‫לקט מתכונים ורוד‬

‫מרק סלק עם שמנת חמוצה‬

‫‪ 4‬כוכבים צהובים לכל המרק‪ ,‬חצי כוכב צהוב לכף שמנת חמוצה ‪ 15%‬שומן‪.‬‬

‫רכיבים‬
‫‪ 5‬סלקים קטנים‪-‬בינוניים עם הקליפה‬
‫‪ 1‬חבילת עלי סלק (מנגולד)‬
‫‪ 3‬גבעולי סלרי עם העלים‬
‫‪ 1‬בצל גדול קצוץ‬
‫‪ 3‬שיניי שום כתושות‬
‫‪ 1‬כף רסק עגבניות‬
‫‪ 1‬כפית סוכר‬
‫‪ 1‬כפית מלח או לפי הטעם‬
‫כ‪ ½-‬כפית פלפל שחור‬
‫¼ כוס מיץ לימון סחוט‬
‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫מים רותחים‬

‫אופן הכנה‬
‫לחמם תנור ל‪ 180-‬מעלות‪.‬‬
‫להוריד לסלקים את החלק העליון והתחתון ולשטוף אותם היטב במים‪.‬‬
‫להניח אותם בכלי לתנור ולהוסיף מעט מים‪ ,‬שיגיעו עד שליש‪/‬רבע מגובה הסלקים‪.‬‬
‫לכסות את התבנית בנייר כסף ולאפות כשעה‪ ,‬עד שהם הופכים מעט רכים (לא לגמרי)‪.‬‬
‫לשמור את הנוזלים‪.‬‬
‫לקלף ולחתוך לקוביות קטנות‪-‬בינוניות את הסלקים אחרי שהתקררו מעט ולחתוך גם את‬
‫עלי הסלק (כולל החלק הלבן) לחתיכות בינוניות‪.‬‬
‫לשים את השמן בסיר ולחמם על אש בינונית‪ ,‬להוסיף את הבצל ולאדות כמה דקות עד‬
‫שהבצל הופך לשקוף‪ ,‬להוסיף את השום הכתוש ולטגן כדקה‪ ,‬להוסיף רסק‪ ,‬סוכר‪ ,‬מלח‪,‬‬
‫פלפל‪ ,‬קוביות הסלק‪ ,‬עלי סלק‪ ,‬לימון סחוט‪ ,‬את נוזלי בישול הסלק ומים רותחים כך שיגיעו‬
‫עד כשלושת רבעי מגובה הסיר‪ .‬להביא לרתיחה‪.‬‬
‫לבשל כחצי שעה‪ ,‬להגיש בקערה עם כף שמנת חמוצה למעלה ☺‬
 ‫גלידת פירות יער‬

‫‪ 2‬מנות‪ ,‬כל מנה תכוכב ב‪ 2-‬כוכבים צהובים וחצי כוכב אדום‪.‬‬

‫רכיבים‬

‫פחית קרם קוקוס‪ /‬נוזל קוקוס (נשתמש רק ב‪ 3-‬כפות‪ ,‬את השאר אפשר לשמור‬
‫במקרר‪/‬במקפיא)‬
‫‪ 2‬כוסות תערובת פירות יער ותותים קפואים (או כל פרי אחר קפוא שאתן אוהבות)‬
‫‪ 1‬בננה קפואה (לא חייב)‬
‫‪ 2‬תמרים מגולענים‬

‫אופן הכנה‬

‫לקרר את נוזל הקוקוס או קרם הקוקוס למשך לילה‪ ,‬בחלק הכי קר של המקר‪ ,‬כדי ליצור‬
‫מצב שהנוזל נפרד מהמוצקים‪.‬‬
‫לוקחים ‪ 3‬כפות מהחלק המוצק של הקרם ומערבבים בבלנדר עם פירות יער קפואים‪ ,‬בננה‬
‫קפואה‪ ,‬תמרים מגולענים‪ .‬מערבלים את הכל בבלנדר עד להגעה למרקם הרצוי‪.‬‬
 ‫כרוב אדום מבושל מתקתק שהוא תוספת מעולה לכל ארוחה!‬

‫‪ 4‬מנות‪ ,‬כל מנה תכוכב בחצי כוכב צהוב‪.‬‬

‫רכיבים‬
‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫כרוב אדום קטן חתוך לרצועות דקות‬
‫תפוח עץ קלוף מגורד בפומפיה גסה‬
‫שליש כוס מים‬
‫‪ 4‬כפות מיץ לימון‬
‫כפית דבש‬
‫חצי כפית מלח‪ ,‬פלפל שחור לפי הטעם‬

‫אופן הכנה‬
‫מחממים מחבת רחבה עם שמן זית‪ ,‬מוסיפים את רצועות הכרוב ומבשלים תוך כדי ערבוב‬
‫במשך ‪ 2‬דקות‪.‬‬
‫מוסיפים את המים‪ ,‬מיץ לימון‪ ,‬דבש‪ ,‬מלח ופלפל שחור‪ ,‬מכסים ומבשלים על אש בינונית‪-‬‬
‫נמוכה במשך ‪ 10‬דקות‪ .‬יש להרים את המכסה ולערבב מידי פעם (במידה והתבשיל מתייבש‪,‬‬
‫יש להוסיף מים ולהנמיך לאש נמוכה יותר)‪.‬‬
‫מוסיפים את התפוח המגורד ומערבבים‪ .‬מכסים ומבשלים תוך כדי ערבוב מידי פעם‪ ,‬במשך‬
‫‪ 20‬דקות‪ .‬טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם‪.‬‬
 ‫חומוס סלק‬

