Witaminy

Podział:

Witaminy rozpuszczalne w wodzie: C, z grupy B

Rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K

Funkcje: regulujące, przemiany metaboliczne, skł. Aktywnych enzymów

Witamina A (retinol) – prowitamina B-karoten

Niedobór: kurza ślepota

Źródła: wątróbka, dynia, ryby

Witamina D (kalcyferol)

Niedobór: nadciśnienie, cukrzyca, otyłość

Źródła: słońce, tłuste ryby, drób

Witamina E (tokoferol)

Niedobór: miażdżyca, choroby nowotworowe

Źródło: oleje roślinne, masło i jaja, produkty zbożowe pełnoziarniste

Witamina K (filochinon)

K1 – krzepnięcie

K2 – wbudowanie Ca do kości

Niedobór: zaburzenie krzepnięcia krwi, krwiomocz

Źródło: szpiak, sałata, brukselka, awokado

B1 – Tiamina B2- Ryboflawina B3(PP) – Niacyna B5 – kwas pantotenowy B6 – Pirodoksyna B7 –

Biotyna B9 – kwas foliowy

Minerały

Budulcowe: wapń, magnez, fosfor, siarka, fluor

Krwiotwórcze: żelazo, miedź, kobalt

Regulujące: wapń, magnez, cynk, siarka, selen(przeciwutleniający), miedź, jod(hormony)

Wodno-elektrolitowe: chlor, potas, sód