UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD:
CIENCIAS AGROPECUARIAS

MATERIA:
COMAMOS CARNE

PRESENTADO AL DOCENTE:

GONZALEZ MEDINA CLAUDIA MARGARITA

PRESENTADO POR:
MARIA ALEJANDRA GARCIA PÉREZ
VALERIA PEÑA GALLEGO
JUAN DIEGO PÉREZ HERNÁNDEZ

BOGOTA DC MIERCOLES 29 DE MARZO DE 2023

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 ANÁLISIS DE CASO

El primer artículo https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2174-

51452015000200005 tiene como objetivo caracterizar el consumo y el conocimiento

sobre la importancia del consumo adecuado de productos cárnicos en la población

universitaria de la ciudad de Medellín, Colombia. Se utilizó una muestra de 400

estudiantes seleccionados aleatoriamente y se analizó el consumo y las preferencias de

diferentes tipos de carne, así como el conocimiento sobre su valor nutricional. Se

concluyó que es necesario implementar programas de educación e intervención para

mejorar los hábitos alimenticios de los universitarios.

El segundo artículo https://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S2174-

51452015000400004&script=sci_arttext&tlng= tiene como objetivo identificar y

describir los hábitos alimentarios de los estudiantes de tres universidades de Bogotá y

los factores que influyen en su adopción. Se realizaron tres grupos focales con la

participación promedio de 12 estudiantes de diferentes carreras de pregrado con edades

entre 18 y 25 años. Se analizó el contenido de los relatos y se categorizó de acuerdo a

los factores que influyen en la selección de alimentos y los hábitos de alimentación. Se

concluyó que las estrategias de promoción de hábitos saludables en las universidades

deberían privilegiar el control de las barreras que influyen en la selección de alimentos y

hábitos de alimentación.

El tercer artículo https://www.scielosp.org/article/rsap/2015.v17n6/925-937/es/ tiene

como objetivo identificar la frecuencia y preferencia de consumo de derivados cárnicos

en universitarios, así como determinar la necesidad de implementar programas de

educación sobre hábitos de consumo saludable. Se utilizó una muestra de 400

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estudiantes seleccionados aleatoriamente y se analizó el consumo de embutidos y la

preferencia de consumo según el sexo, el nivel socioeconómico y el tipo de universidad.

Se concluyó que el consumo de embutidos en universitarios es alto, especialmente en el

sexo masculino, por lo cual se requiere implementar programas de educación sobre

hábitos de consumo saludable.

1. PROPÓSITO DEL ESTUDIO:

El propósito del estudio es caracterizar el consumo y conocimiento referente a la

importancia del consumo adecuado de productos cárnicos en la población universitaria

de la ciudad de Medellín, Colombia. El objetivo principal es informar sobre las

preferencias, consumo y conocimiento de los estudiantes sobre los diferentes tipos de

carne.

PREVENCIÓN: Dentro de las posibles prevenciones que se deberían manejar existen

varios puntos los cuales son poco tocados y muy poco tenidos en cuenta ya que en

mucho de los casos no se genera un interés general por el desarrollo en cuidado y salud

de los estudiantes (universitarios) en este orden de ideas es logico que despues de salir

de un colegio se tomen ciertas riendas pero básicamente es en la universidad donde el

cansancio la falta de ingresos en muchos casos marcan la diferencia de cuidado y

seguridad alimentaria es por eso que se debería marcar un punto de costos y

disponibilidad de productos, como también generar como prioridad un tiempo de

comida ya que este factor es el más primordial puesto que muchas veces por falta de

este se toma la decisión de seleccionar un tipo de alimento bajo en nutrición con tal de

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generar espacio entre alimento y estudio para así creer que se come y se cumple con las

obligaciones.

Por otro lado, también se logró identificar que por falta de recursos económicos se vive

una falta de consumo cárnicos gracias a los sobrecostos.

DIAGNÓSTICO: En su diagnóstico se logró identificar que la gran mayoría de

estudiantes gracias a muchos factores solo consumen embutidos en especial el género

masculino.

TRATAMIENTO: Dentro del tratamiento se pueden lograr varias formas y el primero y

más importante es la implementación de programas de educación sobre hábitos de

consumo saludable donde se logre generar un cambio en el estudiante, su forma de

alimentarse y cuidado con su salud física y mental, como también mirar desde las

universidades los cambios en estas barreras donde desde el sector de salud se ayude al

estudiante en sus estudios con tiempo y disposición para una buenas alimentación.

