De MDP OntbijtBijbel

1
Copyright (c). Alle rechten voorbehouden.
WWW.HETMENTALEDIEETPLAN.COM
Katja Callens
BELANGRIJK: degenen die wellicht in gevaar zijn van de gevolgen
VAN salmonella's voedselvergiftiging (ouderen, ZWANGERE
VROUWEN, jonge kinderen en mensen die lijden aan IMMUNE
Deficiëntieziekten) moeten hun dokter om advies vragen
over het eten van rauwe eieren.
2
5 Het Grote Ontbijt
28 Niets beter dan Eieren
51 Steaks
69 Eilandstijl Vers Ontbijten
84 De Zoete Kant van Wakker Worden
103 Smoothies
112 Brood, salades en sauzen voor de ochtend
3
HET GROTE ONTBIJT
4
Voor 4 porties
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg het spek in de

koekenpan en bak het spek krokant, door het van tijd tot tijd om te
draaien. 12 plakjes ontbijtspek
4 varkensvleesworsten
Verwijder het spek uit de pan en leg ze op een bord met 4 middelgrote portobello
keukenpapier om het grootste deel van het vet uit te laten lekken en paddestoelen, stengels
zet apart. Doe een eetlepel van spekvet in de pan en verwijder de verwijderd
rest. 4 theelepels balsamico azijn
2 eetlepels kokosolie
Leg de worstjes in de pan en bak ze in 5 tot 10 minuten of gaar, zoals
8 grote eieren
gewenst. Haal de worstjes uit de pan en zet ze apart. Smeer de
champignons met balsamico azijn in. Leg de paddestoelen in dezelfde 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
pan en bak gedurende 2 minuten aan elke kant. Verwijder de
champignons uit de pan en zet apart. Verhit een met anti-aanbaklaag 4 tomaten, in vieren gesneden
koekenpan op een matig hoog vuur en voeg de kokosolie toe. Giet de

losgeklopte eieren in de pan en met de gemalen peper. Roer de
eieren luchtig.
5
Verdeel de eieren, spek, worst, champignons en tomaten over elk
bord en serveer.
Voor 2 porties
In een middelgrote kom combineer de geraspte zoete aardappel,

kokosmeel, losgeklopte eieren en zwarte peper. Goed mengen. Zet 2 kleine, geschilde en geraspte
een non-stick koekenpan op middelhoog vuur en voeg de zoete aardappelen,
kokosnootolie toe. 1 eetlepel kokosmeel
4 eieren
Vorm, met behulp van de palmen van je handen, vier pasteitjes van
1/8 theelepel gemalen zwarte
het rostimengsel. Kook iedere kant voor 5 minuten of tot ze peper
goudbruin zijn. Leg de gebakken rostis op een bord met keukenpapier
om de overtollige kokosolie te laten uitlekken. In een aparte
4 grote, geklutste eieren
middelgrote kom mix je de eieren en kokosmelk.
1/4 kop kokosmelk
110 gram gesneden gerookte

Maak de pan schoon en zet het weer op middelhoog vuur. Giet het
zalm
losgeklopte eimengsel in de pan en roer de eieren om tot ze gaar en
1 eetlepel fijngehakte bieslook
luchtig zijn. Verdeel de rostis op twee borden en plaats het roerei
ernaast. Op het roerei leg je de gesneden gerookte zalm en
gehakte bieslook. Serveer direct.
6
Voor 4 porties
4 grasgevoerde lamsworst
Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de lamsvleesworstjes toe en bak ze tot alle kanten goudbruin
zijn. Houd de worst warm tot aan het moment van serveren. Voor de bloemkool en
muskaatpompoen:
Doe de bloemkool, pompoen en knoflook in een middelmatige
4 kopjes gehakte
sauspan. Bedek het met voldoende water en zet de pan op hoog bloemkoolroosjes
vuur. Breng het water aan de kook en zet het vuur lager en laat het
2 kopjes gehakte
sudderen. Kook voor 10 minuten of totdat de bloemkool en squash muskaatpompoen
gaar zijn.
4 teentjes knoflook
1/ 4 kop kokosmelk
Haal het water uit het bloemkoolmengsel, voeg de kokosmelk toe en
pureer het mengsel met een vork tot een gladde massa. Breng op 1/ 4 theelepel vers gemalen
nootmuskaat
smaak met nootmuskaat en peper.
peper
Verdeel de bloemkool-pompoenpuree en lamsworstjes op vier
7 borden en serveer.
Voor 2 porties
8 plakjes ontbijtspek
Leg de ontbijkspek in een lijn in een grote koekenpan. Plaats de
Voor de omelet:
koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek krokant (draai van
2 eetlepels olijfolie
tijd tot tijd het spek om). Leg het spek op een bord met keukenpapier
om de overtollige olie te verwijderen. Verwijder het spekvet uit de 1 teentje fijngehakte knoflook
pan en veeg het schoon. 1 / 2 theelepeltjeknoflook
gehakte bieslook
Doe 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en zet het op middelhoog 1 kleine gesnipperde ui
vuur. Fruit de knoflook, bieslook en ui tot ze licht bruin zijn. Voeg de
1 / 2 kop verse gesneden shiitake
champignons en paprika. Kook gaar. Verwijder de groenten en veeg paddestoel
de pan schoon. Doe de helft van de resterende olijfolie op de pan en
1 kleine gehakte rode paprika,
leg het op middelhoog vuur. Giet de helft van de geklopte eieren en zaadjes verwijderen
verspreid het over het oppervlak. Doe de helft van de gebakken 1 kleine gehakte groene paprika,
groenten in het midden van de omelet en vouw de kanten, Franse zaadjes verwijderen
omelet stijl indien gewenst, in een halve maan of driehoek. Herhaal 1 / 8 theelepel gemalen zwarte
dit met de overige ingrediënten. Serveer de omeletten met de peper
knapperige spek. 6 grote eieren
8
Voor 4 porties
1 grote geschilde en
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Leg
grofgeraspte courgette
een vel bakpapier op twee bakplaten. Knijp het grootste deel van de
1 grote geschilde en
vloeistof uit de geraspte courgette en zoete aardappel, plaats dan in
grofgeraspte zoete aardappel
een grote kom.
2 eieren
Voeg de eieren in de kom en mix goed. Voeg de chipotle, kokosmeel 1/2 gehakte chipotle peper,
en gemalen peper, meng goed. Laat het mengsel 5-10 minuten staan verwijder de zaadjes
tot de kokosmeel het grootste deel van de vloeistof heeft 2 eetlepels kokosmeel
geabsorbeerd. Vorm de beignets met de palmen van je handen en 1/2 theelepel gemalen zwarte
platas ze op de bakplaat met voldoende ruimte tussen de beignets. peper
Bak de beignets gedurende 10 minuten. 6 grasgevoerde, gesneden
worstjes
Draai de beignets voorzichtig om en bak nog eens 10 tot 15 minuten 2 eetlepels kokosolie
of tot ze goudbruin zijn. Verhit een koekenpan op matig vuur en voeg
de kokosolie toe. Bak de plakjes worst tot ze bruin zijn en verdeel ze
gelijkmatig op vier borden samen met de beignets.
9
Voor 2 porties
Doe in een kleine saus pan net genoeg water om de eieren te koken.
Voeg de azijn toe en zet de pan op hoog vuur. Breng het water aan de
Water
kook en zet het vuur lager, op bijna sudderen.
1 theelepel witte azijn
Breek een ei in een kleine kom en maak een kleine whirlpool in de 4 grote eieren
pan. Voorzichtig het ei in het water laten vallen. Koken voor een 1 eetlepel kokosolie
minuut of twee en schep het ei uit de pan. Was de azijn eraf door het
4 plakjes prosciutto
ei te dompelen in gewoon warm water. Herhaal dit proces met de
1 kop zuurkool
overgebleven eieren en leg ze opzij.
Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de

prosciutto tot het lichtbruin is aan beide kanten. Zet het opzij op een
bord met keukenpapier om het grootste deel van het overtollige vet
te verwijderen.
Verdeel de prosciutto, zuurkool en gepocheerde eieren op twee

borden en serveer.
10
11
Voor 2 porties
Verwarm de ventilator bakoven tot 180 ° graden Celsius. Smeer wat

olijfolie op 2 kleine bakplaten en zet apart.
2 medium geschilde en gesneden
zoete aardappelen,
Plaats op een van de bakplaten de gesneden zoete aardappelen. 2 in stukjes gesneden avocados,
Plaats de bakplaat in de oven en rooster gedurende 15 tot 20 pit verwijderd
minuten goudbruin. 1/2 kopje gehakte walnoten
Combineer in een kleine kom de knoflook, citroensap en -schil, Voor de sardientjes:

olijfolie, zwarte peper, gehakte rawit en laurier. 1 teen gesneden knoflook
2 theelepels citroensap
Was de sardientjes goed en dep ze daarna droog met een papieren
1/8 theelepel citroenschil
handdoek. Smeer de marinade aan weerszijden van alle sardientjes
1/4 kopje olijfolie
en leg ze op de tweede bakplaat.
peper
Plaats de bakplaat in de oven en rooster de sardientjes voor 5
1 gesneden rawit (Thaise chili)
minuten of gaar. Serveer de sardientjes met zoete aardappelen en
avocado's en garneer met gehakte walnoten. 1 laurier
8-12 verse sardientjes, hoofd en

darmen verwijderd
12
Voor 2 porties
Verwarm een ventilatoroven voor op 220 ° graden Celsius. Smeer wat 2 eetlepels kokosolie
olijfolie op 2 schaaltjes en leg ze vervolgens op een bakplaat. Verhit 1 teentje fijngestampte

de kokosolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. knoflook
1 kleine, gehakte rode ui

Fruit de knoflook en ui tot ze lichtbruin zijn. Voeg de paprika toe en 1 kleine, gesneden rode
bak tot ze zacht zijn. Voeg daarna de geraspte zoete aardappelen en paprika
verse salie toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en laat 1 (185 gram) blikje tonijn
het bakken voor 5 tot 10 minuten tot de zoete aardappelen gaar zijn.
1 medium geraspte zoete
aardappel
Voeg de tonijn toe en bak voor nog eens twee minuten. Doe het
2 eetlepels verse, fijngesneden
mengsel in een kom. Voeg de losgeklopte eiwitten toe met de tonijn salie
en zoete aardappel. Meng goed en verdeel het mengsel in de twee
schaaltjes, plaats ze daarna op de bakplaat. peper
2 eiwitten
Plaats de bakplaat in de oven en bak 10 tot 20 minuten of totdat de
eiwitten hebben gekookt.
13
Voor 2 porties
2 X kipfilets, dun gesneden

Verwarm de grill voor. Meng in een middelgrote kom de gesneden
kipfilets, citroensap, rozemarijn, gemalen peper en olijfolie. Grill de 1 theelepel citroensap
kipfilets gedurende 15 minuten aan elke kant. Zet opzij om te laten 1 theelepel rozemarijn
afkoelen. 1/2 theelepel zwarte peper
Bereid de nori wraps. Leg de nori op een bord. Verspreid een beetje 2 eetlepels olijfolie
wasabi aan de ene kant van de nori en leg een blaadje romeinse sla, 4-8 nori velletjes
wat gesneden paprika, komkommer, en gegrilde kip erop. 2 theelepels wasabi
Rol het nori velletje op, sluit en snijd de rol in de helft. Herhaal dit 8 blaadjes romeinse sla
proces totdat alle ingrediënten op zijn en serveer. 1 dungesneden rode paprika,

zaden verwijderd
1 lange, geschilde en
dungesneden komkommer
14
Voor 4 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Smeer
wat olijfolie op een met anti-aanbaklaag bakplaat en zet apart. 4 x kippenfilets
Bestrijk de kipfilets met olijfolie en kruid met citroenpeper.
4 eetlepels citroenpeper
1/4 kopje olijfolie

Leg de kipfilets op de bakplaat en plaats in de oven. Bak de kipfilets
gedurende 15 minuten of tot ze goed gaar zijn. Voor de boerenkool:
1 teentje knoflook
Combineer in een middelgrote kom de gepureerde knoflook,
mosterd, citroensap en olijfolie. Voeg de gesneden boerenkool toe en 1 theelepel mosterd
meng tot de boerenkool goed bedekt is met de dressing. 2 eetlepels citroensap
Serveer de gebakken kipfilets met de boerenkool en top met de 1/4 kopje olijfolie
gekookte ei stukjes. 4 grote, dungesneden
boerenkool bladeren,
middelsteel verwijderen
2 hardgekookte eieren, gepeld

en elk ei gesneden in 4 stukjes
15
Voor 2 porties
Combineer de ui, laurierblad en peperkorrels in een middelgrote pan. Voor de pocheervocht:
Voeg genoeg water toe om de kipfilets onder te kunnen dompelen. 1 kleine, gehalveerde witte ui
Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. 1 laurierblad
1/8 theelepeltje hele zwarte peperkorrels
Leg de kipfilets in de pan en brng het water aan de kook. Kook de Zo nodig water
filets voor 15 tot 20 minuten gaar. Haal de filets uit de pan en zet 2 X kipfilets
apart. 1 gehakte jalapenopeper, zaadjes
verwijderd
Combineer in een kleine kom de jalapeños, koriander, limoensap, ui,
1 eetlepel verse, gehakte koriander
mayonaise, peper en zout.
1 eetlepel limoensap

