A Paleo jó neked

Szakácskönyv 115 paleo recepttel

Kalmár Erzsébet

2014

Publio kiadó

Minden jog fenntartva!

 Bevezető
Üdvözlök minden kedves olvasót, aki az első megjelent szakácskönyvemet lapozgatja. Pár éve már
Norvégiában élek skót párommal és 3 gyermekemmel, sokan ismerhetnek trollanyuként is, én
vagyok szerzője a Troll a konyhámban blognak is.

Hosszú évek óta tartó autoimmun betegség és 2013-ban kezdődő allergiák miatt orvosi ajánlásra
tértem át a Paleo diétára. Az első pár hét, az átállás, a megszokott ételek hiánya nagyon nehéz volt,
főleg mert mindig is szerettem a tejet és tejtermékeket. De mert a főzés-sütés nekem hobbi és
szenvedély egyben, nagyon gyorsan belevetettem magam a konyhai kísérletezésbe.

Rájöttem, hogy a paleo ételek nem unalmasak, el lehet készíteni őket változatosan és finoman, így
még a családom is lelkes fogyasztója lett ezeknek az ételeknek. A paleo receptek is tükrözik az én
magyaros ízlésemet, kiegészülve nemzetközi ízekkel, kísérletezőkedvvel.

Még egy nagyon fontos dolog lépett az életembe a paleoval együtt, a rendszeres sport, mégpedig
a futás. Az étkezés mellett nagyon fontosnak tartom a mindennapokba beépített mozgást, legyen az
bármi, nem biztos, hogy mindenkinek a futás a sportja. De meg kell találni azt, amit élvezettel
tudunk csinálni, és meg kell rá találni az időt is.

Találhatóak itt egyszerű és nagyobb jártasságot igénylő receptek,italok, főételek és desszertek

egyaránt. A receptek nagy része válogatás a blogomon már megjelent receptekből, de vannak új
receptek is. Remélem mindenki megtalálja a kedvére való ételeket ebben a könyvben.

Sok szerencsét és ne feledd a Paleo jó neked!

 Italok (Smoothie, shake, turmix, lassi)
Banános protein shake

Hozzávalók: (1-2 személyre)

1 db nagy fagyasztott banán

1 púpozott ek. mandulavaj

1,5 dl mandulatej

0,5 dl kókuszkrém

1 ek. lenmag

½ tk. őrölt fahéj

Minden hozzávalót tedd be a turmixgépbe és keverd simára. Ízlés szerint adhatsz hozzá még tejet,
ha túl sűrű lenne. Ha nem fagyasztott banánt használsz, akkor pár darab jégkockát tehetsz bele.

Tipp: Próbáld ki mandulatej helyett török mogyoró tejjel és török mogyoró vajjal, nagyon finom
és házilag elkészíthető.

Green power detox smoothie

Hozzávalók: ( 2 nagy adag)

1 banán

1 avokádó

1 marék friss spenót

1 marék friss csalánlevél

pár szál menta

1 alma

1 darabka friss gyömbér hámozva

½ lime leve

1 dl mandulatej

+víz, ha szükséges
 A hozzávalókat a mandulatejjel turmixold le, majd annyi vizet önts hozzá, hogy iható sűrűségű
legyen. A gyümölcsöktől kellően édes, de saját ízlés szerint lehet plusz édesítőt hozzáadni. Ha a
banán nem fagyasztott, akkor lehet hozzá pár darab jégkockát tenni és úgy turmixolni. A csalán
fiatal hajtásvégeit használtam a turmixhoz, amit kesztyűvel vágtam le, de ha éppen nincs friss csalán,
akkor anélkül is elkészíthető.

Tipp: Mandulatej helyett más magtej vagy kókusztej is használható hozzá. Hígítás nélkül akár
pohárkrémnek is elkészíthető.

