‫קוקי כיף מציגה‪-‬‬

‫‪ 15‬מתכונים מנצחים שיעשו לך את החג‬

 ‫חוברת‬
‫מתכונים‬
‫מיוחדת!‬

‫אחד הדברים שהכי קשה לא‪.‬נשים "לוותר" עליהם‬

‫במעבר לטבעונות‪-‬‬
‫הוא הגבינות‪.‬‬
‫ואני מבינה את זה‪.‬‬
‫אבל ברגע שנפתחים לעולם הגבינות הטבעוניות‬
‫ניתן לגלות מטעמים מדהימים!‬
‫ולא‪ ,‬זה לא חייב להיות מורכב ומסובך להכנה‪.‬‬
‫
‬
‫אני יודעת ששבועות זה לא באמת "חג החלב"‪,‬‬
‫במקור הוא דווקא חג די טבעוני‪...‬‬
‫אבל בכל זאת יותר כיף לנו להשתלב במנהגים החברתיים‬
‫ולא להרגיש שונות או מודרים‪,‬‬
‫אז טוב שיש לנו מתכונים מהממים‬
‫שמתאימים לשולחן החג‪,‬‬
‫וגם כיף לדבוק בטעמים ובמנות שהתרגלנו אליהם ואהבנו‪,‬‬
‫רק בגרסה הטבעונית שעושה לנו טוב בלב ובבטן‪):‬‬

‫בתיאבון!‬
 ‫תוכן העניינים‪:‬‬
‫‪ .1‬גבינות למריחה ‪......................................‬עמ' ‪4-5‬‬
‫‪ .2‬קוטג'‪.........................................................‬עמ' ‪6‬‬
‫‪ .3‬מוצרלה טופו‪...........................................‬עמ' ‪8-7‬‬
‫‪ .4‬פטה שקדים אפויה‪.................................‬עמ' ‪10-9‬‬
‫‪ .5‬גראטן תפוחי אדמה ובשמל‪...................‬עמ' ‪12-11‬‬
‫‪ .6‬בית לזית‪..............................................‬עמ' ‪14-13‬‬
‫‪ .7‬גאלט גבינה‪ ,‬פטריות ותרד‪.....................‬עמ' ‪16-15‬‬
‫‪ .8‬מאפינס גבינה‪.......................................‬עמ' ‪18-17‬‬
‫‪ .9‬פשטידת ברוקולי‪...................................‬עמ' ‪20-19‬‬
‫‪ .10‬קונכיות פסטה ממולאות‪.........................‬עמ' ‪22-21‬‬
‫‪ .11‬חיתוכיות גבינה ופטל‪..............................‬עמ' ‪24-23‬‬
‫‪ .12‬כדורי עוגת גבינה‪...................................‬עמ' ‪26-25‬‬
‫‪ .13‬עוגיות לוטוס במילוי גבינה‪......................‬עמ' ‪28-27‬‬
‫‪ .14‬עוגת גבינה ניו‪-‬יורק‪................................‬עמ' ‪31-29‬‬
‫‪ .15‬עוגת שמרים במילוי גבינה ופירות יער‪......‬עמ' ‪33-32‬‬
‫
‬
‫בונוס‪ -‬מידע נוסף על מרכיבים‪......‬עמ' ‪28-24‬‬
‫
‬
‫למתכונים נוספים לשבועות לחצו כאן‬
‫= ללא גלוטן‬
 ‫גבינות למריחה‬
‫פשוטות להכנה בכמה טעמים‬
 ‫מצרכים‬
‫‪ 1/2‬כוס (כ‪ 50‬גרם) קשיו טרי‬
‫‪ 1/2‬כוס (כ‪ 50‬גרם) שקדים טריים קלופים‬
‫חבילת טופו משי (‪ 350‬גרם)‬
‫חצי לימון סחוט (כ‪ 30‬גרם)‬
‫חצי כפית מלח‬
‫חצי כפית אבקת שום‬

‫תבלינים ותוספות אפשריות‪:‬‬

‫לגבינת זיתים– בערך כוס זיתים קצוצים‪ ,‬ו‪ 2-3‬כפיות מנוזל השימורים שלהם‬
‫לגבינת עגבניות מיובשות– להוסיף חופן עגבניות מיובשות לבלנדר‬
‫לגבינת שום שמיר– להתחיל מכף שמיר מיובש‪/‬טרי קצוץ‪ ,‬וכף שום גבישי‪/‬טרי קצוץ‪ ,‬לערבב ולהוסיף לפי הטעם‬
‫לגבינת לאבנה– להוסיף לפחות עוד חצי לימון סחוט‪ ,‬אם לא לימון שלם‪ 2-3 ,‬כפות שמן זית‪ ,‬ולפחות כף של‬
‫זעתר‪ ,‬אפשר גם כפית‪-‬שתיים של סומאק‪.‬‬
‫
‬

‫אופן ההכנה‬
‫
‬
‫‪ .1‬השרו את האגוזים במים רותחים במשך ‪ 20‬דקות‪.‬‬
‫‪ .2‬סננו את האגוזים‪ ,‬ושימו בבלנדר חזק יחד עם כל המרכיבים (זה לא ייצא חלק במעבד מזון)‪.‬‬
‫ערבבו במשך כמה דקות‪ ,‬עד למרקם חלק‪.‬‬
‫‪ .3‬ערבבו פנימה את התוספות הרצויות‪.‬‬
‫‪ .4‬העבירו לקופסה וקררו לפחות שעתיים עד האכילה‪.‬‬
‫
‬

‫הערות‬
‫כפי שציינתי‪ -‬רק בלנדר הוא מכשיר טוב מספיק לפעולה הזאת‪ .‬למרקם ממש חלק רצוי בלנדר עם מנוע של לפחות ‪ ,W 1200‬או‬
‫לתת לו לעבוד הרבה זמן‪.‬‬
‫הגבינה תצא נוזלית יחסית בהתחלה‪ ,‬אך לאחר הקירור היא תתמצק יותר ותסמיך‪.‬‬
‫בלי המלח והשום (ותוספות אחרות)‪ -‬תצא גבינה שמתאימה להכנת עוגות גבינה‪.‬‬
‫ליצירת מרקם שדומה יותר לזה של גבינת שמנת‪ ,‬העבירו את הגבינה לבד טטרה‪ ,‬סגרו היטב והניחו על מסננת במשך כמה‬
‫שעות‪/‬לילה במקרר‪ .‬הנוזלים יטפטפו החוצה‪ .‬ניתן גם‪/‬לחלופין להוסיף ‪ 2-3‬כפות של שמן קוקוס לבלנדר בהכנה‪ ,‬ו‪/‬או להוסיף עוד‬
‫‪ 1/2‬כוס של אגוזים‪.‬‬
‫ניתן להכין את הגבינות רק משקדים או רק מקשיו‪ .‬אני אישית מרגישה את המתיקות של הקשיו‪ ,‬ולכן כשאני מכינה גבינה שמיועדת‬
‫לאפייה מתוקה אני מכינה אותה רק מקשיו‪ ,‬ולגבינות מלוחות אני משתמשת רק בשקדים או בשילוב‪.‬‬
‫אני הכי אוהבת להשתמש בטופו משי הכחול‪ .‬ניתן להשתמש באדום‪/‬סגול‪ ,‬המרקם פשוט טיפה שונה‪ ,‬אבל הכל בר‪-‬תיקון;)‬
‫כדי להוריד את אחוז השומן ניתן להוריד את כמות האגוזים‪ ,‬אבל אני ממש ממליצה לא להשתמש בפחות מחצי כוס אגוזים‪ ,‬אחרת‬
‫הטעם הלוואי של הסויה חזק מדי והגבינה נוזלית מדי‪.‬‬
‫הגבינות יחזיקו מעמד כשבוע במקרר‪ .‬הן ישרדו הקפאה והפשרה טוב יותר ככל שיש יחס גדול יותר לאגוזים‪ ,‬אבל מקסימום ניתן‬
‫להשתמש בהן באפייה בכיף לאחר ההפשרה‪.‬‬
‫כמובן שניתן לשחק עם התוספות והתבלינים ככל שתרצו! הכל בגדר המלצה‪):‬‬
‫
‬
 ‫קוטג' טבעוני‬
‫זה כל כך קל וכיפי‬
‫שזה פשוט פשע לא להכין!‬

‫מצרכים‪:‬‬
‫חבילת טופו קשה (‪ 300‬גרם)‬
‫חבילת טופו משי (‪ 350‬גרם)‬
‫‪ 1‬כפית מלח גדושה‬
‫חצי לימון‬

