ÿþýüû: ÿúùø÷öþýõ / ôóò÷ñü : GOURMET
ðø÷öüøùóþõ: ïîöíõìë, 04-12-2011
ê÷éþýõ: 24,26 (1 õäÙ 2)
èçæ÷òüû: 1075 cm ²
èçåù ìîìéüúüöþõ: 109110
ÿäíìüíóãóþõ ÷óñâäüî: (211) 365.7000
áçàù ìé÷íýþ: ÿïßÞêÿÝê ÜÛÚÛïð
ΑΝΑΓΝΩΣΕΙΣ
Βι6Μ&που αγαπήσαµε
Νέες και παλαιότερες εκδόσεις που αξίζουν την προσοχή σας.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
Amo τη Νανά ∆αρειώτη
Εδεσµατολόγιον
Χριστουγέννων των
Αλησµόνητων Πατρίδων
Τούτο το βιβλίο σε όποια χέρια έπεσε έγινε
αντικείµενο λατρείας. Με δυσκολία µου
το επέστρεψαν, ενώ σε µία περίπτωση το
πήρα και δώρο γιατί ήθελε να το βγάλει
ολόκληρο φωτοτυπίες. ∆εν είναι µόνο
οι ιστορίες και τα έθιµα που παραθέτει η
συγγραφέας µε συγκινητική απλότητα και
χωρίς διάθεση µελοδράµατος, δεν είναι οι
πληροφορίες για τις διατροφικές συνήθειες
κάθε τόπου. Ούτε οι δέκα διαφορετικές
βασιλόπιτες από τη Σµύρνη και την Πόλη,
του Καρς και του Πόντου ή της Σινώπης,
η κιµαδόπιτα κιµπίτ σιρίν που έχει και στο
µείγµα του φύλλου της κιµά, τα κιµπεϊµπέτ
και τα κρος. Είναι ένα σύνολο αδιάσπαστο,
γεµάτο συναίσθηµα και γνώση. Οσο για
το αισθητικό κοµµάτι, τα έχουµε ξαναπεί,
είναι λίγο πληθωρικό...
Ε∆ΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟΝ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ ΤΩΝ
ΑΛΗΣΜΟΝΗΤΩΝ ΠΑΤΡΙ∆ΩΝ, ΤΗΣ ΕΦΗΣ
ΓΡΗΓΟΡΙΑ∆ΟΥ. ΕΚ∆. ΣΑΒΒΑΛΑΣ, 2011,ΣΕΛ, 216,
ΤΙΜΗ 34,90 ΕΥΡΩ
Στα χρόνια τση παδέλας
Οι ξυλόκοτες του πουνέντε, το νούµπουλο
τση σιόρας Ροζίνας, οι τρυγόνες της άνοιξης
- µεζές του χειµώνα και η φαραώνα γεµιστή
είναι κάποιες από τις συνταγές του βιβλίου
που µου άνοιξαν την όρεξη, περισσότερο για
· BHMAgOUrmet ∆ΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011
24
www.clipnews.gr
ΒΗΜΑ STUDIO, WWW.H2CONCEPT.GR
την ιστορία τους και έπειτα για την υλοποίησή Ο µάγειρας του έρωτα
τους. Γιατί ο συγγραφέας στην ουσία µε καθοδήγησε
Ο πολιτικός εκ Σρι Λάνκα πρόσφυγας Μοραβάν
στο σπιτικό µαγερειό, που συνήθως δουλεύει βοηθός σε κουζίνα εστιατορίου
ήταν έξω από την κύρια κατοικία, γιατί οι καπνοί στη Ζυρίχη όπου γνωρίζει την Ελβετίδα
ήταν το συνοδευτικό του µαγειρέµατος Αντρέα και µαζί επινοούν το Love Food. Σύγχρονοι
