RESEPI BOTOK –BOTOK IKAN TENGGIRI (4 PAX)

BAHAN (A) :BAHAN UTAMA

 4 KEPING/POTONG IKAN TENGGIRI (130g/satu)

 DAUN PISANG
 LIDI

ULAM-ULAMAN
 DAUN KADOK
 PUCUK UBI
 DAUN SELOM
 DAUN KUNYIT
 DAUN SELASIH
 BUNGA KANTAN
 CILI PADI (MERAH)

BAHAN(B) BAHAN PES DIKISAR

 5 ULAS BAWANG MERAH

 10 ULAS BAWANG PUTIH
 1 INCI LENGKUAS
 1 INCI HALIA
 1 INCI KUNYIT
 4 BATANG SERAI
 4 BIJI BUAH KERAS
 1 SUDU LADA HITAM
 1 SUDU CILI KISAR ATAU 4 BIJI CILI MERAH

BAHAN(C) BAHAN-BAHAN LAIN

 2 SUDU BESAR MINYAK MASAK

 2 SUDU SUSU RENDAH LEMAK
 1 SUDU BESAR KERISIK
 3 SUDU BESAR REMPAH KARI IKAN
 1 BIJI LIMAU NIPIS(DIPERAH)
 1/2 SUDU KECIL GARAM(2.5g)

CARA MEMASAK
 1. Hiris kasar daun-daun ulam-ulaman
2. Panaskan minyak masak.
3. Tumiskan Bahan-Bahan B (Bahan Kisar). Masak sehingga naik naik bau dan garing. Masukkan
susu rendah lemak. Perasakan dengan garam dan perahan limau nipis selepas api di tutup.
4. Sediakan daun pisang yang telah siap dilayur.
5. Susun sebahagian daun- daun ulam di atas daun pisang.
6. Letakkan sebahagian pes diatas daun ulam.
7. Letakkan ikan di atas susunan ulam dan pes.
8. Letakkan baki ulam dan pest di atas ikan.
9. Balutikan ikan dengan kemas di dalam daun pisang.
10. Kukus di dalam pengukus diantara 15-20 minit.
11. Sedia untuk dihidangkan.

KANDUNGAN NUTRIEN

1 HIDANGAN( 1 KEPING IKAN )

400 mg Sodium/hidangan

Kalori(kcal) : 280

Karbohidrat (g) : 5.4

Protein(g) : 28.5

Lemak(g) : 10.9

Fiber(g) : 3.9

CARA PENYEDIAAN
1. PANASKAN MINYAK MASAK
2. TUMISKAN BAHAN B YANG TELAH DIKISAR. MASAK HINGGA NAIK BAU DAN GARING
3. KEMUDIAN MASUKKAN REMPAH KARI IKAN DAN TUMIS SEHINGGA PECAH MINYAK
4. MASUKAN SUSU, KERISIK DAN ASAM JAWA
5. MASUKAN SEDIKIT PERASA GARAM DAN GULA
6. LAPIKAN DAUN PISANG
7. LETAKAN SEDIKIT ULAM DAN PES REMPAH YG DITUMIS KEMUDIAN LETAKAN IKAN TENGGIRI
DAN KEMUDIAN LETAK SEMULA ULAM-ULAM SERTA REMPAH KARI
8. BALUT DAUN PISANG DAN TUTUPKAN MENGGUNAKAN LIDI
9. KUKUS SELAMA 15-20 MIN
10. SEDIA UNTUK DIHIDANG BERSAMA NASI PUTIH