Dak Galbi

Description
Dak Galbi is a popular Korean dish made by stir-frying marinated diced
chicken in a gochujang-based sauce with sweet potatoes, cabbage, perilla
leaves, scallions, and rice cake

Cooking terminology

Bite Size is a size that can be eaten in one

bite.
Saute is a method of cooking that uses a
relatively small amount of oil or fat in a
shallow pan over relatively high heat.
Rice Cake is a class of Korean rice cakes made
with steamed flour made of various grains,
including glutinous or non-glutinous rice.

Ingredients Quantity Unit Cost Instruction

Boneless Chicken Tight 150 Gr Marinated Chicken
Maggi Liquid Seasoning 10 Ml 1. Cut the chicken into bite size.
Halal Gochujang 15 Gr 2. Mix the rest of ingridients in the
Korean Chilli Powder 2 Gr mixing bowl.
Korean Corn Syrup/Honey 15 Ml 3. Add the chicken, then mix it well.
Minced Garlic 5 Gr Cover with plastic wrap and let it
Minced Ginger 5 Gr marinate in the chiller for at least 1
Sesame Oil 5 Ml hour.

Sweet Cheese Sauce Cheese Sauce

Nestle Docello Dessert 30 Gr 1. Mix all dry ingredients together.
Base 2. Then pour the water and mix it well.
Yellow Cheese Powder 20 Gr 3. Bring it to boil with a slow heat until
Cornstarch 5 Gr it slowly get thicken.
Water 120 Ml
Finishing
Vegetables 1. Cut all the vegatbles into a bite size
and sauté in the pan for around 2
White Cabage 20 Gr
minutes.
Carrot 20 Gr
2. Add the marinated chicken, mix it
Potato/Sweet Potato 20 Gr
well then cover the pan to let
Onion 20 Gr
everything cook in the slow heat.
3. Once its cook, serve it with a rice
cake and cheese sauce.
 Dak Galbi

Deskripsi
Dak-galbi adalah hidangan populer Korea yang dibuat dengan menumis
daging ayam yang dipotong berbentuk dadu yang telah di marinasi
sebelumnya dalam rendaman saus gochujang, serta dicampur dengan ubi
jalar, kol, daun perilla, daun bawang, dan kue beras

Cooking terminology

Bite Size adalah ukuran yang bisa dimakan

dalam satu gigitan.
Saute adalah metode memasak yang
menggunakan sedikit minyak atau lemak
dalam wajan dangkal dengan api yang relatif
tinggi.
Rice Cake adalah kue beras korea yang dibuat
dengan tepung kukus yang terbuat dari biji-
bijian termasuk beras ketan atau non-ketan.

Bahan-bahan Kuantiti Unit Cost Instruksi

Ayam Paha Tanpa Tulang 150 Gr Ayam Marinasi
Maggi Liquid Seasoning 10 Ml 1. Potong ayam seukuran bite size.
Gochujang Halal 15 Gr 2. Campur sisa bahan lainnya ke dalam
Bubuk Cabe Korea 2 Gr mangkuk.
Corn Syrup Korea / Madu 15 Ml 3. Tambahkan ayam, lalu aduk hingga
Bawang Putih Cincang 5 Gr merata. Tutup dengan plastic wrap
Jahe Cincang 5 Gr dan marinasi di dalam chiller selama
Minyak Wijen 5 Ml kurang lebih 1 jam.

Saus Keju Manis Saus Keju

Nestle Docello Dessert 30 Gr 1. Campurkan semua bahan kering.
Base 2. Lalu tuang air dan campur hingga
Bubuk Keju Kuning 20 Gr merata.
Tepung Maizena 5 Gr 3. Didihkan dengan api kecil hingga
Air 120 Ml mengental.

Sayuran Finishing
1. Potong semua sayuran seukuran bite
Kol Putih 20 Gr
size dan tumis di wajan selama 2
Wortel 20 Gr
menit.
Kentang / Sweet Potato 20 Gr
2. Tambahkan ayam yang sudah di
Bawang Bombay 20 Gr
marinasi, aduk rata kemudian tutup
wajan dan masak dengan api kecil.
3. Setelah masak sajikan dengan rice
cake dan saus keju.