文書番号

JFS-大204
Document number
機械器具衛生管理 版数
・ Version number
2

保管場所マニュア 制定日
1/11/2022
Date of enactment
ル
改訂日
Manajemen Date of revision
11/29/2022

kebersihan 総ページ
2
peralatan・ Total pages

petunjuk lokasi 責任者

Person in
作成者
Implementor
penyimpanan 審議者 charge
Deliberator
（GMP18）

1.責任者
　工場長
1. Pengelola
manajer pabrik

2.目的
　衛生害虫やほこりなどの危害を最小限にし、病原菌などの汚染や増殖を防止す
る
2. Tujuan
Kebersihan Meminimalkan bahaya seperti hama dan debu, serta mencegah
kontaminasi dan pertumbuhan bakteri patogen
　
3.実施方法
　JFS-大204-別01 機械洗浄・消毒方法手順書（機械・設備類）
　JFS-大204-別02 器具洗浄・消毒方法手順書(器具類他)
　JFS-大204-別03～07 次亜塩素酸水作成手順書
　JFS-大204-別08 使用別次亜塩素酸水の希釈表
　JFS-大204-別09～18 機械器具リスト

3. Implementation method
　JFS-大204-別01 Pembersihan mesin・panduan metode disinfeksi (mesin・peralatan)
　JFS-大204-別02 Pembersihan peralatan・Prosedur manual metode disinfeksi (instrumen, dll.)
　JFS-大204-別03～07 Manual prosedur pembuatan air asam hipoklorit
　JFS-大204-別08 Tabel pengenceran air asam hipoklorit dengan menggunakan
　JFS-大204-別09～18 Daftar perlengkapan
4.記録方法
　JFS-大301-記01 製造日報
　JFS-大204-記01 工場内製造後チェック表
4. Recording menthod
　JFS-大301-記01 Pembuatan laporan harian
　JFS-大204-記01 Daftar periksa pasca-produksi pabrik
 文書番号 版数
JFS-大204 2
Document number Version number
機械器具衛生管理・
保管場所マニュアル 制定日 改訂日
2022/1/11 2022/11/29
Equipment hygiene management・ Date of enactment Date of revision
storage location manual
ページ
2　/　2
Page

改訂履歴表
Revision history table

版数 改訂日 改訂内容等 承認者 作成者

Version number Date of revision Revision details　etc Approver Implementor
新規制定 阿武 上野
0 1/11/2022
Newly established Abu Ueno
設備類追加・内容修正 阿武 上野
1 3/31/2022
Equipment addition・content correction Abu Ueno

Ver.3.0変更に伴う番号変更、責任者表記を役職へ変更
阿武 上野
2 11/29/2022 Changed number due to Ver.3.0 change, changed person in
Abu Ueno
charge to title
JFS-大204-別01 作成⽇
2022.03.31
Created date
機械洗浄・消毒⽅法⼿順書(機械・設備類)
作成者 上野 由理
Manual metode pembersihan/disinfeksi mesin
Implementor Ueno Yuri
(mesin/peralatan)

・機械類
・Mesin
項目 洗浄方法 消毒方法 保管場所 頻度
Barang Metode pembersihan Metode desinfeksi Situs penyimpanan Frekuensi

本体・パーツ：中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ
パーツ：次亜水(200ppm)浸漬
　　　　　　　パーツは食洗機も使用し洗浄する Bagian: Perendaman air hipoklorit
モニター部・本体側面は濡れたタオルで汚れを拭き取る (200ppm).
その他：次亜浸水タオル(6ppm) 使用毎
レオン機 Bagian utama : Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai 各製造室
Mesin Leon
で拭き上げ Setiap
bersih Bagian juga dapat dicuci menggunakan mesin pencuci Lainnya: Lap dengan handuk yang Setiap ruang produksi
penggunaan
piring dibasahi natrium hipoklorit (6ppm)
アルコール噴霧
Bagian monitor : Seka kotoran pada monitor dan bagian samping Semprotan alkohol
unit utama dengan handuk basah.

本体・パーツ：中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ
　　　　　　　パーツは食洗機も使用し洗浄する
モニター・センサー部・本体側面カバー内：濡れたタオル 次亜浸水タオル(6ppm)で拭
で き上げ
Bersihkan dengan handuk 加熱製造室 使用毎
パンナー機 　　　　　　　汚れを拭き取る
Mesin panner
yang dibasahi natrium Ruang untuk produksi Setiap
Bagian utama : Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai hipoklorit (6ppm) panas penggunaan
bersih Bagian juga dapat dicuci menggunakan mesin pencuci アルコール噴霧
piring Semprotan alkohol
Bagian dalam monitor, sensor, dan penutup samping unit utama:
Seka semua kotoran dengan handuk basah.