¿QUÉ MÉTODOS UTILIZARON PARA OBTENER LA INFORMACIÓN?

En el primer artículo, se utilizó un método de muestreo aleatorio para seleccionar una

muestra de 400 estudiantes universitarios en la ciudad de Medellín, Colombia. Se

aplicaron factores de ponderación para tener en cuenta el género, el nivel

socioeconómico y el tipo de universidad. Se utilizó un análisis multivariado de la

varianza y un análisis de comparación de método Z para analizar los datos.

En el segundo artículo, se utilizaron grupos focales con la participación promedio de 12

estudiantes universitarios de diferentes carreras de pregrado, con edades entre 18 y 25

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años. Los relatos de los estudiantes fueron analizados y categorizados según los factores

que influyen en la selección de alimentos y los hábitos de alimentación. No se mencionó

el uso de análisis estadísticos específicos en este artículo.

En el tercer artículo, se utilizó un método de muestreo aleatorio similar al del primer

artículo para seleccionar una muestra de 400 estudiantes universitarios. Se aplicaron

factores de ponderación para tener en cuenta el género, el nivel socioeconómico y el

tipo de universidad. Los datos fueron analizados utilizando análisis multivariado de la

varianza y análisis de comparación de método Z.

2. CONTRIBUCIÓN DEL ESTUDIO AL CUERPO DE CONOCIMIENTOS DE

LAS CIENCIAS AGROPECUARIAS:

En términos de su contribución al cuerpo de conocimientos de las Ciencias

agropecuarias, estos estudios proporcionan información valiosa sobre los hábitos

alimentarios y el conocimiento sobre la alimentación en la población universitaria de

Colombia, así como las barreras que influyen en la selección de alimentos y los hábitos

de alimentación. Estos resultados pueden ser utilizados para diseñar programas de

educación y promoción de hábitos alimentarios saludables en universidades y en la

población en general. Además, el tercer artículo destaca la importancia de reducir el

consumo de embutidos en la población universitaria, lo que puede tener implicaciones

importantes en la salud pública.

La contribución del estudio al cuerpo de conocimientos de las Ciencias agropecuarias se

centra en el conocimiento sobre los hábitos alimenticios de los universitarios en cuanto

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a su consumo de cárnicos y su nivel de conocimiento sobre la importancia de este tipo

de alimentos en una dieta saludable. Aunque el estudio se realiza en una población

específica, los resultados pueden ser útiles para otros estudios sobre hábitos alimenticios

en poblaciones universitarias de diferentes países o regiones.

3. POBLACIÓN ESTUDIADA:

La población estudiada son estudiantes universitarios de las ciudades de Bogotá y

Medellín, en Colombia, fueron de diferentes edades y diferentes formas de ver el mundo

de la producción cárnica en estas dos ciudades.

En el primer artículo, la población estudiada son estudiantes universitarios de la ciudad

de Medellín, Colombia.

En el segundo artículo, la población estudiada son estudiantes de tres universidades de

Bogotá, Colombia.

En el tercer artículo, la población estudiada son estudiantes universitarios de diversas

universidades en Colombia.

4. MUESTRA ESTADÍSTICA:

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En el primer artículo, se indica que la muestra fue de 400 estudiantes seleccionados

aleatoriamente y se tuvieron en cuenta factores de ponderación como el género, el nivel

socioeconómico y el tipo de universidad. teniendo en cuenta un nivel de confiabilidad

del 95% y un error máximo permisible del 5%.

En el segundo artículo, se menciona la realización de tres grupos focales con un

promedio de 12 estudiantes en cada uno, sin mencionar cómo se seleccionaron a los

participantes.

En el tercer artículo, se indica que la muestra también fue de 400 estudiantes

seleccionados aleatoriamente y se tuvieron en cuenta factores de ponderación como el

género, el nivel socioeconómico y el tipo de universidad.

5. DISEÑO DEL ESTUDIO:

El diseño del estudio es descriptivo y transversal, lo que significa que se realizó una

encuesta para recopilar información en un momento específico.

