVNOSTI, SA PLANIRANIM DATUMIMA POČETKA I

ZAVRŠETKA, I ANGAŽOVANIM RESURSIMA – Projekat - Zapošljavanje i obuka
zaposlenih

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 10

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

Definisanje WBS celina

WBS Faza Redni broj aktivnosti koje pripadaju datoj fazi
A. Raspisivanje konkursa 1,2
B. Finalna selekcija I potpisivanje 3,4
ugovora
C. Obuka I priprema kompletnog 5,6,7
menija

8.1. SPISAK AKTIVNOSTI, SA PLANIRANIM DATUMIMA POČETKA I

ZAVRŠETKA, I ANGAŽOVANIM RESURSIMA – Projekat – Promocija

Definisanje WBS celina

WBS Faza Redni broj aktivnosti koje pripadaju datoj fazi
A. Promocija 1,2,3,4
B. Flajeri 5,6
C. Otvaranje restorana 7

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 11

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

8.2. DINAMIČKI PLAN – POVEZANOST AKTIVNOSTI U OKVIRU

PROGRAMA IZMEĐU PROJEKATA

Naziv projekta - naziv Tip veze Naziv projekta - naziv

aktivnosti aktivnosti
Projekat - Prikupljanje FS Projekat - Zapošljavanje i
sredstava i nabavka opreme obuka zaposlenih -
- Ugrađivanje zidnih polica Postavljanje oglasa na
za šank Infostudu
Projekat - Zapošljavanje i FS Projekat 3 – Promocija -
obuka zaposlenih - Finalna Postavljanje reklame na
priprema kompletnog bilbordu
menija

10. GANTOGRAMSKI PRIKAZ PROGRAMA

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 12

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 13

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

11. PLANIRANI TROŠKOVI NA PROJEKTU – Projekat - Prikupljanje sredstava i

nabavka opreme

11. PLANIRANI TROŠKOVI NA PROJEKTU – Projekat - Zapošljavanje i obuka

zaposlenih

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 14

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

11. PLANIRANI TROŠKOVI NA PROJEKTU – Projekat 3 - Promocija

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 15

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

12. STVARNI TROŠKOVI NA PROJEKTU – Projekat - Prikupljanje sredstava i nabavka

opreme

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 16

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

12. STVARNI TROŠKOVI NA PROJEKTU – Projekat - Zapošljavanje i obuka

zaposlenih

12. STVARNI TROŠKOVI NA PROJEKTU – Projekat 3 - Promocija

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 17

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

13. STATUS AKTIVNOSTI – Projekat - Prikupljanje sredstava i nabavka opreme

13. STATUS AKTIVNOSTI – Projekat - Zapošljavanje i obuka zaposlenih

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 18

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

13. STATUS AKTIVNOSTI – Projekat 3 – Promocija

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 19

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

14. ANALIZA PROJEKATA METODOM OSTVARENE VREDNOSTI

Komentari pokazatelja na nivou projekta – Projekat - Prikupljanje sredstava i nabavka opreme

Pokazatelj Referentna Komentar
vrednost
SV 0 -12,160 - Radovi kasne
CV 0 -28,160 - Troškovi veći od planiranih
SPI 1 0,95 - Loše preformanse projekta
CPI 1 0,89 - Loše preformanse projekta

Komentari pokazatelja na nivou projekta – Projekat - Zapošljavanje i obuka zaposlenih

Pokazatelj Referentna Komentar
vrednost
SV 0 /
CV 0 /
SPI 1 /
CPI 1 /

Sumarni komentari pokazatelja na nivou programa – Projekat 3 - Promocija

Pokazatelj Referentna Komentar
vrednost
SV 0 /
CV 0 /
SPI 1 /
CPI 1 /

Sumarni komentari pokazatelja na nivou programa – Restoran u Mraku

Pokazatelj Referentna Komentar
vrednost
SV 0 -12,160 - Radovi kasne
CV 0 -28,160 - Troškovi veći od planiranih
SPI 1 0,95 - Loše preformanse projekta
CPI 1 0,89 - Loše preformanse projekta

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 20

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

15. OSTVARENJE PLANIRANIH CILJEVA/INDIKATORA/REZULTATA

R.Br. Naziv aktivnosti Indikator 1 Indikator 2 Indikator 3
PROGRAM Marža Troškovi sa Troškovi sa
PDV-om veći PDV-om u EUR
od 40.000 veći od 300 EUR
(Cost1)
PROJEKAT 1 Marža Troškovi sa Troškovi sa
PDV-om veći PDV-om u EUR
od 40.000 veći od 300 EUR
(Cost1)
PROJEKAT 2 Marža Troškovi sa Troškovi sa
PDV-om veći PDV-om u EUR
od 40.000 veći od 300 EUR
(Cost1)
PROJEKAT 3 Marža Troškovi sa Troškovi sa
PDV-om veći PDV-om u EUR
od 40.000 veći od 300 EUR
(Cost1)

Definisanje indikatora
Indikator Test Vrednost Slika
Indikator1 Is greather than 5.0 🤑
Indikator1 Is less than or 5.0 👿
eaqual to
Indikator 1 = [Number1]*0.05

Indikator2 Is greather than or 40,000 🤑

equal to
Indikator2 Is less than 40,000 👿
Indikator 2 = formula [Cost]*1.2

Indikator3 Is greather than or 300 👿

equal to
Indikator3 Is less than 300 🤑
Indikator 3 = formula [Cost1]/118

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 21

 UNIVERZITET U BEOGRADU
FAKULTET ORGANIZACIONIH NAUKA

Katedra za menadžment i upravljanje projektima 22