Uborkás mentás sárgadinnye smoothie

Hozzávalók: (3-4 kisebb adag)

1 db sárgadinnye

1 db banán

¼ kígyó uborka
½ lime leve

1-2 ek. mentalevél

1,5 dl mandulatej

½ tk. őrölt gyömbér

 A dinnyét hámozd meg, vágd kockára, az uborkát is kockázd fel, majd a többi hozzávalóval együtt
turmixold le. Ízlés szerint lehet még édesíteni vagy fűszerezni. Ha a banán nem fagyasztott, akkor
pár jégkockát lehet bele tenni. Igazi nyári frissítő ital, nagyon finom, de az uborka íze miatt nem
igazán a gyerekek kedvence.

Tipp: Mandulatej helyett más magtej vagy kókusztej is használható hozzá, esetleg víz.

Popeye kedvence smoothie

Hozzávalók: (2 kicsi adag)

1 dl kókusztej

1 bögre kockázott ananász

fél banán

1 marék friss spenót levél

1 ek. citromlé

pár jégkocka
 A smoothie minden hozzávalóját tedd a turmixgépbe és keverd krémesre. Ha nagyon sűrű, hígítsd
vízzel. Plusz édesítés nem szükséges hozzá, elég a gyümölcsök édessége, de természetesen ez egyéni
ízléstől függ.

Tipp: Kókusztej helyett használhatsz magtejet vagy mandulatejet, citrom helyett lime levet.

Fekete szedres avokádós smoothie

Hozzávalók:

1 nagy avokádó

15 dkg fagyasztott fekete szeder

5 db aszalt sárgabarack

2 dl mandulatej

A hozzávalókat tedd turmixgépbe és keverd krémesre, pár darab jégkockát is adhatsz hozzá. Ha
túl sűrű lenne, hígítsd vízzel, plusz édesítés nem szükséges hozzá.

Tipp: Mandulatej helyett más magtej vagy kókusztej is használható hozzá. Aszalt sárgabarack
helyett natúr sárgabarack befőtt is használható.
 Málnás narancsos céklás smoothie

Hozzávalók: (2 kicsi adag)

2 db narancs héj nélkül (csak a gerezdek)

10 dkg fagyasztott málna

¼ nyers cékla

2 dl kókusztej

1 ek. lenmag

A narancsot hámozd meg, a gerezdeket vágd ki, a céklát is hámozd meg, majd a többi
hozzávalóval tedd turmixgépbe és keverd krémesre. Ha túl sűrű, hígíthatsz rajta víz hozzáadásával,
de jégkockát is adhatsz hozzá. Saját ízlésed szerint adhatsz hozzá édesítőszert, de nem szükséges.

Tipp: Kókusztej helyett használhatsz más magtejet vagy mandulatejet is. A nyers cékla
egészséges és gyönyörű színe lesz az italnak tőle.

Mentás csokis milkshake

 Hozzávalók:

1,25 dl hideg víz

1,25 dl kókusztej

1 db fagyasztott banán

5 db aszalt datolya

3 nagy evőkanál mandulavaj

3 ek. cukrozatlan kakaópor

pár szál menta

½ tk. vanília esszencia

A milkshakehez a hozzávalókat tedd turmixgépbe, először csak kevés folyadékkal keverd

krémesre, majd a többi folyadékot is add hozzá és újra turmixold le. Elég sűrű, ízlés szerint lehet
hígítani vízzel plusz édesítő nem szükséges hozzá, kellemes étcsokoládé íze van.

Tipp: Ha a banán nem fagyasztott, akkor jégkockát lehet hozzáadni. Mandulavaj helyett szintén
jó a kesudióvaj, napraforgóvaj, török mogyoró vaj, stb.

Erdei áfonyás túrós lassi

 Hozzávalók: (2 nagy adag)

15 dkg fagyasztott erdei áfonya

10 dkg totu (paleo túró)

2 dl kókusztej

1 dl víz

2-3 ek. citromlé

3 ek. erythritol

Az összes hozzávalót tedd a turmixgépbe és addig keverd, amíg krémes és homogén állagú nem
lett az egész. Ha túl sűrű lenne, akkor hígítsd vízzel. Ha az áfonya friss és nem fagyasztott, akkor pár
darab jégkockát is lehet bele tenni.

Tipp: Erdei áfonya helyett a kerti termesztett áfonya is tökéletes hozzá. Kókusztej helyett kókusz
joghurt is használható hozzá.