El evento que se está comparando el consumo y conocimiento de productos cárnicos

entre los estudiantes universitarios. Se midió el consumo de diferentes tipos de carne y

el nivel de conocimiento sobre las propiedades nutricionales de los cárnicos. Los

resultados mostraron diferencias en el consumo y conocimiento según género, nivel

socioeconómico y tipo de universidad.

IMPORTANCIA PARA EL CIUDADO DE LA SALUD:

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Los estudios mencionados son importantes para el cuidado de la salud, ya que

identifican los hábitos alimentarios y las preferencias de consumo de los universitarios,

lo que permite diseñar estrategias para promover hábitos alimentarios saludables y

prevenir el riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación, como el sobrepeso

y la obesidad. Además, los resultados de estos estudios pueden ser utilizados por las

autoridades y las instituciones educativas para implementar programas de educación y

promoción de hábitos de consumo saludable en el ámbito universitario.

IMPORTANCIA PARA EL PROFESIONAL DE LAS CIENCIAS

AGROPECUARIAS:

Los resultados de estas investigaciones son relevantes para los profesionales de las

Ciencias Agropecuarias ya que proporcionan información valiosa sobre las preferencias

y hábitos de consumo de productos cárnicos en la población universitaria. Esto puede

ser útil para diseñar estrategias de producción y comercialización de productos cárnicos

que se ajusten a las demandas del mercado y promuevan un consumo saludable y

sostenible. Además, la implementación de programas de educación e intervención para

mejorar los hábitos alimenticios en esta población puede ser una oportunidad para los

profesionales de las Ciencias Agropecuarias de promover prácticas de producción y

consumo sostenible y responsable en el sector alimentario.

6. RESULTADOS Y CONCLUSIONES:

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El primer estudio realizado en Medellín identificó que los universitarios tienen un bajo

conocimiento sobre la importancia del consumo adecuado de productos cárnicos, por lo

que se recomienda la implementación de programas de educación e intervención para

mejorar sus hábitos alimenticios. Asimismo, se encontró que los hombres tienen mayor

preferencia por el consumo de pescado, conejo y cabra, mientras que las mujeres tienen

un mayor nivel de conocimiento sobre el valor nutricional de los cárnicos.

Por otro lado, el segundo estudio realizado en Bogotá identificó que los estudiantes

universitarios tienen conocimientos sobre alimentación saludable, pero la organización

de las jornadas académicas, la disponibilidad de alimentos y los recursos económicos

son barreras importantes que influyen en sus elecciones alimentarias. Se recomienda

que las estrategias de promoción de hábitos saludables en las universidades aborden

estas barreras.

En cuanto al tercer estudio, se encontró que el consumo de derivados cárnicos es alto en

universitarios, especialmente en hombres, estrato bajo y universidades públicas. Se

recomienda la implementación de programas de educación sobre hábitos de consumo

saludable.

HALLAZGOS DEL ESTUDIO:

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En general, estos hallazgos son importantes para los profesionales en nutrición y salud,

ya que les permite identificar las preferencias y hábitos alimentarios de los

universitarios diseñar estrategias de intervención para promover una alimentación

saludable. Además, estos hallazgos pueden ser útiles para los estudiantes universitarios

y para la población en general, ya que les proporciona información sobre la importancia

de una alimentación adecuada y los factores que pueden influir en sus elecciones

alimentarias.

Los hallazgos del estudio indican que el pollo es la carne preferida por los

universitarios, seguida del pescado, mientras que la carne de cordero es la de menor

preferencia. También se encontró que los estudiantes tienen un bajo nivel de

conocimiento sobre las propiedades nutricionales de los cárnicos y se requieren

programas de educación e intervención para mejorar sus hábitos alimenticios. Los

resultados tienen implicaciones importantes para la profesión de las Ciencias

Agropecuarias, ya que pueden ayudar a mejorar la producción y comercialización de

productos cárnicos saludables y sostenibles, además de informar a los profesionales de

la salud y educadores sobre la necesidad de programas de educación nutricional en la

población universitaria.

¿SON IMPORTANTES PARA NUESTRA PROFESIÓN?