‫ממרח בריא ומלא חלבון שהסלק נותן מעניק לו עוד ערך תזונתי וצבע יפהפה!‬

‫‪ 10‬כוכבים צהובים לכל המתכון‪ ,‬כף = חצי כוכב צהוב‪.‬‬

‫רכיבים‬
‫‪ 2‬סלקים מאריזת ואקום ‪ /‬שימורים‬
‫‪ 2‬כוסות חומוס מבושל קפוא‪ ,‬מופשר (כחצי חבילה)‬
‫‪ 4‬כפות טחינה גולמית‬
‫‪ 1‬כוס מים‬
‫‪ 4‬כפות מיץ לימון‪ ,‬או לפי הטעם‬
‫‪ 1-2‬שיני שום‪ ,‬לפי הטעם‬
‫‪ 1‬כפית מלח‪ ,‬חצי כפית כמון‬
‫להגשה‪ -‬כוסברה ‪ /‬פטרוזיליה‪ ,‬קצוצה‬

‫הוראות הכנה‬
‫לשים במעבד מזון את החומוס‪ ,‬הטחינה‪ ,‬המים‪ ,‬מיץ הלימון‪ ,‬השום והתבלינים ולעבד עד‬
‫שמתקבלת תערובת חלקה וקרמית‪ .‬במידת הצורך להוסיף עוד קצת מים‪.‬‬
‫להוסיף את הסלקים ולהמשיך לעבד עד שהחומוס הצבע בצבע ורוד‪ ,‬וכל הסלק נטמע‬
‫בתערובת‪.‬‬

‫לצלחת‪ :‬מורחים את החומוס בצלחות הגשה‪ ,‬מפזרים גרגירי חומוס‪ ,‬עשבי תיבול ומגישים‬
‫עם פיתות כוסמין‪/‬קרקרים‪.‬‬

‫שומרים בכלי אטום במקרר‪.‬‬

 ‫פנקייק ורוד (כ‪ 12-‬יחידות)‬

‫‪ 7.5‬כוכבים לכל המתכון‬

‫יחידה = חצי כוכב אדום בריא ומשביע!‬

‫רכיבים‬
‫‪ 1‬כוס שיבולת שועל דקה‬
‫‪ 3/4‬כוס חלב פרה‪/‬סויה‪/‬שקדים‪/‬שיבולת שועל‬
‫‪ 1‬בננה ‪ /‬רסק תפוחים‬
‫‪ 2‬כפות סירופ מייפל טבעי‪/‬דבש‪/‬סילאן‬
‫סלק קטן מבושל‬
‫‪ 1‬כפית אבקת אפייה‬

‫אופן הכנה‬
‫לטחון את כל המרכיבים בבלנדר עד למרקם חלק ולהניח לשתי דקות לנוח בצד‪.‬‬
‫בינתיים לחמם מחבת נונסטיק‪ ,‬לזלף בעזרת כף עיגול של פנקייק‪ ,‬לאחר ‪ 2‬דקות‬
‫כשמתחילות בועות בחלק העליון להפוך לצד שני לעוד ‪ 2‬דקות וכך הלאה‪.‬‬
 ‫לביבות סלק וגבינת פטה (מתכון ל‪ 15 -‬יחידות)‬

‫‪ 6‬כוכבים לכל המתכון‪ ,‬מתוכם ‪ 2‬כוכבים אדומים‪.‬‬

‫‪ 3‬לביבות = ‪ 1‬כוכב צהוב‪ ,‬חצי כוכב אדום‪.‬‬

‫רכיבים‬
‫‪ 2‬סלקים מבושלים‪ ,‬מגורדים ומסוננים מנוזלים (אפשר בואקום)‬
‫‪ 2‬ביצים‬
‫‪ 1/2‬כוס קוואקר‬
‫‪ 80‬גרם גבינת פטה ‪ 5%‬מגוררת דק (כ‪ 3-‬כפות)‬
‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫‪ 1/2‬כפית מלח‬

‫אופן הכנה‬
‫לערבב ערבבים את הסלקים המגורדים והמסוננים עם ביצים וקוואקר בקערה‪ .‬לחכות ‪10‬‬
‫דקות עד שהקוואקר מתרכך מעט‪ .‬אם נדמה שהוא עדיין יבש‪ ,‬להוסיף עוד ביצה‪.‬‬
‫להוסיף גבינה‪ ,‬שום ותבלינים ולערבב‪ .‬לכסות ולקרר ‪ 15‬דקות להתייצבות‪.‬‬
‫לחמם מחבת נון סטיק עם תרסיס שמן‪/‬מריחה קלה של שמן זית‪ ,‬לטגן את הלביבות כ‪2-‬‬
‫דקות מכל צד‪.‬‬

‫אופציה טבעונית‪ -‬את הביצים ניתן להחליף ב‪ 2-‬כפות טחינה גולמית ואת הגבינה ברבע‬
‫חבילת טופו או גבינה טבעונית‪.‬‬