SOP SAPI

Bahan :
1. Kentang : ½ kg
2. Wortel : 1 kg
3. Bawang Pre : 1 kg
4. Bawang Merah : ¼ kg
5. Bawang Putih : 2 ons
6. Pa’ala : 1 biji kecil ( ½ butir besar )
7. Cengkeh : 5 biji
8. Mentega : 1 sm munjung
9. Saledri : secukupnya
10. Daging sapi : 1 kg
11. Merica & Garam : secukupnya
 mie
Bahan :
1. Bawang Merah : 2 kg
2. Bawang Pre : 1 kg
3. Bawang Daun : 10 tengkos
4. Bawang Putih : ¾ kg
5. Tomat : 1 ½ kg
6. Merica : secukupnya
7. Pa’ala : secukupnya
8. Kecap : secukupnya
Catatan :

 ¼ kg bawang putih di tumis

 ½ kg di blender/dihaluskan
 Bwang goreng putih dan merah ± 1 kg
 stik
Bahan :
1. Daging halus : ½ kg
2. Telur : 2 butir
3. Tepung roti : ½ ons
4. Roti tawar : 5 iris / 4

Bumbu :

1. Bawang Putih
2. Merica
3. Pa’ala
4. Garam
 Ayam bakar
Bahan :
1. Ayam
2. Air kelapa
3. Gula merah
4. Kecap manis
5. Jinten
6. Laos
7. Jahe
dihaluskan
8. Bawang merah
9. Bawang putih
10. Daun salam
 Rempa tumbuk
Bahan :
1. Ketumbar : ¼ kg
2. Merica : 1 ½ ons
3. Jinten : 1 ½ ons
4. Pa’ala : 3 biji
5. Cengkeh : 30 biji

REMPA PECEL
Bahan :
1. Kacang : 1 kg
2. Gula putih : 3 ons
3. Gula merah : 1 ons
4. Garam : 3 sm
5. Lombok besar : ½ kg
6. Lombok kecil : 1 ons
7. Bawang putih : 1 ½ ons
8. Kencur : ½ ons
9. Daun jeruk : ± 10 lembar
10. Asam : secukupnya
 semur
Bahan :
1. Bawang merah : 1 kg

2. Bawang putih : ¼ kg

3. Bawang Pre : 1 kg

4. Lombok besar : ½ kg

5. Pa’ala sedang : 2 biji

6. Jahe : ± 1 ons /secukupnya

7. Merica : secukupnya

8. Tomat : 1 kg

9. Kecap asin : secukupnya

 Krengsengan & bistik
Bahan :

1. Bawang merah : 1 kg

2. Bawang putih : ¼ kg

3. Merica : secukupnya

4. Kecap asin : secukupnya

Catatan :

 Bistik ditambah pa’ala secukupnya

 Krengsengan ditambah jahe secukupnya

 Masak tomat
Bahan :
1. Bawang Pre : 1 kg
2. Bawang Merah : ¼ kg
3. Bawang Putih : ½ kg
4. Tomat : 1 kg
5. Jahe : secukupnya
6. Rempah tmbuk : secukupnya
7. Cengkeh , pa’ala, keningar : secukupnya

Sambal goreng
Bahan :
1. Bawang Pre : ½ kg
2. Bawang merah : ½ kg
3. Bawang putih : 1 ½ ons
4. Lombok besar : ½ kg
5. Tomat : ½ kg
 Tahu campur
Bahan :
1. Kacang tanah : 1 kg

2. Tauco : ½ kg

3. Bawang merah : ½ kg

4. Bawang preng : ½ kg

5. Bawang daun : 2 gendel besar

6. Bawang putih : ¼ kg

7. Gula merah : 1 ½ ons

8. Gula pasir : secukupnya

9. Garam : secukupnya
 Gado-gado
Bahan :
1. Kacang tanah : 1 kg

2. Kelapa : 2 butir

3. Lombok besar : ½ kg

4. Bawang putih : ¼ kg goreng

5. Gula : secukupnya

6. Daun jeruk : secukupnya

7. Garam : secukupnya

Catatan :

 Bawang putih : 1 ½ ons dihaluskan

 Bawang putih : 1 ons dihaluskan
dibuat remekan
 gulai
Bahan :
1. Laos : ½ kg
2. Jahe : ½ kg
3. Kunir : secukupnya
4. Bawang preng : 2 kg
5. Bawang putih : ½ kg
6. Bawang merah : 1 kg
7. Tomat :1 ½ kg
8. Rempah tumbuk / kayu manis : secukupnya
9. Kelapa : 15 butir
Catatan :

