2.

2 Khái quát về quản lý trang thiết bị dụng cụ

2.2.1 Kế hoạch trang thiết bị dụng cụ
Các trưởng bộ phận sẽ lập kế hoạch trang thiết bị cho từng bộ phận của mình. Mỗi bộ
phận lên kế hoạch những trang thiết bị cần bảo dưỡng; lập kế hoạch sử dụng trang thiết
bị.
* Bộ phận Front Office (Tiền Sảnh)
Là khu vực trung tâm trong khách sạn, là nơi tiếp đón và bán các dịch vụ
hàng hóa cho khách. Khu vực này bao gồm: quầy lễ tân, các quầy dịch vụ, hệ
thống vệ sinh công cộng, quầy lễ tân được thiết kế đẹp với tông màu hiện đại
hợp với mọi phong cách , phía trong quầy được bố trí các thiết bị tiện nghi sang
trọng, bao gồm:
- Sổ theo dõi tình trạng phòng của khách sạn.
- Sổ đăng ký khách.
- Sổ đặt phòng.
- Tủ hồ sơ.
- Két sắt.
- Điện thoại, fax, telex.
- Máy vi tính, máy tính.
- Tủ treo chìa khóa.
- Máy cà thẻ tín dụng.
Sơ đồ, tập gấp, sách báo giới thiệu về khách sạn, bảng giá, đồng hồ trang
trí và các ấn phẩm thông tin khác.
* Bộ phận nhà hàng
Sheraton Hanoi sở hữu hai nhà hàng sang trọng và quán bar. Oven D’Or sẽ
là nơi ấm cúng và lý tưởng để thưởng thức thực đơn gọi món và buffet quốc
tế. Trong khi đó, Hemispheres Steak & Seafood Grill cung cấp nhiều món ăn từ
Bắc đến Nam bán cầu. Bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều nền ẩm thực khác
nhau của nhiều quốc gia trên thế giới. Tại Lobby Lounge, khách hàng có thể có
khoảng thời gian vui vẻ bên bạn bè và gia đình với đồ ăn nhẹ, đồ uống cùng với
các loại cocktail đặc trưng và nhiều lựa chọn “Rượu vang của thế giới” hoặc trà
chiều thanh lịch. Bar Déjà Vu là địa điểm mới nhất trong khách sạn này. Tại đây,
khách hàng có cơ hội thưởng thức nhiều loại thức uống, rượu vang và cocktail
với tầm nhìn tuyệt đẹp ra Lakeside Garden, cũng như các món ăn nhẹ đa dạng
với hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, Khách sạn Sheraton Hà Nội còn cung cấp các
dịch vụ hội họp, sự kiện và hội nghị.
Các nhà hàng đều được thiết kế sang trọng rộng rãi với cơ sở vật chất hiện
đại: được lắp đặt trang thiết bị theo phong cách riêng của từng nhà hàng, có căn
bếp riêng, hệ thống điều hòa trung tâm dẩm bảo cung cấp nhiệt độ nóng lạnh
theo yêu cầu 24/24, hệ thống âm thanh ánh sáng sang trọng, bàn ghế và quầy tủ
mang phong các riêng,… Các trang thiết bị trong mỗi nhà hàng bao gồm: bàn, ghế, dụng
cụ ăn uống như: dao, dĩa, bát, đũa,ly, thìa,…; máy tính, máy cà thẻ,…
