Código / Code: Data / Date:

ESPECIFICAÇÃO DE PRODUTO / PRODUCT EPC-478/09 26/01/2015

SPECIFICATION Versão / Version: Página / Page:
09 1 de / of 4
PRODUTO / PRODUCT: CÓDIGO / CODE:
Cortes congelados de frango ( meio peito sem osso sem pele) 2594
Frozen Chicken Breast in Halves, Boneless, Skinless, Without Innerfillet

1.0 DESCRIÇÃO DO PRODUTO / PRODUCT DESCRIPTION:

Meio peito de frango, sem osso, sem pele, sem filezinho, sem tempero, sem classificação de peso,
formato natural. / Half chicken breast, boneless, skinless, without sirloin, no seasoning, no weight rating,
natural shape.

1.1 PRODUTO PADRÃO / STANDARD PRODUCT: INACEITÁVEL / UNACCEPTABLE:

2.0 ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS / TECHNICAL DETAILS

Classificação peso inicial / Initial weight classification Sem classificação / without classification
Classificação peso final / Final weight classification Sem classificação / without classification
Tumbleamento / Tumbling Não se aplica / not applicable
Maturação / Maturation Não se aplica / not applicable
Prensa (antes congelamento) / Flattening (before freezing) Não se aplica / not applicable
Congelameto / Freezing Túnel contínuo / Continuous tunnel

3.0 PADRÕES MICROBIOLÓGICOS / MICROBIOLIGICAL STANDARD:

Microorganismos / Microorganisms Valor Máximo / Maximum Value
Contagem total aeróbios UFC/g 10 6
E.coli ( coliformes à 45ºC) UFC/g 5x103
Coliformes totais UFC/g 10 4
Staf. Coag. Positiva UFC/g 10 4
Salmonella /25g Ausência / Absent
Fonte / Source: Circular nº1243/2008

Elaborado / Issued by: Verificado / Checked by: Aprovado / Approved by:

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CÓPIA NÃO-CONTROLADA
 Código / Code: Data / Date:
ESPECIFICAÇÃO DE PRODUTO / PRODUCT EPC-478/09 26/01/2015
SPECIFICATION
Versão / Version: Página / Page:
09 2 de / of 4

4.0 PADRÕES FÍSICO-QUÍMICOS/ PHISICAL-CHEMICAL STANDARD:

Padrões / Standard Limites / Limit
Umidade / Moisture Máximo / Maximum 76,0%
Proteína / Protein Mínimo / Minimum 20,0%
Lipídios / Fat Máximo / Maximum 1,5%
Fonte / Source: Padrão/Standard Copacol

5.0 DESCRIÇÃO DOS INGREDIENTES / DESCRIPTION OF INGREDIENTS:

Não se aplica / Not applicable

6.0 ALERGÊNICOS / ALLERGENS:

Presença / Presence
Ingredientes / Ingredients
Sim/Yes Não/No
Cereais que contenham glúten (trigo, centeio, cevada, aveia, espelta, kamut ou
as suas estirpes hibridizadas) e produtos à base de cereais / Cereals containing
x
gluten, namely: wheat, rye, barley, oats, spelt, kamut or their hybridised strains
and derivative products)

Crustáceos e derivados / Crustaceans and derivative products x

Ovos e derivados / Eggs and derivative products x
Peixes e derivados / Fish and derivative products x
Amendoins e derivados / Peanuts and derivative products x
Soja e derivados / Soybeans and derivative products x
Leite e derivados ( inclusive lactose) / Milk and derivative products (including
x
lactose)
Frutos de casca rija (amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, nozes
pécan, castanhas do Brasil, pistácios, nozes de Macadâmia ou do Queensland)
e derivados / Nuts, namely: almonds, hazelnuts, walnuts, cashews, pecan nuts, x
Brazil nuts, pistachio nuts, macadamia or Queensland nuts, and derivative
products
Aipo e derivados / Celery and products thereof x
Mostarda e derivados / Mustard and products thereof; x
Sementes de sésamo e derivados / Sesame seeds and derivative products x
Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10
mg/l, em termos de SO2 total calculado para o produto pronto / Sulphur dioxide
x
and sulphites at concentrations of more than 10 mg/kg or 10 mg/litre in terms of
the total SO 2 which are calculated for the finished product
Tremoço e derivados / Lupin and derivative products x
Moluscos e derivados / Molluscs and derivative products x
Fonte / Source: Regulamento EU nº 1169/2011 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 25/10/11.

