‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫‪lim‬‬

‫ﻓـــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ‬
‫ﻋﯿﺴﻰ‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ ::‬ﻓـــﺮاح‬
‫اﻷﺳﺘﺎذ‬

‫ھﻮاري ﺑﻮﻣﺪﯾـﻦ‬
‫ﺑﻮﻣﺪﯾـﻦ‬ ‫ﺛﺎﻧﻮﯾﺔ ھﻮاري‬
‫ﺛﺎﻧﻮﯾﺔ‬

‫ﺗـﻨـــــــــــــــــــــــــــﺲ‬
‫ﺗـﻨـــــــــــــــــــــــــــﺲ‬

‫وﻻﯾــــــــــﺔ اﻟﺸﻠــــــﻒ‬
‫اﻟﺸﻠــــــﻒ‬ ‫وﻻﯾــــــــــﺔ‬

‫‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

‫‪-1-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

‫‪-2-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫أﺧﻲ اﻟﻜﺮﯾﻢ ‪ ،‬أﺧﺘﻲ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ‬

‫ﻻ ﺗﻨﺴﻮﻧﺎ ﻣﻦ ﺻﺎﻟﺢ دﻋﺎﺋﻜﻢ‬

‫‪-3-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫ﻣﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻮﺣﺪة‬ ‫اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺘﻌﻠﻤﯿﺔ ‪1‬‬

‫ﺗﻌ ﺮض أﺣ ﺪ ﺗﻼﻣﯿ ﺬ اﻟﻘﺴ ﻢ ﻟﺤﻤ ﻰ ﺷ ﺪﯾﺪة أﻟﺰﻣﺘ ﮫ اﻟﻔ ﺮاش ‪ ،‬و ﻋﺮﺿ ﺖ ﺣﯿﺎﺗ ﮫ ﻟﻠﺨﻄ ﺮ ‪ ،‬ﻣﻤ ﺎ دﻓ ﻊ أﺣ ﺪ زﻣﻼﺋ ﮫ‬
‫اﻟﻤﻘﺮﺑﯿﻦ ﻣﻨﮫ ﻟﯿﻔﻜﺮ ﺑﺎھﺘﻤﺎم ﺷﺪﯾﺪ ﻋﻦ ﺧﻄﺮ ارﺗﻔﺎع درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﺠﺴﻢ ﻓﻮق ‪°42‬م ‪ ،‬ﺗﺸﺎور ﻣﻊ أﺣ ﺪ زﻣﻼﺋ ﮫ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻘﺴﻢ و ﻗﺮرا اﻟﺒﺤﺚ ﻓﻲ اﻻﻧﺘﺮﻧﺖ ﻋﻦ اﻟﺴﺮ ﻓﻲ ذﻟﻚ ‪ ،‬ﻓﻮﺟﺪا أن أﺣﺪ اﻷﺳﺒﺎب ﯾﺘﻌﻠﻖ ﺑﺘﻌﻄﻞ ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت‬
‫و ﻛﺎﻧﺖ دھﺸﺘﮭﻤﺎ ﻛﺒﯿﺮة ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻮﺻﻼ إﻟﻰ أن ﻛﻞ ﻧﺸﺎطﺎت اﻟﺠﺴﻢ ﻣﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ‪ .‬اﺳﺘﮭﻮاھﻤﺎ اﻟﺒﺤﺚ‬
‫ﻓﻘﺮرا اﻟﺘﻌﻤﻖ أﻛﺜﺮ ﻟﻠﻮﺻﻮل إﻟﻰ إﺟﺎﺑﺔ ﻹﺷﻜﺎﻟﯿﺔ ﯾﻤﺮ ﺣﻠﮭﺎ ﺣﺘﻤﺎ ﺑﺎﻟﻮﺻﻮل إﻟﻰ ‪:‬‬

‫‪ ‬ﻣﻔﮭﻮم ھﺬه اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ ‪ ،‬و اﻟﺘﻲ ﺗﺨﺘﻠﻒ أدوارھﺎ ﺑﺎﺧﺘﻼف اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﯿﮭﺎ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ھﻲ ﺧﺼﺎﺋﺺ ھﺬه اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت و ﺷﺮوط ﻋﻤﻠﮭﺎ ؟‬

‫‪-4-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫ﻣﻔﮭﻮم اﻷﻧﺰﯾﻢ و أھﻤﯿﺘﮫ‬ ‫اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺘﻌﻠﻤﯿﺔ ‪2‬‬

‫أ – وﺿﻌﯿﺔ اﻻﻧﻄﻼق ‪:‬‬

‫ﺗﺆدي اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت دورا ﻓﻌﺎﻻ ﻓﻲ ﺣﯿﺎة اﻟﻜﺎﺋﻨﺎت اﻟﺤﯿﺔ ﻧﻈﺮا ﻟﻠﻮظﺎﺋﻒ اﻟﻌﺪﯾﺪة اﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮم ﺑﮭﺎ ‪ ،‬و ﺗﺨﺘﻠﻒ أدوارھ ﺎ‬
‫ﺑﺎﺧﺘﻼف اﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻲ ﺗﺆﺛﺮ ﻓﯿﮭﺎ ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬اﻹﺷﻜﺎﻟﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ھﻮ ﻣﻔﮭﻮم اﻷﻧﺰﯾﻢ ؟ و ﻣﺎ ھﻮ ﺗﺄﺛﯿﺮه ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎطﺎت اﻷﯾﻀﯿﺔ ؟‬
‫ج – اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ وﺳﯿﻂ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﯾﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻣﻦ طﺒﯿﻌﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ ‪.‬‬
‫د – اﻟﺘﻘﺼﻲ ‪:‬‬

‫‪ – 1‬ﺗﺬﻛﯿﺮ ﺑﺎﻟﻤﻜﺘﺴﺒﺎت ‪:‬‬

‫ﯾﺘﻨﺎول اﻹﻧﺴﺎن اﻷﻏﺬﯾﺔ ﻋﻦ طﺮﯾﻖ اﻟﻔﻢ ﻓﻲ ﺻﻮرة ﻣﻌﻘﺪة ﻋﺎدة ‪ ،‬ﺑﯿﻨﻤ ﺎ ﯾ ﺘﻢ اﻣﺘﺼﺎﺻ ﮭﺎ ﻋﻠ ﻰ ﻣﺴ ﺘﻮى اﻷﻣﻌ ﺎء‬
‫ﻓﻲ ﺻﻮرة ﺑﺴﯿﻄﺔ ‪ .‬ﯾﺘﻢ ﺗﺒﺴﯿﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ أﻧﺰﯾﻤﺎت ھﺎﺿﻤﺔ ﻣﺘﻮاﺟﺪة ﻓﻲ اﻷﻧﺒﻮب اﻟﮭﻀﻤﻲ اﺑﺘﺪاء‬
‫ﻣﻦ اﻟﻔﻢ ﻓﺎﻟﻤﻌﺪة ﺛﻢ اﻷﻣﻌﺎء اﻟﺪﻗﯿﻘﺔ ‪ .‬ﺗﻘﻮم اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﮭﺎﺿﻤﺔ ﺑﺘﺴﺮﯾﻊ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻟﺘﺒﺴﯿﻂ اﻟﻐﺬاء ‪.‬‬
‫ﯾﺘﻤﯿﺰ ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﺑﺎﻟﻨﻮﻋﯿﺔ ﺣﯿﺚ ﺗﺆﺛﺮ أﻧﺰﯾﻤﺎت اﻷﻣﯿﻼز ﻣﺜﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎء ‪ ،‬و اﻟﺒﺮوﺗﯿ ﺎز ﻋﻠ ﻰ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨ ﺎت‬
‫و اﻟﻠﯿﺒﺎز ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺳﻢ ‪ .‬ﻣﺨﻄﻂ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪ ( 1‬ﯾﻮﺿﺢ ﺗﻤﺜﯿﻞ ﻣﺒﺴﻂ ﻟﺘﺒﺴﯿﻂ اﻟﻨﺸﺎء ‪.‬‬

‫‪-5-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬اﺳﺘﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻨﺺ دور اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻮم اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﮭﺎﺿﻤﺔ ﺑﺘﺴﺮﯾﻊ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻟﺘﺒﺴﯿﻂ اﻟﻐﺬاء ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﻤﺎذا ﯾﺘﻤﯿﺰ ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ؟‬
‫ﯾﺘﻤﯿﺰ ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﺑﺎﻟﻨﻮﻋﯿﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬أﻋﻂ أﻣﺜﻠﺔ ﻟﺬﻟﻚ ‪.‬‬
‫ﺗﺆﺛﺮ أﻧﺰﯾﻤﺎت اﻷﻣﯿﻼز ﻣﺜﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎء ‪ ،‬و اﻟﺒﺮوﺗﯿﺎز ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت و اﻟﻠﯿﺒﺎز ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺳﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﺎﺳﺘﻐﻼل ﻣﻌﻄﯿﺎت اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪ ( 1‬اﺳﺘﻨﺘﺞ ﻧﻮاﺗﺞ ﺗﺤﻠﻞ اﻟﻨﺸﺎء ﻣﺒﺮزا دور اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﻓﻲ ذﻟﻚ ‪.‬‬

‫ﻣﺎﻟﺘﺎز‬ ‫‪-α‬ﻏﻠﻮﻛﻮزﯾﺪاز‬ ‫أﻣﯿﻼز‬

‫ﺳﻜﺮﯾﺎت ﺑﺴﯿﻄﺔ ) ﻏﻠﻮﻛﻮز(‬ ‫ﻣﺎﻟﺘﻮز) ﺳﻜﺮ اﻟﺸﻌﯿﺮ(‬ ‫دﯾﻜﺴﺘﺮﯾﻨﺎت‬ ‫ﻧﺸﺎء‬
‫) ﺳﻜﺮﯾﺎت ﻗﻠﯿﻠﺔ اﻟﺘﻌﺪد (‬

‫‪ - 2‬ﻋﻮاﻗﺐ ﻏﯿﺎب أو ﻧﻘﺺ أﻧﺰﯾﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎطﺎت اﻷﯾﻀﯿﺔ ‪:‬‬

‫ﻟﺘﻮﺿﯿﺢ ﻋﻮاﻗﺐ ﻏﯿﺎب ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﻧﺴﺘﻌﺮض اﻟﺤﺎﻟﺘﯿﻦ اﻟﻤﺮﺿﯿﺘﯿﻦ اﻟﺘﺎﻟﯿﺘﯿﻦ ‪:‬‬

‫اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻷوﻟﻰ ‪:‬‬

‫ﻓﺤﺺ اﻟﻄﺒﯿﺐ ﺷﺨﺼﺎ ﯾﻌﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻷﻋﺮاض اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪ :‬آﻻم ﻓﻲ اﻟﻤﻌﺪة ‪ ،‬ﺗﻘﯿﺆ ‪ ،‬إﺳﮭﺎل و ﻏﺎزات ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ ﺳﺆال اﻟﻤﺮﯾﺾ ﺗﺒﯿﻦ أن ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﺗﺘﻜﺮر ﺑﻌﺪ ﺳ ﺎﻋﺔ إﻟ ﻰ ﺳ ﺎﻋﺘﯿﻦ‬
‫ﻣﻦ ﺗﻨﺎول ﺣﻠﯿﺐ أو ﻣﺸﺘﻘﺎﺗﮫ ‪.‬‬
‫طﻠ ﺐ اﻟﻄﺒﯿ ﺐ ﻣ ﻦ اﻟﺸ ﺨﺺ اﻟﻤ ﺮﯾﺾ ﻋ ﺪم ﺗﻨ ﺎول ﻏ ﺬاء ﻓﯿ ﮫ ﺣﻠﯿ ﺐ‬
‫أو ﻣﺸ ﺘﻘﺎﺗﮫ ﻟﻤ ﺪة أﺳ ﺒﻮع ﺛ ﻢ اﻟ ﺬھﺎب ﺑﻌ ﺪھﺎ إﻟ ﻰ ﻣﺨﺒ ﺮ ﻹﺟ ﺮاء ﺗﺤﺎﻟﯿ ﻞ‬
‫طﺒﯿﺔ ‪.‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﯿﻮم اﻟﺜﺎﻣﻦ ذھﺐ اﻟﻤﺮﯾﺾ إﻟﻰ اﻟﻤﺨﺒﺮ ﺻ ﺒﺎﺣﺎ ﻗﺒ ﻞ ﺗﻨ ﺎول اﻟﻄﻌ ﺎم ‪.‬‬
‫أﺧﺬت ﻋﯿﻨﺔ ﻣﻦ دم اﻟﻤﺮﯾﺾ ﻟﻘﯿﺎس ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓ ﻲ دم ﻓﻮﺟ ﺪ أﻧﮭ ﺎ ﻓ ﻲ‬
‫ﺣﺎﻟﺔ طﺒﯿﻌﯿﺔ ‪ ،‬ﻗﺪم ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻟﻠﻤﺮﯾﺾ ﻣﺤﻠﻮﻻ ﻣ ﻦ ﺳ ﻜﺮ اﻟﻼﻛﺘ ﻮز ) ﺳ ﻜﺮ‬
‫اﻟﺤﻠﯿﺐ ( ‪ ،‬و ﺑﻌﺪ ﺣﻮاﻟﻲ ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ ﺗﻢ ﻗﯿﺎس ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻓﻲ اﻟﺪم ﻣ ﻦ‬
‫ﺟﺪﯾ ﺪ ﻓﻠ ﻢ ﯾﻼﺣ ﻆ أي ارﺗﻔ ﺎع ‪ ،‬ﻟﻜ ﻦ اﻟﻤ ﺮﯾﺾ أﺣ ﺲ ﺑ ﺄﻋﺮاض ﺗﺸ ﺒﮫ‬
‫أﻋ ﺮاض ﺗﻨ ﺎول اﻟﺤﻠﯿ ﺐ ‪ ،‬و ﻗ ﺪ أوﺿ ﺤﺖ ﻧﺘ ﺎﺋﺞ اﻟﺘﺤﺎﻟﯿ ﻞ ﻋﻠ ﻰ اﻟﺒ ﺮاز‬
‫وﺟﻮد ﺣﻤﻮﺿﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻣﻊ اﻧﻄﻼق ﻏﺎز اﻟﮭﯿﺪروﺟﯿﻦ ‪.‬‬
‫أﺧﺬ اﻟﻤﺮﯾﺾ ﻧﺘﯿﺠﺔ اﻟﺘﺤﺎﻟﯿﻞ إﻟﻰ اﻟﻄﺒﯿﺐ ‪ ،‬و ﺑﻌﺪ اطﻼع اﻟﻄﺒﯿﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺤﺎﻟﯿﻞ ﺗﺒﯿﻦ ﻟﻠﻄﺒﯿﺐ أن اﻟﻤﺮﯾﺾ‬
‫ﯾﻌﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﻣﺮض ﯾﺴﻤﻰ ﻋﺪم ﺗﺤﻠﻞ اﻟﻼﻛﺘﻮز ) ‪. ( Intolérance au lactose‬‬

‫اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ‪:‬‬

‫ﯾﻌﺎﻧﻲ ﺑﻌﺾ اﻷطﻔﺎل ﺑﻌﺪ اﻟﻮﻻدة ﻣﻦ أﻣ ﺮاض ﺗﺴ ﻤﻰ أﻣ ﺮاض ﺗﺨ ﺰﯾﻦ اﻟﻐﻠﯿﻜ ﻮﺟﯿﻦ ) ‪ ( Glycogénose‬ﺣﯿ ﺚ‬
‫ﺗﻮﺟﺪ ﻋﺪة أﻧﻮاع ﻣﻦ ھﺬا اﻟﻤﺮض ﻣﻨﮭﺎ ‪.Glycogénose Type I‬‬
‫أھﻢ أﻋﺮاض اﻟﻤﺮض ھﻲ ﺗﻀﺨﻢ اﻟﻜﺒﺪ ) ‪ ( Hépatomégalie‬ﺑﺴﺒﺐ ﺗﺮاﻛﻢ اﻟﻐﻠﯿﻜﻮﺟﯿﻦ داﺧ ﻞ اﻟﻜﺒ ﺪ و زﯾ ﺎدة‬
‫ﺣﺠﻢ اﻟﻜﻠﻰ و ﻧﻘﺺ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺪم ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ أﻋﺮاض أﺧﺮى ﻛﺜﯿﺮة ‪.‬‬
‫أﺳﺒﺎب ھﺬا اﻟﻤﺮض وراﺛﯿﺔ ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻓﻲ أﻛﺜﺮ اﻟﺤﺎﻻت ﻋﻦ ﻏﯿﺎب ﻧﺸ ﺎط أﻧ ﺰﯾﻢ ‪Glucose – 6 – phosphate‬‬
‫ﺑﺴﺒﺐ طﻔﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻮرﺛﺔ ‪ .‬ﯾﻌﺘﺒﺮ ‪ G–6-ph‬أﻧﺰﯾﻢ أﺳﺎﺳﻲ ﻓﻲ ﺗﺤﻮﯾﻞ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز – ‪ - 6‬ﻓﻮﺳ ﻔﺎت إﻟ ﻰ‬
‫ﻏﻠﻮﻛﻮز داﺧﻞ ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻜﺒﺪ ‪ ،‬ھﺬا اﻟﺘﺤﻮﯾﻞ ﺿﺮوري ﻟﺨﺮوج اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻣﻦ اﻟﻜﺒﺪ ﻟﻨﻘﻠﮫ إﻟﻰ اﻷﻋﻀﺎء اﻷﺧﺮى ‪.‬‬

‫‪-6-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬اﻗﺘﺮح ﻓﺮﺿﯿﺔ ﻟﺘﻔﺴﯿﺮ ﺳﺒﺐ اﻟﻤﺮض ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻷوﻟﻰ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﻔﺴﺮ ھﺬا اﻟﻤﺮض ﺑﻐﯿﺎب أو ﻧﻘﺺ ﻓﻲ ﻧﺸﺎط أﻧﺰﯾﻢ اﻟﻼﻛﺘﺎز اﻟﻤﺤﻠﻞ ﻟﻼﻛﺘﻮز ) ﺳﻜﺮ اﻟﺤﻠﯿﺐ ( ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ ﯾﻮﺟﺪ ﻋﻼج ﻟﮭﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ؟‬
‫‪ ‬ﻧﻌﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻠﻞ إﺟﺎﺑﺘﻚ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻔ ﺎدي ﺗﻨ ﺎول اﻟﺤﻠﯿ ﺐ و ﻣﺸ ﺘﻘﺎﺗﮫ و ھ ﻮ ﻋ ﻼج ﻣﺆﻗ ﺖ ‪ ،‬ﻷﻧ ﮫ ﻻ ﯾﻤﻜ ﻦ ﻟﻠﺸ ﺨﺺ أن ﻻ ﯾﺘﻨ ﺎول اﻟﺤﻠﯿ ﺐ‬
‫و ﻣﺸﺘﻘﺎﺗﮫ ﻛﻠﯿﺎ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻨﺎول ﻏﺬاء ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻢ اﻟﻼﻛﺘﺎز ﻋﻨﺪ ﺗﻨﺎول ﻏﺬاء ﻓﯿﮫ ﺣﻠﯿﺐ أو ﻣﺸﺘﻘﺎﺗﮫ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ ھﺬا اﻟﻤﺮض وراﺛﻲ ؟‬
‫‪ ‬ﻻ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻠﻞ إﺟﺎﺑﺘﻚ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﻤﺎ أن أﻏﻠﺒﯿﺔ اﻟﻤﺮﺿﻰ ﻻ ﯾﺼﺎﺑﻮن ﺑﮭﺬا اﻟﻤﺮض ﺑﻌﺪ اﻟﻮﻻدة ﻣﺒﺎﺷﺮة و إﻧﻤﺎ ﺑﻌﺪ ﺑﻠﻮﻏﮭﻢ ﺳﻨﺎ ﻣﻌﯿﻨﺎ ﯾﺨﺘﻠ ﻒ‬
‫ﻣﻦ ﺷﺨﺺ ﻵﺧﺮ ‪.‬‬
‫‪ ‬إذا ﻟﻢ ﯾﻜﻦ ﺳﺒﺐ ھﺬا اﻟﻤﺮض وراﺛﯿﺎ ‪ ،‬ﻓﻤﺎ ھﻲ اﻷﺳﺒﺎب ﯾﺎ ﺗﺮى ؟‬
‫‪ ‬ﻣﻦ ﺑﯿﻦ اﻷﺳﺒﺎب اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺘﮭﺎب ﻓﻲ اﻷﻣﻌﺎء أو ﺑﻌﺾ اﻷﻣﺮاض اﻟﺘﻲ ﺗﺼﯿﺐ اﻟﺠﮭﺎز اﻟﮭﻀﻤﻲ ﺗ ﺆدي إﻟ ﻰ‬
‫ﺿﻌﻒ ﻗﺪرة اﻟﺨﻼﯾﺎ اﻟﻤﻔﺮزة ﻟﮭﺬا اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﯾﺘﻢ ﻋﻼج ھﺬه اﻷﺳﺒﺎب ؟‬
‫‪ ‬ﯾﺘﻢ ﻋﻼﺟﮭﺎ ﺑﺎﻷدوﯾﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ أﻣﺮاض ﺗﺨﺰﯾﻦ اﻟﻐﻠﯿﻜﻮﺟﯿﻦ وراﺛﯿﺔ ؟‬
‫‪ ‬ﻧﻌﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ أﺳﺒﺎﺑﮭﺎ ؟‬
‫‪ ‬أﺳ ﺒﺎب ھ ﺬا اﻟﻤ ﺮض وراﺛﯿ ﺔ ﻧﺎﺗﺠ ﺔ ﻓ ﻲ أﻛﺜ ﺮ اﻟﺤ ﺎﻻت ﻋ ﻦ ﻏﯿ ﺎب ﻧﺸ ﺎط أﻧ ﺰﯾﻢ – ‪Glucose – 6‬‬
‫‪ phosphate‬ﺑﺴﺒﺐ طﻔﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻮرﺛﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ﻋﻼﻗﺔ ﻏﯿﺎب اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪ G–6-ph‬ﺑﺎﻟﻤﺮض ؟‬
‫‪ ‬ﯾﻌﺘﺒﺮ ‪ G–6-ph‬أﻧﺰﯾﻢ أﺳﺎﺳﻲ ﻓﻲ ﺗﺤﻮﯾﻞ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز – ‪ - 6‬ﻓﻮﺳﻔﺎت إﻟﻰ ﻏﻠﻮﻛ ﻮز داﺧ ﻞ ﺧﻼﯾ ﺎ اﻟﻜﺒ ﺪ ‪ ،‬ھ ﺬا‬
‫اﻟﺘﺤﻮﯾﻞ ﺿﺮوري ﻟﺨﺮوج اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻣﻦ اﻟﻜﺒﺪ ﻟﻨﻘﻠﮫ إﻟﻰ اﻷﻋﻀﺎء اﻷﺧﺮى ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ ﯾﺆدي اﻟﻤﺮض ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ إﻟﻰ ارﺗﻔﺎع أو اﻧﺨﻔﺎض ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺪم ؟‬
‫‪ -‬ﻗﺪ ﯾﺆدي اﻟﺨﻠﻞ ﻓﻲ ﺗﺤﻠﻞ اﻟﻐﻠﯿﻜﻮﺟﯿﻦ إﻟﻰ ﻧﻘﺺ ﻓﻲ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺪم ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺘﺮات اﻟﺘﻲ ﻻ ﯾﺘﻢ ﻓﯿﮭ ﺎ‬
‫ﺗﻨﺎول ﻏﺬاء ﻣﺤﺘﻮﯾﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻠﻞ إﺟﺎﺑﺘﻚ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﺪم ﺗﻨﺎول ﻏﺬاء ﻣﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ ‪ ،‬ﻓﺈن ﻧﺴ ﺒﺔ اﻟﺴ ﻜﺮ ﻓ ﻲ اﻟ ﺪم ﺗ ﻨﺨﻔﺾ و ﺗﻌ ﻮض ﻓ ﻲ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﯿﻌﯿ ﺔ ﺑﺎﻟﺴ ﻜﺮ اﻟﻨ ﺎﺗﺞ ﻋ ﻦ ﺗﺤﻠ ﻞ اﻟﻐﻠﯿﻜ ﻮﺟﯿﻦ اﻟﻜﺒ ﺪي ‪ ،‬و ﻓ ﻲ ﺣﺎﻟ ﺔ اﻟﻤ ﺮض ﯾﻨﻌ ﺪم اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ‪G–6-ph‬‬
‫اﻟﻤﺴﺆول ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻮﯾﻞ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز – ‪ - 6‬ﻓﻮﺳﻔﺎت إﻟﻰ ﻏﻠﻮﻛﻮز داﺧﻞ ﺧﻼﯾﺎ اﻟﻜﺒﺪ و ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﺴ ﺘﺤﯿﻞ ﺧﺮوﺟ ﮫ‬
‫ﻣﻨﮭﺎ ﻣﻤﺎ ﯾﺆدي إﻟﻰ اﻧﺨﻔﺎض ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺪم ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ ﯾﻤﻜﻦ ﻋﻼج اﻟﻤﺼﺎﺑﯿﻦ ﺑﮭﺬا اﻟﻤﺮض ؟‬
‫‪ ‬ﻻ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﺘﻌﻠﯿﻞ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻷن اﻟﻤﺮض وراﺛﻲ ‪.‬‬

