ENERGY

Lailatul Muniroh
Departemen Gizi Kesehatan
Fakultas Kesehatan Masyarakat
UNAIR
INTRODUCTION

Nutrition may be defined as the science of

food and its relationship to health. It is
concerned primarily with the part played by
nutrients in body growth, development and
maintenance.
NUTRIENTS

Nutrients are substances obtained from food and

used in the body to promote growth, maintenance
& repair.
A chemical element or compound that aids in the
support of life.
Necessary for cells to live, grow, and function
properly.
Many needed and must be in the proper balance
Lack of one or more nutrients will slow growth
NutrIENTS:

Organic and inorganic complexes contained in food

are called nutrients. They are broadly divided in
to:

Macronutrients: Carbohydrate, protein, fat

Micronutrients: Vitamin, minerals
6 types of NutrIENTS:

Carbohydrate
Fats
Proteins
Vitamins
Minerals
Water
6 types of NutrIENTS:

Carbohydrates, fats, and proteins

provide energy and perform other
important functions.
We need energy for all activities. When
our body uses carbohydrates, fats, and
proteins, energy is released: calories.
ENERGI
Definisi : `The Capacity To Do Work`
Work = Fungsi Tubuh
Satuan energi = - Kilokalori (KKal)
- Kilojoule
1 kilokalori : Jumlah energi panas yg diperlukan
utk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 1°C
1 kilojoule : energi yg digunakan utk menggeser
suatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter dengan
1 Newton.
1 kkal = 4,18 kJ
KEGUNAAN ENERGI
 Melakukan pekerjaan eksternal
 Melakukan pekerjaan internal
 Keperluan pertumbuhan

SUMBER ENERGI
Energi dihasilkan oleh KH, Lemak, Protein dan Alkohol
– 1 gram KH ~ 4 Kkal
– 1 gram protein ~ 4 Kkal
– 1 gram lemak ~ 9 Kkal
– 1 gram alkohol ~ 7 Kkal
CARA PENGUKURAN ENERGI
dlm Makanan
 Cara Langsung: dgn
Bomb Calorimeter
 Cara Tak Langsung
(Faktor Atwater):
dgn mengukur dan
menghitung dari
kadar KH, Lemak,
dan protein
CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d
“Bomb calorimeter”
merupakan instrumen yg
mengukur energi yg dilepaskan
ketika makanan dibakar,
sehingga bisa diperkirakan
energi potensial makanan
Ketika makanan dibakar,
ikatan kimia antara molekul
carbon ( C ) dg hydrogen ( H )
pecah, dan energi dilepaskan
dlm bentuk panas
Kebutuhan Energi

Merupakan konsumsi energi berasal dari makanan

yg diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi
seseorang yg mempunyai ukuran dan komposisi
tubuh serta tingkat aktivitas tertentu.
Pd anak-anak, bumil, busui, kebutuhan energi
termasuk utk pembentukan jaringan2 baru atau
utk sekresi ASI.
Kebutuhan energi total orang dewasa diperlukan
utk : metabolisme basal, aktivitas fisik, efek
makanan atau pengaruh dinamik khusus (Specific
Dynamic Action)
Kebutuhan Energi –CONT’D

Kebutuhan energi per hari utk orang dewasa :

– Perempuan = 2100 – 2200 Kkal
– Laki-laki = 2700 Kkal
Kebutuhan energi dipengaruhi oleh :
- Aktifitas fisik
- Jenis Kelamin (laki-laki > perempuan)
- Umur (usia pertumbuhan, perlu E >>)
- Komposisi tubuh (LBM >, jg BMR > )
- Kondisi fisiologis (hamil, menyusui.. Perlu E>)
Basal Metabolic Rate

Merupakan kebutuhan energi minimal yg

dibutuhkan tubuh utk menjalankan proses tubuh
yg vital.
Termasuk jumlah energi yg dibutuhkan utk
pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal,
pankreas, proses metabolisme di dlm sel,
mempertahankan tonus otot, dan utk
mempertahankan suhu tubuh.
BMR dinyatakan dlm kilokalori/kg BB/jam
Rumus Untuk Menaksir Nilai BMR