* Bộ phận buồng
Khách sạn Sheraton Hanoi có 299 phòng với toà nhà cao 18 tầng, với phong
cách trang trí truyền thống, mang âm hưởng của Việt Nam và thuộc địa Pháp, tất
cả các phòng và suite tại đây đều trở nên rực rỡ khi có tầm nhìn bao quát ra Hồ
Tây từ cửa sổ lớn. 
Giường:
Phòng Deluxe (Diện tích khoảng 37m2): Phòng có 1 giường đơn hoặc 2 giường đơn
không bao gồm giường phụ.
Grand Deluxe: Diện tích khoảng 37 m2, Phòng có 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn,
không thể kê thêm giường phụ.
Sheraton Club: Diện tích khoảng 37 m2, Phòng có 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn,
có thể kê thêm tối đa 01 giường phụ.
Executive Suite: Diện tích khoảng 67 m2. Phòng gồm phòng khách, phòng ngủ, phòng
tắm. Phòng có 01 giường đôi.
Ambassador Suite: Diện tích khoảng 112 m2. Phòng gồm phòng khách, phòng ngủ,
phòng tắm. Phòng có 01 giường đôi.
Presidential Suite: Diện tích khoảng 126 m2. Phòng gồm phòng khách, phòng ngủ, phòng
tắm. Phòng có 01 giường đôi.
Imperial Suite: Diện tích khoảng 176 m2. Phòng gồm phòng khách, phòng ngủ, phòng
tắm, phòng bếp. Phòng có 01 giường đôi.
Đèn đầu giường.
Mỗi đầu giường đều có 1 đèn ngủ, có thể điều chỉnh được độ sáng. Ánh sáng của đèn đầu
giường vừa đủ nhẹ để không làm loãng không gian, đủ sáng để đọc sách và hài hòa với
màu sơn của tường.
Bàn làm việc, gương soi và đèn bàn
Bàn làm việc (có thể dùng làm bàn trang điểm) bằng gỗ, có 1 ngăn kéo, bàn được đặt sát
tường, phía trên là 1 chiếc gương lớn, cạnh trên của gương có 1 đèn neon nhỏ, phía dưới
gầm bàn là 1 chiếc ghế gỗ, mặt ghế có một lớp nệm. Trên mặt bàn đặt 1 quyển sổ (trong
sổ bao gồm: thông tin tổng quát về khách sạn, danh sách các vật dụng trong phòng, bao
thư, bảng giá thuê xe, bảng giá nước đặt trong phòng, bảng giá giặt ủi, phiếu lấy ý kiến
khách hàng, …)
Bàn (tủ đầu giuờng)
Phía dưới đèn đầu giường có 1 chiếc bàn nhỏ bằng gỗ, có 1 ngăn chứa đồ. Trên mặt bàn
đặt điện thoại, điều khiển TV, điều khiển máy lạnh.
Tủ quần áo
Đặt dính với tường, sát cửa ra vào, chất liệu gỗ, gồm 2 ngăn (một ngăn rộng, cao để treo
quần áo và một ngăn phía dưới hẹp), cửa kéo hai chiều. Có 10 chiếc móc quần áo được
treo trên một thanh ngang trong tủ, tủ lạnh nhỏ được đặt trong tủ thấp cạnh tủ quần áo
hoặc cạnh kệ để hành lý. Ngoài ra còn có két an toàn được đặt trong tủ.
Bàn trà/Bàn uống nước