‫‪-7-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ و ﻋﻼﻗﺘﮫ ﺑﺒﻨﯿﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ‬ ‫اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺘﻌﻠﻤﯿﺔ ‪3‬‬

‫أ – وﺿﻌﯿﺔ اﻻﻧﻄﻼق ‪:‬‬

‫اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ھﻲ ﺑﺮوﺗﯿﻨﺎت ذات ﺑﻨﯿﺔ و وظﯿﻔﺔ ﻣﺤﺪدة ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻔﯿﺰ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬اﻹﺷﻜﺎﻟﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ھﻲ ﺧﺼﺎﺋﺺ اﻷﻧﺰﯾﻢ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﻜﻨﮫ ﻣﻦ اﻟﻘﯿﺎم ﺑﮭﺎ اﻟﺪور ؟ و ﻛﯿﻒ ﯾﻤﻜﻦ ﻗﯿﺎس ﻧﺸﺎطﮫ ؟‬
‫ج – اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﻣﻮﻗﻊ ﻓﻌﺎل ﯾﺮﺑﻄﮫ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﻤﻜﻦ ﻗﯿﺎس ﻧﺸﺎطﮫ ﺑﺤﺴﺎب ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺴﺘﮭﻠﻜﺔ أو اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ‪.‬‬
‫د – اﻟﺘﻘﺼﻲ ‪:‬‬
‫‪ – 1‬إظﮭﺎر اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻋﻦ طﺮﯾﻖ اﻟﺘﺠﺎرب اﻻﻋﺘﯿﺎدﯾﺔ ‪:‬‬
‫أ – اﻹﻣﺎھﺔ اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ﻟﻠﺴﻜﺎروز ‪:‬‬
‫ﺗﺴﺘﻄﯿﻊ ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺨﻤﯿﺮة ) ﻓﻄﺮ أﺣﺎدي اﻟﺨﻠﯿﺔ ( اﻟﻨﻤ ﻮ و اﻟﺘﻜ ﺎﺛﺮ ﻓ ﻲ وﺳ ﻂ ﯾﺤﺘ ﻮي ﻋﻠ ﻰ اﻟﺴ ﻜﺎروز ﻋ ﻦ طﺮﯾ ﻖ‬
‫إﻓﺮاز أﻧﺰﯾﻢ إﻟﻰ اﻟﺨﺎرج ﯾﻘﻮم ﺑﺈﻣﺎھﺔ اﻟﺴﻜﺎروز إﻟﻰ ﻏﻠﻮﻛﻮز و ﻓﺮوﻛﺘﻮز ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻮم اﻟﺨﻤﯿﺮة ﺑﺎﻣﺘﺼﺎص اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ اﻻﻣﺎھﺔ ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﮭﺎ ﻛﻤﺼﺪر ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ ‪.‬‬
‫ﻹﺛﺒﺎت وﺟﻮد اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ اﻟﺬي ﺗﻨﻤﻮ ﻓﯿﮫ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺟﺮاء اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪:‬‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ‪ * :‬ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺨﻤﯿﺮة ) ‪ 100‬غ ‪ /‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ( ﻣﺤﻀﺮ ﻗﺒﻞ إﺟﺮاء اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪.‬‬
‫* ‪ 20‬ﻣﻞ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺴﻜﺎروز ) ‪ 0.1‬ﻣﻮل ‪ /‬ل ( ﯾﻮزع ﻋﻠﻰ أرﺑﻌﺔ أﻧﺎﺑﯿﺐ ﻣﺨﺘﻠﺔ ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻷﻧﺒﻮب اﻷول ‪ 2 :‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺴﻜﺎروز ﻓﻘﻂ ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻷﻧﺒﻮب اﻟﺜﺎﻧﻲ ‪ 2 :‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺴﻜﺎروز ‪ 2 +‬ﻣﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻤﯿﺮة ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻷﻧﺒﻮب اﻟﺜﺎﻟﺚ ‪ 2 :‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺴﻜﺎروز ‪ 2 +‬ﻣﻞ ﻣﻦ راﺷﺢ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺨﻤﯿﺮة ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻷﻧﺒﻮب اﻟﺮاﺑﻊ ‪ 2 :‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺴﻜﺎروز ‪ 2 +‬ﻣﻞ ﻣﻦ راﺷﺢ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﺨﻤﯿﺮة ﺑﻌﺪ ﺗﺴﺨﯿﻨﮫ ﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻐﻠﯿﺎن ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻷﻧﺎﺑﯿﺐ اﻷرﺑﻌﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻋﻨﺪ ‪ ° 30‬م ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ وﺟﻮد اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻠﻮل ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻓﺘﺮات زﻣﻨﯿﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ‪.‬‬
‫ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ﻣﻮﺿﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﺠﺪول اﻟﺘﺎﻟﻲ ‪:‬‬
‫ﻛﻤﺎ ﻟﻮﺣﻆ أن ﺗﺮك اﻷﻧﺒﻮب اﻷول ﻟﻔﺘﺮة طﻮﯾﻠﺔ ) ﻋﺪة أﺷﮭﺮ ( ﯾﺆدي إﻟﻰ‪.‬‬
‫‪04‬‬ ‫‪03‬‬ ‫‪02‬‬ ‫‪01‬‬ ‫رﻗﻢ اﻷﻧﺒﻮب‬
‫‪+++‬‬ ‫‪+++‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪---‬‬ ‫ﺑﻌﺪ دﻗﯿﻘﺔ‬ ‫ﺑﻌﺪ دﻗﯿﻘﺔ‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻋﺪة أﯾﺎم‬
‫وﺟﻮد اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز‬
‫ﻋﻨﺪ ﺗﺮك اﻷﻧﺒﻮب‬
‫إﻣﺎھﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ‬
‫اﻷول ﻟﻔﺘﺮة طﻮﯾﻠﺔ‬
‫ﻟﻠﺴﻜﺎروز‬
‫) ﻋﺪة أﺷﮭﺮ (‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﯾﺒﯿﺔ ﻓﻲ اﻷﻧﺒﻮﺑﯿﻦ ‪ 1‬و ‪ 2‬؟‬
‫‪ ‬ﻣﻦ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﺑﺘﯿﻦ ﯾﺘﺒﯿﻦ أن وﺟﻮد اﻟﺨﻤﯿﺮة أدى إﻟﻰ ﺗﺴﺮﯾﻊ إﻣﺎھﺔ اﻟﺴﻜﺎروز ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﯾﺒﯿﺔ ﻓﻲ اﻷﻧﺒﻮﺑﯿﻦ ‪ 2‬و ‪ 3‬؟‬
‫‪ ‬ﻣﻦ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﺑﺘﯿﻦ ﯾﺘﺒﯿﻦ أن اﻟﺨﻤﯿﺮة ﺳﺮﻋﺖ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻦ طﺮﯾﻖ إﻓﺮازھﺎ ﻟﻤﺎدة ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﺮﺷﯿﺢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﯾﺒﯿﺔ ﻓﻲ اﻷﻧﺒﻮﺑﯿﻦ ‪ 3‬و ‪ 4‬؟‬
‫‪ ‬ﻣﻦ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﺑﺘﯿﻦ ﯾﺘﺒﯿﻦ أن اﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻲ ﺳﺮﻋﺖ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺗﺘﺨﺮب ﺑﺎﻟﺤﺮارة ﻣﻤﺎ ﯾﺸﯿﺮ إﻟﻰ أﻧﮭﺎ ذات‬
‫طﺒﯿﻌﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ ‪.‬‬

‫‪-8-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫ب – اﻹﻣﺎھﺔ اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ﻟﻠﻨﺸﺎء ‪:‬‬

‫ﻋﻨﺪ إﻧﺒﺎت ﺑﺬور اﻟﻘﻤﺢ ﺗﺘﻢ إﻣﺎھﺔ اﻟﻨﺸﺎء اﻟﻤﺪﺧﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﺬرة إﻟﻰ ﺳﻜﺮﯾﺎت ﺑﺴﯿﻄﺔ ﯾﺴﺘﻌﻤﻠﮭﺎ اﻟﺠﻨﯿﻦ ) اﻟﺮﺷ ﯿﻢ (‬
‫ﻟﻠﻨﻤﻮ ‪ .‬ﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻻﻣﺎھﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺸﺮب اﻟﺒﺬرة ﻟﻠﻤﺎء ‪.‬‬
‫ﻟﻐﺮض ﺗﺤﺪﯾﺪ ﻧﺎﺗﺞ اﻻﻣﺎھﺔ و إﺛﺒﺎت ﺗﺪﺧﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﻓﻲ ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻻﻣﺎھﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺟﺮاء اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪:‬‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ‪:‬‬

‫ﯾﺘﻢ ﻣﻸ طﺒﻖ ﺑﯿﺘﺮي ﺑﻤ ﺎدة اﻟﺠﯿﻠ ﻮز اﻟﻤﻤﺰوﺟ ﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸ ﺎء ﯾ ﺘﻢ ﻗﻄ ﻊ ﺑ ﺬور اﻟﻘﻤ ﺢ ﻓ ﻲ ط ﻮر اﻻﻧﺘ ﺎش إﻟ ﻰ ﻧﺼ ﻔﯿﻦ‬
‫طﻮﻟﯿﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ طﺒﻘﺔ اﻟﺠﯿﻠﻮز ) اﻟﻮﺟﮫ اﻟﻤﻘﻄﻮع إﻟﻰ أﺳﻔﻞ ( ﻛﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻋﺪة أﯾﺎم ﯾﺘﻢ ﺳﻜﺐ ﻣﺤﻠﻮل اﻟﯿﻮد ﻋﻠﻰ طﺒﻘﺔ اﻟﺠﯿﻠﻮز ‪.‬‬
‫ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻻﺧﺘﺒﺎر ﻣﻮﺿﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪. ( 2‬‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ‪:‬‬

‫ﯾﺘﻢ ﻧ ﺰع اﻟﺠﯿﻠ ﻮز اﻟﻤﻮﺟ ﻮد ﻋﻠ ﻰ ﺗﻤ ﺎس و اﻟﻘﺮﯾ ﺐ ﻣ ﻦ‬
‫ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺬرة و وﺿﻌﮫ ﻓﻲ أﻧﺒﻮﺑﺔ اﺧﺘﺒﺎر ﺛﻢ ﺗﺘﻢ إﺿ ﺎﻓﺔ‬
‫ﻣﺤﻠﻮل ﻓﮭﻠﯿﻨﻚ ﻣﻊ اﻟﺘﺴﺨﯿﻦ ‪.‬‬
‫ﯾﻼﺣﻆ ظﮭﻮر راﺳﺐ أﺣﻤﺮ ﻗﺮﻣﯿﺪي ) آﺟﺮي ( ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪:‬‬

‫ﯾﺘﻢ ﺳﺤﻖ ﺑﺬور ﻗﻤﺢ ﻓﻲ طﻮر اﻹﻧﺘﺎش ﻓ ﻲ ﻣ ﺎء ﻣﻘﻄ ﺮ‪.‬‬
‫ﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﺮﺷﺢ ‪.‬‬
‫ﻓﻲ أﻧﺒﻮﺑﺔ اﺧﺘﺒﺎر ﯾﻀﺎف ﺣﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺮاﺷﺢ إﻟ ﻰ ﻣﺤﻠ ﻮل‬
‫ﻧﺸﺎء ‪.‬‬
‫ﺑﻌ ﺪ ﻋ ﺪة دﻗ ﺎﺋﻖ ﯾ ﺘﻢ إﺿ ﺎﻓﺔ ﻣﺤﻠ ﻮل اﻟﯿ ﻮد ﻻ ﯾﻼﺣ ﻆ‬
‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 2‬ــ‬ ‫وﺟﻮد اﻟﻠﻮن اﻷزرق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﻲ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﻋﻠﻞ ﻋﺪم ﺗﻠﻮن اﻟﻤﻨﺎطﻖ اﻟﻘﺮﯾﺒﺔ ﻣﻦ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺬرة ﺑﺎﻟﻠﻮن اﻷزرق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﻲ ﻓﻲ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻷوﻟﻰ ؟‬
‫‪ ‬ﻋﺪم اﻟﺘﻠﻮن ﯾﺸﯿﺮ إﻟﻰ ﻋﺪم وﺟﻮد اﻟﻨﺸﺎء ‪ ،‬وﻋﺪم وﺟﻮد اﻟﻨﺸﺎء ﯾﺸﯿﺮ إﻟﻰ إﻣﺎھﺘﮫ ‪. .‬‬
‫‪ ‬ﻓﺴﺮ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺮﺣﻠﺘﯿﻦ ‪ 1‬و ‪. 2‬‬
‫‪ ‬ﺣﺪﺛﺖ إﻣﺎھﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ أﻧﺰﯾﻤﺎت ﺗﻢ إﻓﺮازھﺎ ﻣﻦ طﺮف اﻟﺒ ﺬرة واﻧﺘﺸ ﺮت إﻟ ﻰ اﻟﻤﻨﻄﻘ ﺔ اﻟﻤﺠ ﺎورة ﻣﻤ ﺎ ﯾﺆﻛ ﺪه‬
‫ﻧﺰع اﻟﺠﯿﻠﻮز اﻟﻤﺠﺎور ﻟﻠﺒﺬرة و اﻟﻜﺸﻒ ﻋﻦ ﻧﻮاﺗﺞ اﻹﻣﺎھﺔ اﻟﻤﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذ ﺗﺴﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ ‪ 3‬؟‬
‫‪ ‬اﻟﺠﺰء اﻟﻤﺴﺆول ﻋﻦ إﻣﺎھﺔ اﻟﻨﺸﺎء ھﻮ ﺟﺰﯾﺌﺎت ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﺮﺷﯿﺢ ‪.‬‬

‫‪-9-‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ – 2‬ﻗﯿﺎس اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻋﻦ طﺮﯾﻖ اﻟﺘﺠﺮﯾﺐ اﻟﻤﺪﻋﻢ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳﻮب ‪: ExAO‬‬
‫ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﯾﺘﻢ اﻻﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﺑﺘﺮﻛﯿﺐ ﺗﺠﺮﯾﺒﻲ ﻣ ﺮﺗﺒﻂ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳ ﻮب ‪ .‬وﯾﻀ ﻢ اﻟﺘﺮﻛﯿ ﺐ اﻟﺘﺠﺮﯾﺒ ﻲ ﻋ ﺎدة اﻟﻤﻜﻮﻧ ﺎت‬
‫اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪ ، ( 2‬و ﻗﺪ ﯾﺨﺘﻠﻒ ﺷﻜﻞ و ﻋﺪد اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺣﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺸﺮﻛﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻤﻔﺎﻋﻞ اﻟﺤﯿﻮي ) ‪ : ( Bio réacteur‬و ھﻮ اﻟﺠﺰء اﻟﺬي ﯾﺘﻢ ﻓﯿﮫ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﺗﺘﻢ ﻓﯿﮫ اﻟﻘﯿﺎﺳﺎت و ﯾﺤﺘ ﻮي‬
‫ﻋﻠﻰ وﻋﺎء ﻹﺟﺮاء اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﯿﮫ اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ واﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺘﻔﺎﻋﻠﺔ و اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ‪ .‬ﯾ ﺰود اﻟﻮﻋ ﺎء ﺑﻤﻜ ﺎن ﻟﺤﻘ ﻦ‬
‫اﻟﻤ ﻮاد اﻟﻤ ﺮاد إﺿ ﺎﻓﺘﮭﺎ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻣﺜ ﻞ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ أو ﻣ ﻮاد اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ أو ﻣ ﻮاد ﺗ ﺆﺛﺮ ﻋﻠ ﻰ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ و ﻏﯿﺮھ ﺎ‬
‫ﯾﻜﻮن اﻟﻮﻋﺎء ﻋﺎدة ﻣﺤﻜﻢ اﻟﻐﻠﻖ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﺘ ﻲ ﯾ ﺘﻢ ﻓﯿﮭ ﺎ ﻗﯿ ﺎس ﺗﺮﻛﯿ ﺰ اﻟﻐ ﺎزات ) اﻷﻛﺴ ﺠﯿﻦ‬
‫أو ﺛﺎﻧﻲ أﻛﺴﯿﺪاﻟﻜﺮﺑﻮن( ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺴ ﺒﺎر أوﻻﻗ ﻂ ) ‪ : ( Sonde Ou Capteur‬ﯾﻤﻜﻨ ﮫ اﻟﻜﺸ ﻒ ﻋ ﻦ ﻣ ﺎدة ﻣﻌﯿﻨ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻮﻋ ﺎء و ﻗﯿ ﺎس‬
‫ﺗﺮﻛﯿﺰھ ﺎ ﺑﺼ ﻮرة ﻣﺴ ﺘﻤﺮة ‪ .‬ﻟ ﺬﻟﻚ ﯾﺨﺘﻠ ﻒ ﻧ ﻮع اﻟﻼﻗ ﻂ ﺣﺴ ﺐ ﻧ ﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻟﻤ ﺮاد إﺟ ﺮاؤه و ﻧ ﻮع اﻟﻤ ﻮاد‬
‫اﻟﻤﺘﻔﺎﻋﻠﺔ أو اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ اﻟﻤﺮاد ﻗﯿﺎﺳ ﮭﺎ ‪ .‬ﻗ ﺪ ﯾﺴ ﺘﻌﻤﻞ ﻻﻗ ﻂ آﺧ ﺮ أو ﻻﻗﻄ ﯿﻦ أﺣ ﺪھﻤﺎ ﺧ ﺎص ﺑ ﺎﻟﺤﺮارة و اﻵﺧ ﺮ‬
‫ﺧﺎص ﺑﺪرﺟﺔ اﻟـ ‪ PH‬وذﻟﻚ ﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ ﺗﻐﯿﺮاﺗﮭﻤﺎ أﺛﻨﺎء ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬وﺳﺎﺋﻂ ) ‪ : ( Interfaces‬ﻟﺮﺑﻂ اﻟﻼﻗﻂ أو اﻟﻠﻮاﻗﻂ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳﻮب ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺣﺎﺳﻮب ﻣ ﺰود ﺑﺒﺮﻧ ﺎﻣﺞ ) ‪ : ( Logiciel‬ﯾﺴ ﻤﺢ ﺑﺤﺴ ﺎب و ﻋ ﺮض اﻟﻨﺘ ﺎﺋﺞ ﻋﻠ ﻰ ﺷﺎﺷ ﺔ اﻟﺤﺎﺳ ﻮب ﻋﻠ ﻰ‬
‫ﺷﻜﻞ ﻣﻨﺤﻨﯿﺎت ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺑﺎﺳﺘﻐﻼل اﻟﻤﻌﻄﯿﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ و اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﻔﯿﺪة ﺣﺪد ﻣﻤﯿﺰات اﻟﺘﺠﺎرب اﻟﻌﺎدﯾﺔ ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ‪.ExAO‬‬
‫‪ ‬ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻠﺨﯿﺺ ﻣﺰاﯾﺎ اﻟﺘﺠﺮﯾﺐ اﻟﻤﺪﻋﻢ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳﻮب ﻓﻲ ﻗﯿﺎس ﻧﺸ ﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤ ﺎت ﻣﻘﺎرﻧ ﺔ ﺑﺎﻟﺘﺠ ﺎرب اﻻﻋﺘﯿﺎدﯾ ﺔ‬
‫ﻓﻲ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﯾﺴﻤﺢ ﺑﺎﻟﻘﯿﺎس اﻟﺴﺮﯾﻊ ﻟﻠﻤﻮاد اﻟﻤﺘﻔﺎﻋﻠﺔ أو اﻟﻨﻮاﺗﺞ ﺑﺪﻗﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺴ ﻤﺢ ﻟﻨ ﺎ ﺑﻤﺘﺎﺑﻌ ﺔ ﺳ ﯿﺮ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻋﻠ ﻰ ﺷﺎﺷ ﺔ اﻟﺤﺎﺳ ﻮب ﺑﺼ ﻮرة ﻟﺤﻈﯿ ﺔ ) أﻧﯿ ﺔ ( ‪ .‬ﻻ ﻧﻨﺘﻈ ﺮ اﻧﺘﮭ ﺎء‬
‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺴﻤﺢ ﻟﻨﺎ ﺑﻤﺸﺎھﺪة ﺗﺄﺛﯿﺮ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺮﻛﺒﺎت أو ﺗﻐﯿﺮات ﻓﻲ ﺷﺮوط اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺴ ﻤﺢ ﺑﺎﻻﺣﺘﻔ ﺎظ ﺑﺎﻟﻨﺘ ﺎﺋﺞ ﻓ ﻲ ذاﻛ ﺮة اﻟﺤﺎﺳ ﻮب ﻟﻠﺮﺟ ﻮع إﻟﯿﮭ ﺎ ﻓ ﻲ أي وﻗ ﺖ و ﻣﻘﺎرﻧﺘﮭ ﺎ ﻣ ﻊ اﻟﻨﺘ ﺎﺋﺞ‬
‫اﻷﺧﺮى ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﯾﻤﻜﻦ إﺟﺮاء رﺳﻢ ﻟﻠﻤﻨﺤﻨﻰ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻌﻠﻢ ﻟﻠﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻐﺮض اﻟﻤﻘﺎرﻧﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺘﻄﻠﺐ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ أﺛﻨﺎء اﺳﺘﻌﻤﺎل ‪ ExAO‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﺗﻐﯿﺮات ‪ PH‬اﻟﻮﺳﻂ و درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪ ،‬ﻋﻠﻞ ذﻟﻚ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻷن ﺗﻐﯿﺮات ﻛﻞ ﻣﻨﮭﻤﺎ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﻨﺘﻈﺮة ‪.‬‬

‫‪- 10 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫‪ – 3‬دراﺳﺔ ﺣﺮﻛﯿﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ﻋﻦ طﺮﯾﻖ اﻟﺘﺠﺮﯾﺐ اﻟﻤﺪﻋﻢ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳﻮب ‪: ExAO‬‬