και θα «λέρωναν».Και στις µαγεριέςτης παδέλας, ρυθµοί και γλώσσα σε ένα κείµενο
πάνωστην πυροστιά, που µε εκείνο το σιγανόπου συνδυάζει εξωτισµό, χρήµα, ερωτισµό
µουρµουρητό και το χάδι των υλικών οι και καλοπέραση. Τι άλλο χρειαζόταν για να
γεύσεις έπαιρναν άλλο βάθος, ο χρόνος άλλη κάνει παγκόσµιο σουξέ; Και αυτό ελβετού
υπόσταση. Ενα µακρύ ταξίδι στον χρόνο της συγγραφέα, παρακαλώ, που αξίζει την προσοχή
Κεφαλλονιάς µε πλούσιο αρχειακό φωτογραφικό σας.
Ο ΜΑΓΕΙΡΑΣ TOY ΕΡΩΤΑ, TOY ΜΑΡΤΙΝ ZOYTEP, MET
υλικό. ΑΛΕΞΑΝ∆ΡΑ ΠΑΥΛΟΥ, ΕΚ∆. ΚΑΣΤΑΝΙΩΤΗ, 2011,
ΣΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΤΣΗ ΠΑ∆ΕΛΑΣ, TOY ΣΠΥΡΟΥ ΣΕΛ. 284, ΤΙΜΗ 16 ΕΥΡΩ
ΜΠΕΚΑΤΩΡΟΥ, ΑΥΤΕΚ∆ΟΣΗ,
ΤΗΛ. 210 6511402,
ΣΕΛ. 200 To ψωµί
To εµβληµατικό βιβλίο της Εύης Βουτσινά,
Ενας τέλειος σερβιτόρος τολµώ να πωτο καλύτερο της - τουλάχιστον
Ο Ελβετός Σαν Κλοντ Ζούλτσερ στήνει µια για αυτή την εποχή που µε συντροφεύει
αξεπέραστη ιστορία αγάπης όπου ο ερωτισµόςσχεδόν καθηµερινά. Με την Ελένη Ψυχούλη
διεκδικεί πρωταγωνιστικό ρόλο και η βάλαµε στοίχηµα να φτιάξουµε στο σπίτι µας
τρυφερότητα καραδοκεί σε κάθε σελίδα. όλες τις συνταγές, όλα τα ψωµιά, όλα τα κουλούρια,
Μόνο που ο φυσικός χώρος του ήρωα είναι όλα τα παξιµάδια. Και την ώρα που
η σάλα του εστιατορίου, διότι εκεί δείχνει να φουσκώνουν οι ζύµες διαβάζω τις ιστορίες
αναπνέει, να ζει κανονικά και όχι στον έξω κόσµο.της, στις πλαϊνές σελίδες και τις παροιµίες.
Απότον M εσοπόλεµο ως τις η µέρες µας, Και γελάω και συγκινούµαι. Προσωπικά την
µαζί µετηνερωτική ιστορία ξετυλίγονται και ο ευχαριστώ που βρίσκεται έστω κι έτσι δίπλα
πολιτισµός της εστίασης, οι κανόνες, το savoir µου, ο σύντροφος µου γιατί τρώει ψωµί αληθινό,
faireTou σωστού επαγγελµατία. Απολαυστική οι φίλοι µου γιατί πλέοντα πεσκέσια µας
ανάγνωση. είναι βρώσιµα.
ΕΝΑΣ ΤΕΛΕΙΟΣ ΣΕΡΒΙΤΟΡΟΣ, TOY ΣΑΝ ΚΛΟΝΤ TO ΨΩΜΙ, ΤΗΣ ΕΥΗΣ ΒΟΥΤΣΙΝΑ,
ΖΟΥΛΤΣΕΡ, MET ΓΙΩΡΓΟΣ ∆ΕΠΑΣΤΑΣ, ΕΚ∆. ΕΚ∆, ΚΑΣΤΑΝΙΩΤΗ, 2000,
ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ, 2009, ΣΕΛ, 220, ΤΙΜΗ 15 ΕΥΡΩ ΣΕΛ. 270
 ÿþýüû: ÿúùø÷öþýõ / ôóò÷ñü : GOURMET