6ppm次亜浸水タオルで拭
本体：濡らしたタオルで汚れを拭き取る き上げ
ボウル、ビーター：中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ Bersihkan dengan handuk 加熱製造室 使用毎
卓上ミキサー
Pencampur meja
Bagian utama : Bersihkan kotoran dengan handuk basah yang dibasahi natrium Ruang untuk produksi Setiap
Mangkuk dan pengocok: Cuci dengan deterjen netral dan bilas hipoklorit (6ppm) panas penggunaan
アルコール噴霧
sampai bersih.
Semprotan alkohol

1
 ハケで粉や生地を落とし、お湯で汚れを拭き取る 加熱製造室 使用毎
90コートミキサー アルコール噴霧
Mixer 90 lapis
Hapus bedak dan kain dengan sikat dan bersihkan kotoran Ruang untuk produksi Setiap
Semprotan alkohol
dengan air panas panas penggunaan

庫内に水をかけて洗浄する
部品を取り出して中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ 加熱製造室 使用毎
食洗機 自然乾燥
Mesin pencuci piring
Cuci bagian dalam lemari es dengan air. Ruang untuk produksi Setiap
Pengeringan alami
Lepas komponen, cuci dengan detergen netral, dan bilas hingga panas penggunaan
bersih.

120コートミキサー
Mixer 120 lapis ハケで粉や生地を落とし、お湯で汚れを拭き取る 使用毎
アルコール噴霧 非加熱製造室
Hapus bedak dan kain dengan sikat dan bersihkan kotoran Semprotan alkohol
Setiap
50コートミキサー Ruang cetakan tanpa pemanas
dengan air panas penggunaan
Mixer 50 lapis

水をかけブラシで汚れを落とす・中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ
電源部：濡れたタオルで汚れを拭き取る 使用毎
大釜 アルコール噴霧 非加熱成型室
Percikkan air dan bersihkan kotoran dengan sikat・cuci dengan Setiap
Kawah Semprotan alkohol Ruang cetakan tanpa pemanas
detergen netral dan bilas hingga bersih. penggunaan
Catu daya: Bersihkan kotoran dengan handuk basah

次亜浸水タオル(6ppm)で拭
計量室 30kg： 使用毎
き上げ
はかり 濡らしたタオルで汚れを拭き取る 非加熱成型室
Mesin timbang
Bersihkan dengan handuk
Ruang timbang 30kg :
Setiap
Bersihkan kotoran dengan handuk basah yang dibasahi natrium
Ruang cetakan tanpa pemanas penggunaan
hipoklorit (6ppm)

中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ
蒸気消毒100℃前後3分以上 使用毎
蒸庫 お湯タオルで拭き上げる 蒸し庫
Ruang uap
Desinfeksi uap sekitar 100℃ Setiap
Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai bersih selama 3 menit atau lebih Ruang uap
penggunaan
Bersihkan dengan handuk air panas

本体・パーツ：中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ
次亜浸水タオル(6ppm)で拭
　　　　　　　パーツは食洗機も使用し洗浄する き上げ
ﾌﾟﾙﾐｴｰﾙ型押し機 モニター・センサー部は濡れたタオルで汚れを拭き取る Bersihkan dengan handuk 使用毎
包装室
Première otomatis Bagian utama : Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai yang dibasahi natrium Setiap
mesin cetak hipoklorit (6ppm) Ruang pembungkus
bersih Bagian juga dapat dicuci menggunakan mesin pencuci penggunaan
アルコール噴霧
piring
Semprotan alkohol
Bersihkan kotoran pada sensor monitor dengan handuk basah.

2
 非加熱成型室
使用毎
3D急速凍結庫 庫内に水をかけて洗浄する Ruang cetakan tanpa pemanas
－ Setiap
Freezer cepat 3D Cuci bilik dengan air 加熱成型室
Ruang cetakan panas penggunaan

次亜浸水タオル(6ppm)
温度計：親機/子機 次亜浸水タオルで汚れを拭き取る で拭き上げ 使用毎
(冷凍温度計測) 包装室
Termometer: unit
Bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi natrium Bersihkan dengan handuk Setiap
Ruang pembungkus
dasar/handset portabel hipoklorit yang dibasahi natrium penggunaan
hipoklorit (6ppm)

次亜浸水タオル(6ppm)
次亜浸水タオルで汚れを拭き取る で拭き上げ
重量チェッカー 包装室 1回／日
Pemeriksa berat
Bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi natrium Bersihkan dengan handuk
yang dibasahi natrium
Ruang pembungkus 1 kali/hari
hipoklorit
hipoklorit (6ppm)

項目 洗浄方法 消毒方法 保管場所 頻度

Barang Metode pembersihan Metode desinfeksi Situs penyimpanan Frekuensi

次亜浸水タオル(6ppm)
ﾍﾞﾙﾄ部を次亜浸水タオルで汚れを拭き取る で拭き上げ
自動包装機 包装室 1回／日
Mesin pengemas otomatis
Seka kotoran pada bagian sabuk dengan handuk yang Bersihkan dengan handuk
Ruang pembungkus 1 kali/hari
dibasahi natrium hipoklorit. yang dibasahi natrium
hipoklorit (6ppm)

3
 ベルト：洗浄洗剤を含ませたタオルで汚れを拭き取り、その後乾拭き
Belt: Lap kotoran dengan handuk yang dibasahi detergen pembersih, lalu lap
X線検出器 梱包室 1回／日
Detektor sinar-X
hingga kering. －
モニター：タオルで汚れを拭き取る Ruang pengepakan 1 kali/hari
Monitor: Bersihkan kotoran dengan handuk

ベルト：洗浄洗剤を含ませたタオルで汚れを拭き取り、その後乾拭き
Belt: Lap kotoran dengan handuk yang dibasahi detergen pembersih, lalu lap
金属探知機 梱包室 1回／日
Detektor logam
hingga kering. －
モニター：タオルで汚れを拭き取る Ruang pengepakan 1 kali/hari
Monitor: Bersihkan kotoran dengan handuk

ラベルを巻き戻し、中のローラー・センサー部をアルコー
ラベル機 ル噴霧したタオルで汚れを拭き取る アルコールで乾拭き 梱包室 1回／日
Mesin label Putar ulang label dan bersihkan kotoran dari roller bagian dalam Keringkan dengan alkohol Ruang pengepakan 1 kali/hari
dan sensor dengan handuk yang disemprot alkohol.