‫)‪( Expérimentation Assistée par Ordinateur‬‬

‫ﻟﺪراﺳ ﺔ ﺣﺮﻛﯿ ﺔ اﻟﺘﻔ ﺎﻋﻼت اﻷﻧﺰﯾﻤﯿ ﺔ وﻗ ﻊ اﻻﺧﺘﯿ ﺎر ﻋﻠ ﻰ أﻧ ﺰﯾﻢ ﻏﻠﻮﻛ ﻮز أﻛﺴ ﯿﺪاز ) ‪( Glucose Oxidase‬‬
‫) ‪ ( GO‬ﻛﻤﺜﺎل ﻟﻠﺪراﺳﺔ ‪ .‬ﯾﻘﻮم ھﺬا اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻛﻮﺳﯿﻂ ﻟﺘﻨﺸﯿﻂ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﺘﺎﻟﻲ ‪:‬‬

‫ﻏﻠﻮﻛﻮز أﻛﺴﯿﺪاز ) ‪( GO‬‬

‫ﻏﻠﻮﻛﻮز ‪O2 +‬‬ ‫‪ + H2O2‬ﺣﻤﺾ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮﻧﯿﻚ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎدﻟﺔ ‪: 1‬‬

‫‪C6H12O6 + O2‬‬ ‫‪C6H10O6 + H2O2‬‬ ‫‪+ H2O‬‬ ‫‪C6H12O7‬‬

‫ﻏﻠﻮﻛﻮز‬ ‫ﻏﻠﻮﻛﻮﻧﻮﻻﻛﺘﻮن‬ ‫ﺣﻤﺾ ﻏﻠﻮﻛﻮﻧﯿﻚ‬
‫‪Glucose‬‬ ‫‪Gluconolactone‬‬ ‫‪Acide Gluconique‬‬

‫وﻗ ﻊ اﻻﺧﺘﯿ ﺎر ﻋﻠ ﻰ ھ ﺬا اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ﻧﻈ ﺮا ﻹﻣﻜﺎﻧﯿ ﺔ ﻣﺘﺎﺑﻌ ﺔ ھ ﺬا اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻋ ﻦ طﺮﯾ ﻖ اﻟﺘﺠﺮﯾ ﺐ اﻟﻤ ﺪﻋﻢ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳ ﻮب‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻻﻗﻂ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻷن اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﯾﺆدي إﻟﻰ اﺳﺘﮭﻼك اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ‪.‬‬
‫ﯾﻤﻜﻨﻨﺎ اﺧﺘﯿﺎر أﻧﺰﯾﻢ اﻟﻜﺘﺎﻻز ‪ Catalase‬ﻟﻨﻔﺲ اﻟﻐﺮض ‪ ،‬ﺣﯿﺚ ﯾﻘﻮم ھﺬا اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺘﺤﻔﯿﺰ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﺘﺎﻟﻲ ‪:‬‬

‫ﻛــﺘــــــــــﺎﻻز‬
‫‪2H2O2‬‬ ‫‪2H2O + O2‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎدﻟﺔ ‪: 2‬‬
‫‪Catalase‬‬

‫‪ ‬ﻟﻤﺎذا وﻗﻊ اﻻﺧﺘﯿﺎر ﻋﻠﻰ أﻧﺰﯾﻢ ‪ GO‬؟‬

‫‪ ‬وﻗﻊ اﻻﺧﺘﯿﺎر ﻋﻠﻰ ھﺬا اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻧﻈﺮا ﻹﻣﻜﺎﻧﯿﺔ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ھﺬا اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻋ ﻦ طﺮﯾ ﻖ اﻟﺘﺠﺮﯾ ﺐ اﻟﻤ ﺪﻋﻢ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳ ﻮب‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻻﻗﻂ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ‪ ،‬ﻷن اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﯾﺆدي إﻟﻰ اﺳﺘﮭﻼك اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ‪.‬‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل أﻧﺰﯾﻢ ﻏﻠﻮﻛﻮز أﻛﺴﯿﺪاز) ‪ ( GO‬ﺗﻢ إﺟﺮاء ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﺠﺎرب ﻋﻦ طﺮﯾﻖ ‪ ExAO‬ﻛﻤﺎ ﯾﻠﻲ ‪:‬‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪:‬‬

‫‪ ‬ﻧﺴﺘﺪل ﻋﻠﻰ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﺑﺘﻨﺎﻗﺺ اﻟـ ‪ ) O2‬ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ أﻧﺰﯾﻢ ‪. ( GO‬‬
‫‪ ‬ﻧﺴﺘﺪل ﻋﻠﻰ اﺳﺘﮭﻼك اﻟـ ‪ H2O2‬ﺑﺘﺰاﯾـﺪ اﻟـ ‪ ) O2‬ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ أﻧﺰﯾﻢ اﻟـ ‪. (catalase‬‬

‫‪- 11 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪ :1‬دراﺳﺔ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﺑﺪﻻﻟﺔ اﻟﺰﻣﻦ ﻓﻲ ﻏﯿﺎب و ﻓﻲ وﺟﻮد اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪:‬‬
‫ﺗﻤﺖ اﻟﺪراﺳﺔ ﺑﺎﺳ ﺘﻌﻤﺎل ﻣﺤﻠ ﻮل ﻏﻠﻮﻛ ﻮزي ) ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ‪ ( Substrat‬ﺑﺘﺮﻛﯿ ﺰ ﻣﺤ ﺪد و ﻓ ﻲ درﺟ ﺔ ﺣ ﺮارة‬
‫ﺛﺎﺑﺘﺔ ) ‪° 37‬م ( و ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ‪ PH‬ﺛﺎﺑﺘﺔ ) ‪ . ( PH = 7‬ﺑﻌﺪ وﺿ ﻊ ﻋﻨﺎﺻ ﺮ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻓ ﻲ اﻟﻤﻔﺎﻋ ﻞ ﯾ ﺘﻢ ﺗﺸ ﻐﯿﻞ‬
‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﺘﺠﺮﯾﺒﻲ و ﯾﺒﺪأ اﻟﺘﺴﺠﯿﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﺎﺷﺔ اﻟﺤﺎﺳﻮب ﺑﻌﺪ ﺗﺸﻐﯿﻞ اﻟﺒﺮﻧﺎﻣﺞ ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ ز = ‪ 30‬ﺛﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ اﻧﻄﻼق اﻟﺘﺴﺠﯿﻞ ﯾﺘﻢ ﺣﻘﻦ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﺛﺎﺑﺖ ﻣﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ ) ‪. ( GO‬‬
‫ﯾﺘﻢ إﺟﺮاء ﻧﻔﺲ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺑﺪون ﺣﻘﻦ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪. ( 3‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 3‬ــ‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ و ﻓﺴﺮ اﻟﻤﻨﺤﻨﯿﯿﻦ ﺑﺎﻻﻋﺘﻤﺎد ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪. 1‬‬

‫‪ ‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟـ ‪ O2‬ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺪﻻﻟﺔ اﻟﺰﻣﻦ ﻗﺒﻞ و ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪. GO‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ ﻏﯿﺎب اﻷﻧﺰﯾﻢ ) ‪ ( GO‬ﯾﻜﻮن ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺛﺎﺑﺘﺎ و ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ و ﯾﻔﺴﺮ ﺑﻌﺪم اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ ﻟﻐﯿﺎب‬
‫اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ) ‪ ( GO‬إﻟﻰ اﻟﻮﺳﻂ ﯾﺘﻨﺎﻗﺺ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳ ﻂ ﻣ ﻊ ﻣ ﺮور اﻟ ﺰﻣﻦ و ﯾﻔﺴ ﺮ‬
‫ﺑﺎﺳﺘﮭﻼﻛﮫ ﻓﻲ أﻛﺴﺪة اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻧﻈﺮا ﻟﺘﺸﻜﻞ ﻣﻌﻘﺪ أﻧﺰﯾﻢ ــ ﻣﺎدة ﺗﻔﺎﻋﻞ ) ‪ ، ( ES‬و ھﺬا ﻟﻮﺟﻮد اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﺳﺘﻨﺘﺞ دور اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻓﻲ ھﺬا اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺣﻔﺰ اﻷﻧﺰﯾﻢ ) ‪ ( GO‬ﺗﻔﺎﻋﻞ أﻛﺴﺪة اﻟﻐﻠﻮﻛ ﻮز ﻓ ﻲ وﺟ ﻮد اﻷﻛﺴ ﺠﯿﻦ ‪ ،‬و إﻧﺘ ﺎج ﺣﻤ ﺾ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮﻧﯿ ﻚ و ﻓ ﻮق‬
‫أﻛﺴﯿﺪ اﻟﮭﯿﺪروﺟﯿﻦ ) ‪. ( H2O2‬‬

‫‪- 12 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪ :2‬دراﺳﺔ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﺑﺪﻻﻟﺔ اﻟﺰﻣﻦ ﺑﻌﺪ ﺣﻘﻦ ﻛﻤﯿﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز (‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺤﺪد ﻣﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ و ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﺛﺎﺑﺘﺔ ) ‪° 37‬م ( و ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ‪ PH‬ﺛﺎﺑﺘﺔ ) ‪:( PH = 7‬‬

‫ﺗﻢ ﺣﻘﻦ ﻛﻤﯿﺔ ﻣﺘﺴﺎوﯾﺔ ﻣﻦ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻋﻨﺪ اﻟﺰﻣﻨﯿﻦ ز‪ 1‬و ز‪ 2‬ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺤﺪد ﻣﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪. GO‬‬
‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺤﺼﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪. ( 4‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 4‬ــ‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ و ﻓﺴﺮ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﺤﻘﻦ اﻟﺜﺎﻧﻲ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟـ ‪ O2‬ﻓﻲ وﺟﻮد ﻛﻤﯿﺔ ﻣﺤﺪدة ﻣﻦ اﻟـ ‪ GO‬ﺑﻌﺪ ﺣﻘ ﻦ ﻛﻤﯿﺘ ﯿﻦ ﻣﺘﺴ ﺎوﯾﺘﯿﻦ ﻣ ﻦ‬
‫اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة = ‪° 37‬م و ‪. 7 = PH‬‬
‫‪ ‬ﯾﻨﺨﻔﺾ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﺑﻌﺪ ﻛﻞ ﻋﻤﻠﯿﺔ ﺣﻘﻦ ﻟﻠﻐﻠﻮﻛﻮز دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ أن ﻧﻔ ﺲ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ﻗ ﺎم ﺑﺄﻛﺴ ﺪة اﻟﻐﻠﻮﻛ ﻮز‬
‫و اﺳ ﺘﮭﻼك اﻷﻛﺴ ﺠﯿﻦ ﻓ ﻲ اﻟﺤﻘ ﻦ اﻷول و اﻟﺜ ﺎﻧﻲ ‪ ،‬أي أن اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ﻟ ﻢ ﯾﺘ ﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ‪ ،‬ﺣﯿ ﺚ ﯾﻼﺣ ﻆ ﻧﻔ ﺲ‬
‫اﻻﻧﺨﻔﺎض ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻋﻘﺐ اﻟﺤﻘﻦ اﻷول و اﻟﺤﻘﻦ اﻟﺜﺎﻧﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ھﻲ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺔ اﻹﺿﺎﻓﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﻨﺘﺎﺟﮭﺎ ﺣﻮل ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻢ ؟‬
‫‪ ‬ﻻ ﯾﺴﺘﮭﻠﻚ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺧﻼل اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ ،‬و إﻧﻤﺎ ﯾﺘﻢ اﺳﺘﮭﻼك ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ( ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻠﻞ إﺟﺎﺑﺘﻚ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻮدة اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز رﻏﻢ ﻋﺪم ﺗﺠﺪﯾﺪ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬

‫‪- 13 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪ :3‬دراﺳﺔ ﺗﻐﯿﺮات اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻹﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ) ‪ ( Vi =Vitesse initiale‬ﺑﺪﻻﻟﺔ ﺗﺮﻛﯿﺰ‬
‫ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ( ‪.‬‬
‫ﺗﻢ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ إﺟﺮاء ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﻦ ‪ 5‬ﺗﺠﺎرب ﺗﻢ ﻓﻲ ﻛﻞ ﺗﺠﺮﺑﺔ اﺳ ﺘﻌﻤﺎل ﻧﻔ ﺲ اﻟﺘﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﻦ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ و ﺗﺮاﻛﯿ ﺰ‬
‫ﻣﺘﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ( ﻓﻲ ﻛﻞ ﺗﺠﺮﺑﺔ ) ‪ 600 ، 300 ، 70 ، 10 ، 1‬ﻣﯿﻜﺮوﻣﻮل ﻣﻦ ‪ / S‬ل (‪.‬‬
‫ﺗﻢ إﺟﺮاء اﻟﺘﺠﺎرب اﻟﺨﻤﺴﺔ ﻋﻨﺪ ﻧﻔﺲ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ) ‪° 37‬م ( و ﻋﻨﺪ ﻧﻔﺲ درﺟﺔ اﻟـ ‪.( PH = 7 ) PH‬‬
‫ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺎرب اﻟﺨﻤﺴﺔ ﻣﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ ﻣﻨﺤﻨﯿﺎت اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪ . ( 5‬ﻛﻤﺎ ﯾﻮﺿ ﺢ اﻟﺠ ﺪول ) ‪ ( 1‬ﻗ ﯿﻢ اﻟﺴ ﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿ ﺔ‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﻢ اﺳﺘﺨﺮاﺟﮭﺎ ﻣﻦ ﻣﻌﻄﯿﺎت اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪. ( 5‬‬

‫ﺗﺮﻛﯿﺰ ‪S‬‬ ‫‪ )Vi‬ﻣﻠﻎ ‪ /‬ل ‪ /‬دﻗﯿﻘﺔ (‬

‫‪1‬‬ ‫‪3.6‬‬
‫‪10‬‬ ‫‪9.6‬‬
‫‪70‬‬ ‫‪28.8‬‬
‫‪300‬‬ ‫‪34.8‬‬
‫‪600‬‬ ‫‪34.8‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 5‬ــ‬

‫‪ ‬أرﺳﻢ ﻣﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﺪﻻﻟﺔ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪Vi‬‬
‫‪40‬‬

‫‪30‬‬
‫‪Vi‬‬

‫‪20‬‬ ‫‪Vi‬‬
‫‪10‬‬

‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪200‬‬ ‫‪400‬‬ ‫‪600‬‬ ‫‪800‬‬
‫‪S‬‬

‫‪- 14 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻌﻄﯿﺎت اﻟﺠﺪول ) ‪ ( 1‬ﺣﻠﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ اﻟﻨﺎﺗﺞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿ ﺰ اﻟ ـ ‪ O2‬ﻓ ﻲ اﻟﻮﺳ ﻂ ﻋﻘ ﺐ ﺣﻘ ﻦ ﻛﻤﯿ ﺔ ﻣﺤ ﺪدة ﻣ ﻦ اﻟ ـ ‪ GO‬و ﺗﺮاﻛﯿ ﺰ ﻣﺨﺘﻠﻔ ﺔ‬
‫ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ( ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﻦ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ ‪ 1‬ﺣﺘﻰ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ ‪ : 300‬ﻛﻠﻤﺎ زاد اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ زادت اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﻦ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ‪ 300‬و ﺣﺘﻰ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ‪ : 600‬ﻣﮭﻤﺎ زاد اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ ﺑﻘﯿﺖ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺛﺎﺑﺘﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ؟‬
‫‪ -‬ﺗﺜﺒﺖ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺮاﻛﯿﺰ اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻗﺘﺮح ﻓﺮﺿﯿﺔ أو ﻓﺮﺿﯿﺎت ﻟﺘﻌﻠﯿﻞ ﺗﻐﯿﺮات ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻓﻲ اﻟﺘﺮاﻛﯿﺰ اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻟﻢ ﯾﻌﺪ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻗﺎدرا ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻮﯾﻞ ﻛﻤﯿﺎت أﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﻠﻎ اﻷﻧﺰﯾﻢ طﺎﻗﺘﮫ اﻟﻘﺼﻮى ﻓﻲ ﺗﺤﻮﯾﻞ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﺸﺒﻊ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ھﻲ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺔ اﻹﺿﺎﻓﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﻨﺘﺎﺟﮭﺎ ﺣﻮل ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻢ ؟‬
‫‪ -‬ﯾﺆﺛﺮ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ذﻟﻚ ﺑﺎﻻرﺗﺒﺎط ﺑﮭﺎ ‪.‬‬

‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ‪ :4‬دراﺳﺔ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﺑﺪﻻﻟﺔ اﻟﺰﻣﻦ ﻓﻲ وﺟﻮد اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز أو اﻟﻔﺮوﻛﺘﻮز ‪.‬‬
‫أﻧﺠﺰت ﻓﻲ ھﺬه اﻟﻤﺮة ﺗﺠﺮﺑﺘﯿﻦ ﺗﻢ ﻓﻲ ﻛ ﻞ ﻣﻨﮭ ﺎ ﻗﯿ ﺎس ﺗﻐﯿ ﺮات ﺗﺮﻛﯿ ﺰ اﻷﻛﺴ ﺠﯿﻦ ﻓ ﻲ وﺳ ﻂ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻟﻤﺤﺘ ﻮي‬
‫ﻋﻠ ﻰ ﺗﺮﻛﯿ ﺰ ﺛﺎﺑ ﺖ ﻣ ﻦ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ) ‪ ( GO‬ﺑﺎﻹﺿ ﺎﻓﺔ إﻟ ﻰ ﺳ ﻜﺮ اﻟﻐﻠﻮﻛ ﻮز أو اﻟﻔﺮوﻛﺘ ﻮز ﻓ ﻲ درﺟ ﺔ ﺣ ﺮارة ﺛﺎﺑﺘ ﺔ‬
‫) ‪° 37‬م ( و ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ‪ PH‬ﺛﺎﺑﺘﺔ ) ‪ . ( PH = 7‬اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﻣﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 6‬ــ ‪.‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 6‬ــ‬

‫‪ ‬ﻓﺴﺮ ﻋﺪم اﺳﺘﮭﻼك اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻔﺮوﻛﺘﻮز ‪ ،‬و اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﺪم اﺳﺘﮭﻼك اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﺑﺴﺒﺐ ﻋﺪم ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد اﻟﻔﺮوﻛﺘﻮز ‪.‬‬
‫‪ ‬أﻣﺎ اﺳﺘﮭﻼك اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﯿﺪل ﻋﻠﻰ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﺨﺺ ﻋﻼﻗﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ؟‬
‫‪ -‬اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻧﻮﻋﻲ ﻣﺘﺨﺼﺺ ‪.‬‬

‫‪- 15 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ :4‬اﻟﻨﻤﺎذج اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﺔ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬

‫أ ‪ -‬ﺗﻢ ﻋﻦ طﺮﯾﻖ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ راﺳﺘﻮب ﺗﻤﺜﯿﻞ اﻟﺒﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ ﻹﻧﺰﯾﻢ اﻟﻠﯿﺰوزﯾﻢ ) ‪ ( E‬ﻓﻲ ﻏﯿﺎب ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﻓﻲ‬
‫وﺟﻮدھﺎ ) ‪ ، ( ES‬ﻓﺘﺤﺼﻠﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻤﺎذج اﻟﺠﺰﯾﺌﯿﺔ اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪. ( 7‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 7‬ــ‬

‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴ ﺘﻨﺘﺞ ﻓﯿﻤ ﺎ ﯾﺨ ﺺ اﻟﻌﻼﻗ ﺔ ﺑ ﯿﻦ اﻟﺒﻨﯿ ﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿ ﺔ ﻟﻸﻧ ﺰﯾﻢ و ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻧﻄﻼﻗ ﺎ ﻣ ﻦ اﻟﺸ ﻜﻠﯿﻦ ) ب (‬
‫و ) ج ( ﻣﻦ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪ ( 7‬؟‬
‫‪ ‬ﯾﻨﺘﺞ ﻋﻦ اﻟﺒﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ ﻟﻺﻧﺰﯾﻢ ﻣﻮﻗﻊ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﯾﺘﻜﺎﻣﻞ ﺑﻨﯿﻮﯾﺎ ﻣﻊ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫‪ ‬ﻣ ﺎ ھ ﻲ اﻟﻌﻼﻗ ﺔ ﺑ ﯿﻦ أﺷ ﻜﺎل اﻟﻮﺛﯿﻘ ﺔ ) ‪ ( 7‬و ﺛﺒ ﺎت ﺳ ﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻋﻨ ﺪ اﻟﺘﺮاﻛﯿ ﺰ اﻟﻌﺎﻟﯿ ﺔ ﻟﻤ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻓ ﻲ‬
‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ) ‪ ( 3‬؟‬
‫‪ ‬وﺟﻮد ﻋﺪد ﻣﺤﺪد ﻣﻦ ﻣﻮاﻗﻊ اﻻرﺗﺒﺎط ﻋﻠﻰ اﻷﻧﺰﯾﻢ و ﻋﻨﺪ ﺗﺸﺒﻌﮭﺎ ﺗﺼﻞ ﺳﺮﻋﺔ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ إﻟﻰ أﻗﺼﺎھﺎ ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ ﺗﺄﻛﺪت إﺣﺪى اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﺳﺎﺑﻘﺎ ؟‬
‫‪ ‬ﻧﻌﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻗﺘﺮح ﺗﺴﻤﯿﺔ ﻟﻤﻮﻗﻊ ارﺗﺒﺎط ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﺎﻻﻋﺘﻤﺎد ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 7‬ــ ﻗﺪم ﺗﻔﺴﯿﺮا ﻟﻨﺘ ﺎﺋﺞ اﻟﻮﺛﯿﻘ ﺔ ـ ـ ‪ 5‬ـ ـ ‪ ،‬ﻣ ﺪﻋﻤﺎ إﺟﺎﺑﺘ ﻚ ﺑﺮﺳ ﻢ ﺗﺨﻄﯿﻄ ﻲ ﺗﻔﺴ ﯿﺮي‬
‫ﯾﺤﻤﻞ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺒﯿﺎﻧﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬ﯾﺘﻢ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﺘﺸﻜﯿﻞ ﻣﻌﻘﺪ " أﻧﺰﯾﻢ ــ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ " ‪ ،‬و ﻋﻨﺪ ﺗﺸﺒﻊ ﺟﻤﯿﻊ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓ ﻲ اﻟﻮﺳ ﻂ‬
‫ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ ،‬ﺗﺜﺒﺖ ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻨﺪ ﻗﯿﻤﺔ ﻗﺼﻮى ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﺘﺰاﯾﺪ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻨﺸﺎط اﻹﻧﺰﯾﻤﻲ ﯾﻔﺴﺮ ﺑﺰﯾﺎدة ﻋﺪد اﻟﻤﻮاﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ اﻟﻨﺸﻄﺔ و اﻟﻤﺴﺎھﻤﺔ ﻓﻲ اﺣﺘ ﻮاء اﻟﺮﻛﯿ ﺰة‬
‫وھﻮ ﻣﺎ ﯾﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﺣﺮﻛﯿﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﻤﺮور اﻟﺰﻣﻦ ‪ ،‬أﻣﺎ اﻟﻮﺻﻮل إﻟﻰ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻷﻋﻈﻤﯿﺔ ﻟﮭﺬا اﻟﻨﺸﺎط وﺛﺒﺎﺗﮭ ﺎ‬
‫ﻓﯿﻔﺴ ﺮ ﺑﺎﻟﻮﺻ ﻮل إﻟ ﻰ درﺟ ﺔ اﻟﺘﺸ ﺒﻊ اﻹﻧﺰﯾﻤ ﻲ اﻟﺘ ﻲ ﯾ ﺮﺗﺒﻂ ﺛﺒﺎﺗﮭ ﺎ أﯾﻀ ﺎ ﺑﻮﺟ ﻮد ''ﺗ ﻮازن دﯾﻨ ﺎﻣﯿﻜﻲ ''‬
‫أي ﺳﺮﻋﺔ اﺳﺘﮭﻼك اﻟﻤﻌﻘﺪات ﺗﻌﺎدل ﺳﺮﻋﺔ إﻧﺘﺎﺟﮭﺎ ‪.‬‬

