Aszal�s z�lds�gekb�l

Z�ldbors�.

A friss, kifejtett z�ldbors�t tiszta konyharuh�val �tt�r�lj�k. Egy kg

z�ldbors�ra 2 ev�kan�l cukrot egy kev�s v�zzel felf�z�nk, �s ha ny�l�sodni
kezd, beleforgatjuk a bors�t. 1-2 percig benne hagyjuk a szemeket, hogy
gy�nge cukorm�zat kapjanak, majd egy nagyobb t�lc�ra tett zs�rpap�rra �ntj�k
�s sz�tter�tj�k �ket. A legyekt�l, darazsakt�l �gy �vjuk, hogy a t�lca n�gy
sark�ra egy-egy cs�sz�t �ll�tunk, �s az eg�szet lebor�tjuk egy nagyobb
t�lldarabbal (a cs�sz�k a t�llt fenntartj�k �s az nem ragad r� a
z�ldbors�ra), amit a t�lca sz�l�n al�t�r�nk. Napon vagy szell�s, meleg
helyen sz�r�tsuk. Ha teljesen megsz�radt, tegy�k v�szonzacsk�ba �s akasszuk
fel sz�raz, szell�s helyen. Haszn�lat el�tt a bors�t megmossuk, azut�n 2 �ra
hosszat �ztatjuk hideg v�zben, hogy j�l megdagadjon. Az �ztat�vizet
felhaszn�ljuk a f�z�shez.

Z�ldbab.

A gy�nge vajbabot megtiszt�tjuk �s miut�n esetleges sz�lk�it leh�ztuk,

tetsz�s szerinti darabokra v�gjuk. Egy liter v�zhez egy k�v�skan�lnyi s�t,
egy ev�kan�lnyi cukrot tesz�nk, �s a babot kb. 10 percig f�zz�k benne, ut�na
lesz�rj�k. Ha megszikkadt, t�lc�ra tett pap�ron sz�tter�tj�k �s ugyan�gy
sz�r�tjuk mint a z�ldbors�t.
Haszn�lat el�tt n�h�ny �r�ra hidegv�zbe �ztatjuk �s az �ztat� v�zzel egy�tt
haszn�ljuk fel, azaz f�zz�k meg.

Gomba.

Az eg�szs�ges gomb�t nem kell megmosni, csak - miut�n f�ldes vagy homokos
sz�rr�sz�t elt�vol�tottuk - v�kony szeletekre v�gni.
Nagyobb t�lc�ra feh�r pap�rt tesz�nk �s erre rakjuk v�kony r�tegben a
gombaszeleteket. Nappal a napon, �jjel pedig a langyos s�t�ben sz�r�tjuk,
k�zben gyakran forgatjuk, hogy egyform�n sz�radjon. Ha m�r csontsz�raz,
v�szonzacsk�ba tessz�k �s szell�s helyen felakasztva tartjuk.

Levesz�lds�g.

A s�rgar�p�t, petrezselyemgy�keret, pasztin�kot, zellert megtiszt�tjuk, s�s

v�zben �tmossuk, majd v�kony has�bokra v�gva er�s feh�r c�rn�ra, zsinegre
felf�zz�k �s meleg, szell�s helyre akasztjuk.

Petrezselyem- �s zellerz�ld, friss kapor.

A megmosott sz�lakat kisebb csom�kba k�tj�k �s szell�s, meleg helyre

akasztjuk. Napra ne tegy�k, mert sz�p z�ld sz�n�k kifakul. Ha teljesen
megsz�radt, morzsoljuk le sz�r�r�l, �s sz�r�kan�lon �tszit�lva tegy�k j�l
z�r�d� dobozba.

Paprika.

Az �rett, hib�tlan, m�r pirosodni kezd� �s nem t�l h�sos paprik�kat

(megmos�s n�lk�l) vastag t�vel a sz�rukon kereszt�l sp�rg�ra f�zz�k �s a
f�z�reket szell�s helyre akasztjuk. A paprik�k n�h�ny nap alatt
megpirosodnak, majd sz�razra aszal�dnak. Ugyan�gy felf�zhet�nk �s
sz�r�thatunk z�ld �s piros cseresznyepaprik�t is. Az �gy tart�s�tott
paprik�val p�rk�ltf�l�ket, hal�szl�t, kocsony�t �zes�thet�nk.