Univerzitet u Sarajevu

Centar za interdisciplinarne studije 'PROF.DR Zdravko Grebo’

Specijalistički studij – Nutricionizam
Akademska godina: 2022/2023
Predmet: Nutritivni aspekti prehrambenih proizvoda

TEME ZA PISANE RADOVE

Teme rada Predavač Ime i prezime studenta Potpis studenta

Akrilamid u pekarskim proizvodima

Uticaj procesa na nutritivnu vrijednost

hljeba

Prof.dr Sanja Oručević

Aditivi u pekarskim proizvodima Žuljević
s.orucevic.zuljevic@ppf.unsa.
ba
Funkcionalna svojstva proizvoda od
heljde

Tema po izboru studenata

Omega 3 i omega 6 masne kiseline

u mlijeku i mliječnim proizvodima Prof.dr Zlatan Sarić
komparirano sa drugim z.saric@ppf.unsa.ba
 namirnicama

Kalcij u siru poboljšava kvalitet

zuba i štiti od karijesa – istine ili
zablude

Distribucija vitamina i minerala u

sir i surutku u proizvodnji sira

Nutritivna i terapeutska
vrijednost mahunarki

Sulforafani iz povrća i njihov Prof.dr Asima Akagić

utjecaj na humano zdravlje
a.akagic@ppf.unsa.ba
Zastupljenost vitamina B9 u
voću i povrću -zdravstveni
aspekt

Ljekovita i antioksidativna svojstva

različitih biljnih ulja

Masti iz ishrane i njihov uticaj na

zdravlje ljudi Prof.dr Selma Čorbo
s.corbo@ppf.unsa.ba

Oksidativne promjene na lipidima u

pripremi brze hrane

Nutritivne komponente jaja i Prof.dr Sabina Operta

 njihov uticaj na zdravlje ljudi

Funkcionalne komponente mesa

i mesnih proizvoda i njihov
uticaj na zdravlje ljudi

Esencijalne komponente u s.operta@ppf.unsa.ba

ishrani ljudi porijeklom iz riba
i plodova mora

Opciono: Tema koju predlože

studenti