‫‪- 16 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪:‬‬

‫‪- 17 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫ب ‪ -‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﺸﻜﻞ ) أ ( ﻣﻦ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ اﻟﻤﻮاﻟﯿﺔ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﺸﻜﻞ ﻣﻨﮭﺎ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ‬
‫ﻛﺮﺑﻮﻛﺴﻲ ﺑﯿﺒﺘﯿﺪاز ) ‪ ، ( Carboxy peptidase‬ﺑﯿﻨﻤﺎ ﯾﻤﺜﻞ اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻓﻲ وﺟﻮد ﻣﺎدة‬
‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬

‫اﻟﺸﻜﻞ ) ب (‬ ‫اﻟﺸﻜﻞ ) أ (‬
‫‪ ‬ﺗﻌﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﺒﯿﺎﻧﺎت اﻟﻤﺮﻗﻤﺔ ‪ ،‬و ﻣﺎذا ﺗﻤﺜﻞ ذرة اﻟﺰﻧﻚ ؟‬
‫‪ : 1 ‬أﺣﻤﺎض أﻣﯿﻨﯿﺔ ‪ : 2 ،‬ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ : 3 ،‬ذرة اﻟﺰﻧﻚ ‪ ،‬ذرة اﻟﺰﻧﻚ ﺗﻤﺜﻞ ﻣﻮﻗﻊ اﻟﺘﺤﻔﯿﺰ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻗﺎرن ﺑﯿﻦ اﻟﺸﻜﻠﯿﻦ " أ " و " ب " ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ ﻏﯿﺎب ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺗﺄﺧﺬ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل وﺿﻌﯿﺔ ﻓﺮاﻏﯿﺔ ﻣﻌﯿﻨﺔ ﻣﺘﺒﺎﻋﺪة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ وﺟﻮد ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺗﺄﺧﺬ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل وﺿﻌﯿﺔ ﻓﺮاﻏﯿﺔ ﻣﺘﻘﺎرﺑﺔ ﻧﺤﻮ ﻣﺎدة‬
‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ھﻲ اﻷدﻟﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪﻣﮭﺎ ھﺬه اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ﺣﻮل اﻟﺘﺨﺼﺺ اﻟﻮظﯿﻔﻲ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ؟‬
‫‪ ‬ﺗﻐﯿﺮات ﻓﻲ ﺷﻜﻞ و ﻣﻮﻗﻊ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﺣﯿﺚ أن ‪:‬‬
‫* اﻟﺸﻜﻞ ) أ ( ﯾﺒﯿﻦ أﺣﻤﺎﺿﺎ أﻣﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﻔﺮﻗﺔ ‪.‬‬
‫* اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( ﯾﺒﯿﻦ أﺣﻤﺎﺿﺎ أﻣﯿﻨﯿﺔ ﻣﺘﺠﻤﻌﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻔﻲ وﺟﻮد ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﯾﺘﺜﺒﺖ ﺟﺰء ﻣﻨﮭﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ ) ﻣﻮﻗﻊ اﻟﺘﺜﺒﯿﺖ ( ‪ ،‬و اﻟﺠﺰء اﻵﺧﺮ‬
‫ﯾﺘﺜﺒﺖ ﻋﻠﻰ أﺣﻤﺎض أﻣﯿﻨﯿﺔ أﺧﺮى و اﻟﺘﻲ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﺘﺤﻔﯿﺰي ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻗﺪم ﺗﻔﺴﯿﺮا ﻟﻠﺘﻐﯿﺮات اﻟﻤﻼﺣﻈﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻠﯿﻦ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﻌﻮد ﺗﻘﺎرب اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( رﻏﻢ ﺗﺒﺎﻋﺪھﺎ ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ ) أ ( إﻟﻰ ظﮭﻮر رواﺑﻂ ﺟﺪﯾﺪة ﺑﻌﺪ‬
‫اﻟﺘﻔ ﺎف اﻟﺴﻠﺴ ﻠﺔ ﺣ ﻮل ﺑﻌﻀ ﮭﺎ اﻟ ﺒﻌﺾ و ﺗﺤﻠﺰﻧﮭ ﺎ أدت إﻟ ﻰ ظﮭ ﻮر ﺑﻨﯿ ﺎت ﺛﺎﻧﻮﯾ ﺔ ﺛ ﻢ ﺛﺎﻟﺜﯿ ﺔ ﻣﻤ ﺎ ﯾﺠﻌ ﻞ‬
‫اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﯿﺴﺖ ﻣﺘﺘﺎﻟﯿﺔ ﻓ ﻲ اﻟﺴﻠﺴ ﻠﺔ اﻟﺨﻄﯿ ﺔ ‪ ،‬ﺣﯿ ﺚ ﺗﺴ ﻤﺢ اﻻﻧﻄ ﻮاءات‬
‫ﻷﺣﻤ ﺎض أﻣﯿﻨﯿ ﺔ ذات أرﻗ ﺎم ﻣﺘﺒﺎﻋ ﺪة ﻓ ﻲ اﻟﺴﻠﺴ ﻠﺔ اﻟﺨﻄﯿ ﺔ ﺑ ﺄن ﺗﺘﻘ ﺎرب ﻓﻀ ﺎﺋﯿﺎ ﻟﺘﺸ ﺎرك ﻓ ﻲ ﺗﺸ ﻜﯿﻞ ﺑﻨﯿ ﺔ‬
‫اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل و ذﻟﻚ أﺛﻨﺎء ﻧﻀﺞ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ اﻟﻤﺮﻗﻤﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ )أ( ﯾﺘﻐﯿﺮ ﻣﻮﺿﻌﮭﺎ ﻋﻨﺪ اﻗﺘﺮاب ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫أ‪ -‬ﻣﺎ اﻟﮭﺪف ﻣﻦ ﺗﻐﯿﺮ ﻣﻮﺿﻊ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ ؟‬
‫‪ ‬أ‪:‬اﻟﮭﺪف ﻣﻦ ذﻟﻚ ﻷﺟﻞ ﺗﺤﻘﯿ ﻖ اﻟﺘﻜﺎﻣ ﻞ اﻟﺒﻨﯿ ﻮي ﺑ ﯿﻦ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل وﺟ ﺰء اﻟﺮﻛﯿ ﺰة ﻟﺘﺼ ﺒﺢ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺎت‬
‫اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﺘﺄﺛﯿﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻛﯿﺰة ‪.‬‬
‫ب‪ -‬ﺳﻢ ﻧﻮع اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ اﻟﺬي ﯾﺘﺤﻘﻖ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻣﺤﻔﺰ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﯾﻤﻜﻨﻚ اﺳﺘﻨﺘﺎﺟﮫ ﺣﻮل طﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻢ ؟‬
‫‪ ‬ﺗﺘﻢ طﺮﯾﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺤﺪوث ﺗﻜﺎﻣﻞ ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻺﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻨﺪ اﻗﺘﺮاب ھ ﺬه اﻷﺧﯿ ﺮة‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻔﺰ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻟﺘﻐﯿﯿﺮ ﺷﻜﻠﮫ اﻟﻔﺮاﻏﻲ ‪ ،‬ﻓﯿﺼﺒﺢ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻣﻜﻤﻼ ﻟﺸﻜﻞ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪- 18 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬
 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ :5‬اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪:‬‬
‫ﻟﺘﻮﺿﯿﺢ أﻛﺜﺮ ﻟﻠﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻓ ﻲ اﻟﺤ ﺎﻻت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻧﻘﺘ ﺮح ﻋﻠﯿ ﻚ اﻷﺷ ﻜﺎل اﻟﻤﻮﺿ ﺤﺔ ﻓ ﻲ‬
‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪. ( 8‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 8‬ــ‬ ‫‪ ‬ﻗﺪم ﺗﻌﺮﯾﻔﺎ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و اﻟﻤﻨﺘﻮج ‪.‬‬

‫ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) ‪ : Substrat ( S‬ﺟﺰﯾﺌﺔ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻟﺘﺘﺤﻮل ﺑﺘﺄﺛﯿﺮ أﻧﺰﯾﻢ إﻟﻰ ﻣﻨﺘﻮج ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻨﺘﻮج ) ‪ : Produit ( P‬ﺟﺰﯾﺌﺔ ﺗﻨﺘﺞ ﺧﻼل ﺗﻔﺎﻋﻞ أﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻗﺎرن ﺷﻜﻞ اﻷﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻠﯿﻦ ) أ ( و ) ب ( ﻣﻦ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ) ‪ ( 8‬ﻗﺒﻞ و ﺑﻌﺪ اﻻرﺗﺒﺎط ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ ) أ ( ‪ :‬ﯾﻮﺟﺪ ﺗﻜﺎﻣﻞ ﺑﻨﯿﻮي ﺑﯿﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺣﯿ ﺚ ﻧ ﺘﺞ ﻋ ﻦ ھ ﺬا اﻻرﺗﺒ ﺎط ﺗﺸ ﻜﻞ ﻣ ﺎدة‬
‫)‪.(P‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( ‪ :‬ﻻ ﯾﻮﺟﺪ ﺗﻜﺎﻣﻞ ﺑﻨﯿﻮي ﺑ ﯿﻦ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ و ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ‪ ،‬و ﻟﮭ ﺬا ﯾﻀ ﻄﺮ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ إﻟ ﻰ ﺗﻐﯿﯿ ﺮ‬
‫ﺷﻜﻞ ﻣﻮﻗﻌﮫ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﯿﺼﺒﺢ ﻣﻜﻤﻼ ﻟﺸﻜﻞ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻣﺤﻔﺰ ( ‪ ،‬ﺣﯿﺚ ﻧﺘﺞ ﻋﻦ ھﺬا اﻻرﺗﺒ ﺎط ﺗﺸ ﻜﻞ‬
‫ﻣﺎدة ) ‪. ( P‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ؟‬
‫‪ ‬ﯾﺆﺛﺮ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻧﺘﯿﺠﺔ اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ اﻟﺒﻨﯿﻮي ﺑﯿﻨﮭﻤﺎ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻗﺪ ﯾﺘﻐﯿﺮ ﺷﻜﻞ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﺗﺤﺖ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻣﺤﻔﺰ ( ‪.‬‬

‫‪- 19 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬ﺑﺎﻻﻋﺘﻤﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﻮاﺗﺞ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت ﻟﻜﻞ أﻧﺰﯾﻢ ﺣﺪد ﻧﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﺬي ﯾﻘﻮم ﺑﮫ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻻت) ج ‪ ،‬د ‪ ،‬و( ؟‬
‫* ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ ) ج ( ‪ :‬ﯾﻘﻮم اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺘﺤﻮﯾﻞ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫* ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ ) د ( ‪ :‬ﯾﻘﻮم اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺘﻔﻜﯿﻚ ) إﻣﺎھﺔ ( ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫* ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ ) و ( ‪ :‬ﯾﻘﻮم اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺘﺮﻛﯿﺐ ) ﺑﻠﻤﺮة ( ﻟﻤﻮاد اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺮﻣﻮز "‪ ، " P ، S ، E‬وﺿﺢ ﺑﻤﻌﺎدﻻت ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﻤﻮاﻓﻘﺔ ﻷﺷﻜﺎل اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 8‬ــ ‪.‬‬
‫‪E+S‬‬ ‫‪E-S‬‬ ‫‪E+P‬‬ ‫‪ ‬اﻟﺸﻜﻞ ) أ ( ‪:‬‬
‫‪E+S‬‬ ‫‪E’ + S‬‬ ‫‪E’-S‬‬ ‫‪ ‬اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( ‪E + P :‬‬
‫‪E + S1 + S2‬‬ ‫‪E-S1-S2‬‬ ‫‪ ‬اﻟﺸﻜﻞ ) ج ( ‪E + P1+P2 :‬‬
‫‪E+S‬‬ ‫‪E-S‬‬ ‫‪ ‬اﻟﺸﻜﻞ ) د ( ‪E + P1+P2 :‬‬
‫‪E + S1 + S2‬‬ ‫‪E-S1S2‬‬ ‫‪E+P‬‬ ‫‪ ‬اﻟﺸﻜﻞ ) ھـ ( ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎ ھﻮ ﻧﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﺬي ﯾﻨﺘﻤﻲ إﻟﯿﮫ أﻧﺰﯾﻢ ‪ GO‬و ‪ Catalase‬؟ ﻣﻊ اﻟﺘﻌﻠﯿﻞ ‪.‬‬
‫* اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﺬي ﯾﻨﺘﻤﻲ إﻟﯿﮫ أﻧﺰﯾﻢ ‪ : GO‬ھﻮ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻤﻤﺜﻞ ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ ) ج ( ﻷﻧﮫ ﻗﺎم ﺑﺘﺤﻮﯾﻞ ﻣﺎدة إﻟﻰ أﺧﺮى ‪.‬‬
‫* اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻟ ﺬي ﯾﻨﺘﻤ ﻲ إﻟﯿ ﮫ أﻧ ﺰﯾﻢ ‪ : Catalase‬ھ ﻮ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻟﻤﻤﺜ ﻞ ﻓ ﻲ اﻟﺸ ﻜﻞ ) د ( ﻷﻧ ﮫ ﻗ ﺎم ﺑﺘﻔﻜﯿ ﻚ ﻣ ﺎدة‬
‫إﻟﻰ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﯿﮭﺎ ‪.‬‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪:‬‬

‫ﻗﺎﻋﺪة ﻋﺎﻣﺔ ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﻧﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪:‬‬

‫ﺗﺤﻔﺰ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﺗﻔﺎﻋﻼت ﺗﺤﻮﯾﻞ أو ﺗﺮﻛﯿﺐ أو ﺗﻔﻜﯿﻚ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻔﺎﻋﻞ ﺗﺤﻮﯾﻞ ‪ :‬ﻣﺎدة س ﺗﻌﻄﻲ ﻣﺎدة ع ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻔﺎﻋﻞ ﺗﺮﻛﯿـﺐ ‪ :‬أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﺎدة ) ﻣﺜﻼ "س ‪ +‬ع " ( ﺗﻌﻄﻲ ﻣﺎدة واﺣﺪة ) " ص " ﻣﺜﻼ ( ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻔﺎﻋﻞ ﺗﻔﻜﯿـﻚ ‪ :‬ﻣﺎدة واﺣﺪة ) " ص " ﻣﺜﻼ ( ﺗﻌﻄﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻮاد ) " س ‪ +‬ع " ﻣﺜﻼ (‪.‬‬

‫‪- 20 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻧﻮﻋﻲ ﻣﺰدوج ‪ ،‬اﺷﺮح ذﻟﻚ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻧﻮﻋﻲ ﻣﺰدوج ‪:‬‬
‫* ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻧﻮﻋﻲ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻨﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ :‬ﻛﻞ أﻧﺰﯾﻢ ﯾﺤﻔﺰ ﻧﻮﻋﺎ واﺣﺪا ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫) أﻧﺰﯾﻤﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺲ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ (‬
‫* ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻧﻮﻋﻲ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ :‬ﻛﻞ أﻧﺰﯾﻢ ﯾﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻧﻮع واﺣﺪ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫) أﻧﺰﯾﻢ واﺣﺪ ﯾﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة ﺗﻔﺎﻋﻞ واﺣﺪة (‬

‫ﺗﺨﺼﺺ ﻧﻮﻋﻲ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬ ‫ﺗﺨﺼﺺ ﻧﻮﻋﻲ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻨﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬

‫‪- 21 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬ﻋﺮف اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻮ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﯾﺮﺗﺒﻂ ﻧﻮﻋﯿﺎ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ ،‬ﻣﺸﻜﻞ ﻣﻦ أﺣﻤﺎض أﻣﯿﻨﯿﺔ ﻣﺤﺪدة وراﺛﯿﺎ ) ﻋ ﺪدا ‪ ،‬ﻧﻮﻋ ﺎ‬
‫و ﺗﺮﺗﯿﺒﺎ ( ‪ ،‬ﯾﻀﻢ ﻣﻮﻗﻌﯿﻦ أﺣﺪھﻤﺎ ﻣﻮﻗﻊ اﻟﺘﺜﺒﯿﺖ ﻟﮫ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻌﺮف اﻟﻨﻮﻋﻲ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ‪ ،‬و اﻟﺜ ﺎﻧﻲ‬
‫ﻣﻮﻗﻊ اﻟﺘﺤﻔﯿﺰ أو اﻟﺘﻨﺸﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮاه ﯾﺘﻢ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ‪.‬‬

‫‪ ‬اﺳﺘﻨﺘﺞ ﻣﻤﯿﺰات اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﯾﺄﺧﺬ ﺣﯿﺰا ﺻﻐﯿﺮا ﻣﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪ ،‬أي أن أﻏﻠﺐ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ ﻻ ﺗﺸﺎرك ﻓﻲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺄﺧ ﺬ ﺷ ﻜﻞ ﺛﻼﺛ ﻲ اﻷﺑﻌ ﺎد ‪ ،‬و ﻗ ﺪ ﯾﺘﻜ ﻮن ﻣ ﻦ أﺣﻤ ﺎض أﻣﯿﻨﯿ ﺔ ﻣﺘﺒﺎﻋ ﺪة ﻋ ﻦ ﺑﻌﻀ ﮭﺎ ﻓ ﻲ اﻟﺘﺴﻠﺴ ﻞ‬
‫ﻓﺄﻧﺰﯾﻢ اﻟﻠﯿﺰوزﯾﻢ ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻮﻗﻌﮫ اﻟﻔﻌﺎل ﻣﻦ اﻷﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ ‪. 107 ، 101 ، 63 ، 62 ، 35‬‬
‫‪ ‬ﺗﻜﻮن اﻟﺮواﺑﻂ ﺑﯿﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﺿﻌﯿﻔﺔ ﯾﺴﮭﻞ ﻛﺴﺮھﺎ ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻨﺎك ﺗﻜﺎﻣﻞ ﺑﻨﯿﻮي ﻓﻲ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻔﺮاﻏﻲ ﺑﯿﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﯾﺸﺒﮫ اﻟﺘﻜﺎﻣ ﻞ ﺑ ﯿﻦ اﻟﻘﻔ ﻞ‬
‫و اﻟﻤﻔﺘﺎح ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﯾﻜﻮن ھﺬا اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ ﻣﻮﺟﻮدا ﻓﻲ وﺟﻮد و ﻓﻲ ﻏﯿﺎب ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ اﻟﺒﻌﺾ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﯾﺘﻢ اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ ﻓﻘﻂ ﻋﻨﺪ اﻗﺘﺮاب ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻔﺰ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻟﺘﻐﯿﯿﺮ ﺷ ﻜﻠﮫ‬
‫اﻟﻔﺮاﻏﻲ ﻓﯿﺼﺒﺢ ﻣﻜﻤﻼ ﻟﺸﻜﻞ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ :‬إﻧﮫ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻤﺤﻔﺰ ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ ﯾﻤﻜﻦ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ أن ﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻋﺪة ﻣﻮاﻗﻊ ﻓﻌﺎﻟﺔ ؟‬
‫‪ ‬ﻧﻌﻢ ﻗﺪ ﯾﺤﺘﻮي اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻋﻠﻰ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻮﻗﻊ ﻓﻌﺎل واﺣﺪ إذا ﻛﺎﻧﺖ ﻟﮫ ﺑﻨﯿﺔ راﺑﻌﯿﺔ ) ﻣﻜﻮن ﻣﻦ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺳﻠﺴﻠﺔ‬
‫ﺑﯿﺒﺘﯿﺪﯾﺔ واﺣﺪة ( ‪.‬‬
‫‪ ‬ھﻞ ﻋﺪد اﻟﻤﻮاﻗﻊ ﯾﺴﺎوي ﺣﺘﻤﺎ ﻋﺪد اﻟﺴﻼﺳﻞ اﻟﺒﯿﺒﺘﯿﺪﯾﺔ ؟‬
‫‪ ‬ﻋﺪد اﻟﻤﻮاﻗﻊ ﻻ ﯾﺠﺐ أن ﯾﺴﺎوي ﺣﺘﻤﺎ ﻋﺪد اﻟﺴﻼﺳﻞ اﻟﺒﯿﺒﺘﯿﺪﯾﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﻌﺾ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ﺗﺘﻄﻠﺐ ﻣﺎدﺗﻲ ﺗﻔﺎﻋﻞ أو أﻛﺜﺮ ‪ ،‬ﻓﮭﻞ ﯾﻜﻮن ﻟﻜﻞ ﻣﺎدة ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻣﻮﻗﻊ ﻓﻌﺎل ﺧﺎص ﺑﮭﺎ ؟‬
‫‪ ‬ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﯾﻜﻮن اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل واﺣﺪ ﻣﻘﺴﻢ إﻟﻰ ﺟﺰأﯾﻦ ‪ ،‬ﻛﻞ ﻣﻨﮭﻤﺎ ﺧﺎص ﺑﻤﺎدة ﻣﺤﺪدة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺣﺪد اﻟﺨﺎﺻﯿﺔ اﻟﺒﻨﯿﻮﯾﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل اﻟﺘﻲ ﺗﻠﻌﺐ دورا أﺳﺎﺳﯿﺎ ﻓﻲ اﻟﺘﺨﺼﺺ اﻟﻮظﯿﻔﻲ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺘﻤﯿﺰ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﺑﺒﻨﯿ ﺔ ﻓﺮاﻏﯿ ﺔ ﻣﺘﻜﺎﻣﻠ ﺔ ﻣ ﻊ ﻣ ﺎدة ﺗﻔﺎﻋ ﻞ ﻣﻌﯿﻨ ﺔ ‪ ،‬و ﺗﺘﻤﺜ ﻞ ھ ﺬه اﻟﺒﻨﯿ ﺔ ﻓ ﻲ ﻧ ﻮع ‪ ،‬ﻋ ﺪد‬
‫و ﺗﺮﺗﯿﺐ ﻣﺤﺪد ﻟﻸﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ‪.‬‬

‫‪- 22 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫دراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﻐﯿﺮات درﺟﺔ اﻟـ ‪ PH‬اﻟﻮﺳﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ‬ ‫اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺘﻌﻠﻤﯿﺔ ‪4‬‬

‫أ – وﺿﻌﯿﺔ اﻻﻧﻄﻼق ‪:‬‬

‫ﯾﺘﺄﺛﺮ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﺑﺸﺮوط اﻟﻮﺳﻂ اﻟﺬي ﯾﻌﻤﻞ ﻓﯿﮫ اﻷﻧﺰﯾﻢ‪ ،‬ﻣﻦ ﺑﯿﻦ ھﺬه اﻟﺸﺮوط درﺟﺔ ﺣﻤﻮﺿﺔ اﻟﻮﺳﻂ ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬اﻹﺷﻜﺎﻟﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﺗﺆﺛﺮ درﺟﺔ ﺣﻤﻮﺿﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ؟‬
‫ج – اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻣﻦ طﺒﯿﻌﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ و اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﯾﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻷﺣﻤﺎض ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻟﻜﻞ ﺑﺮوﺗﯿﻦ درﺟﺔ ﺣﻤﻮﺿﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﮫ ‪.‬‬
‫د – اﻟﺘﻘﺼﻲ ‪:‬‬
‫‪ – 1‬ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﻐﯿﺮات درﺟﺔ اﻟـ ‪: PH‬‬
‫ﺗﻢ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ إﺟﺮاء ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﻦ ‪ 5‬ﺗﺠﺎرب ﺣﯿﺚ ﻓﻲ ﻛﻞ ﺗﺠﺮﺑﺔ اﺳﺘﻌﻤﻞ ﻧﻔ ﺲ اﻟﺘﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﻦ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ و ﻧﻔ ﺲ‬
‫اﻟﺘﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﻦ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ و ﻓ ﻲ ﻛ ﻞ ﺗﺠﺮﺑ ﺔ ﺗﻐﯿ ﺮ درﺟ ﺔ اﻟ ـ ‪.( 10 ، 8 ، 7 ، 6 ، 4 ) PH‬أﺟﺮﯾ ﺖ اﻟﺘﺠ ﺎرب‬
‫اﻟﺨﻤﺴﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ) ‪°37‬م ( ‪ .‬ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺎرب اﻟﺨﻤﺴﺔ ﻣﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 1‬ــ ‪.‬‬