Các loại phòng như Executive suite Club, Ambassador Suite Club, Presidential Suite
Club và Imperial Suite Club thì đều được trang bị bàn trà/bàn uống nước với phong cách
tân cổ điển được làm bằng gỗ. Các bộ ấm chén được in logo của khách sạn.
Đệm, gối, drap:
Đệm: Tất cả các phòng ở khách sạn đều sử dụng hệ thống giường ngủ Sheraton Sweet
Sleeper 10 lớp được nhập khẩu 100% từ nước ngoài - chỉ duy nhất có tại thương hiệu
Sheraton của tập đoàn Starwood. Đệm được làm từ sợi dệt siêu nhỏ 100% Polyester, ruột
chăn và gối được làm từ lông chim rất mềm mại và êm ái. Để nhấn mạnh cảm giác thoải
máu của khách khi đi ngủ trên chiếc giường này, khách sạn đã có câu nhận xét như sau:
“Bạn sẽ phải cần đến 3 lần đánh thức qua điện thoại nếu ngủ trên chiếc giường này”.
Gối: Giường đơn được bố trí 2 gối và giường đôi 4 gối.
Drap: mỗi giường trải 1 drap, phía trên phủ một tấm chăn được trải theo quy định của
khách sạn.
Rèm cửa số
Các cửa sổ mỗi phòng đều được che rèm vải với 2 lớp: lớp ngoài là loại vải chống nắng,
dày, màu vàng nhẹ nhàng, bên trong là lớp voan mỏng. Rèm có độ dài tới sàn tạo sự sang
trọng.
Ấm điện đun nước
Mỗi phòng đều có 1 ấm điện đun nước siêu tốc, đun nước sôi chỉ trong vòng 5 phút; có
lớp cách nhiệt đảm bảo an toàn khi sử dụng; thân và đế có thể tách rời dễ dàng cho việc
vệ sinh, chùi rửa; tự động ngắt điện khi nước sôi và chịu được va đập.
Điều hòa
Khách sạn được trang bị hệ thống điều hòa hiện đại, có khả năng cung cấp nhiệt độ phù
hợp, độ ẩm hợp lý và làm sạch không khí.
Ti vi
Đối diện giường ngủ là 1 tủ gỗ cao 1m, gồm 4 kệ dành cho khách sử dụng. 1 TV LCD 37
inch, mỏng, màn hình phẳng được gắn cố định trên tường và TV được kết nối truyền hình
cáp.
Ổ cắm điện, thiết bị báo cháy
Ổ cắm điện được gắn dính vào tường, gần khu vực TV và bàn làm việc, ổ cắm đôi 2
chấu. Đế của ổ cắm làm bằng nhựa PC đã qua xử lý chống cháy, an toàn khi sử dụng. Có
màng che ổ cắm chống giật cho trẻ nhỏ hoặc khi sơ xuất.
Hệ thống báo cháy bao gồm: tủ trung tâm báo cháy, các đầu dò cảm biến như cảm biến
gas, cảm biến nhiệt gia tăng, đầu báo khói, chuông báo động, đèn báo cháy.
Dép đi trong nhà
Mỗi phòng đều có dép xốp, màu trắng dùng cho khách đi trong phòng. Số lượng đôi dép
tùy thuộc vào loại phòng (có thể là 2 hoặc 3, tối đa là 4 đôi). Dép thường được đặt gần
chân tủ quần áo hoặc dưới kệ để hành lý.
Thùng rác:
Mỗi phòng được trang bị 1 thùng rác, đặt cạnh bàn làm việc và có túi nilon.
Nhà vệ sinh của khách sạn bao gồm các thiết bị như: vòi tắm hoa sen; chậu rửa mặt; bồn
tắm nằm; xí bệt; gương soi; đèn chiếu sáng; ổ cắm chống nước; thiết bị thông gió; bệ
đựng xà phòng; giá treo khăn; móc treo quần áo; hộp đựng giấy vệ sinh; bộ đựng rác
bằng nhựa có nắp. Trong phòng vệ sinh có các vật dụng dành cho mỗi khách như: cốc
đánh răng, xà phòng, khăn mặt, khăn tắm, khăn lau tay, bàn chải đánh răng, kem đánh
răng, dao cạo râu, mũ chụp tóc, tăm bông, dầu gội đầu, sữa tắm, bông tắm, áo choàng sau
tắm.
* Bộ phận tiệc( Banqueting)
- Phòng họp và hội thảo: khách sạn có 3 phòng Ball nhỏ gồm Sông Đà,
Sông Thao, Sông Lô và 1 phòng Ballroom lớn là Sông Hồng; có thể phục vụ đa
dạng các loại sự kiện, tiệc cưới, sinh nhật hội họp….
Từ ba phòng hội nghị chính (500, 160, 100 chỗ, phong cách tiệc), khách sạn
cung cấp nhiều loại tiệc từ 50 chỗ đến 500 chỗ. Trung tâm Kinh doanh được
trang bị kết nối Internet băng thông rộng và không dây, fax, điện thoại, máy
quét, máy photocopy, dịch vụ thư ký, máy chiếu slide và trên cao, LCD, TV,
VCR, dịch đồng thời, hệ thống P / A, micrô, bảng lật. Nhóm Sheraton
Convention có thể bổ sung thêm sức sáng tạo cho bất kỳ sự kiện nào bằng một
loạt các ý tưởng chủ đề thú vị.
- Tiệc cưới: với thiết kế phòng đại tiệc đẹp đến từng chi tiết, vị trí thuận
lợi, trang thiết bị hiện đại là địa điểm lý tưởng cho các đôi uyên ương tổ chức
tiệc cưới trong nhà và ngoài trời trong khuôn viên vừa sang trọng, vừa lịch sự và
cũng thân mật, yên tĩnh.
Trang thiết bị phục vụ tiệc cưới hết sức tiện nghi và hiện đại với hệ thống âm thanh, ánh
sáng, điều hòa nhiệt độ,…có kĩ thuật tối tân nhất,ngoài ra còn có: phông cưới, pháo trang
kim, tháp Champagne, đèn Laser với máy tạo khói,…
Hệ thống dụng cụ phục vụ ăn uống như: li, cốc, bát, đũa, dao, thìa,… hết sức đồng bộ,
đồng kiểu, bóng đẹp và sạch sẽ. Tuy nhiên vẫn còn một số tồn tại như: đồ vải do sử dụng
lâu ngày nên một số khăn trải bàn áo ghế,và khăn ăn đã bị mục nát,hoen ố, đồng phục của
nhân viên đôi khi còn bẩn ở cổ tay và cổ áo. tình hình bảo dưỡng cơ sở vật chất kĩ thuật ở
bộ phận tiệc rất được quan tâm. …Nhìn chung hệ thống cơ sở vật chất phục vụ tiệc cưới
của khách sạn sheraton Hà Nội đạt mức chất lượng tương đối cao, có thể thỏa mãn nhu
cầu khách hàng.
 Thiết bị nghe nhìn Thiết bị & Nguồn cung cấp Sự