Voeg de stukjes avocado toe en schud lichtjes totdat de avocado's
1/3 kop mayonaise
zijn bekleed met de saus. Snijd de kipfilets en verdeel op twee
1/8 theelepel gemalen zwarte peper
borden. Serveer de filets met de avocado's.
1/8 theelepel zeezout
1 rijpe, gesneden avocado, pit verwijderd
16
17
Voor 4 porties
4 medium courgettes
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Bekleed
Voor de lamscurry:
een bakplaat met bakpapier. Snijd de courgettes in de lengte
doormidden, plaats dan de courgetteschelpen op de bakplaat en 1 theelepel kokosolie
rooster ze in de oven gedurende 5 tot 8 inuten of tot ze zacht zijn. Zet 1 middelgrote, in stukjes
vervolgens opzij. gesneden rode ui
3 teentjes, fijngehakte
knoflook
Verhit in een grote koekenpan de kokosolie op middelhoog vuur. Fruit
1 groene, gehakte chilipeper
de ui, knoflook en peper tot ze lichtbruin zijn. Voeg de gemalen
lamsvlees en bak tot ze bruin zijn. Kruid het lamsvlees met garam 450 gram grasgevoerde
lamsvlees
masala en cayennepeper.
1 eetlepel garam masala
Breng aan de kook en kook het lam voor 10 minuten. Voeg de 1/4 theelepel cayenne
koriander toe en goed roeren. Verdeel de lamscurry en courgette
1/4 kop fijngehakte verse
schelpen op vier borden en serveer. koriander
18
Voor 2 porties
Verwarm een grill op matig vuur. Doe in een middelgrote kom de

eieren, kokosmelk en paprika.
Leg de plakjes spek in een middelgrote pan en plaats deze op

3 grote eieren
middelhoog vuur. Kook het spek krokant en zet apart.
2 eetlepels kokosmelk
Voeg in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, de spinazie en bak
1/4 theelepel paprikapoeder
gaar. Voeg het eimengsel en roer totdat de eieren en spinazie goed
gemixed zijn. 6 plakjes ontbijtspek
1 kop gehakte spinazie

Meng in een kleine kom de balsamico azijn en olijfolie goed samen.
1 eetlepel balsamico azijn
Verdeel de knapperige spek en balsamico dressing op de borden. Leg 1 eetlepel olijfolie
het spinazie roerei op het spek en top met plakjes tomaat.
2 tomaten, in plakjes gesneden
19
Voor 2 porties
Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de

olijfolie en fruit hierin de ui en knoflook tot ze gaar zijn. Voeg het Voor de rundergehaktvulling:
vlees toe en bak tot het goed bruin is. Kruid het rundvlees met chili 1 eetlepel olijfolie
poeder en anijszaden en bak 2 minuten.
2 teentjes fijngehakte knoflook

Haal het vlees uit de pan en zet apart. Zet een met anti-aanbaklaag
koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en giet de 230 gram grasgevoerde mager
rundergehakt
losgeklopte eieren in de pan. Verdeel de eieren over het oppervlak
van de pan en bak het. Draai het ei om en bak nog een minuut. 1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gemalen anijszaad
Haal het ei uit de pan en snijd in reepjes. Monteer de wraps door een Voor de rest van de vulling:
blaadje sla op een bord te leggen en midden op het blad de helft van 1 eetlepel olijfolie
de gesneden eieren, rundergehakt en in blokjes gesneden tomaten.
2 grote eieren
Rol het slablaadje op, sluit en serveer.
4 grote slabladeren
1 in blokjes gesneden tomaat,

zaadjes verwijderen
20
Voor 2 porties
1 middelgrote rode paprika

Verwarm de grill voor. Grill de prosciutto aan beide kanten totdat het 2 eetlepels kokosolie
krokant is. Haal van het vuur en zet weg.
2 grote eieren
Grill de rode paprika tot al zijn huid wordt verkoold. Week de paprika 2 sneetjes prosciutto
in een ijsbad gedurende 2 minuten en ontvel de paprika. Verwijder
4 plakjes avocado
de zaadjes, was en dep ze droog met een papieren handdoek.
Snijd de paprika in kleine dobbelstenen en doe ze in een middelgrote

kom. Breek de 3 eieren in dezelfde kom, kluts en meng ze goed.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kokosolie en giet
de helft van het losgeklopte eimengsel erbij.
Verspreid het ei over het oppervlak van de pan. Draai de omelet om

en bak voor 2 minuten. Bereid de rest van het eimengsel op dezelfde
manier. Serveer de omelet op een bord met twee plakjes avocado
21
ernaast.
Voor 4 porties
Verhit een middelgrote soeppan op middelhoog het vuur en voeg de

gehakte spek toe. Laat het vet eruitkomen en bak het spek krokant.
10 plakjes gehakte spek
Verwijder de gebakken spek uit de pan en plaats deze op een bord. 1 grote, gehakte ui
Houd het spek vet warm op een matig vuur. Voeg de ui en de 2 teentjes fijngehakte knoflook
knoflook toe en bak gaar. 450 gram grasgevoerd gehakt
400 gram blik geplette

Voeg het gehakt toe en bak bruin. Voeg de blik tomaten, bouillon, tomaten
zoete aardappelen, Chipotle peper en chilipoeder toe. Breng de saus
2 kop runderbouillon
aan de kook zet het vuur lager om te laten sudderen.
2 medium geschilde en in
kleine blokjes gesneden zoete
Kook de chili tot de zoete aardappelen gaar zijn, voor ongeveer 20 aardappels
minuten. Serveer de chili in individuele kommen.
1 gehakte chipotle peper,
zaadjes verwijderd
2 theelepels chilipoeder
22
Voor 4 porties
wat olijfolie in een 19 x 8,9 x 5,7cm non-stick broodvorm en zet apart.
2 grote, gesnipperde uien
1 kleine, gehakte rode paprika,

Doe de uien, rode paprika en wortelen in een food processor. zaadjes verwijderd
Verwerk de groenten totdat ze helemaal fijngehakt zijn en voeg 1/2 kop gehakte wortel
vervolgens het vlees toe, de eiwitten, gedroogde basilicum, oregano
2 eiwitten
en peper. Laten malen to talles goed gemixed is. Verpak het mengsel
1/2 eetlepels gedroogde basilicum
stevig in de broodvorm en plaats in de oven.
1/2 eetlepel gemalen oregano

Terwijl het gehaktbrood aan het bakken is doe je de tomatenpuree,
honing, water en azijn in een klein sauspannetje. Kook het glazuur op 450 gram grasgevoerd gehakt
matig vuur al regelmatig roerend in 5 tot 10 minuten of tot het Voor het glazuur:
glazuur dik is. 1 theelepel tomatenpuree
1/2 kopje ruwe honing

Na 15 minuten van bakken van het gehaktbrood, giet je het glazuur
op de bovenkant en blijven bakken voor 20 minuten tot het 1/4 kopje water
gehaktbrood is goed gaar is. 1 theelepel witte azijn
23
Laat het gehaktbrood gedurende minstens 5 tot 10 minuten afkoelen.
Snijd het gehaktbrood om te serveren.
Voor 2 porties
Meng in een middelgrote kom de amandelmeel, kokosmeel,

bakpoeder en zout. In een andere middelgrote kom roer je de
Voor de pannenkoeken:
kokosmelk en eieren goed door elkaar.
11/4 kop amandelmeel
Voeg het mengsel aan de droge ingrediënten en meng goed. Verhit 1/4 kop kokosmeel
een koekenpan op matig vuur en voeg de kokosolie toe. Bak de 1/2 theelepel bakpoeder
plakjes worst tot ze bruin zijn en zet ze terzijde. Veeg de pan schoon
1/4 theelepel zout
en doe wat olie in de pan en zet de pan terug op het vuur.
2/3 kop kokosmelk
Met behulp van een 1/3 maatbeker, giet het beslag in de pan. Leg 2 grote eieren
een paar plakjes worst in het midden van de pannenkoek wanneer de 2 theelepels kokosolie
bovenkant van de pannenkoek begint te borrelen. 4 grasgevoerde, gesneden
worstjes
Vouw de zijkanten naar binnen en keer het om, om de pannenkoek te 2 eetlepels kokosolie
verzegelen en bak de andere kant. Doe dit met de rest van het beslag
en serveer.
24
Voor 2 porties
Combineer in een middelgrote kom de plakjes kipfilet, grapefruitsap,

Voor de gegrilde kip:
gehakte knoflook, gemalen peper en de helft van de olijfolie.
2 dungesneden kipfilets
Marineer de filets hierin 10 minuten. 2 eetlepels grapefruitsap
3 teentjes fijngehakte knoflook
1 theelepel gemalen zwarte
Combineer in een kleine kom de mosterd, honing en mayonaise. peperbollen
Meng goed en zet apart. 1 / 4 kop olijfolie
Voor de dressing:
Doe de zoete aardappelen in een middelgrote sauspan en bedek met 1 / 2 eetlepels mosterd
1 theelepel ruwe honing
water. Plaats het op hoog vuur en breng het water aan de kook.
1 / 2 kop mayonaise
Laat de aardappelen aan de kook en laat 10 minuten koken of tot ze Voor de zoete aardappel en
gaar zijn. Laat de aardappelen uitlekken. grapefruit salade:
2 kleine, geschilde en in blokjes

Verwarm de grill voor. Bestrijk de grill met olijfolie. Grill de kip gesneden zoete aardappelen,
gedurende 2 minuten per kant gaar. 1/4 roze geschilde grapefruit
4 kop mesclun
Meng de grapefruit en mesclun met de afgekoelde zoete 1/4 kop gehakte walnoten
aardappelen. 1/4 kop fijngesneden groene uien
Leg de aardappelen met de bereide dressing op twee borden en
25
verdeel de salade. Er bovenop de gegrilde kip op de salade en strooi
de gehakte walnoten en groene uien eroverheen. Serveer.
NIETS BETER
DAN EIEREN
26
Voor 6 porties
wat olijfolie op een 6 muffin vorm en zet apart. Snijd het teentje
1 teentje knoflook
knoflook door de helft en wrijf elk deel van de vorm ermee in.
6 plakken prosciutto
6 grote eieren
Leg een plakje prosciutto in elke kop en breek dan een ei in elk. Kruid
de eieren met gemalen peper en zet de muffinvorm in de oven. Laat 1/8 theelepeltje zwarte peper
de eieren bakken voor 15 minuten of enkel tot de eieren gekookt zijn. 1/2 theelepeltje fijngehakte
knoflookbieslook
Verwijder de vorm uit de oven en laat het afkoelen voor 2 minuten

voor het verwijderen van de gebakken sunnies uit de muffin vorm.
Garneer de sunnies met gehakte knoflook bieslook en serveer.
27
Voor 6 porties
Verwarm een ventilator gedwongen oven voor op 180 ° graden

Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en zet apart. Maak de
6 middelgrote portobello
champignons schoon door te deppen met een vochtige doek. paddestoelen
1 eetlepel olijfolie
Verwijder vervolgens de stengels. Meng de olijfolie, balsamico-azijn
en fijngestampte knoflook in een kommetje. Smeer de paddestoelen 1 eetlepel balsamico azijn
in met het mengsel, leg ze op de bakplaat en breek daarna een ei in 1 teentje fijngestampte
elke paddestoel. knoflook
6 middelgrote eieren
Breng op smaak met peper en zet de bakplaat in de oven. Laat de 1/8 theelepel zwarte peper
paddestoel sunnies bakken voor 15 tot 20 minuten of tot de eieren
1/2 theelepel verse, gehakte
gaar zijn op basis van uw voorkeur. peterselie
Verwijder de plaat uit de oven en laat koelen gedurende 2 minuten.

Je kan de paddestoel sunnies garneren met gehakte peterselie.
28
Voor 6 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Verhit
een middelgrote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en voeg
de olijfolie toe.
1 kleine, fijngesneden ui
Fruit de ui en knoflook tot ze licht bruin zijn. Voeg de gehakte groene 2 teentjes fijngehakte knoflook
paprika, jalapeños en blokjes tomaat toe en kook tot de tomaten gaar 1 groene, gehakte paprika
zijn. Voeg de rundergehakt toe en bak tot ze bruin zijn, onder 1 gehakte jalapenopeper, zaadjes
regelmatig roeren. verwijderd
1 kop tomaten, in blokjes

gesneden
Zodra het rundvlees bruin is, breng je het op smaak met komijn en
gemalen peper. Kook voor nog eens 10 minuten en zet het vuur uit. 450 gram grasgevoerde mager
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de pan. Giet de losgeklopte rundergehakt

eieren over het mengsel en dek de pan af met aluminiumfolie. 1/2 theelepel gemalen komijn

Zet de pan in de oven en bak 15 minuten vóór het verwijderen van de peper
kap. Zet na verwijderen van het folie de frittata bak nog eens 10-15 9 losgeklopte eieren
minuten in de oven. Haal de pan uit de oven en laat het afkoelen
29 gedurende 2 minuten voor het serveren. peper
Voor 6 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Verhit
in een grote gietijzeren koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur.
1 grote ui, gesnipperd

Fruit de ui lichtbruin. Voeg de plakjes worst toe en bak voor 2
minuten. Voeg de geraspte zoete aardappelen toe en bak tot ze 12 grasgevoerde, gesneden
worstjes
lichtjes zacht zijn. Voeg de gehakte groene paprika toe en breng op
2 medium zoete aardappelen,
smaak met gemalen peper, cayenne peper en oregano.
geschild en geraspte
1/4 kop groene, gehakte paprika

Bak gedurende 3 minuten en roer regelmatig. Draai het vuur uit.
Maak zes putten in het mengsel, groot genoeg zodat een ei past. 1/4 theelepel gemalen zwarte
peper
1/2 theelepel cayenne peper