ðø÷öüøùóþõ: ïîöíõìë, 04-12-2011

ê÷éþýõ: 24,26 (2 õäÙ 2)

èçæ÷òüû: 1075 cm ²

èçåù ìîìéüúüöþõ: 109110

ÿäíìüíóãóþõ ÷óñâäüî: (211) 365.7000

áçàù ìé÷íýþ: ÿïßÞêÿÝê ÜÛÚÛïð

ΑΝΑΓΝΩΣΕΙΣ

Από τον ∆ηµήτρη Ρονσοννέλο

To στοµάχι του Παρισιού συνταγές φέρουν τη σφραγίδα αυθεντικότηταςΕµείς και οι διατροφικές µας συνήθειες. Μέσα
Εκεί που σαστίζει και ο πιο καλοταϊσµένος του Νίκου Παλαιολόγου, πολίτη του απότην ιδιότυπη γλώσσα τηςπρόσληψηςτης
ευζωιστής, εκεί χτυπάει η καρδιά του Παρισιού.κόσµου µε µυκονιάτικη καταγωγή, και της τροφής, προβάλλουνδυσλειτουργίες, που ξεκινούναπότηνπερίοδοακόµητουθ
Στη Les Halles, στην κεντρική αγορά, ΚαίηςΤσιτσέλη, γυναίκαςτων γραµµάτων µε
στο στοµάχι του! Στον χορτάτο κόσµο της Μπορεί η τροφή και η διαδικασία µαγειρικής
ρίζες από Κεφαλλονιά και Χίο. Η έκδοση σχεδιάστηκε
αγοράς, οι αδύνατοι δεν έχουν τύχη. Ούτε η της να µας συµφιλιώσουν µε τον εαυτό µας,
από τη Λίλα Παλαιολόγου που συνεργάστηκε
επανάσταση! To µυθιστόρηµα του Ζολά σε στα κείµενα και στην επιµέλεια να γίνουν κρίκος κοινωνικών σχέσεων, πράξη
καθηλώνει για το ανεπανάληπτο ταξίδι στις µε τον Βαγγέλη Πελέκη. φροντίδας προςτους αγαπηµένους µας ή
Η ΚΟΥΖΙΝΑ TOY BALTHAZAR 1973-1983, ΤΩΝ ΚΑΙΗΣ
γεύσεις, όχι για την πλοκή. Κλασικό ανάγνωσµα,ΤΣΙΤΣΕΛΗ ΚΑΙ ΝΙΚΟΥ ΠΑΛΑΙΟΛΟΓΟΥ. ΕΚΑ. ΙΣΤΟΣ. ακόµηναικανοποιήσουντιςαισθήσειςµας;Η
2010, ΣΕΛ, 326, ΤΙΜΗ 42,60 ΕΥΡΩ
δοκιµασµένο, µε φόντο τον 19ο αι., γυναίκες συγγραφέας εξηγεί και προτείνει λύσεις προς
ερωτικές µε πλούσια κάλλη και χαρίσµατα, δοκιµή.
ΨΥΧΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ∆ΙΑΤΡΟΦΗΣ, ΤΗΣ ΚΑΛΛΙΟΠΗΣ
µοσχοβολούν βούτυρο, µπαχαρικά Ραγού και άλλα εδέσµατα ΕΜΜΑΝΟΥΗΛΙ∆ΟΥ,
ΣΕΛ. 218, ΤΙΜΗ 15,04
ΕΚ∆,
ΕΥΡΩ
ΜΕΤΑΙΧΜΙΟ, 2011.