‫אופן הכנה‪:‬‬
‫קחו חבילת טופו רגיל ופוררו לפירורים ממש קטנים עם הידיים לתוך קופסה קטנה‪.‬‬
‫שפכו פנימה כפית מלח וכסו במים וערבבו טוב טוב והשאירו במקרר ללילה (או לכמה‬
‫שעות)‪.‬‬
‫בבוקר קחו חבילת טופו משי ותטחנו בבלנדר‪/‬מעבד מזון‪ ,‬עם מיץ סחוט מחצי לימון‪.‬‬
‫סננו את פירורי הטופו הקשה ממי המלח (אפשר לטעום לוודא שלא יצא מלוח מדי‪,‬‬
‫ומקסימום לשטוף קצת מתחת לברז להוריד מהמליחות‪ .‬קחו בחשבון שזה יהיה רק‬
‫חצי מהתערובת אז זה בערך פי שניים יותר מלוח מהתוצאה הסופית)‪ ,‬וערבבו עם‬
‫הממרח שנהיה מהטופו משי‪ -‬ויש קוטג'!!‬
‫הניחו במקרר לשעתיים להתייצב ולהתקשות קצת‪.‬‬
‫מוצרלה טופו‬
 ‫מצרכים‬
‫חבילת (‪ 350‬גרם) טופו משי‬
‫‪ 2/3‬כוס (‪ 80‬גרם) קמח טפיוקה‬
‫‪ 1.5‬כפית מלח‬
‫‪ 2‬כף מיץ לימון‪/‬חומץ תפוחים‬
‫‪ 2‬כפות שמן צמחי‬
‫‪ 3.5‬כוסות (‪ 840‬מ"ל) מים‬
‫
‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬הכינו קערה גדולה מלאה ל‪ 3/4‬הגובה במים קרים וערבבו פנימה כף מלח‪.‬‬
‫‪ .2‬מדדו את כל המצרכים (אפשר להכניס כמה מהמים שנכנסים ואת השאר להוסיף כבר לסיר) לתוך‬
‫הבלנדר (אפשר עם בלנדר מוט)‪,‬‬
‫והפעילו עד שמתקבל נוזל חלק‪.‬‬
‫‪ .3‬שפכו אותו לסיר בינוני‪-‬גדול‪ ,‬הדליקו תחתיו אש בינונית‪-‬גבוהה‪ ,‬וערבבו היטב עם לקקן‪/‬כף עץ‪.‬‬
‫תוך כ‪ 2‬דקות התערובת תתחיל להתגבש‪ .‬הנמיכו את האש וערבבו היטב במהירות‬
‫כחצי דקה‪-‬דקה עד שמתקבלת בלילה אחידה ונמתחת‪ -‬כבו את האש‪.‬‬
‫‪ .4‬קחו כף גדושה מהתערובת וזרקו לתוך קערת המים‪ .‬המשיכו כך עם כל התערובת (אפשר להרטיב‬
‫את הכף כדי שירד בקלות)‬
‫‪ .5‬שמרו את כדורי המוצרלה בתוך המים ‪ ,‬אפשר להעביר הכל לקופסה למקרר לפחות לשבוע‪ .‬אם‬
‫תרצו להקפיא‪ -‬העברו לקופסה ללא המים ‪ .‬אפשר להשתמש לכנאפה‪ ,‬לפיצות‪ ,‬ללזניות‪ ,‬לסלט‬
‫קפרזה‪ ...‬מה שתרצו‪.‬‬

‫לחצו לסרטון הכנה‬

‫פטה שקדים אפויה‬
 ‫מצרכים‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 60‬גרם) שקדים מולבנים‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 40‬גרם) קשיו‬
‫‪ 1‬כף לימון סחוט (‪ 10‬גרם)‬
‫‪ 1/3‬כוס מים‬
‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫כפית שטוחה מלח‬
‫כף שטוחה קמח טפיוקה‬
‫
‬
‫
‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬השרו את האגוזים במים רותחים למשך ‪ 20‬דקות‪ .‬סננו ושטפו‪.‬‬
‫‪ .2‬חממו תנור ל‪ 180‬מעלות טורבו‪.‬‬
‫‪ .3‬העבירו את האגוזים המסוננים יחד עם שאר רכיבי הפטה למיכל בלנדר‬
‫וטחנו למרקם חלק‪.‬‬
‫‪ .4‬העבירו את התערובת לתבנית אפייה קטנה (מיני אינגליש קייק‪ ,‬או תבניות‬
‫מאפינס) ואפו במשך ‪ 30‬דקות לקבלת גבינה שהיא קצת רכה‪ ,‬או ‪ 40‬דקות‬
‫לגבינה יותר יציבה ויבשה‪ .‬הוציאו והניחו לה להתקרר לחלוטין‪ .‬לאחר מכן חתכו‬
‫לקוביות‪.‬‬
‫
‬
‫גראטן תפוחי אדמה‬
 ‫מצרכים‬
‫‪ 1‬קילו תפוחי אדמה‬
‫שמן זית‬
‫מלח‬
‫לבשמל‪:‬‬
‫‪ 1/4‬כוס קשיו להשריה‬
‫חצי כפית מלח‬
‫רבע כפית אגוז מוסקט טחון‬
‫רבע כפית שמרי בירה‬
‫‪ 3/4‬כוס מים‬
‫‪ 1/4‬כוס חלב סויה‬
‫‪ 1‬כף קמח‬
‫‪ 2‬כפות שמן‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬השרו את הקשיו ל‪ 20‬דקות במים רותחים‪ .‬סננו והעבירו תחת מי ברז‪.‬‬
‫‪ .2‬טחנו בבלנדר את הקשיו עם התבלינים‪ ,‬המים והחלב‪ ,‬לתערובת חלקה‪.‬‬
‫‪ .3‬חממו סיר קטן על אש בינונית‪ .‬שפכו פנימה את השמן והקמח וערבבו היטב בעזרת‬
‫מטרפה למרקם אחיד‪ .‬שפכו פנימה את הקרם מהבלנדר (אפשר להעביר דרך מסננת‬
‫דקה אם יש ספק למרקם) וערבבו היטב דקה‪-‬שתיים להסמכה‪ .‬כבו את האש והניחו בצד‪.‬‬
‫‪ .4‬הדליקו תנור על ‪ 200‬מעלות טורבו‪.‬‬
‫‪ .5‬קלפו ושטפו את תפוחי האדמה‪ .‬פרסו אותם לפרוסות דקות ככל האפשר (לא צריך‬
‫להגזים‪ ,‬יוצא טוב גם כשזה לא סופר דק‪ ,‬העיקר שיהיה עובי כמה שיותר אחיד לפרוסות)‪.‬‬
‫‪ .6‬סדרו את הפרוסות בשכבה אחת אחידה‪ ,‬כשהן עולות חצי אחת על השנייה (אפשר‬
‫לראות בתמונות) על תחתית תבנית מלבנית (חתיכית אלוהית שימושית)‪.‬‬
‫‪ .7‬פזרו שכבה דקה של מלח ושמן זית מעליהם‪ ,‬ומעל זה שכבה של הבשמל‪.‬‬
‫‪ .8‬סדרו עוד שכבה באותה הצורה‪ .‬בתבנית שלי זה יצא בול ‪ 2‬שכבות‪ ,‬אבל אם התבנית‬
‫שלך קטנה יותר‪/‬פרסת דק יותר‪ -‬ייצאו לך יותר שכבות‪ .‬את השכבה העליונה כסו הטב בכל‬
‫הבשמל שנותר‪( .‬לשחיתות יתר‪ -‬ניתן גם לזלף מעל עוד שמן זית)‪.‬‬
‫‪ .9‬הכניסו לתנור החם ל‪ 30‬דקות‪ ,‬סובבו את התבנית‪ ,‬והכניסו לעוד כ‪ 15‬דקות‪ .‬הוציאו‬
‫כשתפוחי האדמה השחימו יפה מלמעלה (אפשר להעביר למצב גריל ל‪ 5‬הדקות‬
‫האחרונות)‪.‬‬
‫
‬
‫הערות והמרות‪:‬‬
‫אפשר לוותר על הקשיו ולהחליף בחצי כוס חלב סויה ואז לא צריך בלנדר וזה מהיר יותר (אבל זה הכי טעים‬
‫עם הקשיו!)‬
‫אפשר בלי אגוז מוסקט ובלי שמרי בירה‪ ,‬עדין יוצא טעים‪.‬‬
‫אפשר להחליף קמח בקורנפלור‪ .‬אפשר בלי‪ ,‬אבל אז זה רוטב שמנת רגיל‪.‬‬
‫
‬
 ‫בית לזית‬
‫או בויוס או זית בפיג'מה‬
‫או כל שם אחר שגדלת עליו‬
‫מדובר במאפה גבינתי מלוח וממכר‬
‫ממולא בזיתים שלמים‬
‫כיף להכין‬
‫והכי כיף לאכול!‬
 ‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 2‬כוסות (‪ 280‬גרם) קמח לבן‬
‫‪ 2‬כפיות שטוחות (‪ 8‬גרם) אבקת אפייה‬
‫‪ 1‬כפית (‪ 6‬גרם) מלח‬
‫‪ 1.5‬כפות (‪ 10‬גרם) שמרי בירה‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 100‬גרם) שמן זית‬
‫‪ 1‬כוס (‪ 220‬גרם) גבינה לבנה טבעונית‬
‫למילוי‪:‬‬
‫‪ 1‬כוס זיתים ללא חרצנים‬
‫לקישוט‪:‬‬
‫מעט חלב סויה ללא ממותק‬
‫שומשום‬

‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬ערבבו בקערה את הקמח‪ ,‬אבקת האפייה‪ ,‬המלח ושמרי הבירה‪.‬‬
‫‪ .2‬שפכו למרכז את השמן והגבינה‪ ,‬וערבבו הכל היטב בעזרת לקקן או כף עץ עד למרקם אחיד ורך‪ .‬אם הבצק נדבק מדי‬
‫לידיים‪ -‬הוסיפו מעט קמח‪ .‬אם הוא מתפורר‪ -‬הוסיפו מעט מים‪.‬‬
‫‪ .3‬קחו חתיכה מהבצק ושטחו מעט‪ ,‬הניחו במרכז זית‪ ,‬כסו אותו בבצק וצבטו כדי לסגור היטב‪ ,‬וכדררו מעט כדי ליצור כדור‬
‫יפה‪ ,‬הניחו על נייר אפייה שעל מגש אפייה במרווחים של כ‪ 2‬ס"מ‪.‬‬
‫‪ .4‬כשהכל מוכן‪ ,‬מרחו את הכדורים במעט חלב סויה‪ ,‬ופזרו מעל שומשום‪.‬‬
‫‪ .5‬אפו בתנור שחומם מראש ל‪ 185‬מעלות טורבו במשך כ‪ 10-15‬דקות‪ ,‬עד שהבצק מתייבש ומזהיב קלות‪.‬‬
‫‪ .6‬הוציאו והניחו להם להצטנן מעט לפני שתאכלו‪.‬‬

‫הערות והמרות‪:‬‬
‫‪ -‬ניתן להחליף את הגבינה בטופו משי באותה‬
‫למרקם חלק לפני הערבוב בתערובת‪.‬‬ ‫כמות ‪ 2 +‬כפות מיץ לימון‪ .‬צריך לטחון את זה‬
‫‪ -‬ניתן להכין את הבצק במעבד מזון‪ ,‬פשוט לשפוך את כל המרכיבים פנימה ולערבב עד למרקם אחיד‪.‬‬
‫‪ -‬ניתן להחליף את החלב במים או שמן‪ ,‬וניתן גם לא לצפות בכלום‪.‬‬
‫‪ -‬ניתן להקפיא את כדורי הבצק לפני‪/‬אחרי האפייה‪.‬‬
‫גאלט גבינה‪ ,‬פטריות ותרד‬
 ‫מצרכים‬
‫לבצק‪:‬‬
‫‪ 1 1/2‬כוס (‪ 180‬גרם) קמח כוסמין מלא‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 75‬גרם) קמח חומוס‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח‬
‫‪ 1/3‬כוס (‪ 65‬גרם) שמן זית‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 120‬מ"ל) מים קרים‬
‫
‬
‫למילוי‪:‬‬
‫‪ 1‬חבילת טופו משי (או ‪ 350‬גרם –בערך כוס וחצי‪ -‬גבינה טבעונית כלשהי))‬
‫‪ 2‬כפות קורנפלור‬
‫‪ 1‬בצל קטן‬
‫לחצו לסרטון הכנה‬ ‫‪ 1‬כרישה קטנה‬
‫‪ 3‬שיני שום‬
‫סלסלת פטריות שמפיניון‬
‫חבילת תרד‬
‫חצי כפית מלח‬
‫חצי כפית טימין‬
‫
‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬הכינו את הירקות למילוי‪-‬‬
‫א‪ .‬קצצו וטגנו בצל וכרישה על אש בינונית בסיר קטן עד לריכוך והזהבה‪.‬‬
‫ב‪ .‬בינתיים קצצו‪/‬כתשו את השום‪ ,‬וחתכו את הפטריות לפרוסות קטנות‪ .‬הוסיפו לסיר‪ ,‬הגבירו לאש גבוהה‪,‬‬
‫וערבבו היטב במשך כמה דקות עד לצריבה יפה של הפטריות‪ .‬תוך כדי הוסיפו תיבול פנימה‪.‬‬
‫ג‪ .‬שטפו את התרד והוסיפו לסיר‪ .‬ערבבו במשך דקה‪-‬שתיים עד לריכוך וכבו את האש‪.‬‬
‫העבירו למסננת והניחו לעשר דקות לפחות להתקרר‪.‬‬
‫‪ .2‬חממו תנור‪ -‬ל‪ 180‬מעלות מצב טורבו‪.‬‬
‫‪ .3‬הכינו את המילוי‪-‬‬
‫בקערת הכנה ערבבו טופו משי טחון למשחה חלקה‪/‬גבינה עם קורנפלור‪ .‬הוסיפו פנימה את הירקות וערבבו‬
‫היטב‪ .‬תטעמו והוסיפו תיבול במידת הצורך‪.‬‬
‫‪ .4‬הכינו את הבצק‪-‬‬
‫ערבבו את כל הרכיבים יחד בקערה ולושו קצת עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד וגמיש ונוח‪.‬‬
‫‪ .5‬הרכיבו את הגאלט‪-‬‬
‫א‪ .‬קמחו קלות נייר אפייה על משטח עבודה‪ .‬הניחו עליו את הבצק וקמחו אותו מעט‪ .‬רדדו לעיגול גדול‬
‫בקוטר של כ‪ 30‬ס"מ (אם לא יוצאת צורת עיגול יפה‪ -‬קראו בהערות)‪.‬‬
‫ב‪ .‬משכו את נייר האפייה עם הבצק אל מגש האפייה‪.‬‬
‫ג‪ .‬מרחו את המילוי בגובה אחיד על הבצק‪ ,‬והשאירו שוליים רחבים ריקים‪.‬‬
‫ד‪ .‬קפלו את השוליים לצורת אוזן המן (‪ 3‬שפיצים‪ 3 ,‬קיפולים)‪ ,‬צבטו את השפיצים כך שהבצק ישמור על‬
‫צורתו (ניתן להרטיב מעט את קצוות הבצק לצורך הדבקה טובה)‪.‬‬
‫ה‪ .‬ניתן למרוח מעט שמן זית על הבצק אם תרצו‪.‬‬
‫‪ .6‬תאפו‪-‬‬
‫כשהתנור חם – הכניסו לאפייה ל‪ 25-35‬דקות‪ ,‬עד שהבצק והמילוי משחימים מעט ומתייצבים הרבה‪.‬‬
‫‪ .7‬הוציאו מהתנור והניחו לגאלט להצטנן בחוץ ל‪ 5-10‬דקו עד שתפרסו ותאכלו‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫מאפינס גבינה מלוח‬
 ‫מצרכים‬
‫ל‪ 12‬יחידות קטנות‬
‫
‬
‫‪ 350‬גרם (חבילת) טופו משי‬
‫‪ 100‬גרם (חצי כוס) שמן זית‬
‫‪ 120‬גרם (חצי כוס) חלב‬
‫‪ 20‬גרם (‪ 2‬כפות) מיץ לימון‪/‬חומץ תפוחים‬
‫כפית מלח‬
‫‪ 280‬גרם (‪ 2‬כוסות) קמח‬
‫‪ 2‬כפיות אבקת אפייה‬
‫כף זעתר‬
‫כף אבקת שמרי בירה‬
‫חצי כוס תירס‬
‫
‬
‫
‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬חממו תנור ל‪ 180‬מעלות טורבו‪.‬‬
‫‪ .2‬טחנו בבלנדר‪/‬בלנדר מוט את הטופו‪.‬‬
‫‪ .3‬ערבבו בקערה קמח‪ ,‬מלח‪ ,‬אבקת אפייה‪ ,‬זעתר ושמרי בירה‪ .‬הוסיפו פנימה את הטופו‬
‫הטחון‪ ,‬השמן‪ ,‬החלב והלימון וערבבו היטב למרקם אחיד (יוצא סמיך מאוד)‪ .‬ערבבו פנימה את‬
‫התירס‪.‬‬
‫‪ .4‬העבירו למנז'טים או תבנית מאפינס‪ -‬מלאו ל‪ 3/4‬גובה‪ .‬אפשר לקשט מלמעלה עם‬
‫סומסום ו‪/‬או זרעי חמניה ו‪/‬או זרעי דלעת וכו'‪.‬‬
‫‪ .5‬הכניסו לתנור החם ל‪ 15-20‬דקות‪ ,‬עד שניתן להעביר קיסם במרכז שייצא יבש‪.‬‬
‫‪ .6‬הוציאו‪ ,‬הניחו להצטנן ואכלו‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬