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CÓPIA NÃO-CONTROLADA
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7.0 PADRÕES DE INSPEÇÃO / INSPECTION STANDARD:

Defeitos / Defects Limites / Limits %
Com excesso de gordura / With excess fat 4,0 7,0
Com raspa de osso / With bone scraptiongs 1,0 2,5
Com ossos > 0,5cm / With bone >0,5cm 0,0 0,0
Com ossos < 0,5cm / With bone <0,5cm 1,0 2,5
Com cartilagem grande >0,5cm / with cartilage large 1,0 2,5
Com cartilagem pequena <0,5cm / with small cartilage 2,5 5,0
Com hematoma / bruise 1,5 3,5
Com sanguinolência / bleeding 1,5 3,5
Cozido / cooked 1,0 2,5
Com pedaço de pele / with a piece of skin 1,5 3,5
Peças danificadas / Damaged pieces 1,5 3,5
Produto Misturado/ Mixed product 0,0 0,0
Sem carimbo/ without stamp 0,0 0,0
Carimbo borrado/ stamp blurred 0,0 0,0
Etiqueta trocada/ Label change 0,0 0,0

@ 8.0 EMBALAGENS / PACKAGING:

SECUNDÁRIA /
PRIMÁRIA / PRIMARY SECONDARY
Tipo / Type Saco plastico / plastic bag Caixa papelão /
cardboard box
Material PEBD Corrugated paper
Cor Transparente/ Transparent Pardo / Brown
Fundo /Bottom -
Dimensões / Dimensions 27x33x0,012cm
435x270x140mm
Tampa /Top -
445x290x120mm
Código / Code 108755 121878 / 30302
Capacidade / Capacity 2,0kg 12kg
Não se aplica / Not
Vácuo / vacuum Com / Whit
applicable
Numero peças/pacote /number pieces/ Variável / Variable Variável / Variable
bag
Etiquetas / labels Não se aplica /Not applicable 2
Não se aplica /Not
Lacre SIF / Seal SIF Não se aplica /Not applicable
applicable

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CÓPIA NÃO-CONTROLADA
Código / Code: Data / Date:
ESPECIFICAÇÃO DE PRODUTO / PRODUCT
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09 4 de / of 4

@ Fechamento da embalagem secundária @Embalagem

Não se aplica /Not applicable encolhível / Shrink
/ Closing the secondary package
packed
@
Formato carimbo / stamp format DD/MM/AA DD/MM/AA

@ Exemplo carimbo/ example stamp 30/01/13 30/01/13

30/01/14 A 30/01/14 A
LOT 01 LOT 01

PRIMÁRIA / PRIMARY @SECUNDÁRIA / SECONDARY

9.0 MARCA / MARK:

Copacol

10.0 VALIDADE E TEMPERATURA DE CONSERVAÇÃO / VALIDITY AND TEMPERATURE OF

CONSERVATION
Validade / validity 12 meses / 12 months

Condições estocagem e distribuição / Storage and Manter congelado em tº de no maximo -18ºC / Keep
distribution conditions: frozen at a maximum temperature of -18ºC.

11.0 INFORMAÇÕES ADICIONAIS / ADDITIONAL INFO:

Aplicação / Application Consumir após cozido,assado ou frito / After
consuming cooked, roasted or fried.
Lista Geral-Oriente Médio e África do Sul /General
Destino / Destination
List - Middle East and South Africa

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