‫‪ ) Vi‬ﻣﻠﻎ ‪ /‬ل ‪ /‬دﻗﯿﻘﺔ (‬ ‫اﻟـ ‪PH‬‬

‫‪0‬‬ ‫‪4‬‬
‫‪3.6‬‬ ‫‪6‬‬
‫‪33.6‬‬ ‫‪7‬‬
‫‪3.6‬‬ ‫‪8‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪10‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 1‬ــ‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ و ﻓﺴﺮ اﻟﻤﻨﺤﻨﯿﺎت ‪.‬‬

‫‪ -‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟـ ‪ O2‬ﺑﺪﻻﻟﺔ اﻟﺰﻣﻦ أﺛﻨﺎء ﻧﺸﺎط اﻟـ ‪ GO‬ﻓﻲ درﺟﺎت ‪ PH‬ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪ :‬ﯾﻜﻮن ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﺛﺎﺑﺘﺎ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ ﻟﻐﯿﺎب اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪:‬‬
‫* ﻓﻲ ‪ 4 = PH‬و ‪ :10‬ﯾﻜﻮن ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﺛﺎﺑﺘﺎ و ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ رﻏﻢ وﺟﻮد اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫* ﻓﻲ ‪ 6 = PH‬و ‪ : 8‬ﺗﻨﺎﻗﺺ طﻔﯿﻒ ﻟﺘﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ اﻟﻄﻔﯿﻒ ‪.‬‬
‫* ﻓﻲ ‪ :7 = PH‬ﺗﻨﺎﻗﺺ ﻛﺒﯿﺮ ﻟﺘﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ اﻟﻜﺒﯿﺮ ‪.‬‬

‫‪- 23 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬اﺳﺘﻨﺘﺞ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟـ ‪ PH‬ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ؟‬
‫‪ ‬ﯾﺘﺄﺛﺮ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺘﻐﯿﺮات درﺟﺔ اﻟـ ‪ PH‬و ﯾﻜﻮن ﻧﺸ ﺎطﮫ أﻋﻈﻤﯿ ﺎ ﻓ ﻲ درﺟ ﺔ ‪ PH‬ﻣﺤ ﺪدة ﺗﻘ ﺪر ﻓ ﻲ ھ ﺬه‬
‫اﻟﺤﺎﻟﺔ ﺑـ ‪. 7‬‬
‫‪ ‬أرﺳﻢ ﻣﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﺪﻻﻟﺔ درﺟﺔ اﻟـ ‪. PH‬‬
‫ﺗﺄﺛﯾر ﺗﻐﯾرات اﻟـ ‪ PH‬ﻋﻠﻰ ﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾم‬
‫‪40‬‬
‫‪35‬‬
‫‪30‬‬
‫‪25‬‬
‫‪Vi‬‬
‫‪Vi‬‬

‫‪20‬‬
‫‪15‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪PH‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪15‬‬

‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﺨﺺ اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻨﮭﻤﺎ ؟‬

‫‪ -‬ﯾﻜﻮن ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ أﻋﻈﻤﯿﺎ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ‪ PH‬ﻣﺜﻠﻰ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﺗﻔﺴﺮ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻋﻨﺪ ﻗﯿﻢ ‪ PH‬اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ‪ PH=7 :‬و ﻋﻨﺪ اﻟﻘﯿﻢ اﻷﺧﺮى ﻟﻠـ ‪. PH‬‬
‫أ – ﻋﻨﺪ ‪: PH=7‬‬
‫ﺗﻜﻮن اﻟﺒﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﻣﺴﺘﻘﺮة ﺗﺴﻤﺢ ﺑﺤﺪوث اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ اﻟﺒﻨﯿﻮي ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻣﻊ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ‪ ،‬ﺣﯿ ﺚ‬
‫ﺗﺘﺸﻜﻞ رواﺑ ﻂ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ ﺿ ﻌﯿﻔﺔ ﺑ ﯿﻦ ﺑﻌ ﺾ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺎت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ اﻟﺤ ﺮة ﻟﻸﺣﻤ ﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿ ﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل‬
‫و ﺟﺰء ﻣﻦ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻓﺘﺼ ﺒﺢ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺎت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ اﻟﻀ ﺮورﯾﺔ ﻟﺤ ﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻓ ﻲ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻤﻨﺎﺳ ﺐ‬
‫ﻟﻠﺘﺄﺛﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﯾﻜﻮن اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ أﻋﻈﻤﯿﺎ ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬ﻋﻨﺪ اﻟﻘﯿﻢ اﻷﺧﺮى ﻟﻠـ ‪. PH‬‬
‫ﯾﺘﻨﺎﻗﺺ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻛﻠﻤﺎ اﺑﺘﻌﺪﻧﺎ ﻋﻦ اﻟﻘﯿﻤﺔ اﻟﻤﺜﻠﻰ ) ‪ ( PH=7‬ﻓﯿﻔﻘﺪ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﺷﻜﻠﮫ اﻟﻤﻤﯿ ﺰ ﺑﺘﻐﯿ ﺮ‬
‫ﺣﺎﻟﺘﮫ اﻷﯾﻮﯾﻨﯿﺔ ﺣﯿﺚ ‪ * :‬ﻋﻨﺪ اﻟﻘﯿﻢ ‪ : PH< 7‬ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺸﺤﻨﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ اﻹﺟﻤﺎﻟﯿﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻣﻮﺟﺒﺔ ‪.‬‬
‫* ﻋﻨﺪ اﻟﻘﯿﻢ ‪ : PH> 7‬ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺸﺤﻨﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ اﻹﺟﻤﺎﻟﯿﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﺳﺎﻟﺒـﺔ ‪.‬‬
‫و ھﺬا ﯾﻌﯿﻖ ﺗﺜﺒﯿﺖ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ ،‬و ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﻤﻨﻊ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻌﺎرﻓﻚ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺣﻮل ﺑﻨﯿﺔ و ﺧﺼﺎﺋﺺ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ‪ ،‬اﻗﺘﺮح ﺗﻔﺴﯿﺮا ﻵﻟﯿﺔ ﺗ ﺄﺛﯿﺮ اﻟ ـ ‪ PH‬ﻋﻠ ﻰ ﻧﺸ ﺎط‬
‫اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﺆﺛﺮ درﺟﺔ ﺣﻤﻮﺿﺔ اﻟﻮﺳﻂ ) ‪( PH‬ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺎﻟﺔ‬
‫اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ) اﻟﺸﺤﻨﺔ ( ﻟﻠﻮظﺎﺋﻒ اﻟﺠﺎﻧﺒﯿﺔ اﻟﺤﺮة‬
‫ﻟﻸﺣﻤﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ ) ‪ NH2‬ـــ و ‪ COOH‬ـــ (‬
‫ﻓﻲ اﻟﺴﻼﺳﻞ اﻟﺒﯿﺒﺘﯿﺪﯾﺔ و ﺧﺎﺻﺔ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﻮﺟﻮدة‬
‫ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل اﻟﺬي ﯾﻔﻘﺪ ﺷﻜﻠﮫ‬
‫اﻟﻤﻤﯿﺰ ﺑﺘﻐﯿﺮ ﺣﺎﻟﺘﮫ اﻷﯾﻮﻧﯿﺔ ‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﯾﻌﯿﻖ ﺗﺜﺒﯿﺖ‬
‫ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﻤﻨﻊ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬

‫‪- 24 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪:‬‬

‫‪ ‬ﻟﻜﻞ أﻧﺰﯾﻢ درﺟﺔ ﺣﻤﻮﺿﺔ ﻣﺜﻠﻰ‪ ،‬ﯾﻜﻮن ﻧﺸﺎطﮫ ﻋﻨﺪھﺎ أﻋﻈﻤﯿﺎ‪.‬‬

‫‪- 25 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫دراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﻐﯿﺮات درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ‬ ‫اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺘﻌﻠﻤﯿﺔ ‪5‬‬

‫أ – وﺿﻌﯿﺔ اﻻﻧﻄﻼق ‪:‬‬

‫ﯾﺘﺄﺛﺮ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﺑﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻮﺳﻂ و اﻟﺘﻲ ﻣﻦ ﺑﯿﻨﮭﺎ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪.‬‬
‫ب ‪ -‬اﻹﺷﻜﺎﻟﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﺗﺆﺛﺮ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ؟‬
‫ج – اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻣﻦ طﺒﯿﻌﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ و اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ﯾﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﻦ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺜﻠﻰ ﯾﻌﻤﻞ ﻓﯿﮭﺎ ‪.‬‬
‫د – اﻟﺘﻘﺼﻲ ‪:‬‬
‫ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﻐﯿﺮات درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪:‬‬
‫‪ - 1‬ﺗﻢ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟ ﺔ إﺟ ﺮاء ﺳﻠﺴ ﻠﺔ ﻣ ﻦ ‪ 5‬ﺗﺠ ﺎرب ﺣﯿ ﺚ ﻓ ﻲ ﻛ ﻞ ﺗﺠﺮﺑ ﺔ اﺳ ﺘﻌﻤﻞ ﻧﻔ ﺲ اﻟﺘﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﻦ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ‬
‫و ﻧﻔﺲ اﻟﺘﺮﻛﯿﺰ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﻓﻲ ﻛﻞ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺗﻐﯿﺮ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ) ‪.( 70 ، 60 ، 50 ، 35 ، 10‬‬
‫أﺟﺮﯾﺖ اﻟﺘﺠﺎرب اﻟﺨﻤﺴﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ درﺟﺔ ـ ‪ . 7 = PH‬ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺎرب اﻟﺨﻤﺴﺔ ﻣﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 1‬ــ ‪.‬‬

‫درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪ ) Vi‬ﻣﻠﻎ ‪ /‬ل ‪ /‬دﻗﯿﻘﺔ (‬

‫‪2.40‬‬ ‫‪10‬‬
‫‪33.96‬‬ ‫‪35‬‬
‫‪6.00‬‬ ‫‪50‬‬
‫‪0.72‬‬ ‫‪60‬‬
‫‪0.36‬‬ ‫‪70‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 1‬ــ‬

‫‪- 26 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬ﺣﻠﻞ و ﻓﺴﺮ اﻟﻤﻨﺤﻨﯿﺎت ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟـ ‪ O2‬ﺑﺪﻻﻟﺔ اﻟﺰﻣﻦ أﺛﻨﺎء ﻧﺸﺎط اﻟـ ‪ GO‬ﻓﻲ درﺟﺎت ﺣﺮارة ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪:‬‬
‫ﯾﻜﻮن ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﻛﺒﯿﺮا و ﺛﺎﺑﺘﺎ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ ﻻﻧﻌﺪام اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪:‬‬
‫ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 70‬و ‪ : 60‬ﯾﺒﻘﻰ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﻛﺒﯿﺮا و ﺛﺎﺑﺘﺎ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ‬
‫رﻏﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ :10‬ﯾﺘﻨﺎﻗﺺ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺗﻨﺎﻗﺼﺎ طﻔﯿﻔﺎ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ‪.‬‬
‫ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ :50‬ﯾﺘﻨﺎﻗﺺ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺗﻨﺎﻗﺼﺎ طﻔﯿﻔﺎ دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ اﻟﻘﻠﯿﻞ ‪.‬‬
‫ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ :35‬ﯾﺘﻨﺎﻗﺺ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻛﺴﺠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺗﻨﺎﻗﺼﺎ ﻛﺒﯿﺮا دﻻﻟﺔ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﮭﻼﻛﮫ اﻟﻜﺒﯿﺮ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﺳﺘﻨﺘﺞ ﺗﺄﺛﯿﺮ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺘﺄﺛﺮ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻮﺳﻂ و ﯾﻜﻮن ﻧﺸﺎطﮫ أﻋﻈﻤﯿﺎ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة م ﺗﻘﺪر ﺑـ ‪ 35‬م‪. °‬‬
‫‪ ‬أرﺳﻢ ﻣﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﺪﻻﻟﺔ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪.‬‬

‫ﺗﺄﺛﯾر درﺟﺔ اﻟﺣرارة ﻋﻠﻰ اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ‬

‫‪40‬‬
‫‪35‬‬
‫) ‪Vi ( mg / l / mn‬‬

‫‪30‬‬
‫‪25‬‬
‫‪20‬‬
‫‪Vi‬‬
‫‪15‬‬
‫‪10‬‬
‫‪5‬‬
‫‪0‬‬ ‫)‪t(C‬‬
‫‪0‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪80‬‬

‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﺨﺺ اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻨﮭﻤﺎ ؟‬

‫‪ ‬ﯾﻜﻮن ﻧﺸﺎطﮫ أﻋﻈﻤﯿﺎ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻌﯿﻨﺔ ﺗﺪﻋﻰ ﺑﺪرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺜﻠﻰ ﺗﻘﺪر ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺤﺎﻟﺔ ﺑـ ‪°35‬م ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﺗﻌﺮف درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪°37‬م و درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪° 60‬م ؟‬
‫‪ ‬درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪° 35‬م ‪ :‬ﺗﻌﺮف ﺑﺪرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺜﻠﻰ ﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪° 60‬م ‪ :‬ﺗﻌﺮف ﺑﺪرﺟﺔ اﻟﺘﺨﺮﯾﺐ اﻟﻜﻠﻲ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫ﻛﯿﻒ ﺗﻔﺴﺮ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﻋﻨﺪ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪°35‬م و ﻋﻨﺪ اﻟﻘﯿﻢ اﻷﺧﺮى ﻟﺪرﺟﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪°35‬م ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﻜﻮن اﻟﺒﻨﯿ ﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿ ﺔ ﻟﻸﻧ ﺰﯾﻢ ﻣﺴ ﺘﻘﺮة ﺗﺴ ﻤﺢ ﺑﺤ ﺪوث اﻟﺘﻜﺎﻣ ﻞ اﻟﺒﻨﯿ ﻮي ﻟﻠﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل ﻣ ﻊ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ‬
‫ﺣﯿﺚ ﺗﺘﺸﻜﻞ رواﺑﻂ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﺿﻌﯿﻔﺔ ﺑﯿﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺎت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ اﻟﺤ ﺮة ﻟﻸﺣﻤ ﺎض اﻷﻣﯿﻨﯿ ﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗ ﻊ‬
‫اﻟﻔﻌﺎل و ﺟﺰء ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻓﺘﺼ ﺒﺢ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺎت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ اﻟﻀ ﺮورﯾﺔ ﻟﺤ ﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻓ ﻲ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ‬
‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﺘﺄﺛﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﯾﻜﻮن اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ أﻋﻈﻤﯿﺎ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻨﺪ اﻟﻘﯿﻢ اﻷﺧﺮى ﻟﺪرﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻨﺪ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ) ‪ 20‬م‪ ( °‬ﺗﻘﻞ ﺣﺮﻛﺔ اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت ‪ ،‬ﻣﻤﺎ ﯾﻘﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻨﺪ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ) ‪ 00‬م‪ ( °‬ﺗﻨﻌﺪم ﺣﺮﻛﺔ اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت ‪ ،‬ﻓﯿﺘﻮﻗﻒ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻨﺪ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ) ‪ 60‬م‪ ( °‬ﺗﺘﺨﺮب ﺑﻨﯿﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﺴ ﺒﺐ ﺗﻔﻜ ﻚ اﻟ ﺮواﺑﻂ ﻏﯿ ﺮ اﻟﺘﻜﺎﻓﺆﯾ ﺔ ‪ ،‬ﻓﯿﻔﻘ ﺪ‬
‫اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﻨﯿﺘﮫ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ اﻟﻤﻤﯿﺰة ﻧﮭﺎﺋﯿﺎ ‪ ،‬و ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﻔﻘﺪ وظﯿﻔﺘﮫ اﻟﺘﺤﻔﯿﺰﯾﺔ ‪.‬‬
‫‪- 27 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬
 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻌﺎرﻓﻚ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺣﻮل ﺑﻨﯿﺔ و ﺧﺼﺎﺋﺺ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ ‪ ،‬اﻗﺘﺮح ﺗﻔﺴﯿﺮا ﻵﻟﯿﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ ﻧﺸ ﺎط‬
‫اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﻲ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ﺗﺘﻮﻗﻒ ﺣﺮﻛﺔ اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت ﺳﻮاء ﻛﺎﻧﺖ أﻧﺰﯾﻤﯿﺔ أو ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻋﺎدﯾﺔ و ﻻ ﺗ ﺆﺛﺮ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺮواﺑﻂ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ‪ ،‬و ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﺘﻮﻗﻒ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﺎرﺗﻔﺎع درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻮﺳﻂ ﺗﺮﺗﻔﻊ ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪ ،‬و ھﺬا راﺟ ﻊ ﻟﺰﯾ ﺎدة ﺣﺮﻛ ﺔ اﻟﺠﺰﯾﺌ ﺎت‪ ،‬ﻣﻤ ﺎ‬
‫ﯾﺰﯾﺪ اﻗﺘﺮاب ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﺎﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ و اﻻرﺗﺒﺎط ﻣﻌﮫ ﻟﺘﺸﻜﯿﻞ ﻣﻌﻘﺪ أﻧﺰﯾﻤﻲ ﻓﯿﻨﺸﻂ اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬أﻣ ﺎ ﻓ ﻲ اﻟﺤ ﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌ ﺔ ﺗﺘﺨ ﺮب اﻟﺒﻨﯿ ﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿ ﺔ ﻟﻠﺒ ﺮوﺗﯿﻦ ﺑﺼ ﻮرة ﻏﯿﺮﻋﻜﺴ ﯿﺔ ﺑﺴ ﺒﺐ ﻛﺴ ﺮ اﻟ ﺮواﺑﻂ‬
‫اﻟﮭﯿﺪروﺟﯿﻨﯿ ﺔ و اﻟﻜﺎرھ ﺔ ﻟﻠﻤ ﺎء ﻣﻤ ﺎ ﯾﻔﻘ ﺪه ﻣﻮﻗﻌ ﮫ اﻟﻔﻌ ﺎل ﻓﯿﺼ ﺒﺢ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ﻏﯿ ﺮ ﻓﻌ ﺎل و ﻻ ﯾ ﺮﺗﺒﻂ ﺑﻤ ﺎدة‬
‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬

‫‪- 28 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ - 2‬ﯾﻤﻜﻦ ﺣﻮﺻﻠﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ و درﺟﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻏﯿﺮ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻓﻲ اﻟﺮﺳﻢ اﻟﻤﻮﺿ ﺢ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 2‬ــ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪:‬‬

‫اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ــ ‪ 2‬ــ‬

‫‪ ‬ﺣﺪد أوﺟﮫ اﻟﺘﺸﺎﺑﮫ و اﻻﺧﺘﻼف ﻓﻲ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺮارة و اﻟـ ‪ PH‬ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬أوﺟﮫ اﻟﺘﺸﺎﺑﮫ ‪:‬‬
‫ﯾﺘﺴﺒﺐ اﻟـ ‪ PH‬ﻏﯿﺮ اﻟﻤﻼﺋﻢ و اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻓﻲ ﺗﻐﯿﺮ اﻟﺒﻨﯿﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ ﻟﻠﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ‪.‬‬
‫ﯾﻔﻘﺪ اﻷﻧﺰﯾﻢ وظﯿﻔﺘﮫ ﻧﺘﯿﺠﺔ ﺗﻐﯿﺮ ﺑﻨﯿﺘﮫ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ ﺑﻔﻌﻞ اﻟـ ‪ PH‬ﻏﯿﺮ اﻟﻤﻼﺋﻢ و اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬أوﺟﮫ اﻻﺧﺘﻼف ‪:‬‬
‫ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ ﯾﻜﻮن ﻏﯿﺮ ﻋﻜﻮس ‪ ،‬ﺑﺤﯿﺚ ﻻ ﯾﺴﺘﻌﯿﺪ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻧﺸﺎطﮫ ﺑﻌﻮدة‬
‫اﻟـﺤﺮارة إﻟﻰ ﻗﯿﻤﺘﮭﺎ اﻟﻤﺜﻠﻰ‪.‬‬
‫ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟـ ‪ PH‬ﻏﯿﺮ اﻟﻤﻼﺋﻢ ﯾﻜﻮن ﻋﻜﻮﺳﺎ ‪ ،‬ﺑﺤﯿﺚ ﯾﺴﺘﻌﯿﺪ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻧﺸﺎطﮫ ﺑﻌﻮدة اﻟـ ‪ PH‬إﻟﻰ ﻗﯿﻤﺘﮫ اﻟﻤﺜﻠﻰ‪.‬‬
‫ﯾﺆﺛﺮ اﻟـ ‪ PH‬ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ ﻟﻠﻮظﺎﺋﻒ اﻟﺠﺎﻧﺒﯿﺔ اﻟﺤﺮة ﻓﻲ اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ اﻟﺒﯿﺒﺘﯿﺪﯾﺔ ‪.‬‬
‫ﺗﺘﺴﺒﺐ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻓﻲ ﻛﺴﺮ اﻟﺮواﺑﻂ اﻟﻀﻌﯿﻔﺔ و ﺧﺎﺻﺔ اﻟﮭﯿﺪروﺟﯿﻨﯿﺔ و اﻟﻜﺎرھﺔ ﻟﻠﻤﺎء ‪.‬‬
‫‪ ‬و اﻟﺨﻼﺻﺔ أﻧﮫ ﻣﮭﻤﺎ ﻛﺎن ﻧﻤﻂ اﻟﺘﻐﯿﺮ ﺳﻮف ﯾﺆدي ﻓﻲ اﻟﻨﮭﺎﯾﺔ إﻟﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﻨﺘﯿﺠﺔ و ھﻲ ﻓﻘﺪان ﻧﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻢ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻧﻄﻼﻗﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺎرف اﻟﻤﺒﻨﯿﺔ و ﻣﻌﺎرﻓﻚ اﻟﺨﺎﺻﺔ أﻛﺘﺐ ﻧﺼﺎ ﻋﻠﻤﯿﺎ ﺗﻠﺨﺺ ﻓﯿﮫ أھﻤﯿﺔ اﻟﺘﻌ ﺮف ﻋﻠ ﻰ ﺧﺼ ﺎﺋﺺ‬
‫اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت و ﺷﺮوط ﻋﻤﻠﮭﺎ ﻣﺒﺮزا اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﯿﻨﮭﺎ و ﺑﯿﻦ ﺿﻤﺎن ﺷﺮوط ﺻﺤﯿﺔ ﻟﺤﯿﺎة أطﻮل ‪.‬‬
‫‪ ‬وﺿﻊ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻟﻠﻤﻌﺎرف اﻟﺘﻲ ﺗﻮﺻﻞ إﻟﯿﮭﺎ اﻟﺘﻠﻤﯿﺬ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺷﺮوط ﻋﻤﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻗﺪم ﺗﻌﺮﯾﻔﺎ دﻗﯿﻘﺎ ﻟﻤﻔﮭﻮم اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻷﻧﺰﯾﻢ وﺳﯿﻂ ﺣﯿ ﻮي ﻣ ﻦ طﺒﯿﻌ ﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿ ﺔ ﯾﺴ ﺮع ﻣ ﻦ ﺣ ﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ‪ ،‬ﯾﺘﻐﯿ ﺮ ﺗ ﺄﺛﯿﺮه اﻟﻨ ﻮﻋﻲ ﺗﺠ ﺎه ﻣ ﺎدة‬
‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻓﻲ ﺷﺮوط ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻟﻠﺤﯿﺎة‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﻠﻞ ﺗﺴﻤﯿﺔ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﻮﺳﯿﻂ ﺣﯿﻮي ‪.‬‬
‫‪ ‬وﺳﯿﻂ ‪ :‬ﻷن اﻷﻧﺰﯾﻢ ﯾﺘﺪﺧﻞ ﻟﯿﺴﺮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ‪ ،‬وﯾﺴﺘﺮﺟﻊ ﺑﻨﯿﺘﮫ و ﻧﺸﺎطﮫ ﻓﻲ ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺣﯿﻮي ‪ :‬ﻷن اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻣﻦ طﺒﯿﻌﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿﺔ ﺗﻨﺘﺠﮫ اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ و ﯾﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺷﺮوط ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻟﻠﺤﯿﺎة ‪.‬‬