‫הערות והמרות‪:‬‬
‫
‬
‫‪-‬אפשר להחליף טופו לגבינה טבעונית למריחה‪.‬‬
‫‪ -‬אפשר מים במקם חלב‬
‫‪ -‬אפשר שמן אחר‬
‫‪ -‬אפשר קמח אחר‪ ,‬אם הוא מלא הוסיפו קצת מים או חלב‬
‫‪ -‬אפשר לתבל אחרת במקום זעתר ושמרי בירה‬
‫‪ -‬אפשר להחליף תירס בתוספת אחרת‪ ,‬כמו זיתים או ירקות‪ ,‬או בלי כלום‬
‫‪ -‬אפשר להקפיא‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬
‫פשטידת ברוקולי‬
 ‫מצרכים‬
‫
‬
‫‪ 1‬חבילת טופו משי (‪ 350‬גרם)‬
‫‪ 1‬חבילת טופו רגיל‪/‬קשה (‪ 300‬גרם)‬
‫‪ 2‬כפות גדושה (‪ 18‬גרם) קורנפלור‪ /‬קמח טפיוקה‬
‫‪ 1‬כף גדושה (‪ 10‬גרם) שמרי בירה‬
‫לחצו לסרטון הכנה‬ ‫‪ 3‬כפות גדושות קמח עדשים‪/‬חומוס‬
‫‪ 1-1.5‬כפית מלח‬
‫‪ 1‬כפית אבקת אפייה‬
‫‪ 1/4‬כוס חלב סויה לא ממותק‬
‫‪ 1‬פרח ברוקולי גדול‬
‫
‬
‫
‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬שטפו וחתכו את הברוקולי לפרחים קטנים‪ /‬קצצו הכל‪ ,‬והשרו במים רותחים במשך כ‪10-15‬‬
‫דקות‪ ,‬וסננו‪.‬‬
‫‪ .2‬חממו תנור ל‪ 180‬מעלות טורבו‪.‬‬
‫‪ .3‬הכניסו את שני סוגי הטופו למעבד מזון או בלנדר‪ ,‬ותטחנו למרקם חלק ואחיד‪.‬‬
‫‪ .4‬ערבבו בקערה את כל שאר הרכיבים חוץ מהברוקולי‪ ,‬למרקם אחיד‪ ,‬ואז חברו עם משחת‬
‫הטופו וערבבו היטב‪ .‬תטעמו לראות אם זה מלוח מספיק (זה צריך להיות קצת מלוח יותר ממה‬
‫שתרצו כי המליחות מתעדנת באפייה)‪.‬‬
‫‪ .5‬הוסיפו את הברוקולי וערבבו לפיזור אחיד‪.‬‬
‫‪ .6‬שמנו מעט תבנית מלבנית קטנה (אני השתמשתי בגודל ‪ .)24*17‬ושפכו פנימה את‬
‫התערובת‪ .‬שטחו לגובה אחיד‪.‬‬
‫‪ .7‬הכניסו לתנור החם ואפו במשך כ‪ 40‬דקות‪ ,‬עד שהחלק העליון מתייבש ומזהיב והתערובת‬
‫יציבה‪.‬‬
‫‪ .8‬הוציאו והניחו לפשטידה להתקרר לחלוטין‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬
‫הערות והמרות‪:‬‬
‫
‬
‫‪-‬ניתן להשתמש רק בטופו רך‪/‬רגיל‪ ,‬ולהוסיף מעט חלב סויה לא ממותק‪ ,‬עד להגעה למרקם של‬
‫גבינה‪.‬‬
‫‪-‬ניתן להשתמש בירק אחר‪.‬‬
‫‪-‬ניתן לוותר על שמרי הבירה‪ ,‬אבל חבל‪.‬‬
‫‪-‬ניתן להחליף חלב במים‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬
‫קונכיות פסטה ממולאות‬
‫בפטריות וגבינה‬
‫שוחות ברוטב רוזה‬
 ‫למילוי קונכיות‪-‬‬
‫מצרכים‬
‫חבילת קונכיות גדולות‬
‫
‬
‫‪ 250‬גרם גבינה טבעונית‬
‫לרוטב רוזה‪-‬‬
‫בצל‬
‫שני בצלים קטנים (או אחד גדול)‬
‫‪ 2‬שיני שום‬
‫‪ 4‬שיני שום‬
‫‪ 2‬סלסלאות פטריות‬
‫‪ 2‬חבילות רסק עגבניות‬
‫‪ 2‬חבילות טופו (‪ 600‬גרם)‬
‫פחית עגבניות מרוסקות‬
‫מלח פלפל‬
‫חצי כפית‪-‬כפית סוכר‬
‫טימין‬
‫‪ 1‬כפית מלח‬
‫
‬
‫‪ 1 1/2‬כוס קרם קוקוס‪/‬שמנת צמחית לבישול‬
‫תוספות אופציונאליות‪-‬‬
‫בערך ‪ 2‬כוסות מים‬
‫כמוצרלה ופרמז'ן‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬ ‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫‪ .1‬בשלו את הקונכיות‪-‬‬
‫הרתיחו מים ממולחים בסיר‪ .‬הוסיפו את הקונכיות ובשלו ‪ 13-14‬דקות‪ -‬עד שהן מתרככות אבל לא מוכנות לאכילה‪ ,‬אל‪-‬דנטה‪ .‬כדאי‬
‫מאוד לערבב אותן בסיר לפחות פעם אחת במהלך הבישול‪ .‬העבירו למסננת‪ ,‬העבירו תחת מים קרים‪ ,‬ואז פזרו מעט שמן כדי שלא‬
‫יידבקו אחת לשנייה‪.‬‬
‫
‬
‫‪ .2‬הכינו את המילוי‪-‬‬
‫קצצו וטגנו את הבצל על אש בינונית‪ .‬קצצו שום ופטריות והוסיפו לבצל‪ .‬המשיכו לערבב מדי פעם‪ .‬הפטריות יוציאו נוזלים‪ ,‬ואז הם‬
‫יתאדו‪ .‬בינתיים קצצו דק‪/‬העבירו בפומפיה את הטופו‪ .‬כשהנוזלים של הפטריות מתאדים‪ -‬הוסיפו אותו לסיר‪ .‬הוסיפו מעט טימין‪ ,‬מלח‬
‫ופלפל וערבבו כמה דקות‪ .‬כשהכלת רוב יפה‪ ,‬הורידו מהאש והעבירו לקערה לצינון‪.‬‬
‫
‬
‫‪ .3‬הכינו את הרוטב‪ -‬חתכו בצל וטגנו בסיר (שהיה בו המילוי) עם שמן זית‪ ,‬על אש בינונית‪ .‬חתכו את השום לחתיכות קטנות‪ ,‬והוסיפו‬
‫לסיר כשהבצל נהיה שקוף‪ .‬כשהבצל מתחיל להזהיב‪ ,‬שפכו פנימה רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות‪ ,‬וקרם קוקוס‪/‬שמנת צמחית‪,‬‬
‫מלאו את המיכלים הריקים במים ושפכו גם וערבבו היטב‪ ,‬עד שהרוטב בסמיכות הרצויה‪ .‬כשהרוטב מתחיל לבעבע הנמיכו את האש‬
‫והוסיפו סוכר ומלח‪ .‬תטעמו‪ ,‬תתקנו טעמים‪ ,‬וכבו את האש‪ .‬הרוטב צריך לצאת טיפה מלוח יותר מהרגיל‪ ,‬כי המליחות קצת נאבדת‬
‫באפייה‪ ,‬וטיפה נוזלי יחסית‪ ,‬כדי שלא יתייבש באפייה‪.‬‬
‫
‬
‫‪ .4‬הרכיבו את המנה‪-‬‬
‫חממו תנור ל‪ 200‬מעלות‪.‬‬
‫ערבבו את הגבינה בקערה של המילוי‪.‬‬
‫שפכו את הרוטב לכלי שמתאים לתנור‪.‬‬
‫מלאו את הקונכיות במילוי והניחו ברוטב אחת ליד השנייה‪ .‬ניתן להניח מעט כמוצרלה מעל הקונכיות בסוף‪.‬‬
‫הכניסו לתנור החם ואפו במשך כ‪ 20‬דקות‪.‬‬
‫הוציאו והגישו‬
‫
‬
‫
‬
‫הערות והמרות‪:‬‬
‫
‬
‫‪-‬אותה שיטה תעבוד כמובן עם מילוי ורוטב אחרים‪.‬‬
‫‪-‬בחיי שאין לרוטב טעם של קוקוס‪.‬‬
‫‪-‬הסוכר הרוטב מאזן את החמיצות והמרירות של העגבניות‪ ,‬לכן הוא חשוב‪ .‬ניתן להחליף בממתיק אחר‪.‬‬
‫‪-‬אני השתמשתי בגבינת שמנת מתובלת של מאמאקיו (מאוד ממליצה)‪ ,‬לכן לא הייתי צריכה הרבה תיבול למילוי‪ .‬אם תשתמשו‬
‫בגבינה חסרת טעם או בטופו משי אולי תרצו לתבל יותר את המילוי‪.‬‬
‫‪-‬את הקונכיות הגדולות אני מוצאת בדרך כלל בשופרסל ובעדן טבע מרקט‪.‬‬
‫‪-‬יוצאת כמות מאוד גדולה‪ ,‬יותר ממה שיש בתמונות שלי‪ .‬ניתן בכיף להכין חצי כמות מהכל‪.‬‬
‫‪-‬המילוי יוצא מעולה גם בלי הטופו‪ .‬אני השתמשתי בסלסלת שמפיניון וסלסלת פורטבלו‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬
‫חיתוכיות גבינה ופטל‬
 ‫מצרכים‬
‫לתבנית אינגליש ‪30X10‬‬
‫
‬
‫לתחתית‪:‬‬
‫‪ 250‬גרם עוגיות‬
‫‪ 80‬גרם (‪ 1/3‬כוס) קרם קוקוס‬
‫למלית גבינה‪:‬‬
‫‪ 150‬גרם (‪ 1 1/4‬כוס) קשיו‬
‫לחצו לסרטון הכנה‬ ‫‪ 150‬גרם (‪ 2/3‬כוס) טופו משי‬
‫‪ 80‬גרם (‪ 1/3‬כוס) קרם קוקוס‬
‫‪ 65‬גרם (‪ 1/3‬כוס) סוכר‬
‫‪ 18‬גרם (‪ 3‬כפות שטוחות) קורנפלור‬
‫‪ 60‬גרם (‪ 1/4‬כוס) מיץ לימון‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫למלית פטל‪:‬‬
‫‪ 160‬גרם (‪ 3/4‬כוס ‪ +‬כף) פטל‬
‫‪ 1‬כף סוכר‬
‫
‬
‫
‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫
‬
‫‪ .1‬השרו את הקשיו בהרבה מים ל‪ 6-8‬שעות (או במים רותחים ל‪ 20‬דקות)‪ ,‬שטפו וסננו‪.‬‬
‫‪ .2‬טחנו את הפטל‪ ,‬העבירו דרך מסננת‪ ,‬ואת התערובת החלקה חממו בקלחת על אש בינונית יחד עם הסוכר‪ .‬כשהתערובת‬
‫מבעבעת ערבבו היטב במשך כמה דקות (היא תתחיל להסמיך טיפה)‪ .‬כבו את האש והניחו בצד‪.‬‬
‫‪ .3‬הדליקו תנור על ‪ 180‬מעלות טורבו‪.‬‬
‫‪ .4‬טחנו את העוגיות במעבד מזון לפירורים דקות‪ ,‬הוסיפו קרם קוקוס וטחנו לעוד כמה שניות‪ .‬צריכה להתקבל תערובת בצקית‬
‫(אם זה יבש מדי ולא מתאחד ונדבק‪ -‬הוסיפו טיפה קרם קוקוס)‪ .‬הדקו את התערובת לתחתית התבנית (כדאי לשמן אותה מעט או‬
‫לרפד בנייר אפייה)‪ .‬אפו במשך ‪ 10‬דקות והוציאו‪ ,‬והנמיכו את התנור ל‪ 150‬מעלות‪.‬‬
‫‪ .5‬טחנו את כל רכיבי המלית בבלנדר למרקם חלק (כדאי לערבב את הסוכר והקורנפלור יחד בעזרת מטרפה לפני ההוספה‬
‫לבלנדר למניעת גושים)‪.‬‬
‫‪ .6‬העבירו ‪ 2‬כפות מהמלית אל הכלי של הפטל וערבבו היטב‪ .‬את שאר המלית שפכו לתבנית ויישרו‪.‬‬
‫‪ .7‬בעזרת כף הניחו את תערובת הפטל מעל מלית הגבינה בכמה נקודות‪ .‬הטיחו בזהירות את התבנית על השולחן כדי שהכל‬
‫יתיישר לגובה אחיד‪ .‬בעזרת קיסם‪/‬שיפוד‪/‬סכין "חתכו" דרך המליות פעם‪-‬פעמיים כדי ליצור צורות יפות‪.‬‬
‫‪ .8‬הכניסו לתנור ל‪ 30‬דקות‪ .‬התערובת תהיה יציבה בשוליים וטיפה רוטטת במרכז‪ .‬כבו את התנור‪ .‬כשהתבנית עוד בפנים עברו‬
‫בזהירות עם סכין חדה וחלקה מסביב לכל השוליים בצמוד לתבנית על מנת להפריד את המלית מהתבנית‪ .‬השאירו את דלת‬
‫התנור פתוחה והניחו לעוגה להצטנן לחלוטין בתוך התנור‪ .‬כסו והעבירו אותה למקרר למהלך הלילה‪.‬‬
‫‪ .9‬למחר חלצו בזהירות את העוגה מהתבנית‪ ,‬חתכו לקוביות‪ ,‬ואכלו‪.‬‬
‫
‬
‫
‬

