Receptnaam Gekarameliseerde witlof

Type gerecht Groente garnituur

Aantal personen 4
Ingrediënten Aantal Hoeveelheid
Witlof 6 Stronken
Roompoter 1 Eetlepel
Zout en peper

Materialen
snijplank
koksmes
bakplaat
Bekken

Werkwijze / kritieke punten

1. Halveer de witlof en verwijder de buitenste bladeren.
2. Doe de witlof netjes in een vacuümzak en voeg de roomboter toe.
3. Trek de witlof vacuum en gaar deze sous-vide voor 45 minuten op 85 graden.
4. Koel de witlof terug bak ze goudbruin in de koekenpan.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.