製函機 ローラーの汚れをタオルで拭き取る 梱包室 1回／日

Mesin pembuat kotak
－
Bersihkan kotoran pada rol dengan handuk Ruang pengepakan 1 kali/hari

モニター部：アルコール噴霧したタオルで汚れを拭き取る
Monitor: Bersihkan kotoran dengan handuk yang disemprot
バーコード印字機 alkohol 梱包室 1回／日
－
Pencetak kode batang 印字射出部：精製水で濡らしたペーパーで拭き取る Ruang pengepakan 1 kali/hari
Bagian pengeluaran cetak: Seka dengan kertas yang dibasahi
dengan air murni

工場内資材庫
コンプレッサー タオルで汚れを拭き取る Gudang dalam pabrik 1回／日
－
Kompresor Bersihkan kotoran dengan handuk トレー保管庫 1 kali/hari
Penyimpanan baki

次亜浸水タオル(6ppm)で拭
き上げ
オートドライ 濡らしたタオルで汚れを拭き取る 工場内資材庫 1回／日
Bersihkan dengan handuk
Kering otomatis Bersihkan kotoran dengan handuk basah Gudang dalam pabrik 1 kali/hari
yang dibasahi natrium
hipoklorit (6ppm)

4
 次亜浸水タオル(6ppm)で拭
洗浄できる箇所は中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ き上げ 計量室
1回／週
Cuci area yang bisa dicuci dengan deterjen netral dan bilas Bersihkan dengan handuk Ruang timbang
冷蔵庫 1 kali/minggu
sampai bersih. yang dibasahi natrium 加熱製造室
Lemari es 2回／年
洗浄できない箇所はタオルで良く拭き取る hipoklorit (6ppm) Ruang untuk produksi 2 kali/tahun
アルコール噴霧する
Bersihkan area yang tidak bisa dicuci dengan handuk. panas
Semprotan alkohol

加熱製造室
次亜浸水タオル(6ppm)で拭
洗浄できる箇所は中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ き上げ Ruang untuk produksi
Cuci area yang bisa dicuci dengan deterjen netral dan bilas Bersihkan dengan handuk panas
冷凍庫 2回／年
sampai bersih. yang dibasahi natrium 加熱成型室
Freezer 2 kali/tahun
洗浄できない箇所はタオルで良く拭き取る hipoklorit (6ppm) Ruang timbang
アルコール噴霧する
Bersihkan area yang tidak bisa dicuci dengan handuk. 包装室
Ruang pembungkus

次亜浸水タオル(6ppm)で拭 工場内資材庫
洗浄できる箇所は中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ き上げ
Gudang dalam pabrik
Cuci area yang bisa dicuci dengan deterjen netral dan bilas Bersihkan dengan handuk
冷凍ストッカー 非加熱成型室 1回／年
sampai bersih. yang dibasahi natrium
Chest freezers Ruang cetakan tanpa 1kali/tahun
洗浄できない箇所はタオルで良く拭き取る hipoklorit (6ppm)
廊下
アルコール噴霧する
Bersihkan area yang tidak bisa dicuci dengan handuk. Lorong
Semprotan alkohol

5
・設備類
・Peralatan
項目 洗浄方法 消毒方法 保管場所 頻度
Barang Metode pembersihan Metode desinfeksi Situs penyimpanan Frekuensi

次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
フード付き Bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi natrium
換気扇 hipoklorit 非加熱成型室 1回／月
－
Kipas ventilasi 部品は中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ Ruang cetakan tanpa 1 kali/bulan
berkerudung
Bersihkan komponen secara menyeluruh dengan detergen
netral dan bilas hingga bersih.

次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
フード付き Wipe off the dirt with a sodium hypochlorite soaked towel 加熱製造・
換気扇 成型室 2回／年
Kipas ventilasi
部品は中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ －
Ruang untuk produksi 2 kali/tahun
berkerudung Clean the parts thoroughly with a neutral detergent and panas/Ruang cetakan panas
rinse thoroughly.

取手：次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
Penanganan : bersihkan kotoran dengan handuk yang
アルコール噴霧 1回／日
dibasahi natrium hipoklorit
Semprotan alkohol 1 kali/hari
床：モップで汚れを拭き取る
Lantai : bersihkan kotoran dengan kain pel

エアシャワー 入室口
Pancuran udara 本体・扉：次亜浸水タオルで汚れを拭き取る Pintu masuk
1回／週
Bagian utama・Pintu：bersihkan kotoran dengan handuk －
1kali/minggu
yang dibasahi natrium hipoklorit

フィルター：中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ
2回／年
Filter：Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas sampai －
2 kali/tahun
bersih.