Umur (Tahun) BMR (KKal/hari)

Laki-laki Perempuan

18 - < 30 15,3 BB + 679 14,7 BB + 496

30 - < 60 11,6 BB + 879 8,7 BB + 829

> 60 13,5 BB + 487 10,5 BB + 596

 Menaksir Kecukupan Energi Bagi Orang
Dewasa Menurut Aktivitasnya

Jenis Kelamin
AKTIVITAS Laki-laki Perempuan
Ringan 1,56 x BMR 1,55 x BMR
Sedang 1,76 x BMR 1,70 x BMR
Berat 2,10 x BMR 2,00 x BMR
Energy Balance

Energy in (kcals) = Energy out (activity)

Positive/Negative energy balance

energy In > energy out = Positive energy balance

(weight gain)

energy In < energy out = Negative energy balance

(weight loss)
Energy Expenditure

Energy Expenditure adalah jumlah energi yg

dikeluarkan atau digunakan oleh tubuh.
Terdiri dari 3 komponen :
1. Energi untuk Basic Physiological Function (energi
internal)
2. Energi utk memproses makanan (mencerna dan
menyerap makanan) di dlm tubuh (Thermic Effect
of Food)
3. Energi untuk aktifitas fisik
Energy Expenditure – cont’d

Pengukuran energy expenditure:

1. Direct Calorimeter
Menggunakan energi panas yg dikeluarkan tubuh
setelah makan.
2. Indirect Calorimeter
Diukur dengan memperkirakan konsumsi O2 dan CO2
yg dikeluarkan.
Memperkirakan Kebutuhan Energi
Persamaan Harris-Bennedict
dpt digunakan utk m’hitung kebuthn energi dlm
kkal/hari pd org sehat maupun sakit
laki-laki :
BEE = 66 + 13,7(W) + 5(H) – 6,8(A)
Wanita :
BEE = 655 + 9,6(W) + 1,7(H) – 4,7(A)
utk mengetahui EEE, hasil perhitungan hrs dikalikan
dgn faktor aktivitas
(pasien obese FA=1,2 ; pasien kurus FA=1,4-1,6)
(W=weight, H=height, A=age)
BEE=Basal Energy Expenditure
EEE=Estimated Total Energy Expenditure
Faktor Aktivitas

Klompok aktivitas Jenis kegiatan Faktor Aktivitas

Ringan: 75% waktu digunakan utk

Laki-laki duduk/berdiri. 25% waktu 1.56
Perempuan utk berdiri atau bergerak 1.55
Sedang: 40% waktu digunakan utk
Laki-laki duduk/berdiri. 60% waktu 1.76
Perempuan utk aktivitas pekerjaan ttt 1.70
Berat: 25% waktu digunakan utk
Laki-laki duduk/berdiri. 75% waktu 2,10
perempuan utk aktivitas pekerjaan ttt 2.00
KEKURANGAN Energy

Terjadi bila konsumsi energi melalui makanan

kurang dari energi yang dikeluarkan ~
Negative Energy Balance
Akibatnya : BB kurang,pd bayi dan anak-anak
 menghambat pertumbuhan, marasmus,
kwashiorkor
Pd org dewasa  penurunan BB dan
kerusakan jaringan tubuh
Gejala pd anak : kurang perhatian, gelisah,
lemah, cengeng, kurang bersemangat,
penurunan imunitas
KELEBIHAN Energy
Tjd bila konsumsi energi melalui makanan
melebihi energi yg dikeluarkan.
Kelebihan energi diubah menjadi lemak
tubuh BB lebih atau kegemukan.
Kegemukan bisa karena kelebihan makan KH,
lemak, protein, kurang gerak.
Kegemukan  gangguan dalam fungsi
tubuh risiko penyakit kronis seperti DM,
hipertensi, PJK, kanker, dll
 SekIan &

TerImakasIh