‫הערות והמרות‪:‬‬
‫אני השתמשתי בעוגיות לוטוס לתחתית‪ ,‬אפשר להשתמש בפתי בר‪ ,‬או באיזה עוגיות שתרצו‪.‬‬
‫אפשר להשתמש בחלב צמחי או חמאה מומסת או שמן קוקוס במקום קרם קוקוס לתחתית‪.‬‬
‫אפשר להחליף את הטופו או את הטופו‪+‬הקשיו בגבינה טבעונית כלשהי באותה הכמות (ואז לא צריך בלנדר‪ ,‬וצריך קצת פחות‬
‫לימון‪ ,‬תטעמו ותחליטו)‬
‫לא ניסיתי‪ ,‬אבל לדעתי אפשר להכין בלי רסק תפוחים‪.‬‬
‫אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח טפיוקה או קמח רגיל‪.‬‬
‫אפשר להחליף את הפטל בפרי אחר‪ ,‬כמו אוכמניות‪ ,‬פירות יער‪ ,‬מנגו‪ ..‬וכו'‪.‬‬
‫אני מאמינה שאפשר להפוך את זה לגבינה‪-‬שוקולד אם במקום הפטל תכינו גנאש שוקולד מ‪ 80‬גרם שוקולד מריר ו‪ 80‬גרם‬
‫(שליש כוס) קרם קוקוס‪.‬‬
‫אפשר להחליף את הסוכר במייפל באותו משקל‪ ,‬או ממתיק אחר‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫כדורי עוגת גבינה‬
‫במילוי ממרח לוטוס‬
 ‫מצרכים‬
‫
‬
‫כ‪ 30‬כדורים‬

‫‪ 50‬גרם (‪ 1/2‬כוס פחות כף) חמאת קקאו‬

‫‪ 150‬גרם (‪ 1 1/4‬כוס) קשיו‬
‫‪ 175‬גרם (חצי חבילת) טופו משי כחול‬
‫‪ 55‬גרם (‪ 1/4‬כוס) מיץ לימון‬
‫‪ 45‬גרם (‪ 1/3‬כוס ‪ +‬כף) אבקת סוכר‬

‫‪ 12‬חתיכות (‪ 80‬גרם) פתי בר‬

‫‪ 125‬גרם ממרח לוטוס‬
‫בערך ‪ 100‬גרם עוגיות לוטוס‪/‬פתיבר טחונות‬

‫
‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫
‬
‫‪ .1‬השרו את הקשיו במים רותחים למשך ‪ 20‬דקות‪ .‬סננו ושטפו‪.‬‬
‫‪ .2‬שברו עם הידיים או במעבד מזון (בפולסים קצרים כדי לשמור על חתיכות ולא פירורים) ‪ 12‬חתיכות פתי בר‪.‬‬
‫‪ .3‬המיסו את חמאת הקקאו (בפולסים של ‪ 30‬שניות במיקרו‪ ,‬או בזהירות בסיר קטן)‪.‬‬
‫‪ .4‬מדדו את הקשיו‪ ,‬חמאת הקקאו‪ ,‬טופו משי‪ ,‬לימון וסוכר לבלנדר‪ ,‬וטחנו למרקם חלק‪.‬‬
‫‪ .5‬העבירו לקופסה או קערה‪ ,‬ערבבו עם הביסקוויטים‪ ,‬והעבירו למקרר לשעה לפחות להתמצקות‪.‬‬
‫‪ .6‬הניחו ‪ 30‬תלוליות בגודל כחצי כפית של ממרח לוטוס על משטח (מגש קטן או צלחת גדולה או מכסה של קופסה) מכוסה נייר‬
‫אפייה‪ ,‬והכניסו למקפיא‪.‬‬
‫‪ .7‬טחנו עוגיות פתי בר לפירורים והעבירו לקערה‪.‬‬
‫‪ .8‬הוציאו את תערובת הגבינה ואת הלוטוס הקפוא והכינו את הכדורים‪-‬‬
‫שקלו חתיכות של ‪ 25‬גרם מהתערובת גבינה או היעזרו בכף קפיצית קטנה של גלידה או השתמשו בכף מטבח גדושה‪ -‬שטחו‬
‫קלות‪ ,‬הניחו במרכז עיגול לוטוס קפוא‪ ,‬כסו אותו בכדור הגבינה‪ ,‬כדררו עם היד‪ ,‬העבירו בפירורי הפתי בר לציפוי‪ ,‬והניחו על נייר‬
‫אפייה על משטח נוח (ראו בסרטון)‪ .‬המשיכו כך עד שהכל נגמר‪.‬‬
‫*יכול להיות שהמלית והלוטוס ימסו בקלות לאחר זמן מה‪ ,‬במיוחד במגע עם ידיים חמות‪ .‬כדאי מאוד לעבוד בחלל ממוזג‪ ,‬ומומלץ‬
‫לחלק את הכל ל‪ 2‬או להכין הכל בפעמיים‪ ,‬כדי לתת עוד זמן קירור לתערובת כדי לעבוד איתה קרה‪.‬‬
‫‪ .9‬הכניסו למקרר את מה שייאכל בקרוב‪ ,‬ולמקפיא את מה שמתוכנן לעתיד‪.‬‬
‫אני אוהבת להכניס מגש של הכדורים למקפיא‪ ,‬וכשהם קופאים‪ -‬להעביר אותם לקופסה ולשמור במקפיא‪ .‬כשאני רוצה לאכול‬
‫אותם אני מוציאה מהמקפיא ומניחה ל‪ 20‬דקות להפשרה ואז הם מושלמים לאכילה‪ .‬אפשר גם להעביר אותם מראש למקרר‬
‫להפשרה‪.‬‬