6
 6ppm次亜浸水タオルで拭 加熱製造・成型室
き上げ 使用毎
ガスコンロ 濡らしたタオルで汚れを拭き取る Ruang untuk produksi panas/Ruang

Tungku gas
Bersihkan dengan handuk cetakan panas Setiap
yang dibasahi natrium 非加熱成型室
Ruang cetakan tanpa
penggunaan
hipoklorit (6ppm)

6ppm次亜浸水タオルで拭
き上げ 使用毎
ガスバーナー 濡らしたタオルで汚れを拭き取る 加熱成型室
Gas burner
Bersihkan dengan handuk Setiap
Bersihkan kotoran dengan handuk basah yang dibasahi natrium Ruang cetakan panas
penggunaan
hipoklorit (6ppm)

本体：次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
Bagian utama：bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi
吸排気口
natrium hipoklorit 廊下 2回／年
Saluran masuk/buang －
フィルター：中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ lorong 2 kali/tahun
udara
Filter：Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas sampai
bersih.

非加熱製造室
本体：次亜浸水タオルで汚れを拭き取る Ruang produksi tanpa pemanas 1回／月
Bagian utama：bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi － 加熱製造室 1 kali/bulan
エアコン natrium hipoklorit Ruang untuk produksi panas
Pendingin ruangan フィルター：中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ
Filter：Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas sampai 各成型室・包装室・梱包室
bersih. 2回／年
－ Setiap ruang cetakan・Ruang
2 kali/tahun
pembungkus・Ruang pengepakan

各部屋 使用毎
シンク 中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ
Tenggelam
－ Setiap ruangan Setiap
Wash thoroughly with a neutral detergent and rinse thoroughly.
penggunaan

タンク内の水を除去 1回／日
Remove water in tank 1 kali/hari

本体：次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
各部屋 1回／月
除湿器 Bagian utama：bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi
－ Setiap ruangan 1 kali/bulan
Dehumidifier natrium hipoklorit

フィルター：中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ
2回／年
Filter：Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas sampai
2 kali/tahun
bersih.

7
ローラーコンベア 濡らしたタオルで汚れを拭き取る 梱包室 1回／週
－
Konveyor rol Bersihkan kotoran dengan handuk basah Ruang pengepakan 1kali/minggu

手洗い 中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ 各部屋 1回／日

Kamar kecil
－
Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas sampai bersih. Setiap ruangan 1 kali/hari

8
JFS-大204-別02 作成⽇
2021.08.30
Created date

器具洗浄・消毒⽅法⼿順書(器具類他) 作成者 上野 由理
Implementor Ueno Yuri
Panduan prosedur metode
pembersihan/disinfeksi peralatan (instrumen,
dll.)
・器具類
・Instrumen
項目 洗浄方法 消毒方法 保管場所 頻度
Item Metode pembersihan Metode desinfeksi Situs penyimpanan Frekuensi

食器・ボウル・調理用器具(機械器具リ 次亜浸水タオル(6pp
スト参照)・押し型(樹脂・ステンレス等
お湯で流し中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ m)で拭き上げ
小型)・羊羹抜き型・口金
・必要に応じて食洗機を使用する Bersihkan dengan 機械器具リスト参照 使用毎
Peralatan Makan, Mangkuk, Peralatan
Siram dengan air panas, cuci dengan detergen netral, handuk yang dibasahi Lihat daftar peralatan Setiap penggunaan
Memasak (Lihat Daftar Peralatan), Cetakan
Press (Resin Kecil, Stainless Steel, dll.), dan bilas hingga bersih ・Mesin pencuci piring jika perlu natrium hipoklorit
Cetakan Pemotong Yokan, Corong Mulut (6ppm)

お湯で流し中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ 次亜浸水タオル(6ppm)で拭
トレー保管庫
き上げ
型押し型 食洗機で洗浄する (シーズン中は計量室) 使用毎
Bersihkan dengan handuk
Cetakan timbul Cuci dengan air panas dan detergen netral, lalu bilas Penyimpanan baki Setiap penggunaan
yang dibasahi natrium
（Ruang penimbangan selama musim）
sampai bersih. Cuci dengan mesin pencuci piring hipoklorit (6ppm)

お湯で流し中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ 蒸気消毒100℃前後3分以上
(使用前)
絞り袋 自然乾燥 計量室 使用毎
Disinfeksi uap sekitar 100°C
Memeras tas Bilas bersih dengan air hangat dan detergen netral, lalu Ruang timbang Setiap penggunaan
selama 3 menit atau
keringkan secara alami lebih(Sebelum digunakan)

1
 お湯で流し中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ 不織布は次亜水に浸水(200
ppm)
不織布(スタンプ用) 自然乾燥 計量室 使用毎
Kain bukan tenunan
Kain bukan tenunan (untuk prangko) Bilas bersih dengan air hangat dan detergen netral, lalu Ruang timbang Setiap penggunaan
terendam dalam natrium
keringkan secara alami hipoklorit (200ppm)

専用ブラシで良くこすり汚れ・錆を落とす
熱消毒100℃5分以上
濡れたタオルで表面全体を拭き取る
焼きごて Disinfeksi termal pada 計量室 使用毎
Gosok dengan baik dengan sikat khusus untuk
Besi panas suhu 100°C selama 5 Ruang timbang Setiap penggunaan
menghilangkan kotoran dan karat・ bersihkan seluruh
menit atau lebih
permukaan dengan handuk basah

