mi#$ t'-do +,-t ./o0 ,n 23 4e6k38!

10/18/2020

BAPAO MET KIP SATÉ

Ik gebruikte voor de bapao broodjes het recept van Rutger

Bakt. Hij gebruikt bij dit recept bapaomeel, dit kun je vinden bij
de Toko en werkt wat mij betreft beter dan tarwebloem.
Bapaomeel is namelijk extra fijn gemalen en gebleekt.
Waardoor je van die mooie witte broodjes krijgt. Met gewone
bloem kan het ook, maar dan krijg je ze iets minder glad en wit.

INGREDIËNTEN
VOOR DE KIP SATÉ VULLING
3 stukken kipfilet
100 ml ketjap
3 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels sambal (minder als je niet van pittig houdt)
1 eetlepel gember siroop
1 eetlepel gember puree
4-5 eetlepels pindakaas met stukjes
1 ui of twee sjalotjes
70-100 ml melk (of kokosmelk als je dat lekkerder
vindt)
beetje olie om in te bakken
zout
peper

VOOR HET DEEG

500 gr bapaomeel (of gewone bloem)
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
1 el suiker
1 el zonnebloemolie
300 ml water, lauwwarm

Verder nodig
plantaardige olie
bloem, voor het werkblad

BEREIDING
DEEL 1 : KIP EN SATÈSAUS
1. We pocheren de kipfilet in kokend water. Breng
hiervoor een pan met water aan de kook, zet het vuur
iets lager zodra het water kookt en voeg de stukken
kipfilet toe aan het water. Kook de kipfilet in zo’n 8 tot
10 minuten gaar. Controleer of de kip gaar is door er
eentje bij het dikste stuk door te snijden. Als ze
helemaal gaar (wit) zijn, giet je ze af.
2. Voor de satésaus snipper je als eerste de ui/ sjalotjes en
pers je de knoflook. Verhit een klein beetje olie in een
pan met dikke bodem en fruit hierin de ui. Voeg
wanneer de ui glazig is de knoflook toe en de sambal.
3. Na een minuut of 5 kun je de ketjap, gember siroop en
gemberpuree toevoegen. Wanneer de ketjap goed
warm is geworden kun je de pindakaas toevoegen.
Begin met 4 eetlepels, die vijfde kun je eventueel later
nog toevoegen.
4. Wanneer de pindakaas is opgenomen schenk je de melk
erbij. Ook hier, voeg niet te snel te veel toe. Je kunt ‘m
na het toevoegen van de kip nog dikker of dunner
maken met behulp van de pindakaas of melk.
5. Laat de saté saus nu een minuut of 10 op laag vuur
sudderen en laat de saus hierna afkoelen.
6. Voordat we de kip bij de satésaus doen, gaan we er
eerst een soort ‘pulled chicken’ van maken. Scheur de
kipfilet met twee vorken uit elkaar. Voeg vervolgens alle
stukjes toe aan de afgekoelde saté saus.

DEEL 2: BAPAO BROODJES

1. Meng alle ingrediënten voor het bapaodeeg tot een
soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten
door.
2. Vet eerst een kom licht in met olie, kneed het deeg
in een bal en laat deze in de kom op een warme
plek 1 uur rijzen.
3. Verdeel het bapaodeeg in porties van ongeveer 60
gram. Druk de deegbolletjes op een licht bebloemd
werkblad plat en schep er wat van de afgekoelde kip
saté vulling op. Maak de randjes een klein beetje
vochtig door je vingers in water te dippen en vouw het
deeg om de vulling heen. Ik heb een kort filmpje
gemaakt op Instagram met uitleg hoe je dit het beste
doet.
4. Leg de broodjes met de sluiting naar beneden op een
stuk bakpapier en laat ze afgedekt met plasticfolie nog
eens zo’n  45 minuten rijzen.
5. We gaan nu de bapao broodjes gaar stomen. Plaats een
stoommandje op een pan met kokend water en leg in
het midden van het mandje een stukje bakpapier. Leg
daar voorzichtig 3 tot 4 broodjes per keer op en stoom
de bapao in 15 minuten gaar. Serveer de bapao
broodjes (lauw)warm.

Je kunt de bapao broodjes met van alles vullen en vervolgens

in de vriezer bewaren. In de koelkast bewaar je ze max 2
dagen.

Auteur: thebakingbucketlist
Tags: bapao, bapao broodjes, homemade, kipfilet, kipsaté, sate, snack,
tussendoortje

 SA L A DE M E T KIP E N GE POF T E ZOE T E A A R DA PPE L

R OOD B A A R SF IL E T CUR RY M E T KR IE LTJ E S E N

SPE R ZIE B ON E N 

GEEF EEN REACTIE

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd
met *

NAAM*

E-MAILADRES*

SITE

REACTIE

Bewaar mijn naam, e-mail, en site in deze browser voor de volgende keer

dat ik reactie geef.

REACTIE PLAATSEN

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk

hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

VOLG MIJ OOK OP INSTAGRAM!

Volg mij ook op instagram!

Kale door LyraThemes.com.