‫‪- 29 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬ﺑﯿﻦ ﻛﯿﻒ ﯾﻜﺘﺴﺐ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺗﺨﺼﺼﮫ اﻟﻮظﯿﻔﻲ ‪.‬‬

‫ﯾﺮﺗﺒﻂ اﻟﺘﺨﺼﺺ اﻟﻮظﯿﻔﻲ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﺑﺒﻨﯿﺘﮫ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ ) اﻟﺒﻨﯿﺔ ﺛﻼﺛﯿﺔ اﻷﺑﻌﺎد ( ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﺘﻮﻗﻒ اﻟﺒﻨﯿﺔ ﺛﻼﺛﯿﺔ اﻷﺑﻌﺎد ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﻋﻠﻰ ﺗﻤﻮﺿﻊ ﻓﺮاﻏﻲ ﻣﺤﺪد ﻷﺣﻤﺎض أﻣﯿﻨﯿﺔ ﻣﺤﺪدة وراﺛﯿﺎ ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﺴﻤﺢ ھﺬه اﻟﺒﻨﯿﺔ ﺑﺘﺠﻤﻊ أﺣﻤﺎض أﻣﯿﻨﯿﺔ ﻣﻮﺟﻮدة ﻓﻲ أﻣﺎﻛﻦ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ اﻟﺒﯿﺒﺘﯿﺪﯾ ﺔ ﻟﺘﺸ ﻜﯿﻞ ﻣﻮﻗ ﻊ‬ ‫‪‬‬
‫ﻓﻌﺎل ﯾﺘﻜﺎﻣﻞ ﺑﻨﯿﻮﯾﺎ ﻣﻊ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫ﯾﺮﺗﻜﺰ اﻟﺘﺨﺼﺺ اﻟﻮظﯿﻔﻲ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ ﻋﻠﻰ ﺗﺸﻜﻞ ﻣﻌﻘﺪ " أﻧﺰﯾﻢ ــ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ " ‪ ،‬ﺣﯿﺚ ﺗﻨﺸﺄ رواﺑ ﻂ ﺿ ﻌﯿﻔﺔ‬ ‫‪‬‬
‫) ﻏﯿﺮ ﺗﻜﺎﻓﺆﯾﺔ ( ﺑﯿﻦ ﺟﺰء ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ اﻟﺬي ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺟﺰء اﻟﺘﺜﺒﯿﺖ و ﺟ ﺰء‬
‫اﻟﺘﺤﻔﯿﺰ ‪.‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺿﻮء دراﺳﺘﻚ ﻟﻤﻮﺿﻮع اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت وﻣﺎ ﺗﻮﺻﻠﺖ إﻟﯿﮫ ﻣﻦ ﻧﺘﺎﺋﺞ أﻛﺘﺐ ﻧﺼﺎ ﻋﻠﻤﯿﺎ ﻣﺨﺘﺼﺮا ﺗﻠﺨﺺ ﻓﯿﮫ‬ ‫‪‬‬
‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪:‬‬
‫* ﻋﻼﻗﺔ اﻹﻧﺰﯾﻢ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﺑﻨﯿﺘﮫ * اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻤﺆﺛﺮة ﻓﻲ ﻧﺸﺎط اﻹﻧﺰﯾﻢ‬ ‫* ﻣﻔﮭﻮم اﻹﻧﺰﯾﻢ‬
‫اﻹﻧﺰﯾﻢ وﺳﯿﻂ ﺣﯿ ﻮي ﻣ ﻦ طﺒﯿﻌ ﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿ ﺔ ﯾﺴ ﺮع اﻟﺘﻔ ﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ ﻓ ﻲ ﺷ ﺮوط ﻣﺤ ﺪدة ‪ ،‬وﻻ ﯾﺴ ﺘﮭﻠﻚ‬ ‫‪‬‬
‫أﺛﻨﺎء اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﯾﻜﻮن ﺗﺄﺛﯿﺮه ﻣﺰدوﺟﺎ ﺗﺠﺎه ﻣﺎدة و ﻧﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫ﯾﺆﺛﺮ اﻹﻧﺰﯾﻢ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﻮع واﺣﺪ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻣﺸ ﻜﻼ ﻣﻌﻘ ﺪا ] إﻧ ﺰﯾﻢ – ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ [ ‪ ES‬ﺗﺘﻜ ﻮن‬ ‫‪‬‬
‫ﺧﻼﻟﮭﺎ رواﺑﻂ ﺿﻌﯿﻔﺔ ﻣ ﻊ ﻣﻨﻄﻘ ﺔ ﺻ ﻐﯿﺮة ﻣ ﻦ اﻹﻧ ﺰﯾﻢ ﺗﻌ ﺮف ﺑ ﺎﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل واﻟ ﺬي ﯾﻜ ﻮن ﺷ ﻜﻠﮫ ﻣﻜﻤ ﻼ‬
‫ﻟﺸﻜﻞ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫ﯾﺘﺄﺛﺮ ﻧﺸﺎط اﻹﻧﺰﯾﻢ ﺑﺘﻐﯿﺮات درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ودرﺟ ﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿ ﺔ ﺣﯿ ﺚ أﻧ ﮫ ﻟﻜ ﻞ إﻧ ﺰﯾﻢ درﺟ ﺔ ﺣ ﺮارة ودرﺟ ﺔ‬ ‫‪‬‬
‫ﺣﻤﻮﺿﺔ ﻣﺜﻠﻰ ﯾﻜﻮن ﻧﺸﺎطﮫ ﻋﻨﺪھﺎ أﻋﻈﻤﯿﺎ ‪ ،‬وﯾﻘﻞ ﻧﺸﺎطﮫ ﺑﺎﻻﺑﺘﻌﺎد ﻋﻦ اﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻤﺜﻠﻰ ‪.‬‬

‫‪- 30 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫ﻗﯿﺎس ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪:‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻤﺜﯿﻞ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺑﺎﻟﻤﻌﺎدﻟﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪:‬‬
‫‪E‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪S‬‬ ‫‪ES‬‬ ‫‪E + P‬‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﺗﻘﻨﯿﺎت ﺧﺎﺻﺔ ﺗﻢ ﻗﯿﺎس ﻛﻤﯿﺔ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺘﻔ ﺎﻋﻼت ) ‪ ، ( S‬اﻟﻨ ﻮاﺗﺞ ) ‪ ( P‬و اﻟﻤﻌﻘ ﺪات ) ‪ ( ES‬ﺧ ﻼل‬
‫ﺳﯿﺮ ﺗﻔﺎﻋﻞ أﻧﺰﯾﻤﻲ ﻣﻌﯿﻦ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ‪:‬‬

‫ﺗﻤﺜﻞ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ﺗﺮاﻛﯿﺰ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺘﻔﺎﻋﻼت ) ‪ ، ( S‬اﻟﻨﻮاﺗﺞ ) ‪ ( P‬و اﻟﻤﻌﻘﺪات ) ‪ ( ES‬ﺑﺪﻻﻟﺔ اﻟﺰﻣﻦ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺧﻼل اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﯾﺘﺰاﯾﺪ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﻤﻌﻘﺪ ) ‪ ( ES‬ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻛﺒﯿﺮة وﺑﺎﻟﺘﻮازي ﻓ ﺈن ﺳ ﺮﻋﺔ ﺗﺸ ﻜﻞ ) اﻟﻨ ﺎﺗﺞ ) ‪ ( P‬ﺗﺮﺗﻔ ﻊ ﻓ ﻲ ھ ﺬه‬
‫اﻟﻔﺘﺮة ‪ ،‬و ھﺬا ﯾﺒﯿﻦ أن ﺗﺸﻜﻞ ) ‪ ( ES‬ﻣﺘﻘﺪم ﻋﻦ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻨﺎﺗﺞ ) ‪ ، ( P‬و ﯾﻌﻮد ذﻟﻚ إﻟﻰ أن اﻹﻧﺰﯾﻢ ﯾ ﺮﺗﺒﻂ‬
‫أوﻻ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻟﺘﺤﻔﯿﺰ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ وﺗﺸﻜﻞ اﻟﻨﺎﺗﺞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺧﻼل اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﯾﺼ ﺒﺢ ﺗﺮﻛﯿ ﺰ ‪ ES‬ﺛﺎﺑﺘ ﺎ ﻷن ﻛ ﻞ اﻟﺠﺰﯾﺌ ﺎت ‪ E‬ﻣﺸ ﺒﻌﺔ ‪ ،‬ﺑﯿﻨﻤ ﺎ ﯾﺴ ﺘﻤﺮ ﺗﺮﻛﯿ ﺰ اﻟﻨ ﺎﺗﺞ ) ‪ ( P‬ﻓ ﻲ اﻟﺘﺰاﯾ ﺪ‬
‫أي أن اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﯾﺘﻢ رﻏﻢ اﻟﺘﺸﺒﻊ ‪ ،‬وھﺬا ﯾﺒﯿﻦ أن ﺗﺸﻜﯿﻞ اﻟﻤﻌﻘﺪ ) ‪ ( ES‬ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻼﻧﻌﻜﺎس ﺣﯿﺚ ﯾﺘﺸﻜﻞ اﻟﻨﺎﺗﺞ‬
‫وﯾﺤﺮر ) ‪ ( E‬ﻟﯿﺘﺜﺒﺖ ﺑﺠﺰﯾﺌﺔ ﺟﺪﯾﺪة ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﺮﻛﺒﺔ = اﻟﻜﻤﯿﺔ اﻟﻤﻔﻜﻜﺔ (‪.‬‬
‫‪ ‬ﺧﻼل اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺑﻌﺪ ﻣﺪة طﻮﯾﻠﺔ ﺗﺨﺘﻔﻲ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ) ‪ ( S‬ﻷﻧﮭﺎ ﺗﺘﺤﻮل ﻛﻠﯿﺎ إﻟﻰ ﻧﺎﺗﺞ ) ‪ ( P‬و ﯾﺼﺒﺢ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﻤﻌﻘﺪ ‪ES = 0‬‬
‫ﯾﺘﺪﻓﻖ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﺗﺞ )‪ ، (P‬و ﺑﺬﻟﻚ ﯾﺒﻘﻰ ﺗﺮﻛﯿﺰه ﺛﺎﺑﺘﺎ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﯾﺘﻢ ﻗﯿﺎس ﻧﺸﺎط اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ؟‬
‫‪ ‬ﯾ ﺘﻢ ﻗﯿ ﺎس ﻧﺸ ﺎط اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤ ﻲ ﻣ ﻦ ﺧ ﻼل ﻗﯿ ﺎس اﻻﻧﺨﻔ ﺎض ﻓ ﻲ ﺗﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ) ‪ ( S‬اﻟﻤﺤﻮﻟ ﺔ‬
‫إﻟﻰ ﻧﺎﺗﺞ ) ‪ ، ( P‬أو اﻟﺰﯾﺎدة ﻓﻲ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﻨﺎﺗﺞ ) ‪ ( P‬اﻟﻤﻜﻮن ﻧﺘﯿﺠﺔ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻋﺮف اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ) ‪ ( Vi‬ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺗﻌﺮف اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﺮﻋﺔ اﻟﺤﺮﻛﯿ ﺔ ) اﻟﺤﺮﻛﯿ ﺔ اﻷﻧﺰﯾﻤﯿ ﺔ ( اﻟﻘﺼ ﻮى اﻟﻤﺴ ﺠﻠﺔ ﻓ ﻲ ﺑﺪاﯾ ﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎدة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻛﯿﻒ ﯾﺘﻢ ﻗﯿﺎس اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ) ‪ ( Vi‬ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ؟‬
‫‪ ‬ﺗﻘﺎس ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﺘﻘﺪﯾﺮ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎدة اﻟﻤﺴﺘﮭﻠﻜﺔ أو اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﺧﻼل وﺣﺪة اﻟﺰﻣﻦ ﻓﻲ ﺑﺪاﯾﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬

‫‪- 31 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪:‬‬

‫‪ ‬ﺗﻄﺒﯿﻖ ‪:‬‬
‫ﺗﻌﺮف اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﺑﺎﻟﺴﺮﻋﺔ اﻟﺤﺮﻛﯿﺔ ) اﻟﺤﺮﻛﯿﺔ اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ( اﻟﻘﺼﻮى اﻟﻤﺴﺠﻠﺔ ﻓﻲ ﺑﺪاﯾﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻨﺪﻣﺎ‬
‫ﺗﻜﻮن ﻛﻤﯿﺔ اﻟﻤﺎدة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ‪.‬‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﻌﺎرﻓﻚ ﻓﻲ ﻣﺎدة اﻟﻜﯿﻤﯿﺎء ﺣﻮل اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ‪ ،‬أﺣﺴﺐ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻤﺪروس‬
‫و اﻟﻤﻤﺜﻞ ﻓﻲ اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ اﻟﻤﻮاﻟﯿﺔ ‪.‬‬

‫‪- 32 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻨﺎﻓﺴﺔ ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪:‬‬

‫ﻧﻘﯿﺲ ﺳ ﺮﻋﺔ ﺗﻔﺎﻋ ﻞ أﻛﺴ ﺪة اﻟﻐﻠﻮﻛ ﻮز ﺑ ﺄﻧﺰﯾﻢ ‪ GO‬ﻓ ﻲ وﺟ ﻮد وﻏﯿ ﺎب ﺳ ﻜﺮ اﻷراﺑﯿﻨ ﻮز ‪ .‬اﻟﻨﺘ ﺎﺋﺞ اﻟﻤﺤﺼ ﻞ‬
‫ﻋﻠﯿﮭﺎ دوﻧﺖ ﻓﻲ اﻟﺠﺪول اﻟﺘﺎﻟﻲ ‪.‬‬

‫‪200‬‬ ‫‪100‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪05‬‬ ‫‪02‬‬ ‫ﺗﺮﻛﯿﺰ ) ‪ ( s‬ﻣﯿﻠﻲ ﻣﻮل‪ /‬ﻟﺘﺮ‬
‫اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ )‪ ( Vi‬و‪ .‬ﻣﻮل‪ /‬د‬
‫‪3.70‬‬ ‫‪3.70‬‬ ‫‪3.53‬‬ ‫‪2.49‬‬ ‫‪1.70‬‬ ‫‪0.97‬‬ ‫‪0.42‬‬
‫ﻓﻲ ﻏﯿﺎب اﻷراﺑﯿﻨﻮز‬
‫اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ )‪ ( Vi‬و‪ .‬ﻣﻮل‪ /‬د‬
‫‪2.10‬‬ ‫‪2.10‬‬ ‫‪1.70‬‬ ‫‪1.56‬‬ ‫‪1.50‬‬ ‫‪0.86‬‬ ‫‪0.32‬‬
‫ﻓﻲ وﺟﻮد اﻷراﺑﯿﻨﻮز‬

‫‪ ‬ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻌﻠﻢ ‪ ،‬أرﺳﻢ ﻣﻨﺤﻨﯿﻲ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿﺔ ﺑﺪﻻﻟﺔ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ و ﻓﺴﺮ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻏﯿﺎب اﻷراﺑﯿﻨﻮز ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺗ ﺰداد اﻟﺴ ﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿ ﺔ ﺑﺰﯾ ﺎدة ﺗﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﺣﺘ ﻰ ﺗﺼ ﻞ إﻟ ﻰ ﻗﯿﻤ ﺔ ﻗﺼ ﻮى و ﺗﻔﺴ ﺮ ﺑﺰﯾ ﺎدة ﻋ ﺪد‬
‫ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻷﻧﺰﯾﻢ اﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ ﻓﻲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪ ،‬ﺑﻌﺪھﺎ ﺗﺜﺒﺖ ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﮭﻤﺎ زاد ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﺗﻔﺴ ﺮ‬
‫ﺑﺘﺸﺒﻊ ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻷﻧﺰﯾﻢ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺣﻠﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد اﻷراﺑﯿﻨﻮز ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺳﺮﻋﺔ اﻟﻨﺸﺎط اﻹﻧﺰﯾﻤﻲ ﻓﻲ وﺟﻮد اﻷراﺑﯿﻨﻮز أﻗﻞ ﻣﻦ ﺳﺮﻋﺘﮫ ﻓﻲ ﻏﯿﺎﺑﮫ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﺳﺘﻨﺘﺞ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺳﻜﺮ اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﯾﺜﺒﻂ ﻋﻤﻞ إﻧﺰﯾﻢ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز أﻛﺴﯿﺪاز ) ‪. ( GO‬‬
‫‪ ‬ﻗﺪم ﻓﺮﺿﯿﺎت ﺗﻔﺴﺮ ﺑﮭﺎ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺳﻜﺮ اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺮﺗﺒﻂ اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﺑﺎﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻺﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﻐﯿﺮ اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﻣﻦ ﺑﻨﯿﺔ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻺﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺮﺗﺒﻂ اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﺑﺎﻟﺮﻛﯿﺰة ﻣﺎﻧﻌﺎ ﺑﺬﻟﻚ إرﺗﺒﺎط اﻹﻧﺰﯾﻢ ﺑﺎﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ‪.‬‬
‫‪‬إذا ﻋﻠﻤﺖ أن ﻟﻸ ٍ راﺑﯿﻨﻮز ﺑﻨﯿﺔ ﻓﺮاﻏﯿﺔ ﺗﺸﺒﮫ إﻟﻰ ﺣ ﺪ ﻛﺒﯿ ﺮ اﻟﺒﻨﯿ ﺔ اﻟﻔﺮاﻏﯿ ﺔ ﻟﻠﻐﻠﻮﻛ ﻮز ‪ ،‬ﻓﺴ ﺮ آﻟﯿ ﺔ ﺗ ﺄﺛﯿﺮ ﺳ ﻜﺮ‬
‫اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﺘﻨﺎﻓﺲ اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﻣﻊ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮاﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻟﻺﻧﺰﯾﻢ ﻣﺸﻜﻼ ﻣﻌﻘ ﺪا ” ﻏﯿ ﺮ ﻋﻜ ﻮس ” ﻣﺎﻧﻌ ﺎ ﺑ ﺬﻟﻚ‬
‫ﺗﺜﺒﯿﺖ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز‪.‬‬
‫‪ ‬ﺑﻤﺎذا ﺗﺴﻤﻰ اﻟﻈﺎھﺮة ؟‬
‫‪ ‬ﺗﺴﻤﻰ اﻟﻈﺎھﺮة ﺑﺎﻟﺘﺸﺒﻊ) ﺗﺸﺒﻊ اﻟﻮﺣﺪات اﻻﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ﺑﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ( ‪.‬‬

‫‪- 33 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫‪ ‬وﺿﺢ ﺑﺮﺳﻮﻣﺎت ﺗﺨﻄﯿﻄﯿﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺳﻜﺮ اﻷراﺑﯿﻨﻮز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬

‫‪- 34 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻷﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪:‬‬

‫‪ ‬ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻧﺰﯾﻢ ) ‪: ( E‬‬

‫ﻧﻘﯿﺲ ﺳﺮﻋﺔ ﺗﻔﺎﻋﻞ أﻛﺴﺪة اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﺑﺄﻧﺰﯾﻢ ‪ GO‬و ذﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻣﻊ ﺛﺒﺎت ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺤﺼﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ دوﻧﺖ ﻓﻲ ﻣﻨﺤﻨﯿﺎت اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ و ﻓﺴﺮ اﻟﻤﻨﺤﻨﯿﺎت اﻟﺒﯿﺎﻧﯿﺔ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺗﺰداد اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻻﺑﺘﺪاﺋﯿ ﺔ ﻟﻠﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤ ﻲ ﺑﺰﯾ ﺎدة ﺗﺮﻛﯿ ﺰ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ‪ ،‬و ﺗﻔﺴ ﺮ ﺑﺰﯾ ﺎدة ﻋ ﺪد ﺟﺰﯾﺌ ﺎت اﻷﻧ ﺰﯾﻢ‬
‫اﻟﻤﺘﺪﺧﻠﺔ ﻓﻲ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ) اﻟﺮﻛﯿﺰة ( ) ‪: ( S‬‬

‫ﻧﻘ ﯿﺲ ﺳ ﺮﻋﺔ ﺗﻔﺎﻋ ﻞ أﻛﺴ ﺪة اﻟﻐﻠﻮﻛ ﻮز ﺑ ﺄﻧﺰﯾﻢ ‪ GO‬و ذﻟ ﻚ ﻋﻨ ﺪ ﺗﻐﯿﯿ ﺮ ﺗﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻣ ﻊ ﺛﺒ ﺎت ﺗﺮﻛﯿ ﺰ‬
‫اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪ .‬اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺤﺼﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ دوﻧﺖ ﻓﻲ ﻣﻨﺤﻨﯿﺎت اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ و ﻓﺴﺮ ﻣﻨﺤﻨﯿﺎت اﻟﻮﺛﯿﻘﺔ ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺗﺰداد ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺑﺰﯾﺎدة ﺗﺮﻛﯿﺰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﺗﻔﺴﺮ ﺑﺰﯾﺎدة ﻋﺪد ﺟﺰﯾﺌﺎت اﻟﺮﻛﯿﺰة اﻟﻤﺸﺎرﻛﺔ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬

‫‪- 35 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ** ‫ اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت‬: ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

: ‫ھـ ـ اﻟﺨﻼﺻﺔ‬

‫ ﺣﯿ ﺚ ﺗ ـﻨﺸﺄ‬، (ES) (‫ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬-‫ ﯾﺮﺗﻜﺰ اﻟﺘﺄﺛﯿﺮ اﻟﻨﻮﻋﻲ ﻟﻺﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﻌﻘﺪ )أﻧﺰﯾﻢ‬-
‫أﺛﻨﺎء ﺣﺪوﺛﮫ رواﺑﻂ ) ﺿﻌﯿﻔﺔ ( اﻧﺘﻘﺎﻟﯿﺔ ﺑﯿﻦ ﺟﺰء ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻦ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ﺗ ﺪﻋﻰ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ‬
.‫اﻟﻔﻌﺎل‬
‫ ﯾﺤﺪث اﻟﺘﻜﺎﻣ ﻞ اﻟﺒﻨﯿ ﻮي ﺑ ﯿﻦ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل ﻟﻺﻧ ﺰﯾﻢ و ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻋﻨ ﺪ اﻗﺘ ﺮاب ھ ﺬه اﻷﺧﯿ ﺮة واﻟﺘ ﻲ ﺗﺤﻔ ﺰ‬-
.‫اﻧﮫ اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ اﻟﻤﺤﻔﺰ‬: ‫اﻹﻧﺰﯾﻢ ﻟﺘﻐﯿﯿﺮ ﺷﻜﻠﮫ اﻟﻔﺮاﻏﻲ ) ﺑﻨﯿﺘﮫ ( ﻓﯿﺼﺒﺢ ﻣﻜﻤﻼ ﻟﺸﻜﻞ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫ إن ﺗﻐﯿ ﺮ ﺷ ﻜﻞ اﻹﻧ ﺰﯾﻢ ﯾﺴ ﻤﺢ ﺑﺤ ﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻻن اﻟﻤﺠﻤﻮﻋ ﺎت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ اﻟﻀ ﺮورﯾﺔ ﻟﺤﺪوﺛ ﮫ ﺗﺼ ﺒﺢ ﻓ ﻲ‬-
.‫اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﺘﺄﺛﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
. ‫ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻣﻦ ﻣﻮﻗﻌﯿﻦ أﺣﺪھﻤﺎ ﻣﻮﻗﻊ اﻟﺘﺜﺒﯿﺖ و اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻮﻗﻊ اﻟﺘﺤﻔﯿﺰ أو اﻟﺘﻨﺸﯿﻂ‬
‫ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت ﯾﻜﻮن ﻧﻮﻋﯿﺎ و ﻣﺰدوﺟﺎ ) ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻧﻮﻋﻲ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ و ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻧﻮﻋﻲ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻨﻮع‬
. ‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬

une enzyme fixe un substrat pour le transformer en produit. Ainsi, l'enzyme possède un site actif
formé de l'ensemble des acides aminés qui entrent en contact avec le substrat. Ce site actif est
formé de deux sites :
 Le site de fixation du substrat.
 Le site catalytique qui va agir sur le substrat et lui faire subir la réaction chimique.
Les acides aminés qui constituent le site catalytique sont en général la sérine, la cystéine,
l'histidine, la tyrosine et la lysine. Le site de fixation du substrat et le site catalytique peuvent
être confondus ou distincts. Les enzymes sont des catalyseurs, c'est à dire :
 ils ne sont pas modifiés de point de vue structural suite à la réaction enzymatique.
 ils agissent en faible quantité.
 ils ne modifient pas l'équilibre d'une réaction réversible mais accélère la réaction.

