‫اﻟﺒﺎب اﻟﺮاﺑﻊ‬

‫اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‬
‫)اﻧﻈﺮ اﻟﺠﺪول رﻗﻢ ‪( ٣‬‬

‫اﻟﻐﺬاء وأﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ‪:‬‬

‫• هﻨﺎك ﻋﻼﻗﺔ وﺛﻴﻘﺔ ﺑﻴﻦ آﻤﻴﺔ وﻧﻮع اﻟﻐﺬاء واﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ‪.‬‬
‫• اﻹﻓﺮاط ﻓﻲ اﻷﻏﺬﻳﺔ ذات اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ) اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت واﻟﺪهﻮن(‬
‫ﻳﺆدي اﻟﻰ زﻳﺎدة اﻟﻮزن واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻤﺮض اﻟﺴﻜﺮ وارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم‬
‫وآﻠﻬﺎ ﻋﻮاﻣﻞ ﺗﻌﺠﻞ ﺑﺘﺼﻠﺐ اﻟﺸﺮاﻳﻴﻦ وﺣﺪوث اﻷزﻣﺎت اﻟﻘﻠﺒﻴﺔ‪.‬‬
‫• اﻟﻐﺬاء اﻟﻐﻴﺮ ﺻﺤﻲ هﻮ اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﻴﺮول واﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪهﻨﻴﺔ اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ أو‬
‫اﻷﺣﻤﺎض اﻟﺪهﻨﻴﺔ أﺣﺎدﻳﺔ اﻟﺘﺸﺒﻊ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺗﺮاﻧﺲ ﻣﺜﻞ زﻳﺖ اﻟﻨﺨﻴﻞ واﻟﻜﺎآﺎو‬
‫ذات اﻟﺘﺮآﻴﺐ اﻟﻀﺎر ﻣﻤﺎ ﻳﺆدي إﻟﻰ زﻳﺎدة اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﻴﺮول واﻟﺪهﻮن اﻟﺜﻼﺛﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺪم‪.‬‬

‫ﻗﻮاﻋﺪ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ‪:‬‬

‫اﻹﻗﻼل ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ذات اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﺆدي‬ ‫•‬
‫إﻟﻰ زﻳﺎدة ﺳﺮﻳﻌﺔ وآﺒﻴﺮة ﻓﻲ ﺳﻜﺮ اﻟﺪم ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎزﻳﺔ واﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‬
‫ﺳﺎﺑﻘﺔ اﻟﺘﺠﻬﻴﺰ واﻟﻤﺮﺑﺎت واﻟﻌﺴﻞ واﻟﺨﺒﺰ واﻟﺘﻮﺳﺖ اﻷﺑﻴﺾ واﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ واﻷرز‬
‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺤﻠﻮى‪.‬‬
‫ﺗﺠﻨﺐ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺪهﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ واﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﻴﺮول ﻣﺜﻞ اﻟﺪهﻮن اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ‬ ‫•‬
‫واﻟﺰﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﻟﻤﻬﺪرﺟﻪ) اﻟﻤﺠﻤﺪة( واﻟﻠﺒﻦ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ وﺟﻤﻴﻊ ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻪ ﻣﺜﻞ‬
‫اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺪﺳﻤﻪ ) روﻣﻲ – روآﻔﻮر ‪ -‬ﺷﻴﺪر – اﺑﻴﺾ( واﻟﻨﺒﺎﺗﻴﻦ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﺰﺑﺪة‬
‫واﻟﻠﺤﻢ اﻟﻀﺎن واﻟﻠﺤﻢ اﻟﺴﻤﻴﻦ و اﻟﻤﺦ واﻟﻜﺒﺪ واﻟﻜﻼوي واﻟﺴﺠﻖ واﻟﻬﺎﻣﺒﻮرﺟﺮ‬
‫و اﻟﻼﻧﺸﻮن وﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ وﺟﻠﺪ اﻟﻄﻴﻮر واﻟﺒﻂ واﻷوز واﻟﺠﻤﺒﺮي واﻟﺒﻄﺎرخ‪.‬‬
‫اﻹآﺜﺎر ﻣﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﺨﻀﺮاوات و اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﺳﻮاء اﻟﻄﺎزﺟﺔ أو اﻟﻤﻄﺒﻮﺧﺔ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺗﻨﺎول آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات ) اﻟﻠﻮز – اﻟﺒﻨﺪق – ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ( ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة‬ ‫•‬
‫ﻋﺪم اﻹﺳﺮاف ﻟﻤﺎ ﺗﺤﺘﻮﻳﻪ هﺬﻩ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻦ ﺳﻌﺮات ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻤﺎ ﻳﺆدي إﻟﻰ‬
‫زﻳﺎدة اﻟﻮزن‪.‬‬
‫اﻹآﺜﺎر ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻷﻟﻴﺎف ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻘﻮل واﻟﻔﻮل واﻟﻌﺪس واﻟﺨﻀﺮاوات‬ ‫•‬
‫) ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن( واﻟﻔﺎآﻬﺔ‪.‬‬
‫اﻻهﺘﻤﺎم ﺑﺘﻨﺎول وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر‪.‬‬ ‫•‬
‫ﻟﻤﺮﺿﻲ ﺿﻐﻂ اﻟﺪم اﻟﻤﺮﺗﻔﻊ ﻳﻨﺼﺢ ﺑﺎﻹﻗﻼل ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم وﺗﺠﻨﺐ‬ ‫•‬
‫اﻟﻤﺄآﻮﻻت اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﻟﻤﺮﺿﻲ زﻳﺎدة آﻮﻟﻴﺴﺘﻴﺮول اﻟﺪم ﻳﻨﺼﺢ ﺑﺎﻻﻟﺘﺰام ﺑﺎﻻﺑﺘﻌﺎد ﻋﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ‬ ‫•‬
‫ﺑﺎﻟﺪهﻮن اﻟﻤﺸﺒﻌﺔ واﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﻴﺮول‪.‬‬