Breek een ei in elk putje en zet de pan in de oven. Bak 5-8 minuten of
totdat de eieren gaar zijn, op basis van uw voorkeur. Serveer terwijl 1/2 theelepel gedroogde oregano
het heet is. 6 grote eieren
30
31
Voor 2 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius.
6 stuks spek, gesneden in de

Smeer wat olijfolie op een non-stick muffin vorm en beleg dan de helft
binnenkant van de muffin pan met twee plakjes spek elk. Verhit de
olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui
1 grote ui, gehakt
lichtbruin. Voeg de gehakte groene paprika toe en kruid met zwarte
peper. 2 eetlepels groene paprika,
gehakt
Bak voor 2 minuten onder regelmatig roeren. Haal de pan van het 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
vuur. Breek de eieren in een middelgrote kom. Voeg de gebakken ui
mengsel toe en meng goed. Schep het eimengsel in de voorbereide 3 groot ei
muffin vorm en bestrooi dit met de gehakte peterselie. 1 theelepel verse peterselie,
gehakt
Zet de muffin vorm in de oven en bak 15 minuten. Laat de omelet
muffins rusten voor 2 minuten voor het verwijderen uit de vorm.
Serveer.
32
Voor 4 porties
wat olijfolie op een non-stick muffin lade en zet apart.
230 gram kip
1/2 theelepel knoflookpoeder

Meng in een middelgrote kom de kip met knoflookpoeder, chili
poeder, komijn, azijn en honing. Verhit olie in een middelgrote 1 theelepel chilipoeder
koekenpan op middelhoog vuur. Sauteer de kip lichtbruin en roer 1/4 theelepel gemalen komijn
regelmatig. Haal de pan van het vuur en laat de kip afkoelen voor 3
1 eetlepel appelazijn
tot 5 minuten.
1/4 kop honing
Meng in een middelgrote kom de eieren met de gehakte lente uien 1 eetlepel olijfolie
en breng op smaak met peper. Giet het mengsel halverwege in elk 6 grote eieren
muffin beker. Doe ongeveer 1 tot 2 eetlepels van de kip mengsel in 1 eetlepel lente-uitjes,
het eimengsel.
gehakt
Plaats de muffin lade in de oven en bak 30 minuten of tot de eieren 1/4 theelepel gemalen zwarte
peper
gekookt zijn. Laat de muffins rusten gedurende 2 minuten voordat u
van de pan. Serveer.
33
Voor 2 porties
Verhit olie in een middelgrote non-stick koekenpan de olijfolie op

middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook lichtbruin.
Voeg de tomaten toe en bak tot de meeste van haar sappen
1 kleine ui, gehakt
verdampt zijn. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met peper.
1 teentje knoflook, fijngehakt
Laat het bakken gedurende 3 minuten of tot ze gaar zijn. Haal de
pan van het vuur en giet het mengsel op een bord. 1 middelgrote, gehakte tomaat,
zaadjes verwijderen
Giet de helft van de eendeneieren in de koekenpan en roer zodat 6 kop verse, gehakte spinazie
bladeren
het gehele oppervlak bedekt is. Dek de pan en bak 5 minuten of
totdat de omelet volledig gebakken is. Beweeg de pan een beetje 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
om de omelet los te maken en schuif het op een bord.
4 eendeneieren, geklutst
Herhaal dit met het resterende eimengsel. Schep de helft van de
spinazie mengsel op een omelet en rol de omelet op zoals bij een
wrap. Doe hetzelfde met de andere omelet. Serveer.
34
Voor 2 porties
Plaats een middelgrote met anti-aanbaklaag koekenpan op
middelhoog vuur. Leg de plakjes spek erin en bak, regelmatig
draaien, tot ze knapperig zijn. Haal de spek uit de pan en leg het op
een bord met een papieren doekje om de olie te laten uitlekken.
6 stukjes spek
Giet het spekvet uit de pan, laat wat vet in de pan om de eieren te
4 grote eieren, geklutst
koken, en giet dan de helft van de losgeklopte eieren in de pan en
1 kop dungesneden ijsbergsla
beweeg rond totdat het gehele oppervlak bedekt is. Bedek de pan
en bak 5 minuten of tot de omelet volledig is gebakken. 1 grote, in dunne plakjes
overlangs gesneden tomaat
Schud de pan een beetje om de omelet los te maken en schuif het 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
op een bord. Herhaal deze procedure met het resterende mengsel.
Leg 3 bacon stukjes op de omelet en voeg de sla en gesneden
tomaten toe.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en rol de omelet op

zoals bij een wrap. Serveer.
35
Voor 2 porties
1/4 CUP UI, in blokjes

gesneden
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden
Celsius.
1/2 CUP verse, fijngesneden
champignons
Wrijf wat olijfolie op een met anti-aanbaklaag quiche vorm
1/2 CUP fijngehakte spinazie
en zet apart. Combineer in een middelgrote kom de ui,
knoflook poeder, paddestoelen en spinazie. Voeg de 4 grote eieren
eieren, kokosmelk en gemalen zwarte peper in de kom en 1/4 CUP kokosmelk
klop met een vork tot het goed gemengd is.
1/4 theelepel versgemalen
Zwarte paper
Doe het mengsel in de quichevorm en zet het in de oven.
Bak de quiche 20 minuten of tot het gaar is. Haal uit de
oven en laat het afkoelen gedurende 2 minuten voor het
serveren.
36
Voor 2 porties
1 theelepel ANCHO chilipasta

Doe in een middelgrote kom de chili pasta met de gehakt, oregano,
komijn en gehakte knoflook. Laat het mengsel minstens 10 minuten 230 gram grasgevoerde mager
rundergehakt
staan om de smaken te ontwikkelen. Verwarm een warme lucht oven
voor op 180 ° graden Celsius. Leg een vel bakpapier op een bakplaat 1 theelepel gedroogde oregano
en zet apart. 1/2 theelepel gemalen komijn
2 teentjes knoflook,
Bak in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur het fijngesneden
gemarineerde gehaktmengsel goudbruin. Haal door regelmatig Voor de paprika bekers:
roeren het vlees uit elkaar. Dek af en laat nog 10 minuten bakken.
2 grote paprika, in tweeën
Breek twee kwarteleitjes in elke helft van de paprika. Plaats een gesneden, zaadjes verwijderd
kwart van het gehaktmengsel rond de eieren en zet een half plakje
8 kwarteleieren
cherry tomaat tussen de eieren.
4 KERSENTOMATEN, in tweeën
gesneden
Leg de paprika's op de bakplaat en zet in de oven. Bak gedurende 8
tot 10 minuten of totdat de eieren gebakken zijn. Serveer terwijl het
37
nog heet is.
Voor 2 porties
Bereid de Hollandaise saus als eerste: meng met behulp van een blender de eierdooiers
en citroensap samen. Verhit in een kleine sauspan de kokosolie. Giet langzaam de olie in
de blender. Blend tot de saus dikker is en breng op smaak met zout en paprika. Dek af Voor de Hollandaise saus:
en zet ze opzij, nog steeds in de blender. 3 eigeel
Vul een kleine sauspan voor de helft met water. Meng met azijn en plaats de pan op 1 eetlepel citroensap
hoog vuur. Wacht tot het water aan de kook is en zet het vuur lager, zodat het wáter
1/2 kop vloeibare kokosolie
blijft sudderen. Pel een ei in een schaal. Maak met behulp van een lepel een draaikolk in
het water en laat het ei langzaam erin zakken. Laat koken gedurende 2 tot 3 minuten. 1/2 theelepel zeezout
Schep het ei met behulp van een schuimspaan eruit en laat het voorzichtig vallen in 1/8 theelepel paprikapoeder
warm water om de azijnsmaak eraf te wassen.
Voor de gepocheerde eieren:
Verwijder het ei uit het water en plaats het op een bord en zet opzij. Leg de prosciutto Zo nodig water
en twee gepocheerde eieren op elke bord. Controleer de consistentie van de
1 eetlepel witte azijn
Hollandaise saus; roer opnieuw als de saus begint te breken. Giet ongeveer 2 eetlepels
bovenop de eieren dan kruiden met een vleugje gemalen peper. Houd de extra 4 grote eieren
Hollandaise gekoeld in een luchtdicht bakje en gebruik binnen 2 dagen. 4 plakjes prosciutto

peper
38
Voor 6 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Verhit in een
grote gietijzeren koekenpan de kokosolie.
3 eetlepels kokosolie, vloeibaar
Voeg de gehakte knoflook en peper en bak goudbruin. Voeg de 1 teentje fijngehakte knoflook
verkruimelde worst toe en bak ook bruin onder regelmatig roeren. Schep
1 gehakte rawit (kleine
de overtollige olie, voornamelijk uit de worstjes, uit de koekenpan. Voeg de pepertjes)
geraspte zoete aardappel en kook tot ze gaar zijn, voeg vervolgens de
12 Italian Style grasgevoerde
gehakte lente-ui toe en bak 2 minuten. worst, verkruimeld
1 kleine en middelgrote zoete

Zodra de zoete aardappel gaar is, zet het vuur lager tot medium en leg dan aardappel, geraspt
de worst mengsel op de oppervlakte van de pan. Giet de losgeklopte eieren
1 eetlepel gehakte lente-ui
op het mengsel en roer in de worsten, kruid met gemalen zwarte peper.
8 losgeklopte eieren
Dek de pan af met aluminiumfolie, plaats het in de oven en bak 5 tot 10 1/8 theelepel gemalen zwarte
minuten of totdat de eieren klaar zijn. Verwijder de koekenpan uit de oven peper
en laat het afkoelen gedurende 2 minuten voor te serveren.
39
Voor 2 porties
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog hitte. Voeg

de ui en de knoflook toe en bak lichtbruin. Voeg de tomaat, paprika
en courgette toe, dan 3 minuten bakken onder regelmatig roeren, tot 2 eetlepels olijfolie
de groenten gaar zijn. 1 kleine ui, gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt

Kruid het mengsel met saffraan, paprika, oregano en vervolgens
1 kleine, in blokjes gesneden
bakken voor een minuut. Voeg de gehakte spinazie toe en bak 2
tomaat
minuten of tot de spinazie geslonken is.
1/2 groene, in blokjes
gesneden paprika,
Giet de geklopte eieren in de koekenpan en roer. Haal de pan van het
vuur en serveer direct. 1 INCH courgette, blokjes
Een snuifje saffraan
1/2 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel oregano
1 kop gehakte spinazie
4 grote eieren
40
Voor 2 porties
Verwarm een grill tot matig vuur. Grill de aubergines tot de huid geheel is
verkoold. Laat het gedurende 5 minuten afkoelen. Verwijder de verkoolde huid, 2 middelgrote aubergines
droog de aubergine met een papieren doek en hak vervolgens in stukken.
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, fruit hierin 1/2 kop ui, gesnipperd
de ui en knoflook lichtbruin. Voeg het lamgsgehakt toe en bak het bruin. Voeg de 2 teentjes knoflook, fijngehakt
tomatenpuree en water toe en kruid vervolgens met gemalen komijn en
230 gram grasgevoerde mager
koriander en roer goed. Breng de saus aan de kook en zet het vuur op medium- lamsgehakt
laag. Kook het lamsvlees gaar in ongeveer 15 minuten door af en toe te roeren.
2 eetlepels tomatenpuree
Voeg de stukken geroosterde aubergines toe, roer voor een minuut en zet het 1/4 kopje water
vuur uit. Verplaats het lamsvleesmengsel naar een kom en veeg de pan schoon 1/2 theelepel gemalen komijn
met een papieren doek. Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg de helft
1/2 theelepel gemalen
van de kokosolie toe. Kruid de geklopte eieren met gemalen peper. Giet de helft
koriander
van de eieren in de pan en verspreid over de oppervlakte. Bak de eieren totdat de
onderste laag klaar is en plaats dan de helft van het lamsvleesmengsel in het 2 eetlepels kokosolie
midden van de omelet, met een stuk vrij aan beide zijden. Vouw de ene kant van 4 eieren, geklopt
de omelet naar binnen en dan de andere kant. Bak een minuut voor een
lichtbruine kleur. Herhaal dit met de resterende eieren en lamsvleesmengsel.
peper
41 Serveer.
Voor 4 porties
wat olijfolie in 4 vormpjes/ schaaltjes en zet apart. Verhit de
kokosolie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur.
1 gehakte uit
Fruit de ui, knoflook en jalapeños tot ze lichtbruin zijn. Voeg de 2 teentjes knoflook, fijngehakt
geraspte zoete aardappelen toe en kook gedurende 5 minuten of tot 1 eetlepel gehakte jalapeño,
de zoete aardappel gaar is. Verdeel de zoete aardappel hachee in de zaadjes verwijderd
vormpjes, druk er op om het meer compact te maken. 1 MEDIUM-LARGE zoete
aardappel, geschild en geraspt
Breek een ei in elk schaaltje en het kruid met peper. Plaats de 4 grote eieren
vormpjes op een bakplaat en plaats in de oven. Bak 5 tot 10 minuten,
of totdat de eieren gekookt zijn, op basis van uw voorkeur. Haal de peper
schaaltjes uit de oven en laat het 2 minuten afkoelen voor het
serveren.
42
Voor 2 porties