La fonction des enzymes est liée à la présence dans leur structure (secondaire et
tertiaire) d'un site particulier appelé le site actif. Schématiquement, il a la forme
d'une cavité ou d'un sillon dans lequel vont se fixer les substrats grâce à plusieurs
liaisons chimiques faibles. Une fois fixés, les substrats vont réagir et se transformer
en produit.

Le site actif est subdivisé en deux parties : le site de liaison/fixation/reconnaissance

(qui reconnaît la complémentarité de forme avec un substrat spécifique à l'enzyme)
et le site catalytique (qui permet la réaction transformant le substrat en produit

- 36 - https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/ ‫ ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ‬: ‫اﻷﺳﺘﺎذ‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ و اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ‪:‬‬

‫‪ -‬اﻟﺸﻜﻞ ) أ ( ﯾﺒﯿﻦ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ و ذﻟﻚ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﺤﻔﺰ ﺑﯿﻮﻟﻮﺟﻲ ) أﻧﺰﯾﻢ اﻷﻣﯿﻼز ( ‪.‬‬

‫‪°37‬م‬
‫ﻣﺎﻟﺘﻮز ‪.‬‬ ‫ﻧﺸﺎء ‪ + H2O +‬أﻣﯿﻼز‬
‫‪2‬د‬

‫‪ -‬اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( ﯾﺒﯿﻦ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ) دون وﺟﻮد أﻧﺰﯾﻢ ( و ذﻟﻚ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﺤﻔﺰ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ) ‪. ( Hcl‬‬

‫‪°100‬م‬
‫ﻏﻠﻮﻛﻮز ‪.‬‬ ‫ﻧﺸﺎء ‪Hcl + H2O +‬‬
‫‪ 48‬ﺳﺎ‬

‫‪ ‬ﻗﺎرن ﻓﻲ ﺟﺪول ﺑﯿﻦ اﻟﻤﺤﻔﺰ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ) ‪ ( Hcl‬و اﻟﻤﺤﻔﺰ اﻟﺒﯿﻮﻟﻮﺟﻲ ) اﻷﻧﺰﯾﻢ ( ‪.‬‬

‫اﻟﻤﺤﻔﺰ اﻟﺒﯿﻮﻟﻮﺟﻲ‬ ‫اﻟﻤﺤﻔﺰ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ‬

‫) اﻷﻣﯿﻼز اﻟﻠﻌﺎﺑﻲ (‬ ‫) ﺣﻤﺾ ﻛﻠﻮر اﻟﻤﺎء (‬
‫ﺳﺮﯾﻊ ‪.‬‬ ‫ﺑﻄﯿﺊ ﻧﺴﺒﯿﺎ ‪.‬‬ ‫ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫ﺣﺮارة اﻟﺠﺴﻢ ‪°37‬م ‪.‬‬ ‫درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﯿﺔ ‪°100‬م ‪.‬‬ ‫درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة‬
‫دﯾﻜﺴﺘﺮﯾﻨﺎت ﺛﻢ ﻣﺎﻟﺘﻮز ‪.‬‬ ‫دﯾﻜﺴﺘﺮﯾﻨﺎت ﺛﻢ ﻣﺎﻟﺘﻮز ﻓﻐﻠﻮﻛﻮز‬ ‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺤﺼﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ‬
‫) إﻣﺎھﺔ ﺟﺰﺋﯿﺔ (‪.‬‬ ‫) إﻣﺎھﺔ ﻛﻠﯿﺔ (‪.‬‬
‫اﻣﺎھﺔ أﻧﺰﯾﻤﯿﺔ ﻓﻲ ﺷﺮوط‬ ‫إﻣﺎھﺔ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﺑﺤﺘﺔ ﻓﻲ وﺟﻮد‬ ‫ﻧﻮع اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬
‫اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ ‪.‬‬ ‫ﺣﻤﺾ و ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﯿﺔ ‪.‬‬ ‫اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ‬

‫‪- 37 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻷﻧﺰﯾﻤﯿﺔ و اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ‪:‬‬

‫ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﺣﺮﻛﯿﺔ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎﻋﻼت اﻷﻧﺰﯾﻤﯿ ﺔ و اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ ‪ ،‬أﺟﺮﯾ ﺖ ﺗﺠ ﺎرب ﻧﺘﺎﺋﺠﮭ ﺎ ﻣﻤﺜﻠ ﺔ ﻓ ﻲ أﺷ ﻜﺎل اﻟﻮﺛﯿﻘ ﺔ‬
‫اﻟﻤﻮاﻟﯿﺔ ‪ ،‬ﺣﯿﺚ ‪:‬‬
‫‪ -‬اﻟﺸﻜﻞ ) أ ( ﯾﺒﯿﻦ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ و ذﻟﻚ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﺤﻔﺰ ﺑﯿﻮﻟﻮﺟﻲ ‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( ﯾﺒﯿﻦ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺗﻔﺎﻋﻞ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ و ذﻟﻚ ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﺤﻔﺰ ﻛﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ) دون وﺟﻮد أﻧﺰﯾﻢ ( ‪.‬‬

‫‪ ‬ﺣﻠﻞ اﻟﺘﺴﺠﯿﻞ ) أ ( ‪.‬‬

‫‪ ‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺑﺪﻻﻟﺔ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﻼﺣﻆ ارﺗﻔﺎع ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ ﻣﻊ ارﺗﻔ ﺎع درﺟ ﺔ اﻟﺤ ﺮارة ) ﺗﻨﺎﺳ ﺐ ط ﺮدي ( ﺣﯿ ﺚ ﺗﺼ ﻞ‬
‫ﺳ ﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤ ﻲ إﻟ ﻰ أﻗﺼ ﺎھﺎ ﻋﻨ ﺪ اﻟﺪرﺟ ﺔ ‪ 37‬م‪ ، °‬ﺛ ﻢ ﺑﻌ ﺪھﺎ ﺗﺒ ﺪأ ﺳ ﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤ ﻲ‬
‫ﺑﺎﻻﻧﺨﻔﺎض إﻟﻰ أن ﺗﻨﻌﺪم ﻓﻲ اﻟﺪرﺟﺔ ‪ 55‬م‪.°‬‬

‫‪ ‬ﻓﺴﺮ ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ و اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ‪:‬‬

‫‪ ‬ﯾﺘﻢ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺿﻤﻦ ﻣﺠﺎل ﻣﺤﺪد ﻣﻦ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة ﺑﺤﯿﺚ ‪:‬‬
‫* ﺗﻘﻞ ﺣﺮﻛﺔ اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﯿﺮ ﻓﻲ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ‪ ،‬وﯾﺼﺒﺢ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻏﯿﺮ ﻧﺸﻂ ‪.‬‬
‫* ﺗﺘﺨﺮب اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت ﻓﻲ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ ) أﻛﺒﺮ ﻣﻦ ‪° 37‬م ( ‪ ،‬و ﺗﻔﻘﺪ ﻧﮭﺎﺋﯿﺎ ﺑﻨﯿﺘﮭﺎ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﻤﯿﺰة ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻔﻘﺪ وظﯿﻔﺔ اﻟﺘﺤﻔﯿﺰ‪.‬‬
‫* ﯾﺒﻠﻎ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺳﺮﻋﺔ أﻋﻈﻤﯿﺔ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺜﻠﻰ‪ ،‬ھﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻮﺳﻂ اﻟﺨﻠﻮي ) ‪°37‬م‬
‫ﻋﻨﺪ اﻹﻧﺴﺎن (‪.‬‬
‫‪ ‬ﺣﻠﻞ اﻟﺘﺴﺠﯿﻞ ) ب ( ‪.‬‬
‫‪ ‬ﯾﻤﺜﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﻰ ﺗﻐﯿﺮات ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﺑﺪﻻﻟﺔ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻧﻼﺣﻆ ارﺗﻔﺎع ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﺗﺪرﯾﺠﯿﺎ ﻣﻊ ارﺗﻔﺎع درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ) ﺗﻨﺎﺳﺐ طﺮدي ( ﺣﺘ ﻰ ‪° 30‬م‬
‫ﺑﻌﺪھﺎ ﺗﺮﺗﻔﻊ ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ارﺗﻔﺎﻋﺎ ﻣﻌﺘﺒﺮا ﺑﺎرﺗﻔﺎع درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻓﺴﺮ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺸﻜﻞ ) ب ( ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﺰداد ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺑﺰﯾﺎدة درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ‪ ،‬و ﯾﻌﻮد ذﻟﻚ إﻟﻰ زﯾﺎدة اﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﺤﺮﻛﯿﺔ ﻟﻤﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﺎذا ﺗﺴﺘﻨﺘﺞ ؟‬
‫‪ ‬ﯾﺨﺘﻠ ﻒ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿ ﺎﺋﻲ ﻋ ﻦ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤ ﻲ ﻣ ﻦ ﺣﯿ ﺚ ﺗ ﺄﺛﯿﺮ درﺟ ﺔ اﻟﺤ ﺮارة ﻋﻠ ﻰ ﺳ ﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ‬
‫ﻓﺴﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿ ﺎﺋﻲ ﺗﺘﻨﺎﺳ ﺐ طﺮدﯾ ﺎ ﻣ ﻊ درﺟ ﺔ اﻟﺤ ﺮارة ‪ ،‬ﻓ ﻲ ﺣ ﯿﻦ ﯾﺘﻮﻗ ﻒ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤ ﻲ ﻋﻨ ﺪ‬
‫درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ ﺑﺴﺒﺐ ﺗﺨﺮب اﻷﻧﺰﯾﻢ ‪.‬‬

‫‪- 38 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫ﺧﻼﺻﺔ ﻟﻠﻨﺸﺎط اﻻﻧﺰﯾﻤﻲ ﻟﻠﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت ‪:‬‬

‫‪ ‬اﻻﻧﺰﯾﻤ ﺎت وﺳ ﺎﺋﻂ ﺣﯿﻮﯾ ﺔ ذات طﺒﯿﻌ ﺔ ﺑﺮوﺗﯿﻨﯿ ﺔ ﺗﻌﻤ ﻞ ﻋﻠ ﻰ ﺗﺴ ﺮﯾﻊ اﻟﺘﻔ ﺎﻋﻼت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿ ﺔ ﻋﻠ ﻰ ﻣﺴ ﺘﻮى‬
‫اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ‪،‬ﺗﺆﺛﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ وﻻ ﺗﺘﺄﺛﺮ ﺑﮫ ) ﻻ ﺗﺴﺘﮭﻠﻚ أﺛﻨﺎء اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ( ‪ ،‬ﯾﻜﻮن ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻻﻧﺰﯾﻢ ﻧﻮﻋﯿﺎ إﺗﺠﺎه ﻧﻮع‬
‫ﻣﻌﯿﻦ ﻣﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺣﯿﺚ ﯾﺮﺗﺒﻂ اﻹﻧﺰﯾﻢ ﻣﻊ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﺒ ﺮ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل ﻓﯿﺘﺸ ﻜﻞ ﻣﻌﻘ ﺪ ‪ Es‬وﯾﻨ ﺘﺞ‬
‫ﻋﻦ ذﻟﻚ ﺗﺸﻜﻞ ﻣ ﺎدة ﻧﺎﺗﺠ ﺔ‪،P‬ﯾ ﺆدي ﻏﯿ ﺎب أو ﻧﻘ ﺺ اﻹﻧ ﺰﯾﻢ ﻋﻠ ﻰ ﻣﺴ ﺘﻮى اﻟﻌﻀ ﻮﯾﺔ إﻟ ﻰ ﺣ ﺪوث إﺻ ﺎﺑﺎت‬
‫ﻣﺮﺿ ﯿﺔ‪،‬ﯾﺘﺄﺛﺮ ﻧﺸ ﺎط اﻹﻧ ﺰﯾﻢ ﺑﻌﻮاﻣ ﻞ اﻟﻮﺳ ﻂ أھﻤﮭ ﺎ درﺟ ﺔ اﻟﺤ ﺮارة ودرﺟ ﺔ ال ‪ PH‬ﺣﯿ ﺚ ﯾ ﺆﺛﺮان ﻋﻠ ﻰ‬
‫اﻟﺮواﺑﻂ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ ﻓ ﻲ اﻹﻧ ﺰﯾﻢ ﻣﻤ ﺎ ﯾﻐﯿ ﺮ ﻣ ﻦ ﺑﻨﯿﺘ ﮫ اﻟﻔﺮاﻏﯿ ﺔ وﺑﺎﻟﺘ ﺎﻟﻲ ﺷ ﻜﻞ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل ﻓﯿﻔﻘ ﺪ اﻹﻧ ﺰﯾﻢ‬
‫ﻧﺸﺎطﮫ‪.‬‬

‫ھـ ــ اﻟﺤﺼﯿﻠﺔ اﻟﻤﻌﺮﻓﯿﺔ ‪:‬‬

‫اﻷﻧﺰﯾﻤﺎت وﺳﺎﺋﻂ ﺣﯿﻮﯾﺔ‪،‬ﺗﺘﻤﯿﺰ ﺑﺘﺄﺛﯿﺮھ ﺎ اﻟﻨ ﻮﻋﻲ اﺗﺠ ﺎه ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ) رﻛﯿ ﺰة ( ﻣﻌﯿﻨ ﺔ ﻓ ﻲ‬ ‫‪‬‬
‫ﺷﺮوط درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻟﻠﺤﯿﺎة‪.‬‬
‫ﯾﺮﺗﻜﺰ اﻟﺘﺄﺛﯿﺮ اﻟﻨﻮﻋﻲ ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ و ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺸﻜﻞ ﻣﻌﻘﺪ أﻧﺰﯾﻢ ـ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ‪،‬ﯾﻨﺸ ﺄ‬ ‫‪‬‬
‫أﺛﻨﺎء ﺣﺪوﺛﮫ راﺑﻄﺔ اﻧﺘﻘﺎﻟﯿﺔ ﺑﯿﻦ ﺟ ﺰء ﻣ ﻦ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ وﻣﻨﻄﻘ ﺔ ﺧﺎﺻ ﺔ ﻣ ﻦ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ ﺗ ﺪﻋﻰ‬
‫اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل‪.‬‬
‫ﯾﺤﺪث اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻟﻸﻧﺰﯾﻢ وﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻋﻨﺪ اﻗﺘﺮاب ھﺬه اﻷﺧﯿﺮة اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻔﺰ‬ ‫‪‬‬
‫اﻷﻧﺰﯾﻢ ﻟﺘﻐﯿﯿﺮ ﺷﻜﻠﮫ اﻟﻔﺮاﻏﻲ ﻓﯿﺼﺒﺢ ﻣﻜﻤﻼ ﻟﺸﻜﻞ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‪:‬إﻧﮫ اﻟﺘﻜﺎﻣﻞ اﻟﻤﺤﻔﺰ‪.‬‬
‫إن ﺗﻐﯿﺮ ﺷﻜﻞ اﻷﻧﺰﯾﻢ ﯾﺴﻤﺢ ﺑﺤﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻷن اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﯿﺔ اﻟﻀ ﺮورﯾﺔ ﻟﺤﺪوﺛ ﮫ‬ ‫‪‬‬
‫ﺗﺼﺒﺢ ﻓﻲ اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﺘﺄﺛﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬
‫ﺗ ﺆﺛﺮ درﺟ ﺔ ﺣﻤﻮﺿ ﺔ اﻟﻮﺳ ﻂ ﻋﻠ ﻰ اﻟﺤﺎﻟ ﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿ ﺔ ﻟﻠﻮظ ﺎﺋﻒ اﻟﺠﺎﻧﺒﯿ ﺔ اﻟﺤ ﺮة ﻟﻸﺣﻤ ﺎض‬ ‫‪‬‬
‫اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺴﻼﺳ ﻞ اﻟﺒﯿﺒﺘﯿﺪﯾ ﺔ وﺑﺎﻟﺨﺼ ﻮص ﺗﻠ ﻚ اﻟﻤﻮﺟ ﻮدة ﻋﻠ ﻰ ﻣﺴ ﺘﻮى اﻟﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل‬
‫ﺑﺤﯿﺚ‪:‬‬
‫‪ °‬ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ اﻟﺤﻤﻀﻲ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺸﺤﻨﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ اﻹﺟﻤﺎﻟﯿﺔ ﻣﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ °‬ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ اﻟﻘﺎﻋﺪي ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺸﺤﻨﺔ اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﯿﺔ اﻹﺟﻤﺎﻟﯿﺔ ﺳﺎﻟﺒﺔ‪.‬‬
‫ﯾﻔﻘ ﺪ اﻟﻤﻮﻗ ﻊ اﻟﻔﻌ ﺎل ﺷ ﻜﻠﮫ اﻟﻤﻤﯿﺰ‪،‬ﺑﺘﻐﯿ ﺮ ﺣﺎﻟﺘ ﮫ اﻷﯾﻮﻧﯿ ﺔ وھ ﺬا ﯾﻌﯿ ﻖ ﺗﺜﺒﯿ ﺖ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ‬ ‫‪‬‬
‫وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﻤﻨﻊ ﺣﺪوث اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬
‫ﻟﻜﻞ أﻧﺰﯾﻢ درﺟﺔ ﺣﻤﻮﺿﺔ ﻣﺜﻠﻰ‪ ،‬ﯾﻜﻮن ﻧﺸﺎطﮫ ﻋﻨﺪھﺎ أﻋﻈﻤﯿﺎ‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫ﯾﺘﻢ اﻟﻨﺸﺎط اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺿﻤﻦ ﻣﺠﺎل ﻣﺤﺪد ﻣﻦ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﺑﺤﯿﺚ ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ °‬ﺗﻘﻞ ﺣﺮﻛﺔ اﻟﺠﺰﯾﺌﺎت ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﯿﺮ ﻓﻲ درﺟﺎت اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﻨﺨﻔﻀ ﺔ ‪ ،‬وﯾﺼ ﺒﺢ اﻷﻧ ﺰﯾﻢ‬
‫ﻏﯿﺮ ﻧﺸﻂ ‪.‬‬
‫‪ °‬ﺗﺘﺨ ﺮب اﻟﺒﺮوﺗﯿﻨ ﺎت ﻓ ﻲ درﺟ ﺎت اﻟﺤ ﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌ ﺔ) أﻛﺒ ﺮ ﻣ ﻦ ‪° 40‬م ( ‪ ،‬و ﺗﻔﻘ ﺪ‬
‫ﻧﮭﺎﺋﯿﺎ ﺑﻨﯿﺘﮭﺎ اﻟﻔﺮاﻏﯿﺔ اﻟﻤﻤﯿﺰة وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻔﻘﺪ وظﯿﻔﺔ اﻟﺘﺤﻔﯿﺰ‪.‬‬
‫‪ °‬ﯾﺒﻠﻎ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻷﻧﺰﯾﻤﻲ ﺳﺮﻋﺔ أﻋﻈﻤﯿﺔ ﻋﻨﺪ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺜﻠ ﻰ‪ ،‬ھ ﻲ درﺟ ﺔ ﺣ ﺮارة‬
‫اﻟﻮﺳﻂ اﻟﺨﻠﻮي )‪°37‬م ﻋﻨﺪ اﻹﻧﺴﺎن (‪.‬‬