‫ﺟﺪول )‪(٣‬‬
 ‫أﺻﻮل اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻟﻤﺮﺿﻰ اﻟﻘﻠﺐ‬
‫أﻏﺬﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﺻﺤﻴﺔ‬ ‫ﻧﻮع اﻟﻄﻌﺎم أﻏﺬﻳﺔ ﺻﺤﻴﺔ‬
‫اﻟﻌﻴﺶ اﻷﺑﻴﺾ واﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺳﻤﺮ– ﻋﻴﺶ اﻟﺴﻦ– اﻟﺒﻠﻴﻠﺔ–‬ ‫اﻟﻨﺸﻮﻳﺎت‬
‫اﻟﻌﻴﺶ اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻟﺮدة– اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﻌﺪة ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻷﺑﻴﺾ واﻟﻜﻮرﻧﻔﻠﻴﻜﺲ واﻻرز‬ ‫واﻟﺒﻘﻮل‬
‫اﻷﺑﻴﺾ– اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ– اﻟﻜﻴﻚ–‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻟﺮدﻩ– اﻟﻔﺸﺎر– اﻟﺤﺒﻮب‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ– اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪ -‬اﻟﺠﺎﺗﻮﻩ‬ ‫اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﻟﺒﻘﻮل ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻮل واﻟﻌﺪس‬
‫واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ واﻟﻠﻮﺑﻴﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻐﺎزﻳﺔ– ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺎآﻬﺔ اﻟﻤﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﺰﻳﻮت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ اﻟﻤﻬﺪرﺟﻪ ) اﻟﻤﺠﻤﺪة (‪-‬‬ ‫زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن– زﻳﺖ اﻟﺬرة– زﻳﺖ ﻋﺒﺎد‬ ‫اﻟﺪهﻮن‬
‫اﻟﺴﻤﻦ‪ -‬اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﻦ– اﻟﺰﺑﺪة– زﻳﺖ ﺟﻮز‬ ‫اﻟﺸﻤﺲ– زﻳﺖ اﻟﺼﻮﻳﺎ– زﻳﺖ اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫واﻟﺰﻳﻮت‬
‫اﻟﻬﻨﺪ– اﻟﻜﺎآﺎو– زﻳﺖ اﻟﻨﺨﻴﻞ‬
‫اﻟﻠﺒﻦ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ– اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻨﺰوع اﻟﺪﺳﻢ ) ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ (–‬ ‫اﻷﻟﺒﺎن‬
‫)اﻟﺮوﻣﻲ–اﻟﺮوآﻔﻮر– اﻟﺒﻴﻀﺎء–‬ ‫اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻘﺮﻳﺶ‬ ‫وﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‬
‫اﻟﺸﻴﺪر‪ -‬اﻟﺦ(– اﻟﻘﺸﺪة‪-‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺴﻤﻴﻨﺔ واﻟﻠﺤﻢ اﻟﻀﺎن– اﻟﻜﺒﺪ‬ ‫ﺻﺪر اﻟﻔﺮاخ واﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ واﻷراﻧﺐ‬ ‫اﻟﻠﺤﻮم‬
‫وﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻷﺳﻤﺎك واﻟﺘﻮﻧﺔ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ ﺑﻌﺪ واﻟﻜﻼوي واﻟﻤﺦ– اﻟﺒﻄﺎرخ–‬ ‫واﻻﺳﻤﺎك‬
‫اﻟﻬﺎﻣﺒﻮرﺟﺮ‪ -‬اﻟﺴﻮﺳﻴﺲ‪ -‬اﻟﺒﻂ‪ -‬اﻻوز‪-‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫ﺟﻠﺪ اﻟﻄﻴﻮر‪ -‬اﻟﺠﻤﺒﺮي‬
‫‪-‬‬ ‫اﻟﻠﻮز وﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ واﻟﺒﻨﺪق واﻟﻔﻮل‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫اﻟﺴﻮداﻧﻲ )ﺑﺎﻋﺘﺪال(‬
‫اﻟﺨﻀﺮاوات ﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻟﺨﻀﺮاوات ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻜﺮﻧﺐ‬
‫واﻟﺒﺎﻣﻴﺔ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﺠﺰر واﻟﺨﺮﺷﻮف‬ ‫واﻟﻔﺎآﻬﺔ‬
‫واﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ واﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ واﻟﺨﺒﻴﺰة واﻟﻔﻠﻔﻞ‬
‫اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‬
‫واﻟﺨﺲ– وﺟﻤﻴﻊ أﻧﻮاع اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﺧﺎﺻﺔ‬
‫ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﺴﻜﺮ‬

‫· اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮول ﻳﻮﺟﺪ ﻓﻘﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼﻳﺎ اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ ﺣﻴﺚ ﻻ ﺗﺴﺘﻄﻴﻊ ﺧﻼﻳﺎ اﻟﻨﺒﺎت‬

‫ﺗﻜﻮﻳﻦ اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﻴﺮول‪.‬‬