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Estos hallazgos son importantes para un profesional agro porque le permiten entender

las tendencias de consumo de productos cárnicos en la población universitaria, lo que

puede ser de gran utilidad en la toma de decisiones relacionadas con la producción,

comercialización y promoción de estos productos. Además, el conocimiento de los

factores que influyen en la selección de alimentos y los hábitos de alimentación de los

estudiantes puede ser de gran ayuda en la implementación de estrategias de promoción

de hábitos de consumo saludable y en la identificación de oportunidades para el

desarrollo de nuevos productos cárnicos que se ajusten a las preferencias y necesidades

de los consumidores. En resumen, estos hallazgos pueden ser de gran utilidad para un

profesional agropecuario en la planificación y gestión de la producción y

comercialización de productos cárnicos, así como en la promoción de hábitos de

consumo saludable en la población universitaria y en la sociedad en general.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL ESTUDIO:

Estos casos, aporta a nuestra vida en general y a nuestro estudio, ya que básicamente el

consumo de productos cárnicos hace parte de nuestra vida ya que lo consumimos más

de una vez al año y respeto al estudio, nuestra carrera hace parte también de productos

cárnicos y la distribución de ellos.

Identificando las conclusiones de este caso, nos damos cuenta de que, la mayoría de

personas tienen poco conocimiento para el consumo adecuado de productos cárnicos,

también, se dio a conocer que las mujeres tienen mayor conocimiento por los productos

cárnicos que los hombres.

Por otro lado, también se dio a conocer qué hay una cantidad de estudiantes que saben

sobre la buena alimentación que uno debe llevar en su día a día, pero, las jornadas largas

y extensas les hace cambiar su alimentación.

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En conclusión, en las universidades, se debe generar cursos o charlas sobre el consumo

cárnico para que los estudiantes puedan mejorar su salud y su alimentación.

¿QUÉ IMPLICACIONES TIENEN LOS HALLAZGOS O RECOMENDACIONES

PARA LA PROFESIÓN DEL AGRO?

En cuanto a las implicaciones para la profesión del Agro, estos hallazgos pueden ser

útiles para los productores y distribuidores de productos cárnicos, ya que les permite

identificar las preferencias de consumo y diseñar estrategias de marketing para

promover sus productos. Además, estos hallazgos pueden ser útiles para los

profesionales del Agro que trabajan en la investigación y desarrollo de productos

cárnicos, ya que les permite identificar las necesidades y preferencias del mercado y

diseñar productos que se ajusten a estas necesidades.

¿QUÉ UTILIDAD TIENEN?

Cada uno de los tres estudios tiene una utilidad diferente:

El primer estudio tiene como objetivo caracterizar el consumo y conocimiento de los

productos cárnicos en la población universitaria de Medellín, Colombia. Su utilidad

radica en proporcionar información sobre las preferencias y conocimientos de los

estudiantes universitarios con respecto a los productos cárnicos, lo que puede ayudar a

diseñar programas educativos y de intervención para mejorar sus hábitos alimenticios.

El segundo estudio tiene como objetivo identificar y describir los hábitos alimentarios

de los estudiantes de tres universidades de Bogotá y los factores que influyen en su

adopción. Su utilidad radica en proporcionar información sobre los factores que

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influyen en la selección de alimentos y los hábitos alimentarios de los estudiantes

universitarios, lo que puede ayudar a diseñar estrategias de promoción de hábitos

saludables en las universidades.

El tercer estudio tiene como objetivo identificar las preferencias y frecuencia de

consumo de derivados cárnicos en estudiantes universitarios, para establecer estrategias

de intervención. Su utilidad radica en proporcionar información sobre las preferencias y

frecuencia de consumo de derivados cárnicos en estudiantes universitarios, lo que puede

ayudar a diseñar programas educativos e intervención para fomentar hábitos de

consumo saludable.

BIBLIOGRAFÍA:

SciELO - Scientific Electronic Library Online. (s. f.).

https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext

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SciELO España - Scientific Electronic Library Online. (s. f.).
https://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S2174-51452015000400004

Duarte-Cuervo, C. Y. (2015, 1 diciembre). SciELO - Saúde Pública - Factores

relacionados con las prácticas alimentarias de estudiantes de tres universidades de
Bogotá Factores relacionados con las prácticas alimentarias de estudiantes de tres
universidades de Bogotá. https://www.scielosp.org/article/rsap/2015.v17n6/925-937/es/

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