‫‪- 39 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

‫اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ ‪: 1‬‬
‫اﻟﮭﺪف ﻣﻨﮫ ھﻮ اﻟﺘﻮﺻﻞ إﻟﻰ أن اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻓﻲ درﺟﺔ ‪ pH‬اﻟﻤﺜﻠﻰ أي أﻧﮭﺎ ﻟﯿﺴ ﺖ ﺑﺎﻟﻀ ﺮورة ﻣﺴ ﺎوﯾﺔ داﺋﻤ ﺎ ﻟ ـ ‪ . 7‬ﻛﻤ ﺎ‬
‫ﯾﮭﺪف ﻛﺬﻟﻚ إﻟﻰ دﻓﻊ اﻟﺘﻠﻤﯿﺬ ﻟﻜﺘﺎﺑﺔ ﻧﺺ أو ﻓﻘﺮة ﻋﻠﻤﯿ ﺔ وھ ﻲ ﻓﻘ ﺮة ﯾﻤﻜ ﻦ أن ﺗﻜﻤ ﻞ اﻟ ﻨﺺ اﻟﻌﻠﻤ ﻲ اﻟ ﺬي ﺗﻤ ﺖ ﻛﺘﺎﺑﺘ ﮫ ﻓ ﻲ آﺧ ﺮ‬
‫ﻧﺸﺎط ﻓﻲ اﻟﻮﺣﺪة‪.‬‬
‫اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ ‪: 2‬‬
‫ﯾﮭﺪف إﻟﻰ ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ ﺑﺪون ﺗﺪﺧﻞ اﻹﻧﺰﯾﻢ واﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻹﻧﺰﯾﻤﻲ‪.‬‬
‫ﯾﮭ ﺪف اﻟﺴ ﺆال ‪ 1‬إﻟ ﻰ اﻟﻮﺻ ﻞ إﻟ ﻰ أن اﻟﺴ ﺮﻋﺘﯿﻦ ﻣﺘﺸ ﺎﺑﮭﺘﯿﻦ ﻓ ﻲ اﻟﻤﺮﺣﻠ ﺔ اﻷوﻟ ﻰ ﻟﻜﻨﮭﻤ ﺎ ﯾﺨﺘﻠﻔ ﺎن ﻓ ﻲ اﻟﻤﺮﺣﻠ ﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿ ﺔ ﻷن‬
‫اﻹﻧﺰﯾﻢ ﯾﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺮﺗﻔﻌﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺆدي إﻟﻰ ﺗﺨﺮﯾﺒﮫ‪.‬‬
‫اﻟﺴﺆال ‪ 2‬ﯾﮭﺪف إﻟﻰ ﺗﻤﯿﯿﺰ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﺜﻠﻰ ودرﺟﺔ اﻟﺘﺨﺮﯾﺐ اﻟﻜﻠﻲ ﻟﻺﻧﺰﯾﻢ‪.‬‬
‫اﻟﺴﺆال ‪ 3‬ﯾﮭﺪف إﻟﻰ دﻓﻊ اﻟﺘﻠﻤﯿﺬ ﻟﻜﺘﺎﺑﺔ ﻓﻘﺮة ﻋﻠﻤﯿﺔ ﺗﻜﻤﻞ اﻟﻨﺺ اﻟﺬي ﺗﻤﺖ ﻛﺘﺎﺑﺘﮫ ﻓﻲ آﺧﺮ اﻟﻮﺣﺪة‬
‫اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ ‪: 3‬‬
‫اﻟﮭﺪف ﻣﻨﮫ وﺿﻊ اﻟﺘﻠﻤﯿﺬ أﻣﺎم وﺿﻌﯿﺎت ﺣﻘﯿﻘﯿﺔ ﺗﺤﺪث ﻓﻲ ﺟﺴﻤﮫ وﯾﺤﺎول ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ ﺗﻔﺴﯿﺮ ھﺬه اﻟﻈﻮاھﺮ‪.‬‬
‫ﯾﺘﻢ ﻟﻔﺖ اﻧﺘﺒﺎه اﻟﺘﻠﻤﯿﺬ إﻟﻰ اﺧﺘﻼف درﺟﺔ ‪ pH‬ﻓﻲ أﺟﺰاء ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﮭﺎز اﻟﮭﻀﻤﻲ )اﻟﻤﻌﺪة ‪ ،‬اﻹﺛﻨﻰ ﻋﺸﺮ ‪ ،‬اﻷﻣﻌﺎء اﻟﺪﻗﯿﻘ ﺔ‬
‫‪(...‬‬
‫ﯾﻄﺮح اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ إﻧﺰﯾﻤﯿﻦ ﻣﺨﺘﻠﻔﯿﻦ ﯾﻌﻤﻼن ﻓﻲ درﺟﺎت ‪ pH‬ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬
‫ﯾﮭ ﺪف اﻟﺴ ﺆال ‪ 1‬إﻟ ﻰ اﺳ ﺘﺨﺮاج ﺑﻌ ﺾ ﻣﻤﯿ ﺰات اﻹﻧﺰﯾﻤ ﺎت اﻧﻄﻼﻗ ﺎ ﻣ ﻦ ﻧ ﺺ اﻟﺘﻤ ﺮﯾﻦ وھ ﻲ اﺧ ﺘﻼف ‪ pH‬اﻟﻤﺜﻠ ﻰ ﻟﻠﻌﻤ ﻞ‬
‫واﻟﺘﺨﺼﺺ )اﻟﻨﻮﻋﯿﺔ( أي أﻧﮭﺎ ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻣﻮاﻗﻊ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ داﺧﻞ اﻟﺒﺮوﺗﯿﻦ‪ .‬ﻛﻤﺎ ﺗﺘﻤﯿﺰ إﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﮭﻈﻢ ﺑﺘﻨﺸﯿﻄﮭﺎ ﺑﻌﺪ اﻹﻓﺮاز‪.‬‬
‫اﻟﺴﺆال ‪ 2‬ﯾﮭﺪف إﻟﻰ ﺗﺤﺪﯾﺪ ﻧﻮاﺗﺞ اﻹﻣﺎھﺔ ﺑﻔﻌﻞ اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻠﺔ‬
‫ﻋﻨﺪ ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ اﻟﺒﺒﺘﯿﺪ اﻟﺘﺎﻟﻲ‪:‬‬
‫‪Ala-Gly-Tyr-Arg-Ser-Phe-Glu-Val-Lys-Leu‬‬
‫ﺑﺈﻧﺰﯾﻢ ﺑﺒﺴﯿﻦ ﯾﻨﺘﺞ ‪ 3‬ﻗﻄﻊ ﺑﺒﺘﯿﺪﯾﺔ ‪ 4+3+3 :‬وھﻲ‬
‫‪Glu-Val-Lys-Leu‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪Arg-Ser-Phe‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪Ala-Gly-Tyr‬‬
‫ﻷن اﻹﻧﺰﯾﻢ ﯾﺤﻠﻞ اﻟﺮاﺑﻄﺔ اﻟﺒﺒﺘﯿﺪﯾﺔ ﻋﻨﺪ ‪ Tyr‬و ‪Phe‬‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ ﺑﺈﻧﺰﯾﻢ ﺗﺮﺑﺴﯿﻦ ﯾﻨﺘﺞ ‪1+5+4:‬‬
‫‪Ala-Gly-Tyr-Arg‬‬
‫‪Ser-Phe-Glu-Val-Lys‬‬
‫‪Leu‬‬
‫ﻧﻮاﺗﺞ اﻟﺘﺤﻠﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺘﯿﻦ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‬
‫اﻟﺴﺆال ‪ 2‬ﯾﮭﺪف إﻟﻰ ﺗﺤﺪﯾﺪ اﻻﺣﺘﻤ ﺎﻻت واﻟﺘ ﻲ ﺗﺘﻌﻠ ﻖ ﺑﺎﻟﺠﮭ ﺔ اﻟﺘ ﻲ ﯾ ﺘﻢ ﻓﯿﮭ ﺎ اﻟﺘﺤﻠ ﻞ )اﻟﺠﮭ ﺔ اﻟﯿﺴ ﺮى أو اﻟﯿﻤﻨ ﻰ ﻣ ﻦ اﻟﺮاﺑﻄ ﺔ‬
‫اﻟﺒﺒﺘﯿﺪﯾﺔ( أي اﻟﺠﮭﺔ اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ أو اﻟﻜﺮﺑﻮﻛﺴﯿﻠﯿﺔ ﻷن اﻟﻨﻮاﺗﺞ ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺘﯿﻦ ﺗﻜﻮن ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬

‫‪Gly‬‬ ‫‪Lys‬‬ ‫‪Lys‬‬

‫‪Ala-Gly-Tyr-Arg-Ser-Phe-Glu-Val-Lys-Leu‬ل ﻣ ﻦ اﻟﺠﮭ ﺔ‬
‫ﻓﻲ اﻹﺟﺎﺑﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺗﻢ اﺧﺘﯿﺎر اﻻﺣﺘﻤﺎل اﻷول ﻣﻦ اﻟﺠﮭﺔ اﻟﯿﻤﻨ ﻰ )اﻟﺠﮭ ﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻛﺴ ﯿﻠﯿﺔ( أﻣ ﺎ إذا ﻛ ﺎن اﻹﺣﺘﻤ ﺎ‬
‫اﻟﯿﺴﺮى )اﻷﻣﯿﻨﯿﺔ( ﻓﺈن اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺗﻜﻮن‪:‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺒﺒﺴﯿﻦ‪ :‬اﻟﻨﺘﯿﺠﺔ ﺗﻜﻮن ‪5+3+2‬‬
‫‪Ala-Gly-Tyr-Arg-Ser-Phe-Glu-Val-Lys-Leu‬‬
‫‪Ala-Gly‬‬
‫‪Tyr-Arg-Ser‬‬
‫‪Phe-Glu-Val-Lys-Leu‬‬
‫ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﺘﺮﺑﺴﯿﻦ‪ :‬اﻟﻨﺘﯿﺠﺔ ﺗﻜﻮن ‪2+5+3‬‬
‫‪Ala-Gly-Tyr‬‬
‫‪Arg-Ser-Phe-Glu-Val‬‬
‫‪Lys-Leu‬‬

‫‪- 40 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ ‪ :‬اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت **‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬
‫اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ ‪: 4‬‬

‫ﯾﮭﺪف اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ إﻟﻰ طﺮح وﺿﻌﯿﺔ ﺣﻘﯿﻘﺔ إدﻣﺎﺟﯿﺔ ﯾﺘﻢ ﻣﻦ ﺧﻼﻟﮭﺎ ﻣﺤﺎوﻟﺔ ﺗﻔﺴﯿﺮ أﺳﺒﺎب ظﮭﻮر ﻣﺮض وراﺛﻲ‪.‬‬
‫ﯾﮭﺪف اﻟﺴ ﺆال ‪ 1‬إﻟ ﻰ دﻓ ﻊ اﻟﺘﻠﻤﯿ ﺬ إﻟ ﻰ إدﻣ ﺎج اﻟﻤﻌﻠﻮﻣ ﺎت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻟﻤﺤﺎوﻟ ﺔ اﻹﺟﺎﺑ ﺔ ﻋﻠ ﻰ ﺳ ﺒﺐ ظﮭ ﻮر اﻟﺒﻘ ﻊ ﻋﻨ ﺪ اﻟﺸ ﺨﺺ‬
‫اﻟﻤﺼﺎب‪ .‬اﻹﺟﺎﺑﺔ ﺗﻜﻮن ﻋﻦ طﺮﯾ ﻖ اﻟ ﺮﺑﻂ ﺑ ﯿﻦ ﺗ ﺄﺛﯿﺮ اﻷﺷ ﻌﺔ اﻟﻔ ﻮق ﺑﻨﻔﺴ ﺠﯿﺔ اﻟﺘ ﻲ ﺗﺨ ﺮب ‪ ADN‬وﻏﯿ ﺎب ﻧﺸ ﺎط اﻹﻧ ﺰﯾﻢ ﻓ ﻲ‬
‫اﻟﺸﺨﺺ اﻟﻤﺼﺎب ﺑﺴﺒﺐ ﺣﺪوث طﻔﺮة وﻣﻮت اﻟﺨﻼﯾﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﺴﺮ ظﮭﻮر اﻟﺒﻘﻊ اﻟﺒﻨﯿﺔ )ﺧﻼﯾﺎ ﻣﯿﺘﺔ(‬
‫ﯾﮭﺪف اﻟﺴﺆال ‪ 2‬إﻟﻰ ﺗﻔﺴﯿﺮ ﻋﺪم ﺣﺪوث اﻟﻤﺮض ﻋﻨﺪ اﻟﺸﺨﺺ اﻟﺴﻠﯿﻢ اﻟﺬي ﯾﻤﻠﻚ اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺘﺼﺤﯿﺢ اﻟﺨﻠ ﻞ ﻓ ﻲ ﺑﻨﯿ ﺔ‬
‫‪ ADN‬ﺑﺴﺒﺐ ﺣﺪوث اﻟﻄﻔﺮة‪ .‬ﻟﺬﻟﻚ ﻻ ﺗﻤﻮت اﻟﺨﻼﯾﺎ وﻻ ﺗﻈﮭﺮ ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ اﻟﺒﻘﻊ اﻟﺒﻨﯿﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺴﺆال ‪ 3‬ﯾﮭﺪف إﻟﻰ ﺗﺤﺪﯾﺪ اﻟﻘﺎﻋﺪة وھﻲ أن اﻷﺷﻌﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﻨﻔﺴﺠﯿﺔ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ‪ ADN‬ﻓﻲ ﻛﻞ اﻟﺤﺎﻻت ﻟﻜﻦ اﻟﺨﻠﻞ ﯾﺼﻠﺢ ﻋﻨ ﺪ‬
‫اﻟﺸﺨﺺ اﻟﻌﺎدي ﻟﻮﺟﻮد آﻟﯿﺔ ﺗﺼﻠﯿﺢ اﻟﺨﻠﻞ ﻓﻲ ‪ ADN‬ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ‪.‬‬

‫اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ ‪: 5‬‬

‫ﯾﮭﺪف اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ إﻟﻰ ﺗﻮﺿﯿﺢ ﻣﻔﮭﻮم ﺗﺜﺒﯿﻂ ﻋﻤﻞ اﻹﻧﺰﯾﻢ ﻓ ﻲ وﺟ ﻮد ﻣﺮﻛﺒ ﺎت ﻟﯿﺴ ﺖ ﻣ ﻮاد ﺗﻔﺎﻋ ﻞ ﻟﻜﻨﮭ ﺎ ﺗﺸ ﺒﮭﮭﺎ ﻛﺜﯿ ﺮا ﻣ ﻦ ﺣﯿ ﺚ‬
‫اﻟﺘﺮﻛﯿﺐ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫اﻟﺴ ﺆال ‪ 1‬ﺑﻌ ﺪ ﺗﺤﻠﯿ ﻞ اﻟﻤﻨﺤﻨﯿ ﯿﻦ ﯾﻼﺣ ﻆ اﻟﺘﻠﻤﯿ ﺬ ﺗﻨ ﺎﻗﺺ ﻓ ﻲ ﺳ ﺮﻋﺔ اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ ﻓ ﻲ اﻟﺒﺪاﯾ ﺔ )ﻋﻨ ﺪﻣﺎ ﺗﻜ ﻮن ﺗﺮاﻛﯿ ﺰ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ‬
‫ﻣﻨﺨﻔﺾ ﻧﺴﺒﯿﺎ( ﻟﻜﻦ اﻻﻧﺨﻔﺎض ﻓﻲ اﻟﺴﺮﻋﺔ ﯾﻘﻞ ﻋﻨﺪ ارﺗﻔ ﺎع ﺗﺮﻛﯿ ﺰ ﻣ ﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋ ﻞ )اﻟﻠﻜﺘ ﻮز( ﺛ ﻢ ﯾﺨﺘﻔ ﻲ ﺗ ﺄﺛﯿﺮ اﻟﻤﺜ ﺒﻂ وﺗﺼ ﺒﺢ‬
‫اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻟﻘﺼﻮى ﻣﺘﺸﺎﺑﮭﺔ ﻓﻲ ﻛﻼ اﻟﺤﺎﻟﺘﯿﻦ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻮم اﻷﺳﺘﺎذ ﺑﺘﻮﺟﯿﮫ اﻟﺘﻠﻤﯿﺬ إﻟﻰ اﻻﺳﺘﻨﺘﺎج أن إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎدة ﺛﯿﻮﻟﻜﺘﻮز ﯾﻜﻮن ﻟﮫ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﺜﺒﻂ ﻟﻨﺸﺎط اﻹﻧ ﺰﯾﻢ ﻷﻧ ﮫ ﯾﻘﻠ ﻞ ﻣ ﻦ ﺳ ﺮﻋﺔ‬
‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺗﺮﻛﯿﺰ ھﺬه اﻟﻤﺎدة ﻓﻲ اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﺛﺎﺑﺖ وﯾﻜﻮن ﻗﻠﯿﻞ‪.‬‬
‫ﯾﮭﺪف اﻟﺴﺆال ‪ 1‬إﻟﻰ ﺗﻔﺴﯿﺮ آﻟﯿﺔ اﻟﺘﺄﺛﯿﺮ اﻟﻤﺜﺒﻂ ﻟﮭﺬه اﻟﻤﺎدة ﻋﻠﻤﺎ أن اﻟﻤﺎدة ﺗﺸﺒﮫ ﻛﺜﯿﺮا ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‪ .‬اﻹﺣﺘﻤ ﺎل اﻷﻗ ﺮب ھ ﻮ أن‬
‫ﯾﺮﺗﺒﻂ ھﺬا اﻟﻤﺮﻛﺐ ﺑﺎﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل ﻣﻤﺎ ﯾﻌﯿﻖ ارﺗﺒﺎط ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ وھﻮ ﻣﺎﯾﻌﺮف ﻓﻲ ﻋﻠﻢ اﻹﻧﺰﯾﻤ ﺎت ﺑ ﺎﻟﺘﺜﺒﯿﻂ اﻟﺘﻨﺎﻓﺴ ﻲ‪ .‬أي أن‬
‫اﻟﻤﺮﻛﺐ ﯾﺸﺒﮫ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ وﯾﺤﺪث ﺑﯿﻨﮫ وﺑﯿﻦ ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ اﻟﻄﺒﯿﻌﯿﺔ ﺗﻨﺎﻓﺲ ﻋﻠﻰ اﻻرﺗﺒﺎط ﺑﺎﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻔﻌﺎل‪ .‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻜﻮن ﺗﺮﻛﯿ ﺰ‬
‫ﻣﺎدة اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ ﻛﺒﯿﺮا ﺗﻜﻮن ھﻲ اﻟﻐﺎﻟﺒﺔ وﯾﻜﻮن ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﻤﺜﺒﻂ ﻣﮭﻤﻼ‪.‬‬

‫اﻟﺘﻤﺮﯾﻦ ‪: 6‬‬

‫اﻟﮭﺪف ﻣ ﻦ اﻟﺘﻤ ﺮﯾﻦ ھ ﻮ إﺛﺒ ﺎت ﻗ ﺪرة اﻟﻜﺎﺋﻨ ﺎت اﻟﺤﯿ ﺔ ﻋﻠ ﻰ إﻓ ﺮاز اﻹﻧﺰﯾﻤ ﺎت اﻟﻤﺘﺨﺼﺼ ﺔ ﻋﻠ ﻰ إﻣﺎھ ﺔ اﻟﻤ ﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﯿ ﺔ )ﻣﺼ ﺪر‬
‫اﻟﻄﺎﻗﺔ(‪.‬‬
‫اﻟﺘﺠﺮﯾﺔ اﻷوﻟ ﻰ‪ :‬ﻣ ﻦ ﺧ ﻼل ﺗﺤﻠﯿ ﻞ ﻧﺘ ﺎﺋﺞ اﻟﺠ ﺪول ﯾﺘﻮﺻ ﻞ اﻟﺘﻠﻤﯿ ﺬ إﻟ ﻰ أن اﻟﺨﻤﯿ ﺮة ﺗﻨ ﺘﺞ إﻧ ﺰﯾﻢ اﻟﺴ ﻜﺮاز وإﻧ ﺰﯾﻢ اﻟﻤﺎﻟﺘ ﺎز ﻧﻈ ﺮا‬
‫ﻟﻈﮭﻮر ﺳﻜﺮ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺴﺘﺨﻠﺺ‪.‬‬
‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‪ :‬ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺘﺠﺮﺑﺘﯿﻦ ‪ 1‬و ‪ 2‬ﯾﺘﻮﺻﻞ اﻟﺘﻠﻤﯿﺬ إﻟﻰ ﻋﺪم إﻣﺎھﺔ ﺳﻜﺮ اﻟﻤﺎﻟﺘﻮز ﻓﻲ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‪.‬‬
‫ﺑ ﺎﻟﺮﺑﻂ ﺑ ﯿﻦ اﻟﺘﻐﯿ ﺮ ﻓ ﻲ اﻟﺸ ﺮوط اﻟﺘﺠﺮﯾﺒﯿ ﺔ ﯾﺼ ﻞ اﻟﺘﻠﻤﯿ ﺬ أﻧ ﮫ اﻟﺘﺠﺮﺑ ﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿ ﺔ ﻟ ﻢ ﯾ ﺘﻢ اﺳ ﺘﻌﻤﺎل ﻣﺴ ﺘﺨﻠﺺ اﻟﺨﻤﯿ ﺮة أﻣ ﺎ ﻓ ﻲ‬
‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻓﺈﻧﮫ ﻟﻢ ﯾﺤﺪث اﺳﺘﺨﻼص وإﻧﻤﺎ ﻓﻘﻂ اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﺨﺎرﺟﻲ )ﻣﺤﻠﻮل اﻟﻮﺳﻂ( ﻣﻤﺎ ﯾﺸﯿﺮ إﻟ ﻰ اﻟﻔ ﺮق ﺑ ﯿﻦ اﻹﻧﺰﯾﻤ ﺎت‬
‫اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ ) اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ داﺧﻞ اﻟﺨﻼﯾﺎ( واﻹﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﺮزھﺎ اﻟﺨﻠﯿﺔ إﻟﻰ اﻟﺨﺎرج ﻟﻐﺮض ﺗﺤﻠﯿﻞ اﻟﻤﺎدة اﻟﻐﺬاﺋﯿﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜ ﺔ‪ :‬ﺗﮭ ﺪف اﻟﺘﺠﺮﺑ ﺔ إﻟ ﻰ وﺿ ﻊ اﻟﺘﻠﻤﯿ ﺬ أﻣ ﺎم ﻧﺘ ﺎﺋﺞ ﻣﺘﺤﺼ ﻞ ﻋﻠﯿﮭ ﺎ ﺑﻮاﺳ ﻄﺔ اﻟﺘﺠﺮﯾ ﺐ اﻟﻤ ﺪﻋﻢ ﺑﺎﻟﺤﺎﺳ ﻮب ﻟﻘﯿ ﺎس‬
‫اﻟﻨﺸﺎط اﻟﺘﻨﻔﺴﻲ ﻟﺨﻼﯾﺎ اﻟﺨﻤﯿﺮة وﻗﺪرﺗﮭﺎ ﻋﻠﻰ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﻣﺼﺎدر ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﻗﺔ )ﻣﻮاد ﺳﻜﺮﯾﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ(‬
‫ﯾﮭ ﺪف اﻟﺴ ﺆال ‪ 1‬إﻟ ﻰ اﻟﺘﺄﻛ ﺪ ﻣ ﻦ ﻣﻔﮭ ﻮم اﻟﺸ ﺎھﺪ ﻓ ﻲ اﻟﺘﺠ ﺎرب ﻟﻐ ﺮض اﻟﻤﻘﺎرﻧ ﺔ ﻋ ﺎدة وﻟﻤﻌﺮﻓ ﺔ ﻣ ﺎإذا ﻛ ﺎن ھﻨ ﺎك اﺳ ﺘﮭﻼك‬
‫ﻟﻸﻛﺴﺠﯿﻦ ﻟﺴﺒﺐ آﺧﺮ‪.‬‬
‫اﻟﻌﻼﻗﺔ اﻟﻤﺴﺘﮭﺪﻓﺔ ﻓﻲ اﻟﺴﺆال ‪ 2‬ھﻲ أن ﺧﻼﯾﺎ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﯾﻤﻜﻨﮭﺎ اﺳﺘﻌﻤﺎل ‪ 3‬أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺴ ﻜﺮﯾﺎت ﻛﻤﺼ ﺪر ﻟﻠﻄﺎﻗ ﺔ ﻧﻈ ﺮا ﻟﻮﺟ ﻮد‬
‫اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻹﻣﺎھﺔ اﻟﺴﻜﺮﯾﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻜﺮوز واﻟﻤﺎﻟﺘﻮز أو اﻻﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻤﺒﺎﺷﺮ ﻣﺜﻞ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز‪.‬‬
‫ﻟﻜﻦ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻻ ﯾﻤﻜﻨﮭﺎ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻠﻜﺘﻮز ﻛﻤﺼﺪر ﻟﻠﻄﺎﻗﺔ ﻟﻌﺪم وﺟﻮد اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻹﻣﺎھﺔ اﻟﺴﻜﺮ ‪.‬‬
‫ﯾﻤﻜﻦ ﻟﻸﺳﺘﺎذ ﺣﺴﺐ ﺗﻮﻓﺮ اﻟﻮﻗﺖ ﺗﻮﺳﯿﻊ اﻟﻤﻨﺎﻗﺸ ﺔ ﻟﺘﺸ ﻤﻞ اﻟﺴ ﺒﺐ ﻣ ﻦ وراء ذﻟ ﻚ واﻟ ﺬي ﯾﺸ ﻤﻞ اﻟﻘ ﺪرة ﻋﻠ ﻰ إدﺧ ﺎل اﻟﺴ ﻜﺮ أم‬
‫اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ إﻓﺮاز اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت أم ﻟﻌﺪم ﺗﻮﻓﺮ اﻹﻧﺰﯾﻤﺎت أﺻﻼ ﺑﺴﺒﺐ ﻏﯿﺎب اﻟﻤﻮرﺛﺔ‪.‬‬

‫‪- 41 -‬‬ ‫اﻷﺳﺘﺎذ ‪ :‬ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ ‪https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/‬‬

 ** ‫ اﻟﻧﺷﺎط اﻷﻧزﯾﻣﻲ ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت‬: ‫** اﻟوﺣدة اﻟﺛﺎﻟﺛﺔ‬ ‫اﻟﻣﺟﺎل اﻷول‬

Fb : Ferah Aissa

https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/

- 42 - https://www.facebook.com/Ferah-Aissa-255117511485916/ ‫ ﻓــﺮاح ﻋﯿﺴﻰ‬: ‫اﻷﺳﺘﺎذ‬