食洗機で洗浄する
Cuci di mesin pencuci piring 次亜浸水タオル(6pp
油汚れが酷い場合は、中性洗剤で洗浄し、十分に m)で拭き上げ
黄番重 すすぐ Bersihkan dengan 非加熱成型室 使用毎
Baki makanan kuning Jika noda minyak parah, cuci dengan detergen netral handuk yang dibasahi Ruang cetakan tanpa pemanas Setiap penggunaan
dan bilas sampai bersih. natrium hipoklorit
食洗機で洗浄する (6ppm)
Cuci di mesin pencuci piring

次亜浸水タオル(6ppm)で拭
き上げ
青番重 中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ 包装室 使用毎
Bersihkan dengan handuk
Nampan makanan biru Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai bersih Wrapping room Setiap penggunaan
yang dibasahi natrium
hipoklorit (6ppm)

お湯で濡らしスポンジで汚れを落とす
Basahi dengan air panas dan bersihkan kotoran dengan 蒸気消毒100℃前後3分以上
網 加熱製造室 使用毎
spons Desinfeksi uap sekitar 100℃
Jaring panggangan tangan Ruang untuk produksi panas Setiap penggunaan
食洗機で洗浄する・自然乾燥 selama 3 menit atau lebih

Pencucian mesin cuci・pengeringan alami

2
 次亜浸水タオル(6ppm)で拭
まな板 中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ き上げ
Bersihkan dengan handuk
Talenan Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai bersih 加熱成型室 使用毎
yang dibasahi natrium
包丁 包丁は特に柄の部分を良く洗浄する Ruang untuk produksi panas Setiap penggunaan
hipoklorit (6ppm)
Pisau dapur Cuci pisau dengan baik, terutama gagangnya アルコール噴霧する
Semprotan alkohol

お湯で流し汚れを落とす・食洗機で洗浄する
Bilas dengan air panas untuk menghilangkan
次亜浸水タオル(6pp
kotoran/cuci di mesin pencuci piring
m)で拭き上げ
汚れの酷い場合(錦玉・わたようかん)：お湯で流し
羊羹舟 Bersihkan dengan 加熱成型室 使用毎
中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ・食洗機で洗浄
Perahu Yokan handuk yang dibasahi Ruang untuk produksi panas Setiap penggunaan
する
natrium hipoklorit
Jika sangat kotor (Kingyoku, kapas yokan): Bilas dengan
(6ppm)
air panas, cuci dengan detergen netral, bilas sampai
bersih, dan cuci di mesin pencuci piring.

次亜水に浸水(90ppm)
お湯で流し中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ
ふきん Terendam dalam 各洗い場 1回／日
Siram dengan air panas, cuci dengan detergen netral,
Kain piring natrium hipoklorit Setiap kamar kecil 1 kali/hari
dan bilas sampai bersih.
(90ppm)

お湯で流し中性洗剤で洗浄し、十分にすすぐ 次亜水に浸水(6ppm)
ブラシ・スポンジ 各洗い場 1回／日
Siram dengan air panas, cuci dengan detergen netral, Terendam dalam natrium
Kuas・Spons Setiap kamar kecil 1 kali/hari
dan bilas sampai bersih. hipoklorit (6ppm)

3
 次亜浸水タオル(6ppm)で拭
加熱製造室
お湯をかけブラシで汚れを落とし中性洗剤で洗浄し、十 き上げ
Ruang produksi pemanas
Bersihkan dengan handuk
ミキサーボウル、ホイッパー、台車 分にすすぐ 非加熱製造室 使用毎
yang dibasahi natrium
Mangkuk pengaduk, Pengocok, Truk tangan Buang kotoran dengan sikat dengan air panas, cuci dengan Ruang produksi tanpa pemanas Setiap penggunaan
hipoklorit (6ppm)
detergen netral, dan bilas sampai bersih. 非加熱成型室
アルコール噴霧
Ruang cetakan tanpa pemanas
Semprotan alkohol

濡らしたタオルで汚れを拭き取る
Wipe off dirt with a damp towel 次亜浸水タオル(6pp
汚れが酷い場合：中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ m)で拭き上げ
テーブル Jika sangat kotor: Cuci dengan detergen netral dan bilas Bersihkan dengan 各部屋 使用毎
Table sampai bersih.　　　　　　　 handuk yang dibasahi Setiap ruangan Setiap penggunaan
　　　　　　　　　　 natrium hipoklorit
水切りをして水分を取り除く (6ppm)
Tiriskan dan buang airnya

次亜浸水タオル(6ppm)
中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ で拭き上げ
原料置き用台車 工場内資材庫 使用毎
Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas sampai Bersihkan dengan handuk
Keranjang untuk menempatkan bahan baku Gudang dalam pabrik Setiap penggunaan
bersih. yang dibasahi natrium
hipoklorit (6ppm)

非加熱室
中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ
青番重用台車 アルコール噴霧 または包装室　　　　　　　　 使用毎
Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas sampai
Truk tangan biru Semprotan alkohol 　ruangan yang tidak dipanaskan Setiap penggunaan
bersih. atau ruang pengepakan

廊下用　：汚れを拭き取る
廊下
Untuk koridor: bersihkan kotoran
荷台車 アルコール噴霧 工場内資材庫　　　　　　　　 使用毎
工場内用：中性洗剤で良く洗浄し、十分にすすぐ
Dorong gerobak Semprotan alkohol 　aula Setiap penggunaan
Untuk penggunaan pabrik: Cuci bersih dengan deterjen Gudang dalam pabrik
netral dan bilas sampai bersih.