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd een dun plakje van de
1 middelgrote avocado,
onderkant van de avocadohelft zodat het zit stevig op de bakplaat gesneden door de helft, pit
ligt. verwijderd
2 kwarteleieren
Als de inkeping in de avocado te klein lijkt voor een ei, gebruik dan
1/8 theelepeltje zwarte
een lepel om de put te verdiepen en zet het geschraapte avocado peperkorrels, gebarsten
vlees opzij. Breek een ei in elke put en breng op smaak met peper.
Voor de saus:
Plaats het in de oven en bak 15 tot 20 minuten of totdat de eieren
2 middelgrote, fijngehakte
gebakken zijn, gebaseerd op eigen voorkeur.
tomaten
Terwijl de avocado's bakken, bereiden we de saus voor. Doe het 1 SJALOT, fijngehakt
uitgeholde avocado vlees (indien van toepassing), tomaten, lente-ui, 1 kleine Thaise korianderblad,
koriander, citroensap en peper in een kom en roer goed. Serveer de fijn gesneden
gebakken avocado warm met de saus aan de zijkant. 1 theelepel citroensap

peperkorrels, gebarsten
43
Voor 2 porties
Bestrijk vier grote ei vormen met olie en zet apart. Meng in een
middelgrote kom de eieren, groene uien, pepers, geraspte kokos,
4 middelgrote eieren
gemalen cashewnoten en gemalen peper.
1/2 eetlepel groene uien,
gehakte
Verhit de kokosolie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog
2 green finger pepers, zaadjes
vuur. Schep het eimengsel in de ei vormen en bak totdat beide
verwijderd en gehakt
kanten bruin zijn.
1 kopje verse, geraspte
kokosnoot
Leg de gebakken eieren op een bord en serveer met plakjes avocado
1 eetlepel gehakte
er bovenop.
cashewnoten

peper
2 eetlepels kokosolie, vloeibaar
1 kleine avocado, pit

verwijderd en gesneden
44
Voor 2 porties
Verwarm een ventilator gedwongen oven voor op 180 ° graden

Celsius. Wrijf wat olijfolie op de binnenkant van 2 vormpjes en zet 1/8 theelepeltje rozemarijn
apart.
peperkorrels
Doe de rozemarijn, peper en basilicum in een vijzel en maal het
1/8 theelepel gedroogde
goed fijn. Doe het mengsel in een middelgrote kom en voeg de basilicum
geraspte courgette, wortelen, paprika en de losgeklopte eieren toe
1 kleine, geraspte courgette
Verdeel het quichemengsel in de voorbereide vormpjes en plaats de 1 kleine, geschilde en geraspte

wortel
vormpjes op een bakplaat. Plaats de schaal in de oven en bak de
quiches voor 30 tot 40 minuten gaar. Laat 2 minuten staan voor het 1/2 groene, geraspte paprika,
zaden verwijderd
serveren.
45
Voor 2 porties

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bereid de tomaten cups voor.
6 grote rijpe tomaten
Voor de pesto:
Snijd de top af van elke tomaat en een gedeelte van onder de tomaat
zodat het niet kan wegrollen. Schep de zaadjes met een lepel eruit en 1/2 kopje olijfolie
leg de tomaten op de bakplaat en zet apart. 1/2 kopje gewassen basilicum
1 teentje knoflook
Voor de pesto, doe de olijfolie, basilicum, knoflook, pijnboompitten
1 eetlepel pijnboompitten
en gemalen peper in een keukenmachine en bewerk tot een glad
mengsel. Plaats een lepel pesto in elke tomaat en breek vervolgens 1/8 theelepeltje gehakte
zwarte peper,
een ei in elke tomaat.
6 kwarteleieren
Plaats de bakplaat in de oven en bak de tomaten cups 15 tot 20
minuten of totdat de eieren gebakken zijn, op basis van uw voorkeur.
Serveer terwijl het heet is.
46
Voor 2 porties
Zet een met anti-aanbaklaag koekenpan op middelhoog vuur en

1 eetlepel kokosolie
voeg de kokosolie toe. Fruit de gesnipperde uien en spinazie
gedurende 3 minuten of tot de spinazie is geslonken. 2 middelgrote uien,
fijngesneden
Voeg het geklutste eiwit in de pan, breng op smaak met gemalen 2 kopjes gehakte spinazie
peper en roer totdat de eieren gebakken zijn. Verdeel het roereiwit 8 eiwitten, geklutst
op twee borden en serveer. 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
47
Voor 2 porties
4 grote eieren
Meng in een middelgrote kom de eieren en witte peper. Zet een 1/8 theelepel gemalen witte
middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de truffel en peper
kokosolie toe. 1/2 theelepel truffelolie
1 eetlepel kokosolie
Voeg het eimengsel en roer de eieren totdat het luchtig en gebakken
Een beetje truffel
is. Verdeel de eieren op twee borden en strooi de truffel en
1/4 theelepel gehakte lente-
fijngesneden lente-uitjes er overheen. Serveer onmiddellijk.
uitjes
48
STEAKS
49
Voor 2 porties
Bestrooi de biefstukken met peper, tijm en olijfolie en vervolgens 5

minuten marineren.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schroei de steaks voor

3 tot 4 minuten aan elke kant voor een medium doorbakken steak, of 2 x 2cm dik ontbijtsteak
bak naar gewenst. 1/2 theelepel zwarte peper,
gebarstem
Haal de steaks uit de pan en laat 2 minuten staan voor het serveren.
1 theelepel tijm
50
Voor 2 porties
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de blokjes steaks

lichtbruin. Voeg de paprika en ui toe en breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie
gebarsten peper en rozemarijn. 2 x 1cm dik ontbijtsteaks, in
blokjes
Bak nog 5 minuten en verwijder het takje rozemarijn. Verhit twee 1 middelgrote groene
kleine koekenpannen op middelhoog vuur. Verdeel de gebakken paprika, zaadjes verwijderd
blokjes steaks over de twee koekenpannen en breek een ei in het en gesneden
midden van elk. 1 middelgrote, gesneden ui
1/2 theelepel zwarte

Bedek de koekenpannen met aluminiumfolie, verminder het vuur peperkorrels, gebarsten
naar medium en laat 5 minuten bakken, of tot de eieren gebakken 1 takje rozemarijn
zijn. Serveer terwijl heet.
2 grote eieren
51
Voor 2 porties
Meng de knoflook, wasabi poeder, zout en olijfolie in een kleine kom.

Doe het mengsel over de steaks en laat het marineren bij
kamertemperatuur gedurende 5 minuten. 1 eetlepel geperste knoflook
1 theelepel wasabipoeder
Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Bak de steaks voor 3 tot 4 1/8 theelepeltje zeezout
minuten aan elke kant voor medium doorbakken steak, of naar
gewenst. Haal de steaks uit de pan en laat ze 2 minuten staan.
2 x 2cm dik ontbijtsteak
Veeg de pan schoon en zet de pan op laag-middelhoog vuur. Giet de 4 eieren, geklutst
losgeklopte eieren in de koekenpan en roer de eieren gaar en luchtig.
Serveer de steak op een bord met aan de zijkant het roerei.
52
Voor 2 porties
Doe de vinkelappen in de kom en wrijf de gemalen peper en mosterd

over de steaks met 2 eetlepels olijfolie. Laat marineren bij
kamertemperatuur gedurende 5 minuten.
2 X vinkelappen
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op 1/8 theelepel gemalen
middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak bruin. zwarte peper
Zet de koekenpan op middelhoog vuur. Schroei de vinkelappen 3-4 1 eetlepel bruine mosterd
minuten aan elke kant voor medium gebakken steak, of zoals 3 eetlepels olijfolie
gewenst. Haal de steaks uit de pan en laat gedurende 2 minuten 1 ui, gesneden
staan. Leg de gekruide sneetjes brood in de broodrooster voor een
4 plakjes geroosterd,
minuut tot ze licht geroosterd zijn.
gekruid brood
Snijd de vinkelappen in dunne reepjes en verdeel ze op 2 sneetjes

gekruid brood. Leg op de reepjes vinkelappen de gekarameliseerde
uien en bedek met een andere boterham, vervolgens serveren.
53
54
Voor 4 porties
Doe in een middelgrote kom de runderlever, fijngestampte knoflook,

citroensap en gemalen peper. Masseer zachtjes het mengsel over de
lever. Laat de lever marineren voor tenminste 10 minuten en snijd in 450 gram grasgevoerd
dun stukjes, rond 6.5cm dik. runderlever
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan op hoog fijngestampt
vuur. Schroei de lever steaks 2-3 minuten aan elke kant of gaar. Laat 1 eetlepel citroensap
de steaks staan op een bord en verzamel de sappen uit de pan. 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie
toe en bak de uiringen bruin en voeg dan de sappen van de steaks 3 eetlepels olijfolie
toe en bak nog eens 3 tot 5 minuten. Verwijderen de uien uit de pan 1 grote ui, in ringen gesneden
en serveer met de lever steaks. 2 eiwitten, geklutst
Plaats de bakplaat in de oven en bak 10 tot 20 minuten of totdat de
eiwitten klaar zijn.
55
Voor 4 porties
Leg de bacon in een grote koekenpan en zet het op hoog vuur. Laat
het vet te maken en bak knapperig. Verwijder de bacon uit de pan en
6 plakjes spek
leg ze op een bord met keukenpapier.
1 grote ui, gesneden
Bak in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur het ui en knoflook 2 teentjes knoflook,

fijngestampt
gaar. Voeg de plakjes lever en het kruid met tijm en gemalen peper.
Kook de lever gaar en haal van het vuur. 450 gram grasgevoerd
runderlever, gesneden
Verdeel het spek en runderlever op vier borden en serveer met 1 theelepel tijm
abrikozensaus aan de zijkant.
zwarte peper
4 tot 8 eetlepets
abrikozensaus
56
57
Voor 2 porties
Kruid het hertenvlees met gebarsten peper en pimentbes. Laat de

steaks gedurende 10 minuten marineren.
2 X hertenvlees steaks, 1.5cm
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het dikke plakken
hertenvlees voor minstens 3 minuten aan beide zijden of zoals 1/8 theelepeltje zwarte
gewenst. peperkorrels, gebarsten

Laat de steaks gedurende 2 minuten staan voor het opdienen. pimentbes
58
Voor 4 porties
Meng in een middelgrote kom de mosterd, sinaasappelsap,

2 eetlepels mosterd
worcestersaus, gemalen peper en knoflook. Bewaar de helft van het
mengsel. 1/4 kopje sinaasappel
1 theelepel worcestersaus
Leg de kalkoen in de overgebleven marinade en meng het goed. Laat
de kalkoenborsten voor 10 tot 20 minuten marineren. zwarte peper
1 teentje knoflook,
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en borstel fijngehakt
vervolgens de grill met olijfolie. Grill de kalkoenborsten, gebruik de
2 x kalkoenborst steak
bewaarde saus om over het vlees te gieten. Laat de kalkoen voor 2
minuten staan voor het serveren.
59
Voor 2 porties
Doe in een middelgrote kom de lendebiefstuk en kruid met de

knoflookpoeder en gemalen peper. Voeg de mosterd en olijfolie en 230 gram grasgevoerde
smeer het allemaal over het vlees. Dek de kom af en laat gedurende lendebiefstuk
10 minuten marineren. 1 eetlepel knoflookpoeder

Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur en schroei de peper
lendebiefstuk aan alle kanten bruin en gaar.
1 eetlepel mosterd
Laat de lendebiestuk 2 minuten staan alvorens in reepjes te snijden. 1 eetlepel olijfolie
Verdeel de reepjes steak op twee borden samen met sla,
4 bladeren lolo rosso sla
komkommer, tomaat en ui.
1/2 medium komkommer, in
lange, dunne repen gesneden
Serveer als een doe-het-jezelf-wrap of wikkel de biefstuk met de
groenten in een blaadje sla. 1 grote tomaat, zaadjes
verwijderd en in blokjes
gesneden
1 kleine rode ui, in dunne

plakjes gesneden
60
Voor 2 porties
Verhit de kokosolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog

vuur en bak de plakjes knoflook lichtbruin. Verwijder de plakjes
knoflook uit de olie en zet opzij op een bord.
2 X struisvogelbiefstuk
Braad in dezelfde koekenpan de struisvogelbiefstuk gedurende 3 2 eetlepels kokosolie
minuten per kant gaar. Laat de struisvogelbiefstuk op een bord liggen 6 teentjes knoflook, gesneden
en het verzamel uit de pan de sappen die uit de steaks kwamen. 1 bakje gesneden champignons
1 grote ui, gesneden

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en
2 eetlepels balsamicoazijn
ui toe en bak 2 minuten. Voeg de balsamico azijn toe en bak 3
minuten. Voeg bewaarde struisvogelbiefstuk sappen toe en kruid met 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
gemalen peper.
Bak tot de sappen en balsamico azijn opgelost of bijna opgelost zijn.