‫
‬
‫הערות והמרות‪:‬‬
‫אני משתמשת בחמאת קקאו כדי לייצב את התערובת מבלי להשתמש בשמן קוקוס או אגר‪-‬אגר‪ .‬ניתן להחליף אליהם אבל‬
‫כדאי לדעת ולהבין איך וכמה‪..‬‬
‫ניתן להחליף את הטופו משי בגבינה טבעונית למריחה כלשהי‪( .‬כנ"ל לגבי הקשיו או את שניהם)‪.‬‬
‫יכול להיות מאוד שתרצו להוסיף סוכר לתערובת‪ ,‬כדאי לטעום ולהחליט‪ .‬רק שימו לב שהלוטוס מתוק אז אני בכוונה לא‬
‫מכינה את הגבינה מתוקה מדי כדי לאזן‪.‬‬
‫אפשר בתכלס להשתמש בסוכר רגיל‪ ,‬כי בכל מקרה תצטרכו טחינה חזקה בבלנדר וזה יטחן טוב גם את הסוכר‪ .‬במקרה כזה‬
‫ההמרה היא ל‪ 1/4‬כוס‪.‬‬
‫ניתן כמובן להכין בלי המילוי של הלוטוס‪ ,‬זה גם יהיה יותר קל ומהיר (ואז יותר סיכוי שתרצו להמתיק יותר את התערובת‪ ,‬או‬
‫להשתמש בעוגיות לוטוס במקום הפתי בר)‪.‬‬
‫לגרסה הכי מהירה ועצלנית‪ -‬שטחו חצי מתערובת הגבינה בתבנית קטנה ותקפיאו‪ ,‬תמיסו מעל זה את ממרח הלוטוס‬
‫ותיישרו ותקפיאו קצת‪ ,‬ומעל זה את שאר תערובת הגבינה‪ ,‬תקפיאו הכל‪ ,‬ותחתכו לריבועים עם סכין גדולה‪ .‬כדאי להעביר‬
‫אותם בפירורי פתי בר אבל לא חובה‪.‬‬
‫
‬
‫עוגיות בטעם לוטוס‬
‫ממולאות בגבינה‬
 ‫מצרכים‬
‫
‬
‫ל‪ 11-‬עוגיות גדולות‬

‫לבצק‪:‬‬
‫למילוי "גבינה"‪:‬‬
‫‪ 1/3‬כוס (‪ 85‬גרם) ממרח לוטוס‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 65‬גרם) קשיו טרי‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 60‬גרם) מים‬
‫‪ 3‬כפות (‪ 30‬גרם) חלב צמחי‬
‫‪ 1/3‬כוס (‪ 65‬גרם) שמן קנולה‬
‫‪ 1‬כף (‪ 10‬גרם) סוכר‬
‫‪ 1/2‬כוס פחות כף (‪ 90‬גרם) סוכר חום בהיר‬
‫‪ 1‬כפית (‪ 4‬גרם) שמן קוקוס מומס‬
‫‪ 1 2/3‬כוס (‪ 235‬גרם) קמח לבן‬
‫‪ 1.5‬כף (‪ 15‬גרם) מיץ לימון‬
‫‪ 1‬כפית (‪ 4‬גרם) אבקת אפייה‬
‫‪ 0.5‬כף (‪ 5‬גרם) קורנפלור‬
‫חצי כפית (‪ 2‬גרם) סודה לשתייה‬
‫קורט מלח‬
‫
‬

‫
‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫
‬
‫‪ .1‬השרו מראש קשיו‪ -‬הניחו בקערה‪ ,‬מלאו בהרבה מים‪ ,‬והניחו במקרר ל‪ 6-12‬שעות‪ .‬או לחלופין‪ -‬השרו במים רותחים במשך ‪20‬‬
‫דקות‪ .‬סננו ושטפו‪.‬‬
‫‪ .2‬העבירו את הקשיו לבלנדר‪ ,‬יחד עם חלב‪ ,‬סוכר ושמן קוקוס‪ .‬ערבבו מיץ לימון וקורנפלור להמסת הקורנפלור (ודאו שאין גושים)‬
‫והוסיפו לבלנדר‪ .‬בלנדרו היטב עד לתערובת חלקה‪ .‬כדאי לטעום ולתקן טעמים אם תרצו‪.‬‬
‫‪ .3‬בעזרת כפית ‪ -‬צרו תלוליות של הגבינה על גבי נייר אפייה שמונח על משהו שיכול להיכנס לפריזר (מכסה של קופסה‪/‬מגש קטן‬
‫וכו')‪ .‬הכניסו להקפאה לפחות לחצי שעה‪ ,‬עד שיתקשה‪.‬‬
‫‪ .4‬אם תרצו‪ -‬כשהגבינה קופאת‪ ,‬ניתן למרוח מעליה שכבה של ממרח לוטוס ולהחזיר לפריזר‪ ,‬זה משדרג! אבל לא חובה‪.‬‬
‫‪ .5‬חממו תנור ל‪ 170‬מעלות טורבו‪.‬‬
‫‪ .6‬הכינו את הבצק‪ -‬שפכו לקערת הכנה את ממרח הלוטוס והמים‪ ,‬וערבבו היטב בעזרת מטרפה למרקם אחיד‪ .‬הוסיפו את השמן‬
‫והסוכר וערבבו‪ .‬הוסיפו את הקמח‪ ,‬אבקת האפייה‪ ,‬סודה לשתייה ומלח‪ ,‬וערבבו בזהירות בעזרת לקקן או כף גדולה עד למרקם‬
‫בצקי אחיד‪ .‬הבצק צריך להיות מאוד נוח וקל לשימוש‪ ,‬כמו פלסטלינה יציבה‪ .‬אם צריך הוסיפו קמח‪/‬מים להגעה למרקם הרצוי‪.‬‬
‫‪ .7‬צרו את העוגיות‪ -‬קחו חתיכה מהבצק ושטחו לדסקית‪ ,‬הניחו במרכז כדור גבינה קפוא‪ ,‬וכסו אותו בעזרת דסקית הבצק‪ .‬כדררו‬
‫בעדינות לכדור‪ ,‬והניחו על מגש האפייה‪ .‬המשיכו כך ומלאו שני מגשי אפייה‪.‬‬
‫‪ .8‬אפו אותן‪ -‬הכניסו לתנור החם למשך ‪ 13-15‬דקות‪ ,‬עד שהעוגיות מתייבשות וקצת נסדקות‪ .‬הוציאו והניחו להן להצטנן לחלוטין‪.‬‬
‫
‬