1回／半年
棚 濡らしたタオルで汚れを拭き取る アルコール噴霧 各部屋
1 kali/setengah
Rak Bersihkan kotoran dengan handuk basah Semprotan alkohol Setiap ruangan
tahun
原料の入った容器 濡らしたタオルで汚れを拭き取る 次亜浸水タオル(6ppm)で拭き上げ 計量室 1回／月
Bersihkan dengan handuk yang
Wadah dengan bahan mentah Bersihkan kotoran dengan handuk basah dibasahi natrium hipoklorit (6ppm) Ruang timbang 1 kali/bulan

4
 次亜浸水タオル(6pp
m)で拭き上げ 計量室
濡らしたタオルで汚れを拭き取る
備品の入った容器 Bersihkan dengan Ruang timbang 1回／半年
Cuci bersih dengan deterjen netral dan bilas
Wadah dengan aksesoris handuk yang dibasahi 非加熱成型室 1 kali/setengah tahun
sampai bersih. Ruang cetakan tanpa pemanas
natrium hipoklorit
(6ppm)

中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ
Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai bersih 蒸気消毒100℃前後3分以上
蒸し庫ラック 蒸し庫 使用毎
Desinfeksi uap sekitar 100℃
Rak pengukus 自然乾燥 selama 3 menit atau lebih Kapal uap Setiap penggunaan
Pengeringan alami

次亜浸水タオル(6pp
m)で拭き上げ
次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
天板 Bersihkan dengan 包装室 使用毎
Papan atas
Bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi
handuk yang dibasahi Ruang pembungkus Setiap penggunaan
natrium hipoklorit
natrium hipoklorit
(6ppm)

次亜浸水タオル(6pp
m)で拭き上げ
次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
天板用ラック Bersihkan dengan 包装室 使用毎
Untuk rak papan atas
Bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi
handuk yang dibasahi Ruang pembungkus Setiap penggunaan
natrium hipoklorit natrium hipoklorit
(6ppm)

次亜浸水タオル(6pp
m)で拭き上げ
次亜浸水タオルで汚れを拭き取る
天板乾燥用ラック Bersihkan dengan 包装室 1回／週
Rak pengering piring atas
Bersihkan kotoran dengan handuk yang dibasahi
handuk yang dibasahi Ruang pembungkus 1 kali/minggu
natrium hipoklorit
natrium hipoklorit
(6ppm)

5
 次亜浸水タオル(6pp
中性洗剤で洗浄し十分にすすぐ m)で拭き上げ
とんぼラック Cuci dengan deterjen netral dan bilas sampai bersih Bersihkan dengan 加熱成型室 使用毎
Rakun capung besi 自然乾燥 handuk yang dibasahi Ruang cetakan panas Setiap penggunaan
Pengeringan alami natrium hipoklorit
(6ppm)

6
JFS-大204-別03 作成 2021.07.14
作成 上野 由

次亜塩素酸水作成手順書
Manual prosedur pembuatan air asam hipoklorit

計量カップ大　　計量カップ小 　次亜塩素酸ソーダ（次亜塩素酸水）

Besar Kecil Natrium hipoklorit

gelas pengukur gelas pengukur (air asam hipoklorit)

原液
Murni
（120,000ppm）

3000ppm次亜水(Ⓐ次亜水)
3000ppm air hipoklorit
(Ⓐair hipoklorit)
ppm: bagian per juta
⽔+原液100cc＝４ℓ
air + Larutan murni 100cc＝４ℓ

４ℓ

100ｃｃ
原液
Solusi murni

《　※この作成作業は担当責任者のみ行える　》
《　※Karya penciptaan ini hanya dapat dilakukan oleh penanggung jawab　》
 作成 2021.07.1
JFS-大204-別04
作成 上野 由

　6ppm 次亜塩素酸水作成手順書
6ppm air asam hipoklorit
pembuatan manual prosedur

（作業台・番重・天板・ラック・餡袋　他）
（Meja kerja・Tray makanan・Papan atas・Rak・Kantong pasta kacang 　lainnya

水＋Ⓐ次亜水10ｃｃ=5ℓ
Air＋Ⓐair hipoklorit10ｃｃ=5ℓ
　　　洗面器半分に黄色キャップ半分　➟ Ⓐ次亜水５ｃｃ+水2.5ℓ
Ⓐair hipoklorit５ｃｃ+air2,5ℓ
Setengah baskom dan setengah topi kuning 

水　2.5ℓ
Air　2.5ℓ .

5ｃｃ
Ⓐ次亜水
Ⓐair hipoklorit
 水　2.5ℓ
Air　5ℓ .

