‫קיגל ירושלמי מתוק וגם לטו בשבט‬

‫הכמויות מיועדות ל‪ 3 1/2 -‬תבניות קצרות ח‪.‬פ‪.‬של אינגליש‬

‫קייק‬
‫חומרים‪:‬‬
‫‪ 900‬גרם אטריות בינוניות ‪..‬‬
‫‪1/3‬כוס ‪,+‬שמן‪ 90- 80(.‬גר')‬
‫‪ 120‬גר' סוכר [עדיף סוכר חום ]‬
‫‪ 120‬גר' סוכר לבן‬
‫‪ 2‬ביצים גודל לארג' טרופות‬
‫‪ 80‬גר' קמח‪.‬‬
‫‪1‬כפית קינמון‬
‫‪1/3‬כפית ציפורן טחונה‬
‫‪ 1/3‬כפית מלח‪.‬‬
‫‪ 80‬גרם צימוקים קטנים‪(.‬רצוי לבנים)‬
‫‪ 120‬גרם מישמש יבש חתוך לקוביות בינוניות‪.‬‬
‫תפוח עץ בינוני ‪ 120-150‬גר' (מסוג גרנד אלכסנדר או סמית‪),‬‬
‫מגורד‪ .‬בפומפייה גסה עם הקליפה‬
‫‪ 60‬גרם אגוזי מלך שבורים‬
‫‪ 3‬כפות סילן‪ /‬דבש‬
‫‪ 3-4‬כפות ריבת שזיפים (רצוי שזיפים מסוג ‪:‬שגיב)‬
‫ההכנה ‪ :‬מרתיחים‪ 4-5‬ליטרים מים בסיר ומוסיפים את‬
‫האטריות ומבשלים (למוכנות אל דנטא)‬
‫לאחר הבישול מעבירים למסננת ומצננים במי ברז‪.‬‬
‫לאחר שכל המים נוקזו מעבירים לקערה ‪.‬‬
‫מוסיפים את השמן ומערבבים‪.‬‬
‫במחבת שמים את הסוכר החום עם ‪ 4‬כפות מים ועושים קרמל‬
‫כהה‪,‬את הקרמל החם שופכים מעל האטריות ומערבבים מיד‬
‫מהר (באם יהיו גושים של קרמל אין דבר הם ימסו באפיה)‪.‬‬
‫מוסיפים את הסוכר‪ ,‬הביצים והקמח ומערבבים ‪.‬‬
‫מוסיפים את הקינמון‪,‬הציפורן ‪,‬המלח ומערבבים‪.‬‬
‫מוסיפים את הצימוקים‪,‬המישמש‪,‬האגוזים תפו"ע ומערבבים‪.‬‬
‫מוסיפים את הסילן‪/‬דבש והריבה ומערבבים‪.‬‬
‫טועמים ומשפרים טעמים באם יש צורך‪.‬‬
‫מחממים את התנור לחום בינוני ‪ 180‬מעלות ‪ .‬משמנים את‬
‫התבניות‪ .‬מעבירים את האטריות לתבניות למשקל ‪ 850‬גרם‬
‫לתבנית ומשטחים‪ .‬מברישים מעל מעט שמן ‪ .‬אופים בתנור כ –‬
‫שעה וחצי‪,‬ועד לקבלת גוון חום ‪,‬כהה‪.‬‬