 Untuk 2 panci besar

 Tomat 1 kg masuk ke rempah
 Tomat ½ kg dimasukkan ke dalam
kuanya gulai
 Kalau pakai koya kelapanya dikurangi
 ± 5 butir untuk koya
 soto
Bahan :
1. Laos : ¼ kg
2. Jahe : ¼ kg
3. Kunir : secukupnya
4. Kemiri : ¼ kg
5. Bawang putih : ½ kg
6. Bawang preng : 1 ½ kg
7. Bawang merah : ½ kg
8. Daging sapi : 4 kg
9. Daun jeruk, serre : secukupnya
Catatan :

 Laos + diiris digoreng

Dicemplungkan bungkol/utuh
 Jahe + kemiri digoreng dihaluskan
 Bawang putih digoreng ¼ kg
buat remekan
 osek daging
Bahan :
1. Bawang pre/daun : 1 kg

2. Bawang merah : ½ kg

3. Bawang putih : ¼ kg

4. Lombok besar : ¾ kg

5. Kemiri : ¼ kg

6. Ketumbar halus : ½ ons

7. Kencur : 1 ons

8. Laos : 2 ons

9. Daun jeruk : secukupnya

10. Kelapa (santen) : 8 butir

11. Daging : 5 kg
 Nasi tomat
Bahan :
1 Beras 10 kg 50 kg

2 Jahe 6 ons 3 kg

3 Bawang putih 6 ons 3 kg

4 Bawang merah 1 kg 5 kg

5 Bawang pre 3 kg 15 kg

6 Lombok besar ¾ kg 3,75 kg

7 Tomat 3,5 kg 17,5 kg

8 Pa’ala 1 ½ biji 7 ½ kg

9 Cengkeh 15 biji 75 biji

10 Keningar Separuh ½ ons 1 ¼ ons

11 Kelapa 7 butir 35 butir

 Kripik kencur / rempeyek
Bahan :
1. Tepung beras cap mawar : ½ kg
2. Tepung kanji : 1 ons (1 ¼)
3. Kacang : ½ kg
4. Santen kelapa ( air kapur) : 1000 cc
5. Telur : 1 butir
6. Gula : 1 sm
7. Ketumbar halus : 1 sm
8. Laos halus : 1 sm
9. Kemiri : 1 ons
10. Bawang putih : 1 ons
11. Garam : secukupnya
12. Jinten halus : 1 sm
 Soto pekalongan
Bahan :
1. Daging : ½ kg
2. Lombok besar : 1 ½ ons
3. Bawang merah : 7 ons dirajang
4. Bawang puth : ½ ons
5. Kemiri : ½ ons
6. Merica : 1 st
7. Tauco : ¼ kg

Dalam kuah : daun bawang, saledri, tomat,

bawang goreng
 abon
Bahan :
1. Daging sapi : 5 kg
2. Jahe : ¼ kg
3. Gula : 4 dm
4. Kunir : 4 biji
5. Laos : kepala ayam
6. Garam : secukupnya
7. Bawang putih : 1 kg
 Kue semprit larut
Bahan :
1. Tepung larut : 1 ½ kg
2. Gula halus : 6 ons
3. Bluben : ½ kg
4. Minyak : ¼ kg
5. Susu Dancow : 3 sachet

gotem
Bahan :
1. Mentega : 4 ons
2. Rombuter : 2 ons
3. Gula halus : 3 ons
4. Telur : 2 butir
5. Soda : ½ sendok
6. Tepung : 6 ons
7. Coklat bubuk : 50 gram
8. Mente :½
9. Coklat batang :½
10. Kokocip : 3 ons
 Putri salju
Bahan :
1. Bluben : ½ kg
2. Rombuter : ½ kg
3. Susu Dancow : 3 sachet
4. Gula halus : ½ kg
5. Susu Dancow : 2 sachet
6. Tepung terigu : 2 kg

Kue coklat
Bahan :
1. Mentega : 2 kg
2. Telur : 2 ½ kg
3. Tepung : 6 kg
4. Gula : 2 ½ kg
5. Coklat batang :½
6. Coklat caca : 2 ons
7. Susu Dancow : 200 gram
8. Rombuter : ½ kg