Quán phở mang tên của ông Hồ Lợi, bố chị Hoa.

Chị Hoa kể, ông Lợi học

nghề phở từ bác ruột là cụ Hồ Tế, chủ quán phở Phú Xuân nổi tiếng một
thời ở 36 Hàng Da. Năm 1987 - 1988, ông Lợi bắt đầu mở bán phở bò ở
khu chợ Phú Thượng.

Quán mở bán được vài năm thì ông Lợi nghỉ, sau đó mở bán lại ở địa chỉ
hiện tại từ năm 1997. Những năm 2000, quán nổi tiếng trong khu vực, thu
hút rất đông thực khách.