Soto ajam (Indonesische kippensoep)

eetspiratie.nl/soto-indonesische-kippensoep/

Simone April 25, 2014

Soto ajam

Dat ik fan ben van soep dat weten de meeste lezers van dit blog inmiddels wel! En een van
mijn favoriete soepen is soto ajam (Indonesische kippensoep). Ik vind dit zo lekker omdat
je bij dit soort soepen altijd lekkere dingetjes kunt doen in gezellige schaaltjes. Je kunt de
soep helemaal naar je eigen smaak en wens maken. Dit is een ideale soep als je mensen te
eten krijgt, ze kunnen dan hun eigen schaaltje soep maken en het ziet er erg gezellig uit op
de tafel.

In dit recept worden een aantal typisch Indonesische ingrediënten gebruikt. Lees in dit
artikel alles over deze ingrediënten en waar deze verkrijgbaar zijn.

Wat heb je nodig?

500 gram kip(filet), kippendijen of kipdrumsticks
2 uien gesnipperd
2 teentjes knoflook
3 centimeter gember
1 theelepel gemalen laos
1 flinke theelepel gemalen kurkuma
stukje trassi ter grootte van een pinda
1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
1 blaadje djeroek poeroet
1,5 tot 2 liter water
1 sereh stengel gekneusd
1 eetlepel groentebouillonpoeder
sambal naar smaak
scheutje (rijst) olie
flinke snuf zout

Garnering voor de soep (deze voeg je toe als de soep klaar is):
schijfjes gekookte aardappel
gekookte rijst
hardgekookte eieren
mihoen of rijstnoodles
taugé
selderij
gebakken uitjes
schijfjes citroen
bosui

1/3
Hoe maak je het?
Voor deze soep kun je verschillende delen van de kip gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar
kipdrumsticks. Je krijgt hier een lekkere bouillon van, lekkerder dan wanneer je kipfilet
gebruikt. Als je kipdrumsticks gebruikt haal je voor het serveren het vlees van de botjes af.
Bij kipfilet en kippendijen hoeft dit natuurlijk niet.

Het maken van de boemboe

Snijd de ui, de knoflook en de gember in stukjes en vermaal deze samen met de sambal,
laos, kurkuma, koriander en de verkruimelde trassi in een keukenmachientje of vijzel tot een
kruidenmengsel. Dit is je boemboe.

Verhit een klein scheutje olie in de soeppan en fruit de boemboe even aan. Leg nu de kip in
de pan erbij en overgiet met het water. Breng dit zachtjes aan de kook en voeg de eetlepel
bouillonpoeder aan de soep toe. Kneus de sereh stengel met een mes en leg deze samen
met het djeroek poeroetblad in de bouillon. Leg eventueel een knoop in de sereh als die niet
in de pan past. Laat dit zachtjes koken totdat de kip gaar is.

Maak ondertussen de garnering

Kook ondertussen de aardappels, de rijst en de eieren en kook water om de mihoen of
rijstnoedels in te laten wellen. Haal de kip uit de bouillon en trek deze met 2 vorken uit
elkaar en doe alles weer terug in de bouillon.

Pel ondertussen de eieren en snijd de bosui, maak de taugé schoon en doe alles in kleine
schaaltjes. Vul het bord met een schep rijst en de garnering die je lekker vind. Als laatste
schep je er een flinke schep bouillon met kip overheen en garneer je het met gebakken
uitjes, selderij en bosui. Naar smaak kun je er sambal en citroensap aan toevoegen. Het lijkt
veel werk en dat is het ook maar het is zeker de moeite waard.

Schaaltjes op tafel
Het leukste is om de tafel te dekken met allerlei schaaltjes. Hier doe je de garnering in. Zet
de pan met bouillon op tafel en laat iedereen zijn eigen bord soto maken. Zo kan iedereen
pakken wat hij lekker vindt.

Soto uit de slowcooker

Soto is ook heel makkelijk te maken in de slowcooker. Leg alle ingrediënten (niet de
ingrediënten voor de garnering) voor de soep in de slowcooker. Leg de kip onderop en leg
de kruiden er bovenop. De sereh en het djeroek poeroet blad gaan en in zijn geheel bij en
verwijder je later als de soep klaar is. Giet als laatste het water erbij en zet de slowcooker
op stand low voor 5 tot 6 uur.

Je kunt er ook voor kiezen om eerst de boemboe in een koekenpan aan te fruiten. Het
aanfruiten van de boemboe is wel gebruikelijk in de Indische keuken. Dit is ook lekkerder
qua smaak. Maar als je wat minder tijd hebt is alles los in de slowcooker leggen ook prima.

2/3
Voor het serveren trek je de kip eventueel met twee vorken uit elkaar. Maak de borden op
zoals hierboven beschreven.

Soto Indonesische kippensoep

WIL JE DIT ARTIKEL DELEN OF PRINTEN?

Via de social media knoppen op deze pagina mag je dit recept / artikel delen op jouw eigen
social media kanalen. Gebruik altijd een werkende link naar dit artikel en vermeld de bron:
Eetspiratie.
LEES HIER MEER OVER HET DELEN OF KOPIËREN VAN RECEPTEN / ARTIKELEN VAN
EETSPIRATIE

blank
Als je op het symbool van het printerje hierboven klikt, kun je dit artikel printen. Of
lees voor meer info:
HOE KAN IK DIT ARTIKEL PRINTEN?

blank

3/3