Professional Documents
Culture Documents
1. Lãnh đạo cấp cao có tham gia vào vấn đề ATTP hay không?
2. Thông điệp được truyền đạt như thế nào?
3. Tất cả các nhân viên có thấu hiểu hay không?
2/ Con người
Con người là thành phần quan trọng của bất kỳ văn hóa an toàn thực phẩm nào. Hành vi và hoạt
động của con người cũng góp phần vào sự an toàn của thực phẩm và có khả năng làm giảm hoặc
tăng nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm.
Vấn đề liên quan đến nhân sự trong Văn Hóa An Toàn Thực Phẩm đương nhiên sẽ là một phần
phức tạp đòi hỏi nhân sự phải đóng góp vào hệ thống an toàn thực phẩm, phản hồi khi phát hiện
mối nguy mất ATTP, liên quan đến đào tạo ATTP- những kiến thức có được khi đào tạo, những
cam kết và hành động của nhân sự ở mức độ nào? Và cuối cùng là hiệu suất ATTP được đo
lường như thế nào?
3/ Tính nhất quán
Tính nhất quán đề cập đến việc điều chỉnh phù hợp các ưu tiên an toàn thực phẩm với các yêu
cầu về con người, công nghệ, nguồn lực và quy trình để đảm bảo áp dụng nhất quán và hiệu quả
chương trình an toàn thực phẩm nhằm củng cố văn hóa an toàn thực phẩm.
Câu hỏi đặt ra ở đây là: Bạn có tự tin rằng tất cả nhân viên đều biết trách nhiệm của họ và chịu
trách nhiệm về các nhiệm vụ liên quan đến an toàn thực phẩm hay không? Nhân viên có tham
gia vào việc thiết kế và cải tiến các quy trình và hướng dẫn liên quan đến an toàn thực phẩm
không? Và thêm một số yêu cầu khác NHƯNG bạn có chắc rằng nhân sự của mình có nghĩ là
chuyện ATTP chỉ là công việc của ban ISO, ban HACCP hay phòng QA/QC?
Đối với khả năng thích ứng yêu cầu doanh nghiệp có: Chiến lược cho phép phản ứng nhanh
chóng và hiệu quả, sự giám sát thích hợp để đảm bảo đưa ra các quyết định đúng đắn. Và doanh
nghiệp dự đoán, quản lý và ứng phó với sự thay đổi như thế nào, học hỏi từ quá khứ và chuẩn bị
cho tương lai như thế nào?
Chiều hướng này phân biệt văn hóa an toàn thực phẩm với văn hóa tổ chức. Nhận biết các mối
nguy và rủi ro thực tế và tiềm ẩn ở tất cả các cấp độ và chức năng là yếu tố then chốt để xây
dựng và duy trì văn hóa an toàn thực phẩm.
Đối với nhận thức về mối nguy và rủi ro: Làm thế nào để nhân viên hiểu tại sao các biện pháp
kiểm soát quản lý rủi ro trong khu vực của họ lại quan trọng và hậu quả của việc không tuân
theo chúng là gì? Làm thế nào để xem xét “những lần suýt bỏ sót” của mình và sử dụng thông tin
này để thúc đẩy các cải tiến trong hệ thống ATTP? …
Sau khi lướt qua những yêu cầu sơ bộ trên thì theo bạn Văn Hóa An Toàn Thực Phẩm có khó
triển khai trong doanh nghiệp hay không? Đặc biệt là doanh nghiệp thực phẩm tại Việt Nam?