και φρέσκα φρούτα. Τις εκδόσεις (∆ελφίνι, To νόστιµον ήµαρ στη γλυκιά πατρίδα της
ποίησης βρίσκει συνταξιδιώτη
1992 και Στάχυ, 2001) συµπληρώνει το επιδόρπιο τον Νίκο
του ∆. Αντωνόπουλου: «Τρώγοντας Λεβέντη. Η εφετινή του σοδειά, τραχανάς Η τέχνη της ττττας
µε τον Ζολά». απλωµένος στον ήλιο. Πενήντα τρία ποιήµατα Εβδοµήντα πίτες ηπειρώτικες, απλές, γιορταστικές
TO ΣΤΟΜΑΧΙ TOY ΠΑΡΙΣΙΟΥ, TOY ΕΜΙΛ ΖΟΛΑ, MET.
NTOPETA ΠΕΠΠΑ, EKA. ΣΤΑΧΥ, 2001, ΣΕΛ. 467, ΤΙΜΗ «δαφνοστεφανωµένα σα φακές µε ρέγκα», και πλούσιες, γλυκές και αλµυρές,
16,63 ΕΥΡΩ
υποκειµενικά σαν τον έρωτα για τα µιλφέιγ, στολισµένες και αστόλιστες, λαδωµένες ή
παρηγορητι κά «σαντο µύχιο καρότο, το ενδόµυχοαλάδωτες. Κάθε χωριό, κάθε σπίτι, κάθε ζευγάρι
Η Κουζίνα του Balthazar λάδι στην κλασική φασολάδα». Οταν η χέρια κάνει και τη δικιά του.Τρίγωνες και
1973-1983 ποίηση συντάσσεται µεόρουςγαστρονοµίας τετράγωνες, τυρόψωµα και οτριφτόπιτες, ξεσκέπαστες
«νοσταλγοί και νεοθετι κιοτές συ µφωνού ν/ σ'
Η ιστορίαενόςεστιατορίου,η πολιτική, καλλιτεχνική ή σκεπασµένες, πολύφυλλες και
και κοινωνική περιγραφή, µε εικόνες ένα πράγµα: αννόοτοςείναιτοταξίδι/τοάνοστο πολυφίλητες. Εναβιβλίο-µνηµείο-βρίσκεται
και λόγια, µιας εποχής όπου οι γεύσεις, το σηµαίνει δίχως επιστροφή». ήδη στη δεύτερη έκδοσή του - ερευνητικό
ΡΑΓΟΥ ΚΑΙ ΑΛΛΑ Ε∆ΕΣΜΑΤΑ. TOY ΝΙΚΟΥ ΛΕΒΕΝΤΗ,
πνεύµα, οι τέχνες αναζητούν µια νέα µεταπολιτευτική
EKA. Ι∆ΕΟΓΡΑΜΜΑ, 2011. ΣΕΛ. 90, ΤΙΜΗ 9,59 ΕΥΡΩ και αναλυτικό µε πλήρη συνταγογράφηση,
ταυτότητα. Σπάνια ένα βιβλίο φωτογραφικό υλικό και µαρτυρίες. ·
µαγειρικής είναι τόσο πλούσιο σε γεύσεις και Ψυχολογία της διατροφής Η ΤΕΧΝΗ
ΕΚ∆. ΠΑΤΑΚΗ.
ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ.
2011,
ΤΗΣ
ΣΕΛ.
ΣΟΥΛΑΣ
158,
ΓΗΡΑΛΕΑ,

αρώµατα, σε καταγραφές και µαρτυρίες. Οι Μια σχέση που δοκιµάζεται καθηµερινά: ΤΙΜΗ 13,23 ΕΥΡΩ

\ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΒΙΤΑ

.Ο Y Λ A ΓΗΡΑΛΕΑ
ΚΑΛΛΙΟΠΗ ΕΛ! ΜΑΝΟΥΗΛ I ΑΟΥ

n τέχνη
Ψυχολογία
BI α*ί& εδέσµατα της διατροφής m πίτας
παραδοσιακεσ συνταγεσ
οι&.αι, : .,.; e,,, i ., ες αντανακλούν δυτικη! µακεδονιασ
rev eu νπ,αΗηµαιικα µος κόσµο [µι 70 ουνταγίς]

Emile Zuu
Ip ]
TO ΪΤΟ.ΜΛΧΙ
Tor πλργηοτ

ΜεταιχΜιο Q

www.clipnews.gr