 Kỹ thuật viên AV kiện

 Máy chiếu phim có màn hình  Biểu đồ lật & điểm đánh dấu

 Bảng điều khiển LCD  Giai đoạn đã cài đặt

 Máy chiếu LCD  Thẻ tên

 Cái mic cờ rô  Bút / Bút chì / Notepad

 Hệ thống PA  Bục giảng

 TV  Giai đoạn di động

 Nhà cung cấp dịch vụ sản xuất  Ghế xếp chồng

truyền hình  Những cái bàn

 Máy quay video

 Hội nghị truyền hình

 Bộ đàm

 Mạng có dây

 Mạng không dây

Dịch vụ sự kiện Dịch vụ kinh doanh

 Người lập kế hoạch cuộc họp  Dịch vụ sao chép

được chứng nhận  Trung tâm Kinh doanh Tại chỗ
 Thợ điện có Nhân viên

 Nhiếp ảnh gia  Bưu kiện / Bưu kiện

 Nhân viên bảo vệ  Máy in

Để nâng cao hơn mức độ hài lòng của khách, qua đó giảm được chất lượng dưới sự đánh
giá của khách. Bộ phận bếp của nhà hàng khách sạn được thiết kế một cách gọn gàng và
ngăn nắp và các dụng cụ chế biến thức ăn được đảm bảo điều kiện vệ sinh thực phẩm.
Nhìn chung, bộ phận bếp được trang bị cơ sở vật chất tốt, đảm bảo yêu cầu của khách
* Trang thiết bị của các dịch vụ bổ sung
- Fitness Center (Gym & Spa) : Phòng Gym được trang bị các thiết bị tập
hiện đại từ máy chạy bộ và các máy tập tạ của các hãng nổi tiếng để có thể đáp
ứng nhu cầu nâng cao sức khỏe của các du khách.
- Bể bơi ngoài trời hiện đại được trang bị hệ thống nước và hệ thống nhiệt
lượng đạt chuẩn hiện đại.
- Spa hiện đại với hệ thống xông hơi tiêu chuẩn quốc tế và thiết bị đạt
chuẩn.
- Business Centre cho khách muốn in ấn, sử dụng máy tính hoặc làm việc
văn phòng, Bãi đỗ xe miễn phí, cửa hàng đồ lưu niệm,...
2.2.2 Kiểm soát vận hành trang thiết bị
Đây là công việc không thể thiếu của khách sạn. Khách sạn thường xuyên kiểm tra, rà
soát các trang thiết bị xem có hoạt động tốt không để đảm bảo không có xảy ra vấn đề.
Việc kiểm soát giúp cho khách sạn nắm bắt được được số lượng trang thiết bị cần thiết
cho hoạt động khách sạn, đồng thời có thể cắt giảm được những khoản chi phí không cần
thiết. Khách sạn có một ban kiểm soát thường xuyên đi kiểm tra các cơ sở vật chất cũng
như trang thiết bị hiện có của khách sạn. Đồng thời phát hiện ra những trang thiết bị hư
hỏng để kịp thời sửa chữa và thay mới. Khách sạn thường xuyên ra soát số lượng trang
thiết bị đế tránh tình trạng thất thoát tài sản của khách sạn.
2.2.3 Kiểm kê và bảo dưỡng trang thiết bị dụng cụ
* Kiêm kê
Kiểm kê giúp khách sạn nắm bắt được số lượng trang thiết bị cần thiết cho hoạt động của
khách sạn. Ngoài ra, việc kiểm kê giúp đánh ra đúng số lượng trang thiết bị phục vụ cho
việc hạch toán chính xác, đồng thời đánh giá được mức độ sử dụng, thất thoát của trang
thiết bị để có những biện pháp khắc phục. Các bộ phận trong khách sạn Sheraton sẽ kiểm
kê, rà soát các trang thiết bị hàng tháng rồi lập danh sách những trang thiết bị cần được
bảo dưỡng và sửa chữa.
* Bảo dưỡng trang thiết bị dụng cụ
- Khách sạn thường xuyên bảo dưỡng định kỳ các trang thiết trong khách sạn để đảm bảo
an toàn khi sử dụng. Việc bảo dưỡng định kỳ và thường xuyên sẽ đảm bảo các trang thiết
bị cần thiết luôn ở trạng thái sẵn sàng hoạt động, giúp công việc đạt hiệu quả cao nhất.
- Việc bảo dưỡng trang thiết bị của khách sạn đã đảm bảo các nguyên tắc:
+ Nhân viên sử dụng nắm rõ quy trình bảo dưỡng, cất giữ thiết bị
+ Thiết bị được dùng đúng chức năng, tác dụng của nó.
+ Hàng ngày, thiết bị được lau chùi sạch sẽ, giữ cho khô ráo.
+ Được kiểm tra trước và sau khi sử dụng, nếu thấy có vấn đề thì ghi chép và báo cáo
ngay.
+ Kiểm tra, bảo dưỡng máy theo định kỳ, các trang thiết bị mới mua có đầy đủ các thông
số: ngày mua, loại máy, seri máy, hạn sử dụng, chu kỳ bảo dưỡng,…
+ Được lắp đặt theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.
- Ngoài việc bảo dưỡng, khách sạn còn thường xuyên kiểm tra mức an toàn của trang
thiết bị.
- Công việc bảo dưỡng thuộc trách nhiệm của bộ phận kỹ thuật. Mỗi tháng, nhân viên kỹ
thuật sẽ rửa máy lạnh một lần, kiểm tra các ổ điện trang thiết bị máy móc trong khách
sạn.