‫עוגת שקדים ותפוזים 🍊 ‪ -‬נדירה !


‬
‫]תבנית קוטר ‪ 24-26‬ס“מ[
‬
‫
‬
‫מצרכים‪
:‬‬
‫‪ 6‬ביצים
‬
‫‪ 1‬ו‪ 1/2 -‬כוסות סוכר )‪ 300‬גרם(
‬
‫גרידה מתפוז אחד
‬
‫כוס מיץ תפוזים סחוט )‪ 240‬גרם‪ ,‬אפשר גם פרימור סחוט ‪
(100%‬‬
‫‪ 3/4‬כוס שמן )‪ 180‬גרם(
‬
‫‪ 200‬גרם שקדים טחונים )ככוס(
‬
‫כוס קמח תופח )‪ 140‬גרם(
‬
‫כפית אבקת אפייה
‬
‫‪ 0.5‬כוס קוקוס
‬
‫קמצוץ מלח
‬
‫
‬
‫אופן הכנה‪
:‬‬
‫• מחממים תנור ל‪ 170 -‬מעלות )תכנית רגילה‪ ,‬לא טורבו(‪
.‬‬
‫• בקערה אחת טורפים את החלמונים עם רק חצי כוס סוכר )‪ 100‬גרם(‪
,‬‬
‫לקבלת תערובת בהירה ואחידה‪ .‬מוסיפים שמן‪ ,‬גרידת תפוז‪ ,‬מיץ תפוזים ומערבבים
‪.‬‬
‫• בינתיים במיקסר )עם קלי נקי היטב( מקציפים את החלבונים עם יתרת הכוס סוכר )כ‪ 5-7-‬דקות(‪
.‬‬
‫• מוסיפים את השקדים הטחונים‪ ,‬הקמח‪ ,‬אבקת האפייה‪ ,‬המלח והקוקוס לתערובת החלמונים ומיץ‬
‫התפוזים ומערבבים קלות עד להיטמעות החומרים היבשים )אמור להתקבל תערובת משחתית וסמיכה‬
‫וזה בסדר(‪
.‬‬
‫• לאחר שתערובת החלבונים הגיעה למרקם נוקשה ויציב‪ ,‬נקפל בכ‪ 3-4-‬נגלות את קצף החלבונים לתוך‬
‫תערובת השקדים והחלמונים‪
.‬‬
‫נעביר לתבנית משומנת )בתרסיס או מעט חמאה רכה( ואופים כ‪ 40-‬דקות עד שהעוגה משחימה היטב‬
‫וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים‪
.‬‬

‫הערות וגיוונים
‪:‬‬
‫‪ -‬להמתין כשעה‪-‬שעתיים שהעוגה תתקרר היטב‪
.‬‬
‫‪ -‬למי שלא אוהב תפוז ‪ -‬אפשר להחליף את כוס מיץ התפוזים בכוס חלב )ואפילו לצ‘פר ב‪ 3-‬כפות ריבת‬
‫חלב‪ ,‬לגמרי לא חובה( ולהשמיט את גרידת התפוז‪
.‬‬
‫תתקבל עוגה נימוחה ועסיסית גם כך‪
.‬‬
‫‪** -‬אם יש סיכוי שיש לך קמח מצה ‪ -‬יוצא שוס להחליף את הקמח התופח בחצי כוס קמח מצה!!! זה‬
‫נדיר!
‬

‫
‬
‫
‬
 ‫
‬
‫
‬
‫תבנית מומלצת בקוטר ‪ 20-22‬ס“מ
‬
‫מצרכים‪
:‬‬
‫‪ 4‬ביצים
‬
‫‪ 1‬ו‪ 1/2 -‬כוסות סוכר )‪ 300‬גרם(
‬
‫גרידה מ‪1/2-‬תפוז
‬
‫כוס מיץ תפוזים סחוט )‪ 240‬גרם(
‬
‫‪ 3/4‬כוס שמן )‪ 180‬גרם(
‬
‫‪ 2‬ו‪ 1/2-‬כוס קמח תופח )‪ 350‬גרם(
‬
‫שקית אבקת אפייה
‬
‫כוס קוקוס
‬
‫
‬
‫אופן הכנה‪
:‬‬
‫• מחממים תנור ל‪ 170 -‬מעלות )תכנית רגילה‪ ,‬לא טורבו(‪
.‬‬
‫• מקציפים את החלבונים עם ‪ 3/4‬כוס סוכר )‪ 150‬גרם( כ ‪ 5-7‬דקות‪
.‬‬
‫• בקערה אחרת טורפים את כל יתר החומרים לתערובת תפוחה‪ ,‬בהירה ואחידה‪
.‬‬
‫מוסיפים את קצף החלבונים בכ‪ 3-‬נגלות בתנועות קיפול )לשמור על האוריריות של הקצף כמה שניתן(‪
.‬‬
‫• מעבירים את מסת העוגה לתבנית משומנת ואופים כ‪ 30-40-‬דקות‪ ,‬עד שהעוגה משחימה היטב ולא‬
‫רוטטת במרכזה )שיפוד במרכזה יוצא עם פירורים לחים ויפהפיים ✨(‪
.‬‬

‫הערות וגיוונים 
‪:‬‬

‫להמתין כשעה‪-‬שעתיים שהעוגה תתקרר היטב‪
.‬‬
‫אפשר לקשט בגנאש שוקולד מריר‪/‬חלב )‪ 150‬גרם שוקולד מריר ‪ 100 +‬גרם שמנת מתוקה ‪ 15 +‬גרם‬
‫חמאה(‪
.‬‬
‫או לקרר את הגנאש היטב‪ ,‬למרוח אותו כשהוא במרקח משחתי ‪ -‬וליישר ע“י פלטה‪/‬שפכטל‪/‬מרית או כל‬
‫מה שיש‪ ,‬ועליו ניתו להניח את הדף המצויר ‪
.(:‬‬
‫
‬