Snijd de struisvogel steaks en plaats op twee borden. Serveer de
steaks met de gebakken champignons en hierboven op de knoflook
plakjes.
61
Voor 2 porties
Doe in een middelgrote kom de knoflook, citroensap, -schil en 1 theelepel knoflook,

fijngesneden
gebarsten peper. Voeg de zalmmoten toe en meng. Laat de
zalmmoten 5 minuten marineren. 1 eetlepel citroensap
1 theelepel geraspte
Verhit de olijfolie in een middelgrote met anti-aanbaklaag sauteerpan citroenschil
op middelhoog vuur. Schroei de zalm voor 2 tot 3 minuten of tot de 1 theelepel zwarte
huid een goede korst heeft, omdraaien en bak gedurende 2 minuten peperkorrels, gebarsten
de andere kant ook. 2 X zalmmoten, met huid
Haal de zalm uit de pan en doe de tomaten en koriander in de pan.
1 kopje gehakte tomaten
Bak 2 minuten en voeg dan het water toe. Breng het water aan de
1 kopje gehakte koriander
kook, doe de zalmmoten in de pan en bak gedurende 3 tot 5
minuten. Serveer. 1/4 kopje water
62
Voor 2 porties
Verwarm de grill tot medium-hoog. Meng in een middelgrote kom de

olijfolie, rozemarijn, oregano en gebarsten peper. 1 eetlepel olijfolie
1 theelepel rozemarijn
Wrijf het mengsel aan beide zijden van de zalmmoten. Marineer
1 theelepel oregano
gedurende 5 minuten en grill vervolgens de steaks voor 4 minuten
per kant gaar.
2 X zalmmoten
Serveer de zalmmoten met een stukje limoen.
2 partjes limoen
63
Voor 4 porties
Meng in een kleine steelpan de gehakte koriander, knoflook, rauwe

1/2 kop korianderblaadjes,
honing en limoensap. Kook op matig vuur gedurende 5 minuten. gehakt
Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Kruid in een kleine fijngehakt
kom de zalmmoten met gebarsten peper en bedek het met de
afgekoelde koriander marinade. Verwarm de grill tot medium-hoog.
3 eetlepels limoensap
Bestrijk de grill met olijfolie en grill de zalmmoten gedurende 4 4 X zalmmoten

minuten aan elke kant. Laat de zalm steaks voor een minuut staan en 1/8 theelepeltje zwarte
serveer vervolgens. peperkorrels, gebarsten
64
Voor 2 porties

Meng in een kleine kom de gemalen peper, kruidnagel, kardemom en peper
kaneel. Smeer het mengsel op de ham steaks en laat gedurende 5 1 theelepel gemalen kruidnagel
minuten marineren. 1/2 theelepel gemalen kardemom
1/4 theelepeltjekaneel
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2 X verse ham steaks
Verdroog de ham steaks voor 5 tot 8 minuten aan elke kant, een keer
draaien. 1 eetlepel olijfolie

Verlaag de warmte naar medium en voeg de honing, water, 1/2 kopje water
sinaasappelsap en azijn toe. Breng de saus aan de kook en laat 5 3 eetlepels sinaasappelsap
minuten koken. Voeg de perziken toe en kook voor 2 tot 3 minuten
2 eetlepels witte azijn
gaar. Serveer de ham steaks met de saus.
2 verse perziken, geschild, ontpit
en gesneden
65
Voor 4 porties
Voor de romige mosterdsaus:
Meng in een kleine kom de gekoelde kokosmelk (slechts het romige 1/3 kopje gekoelde kokosmelk
deel), mayonaise, mosterd en dille. Verwarm de grill tot medium- 2 eetlepels zelfgemaakte
hoog en borstel de grill met olijfolie in. mayonaise
1 eetlepel zelfgemaakte
Kruid de heilbot steaks met gemalen peper en wikkel in mosterd
aluminiumfolie folie. Plaats het op de grill en grill elke kant voor 5-8 2 eetlepels fijngehakte, verse
minuten. dille
4 X heilbot steaks
Laat de heilbot steaks gedurende 2 minuten staan en serveer met de 1/8 theelepel gemalen zwarte
romige mosterdsaus en stukjes citroen. peper
1 citroen, in 8 stukjes gesneden
66
EILANDSTIJL
VERS ONTBIJTEN
67
Voor 4 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Smeer Voor de sardientjes:
wat olijfolie op een met anti-aanbaklaag bakplaat en zet apart. Meng 1/4 kopje olijfolie
in een kleine kom de olijfolie, knoflook, citroensap, citroenschil, 1 teentje knoflook, in plakjes
zwarte peper, gehakte peper en laurier. 2 theelepels citroensap
1/8 theelepeltjes citroenschil

Plaats in een kleine sauspan de gehakte zoete aardappel en bedek
met water. Breng het water aan de kook. Kook de zoete aardappelen
Gehakte rawit
gaaren verwijder daarna uit het water. Terwijl de zoete aardappel
1 laurierblad
aan het koken is, was je de sardientjes goed en dep je ze droog met
8 verse sardines, kop en
een papieren doek. Smeer het olijfoliemengsel op de sardientjes en
darmen verwijderd
leg ze daarna op de bakplaat.
1 medium zoete aardappel,
fijngesneden
Plaats de bakplaat in de oven en rooster de sardines voor 5 tot 8 2 avocado's, pit verwijderd en
minuten, coating met meer van de marinade na 3 minuten gaar. gehakt
Meng in een middelgrote kom de zoete aardappel, fijngesneden 2 kop romaine sla, fijngesneden
avocado's, romaine sla en walnoten en besprenkel met de 1/2 kopje walnoten, gehakt
macadamia olie en citroensap, roer even door. Verdeel de avocado 4 eetlepels macademia olie
68 salade op vier borden en serveer met de sardientjes.
2 eetlepels citroensap
Voor 2 porties
2 X tonijnsteaks
wat olijfolie op een met anti-aanbaklaag bakplaat en zet apart. Meng
2 theelepels limoensap
in een kleine kom het limoensap, limoenschil, gemalen peper en
olijfolie. 1/2 theelepel limoenschil

Leg de tonijn steaks in de marinade en laat ze zitten voor 10 minuten. peper
Leg de steaks op de bakplaat en plaats in de oven. Bak 8 tot 12 1 eetlepel olijfolie
minuten of totdat de tonijn gaar.
1 avocado, pit verwijderd en
gesneden
Meng in een kleine kom de avocado, gehakte sjalotjes en sjalot.
2 eetlepels gehakte sjalotten
Verdeel het mengsel op twee borden en serveer met de tonijnsteak.
1 sjalotje, gesneden
69
Voor 2 porties
Voor de vinaigrette:
Meng in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, ruwe honing en
gebarsten peper.
1 theelepel appelazijn
Meng in een middelgrote kom samen de sinaasappel stukjes, 1/2 theelepel ruwe honing
walnoten, romaine sla, rucola en muntblaadjes. 1/8 theelepeltje zwarte
Voeg de vinaigrette toe en roer even. Verdeel de sla op elk van de 1 sinaasappel, geschild en
borden en top met gerookte zalm om te serveren. gesneden
2 eetlepels walnoten, gehakte
1/2 kop romaine sla,

fijngesneden
1 kop rucola, gehakte
2 eetlepels muntblaadjes,
gehakt
70 6 dungesneden gerookte zalm

71
Voor 2 porties
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de

kokosnootolie toe. Bak de spekreepjes goudbruin. Voeg de gesneden 1 eetlepel kokosolie
ui toe en bak gaar. 4 plakjes ontbijtspek, in

reepjes gesneden
Voeg de gesneden kool en spinazie toe en bak tot de spinazie begint 1 kleine witte ui, in dunne
te krimpen. Voeg het krabvlees toe en bak 2 minuten. Maak 2 putten plakjes gesneden
in het mengsel en breek een ei in elke put en kruid met gemalen 1 kopje dun gesneden kool
peper. 1 kopje grofgehakte spinazie
1 kopje verse krab

Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en koken voor 5
minuten op een matig vuur tot de eieren klaar zijn. Verdeel de 2 grote eieren
roerbak groenten over twee kommen en serveer. 1/8 theelepel gemalen zwarte
peper
72
Voor 2 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden elsius.

1 kopje verse krab
Smeer wat olijfolie op een met anti-aanbaklaag bakplaat en
1 theelepel olijfolie
verdeel de krab gelijkmatig over de oppervlakte.
1 avocado, pit verwijderd en
gehakte
Bak de krab in de oven gedurende 15 minuten of bak gaar,
halverwege het bakken even roeren. Laat het volledig afkoelen. 2 eetlepels gehakte rode ui
Meng in een middelgrote kom de gekoelde krab, avocado, ui, 2 eetlepels limoensap
limoensap en gemalen peper. Gebruik de avocado schil als een 1/8 theelepel gemalen zwarte
kom. peper
1 eetlepel gehakte koriander

Verdeel het mengsel over de avocado schillen en garneer met
2 partjes limoen
gehakte koriander. Serveer met een stukje limoen aan de zijkant.
73
Voor 2 porties

Smeer wat olijfolie in twee kleine met anti-aanbaklaag bakplaten.
Verspreid op een bakplaat het krabvlees gelijkmatig over de
1/2 kop verse krab
oppervlakte.
1/4 kopje hazelnoten
Verspreid op 2 bakplaten de hazelnoten over de oppervlakte. Plaats 2 eetlepels rode ui, fijngehakt
de twee bakplaten in de oven en bak de krab gedurende 15 minuten 1/2 kopje selderij, fijngehakt
gaar, roer halverwege het bakken. Bak de hazelnoten voor 5 tot 10
1 rijpe peer, fijngehakt
minuten of tot geroosterd.
Laat de krab en hazelnoten volledig afkoelen. Plaats de grofgehakte 1 eetlepel olijfolie

hazelnoten in een middelgrote kom samen met de krab. Voeg de
gehakte ui, selderij, fijngesneden peer, citroensap en olijfolie en
meng voorzichtig.
Verdeel de salade over twee kommen en serveer.
74
Voor 4 porties
Doe de gehakte avocado, ui, tomaat, chili, koriander en limoensap in Voor de guacamole:
een kom en pureer het mengsel met een vork tot het glad is, zet
1 avocado, pit verwijderd en gehakt
vervolgens opzij.
1 kleine rode ui, fijngehakt
1 gehakte, kleine tomaat zaadjes

Zet een non-stick koekenpan op middelhoog vuur en voeg de bacon verwijderd
toe. Bak het in eigen vet lekker knapperig. Leg de spek op een bord
1 kleine chili, stengels en zaden
bekleed met zijdepapier om het merendeel van de oliën op te nemen verwijderd, fijngehakt
en snij vervolgens de knapperige spek in stukjes en zet apart. Bewaar 1 theelepel fijngesneden koriander
het spekvet in de pan. 1 theelepel limoensap
6 plakjes ontbijtspek
Zet de sauteerpan op matig vuur. Krui de Sint-Jakobsschelpen met
12 Sint-Jakobsschelpen
gemalen peper en leg ze in de pan. Braad iedere kant voor 30
seconden of gaar. Verdeel de guacamole op elk bord, leg 3 Sint-
1/2 citroen, in stukjes
Jakobsschelpen er bovenop en daarna het spek. Serveer met partjes
citroen.
75
Voor 2 porties
Verwarm de grill voor. Grill de rode paprika tot al zijn huid is

verkoold. Laat de paprika in een ijsbad gedurende 2 minuten en schil Voor de gegrilde pepersaus:
daarna de verkoolde huid. Verwijder de zaden en was en dep ze 1 grote rode paprika
droog met een papieren doek.
1 theelepel citroensap
Doe de paprika in een keukenmachine en voeg de olijfolie en
citroensap toe om vervolgens een gladde massa te maken. Meng in Voor de crabpasteitjes:
een middelgrote kom de krab, ui, kokosmeel, ei, mosterd, citroensap 2 kopjes krabvlees
en zwarte peper. 1 eetlepel groene uien,
gehakt
Met behulp van de palmen van je handen maak je vier pasteitjes uit 3 eetlepels kokosmeel
de krabmengsel. Zet een met anti-aanbaklaag koekenpan op 1 groot ei
middelhoog vuur met de kokosolie. Plaats de krab pasteitjes in de
2 theelepels mosterd
pan en bak 3 tot 5 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en gaar
1 eetlepel citroensap
zijn. Serveer de krab pasteitjes met de pepersaus, terwijl het nog
warm is.
peper
76 4 eetlepels kokosolie
Voor 4 porties
Verhit de kokosolie in een grote koekenpan op mediumhigh vuur en 1 eetlepel kokosolie
bak de ui, knoflook en gember. Voeg de kokosmelk en water toe en 1 grote ui, gesnipperd
breng op smaak met komijn. 5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gember, gesneden

Bedek de pan en laat de vloeistof zachtjes koken gedurende 3
1 blikje kokosmelk
minuten en voeg daarna de paprika toe en kruid met peper en zout.
1 kopje water
Voeg de vis toe en meng voorzichtig met de saus, dek af en kook 3
2 eetlepels komijn
minuten.
1 kleine rode paprika, zaadjes
verwijderd en in reepjes gesneden
Voeg de garnalen toe en kook tot ze beginnen te krullen en oranje
worden. Roer af en toe totdat de vis gaar is. Serveer terwijl heet,
gegarneerd met gehakte koriander.
2 heilbot of Mahi-mahi filets,
in reepjes gesneden
12 verse garnalen, gepeld en

schoongemaakt, koppen en staarten
intakt
77 1/4 kopje koriander, gehakt

Voor 2 porties
1 kop sjalotten, in dunne

Plaats in een middelgrote kom de lente-uitjes, gember, appelazijn, plakjes
sesamolie en gemalen peper en meng goed, zet vervolgens opzij.
1 eetlepel gember, fijngeraspt
Verwarm de grill tot medium-hoog.
1/4 kop appelazijn
Grill de aubergines voor 5 tot 8 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn. 1/4 kop sesamolie
Verhit een met anti-aanbaklaag koekenpan op middelhoog vuur. 1/8 theelepel gemalen zwarte
Kruid de tonijnsteaks met gemalen peper en olijfolie. peper
1 middelgrote aubergine, ¼
Braad de tonijnsteaks voor 4 tot 6 minuten aan elke kant gaar, maar inch dikke, diagonaal gesneden
een keer draaien. Plaats een tonijnsteak op elke bord en top met het Voor de tonijnsteaks:
lente-ui mengsel en de gegrilde aubergines.
2 X tonijnsteaks

peper
78
Voor 4 porties
1 manog, gehakt
1/2 Hawaiiaanse papaya,

Doe in een grote kom de gehakte mango, papaya, avocado, ui en fijngehakt
koriander. 1 avocado, pit verwijderd en
gehakt
Bestrooi de salade met limoensap, gemalen peper en olijfolie. Houd 1 middelgrote rode ui,
gekoeld tot aan serveren. fijngehakt
1 eetlepel koriander, gehakt

peper
79
80
DE ZOETE KANT
VAN WAKKER
WORDEN
81
Voor 4 porties
Doe de bosbessen, water en honing in een kleine saupan. Zet de pan

op matig vuur en laat sudderen gedurende 5 minuten of tot de Voor de topping:
bosbessen erg zacht zijn, daarna bewaren totdat het nodig is. 1 kop verse bosbessen
1/2 kopje water

