Perills

específics

Condicions
generals de
seguretat
Perills
específics

Condicions
generals de
seguretat
Principi 1
Principi 1
 Identificació de perills significatius
Principi 1
 Determinació de mesures preventives
Principi 1
Perills
específics

Condicions
generals de
seguretat
Principi 2
Perills
específics

Condicions
generals de
seguretat
 Establiment de límits crítics
Principi 3
Perills
específics

Condicions
generals de
seguretat
Principi 4 Establiment d’un sistema de vigilància
Perills
específics

Condicions
generals de
seguretat
Principi 5 Adopció de mesures correctores
Perills
específics

Condicions
generals de
seguretat
Principi 6 Comprovació del sistema
Perills
específics

Condicions
generals de
seguretat
Principi 7 Establiment d’un sistema de control i registre
Què és el sistema d’Autocontrol Sanitari basat en l’APPCC?
a) Sistema d’identificació d’aliments
b) Sistema d’autocontrol per a garantir la qualitat higiènic-sanitària dels
aliments
c) Aplicació pràctica de mesura de contaminants
d) Cap de les anteriors és correcta
Què és el sistema d’Autocontrol Sanitari basat en l’APPCC?
a) Sistema d’identificació d’aliments
b) Sistema d’autocontrol per a garantir la qualitat higiènic-sanitària dels
aliments
c) Aplicació pràctica de mesura de contaminants
d) Cap de les anteriors és correcta
En l’elaboració d’un diagrama de flux:
a) No és necessari que siga detallat ja que les seues errades no afecten
a l’anàlisi de perills
b) Ha de ser exclusiu per a cada producte
c) Només cal contemplar les fases més importants
d) Tan sols pot presentar-se mitjançant un sistema de símbols
En l’elaboració d’un diagrama de flux:
a) No és necessari que siga detallat ja que les seues errades no afecten
a l’anàlisi de perills
b) Ha de ser exclusiu per a cada producte
c) Només cal contemplar les fases més importants
d) Tan sols pot presentar-se mitjançant un sistema de símbols
Una etapa bàsica a l’hora d’implantar un Sistema d’Autocontrol basat
en l’APPCC és:
a) Establir els horaris de producció
b) Definir els llocs de treball
c) Definir els perills existents
d) Establir els nombre d’unitats de producte que configuren un lot
Una etapa bàsica a l’hora d’implantar un Sistema d’Autocontrol basat
en l’APPCC és:
a) Establir els horaris de producció
b) Definir els llocs de treball
c) Definir els perills existents
d) Establir els nombre d’unitats de producte que configuren un lot
Qualsevol acció que es puga emprar per a controlar un factor biològic,
químic o físic és un/a:
a) Punt de Control Crític
b) Punt de control
c) Límit crític
d) Mesura de control
Qualsevol acció que es puga emprar per a controlar un factor biològic,
químic o físic és un/a:
a) Punt de Control Crític
b) Punt de control
c) Límit crític
d) Mesura de control
Un exemple de mesura correctora si es sobrepassa un límit crític en una
càmera frigorífica podria ser:
a) Totes són correctes
b) Avaluar la idoneïtat del producte segons la desviació de la
temperatura i el temps transcorregut
c) Avisar el personal de manteniment i que arregle immediatament la
càmera
d) Canviar el producte de càmera si la avaria perdura
Un exemple de mesura correctora si es sobrepassa un límit crític en una
càmera frigorífica podria ser:
a) Totes són correctes
b) Avaluar la idoneïtat del producte segons la desviació de la
temperatura i el temps transcorregut
c) Avisar el personal de manteniment i que arregle immediatament la
càmera
d) Canviar el producte de càmera si la avaria perdura