10ｃｃ
Ⓐair hipoklorit

JFS-大204-別05
作成 2021.07.1
作成 上野 由

　90ppm 次亜塩素酸水手順書
　90ppm air asam hipoklorit
pembuatan manual prosedur

水+Ⓐ次亜水210ｃｃ=7ℓ
Air+Ⓐair hipoklorit210ｃｃ=7ℓ
作業終了後のタオル浸漬用
Untuk merendam handuk setelah bekerja
 水 7ℓ
　　Air 7ℓ

210ｃｃ
Ⓐ次亜水
Ⓐair hipoklorit
JFS-大204-別06
作成 2021.07.14
作成 上野 由

　200ppm 次亜塩素酸水作成手順書

　200ppm air asam hipoklorit

pembuatan manual prosedur

原　液 水
100ｃｃ シンク排水口まで60ℓ
＋
Solusi murni Air
100ｃｃ 60ℓ untuk mengalirkan air

・自動包餡機（レオン機）の取り外した部品の浸漬
・Perendaman bagian yang dilepas dari mesin pengerak otomatis (mesin rheon)

60ℓ

100cc
（原液）
（Solusi murni）
・使用後腕抜き・エプロン浸漬用
　　水+Ⓐ次亜水480ｃｃ=7ℓ
・Untuk pelepasan lengan dan pencelupan celemek setelah digunakan
　　Air+Ⓐair hipoklorit480ｃｃ=7ℓ

Air 7ℓ

480ｃｃ
Ⓐ次亜水
Ⓐair hipoklorit
JFS-大204-別07 作成 2021.07.1
作成 上野 由

スタンプ用200ppm次亜塩素水作成手順書
Manual persiapan air hipoklorit 200ppm untuk perangko

（秋の並木・お月見まんじゅう・寿等）
（Akinonamiki・Roti kukus melihat bulan・dll）

※使用済の布を洗い一晩浸漬する
※Cuci kain bekas dan rendam semalaman

水＋Ⓐ次亜水50ｃｃ=750cc
Air＋Ⓐair hipoklorit50ｃｃ=750cc

Air750ｍｌ

50ｃｃ
Ⓐair hipoklorit
JFS-大204-別08

使用別　次亜塩素酸水の希釈表　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　Dengan menggunakan　Tabel pengenceran
air asam hipoklorit

《 Ⓐ次亜⽔使⽤ 》 3000ppm            
       《 ⒶGunakan air hipoklorit 》 
Ⓐhypochlorous
water
作業台・番重・天板・餡袋他　　　　　　　　　
　　　　Meja kerja・Tray makanan・Papan atas
・Tas pasta kacang 　dll
5ｃｃ
6ppm
スタンプ用　（秋の銀杏他）　　　　　　　
　　　Untuk stempel　（Akinoicho dll） 50ｃｃ
200ppm
タオル浸漬用　（作業後）　　　　　　　　
　　　Untuk merendam handuk　（Setelah
bekerja）
210ｃｃ
90ppm
腕抜き・エプロン浸漬⽤（作業後）         
    Untuk pelepasan lengan dan celemek
perendaman （Setelah bekerja）
480ｃｃ
200ppm
 作成 2021.07.14
作成 上野 由理

　　　　　　　
ngenceran

       
》 3000ppm
Water ＴＯＴＡＬ
➟ 2.5ℓ

➟ 750ｍｌ

➟ 7ℓ
➟ 7ℓ
JFS-大204-別09 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・計量室 No.1　Ruang timbang No.1

冷蔵庫 はかり２・３・５kg ナイフ

Lemari es Timbangan2・3・5ｋｇ Pisau

はさみ・チャッカマン 絞り袋 口金

Gunting・Chakaman Tas kue Gesper logam komersial

焼きごて プレート（カット幅確認用） スクレーバー

Piring
Cakar besi panggang (Untuk konfirmasi lebar Pengikis
pemotongan)

1
 はけ 粉入れストッカー 成形用樹脂押し型

Sikat Lelang punggung Cetakan stamping resin untuk pencetakan

機械器具リストDaftar perlengkapan

・計量室 No.2　Ruang timbang No.2

水平器 タイマー ストップウォッチ

Tingkat semangat Timer Stopwatch

2
JFS-大204-別10 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・非加熱製造室Ruang produksi tanpa pemanas

レオン機 120コートミキサー 50コートミキサー

Mesin Leon Mixer 120 lapis Mixer 50 lapis

ミキサーボウル・ビーター

Mangkuk pengaduk
JFS-大204-別11 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リスト　Daftar perlengkapan

・加熱製造室　No.1　Ruang produksi pemanas 　No.1

レオン機 バンナ機 90コートミキサー

Mesin Leon Mesin panna Mixer 90 lapis

卓上ミキサー 冷蔵庫 ガスコンロ

Pencampur meja Lemari es Tungku gas

両手行平鍋・鍋蓋 片手鍋 丸形ふるい

Puppy stempel k aluminium
kedua tangan salju・Tutup panci
Panci bergagang tunggal Saringan bulat

網 アルコール パウンチング　　　　　　　L
Jaring panggangan tangan Alkohol ogam peninju tahan karat

1
 機械器具リスト
Daftar perlengkapan

・加熱製造室　No.2
・Ruang produksi pemanas　No.2

泡立て器・しゃもじ ゴムベラ ヘラ・フライ返し

Pengocok・sendok nasi Spatula karet Spatula terbang kembali

ステンレス計量カップ プラスチック計量カップ 透明プラスチック計量カップ

Gelas ukur tahan karat Gelas ukur plastik Gelas ukur plastik bening

ステンレスボール プラスチックボール 洗面器

Mangkuk tahan karat Mangkuk plastik Wastafel

2
 手持ち付き金属ボール
Mixer tangan bola logam mutiara 金属網ボール 金属たらい
dalam mangkuk mangkuk Meninju saringan bola dalam Bak cuci bulat
stainless steel

