RESEP MASAKAN KHAS PEKAN BARU

NABATI DAN HEWANI

RESEP SATE IKAN SENAPELAN Bahan-bahan :

2, 5 kg Ikan Patin, diambil dagingnya.
250 g Cabe merah
100 g Bawang merah
50 g Bawang putih
75 g Kemiri
Asam jawa secukupnya.
25 g Terasi, dibakar terlebih dahulu
15 g Gula merah
Daun jeruk
Serai
¾ ltr Santan Kental
Garam, secukupnya
Minyak Goreng
Tusukan sate

RESEP SOTO PEKANBARU Bahan-bahan :

1 kg Daging sapi / ayam
1 ltr Santan Kelapa Kental
50 g Daun seledri
2 btg Daun bawang
1 btr Bawang Bombay, kulit dikupas
20 buah Perkedel ikan patin
8 biji Jeruk Nipis, diiris bulat menyamping.
Lasa ( mie sagu ), secukupnya
Taoge, secukupnya
8 biji Tomat
Kecap manis
Kerupuk amplang tengiri
5 ltr Air
Bumbu-bumbu :
6 buah Bawang merah
4 buah Bawang putih
1 sdm Kunyit halus
5 cm Jahe, dihaluskan
½ sdt ketumbar halus
½ biji Pala, dihaluskan
1 sdt Kemiri, dihaluskan
3 biji Cengkeh
Garam, Daun salam, Serai, Minyak Goreng

PERKEDEL IKAN PATIN Bahan-bahan :

500 g Kentang, dikupas, diiris-iris, rendam dalam
air.
500 g Ikan patin, diambil dagingnya saja.
5 biji Bawang merah
2 biji Bawang putih
75 g Daun seledri, diiris halus.
Pala halus, secukupnya
Merica, secukupnya
1 btr Telur ayam
Tepung tapioka
Minyak Goreng
 RESEP RUJAK BUAH CAMPUR Bahan-bahan :
MAHARAJA 2 buah Mangga Kuini
1 buah Buah Belimbing
4 buah Kedondong Taluk Kuantan
( bisa diganti dengan kedondong biasa)
4 buah Timun Bangkinang
( bisa diganti dengan timun biasa )
1 buah Nenas Rimbo Panjang
( bisa diganti dengan nanas biasa)
4 buah Jambu air merah

RUJAK BUAH MAHARATU Bahan-bahan:

3 buah Kedondong
2 buah Bengkuang
1 buah Belimbing
2 buah Mangga Kuini
4 buah Ketimun
2 buah Terung belanda
1 buah Nanas

Sambal Rujak :
50 g Cabe rawit merah
150 g Cabe merah
5 buah Jeruk nipis, diambil airnya saja
25 g Terasi, dibakar terlebih dahulu.
200 ml Gula rempah
Garam secukupnya
JUS MAHARANI Bahan-bahan :
2 buah Mangga Kuini, diambil dagingnya.
350 ml Natural Yogurt
100 ml Susu segar
100 ml Air gula
Es batu ukuran kecil, secukupnya.

RESEP NASI LEMAK PEKANBARU Bahan-bahan :

1 kg Beras
½ ltr Santan kental
Bumbu-bumbu :
125 g Bawang merah, sebagian digiling halus,
sebagian lagi digoreng
75 g Bawang putih, sebagian digiling halus,
sebagian lagi digoreng
5 biji Kapulaga
3 biji Bunga lawang
3 biji Cengkeh
Daun salam
Serai, Garam, Minyak Goreng
 Resep Bacah Daging Bahan :

Bacah daging 500 gr (daging khas dalam)

2 sdm air asam jawa
4 lbr daun jeruk, iris halus
250 ml santan

Bumbu yang dihaluskan :

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
Resep Gulai Asam Pedas Ikan Patin Bahan:

1 Kg ikan Patin
1 ons belimbing wuluh
1 sd teh garam
Penyedap rasa secukupnya
2 sd makan minyak goreng
1 buah tomat iris
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas memarkan
1 batang serai
air 2 gelas

Bumbu-Bumbu :

1 ons cabe merah

5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe

Resep Gulai Belacan Bahan :

* 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih

* 1 papan petai, kupas
* 1 sdm air asam jawa
* 1 sdm gula pasir
* 500 ml santan
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt lada
* 3 sdm minyak goreng

Haluskan:
* 6 bh bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 6 btr kemiri
* 6 bh cabai merah
* 6 bh cabai rawit

Resep Sayur Gurih Bahan:

 3 bh jagung manis, potong-potong
100 gr daun katuk, bersihkan
150 gr udang sedang, sisakan ekornya
750 ml santan

Haluskan:

4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
1 cm jahe
1/2 sdt garam

Resep Ikan Cuka Bahan:

500 gr ikan tenggiri

2 sdm cabai giling
2 bh cabai merah, iris halus
5 bh bawang merah, iris halus
2 bh tomat, potong 4 bagian
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 lbr daun jeruk, iris halus
1 btg serai, iris halus
2 cm jahe, iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
50 ml air minyak goreng

Resep Ayam Panggang Khas Riau Bahan:

1 ekor ayam, potong jadi 4

500 ml air
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
1 sdt garam