Meng in een middelgrote kom de amandelmeel, kokosmeel,
1 eetlepel ruwe honing
bakpoeder en zout. In een andere middelgrote kom meng samen de
Voor de pannenkoeken:
kokosmelk, geprakte banaan, eieren en honing. Voeg dit mengsel aan
1/4 kop amandelmeel
de droge ingrediënten en meng goed.
1/2 kop kokosmeel
Verhit 1 theelepel kokosnootolie in een koekenpan op middelhoog 1/2 theelepel bakpoeder

vuur, laat de olie verspreiden over de hele oppervlakte. Giet beslag in 1/4 theelepel zout
de pan.
1 kop kokosmelk
1 grote rijpe banaan,

Draai de pannenkoek om wanneer de top van de pannenkoek fijngestampt
bubbels heeft. Bak elke kant ongeveer 2-3 minuten en bak de rest
3 grote eieren
van het beslag in de resterende kokosolie. Serveer de pannenkoeken
met de bosbessen.
82 2 theelepels kokosolie, vloeibaar
Voor 4 porties
Doe in een middelgrote kom het amandelmeel, honing, eieren, kokos
en vanille en klutst goed. Het beslag moet nat genoeg zijn om van de
lepel te druppelen, zo niet, voeg een beetje water toe. Voor de pannenkoeken:
1 kop amandelmeel
Meng de chocolade en kokosmelk in een kleine keramische kom.
1/4 kop ruwe honing
Verwarm het mengsel in de magnetron bij middelhoogvermogen
3 grote eieren, losgeklopt
voor 40 seconden. Roer de chocolade om en vervolgens weer
opwarmen in de magnetron voor 30 seconden, roer weer tot een 1 kop kokoscrème
gladde massa en daarna bewaren. 1/2 theelepel vanille-extract
2 theelepels kokosolie
Verhit een koekenpan op matig vuur en smeer de pan met
Voor de chocoladesiroop:
kokosnootolie in. Giet er net genoeg beslag in om het oppervlak te
bedekken. Bak beide kanten lichtbruin. Bak de rest van het beslag en 1 kop 80% pure chocolade,
gehakt
zet de pannenkoeken opzij. Verdeel de chocoladesiroop over
oppervlakte van de pannenkoek, voeg vervolgens gesneden banaan 1/3 kop kokosmelk
toe en vouw een kant naar binnen. Herhaal dit met de overgebleven 4 medium bananen, gesneden
pannenkoeken, daarna serveren.
83
Voor 6 porties
wat olijfolie in een 6 stuk met anti-aanbaklaag muffin vorm en zet
terzijde. Doe de fijngehakte pompoen in een kleine sauspan en bedek 1/2 kop pompoen, fijngehakt
met water. 1/2 kop amandelmeel
1/3 theelepel bakpoeder

Kook op hoog vuur tot de pompoen gaar is. Giet het water uit de pan
2/3 theelepeltje room van
en pureer de pompoen met een zeer fijne zeef of gebruik een
tandsteen
keukenmachine en verwerk de pompoen tot gladde puree. Meng in
1/2 theelepel gemalen kaneel
een middelgrote kom, de amandelmeel, bakpoeder, wijnsteen,
kaneel, kardemom en zout. 1/2 theelepel kardemom
1/8 theelepel zout

In een andere middelgrote kom meng je de eieren, honing, 3 grote eieren
amandelboter en de pompoenpuree. Maak een kuiltje in het midden
1/4 kop ruwe honing
van de droge ingrediënten en giet het natte mengsel erin. Goed
mengen. 2 theelepels amandelboter
1 eetlepel amandelen,
gesneden
Verdeel het beslag over de muffin vorm en plaats in de oven. Strooi
84 de geschaafde amandelen er bovenop en bak in 25 minuten of gaar.
85
Voor 10 porties
wat olijfolie in de 2 met anti-aanbaklaag muffin vormen (elk voor 6 2 kopjes amandelmeel
stuks) en zet opzij.
1 theelepel bakpoeder
2 theelepels wijnsteen
Meng in een grote kom de amandelmeel, bakpoeder, wijnsteen,
kokossuiker, kaneel, kardemom en nootmuskaat. Meng goed en doe 3/4 kopje kokossuiker
vervolgens de gehakte vijgen en gehakte pecannoten in het mengsel. 1 theelepeltjekaneel

Meng in een middelgrote kom de kokosmelk, kokosolie en eieren. 1 theelepel kardemom
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en giet de 1 theelepel nootmuskaat
natte ingrediënten erin. Meng goed.
20 stuks rijpe vijgen, gehakt -
Verdeel het beslag over de muffin vormen en vul elk met de bewaar 3 vijgen (fijngehakt) voor
overgebleven gehakte vijgen. het bijvullen
2 eetlepels pecannoten, gehakt

Zet de muffin vormen in de oven en bak 25 minuten of gaar tot een 1 kop kokosmelk
mes er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten staan na het
1/4 kop kokosolie, vloeibaar
bakken en serveer warm.
86
Voor 2 porties

Smeer wat olijfolie op een 6 stuk kleine met anti-aanbaklaag muffin 4 grote eieren
vorm en zet apart. 1/2 kop kokosmelk
1/4 theelepel zout

Meng in een middelgrote kom de eieren, kokosmelk, zout en
2 eetlepels kokosmeel
kokosmeel. Verdeel het beslag over de muffin vormen en plaats het
in de oven. Bak gedurende 20 minuten of gaar tot een mes er
schoon uitkomt.
Laat de muffins 5 minuten staan na het bakken en serveer warm

met amandelboter of fruit.
87
Voor 6 porties
wat olijfolie op een 6 stuks donut vrom en zet apart. 3/4 kop amandelmeel
1/4 kop kokosmeel

Meng in een middelgrote kom de amandelmeel, kokosbloem, 1/2 theelepel bakpoeder
bakpoeder en kaneel. Meng in een andere middelgrote kom de
2 theelepels gemalen kaneel
eieren, honing, kokosolie en appelmoes.
3 grote eieren
Maak een kuiltje in het midden van het droge ingrediëntenmengsel 1 eetlepel ruwe honing
en giet het natte mengsel erin. Meng goed. Verdeel het beslag over 2 eetlepels kokosolie vloeibaar
de donut vorm en plaats het in de oven. 1/2 kop appelmoes, ongezoet
Bak de donuts voor 20 minuten of tot ze gaar zijn. Laat de donuts 5

minuten staan alvorens te serveren.
88
Voor 6 porties
wat olijfolie op een 6 stuk donut vorm en zet apart. 1/4 kop amandelmeel
1/4 kop kokossuiker

Meng in een middelgrote kom de amandelmeel, kokossuiker, kaneel, 1 theelepeltjekaneel
nootmuskaat, bakpoeder, wijnsteen en zout. Meng in een andere
1/4 theelepel nootmuskaat
middelgrote kom de eieren, kokosolie, appelmoes, appelcider en
kokosmelk.
2/3 theelepeltje wijnsteen
Maak een kuiltje in het midden van het droge ingrediëntenmengsle 1/2 theelepel zout
en giet het de natte mengsel erin. Goed mengen. Verdeel het beslag 2 grote eieren
over de donut vorm en plaats het in de oven. Bak de donuts voor 20 1/2 eetlepel kokosolie, vloeibaar
minuten of tot ze gaar zijn. 2 eetlepels appelmoes, ongezoete
2 eetlepels appel cider, verwarmd

Terwijl de donuts bakken maken het kaneel korst. Meng in een kom 1/3 kop kokosmelk
de kokossuiker en kaneel en bewaar tot donuts uit de oven komen.
Voor de kaneelkorst:
1/2 kop kokossuiker
Dompel de gebakken donuts één voor één in de kaneelsuiker terwijl
1 eetlepel gemalen kaneel
ze nog warm zijn, iets laten afkoelen voor het opdienen.
89
Voor 6 scones
Doe in een kleine kom schraapsel van het vanillestokje, honing,

citroensap en citroenschil. Meng goed en voeg dan de eieren toe en 1 vanillestokje
klop tot goed gemengd is. 1/4 kop honing
1 theelepel citroensap
1/2 theelepel citroenschil
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart. Doe in een grote
kom de amandemeel, bakpoeder, wijnsteen en eieren. 2 kopjes amandelmeel

Maak een kuiltje in het midden en giet het natte mengsel erin en 1/8 theelepeltje wijnsteen
meng goed tot zich een dikke deegmassa heeft gevormd. Verdeel het 2 grote eieren
deeg in 6 delen, maak een bolvorm met de palmen van je handen en
leg ze op het bakpapier en plet ze tot ongeveer, ongeveer 2cm dik.
Bak de broodjes 10 tot 15 minuten of tot ze gaar zijn. Laat de

broodjes afkoelen voor het opdienen.
90
Voor 1 Brood
wat olijfolie op een 23 x 13 x 8 cm met anti-aanbaklaag brood pan en 2 kopjes amandelmeel
zet apart.
1/3 kop kokosmeel
1 theelepeltjekaneel
Meng in een grote kom de amandelmeel, kokosmeel en kokoskaneel.
Doe een deel van de gehakte appels in de kom met de eidooiers, 1/2 kop rode of groene appels, in
kleine stukjes gesneden
honing, geprakte banaan en vanille. Goed roeren.
4 grote eieren, gescheiden
Klop de eiwitten stijf met behulp van een elektrische mixer. Doe de 1/4 kopje ruwe honing
eiwitten in het mengsel, kneed zachtjes totdat goed gemengd is. Doe 1 kleine banaan, fijngestampt
het beslag in de pan brood en top met de resterende gehakte appels. 1/2 theelepel vanille-extract
1/3 kop kokosolie, vloeibaar

Doe het brood pan in de oven en bak 90 minuten of tot een mes er
schoon uitkomt. Laat het afkoelen voor serveren.
91
92
Voor 1 Brood
wat olijfolie op een 23 x 13 x 8 cm met anti-aanbaklaag brood pan en 3/4 kop amandelmeel
zet apart.
1/2 theelepel wijnsteen

Meng in een grote kom het amandelmeel, bakpoeder, wijnsteen en
kaneel. Meng in een andere grote kom de eieren, kokosolie, 1/2 theelepeltjekaneel
gepureerde bananen, dadels, geraspte wortelen en bosbessen. 2 grote eieren, geklutst
1/4 kop kokosmelk, vloeibaar

Meng in een kleine kom de geraspte kokos en walnoten en voeg dit 2 medium overrijpe bananen,
vervolgens toe aan het amandelmeelmengsel. Maak een kuiltje in het fijngestampte
midden van het mengsel en giet het natte mengsel erin. 1/2 kop ontpit dadels, gehakt
1/2 kop wortelen, geraspte

Kneed tot goed gemengd is en doe dan het beslag in de brood pan.
1/4 kop bosbessen
Zet het brood pan in de oven en bak 40 minuten of tot een mes er
1/4 kop droge, geraspte kokos
schoon uitkomt.
1/4 kop walnoten, gehakt
Laat het iets afkoelen voor het opdienen.