Frappuccino, nyári frissítő jegeskávé

 Hozzávalók:

1 adag jó erős eszpresszó kávé

3 ek. erythritol

1,5 dl kókusztej/mandulatej/kesutej

½ tk. őrölt fahéj

½ rúd vaníliarúd kikapart magjai

1 bögre jégkocka

A tetejére:

felvert kókuszkrém

cukrozatlan kakaópor

A jeges kávéhoz jó erős kávét kell használni, a legjobb a frissen főzött, lehűtött kávé. Az összes
hozzávalót tedd turmixgépbe, addig keverd, amíg a jég jó apró nem lesz. Majd töltsd poharakba és
tálald felvert kókuszkrémmel és szórd meg kakaóporral. Tökéletes hűsítő ital egy meleg nyári napon.

Tipp: Más fűszerekkel is lehet kísérletezni, például gyömbér, szegfűszeg, kurkuma, stb....
 Reggelik, előételek, saláták
Waldorf saláta hideg marhasülttel

Hozzávalók: (2 személyre)

2 db kicsi alma

3-4 db zellerszár

2 szelet friss ananász (opcionális)

1 kicsi fürt kék szőlő

5 dkg pirított dió

1 dl majonéz (házi)

2-3 ek. totukrém vagy kókuszkrém

2 tk. citromlé

pici só, fehér bors

15-20 dkg hideg marhasült vékonyra szeletelve

 saláta levelek a tálaláshoz

A majonézhez:

1 nagy tojássárgája

¼ tk. só

¼ tk. mustárpor

1 tk. citromlé

1,8 dl dió olaj vagy avokádó olaj

A szárzellert szeleteld vékonyra, az alma magházát vágd ki, majd vágd kis kockára, az ananászt
szintén. A diót száraz serpenyőben pirítsd meg, a szőlőszemeket vágd ketté. A majonézhez minden
hozzávalónak szobahőmérsékletnek kell lennie. Az olajon kívül a többi hozzávalót tedd egy edénybe
és kézi habverővel keverd össze körülbelül fél percig. Az olajat nagyon lassan csurgasd hozzá és
közben folyamatosan keverd a habverővel, míg az egész be nem sűrűsödik. Keverd hozzá a
totukrémet vagy a kókuszkrémet, ízesítsd citromlével, pici sóval, fehér borssal, majd állítsd össze a
salátát és locsold meg a majonézzel.

Tipp: A marhasült szeleteket tálalhatod a salátához, vagy csíkokra vágva a salátához keverheted.
A majonézhez használhatsz más olajat is, nekem a dióolajas és az avokádó olajas ízlik legjobban.

Pesztós palacsinta

Hozzávalók: (kb. 5 db palacsintához)

 1 tojás

3 ek. házi peszto

1 dl mandulatej

5 dkg nyílgyökérpor

A házi peszto hozzávalói:

1 nagy csokor bazsalikom

8 dkg fenyőmag

kb. 0,8 dl olíva olaj

pici só

1 tk. citromlé

2 gerezd fokhagyma

A pesztóhoz a bazsalikomot, a fenyőmagot, a sót, a fokhagymát, a citromlét és kevés olajat tedd

turmixgépbe és pürésítsd. Add hozzá a többi olíva olajat is és még pár másodpercig keverd a géppel.
A pesztót zárt csavaros üvegben tárolhatod a hűtőben, sokféle ételhez felhasználhatod. A palacsinta
hozzávalóit tedd turmixgépbe és keverd simára. Pár csepp kókuszolajat vagy zsírt tegyél egy teflon
serpenyőbe, közepes lángon süsd meg a palacsinták mindkét oldalát, 2-3 perc oldalanként. Óvatosan
fordítsd meg, ha nem sült meg eléggé, akkor kicsit törékeny.

Tipp: Ízlés szerint töltheted zöldségekkel, kolbásszal, sonkával, tojáskrémmel, stb...

Tojásos füstölt lazacos szendvicskrém

Hozzávalók:

2 db főtt kemény tojás

10 dkg füstölt lazac

2 szál újhagyma

pár szál petrezselyem apróra vágva

só, bors ízlés szerint