‫
‬

‫הערות והמרות‪:‬‬
‫ניתן להחליף לקמח מלא ולהוסיף קצת מים‪.‬‬
‫אם אין לך בלנדר‪ ,‬אפשר להשתמש בגבינה טבעונית כלשהי במקום הקשיו‪ .‬אם היא ממש כמו גבינה לבנה‪ ,‬ניתן להוסיף עוד‬
‫קצת שמן קוקוס‪ ,‬כדי שתתייצב יותר בקלות‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫עוגיות גבינה ניו‪-‬יורק‬
‫(אפויה)‬
 ‫מצרכים‬
‫
‬
‫לתבנית בקוטר ‪18‬‬
‫לתחתית‪:‬‬
‫
‬
‫‪ 100‬גרם פתי בר טחון‬
‫לציפוי טופי ושוקולד לבן‪:‬‬
‫‪ 60‬גרם (‪ 1/4‬כוס) קרם קוקוס‪/‬שמנת צמחית‬
‫‪ 100‬גרם (‪ 1/2‬כוס) סוכר‬
‫למלית‪:‬‬
‫‪ 120‬גרם (‪ 1/2‬כוס) קרם קוקוס‪/‬שמנת צמחית‬
‫‪ 200‬גרם (‪ 1 2/3‬כוס) קשיו‬
‫‪ 1/3‬כפית מלח‬
‫חבילת טופו משי כחול‬
‫‪ 25‬גרם שוקולד לבן‬
‫‪ 120‬גרם (‪ 1/2‬כוס) קרם קוקוס‪/‬שמנת צמחית‬
‫
‬
‫לחצו לסרטון הכנה‬ ‫‪ 80‬גרם (‪ 1/3‬כוס) מיץ לימון סחוט‬
‫‪ 130‬גרם (‪ 2/3‬כוס) סוכר לבן‬
‫‪ 2‬כפיות תמצית וניל‬
‫‪ 105‬גרם (‪ 3/4‬כוס) קמח‬
‫‪ 1.5‬כפות (‪ 15‬גרם) קורנפלור‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫
‬
‫‪ .1‬השרו את הקשיו מראש בהרבה מים למשך ‪ 6-8‬שעות‪ ,‬או במים רותחים למשך ‪ 20‬דקות‪ .‬סננו ושטפו‪.‬‬
‫‪ .2‬חממו תנור ל‪ 150‬מעלות טורבו והרתיחו קומקום‪.‬‬
‫‪ .3‬הכינו את התחתית‪ -‬טחנו את הפתי בר במעבד מזון לפירורים דקים (או הכניסו לשקית ודפקו עם מערוך‪ ,‬או פוררו עם הידיים‪)..‬‬
‫הוסיפו קרם קוקוס ועבדו‪/‬ערבבו למרקם אחיד ודביק‪ .‬שטחו את התערובת שהתקבלה בתחתית התבנית בגובה אחיד‪.‬‬
‫‪ .4‬הכינו את המלית‪ -‬אם יש בלנדר גדול מספיק (סביבות ‪ 2‬ליטר) אפשר למדוד לתוכו את כל רכיבי המלית ולהפעיל ולקפוץ‬
‫לסעיף ‪ .7‬אם לא‪ -‬ערבבו בקערה גדולה את הסוכר‪ ,‬קמח וקורנפלור בעזרת מטרפה‪.‬‬
‫‪ .5‬הניחו את שאר הרכיבים בבלנדר (עם הקשיו) וטחנו למרקם חלק‪.‬‬
‫‪ .6‬שפכו את התערובת מהבלנדר אל הקערה תוך ערבוב מתמיד עד למרקם אחיד‪.‬‬
‫‪ .7‬שפכו את התערובת אל התבנית ויישרו‪ .‬כסו את התבנית מלמעלה עם נייר אלומיניום‪.‬‬
‫‪ .8‬הניחו תבנית אפייה‪/‬קערת נירוסטה‪/‬פיירקס בתחתית התנור ושפכו לתוכה מים רותחים‪ .‬את התבנית של העוגה הניחו על מגש‬
‫אפייה בערך במרכז התנור‪** .‬אפו במשך ‪ 1‬שעה (מומלץ לסובב את התבנית לאחר ‪ 30‬דקות לאפייה אחידה)‪ .‬לאחר מכן הורידו‬
‫את הטמפרטורה ל‪ 100‬מעלות ואפו במשך ‪ 10‬דקות נוספות‪ .‬לאחר מכן כבו את התנור והשאירו את דלת התנור חצי פתוחה‪.‬‬
‫הורידו את נייר האלומיניום ועברו בזהירות עם סכין חלקה על שולי התבנית בצמוד לתבנית על מנת להפריד את שולי העוגה‬
‫מהתבנית (אחרת היא נסדקת)‪ .‬השאירו כך את העוגה במקומה לצינון מוחלט‪ ,‬ואז השאירו לילה במקרר‪.‬‬
‫**כל תנור מתנהג קצת אחרת‪ ,‬כדאי להתחיל לבדוק את העוגה אחרי ‪ 50‬דקות‪ .‬כשהיא אפויה היא מתייצבת‪ ,‬כלומר אם תשקשקו‬
‫קצת את התבנית היא תנוע קצת כמו ג'לי אבל תהיה יציבה‪ ,‬לפני שהיא אפויה תראו שהמרכז שלה מתנועע יותר כי הוא עוד נוזלי‬
‫יחסית‪ .‬אפשר גם לגעת בעדינות עם האצבע ולהרגיש שזה לא קרמי מדי‪ ,‬שלא יימרח על האצבע‪ ,‬פשוט צריך גם להיזהר לא‬
‫לאפות יותר מדי‪ .‬אם תרצו מרכז ממש קרמי כמו בתמונה שלי‪ ,‬אז תסיימו את האפייה כשהמרכז של העוגה כן קרמי למעלה‪.‬‬
‫‪ .9‬כשהעוגה קרה הכינו את הציפוי‪-‬‬
‫פזרו בשכבה אחידה את הסוכר בסיר בינוני‪/‬גדול או מחבת רחבה על אש בינונית‪ .‬בינתיים חממו מעט את קרם הקוקוס שלא יהיה‬
‫קר‪ .‬השגיחו כל הזמן על הסוכר‪ .‬כשחלק ממנו נמס שקשקו את הסיר לערבוב‪ .‬המשיכו כך כל כמה שניות עד שכל הסוכר‬
‫מתקרמל‪ .‬אם נוצרים גושי סוכר אפשר להנמיך את האש ולמעוך אותם להמסה בעזרת כף עץ או לקקן סיליקון‪.‬‬
‫הנמיכו את האש ושפכו את קרם הקוקוס פנימה‪ .‬הוא יבעבע וישתגע‪ ,‬הניחו לו‪ .‬לאחר דקה‪-‬שתיים ערבבו היטב במרכז הסיר‬
‫ובהדרגה הגדילו את קוטר הערבוב‪ .‬המטרה היא לאחד ולהמיס הכל יחד למרקם נוזלי‪ .‬ברגע שהכל נמס יפה כבו את האש‪,‬‬
‫הוסיפו את המלח והשוקולד וערבבו היטב להמסה מלאה‪.‬‬
‫שפכו מיד על העוגה והחזירו למקרר לשעה‪.‬‬
‫בבקשה תקראו את ההערות למטה!!‬
‫
‬
‫
‬
 ‫הערות והמרות‪:‬‬
‫כאמור‪ ,‬אפשר להכין אותה ללא התחתית והציפוי‪ ,‬או עם תחתית וציפוי שונים‪( ):‬יש מגוון בבלוג‪ ,‬ואפשר פשוט להמיס ולשפוך‬
‫מרח לוטס וכו')‬
‫אפשר להחליף את הקרם קוקוס‪/‬שמנת בחלב צמחי אבל זה ישפיע קצת על המרקם (זה פחות שמן)‬
‫אפשר להחליף טופו משי בגבינה לבנה טבעונית או מעדן סויה (באותו משקל‪ 350 -‬גרם)‬
‫לגרסה ללא קשיו וללא בלנדר‪ -‬החליפו את הקשיו בגבינה טבעונית‪ -‬רצוי גבינה ממש דחוסה כמו טופוטי‪ ,‬אלא אם תרצו‬
‫לקבל עוגה קלילה יותר מעוגת ניו‪-‬יורק‪ ,‬במרקם שונה‪( .‬קחו בחשבון שהקשיו אחרי ההשריה שוקל בערך ‪ 250‬גרם אז זה‬
‫המשקל של ההמרה)‬
‫ניתן להחליף את הקשיו‪+‬הטופו‪+‬הלימון (וגם את הקרם קוקוס אם תרצו) בגבינה טבעונית (או שילוב שלה עם מעדן‪/‬יוגורט‬
‫טבעוני) במשקל זהה‪ .‬זה יעבוד‪ ,‬אבל יתקבל מרקם קצת שונה‪.‬‬
‫אל תוותרו על הלימון (אלא אם תחליפו טופו ליוגורט‪/‬גבינה)‪ ,‬הוא מה שנותן טעם גבינתי‪ .‬מי שאוהב‪.‬ת לימוניות‪ -‬אפשר‬
‫להוסיף גרידת לימון‪.‬‬
‫שוקולד לבן טבעוני מוצלח ניתן למצוא בחנויות המתמחות באפייה (לבקש מטבעות שוקולד לבן פרווה)‪ .‬כאן צריך ממש מעט‬
‫(וזה קריטי למרקם היציב) אז גם שוקולד צ'יפס לבן פשוט מהסופר יספיק‪.‬‬
‫לוקח לעוגה הרבה זמן להתקרר‪ ,‬וכמו כל עוגת גבינה היא זקוקה לכמה שעות טובות במקרר כדי להיות טעימה יותר‪.‬‬
‫
‬
‫
‬
‫
‬
 ‫עוגיות שמרים‬
‫במילוי גבינה ופירות יער‬
 ‫מצרכים‬
‫
‬
‫למילוי גבינה‪:‬‬
‫לבצק‪:‬‬
‫‪ 1‬כוס (‪ 150‬גרם) קשיו (להשרות מראש ל‪20‬‬
‫‪ 500‬גרם (‪ 3.5‬כוסות) קמח לבן‬
‫דקות במים רותחים‪ ,‬או ל‪ 6-8‬שעות במים קרים)‬
‫‪ 9‬גרם (‪ 1‬כף) שמרים יבשים‬
‫חבילת (‪ 350‬גרם) טופו משי‬
‫‪ 65‬גרם (‪ 1/3‬כוס) שמן צמחי‬
‫‪ 3‬כפות (‪ 30‬גרם) קורנפלור‬
‫‪ 50‬גרם (‪ 1/2‬כוס) סוכר‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 20‬גרם) מיץ לימון‬
‫‪ 80‬גרם (‪ 1/3‬כוס) מים‬
‫‪ 1/2‬כוס (‪ 100‬גרם) סוכר‬
‫‪ 80‬גרם (‪ 1/3‬כוס) חלב צמחי‬
‫תוספת‪:‬‬
‫‪ 90‬גרם (‪ 1/3‬כוס) רסק תפוחים‬
‫‪ 1‬כוס פירות יער (או אוכמניות או פטל או תותים)‬
‫חצי כפית מלח‬
‫לסירופ סוכר‪:‬‬
‫‪ 1‬כפית תמצית וניל‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 50‬גרם) סוכר‬
‫
‬
‫‪ 1/4‬כוס (‪ 60‬גרם) מים‬
‫
‬
‫
‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫
‬
‫‪.1‬הכינו את הבצק‪ -‬מדדו את כל המצרכים לקערת המיקסר והפעילו עם וו לישה על מהירות גבוהה במשך ‪ 7‬דקות לקבלת בצק‬
‫רך וגמיש אך לא דביק‪ .‬התפיחו כשעה להכפלת הנפח (הכי נוח להתפיח לילה במקרר‪ 6-12 -‬שעות‪ .‬כדאי להשאיר בחוץ רבע‬
‫שעה לפני ההכנסה למקרר)‬
‫‪.2‬הכינו את מילוי הגבינה‪ -‬השרו מראש את הקשיו ל‪ 6‬שעות במים קרים או ל‪ 20‬דקות במים רותחים וסננו‪ .‬הכניסו את כל הרכיבים‬
‫לבלנדר חוץ מפירות יער (או רק את הקשיו והטופו ואז ערבבו ידנית את השאר)‪ .‬כסו והכניסו לקירור‪.‬‬
‫‪.3‬חלקו את הבצק ל‪ .2‬קחו כל חלק‪ ,‬רדדו למלבן גדול והעבירו לנייר אפייה על מגש אפייה‪ .‬מרחו מחצית מכמות המלית בשליש‬
‫המרכזי של המלבן ופזרו חצי מהפירות‪.‬‬
‫‪.4‬חתכו את ‪ 2‬השלישים בצדדים לרצועות וקלעו לצורת צמה בשתי וערב‪.‬‬
‫‪.5‬חזרו על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית‪.‬‬
‫‪.6‬התפיחו את העוגות במקום חמים כ‪ 40‬דקות עד שהן כמעט מכפילות את נפחן‪.‬‬
‫‪.7‬חממו תנור ל‪ 170-‬מעלות טורבו‪.‬‬
‫‪.8‬הברישו את העוגות בעדינות בחלב סויה‪.‬‬
‫‪.9‬אפו במשך ‪ 30-35‬דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות‪.‬‬
‫‪ .10‬הכינו סירופ סוכר‪ -‬המיסו את המים והסוכר יחד בקלחת וכבו את האש‪.‬‬
‫מיד עם הוצאת העוגות מרחו אותן היטב בסירופ‪ .‬הניחו להן להצטנן ותאכלו‪J‬‬
‫
‬
‫
‬
‫הערות והמרות‪:‬‬
‫אפשר להחליף לקמח כוסמין לבן‪.‬‬
‫אפשר להחליף רסק תפוחים במעדן או גבינה טבעונית‪.‬‬
‫אפשר להחליף קשיו‪+‬טופו‪+‬לימון (או רק את הטופו) בגבינה טבעונית באותו משקל‪.‬‬
‫אפשר להחליף קורנפלור בקמח או פודינג וניל‪.‬‬
‫אפשר להחליף פירות יער בפרי אחר או לוותר לגמרי‪.‬‬
‫אפשר לפזר אבקת סוכר במקום סירופ סוכר‪.‬‬
‫
‬
‫לחצו לסרטון הכנה‬ ‫
‬
‫
‬
 ‫מידע נוסף‬
‫חלק מהמרכיבים כאן יכולים לגרום להרמת גבה‬
‫אחת או שתיים‪ ,‬או סתם לבלבול מיותר‪ .‬אז ריכזתי‬
‫כאן מידע שיכול לעזור‪):‬‬