93
Voor 1 Brood
3 grote eieren, geslagen

2 medium overrijpe bananen,
wat olijfolie op een 23 x 13 x 8 cm met anti-aanbaklaag brood vorm fijngestampt
en zet apart.
2 eetlepels kokosolie vloeibaar

Meng in een middelgrote kom de eieren, geprakte bananen,
kokosolie en honing. Meng in een grote kom het amandelmeel, 1 kop amandelmeel
kokosmeel, bakpoeder, zout, kaneel rozijnen en gehakte walnoten. 1/2 kop kokosmeel
Maak een kuiltje in het midden en giet de natte ingrediënten erin en 1/2 theelepel zout
kneed tot het goed gemengd is. Doe het beslag in de brood vorm,
plaats in de oven en bak 30 minuten of tot een mes er schoon
1/8 kop rozijnen
uitkomt.
Laat het brood afkoelen voor het opdienen.
94
Voor 1 Brood
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Smeer wat 3/4 kop kokosmelk
olijfolie op 23 x 13 x 8 cm met anti-aanbaklaag brood pan en zet apart.
1/3 kop ahornsiroop
Meng in een middelgrote kom de kokosmelk, ahornsiroop, eieren,
6 grote eieren
kokosolie, citroensap en schil. Maak de vanillestokje open en schraap de
1/4 kop kokosolie, gesmolten
bonen eruit. Doe de helft van de bonen in het ei mengsel en zet de rest
1/4 kop citroensap
opzij voor het glazuur.
1 theelepel geraspte citroenschil
Meng in een andere middelgrote kom de kokosmeel, bakpoeder en zout.
1 vanillestokje
Maak een kuiltje in het midden van dit mengsel en giet de natte
2/3 kop kokosmeel
ingrediënten erin, kneed tot goed gemengd is. Zet het beslag in de
cakevorm en bak 35 tot 45 minuten of tot een mes er schoon uitkomt.
1/4 theelepel zout
Terwijl het citroen brood staat te bakken, plaats de resterende vanille
Voor het glazuur:
bonen, kokosolie, honing, kokosmelk, het citroensap en de schil in een
kleine sauspan. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het suddert,
2 eetlepels ruwe honing
regelmatig roeren. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
2 eetlepels kokosmelk
Zodra het citroen brood gebakken is en enigszins is afgekoeld, giet het
glazuur over de bovenkant van het brood. Koel het brood minimaal 30
95 1/2 theelepel citroenschil
minuten tot het glazuur hard is geworden, daarna serveren.
Voor 2 porties
1 kop amandelen
Plaats de amandelen en lijnzaad in een keukenmachine en het mix
1/4 kop lijnzaad
tot het verandert in een heerlijke massa. Doe het mengsel in een
middelgrote saus pan en meng het met de banaan en kokosmelk. 1 grote rijpe banaan,
fijngestampt
Breng op smaak met kaneel, gember poeder en gemalen kruidnagel. 2 kop kokosmelk
Kook tot de pap dik is, onder regelmatig roeren. Als de pap te dik lijkt 1 theelepeltjekaneel
geworden, voeg wat wáter toe. 1/8 theelepel gedroogde
gemberpoeder
Serveer de pap in een kom en besprenkel met ahornsiroop en top 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
met het gesneden seizoensfruit. Voor de topping:
Seizoensfruit, gehakt
1/4 kop ahornsiroop
96
Voor 4 porties
Doe de pecannoten, hazelnoten en rozijnen in een keukenmachine

3/4 kop pecannoten, gehakt
en mix tot de noten grof gehakt zijn.
3/4 kop hazelnoten, gehakt
Meng in een middelgrote kom de sinaasappelsap en honing. Voeg de 3/4 kop rozijnen
appels en gemalen noten toe, zachtjes roeren totdat alle appels en 1/4 kop sinaasappelsap, vers
geperst
de noten zijn gemengd met de saus.
Verdeel de appels en noten in vier kommen en serveer met kaneel. 2 rode appelen, zonder klokhuis,
gesneden
Wiggen en dun gesneden
1/2 theelepel gemalen kaneel
97
Voor 2-4 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Leg een vel
op bakpapier op een bakplaat en zet apart. Toast de geraspte kokos in 2 kopjes amandelmeel
een kleine koekenpan op middelhoog vuur lichtbruin. Doe de
geroosterde kokos in een middelgrote kom en zet apart. Meng de
2 theelepels wijnsteen
amandelen en pistachenoten in een keukenmachine en mix tot het grof
3/4 kop kokossuiker
gehakt is. Doe het mengsel in de mediumgrote kom samen met de
sesamzaadjes en geroosterde kokos. 1 theelepeltjekaneel
1 theelepel kardemom
Voeg de kokosolie en ahornsiroop toe en roer totdat de muesli goed 1 theelepel nootmuskaat
gemengd is. Doe het mengsel op de bakplaat en bak 10 minuten, om de 3
20 stuk rijpe vijgen, gehakt -
minuten even roeren. Voeg de veenbessen's en bak voor nog eens 2 tot 4
Bewaar 3 vijgen (fijngehakt)
minuten of tot de muesli goudbruin is. Haal ze uit de oven en platas het
2 eetlepels pecannoten, gehakt
vel bakpapier met muesli op een koeling dienblad, laat afkoelen en plaats
in de koelkast om volledig voordat afkoelen serveren. De muesli houdt 1 kop kokosmelk
voor ongeveer twee weken indien bewaard in een luchtdichte container. 1/4 kop kokosolie, vloeibaar
Serveer met amandelmelk, kokosmelk of zoals het is. 2 grote eieren, geklutst
98
Voor 4 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Plaats 2 kopjes kokosmelk
4 schaaltjes op een met anti-aanbaklaag bakplaat en zet apart. 2 kopjes pompoen, gehakt
Combineer de kokosmelk en gehakte pompoen in een kleine saus pan
1 rijpe banaan
en zet het vervolgens op middelhoog vuur.
1/2 theelepeltjekaneel
Kook tot de pompoen zacht is. Plaats de banaan, kaneel en 1/2 theelepel nootmuskaat
nootmuskaat in een blender en mengen tot een gladde massa. Giet 1/4 kop amandelen, grof gehakt
het mengsel in de vormpjes. Garnering de pudding met gemalen 4 theelepeltje 70% donkere
amandelen en chocolade chips en borden in de oven. chocolade chips
Bak de pudding gedurende 30 minuten of tot de bovenkant bruin is.

Laat de pudding staan gedurende 2 minuten voor te serveren.
99
SMOOTHIES
100
Voor 2 porties
1 kop amandelmelk
1 banaan, gehakt
1/2 kop aardbeien, gehakt
Doe de amandelmelk, banaan, aardbeien, gember, kaneel en ijs in een 1 kleine gember, geschild en
fijngeraspt
blender en mix tot een gladde massa.
Verdeel de smoothie over twee hoge glazen en serveer.
1 kopje ijsblokjes
101
Voor 2 porties
1 kop amandelmelk
1/3 kop bosbessen

Doe de amandelmelk, bosbessen, frambozen, aardbeien, banaan,
lijnzaad, walnoten en ijs in een blender en mix tot een gladde massa. 1/3 kop frambozen
1/3 kop aardbeien

Verdeel de smoothie over twee hoge glazen en serveer.
1 grote banaan, gehakt
1 eetlepel lijnzaad
1 kopje ijsblokjes
102
Voor 2 porties
1/2 kop amandelmelk
Doe de amandelmelk, cacaopoeder, avocado, banaan, macadamia noten, 3 eetlepels cacaopoeder

walnoten en ruwe honing in een blender en meng tot een gladde massa. 1 kleine avocado, pit verwijderd
en gehakt
Verdeel de smoothie over twee hoge glazen en garneer met de 1 grote banaan, gehakt
geschaafde chocolade en een blaadje munt elk. Serveer. 1 eetlepel macadamia noten,
gehakt
1 eetlepel walnoten, gehakt
2 eetlepels 80% donkere

chocolade, geschaafd
2 muntbladeren, voor de
garnering
103
Voor 2 porties
1 kop aardbeien
Doe de aardbeien, bosbessen, banaan, amandelmelk, vanille-extract en
1/2 kop braambessen
ijs in een blender en mix tot een gladde massa.
1 middelgrote banaan, gehakt
Verdeel de smoothie over twee hoge glazen en top elk met een eetlepel 1 kop amandelmelk
gekoelde kokosnoot cream en garneer daarna met de gehakte kersen en 1/4 theelepel vanille-extract
geschaafde chocolade. Serveer. 1 kop ijsblokjes
2 eetlepels kokosnoot cream,

gekoelkd
4 kersen, ontpit en fijngesneden
2 eetlepels 80% donkere

chocolade, geschaafd
104
105
Voor 2 porties
1 rijpe mango, geschild, ontpit en

gehakt
Doe de mango, banaan, kokosmelk, gemalen peper, kardemom,
limoensap, schil en ijs in een blender en meng tot een gladde massa.
2 kopjes kokosmelk
Verdeel de smoothie over twee hoge glazen en garneer met kaneel. Een snufje gemalen zwarte peper
Serveer. 1/8 theelepel gemalen kardemom
1 theelepel limoenschil
1 kop ijsblokjes
Een vleugje kaneel
106
Voor 2 porties
1 kop kokosmelk
1/4 kopje muntblaadjes, gehakt

Doe de kokosmelk, gehakte muntblaadjes, sinaasappel, bosbessen,
1 sinaasappel, geschild en in
banaan, lijnzaad, ruwe honing en ijs in een blender en mix tot een gladde
stukjes gesneden, pitjes
massa. verwijderd
1/2 kopje verse bosbessen

Verdeel de smoothie over twee hoge glazen en garneer met een blaadje
munt. Serveer.
1 eetlepel gemalen lijnzaad
1 kopje ijsblokjes
2 muntbladeren voor de
garnering
107
Voor 2 porties
Doe de fijngehakte pompoen in een kleine sauspan en bedek het met 1/2 kop pompoen, fijngehakt
water. Kook de pompoen gaar op middelhoog vuur tot het water kookt.. 1 kop kokosmelk, gekoeld
1 middelgrote banaan
Haal de pompoen uit het water en dompel onder in ijskoud water om
1/2 kop appelsap
snel te laten afkoelen. Haal uit het water.
1/4 theelepeltje kaneel
Doe de gekookte pompoen, kokosmelk (bewaar twee eetlepels voor
1/4 theelepel gemalen kardemom
garnering) banaan, appelsap, kaneel, kardemom en ijs in een blender en
1 kop ijsblokjes
mix tot een glad geheel.
1/4 kop pecannoten, gebroken
Verdeel de smoothie over twee hoge glazen en garneer met kokosmelk
en gemalen pecannoten. Serveer.
108
BRODEN, SALADES
EN SAUZEN VOOR
DE OCHTEND
109
Voor 8-10 porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 200 ° graden Celsius. Bekleed 3/4 kop amandelmeel
een bakplaat met bakpapier en zet apart. Meng in een grote kom de 3/4 kop kokosmeel
amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en wijnsteen. 3/4 theelepel bakpoeder
1/8 theelepeltje wijnsteen

Meng met een vork de kokosolie met de meel tot het mengsel een
1/2 eetlepel kokosolie, vloeibaar
kruimelig deeg vormt. Klop in een middelgrote kom het eiwit tot zeer
6 grote eieren, alleen eiwit
schuimig. Meng de eiwitten door de meel heen.
Maak met een grote lepel van het mengsel heuveltjes op de bakplaat,
vervolgens plet de top van de heuvels tot ze de vorm van een beschuit
aannemen. Zet de bakplaat in de oven en bak 15 tot 20 minuten tot
goudbruin.
110
Voor 1 Brood
Verwarm een warme lucht oven voor op 160 ° graden Celsius. Smeer wat
olijfolie op een 23 x 13 x 8 cm met anti-aanbaklaag broodvorm en zet 1 kop amandelmeel
apart. Meng in een middelgrote kom het amandelmeel, bakpoeder,
wijnsteen, kaneel, nootmuskaat, kardemom en kruidnagel. Meng goed.
1/2 theelepel wijnsteen
Klop met behulp van een elektrische mixer de eierdooiers licht en 1 theelepeltje kaneel
schuimig. Voeg de courgette, amandelboter en honing toe en klop goed.
1/2 theelepel nootmuskaat,
Voeg toe aan het amandelmeelmengsel en meng goed. gehakt
Klop in een andere kom en met een schone garde de eiwit stijf. Temper 1/2 theelepel kardemom, gehakt
het courgette mengsel door het toevoegen van een paar schepjes van het 1/4 theelepel kruidnagel, gehakt
stijve eiwit. Meng rustig. Voeg vervolgens meer stijf eiwit in het mengsel 4 grote eieren, gescheiden
en meng licht tot het eiwit net niet meer zichtbaar is.
2 middelgrote courgettes,
geschild en geraspt
Giet het beslag in het broodvorm en bak 45 tot 50 minuten of totdat een
mes er schoon uitkomt. Laat het brood afkoelen voor het serveren. 1/2 kop amandelboter
111
Voor 1 Brood
Verwarm een warme lucht oven voor op 160 ° graden Celsius. Smeer wat
olijfolie op een 23 x 13 x 8 cm met anti-aanbaklaag brood vorm en zet 1 eetlepel gedroogde basilicum
apart. 1 theelepel rozemarijn
2 kop amandelmeel
Meng de gedroogde basilicum en rozemarijn in een vijzel en stamp deze
goed, doe de gestampte kruiden in een middelgrote kom. Voeg het
amandelmeel, zout en bakpoeder toe en meng goed. 1/2 theelepel bakpoeder
3 grote eieren, geslagen

Meng in een andere middelgrote kom, de losgeklopte eieren, appelazijn 1/2 theelepel appelazijn
en honing. Maak een kuiltje in het midden van het meel en giet de natte 1 eetlepel ruwe honing
ingrediënten er in. Meng rustig en klein beetje.
Doe het beslag in de brood vorm en zet het in de oven. Bak 45-55 minuten
of tot goed gebruind is en een mes er schoon uitkomt. Laat het brood
afkoelen voor het opdienen.
112
Voor 1 Brood
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Wrijf wat
olijfolie op een 19 x 8,9 x 5,7cm met anti-aanbaklaag brood vorm en zet
apart.
1/4 kop vlas meel
1/2 kop amandelmeel

