Temat: Składniki pokarmowe.

1.Składniki pokarmowe:

1. Związki nieorganiczne: woda, sole mineralne.

2. Związki organiczne: białka, cukry, tłuszcze, witaminy. Zawierają atomy C, który jest pierwiastkiem
biogennym / budulcowym (tlen, wodór, azot, siarka, fosfor)

2.Cukry / węglowodany (c. złożone zbudowane są z cząsteczek cukrów prostych połączonych wiązaniem
glikozydowym)

a) cukry proste (np. glukoza, fruktoza, galaktoza)

b) dwucukry (np. sacharoza, laktoza, maltoza)
c) wielocukry (np. skrobia, celuloza, glikogen, chityna)
Rola:

- źródło energii np. glukoza

- materiał zapasowy, np. glikogen (u zwierząt), skrobia (u roślin)
- budulcowa np. celuloza (u roślin), chityna (u grzybów i stawonogów), błonnik (w ścianach komórkowych roślin)
 Dlaczego zaleca się spożywanie węglowodanów złożonych?

3. Tłuszcze / lipidy (zbudowane z glicerolu i kwasów tłuszczowych, połączone wiązaniem estrowym). Rola:

- materiał zapasowy (np. w nasionach słonecznika, tkanka tłuszczowa u zwierząt)

- źródło energii (z 1g tłuszczu otrzymujemy 2x więcej energii niż z tej samej ilości cukru czy białka)
- składnik błon komórkowych i hormonów
4. Białka (zbudowane z aminokwasów połączonych wiązaniem peptydowym). Rola:

- materiał budulcowy (np. błony biologiczne, kolagen, keratyna)

- funkcje transportowe (np. hemoglobina)
- regulacyjne (np. enzymy, hormony)
- ochrona (przeciwciała)
- umożliwiają komórkom ruch (miozyna, aktyna)
- źródło energii, gdy brakuje cukrów i tłuszczów
Białka

a) niepełnowartościowe – roślinne, nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów

b) pełnowartościowe – zwierzęce, zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne oraz a. endogenne, są to: mięso,
mleko, jaja, sery
5.Woda, sole mineralne i witaminy

Polecam obejrzeć filmy:

 Wykrywanie skrobi w produktach spożywczych https://www.youtube.com/watch?v=ThJgt1cx66Y

 Wykrywanie tłuszczów w produktach spożywczych https://www.youtube.com/watch?v=8awlUnJtWeE

 Wykrywanie białek w produktach spożywczych https://www.youtube.com/watch?v=FPenyaRO_No

*Soda kaustyczna NaOH jedna z najsilniejszych zasad

*Siarczan miedzi CuSO4