Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε. - Ε.Π.ΠΑΙ.Κ.

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΑΣΚΗΣΗ ΜΙΚΡΟΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ 2

ΑΚΑΔΗΜΑΪΚΟ ΕΤΟΣ: 2020-21

ΜΑΘΗΜΑ: Μεταποίηση Φυτικών Προϊόντων

ΕΝΟΤΗΤΑ: 4.5 Ο Θειώδης Ανυδρίτης

Φύλλο εφαρμογής
Σε ένα οινοποιείο υπάρχουν τρεις διαφορετικές δεξαμενές. Στην δεξαμενή Α έχει ξεκινήσει
η αλκοολική ζύμωση εδώ και μια μέρα σε γλεύκος από σταφύλια κόκκινα κανονικής
ωρίμανσης. Στην δεξαμενή Β ετοιμάζεται να μπει γλεύκος από λευκά σταφύλια κανονικής
ωρίμανσης και στην δεξαμενή Γ ετοιμάζεται να μπει γλεύκος από λευκά υπερώριμα
σταφύλια.

Α) Σε ποια δεξαμενή θα προσθέσω μεγαλύτερη και σε ποια μικρότερη ποσότητα θειώδους

ανυδρίτη ;

Β) Για ποιόν/ ποιους λόγους τον προσθέτω;

Γ) Εάν στις δεξαμενές Β και Γ εφαρμόσω ψύξη ίδιας θερμοκρασίας, πως θα επηρεαστεί η
ποσότητα του θ.α ;

Δ) Ποιός είναι ο τρόπος προσθήκης του;