Meng in een middelgrote kom het vlas meel, amandel meel, arrowroot,
3/4 kop arrowroot
zout en bakpoeder. Klop met behulp van een elektrische mixer de eieren
(pijlwortelmeel)
dik en schuimig. Voeg de honing, appelazijn en knoflook toe en klop dan
1/2 theelepel zout
luchtig door het meelmengsel.
Voeg de sesamzaden en zonnebloempitten toe. Giet het beslag in de 4 grote eieren

brood vorm en zet het in de oven. 1 theelepel honing
1 theelepel appelazijn
Bak gedurende 40 minuten of mooi bruin en een mes er schoon uitkomt.
1 theelepel knoflook, fijngestampt
Laat het brood afkoelen voor het opdienen.
2 eetlepels sesamzaad
1/4 kop zonnebloempitten
113
Voor 6 Porties
Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius. Leg een
vel bakpapier op een bakplaat en zet apart. Meng in een middelgrote Voor het brood:
kom de amandelmeel, knoflook poeder en zout samen. Klop met behulp
1/2 kop amandelmeel
van een elektrische mixer de eieren totdat het schuimt en voeg dan de
kokosnootolie toe.
1/2 theelepel zout
Kneed het amandelmeelmengsel. Voeg 1 eetlepel kokosmeel toe en 2 grote eieren
meng goed. Laat het mengsel met de kokosnootmeel voor ongeveer een 1/3 eetlepel kokosolie
minuut staan voor je de resterende kokosmeel toevoegt, meng goed. 3 eetlepels kokosmeel
Verdeel het mengsel in 6 ballen. Maak van de ballen vervolgens
Voor de knoflook ei laag:
worstvormige broodjes en leg ze op de bakplaat.
1 eidooier
1 theelepel water
Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 10 minuten. Klop in een
kleine kom de eidooier, water en fijngestampte knoflook. Haal de 1 teentje knoflook, fijngestampt
bakplaat uit de oven en borstel de oppervlak van het brood met het
mengsel en zet daarna het brood terug in de oven, gedurende 3 tot 5
minuten of tot gaar. Laat de knoflook sticks afkoelen alvorens te
114 serveren.
Voor 2 Porties
1 avocado, pit verwijderd en in

blokjes gesneden
Meng in een middelgrote kom de blokjes avocado, tomaat, ui en gehakte 1 grote tomaat, zaadjes
koriander. Sprenkel de olijfolie en citroensap er bovenop en breng op verwijderd en in blokjes gesneden
smaak met peper en roer vervolgens lichtjes door. 1 kleine rode UI, in blokjes
gesneden
Serveer naast andere gerechten of als salade op twee borden. 1 theelepel koriander, gehakt
2 theelepels limoensap

peper
115
Voor 4 Porties
1 kop romaine sla, fijngesneden
1 kop rucola
Meng in een grote kom de romaine, rucola en cos sla. Voeg vervolgens de
groene en zwarte olijven, tomaten, tijm, rozemarijn en basilicum toe. 1 kop cos sla
6 groene olijven, gehakt

Besprenkel met citroensap en olijfolie en breng op smaak met peper. 6 zwarte olijven, gehakt
Hussel goed en verdeel de salade over vier borden. 8 kersentomaten, gesneden in de
helft
1 theelepel verse tijm
1/2 theelepel verse rozemarijn
1/4 kop basilicumbladeren,

gehakt

peper
116
Voor 2-4 Porties
Doe de rode bieten in een middelgrote saus pan en bedek met water.
Breng aan de kook op hoog vuur en laat het gaarkoken in 15 tot 20 8 kleine bieten
minuten. 1 kop rucola
1 kop boerenkool, steel

Doe de bieten in ijskoud water om het snel af te laten koelen. Schil een verwijderd en bladeren gehakt
kwart van de bieten en leg ze in een middelgrote kom. Voeg de rucola en 1/4 kop olijfolie
boerenkool aan de kom en roer voorzichtig. Meng in een kleine kom de 1 eetlepel citroensap
olijfolie en citroensap. Voeg de dressing aan de gekoelde salade en meng
2 rijpe granaatappels, in tweeën
voorzichtig. gesneden
2 theelepels zonnebloempitten
Verdeel de salade over twee borden en knijp de granaatappelzaden op de
top. Garneer met zonnebloempitten. Serveer.
117
1/4 kop basilicum, gehakt
1/4 kop peterselie, fijngehakt
Meng de basilicum, peterselie, pijnboompitten, olijfolie en peper in een 1 theelepel pijnboompitten

keukenmachine. Verwerk het mengsel tot het goed gemengd is. 1 eetlepel olijfolie

Bewaar de pesto gekoeld in een luchtdicht bakje. peper
118
1/2 kop ruwe honing
Doe de honing, water, abrikozen en citroensap in een zware saus pan. Doe
de deksel erop en plaats het op middelhoog vuur. 1/4 kopje water
20 rijpe abrikozen, ontpit en in

Breng de saus aan de kook en verwijder de deksel. Roer de saus voor 20 gehakt
minuten totdat de abrikozen beginnen te breken. 3 eetlepels citroensap
Zet het vuur aan de kook en laat het koken voor 30 minuten, onder
regelmatig roeren, tot de saus indikt. Verwijder de saus van het vuur en
pureer met behulp van een blender.
Laat het afkoelen en bewaar gekoeld in luchtdichte gesteriliseerde potten.
119
120
Meng in een kleine steelpan de honing, water, mosterdpasta, paprika, 1/2 kop ruwe honing
sinaasappelsap en azijn. 1/2 kopje water
1 theelepel mosterdzaad, tot een

Kook de saus op middelhoog vuur tot het ingedikt is. Verwijder de pan van pasta gevormd
het vuur en voeg de perziken toe en zet apart. 1/4 theelepel paprikapoeder
3 eetlepels sinaasappelsap, vers

Eenmaal afgekoeld, bewaar de saus gekoeld in een luchtdichte verpakking. geperst
2 eetlepels witte azijn
4 grote verse perziken, geschild,

ontpit en in kleine blokjes
gesneden
121
1/3 kop kokosmelk, gekoeld
Meng in een kleine kom de gekoelde kokosmelk (alleen romige deel, gooi 2 eetlepels zelfgemaakte
de vloeistof weg), mayonaise, mosterd en dille tot goed gemengd. mayonaise
1 eetlepel zelfgemaakte mosterd
Houd gekoeld tot het serveren. 2 eetlepels verse dille
122
1/4 kop bruine mosterdzaadjes
Meng in een kleine kom de bruine mosterdzaadjes en appelazijn. Laat het 1 kop appelazijn
staan voor 3 uur en verwerk het mengsel in een keukenmachine tot dik. 3/4 kop droge mosterd
Doe het mengsel in een kleine sauspan.
1/3 kop ahornsiroop

Voeg de droge mosterd, ahornsiroop, zout en peper en meng. Plaats de
pan op matig vuur en roer het mengsel tot het begint te borrelen. Laat het
peper
geheel gedurende 5 tot 8 minuten borrelen, onder regelmatig roeren.
Wanneer de mosterd heet is, giet het in gesteriliseerde potten en laat

1.5cm ruimte vrij tot aan de rand. Zet de potten in een waterbad en laat ze
afkoelen. Dek goed af met het deksel en bewaar in de koelkast.
123
Meng de aalbessen, water, honing en azijn in een middelgrote saus pan.
2 kopjes rode aalbessen
Zet de pan op middelhoog vuur en laat koken. Laat koken voor 10 minuten
1/2 kopje water
of tot de bessen erg zacht zijn.
1/2 kop honing
Beslag de aalbessen tijdens het koken, gebruik de achterkant van een 1 eetlepel appelazijn
grote houten lepel of een vork tot het mengsel dik wordt en verwijder
vervolgens van het vuur. Zeef het mengsel en doe de vloeistof terug in de
pan.
Zet de pan op een matiglaag vuur en kook tot het mengsel dik genoeg is
ter dekking van de achterkant van een lepel. Haal van het vuur en laat
afkoelen. Bewaar gekoeld in een luchtdicht bakje/pot.
124
Verwarm een warme lucht oven voor op 150 ° graden Celsius. Plaats de
2 kopjes hazelnoten
hazelnoten op een met anti-aanbaklaag bakplaat en plaats in de oven voor
3 tot 5 minuten of tot gebrand. 2 eetlepels ruwe honing
1/4 kop kokosolie

Verwijder en laat iets afkoelen. Plaats de hazelnoten, honing, kokosolie en 2-3 eetlepes cacaopoeder
cacaopoeder in een keukenmachine en mix tot een gladde pasta. Bewaar
de hazelnootpasta in een gesteriliseerde bak en houd gekoeld.
125
2 eetlepels spekvet
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spekvet toe en bak de
ui en knoflook tot ze gaar zijn en voeg dan de champignons toe en meng 1 kleine ui, gehakt
goed. 1 teentje knoflook, fijngehakt
1/3 kop Shiitake paddestoelen,

Voeg de runderbouillon en kokosmelk toe en laat het koken tot de saus gehakt
iets is ingedikt. Kruid met zout en peper. 1/3 kop champignons, gehakt
3/4 kop runderbouillon

Giet de helft van het mengsel in een blender en pureer tot een gladde
1/3 kop kokosmelk
massa en giet vervolgens terug in de saus in de pan en meng goed.
1 theelepel zeezout
Serveer.
1 theelepel gemalen zwarte peper
126
127
Ziezo, dit zijn dan de verrukkelijke, gezonde en voedzame recepten waar jij en je hele familie jaren
smakelijk plezier gaat aan beleven.
Maak er vandaag zeker nog eentje gereed.
Ben je naast heerlijke, vetverbrandende en gezonde recepten ook op zoek om iets te doen aan je figuur?
Wens je enkele kilo’s af te slanken of een pak meer…?
Prima, dan heb ik de ideale oplossing voor jou.
Het Mentale Dieet Plan heeft reeds meer dan honderdduizend tevreden deelnemers geholpen om
eindelijk hun ideale gewicht te bereiken en… te behouden.
128
En dit, zonder honger te lijden, zonder JoJO-effect en zonder je nog langer kopzorgen te hoeven maken
over je gewicht.
En best van al, al deze recepten passen perfect binnen Het Mentale Dieet Plan, want naast effectief en
snel afslanken ga je ook zeer lekker genieten van je maaltijden!
Verlies 5kg Tot 17kg (buik)Vet en Word Terug Slank & Fit
Zonder Je Nog Langer Slecht Te Voelen In Je Vel?
Wil jij eindelijk verlost worden van die overtollige kilo’s en vetrolletjes ZONDER nog langer last te hebben
van het JOJO-effect of het gevoel te hebben dat je constant
zit ‘te lijnen’?
Probeer dan Risicoloos Het Mentale Dieet Plan uit zodat…

jij terug het lichaam hebt dat jij verdient.
129
Opmerking: Korting enkel geldig voor klanten die hun bestelling plaatsen voor aanbod vervalt.
Onthoud dat je ALLES in minder dan 30 seconden kan ontvangen.
KLIK HIER
Smakelijke groetjes,
Katja Callens.
P.S. Wanneer je vandaag nog wil starten om je overtollig vet te verbranden, geniet dan van deze kans
om Het Mentale Dieet Plan risicoloos uit te proberen met 50% korting.
130

De MDP OntbijtBijbel

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

De MDP OntbijtBijbel

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1

Copyright (c). Alle rechten voorbehouden.

BELANGRIJK: degenen die wellicht in gevaar zijn van de gevolgen

VAN salmonella's voedselvergiftiging (ouderen, ZWANGERE

VROUWEN, jonge kinderen en mensen die lijden aan IMMUNE

Deficiëntieziekten) moeten hun dokter om advies vragen

over het eten van rauwe eieren.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg het spek in de

koekenpan op een matig hoog vuur en voeg de kokosolie toe. Giet de

In een middelgrote kom combineer de geraspte zoete aardappel,

kokosnootolie toe. 1 eetlepel kokosmeel

110 gram gesneden gerookte

pan en veeg het schoon. 1 / 2 theelepeltjeknoflook

knapperige spek. 6 grote eieren

Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de

Verdeel de prosciutto, zuurkool en gepocheerde eieren op twee

Verwarm de ventilator bakoven tot 180 ° graden Celsius. Smeer wat

Combineer in een kleine kom de knoflook, citroensap en -schil, Voor de sardientjes:

8-12 verse sardientjes, hoofd en

olijfolie op 2 schaaltjes en leg ze vervolgens op een bakplaat. Verhit 1 teentje fijngestampte

1 kleine, gehakte rode ui

2 X kipfilets, dun gesneden

afkoelen. 1/2 theelepel zwarte peper

proces totdat alle ingrediënten op zijn en serveer. 1 dungesneden rode paprika,

1/4 kopje olijfolie

meng tot de boerenkool goed bedekt is met de dressing. 2 eetlepels citroensap

2 hardgekookte eieren, gepeld

Combineer de ui, laurierblad en peperkorrels in een middelgrote pan. Voor de pocheervocht:

1/8 theelepeltje hele zwarte peperkorrels

1 kleine, gehakte rode ui

1 rijpe, gesneden avocado, pit verwijderd

Verwarm een grill op matig vuur. Doe in een middelgrote kom de

Leg de plakjes spek in een middelgrote pan en plaats deze op

1 kop gehakte spinazie

Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de

2 teentjes fijngehakte knoflook

1 theelepel gemalen anijszaad

1 in blokjes gesneden tomaat,

1 middelgrote rode paprika

Snijd de paprika in kleine dobbelstenen en doe ze in een middelgrote

Verspreid het ei over het oppervlak van de pan. Draai de omelet om

Verhit een middelgrote soeppan op middelhoog het vuur en voeg de

400 gram blik geplette

1 kleine, gehakte rode paprika,

1/4 theelepel gemalen zwarte peper

glazuur dik is. 1 theelepel tomatenpuree

1/2 kopje ruwe honing

gehaktbrood is goed gaar is. 1 theelepel witte azijn

Meng in een middelgrote kom de amandelmeel, kokosmeel,

Combineer in een middelgrote kom de plakjes kipfilet, grapefruitsap,

2 kleine, geschilde en in blokjes

Verwijder de vorm uit de oven en laat het afkoelen voor 2 minuten

Verwarm een ventilator gedwongen oven voor op 180 ° graden

Verwijder de plaat uit de oven en laat koelen gedurende 2 minuten.

1 kop tomaten, in blokjes

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de pan. Giet de losgeklopte rundergehakt

1/4 theelepel gemalen zwarte

1 grote ui, gesnipperd

1/4 kop groene, gehakte paprika

1/2 theelepel cayenne peper

het heet is. 6 grote eieren

Verwarm een warme lucht oven voor op 180 ° graden Celsius.

6 stuks spek, gesneden in de