‫

שושני שמרים במילוי שוקולד‪ ,‬פטל ואגוזי לוז‬

‫ המתכון מתאים ל‪ 4-‬עוגות אינגליש קייק‬

‫ ‪:‬מצרכים לבצק‬
‫ גרם )‪ 3‬ו‪ 1/2-‬כוסות( קמח לבן ‪500‬‬
‫ גרם )כף( שמרים יבשים או ‪ 30‬גרם שמרים טריים ‪10‬‬
‫ גרם )‪ 1/2‬כוס( סוכר ‪100‬‬
‫ מיכל )‪ 200‬מ”ל( שמנת חמוצה – תחליפים בהערות למטה ‪1‬‬
‫ ‪ L‬ביצים ‪2‬‬
‫ גרם חמאה‪ ,‬בטמפרטורת החדר ‪100‬‬
‫ ‪:‬למילוי‬
‫ צנצנת ממרח שוקולד שאוהבים – מנוטלה ועד השחר ‪1‬‬
‫ סלסלה פטל טרי – תחליפים בהערות למטה ‪1‬‬
‫ גרם שוקולד מריר או חלב ‪150‬‬
‫ כוס אגוזי לוז או כל אגוז אחר שאוהבים ‪2/3‬‬
‫ ‪:‬לסירופ ולציפוי‬
‫ ביצה טרופה ‪1‬‬
‫ כוס מים ‪1‬‬
‫ כוס סוכר לבן ‪3/4‬‬
‫ ‪:‬אופן הכנה‬
‫ ‪.‬בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מצרכי הבצק פרט לחמאה‪ .‬לשים במשך ‪ 2‬דקות –‬
‫חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לבצק‪ ,‬לשים במשך ‪ 10‬דקות על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק חלק –‬
‫ ‪.‬וגמיש‪ .‬מכסים ומתפיחים במשך שעה בחוץ או למשך הלילה במקרר‬
‫ ‪.‬קולים את אגוזי הלוז על מחבת חמה‪ ,‬ללא שמן‪ ,‬עד שהאגוזים מזהיבים מעט‪ .‬מצננים ורק אז קוצצים גס –‬
‫ ‪).‬קוצצים את השוקולד גס )בערך כל קוביית שוקולד צריכה להחתך ל‪– 4-‬‬
‫מקמחים היטב את השיש ומרדדים ‪ 1/2‬מכמות הבצק למלבן בעובי חצי ס”מ‪ .‬אני אוהבת שיש מעט בצק והרבה –‬
‫ ‪.‬מילוי אז אני מרדדת דק‬
‫מורחים בנדיבות מממרח השוקולד על כל הבצק‪ ,‬מפזרים ‪ 1/2‬מכמות הפטל בשלל מקומות ומעל מפזרים ‪– 1/2‬‬
‫ ‪.‬מכמות השוקולד הקצוץ‬
‫ ‪.‬מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות בעובי ‪ 3‬ס”מ או בהתאם לגובה התבנית שלכם –‬
‫מניחים בצמידות בתוך תבנית אינגליש קייק‪ ,‬עדיף עם נייר אפייה בתחתית‪ .‬שימו לב שברולדה אחת צריכות –‬
‫לצאת לכם ‪ 2‬עוגות‪ .‬זוכרים שהשתמשנו ב‪ 1/2-‬כמות בצק? אז מהחצי השני יצאו עוד ‪ 2‬עוגות‪ .‬אבל זה כמובן‬
‫ ‪.‬בסדר גם להכין עוגה אחת גדולה עם מלא שושני שוקולד‪ .‬מה שתרצו‬
‫ ‪.‬מתפיחים את שושני השוקולד על השיש במשך שעה עד שעה וחצי‪ .‬הבצק לא מאוד תופח וזה בסדר –‬
‫מברישים את העוגות בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל‪ 180-‬מעלות במשך כ‪ 30-‬דקות או עד –‬
‫ ‪.‬שהעוגות זהובות‬
‫ ‪.‬בינתיים מרתיחים את המים והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי –‬
‫ ‪.‬כשהעוגות יוצאות מהתנור מאפשרים להן להצטנן במשך ‪ 10‬דקות ואז מרטיבים אותן בנדיבות בסירופ החם –‬
 ‫רק לתלוש ולזלול – שושני שמרים במילוי שוקולד ופטל‬
‫ הערות ושדרוגים‬
‫אל תתקמצנו על הסירופ‪ ,‬הוא זה ששומר עליהן רכות גם ביום שאחרי‪ .‬אז כמה סירופ? בערך כף על כל שושנה –‬
‫ ‪.‬כזאת‬
‫אפשר להמיר את ממרח השוקולד בממרח חלבה‪ ,‬בגאנש שוקולד לבן )או בממרח( ואפילו ריבה טובה תעשה –‬
‫ ‪.‬כאן עבודה מעולה‬
‫ ‪.‬במקום שמנת חמוצה אפשר לשים )בכמות זהה( – שמנת מתוקה‪ ,‬חלב‪ ,‬אשל‪ ,‬קרם קוקוס או מים –‬
‫ ‪.‬במקום פטל טרי אפשר פטל קפוא‪ ,‬קוביות תותים או אוכמניות‪ .‬אבל פטל טרי באמת הכי טעים פה –‬