機機械器具リスト
Daftar perlengkapan

・加熱製造室　No.3
・Ruang produksi pemanas　No.3

食洗機 片手プラボール 片手プラボールざる

Mesin pencuci piring Bola plastik satu tangan Saringan bola plastik satu tangan

プラスチックバケツ プラスチックたらい 粉用スコップ

Keranjang plastik Bak plastik Sendok bubuk

ミキサーボウルと台車
糖度計 温度計
Mangkuk pengaduk spiral dengan
Trolley Refraktometer Brix Termometer

3
JFS-大204-別12 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・非加熱成形室　No.1
・Ruang cetakan yang tidak dipanaskan　No.1

大釜 スライサー 3D凍結庫
Kawah Alat pengiris Pembeku 3D

プレハブ庫 ガスコンロ 番重・蓋

Kamar dingin modular Tungku gas Nampan makanan・tutup

ストッカー プリンカップ スプーン

Freezer dada Cangkir puding Sendok

レンゲ お玉 横口レードル
Sendok keramik Sendok Sendok mulut samping

1
 機械器具リスト
Daftar perlengkapan

・非加熱成形室　No.1
・Ruang cetakan yang tidak dipanaskan　No.1

ゴムベラ(色つき) ステンレス角トレー ステンレス楕円トレー

Spatula karet (berwarna) Nampan persegi stainless Baki dekoratif baja

灰汁取りお玉 金串 こて
Lye menghapus sendok Tusuk sate logam Baja tahan karat Takagi

丸形ふるい フライ返し はかり３０ｋｇ

Saringan bulat Sudip Timbangan 30kg

ホイッパー ミキサーボウル
Mengocok Mangkuk pengaduk

2
JFS-大204-別13 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・加熱成型室
・Ruang cetakan panas

冷凍庫 3D凍結庫 ガスコンロ

Freezer Pembeku 3D Tungku gas

ガスバーナー 羊羹舟 カステラ包丁

Kompor gas Telur las argon Pisau kastella

まな板 とんぼラック
Talenan Rakun capung besi
JFS-大204-別14 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・蒸庫部屋
・Steam room

蒸し庫 蒸し庫ラック
Ruang uap Rak pengukus
JFS-大204-別15 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・包装室
・Ruang pembungkus

重量チェッカー 自動包装機 天板
Pemeriksa berat Mesin pengemas otomatis Papan atas

３Ｄ用ラック 天板乾燥用ラック 冷凍庫

rak 3D Rak pengering piring atas Freezer

プルミエール型押し機
青番重 温度計親機
Mesin cetak otomatis　　　　
Nampan makanan biru Unit utama termometer
Première
 温度計子機
Termometer Mesin Budak
JFS-大204-別16 作成⽇
作成者

機械器具リストDaftar perlengkapan

・梱包室
・Ruang pengepakan

Ｘ線照射機 金属探知機 ラベル機

mesin penyinaran sinar-X Detektor logam Mesin label

バーコード・賞味期限印字機
製函機 完成品庫
Barcode・pencetak tanggal
Mesin pembuat kotak Gudang produk jadi
kedaluwarsa
 2021.07.14
上野 由理

ラベル機
Mesin label

完成品庫
Gudang produk jadi
JFS-大204-別17 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・工場内資材庫
・Gudang dalam pabrik

コンプレッサー ストッカー 冷蔵庫

Kompresor Freezer dada Lemari es

オートドライ(羊羹抜き型)
Kering otomatis (cetakan
pemotongan Yokan)
JFS-大204-別18 作成⽇ 2021.07.14
作成者 上野 由理

機械器具リストDaftar perlengkapan

・トレー保管庫
・Penyimpanan baki

成型用練切り型
コンプレッサー
Menguleni cetakan untuk
Kompresor
cetakan
JFS-大204-記01
作成
2021.09.21
工場内製造後チェック表 ⽇

Daftar periksa pasca-produksi pabrik 作成 上野 由

者 理
年 月 各部屋の確認実施者は欄に記名してください。

Tahun Bulan Harap tulis nama orang yang memeriksa setiap kamar di kolom.
チェック項目／定置定数管理
Periksa item/Memperbaiki manajemen konstan
ペン・洗浄ブラシ／スポンジ・使用器具・ガス元栓・アルコール
責任者pena
Pulpen, sikat/spons pembersih, peralatan yang digunakan, katup utama gas, alkohol
　月Bul
nggung
an 非加熱室 加熱室 計量室(原料補充) 包装室 使用器具 アルコール
jawab
Ruang
ruangan yang Peralatan
ruang penimbangan ruang
tidak yang alkohol
pemanas (pengisian pengepakan
dipanaskan digunakan
bahan baku)
1日
2日
3日
4日
5日
6日
7日
8日
9日
10日
11日
12日
13日
14日
15日
16日
17日
18日
19日
20日
21日
22日
23日
24日
25日
26日
27日
28日
29日
30日
31日