‫‪ .1‬מה זה טופו משי??‬

‫נקרא גם ‪silken tofu‬‬

‫זה בעצם טופו מאוד מאוד רך‪.‬‬
‫הוא לא יכול להחליף טופו רך או רגיל במתכונים‪ ,‬המרקם שלו ממש‬
‫שונה‪ .‬כשטוחנים אותו הוא משתנה למרקם של יוגורט‪.‬‬
‫הטופו שבתמונה זה הסוג העיקרי שתמצאו בחנויות‪ .‬הוא מגיע ב‪3‬‬
‫מרקמים‪-‬‬
‫‪soft, firm, extra firm‬‬
‫אני ממליצה על הכחול‪ ,‬הוא הכי נוח לשימוש בעיניי‪.‬‬
‫ניתן למצוא בחנויות טבע וברוב הסופרים‪,‬‬
‫לרוב באזור של מוצרים מהמזרח‪.‬‬
 ‫‪ .2‬מה זאת אומרת חלב סויה‬
‫לא ממותק?‬

‫ובכן‪ ,‬חלב צמחי הוא עולם שלם‪ .‬לרובם יש מתיקות טבעית ולחלקם‬
‫גם מוסיפים סוכר‪ .‬כשאני (ובכלל) אומרת "חלב לא ממותק" אני לא‬
‫מתכוונת שלא הוסיפו לו סוכר (גם)‪ ,‬אלא שהוא בכלל בכלל לא‬
‫מתוק‪ .‬זה בהכרח אומר חלב סויה ‪ +‬לא ממותק‪ ,‬כי רק לסויה אין‬
‫מתיקות טבעית‪.‬‬
‫זה קריטי למתכונים מלוחים‪ ,‬ולאחרים פשוט צריך לשים לב לשאר‬
‫ההמתקה במתכון‪.‬‬
‫אני אראה לך את שלושת הסוגים שאני מכירה שעונים על הקטגוריה‬
‫(זה גם בריא יותר כמובן‪ ,‬כן?)‪.‬‬
‫אני בדרך כלל משתמשת בדה ברידג'‪ ,‬הוא גם הכי זול לרוב‪.‬‬
 ‫‪.3‬מה זה שמרי בירה???‬
‫בגדול‪ ,‬מדובר בשמרים לא פעילים‪ ,‬מלאים בערכים תזונתיים שווים‪,‬‬
‫שנותנים טעם גבינתי וטעים למזון‪.‬‬
‫ניתן להשיג אותם בצורת אבקה או פתיתים‪ ,‬בעיקר בחנויות טבע‪ .‬בעיניי‬
‫הכי נוח לשימוש זה האבקה‪ .‬המרקם שלה גם מעולה להסמכת‬
‫מרקמים‪ .‬שקית שמרי בירה תחזיק לך הרבה זמן משום שצריך תמיד‬
‫קצת‪.‬‬
‫
‬
‫בקטן‪ ,‬הנה מידע מהאתר של ניצת הדובדבן‪:‬‬
‫אבקה המופקת בתוצר לוואי של תעשיית הבירה‬
‫שימושים‪ :‬ניתן לערבב במרקים ‪,‬תבשילים‪ ,‬בצל מטוגן‪ ,‬לפזר מעל אורז‬
‫או פסטה‪.‬‬
‫ערכים תזונתיים‪ :‬שמרי בירה מהווים מקור לרכיבים תזונתיים רבים‪,‬‬
‫בהם ‪ 16‬חומצות אמינו‪ ,‬לפחות ‪ 14‬מינרלים שונים וויטמיני ‪( ,B‬למעט‬
‫ויטמין ‪ ,)B12‬עשירה בחלבון ‪ .‬תכולת הזרחן בהם גבוהה (אז היזהרו‬
‫משימוש‪-‬יתר)‪.‬‬
‫אפשר לתבל איתם מאכלים רבים (הם משנים את הטעם – לטעים)‬
‫ובייחוד בכל מקום בו נדרש טעמה של גבינה בשלה‪ ,‬להקרים פשטידות‪,‬‬
‫תבשילים (למשל מאפה כרובית או ברוקולי)‪ ,‬רטבים וסלטים‪ ,‬לבזוק על‬
‫קערת פופ‪-‬קורן במקום מלח ואפשר פשוט ללקק בכפית‪ ,‬אבל זו‬
‫התנהגות לא חינוכית‪.‬‬
 ‫‪ .4‬חומרי גלם משונים נוספים‬

‫‪ -‬קמח חומוס‪/‬עדשים‪/‬שיבולת שועל‪:‬‬

‫מדובר בחומר הגולם המדובר כשהוא טחון לאבקה‪ .‬ניתן להכין‬
‫זאת לבד בבית באמצעות בלנדר חזק מאוד‪.‬‬
‫
‬
‫‪ -‬קמח כוסמין‪:‬‬
‫זה לא קמח כוסמת! יש בזה גלוטן‪ .‬זה פשוט קצת יותר בריא‬
‫מקמח חיטה רגיל מבחינת הערכים התזונתיים‪ ,‬ויש בזה פחות‬
‫גלוטן‪ .‬הטעם קצת שונה‪ ,‬יש שאוהבים יותר ויש שפחות‪ .‬השימוש‬
‫זהה‪.‬‬
‫
‬
‫‪ -‬רסק תפוחים‪:‬‬
‫כשמו כן הוא (וניתן להכין לבד בקלות)‪ .‬הוא מהווה תחליף‬
‫מדהים לביצים באפייה‪ .‬אני תמיד ממליצה להשתמש‬
‫בלא‪-‬ממותק‪ ,‬כי זה ‪ 100%‬תפוח ‪ -‬גם בריא יותר וגם נותן לך‬
‫לשלוט ברמת המתיקות במתכון‪.‬‬
 ‫‪@cookiecef‬‬

‫היה לי כיף גדול ליצור עבורך את החוברת הזאת‪,‬‬

‫וכולי תקווה שהיא תשמש אותך ואת ילדיך‪ ,‬ותפיק לך‬
‫הנאה ואוכל טעים‪):‬‬
‫
‬
‫בתיאבון!‬
‫אני ממש אשמח‪ ‬‬
‫שתכתבו לי‪,‬‬
‫תעקבו אחרי‬
‫(בפייסבוק‪/‬‬
‫אינסטגרם‪/‬‬
‫יוטיוב‪,)...‬‬
‫ספרו לי איך יצא‪,‬‬
‫תתייגו אותי‪,‬‬
‫ונשמור על קשר‪.‬‬
‫סיון‪.‬‬
‫כל הזכויות לתוכן‪ ,‬למתכונים ולצילומים‬ ‫‪Ⓒ‬‬
‫שמורות לסיון טרם‪ ,‬קוקי כיף ‪.2022‬‬