ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

FOOD AND BEVERAGE

Fase F
Kelas 12 SMK

ATP untuk kelas 12 merupakan ATP modifikasi dengan mengubah KD KURIKULUM 2013 menjadi CP sebagai bentuk implementasi dari
MANDIRI BERLAJAR pada KURIKULUM MERDEKA

PROFIL
TUJUAN BENTUK ALOKASI
KD INDIKATOR PELAJAR KATA KUNCI
PEMBELAJARAN ASESMEN WAKTU
PANCASILA
3.7 Menerapkan 1. Peserta didik mampu 1. Mampu menjelaskan Bernalar kritis Table Set Up Asesmen 6 X 6 JP
table set up dan menjelaskan pengertian pengertian table setting, table Mandiri Polishing Kognitif
clear up table setting, table set up, set up, dan clear up dengan Bergotong Skerting Formatif (tes
dan clear up dengan benar benar secara sopan dan royong esaay dan
Napkin Folding
secara sopan dan santun. santun. pilihan Ganda)
4.7 Menunjukan Basic Cover
2. Peserta didik mampu 2. Mampu menerapkan jenis Sumatif (Tes
table set up dan menerapkan jenis table set table set up sesuai dengan Standard Cover Unjuk Kerja)
clear up up sesuai dengan standart standart yang berlaku secara Elaborate Cover
yang berlaku secara percaya percaya diri Table Clear Up
diri 3. Mampu menunjukan macam-
3. Peserta didik mampu macam sekerting dengan
menunjukan macam-macam benar secara bertanggung
sekerting dengan benar jawab
secara bertanggung jawab 4. Mampu menunjukan tahapan
4. Peserta didik mampu pemasangan sekerting sesuai
menunjukan tahapan standart yang berlaku dengan
pemasangan sekerting rasa percaya diri
sesuai standart yang berlaku 5. Mampu menunjukan tahapan
dengan rasa percaya diri table set up sesuai dengan
5. Peserta didik mampu SOP secara terampil dan rapi
menunjukan tahapan table 6. Mampu menunjukan tahapan
set up sesuai dengan SOP clear up sesuai dengan SOP

1
 PROFIL
TUJUAN BENTUK ALOKASI
KD INDIKATOR PELAJAR KATA KUNCI
PEMBELAJARAN ASESMEN WAKTU
PANCASILA
secara terampil dan rapi secara terampil dan rapi
6. Peserta didik mampu
menunjukan tahapan clear
up sesuai dengan SOP
secara terampil dan rapi
3.8 Menerapkan 1. Peserta didik mampu 1. Mampu menjelaskan Bernalar kritis Sequences Of Tes Tulis 9 x 6 JP
Sequences Of menjelaskan pengertian pengertian Sequences Of Mandiri Restaurant Service Tes Lisan
Restaurant Service Sequences Of Restaurant Restaurant Service dengan Bergotong Table service Demonstrasi
Service dengan benar benar royong American service Role Play
4.8 Menunjukan 2. Peserta didik mampu 2. Mampu menjabarkan fungsi English Service
Sequences Of menjabarkan fungsi Sequences Of Restaurant French Service
Restaurant Service Sequences Of Restaurant Service dengan benar Russian Service
Service dengan benar 3. Mampu menerapkan tahapan Counter Service
3. Peserta didik mampu Sequences Of Restaurant Self Service
menerapkan tahapan Service dengan cermat Carry out Service
Sequences Of Restaurant 4. Mampu menentukan macam- Lazy Suzan Service
Service dengan cermat macam pelayanan restoran Greeting
4. Peserta didik mampu dengan standart yang berlaku Escourting the guest
menentukan macam-macam dengan cermat dan benar, Seating the guest
pelayanan restoran dengan 5. Mampu menerapkan tahapan Preparing condiment
standart yang berlaku Sequences Of Restaurant Serving Bread and
dengan cermat dan benar, Service sesuai standart yang Butter
5. Peserta didik mampu berlaku secara cekatan dan Fiving The Menu
menerapkan tahapan terampil, dan Taking order
Sequences Of Restaurant 6. Mampu menunjukan macam- Repeat order
Service sesuai standart yang macam pelayanan restoran Distribute of captain
berlaku secara cekatan dan dengan benar secara terampil order
terampil, dan dan sopan. Presenting the wine
6. Peserta didik mampu list
menunjukan macam-macam Adjustment
pelayanan restoran dengan Beverage service

2
 PROFIL
TUJUAN BENTUK ALOKASI
KD INDIKATOR PELAJAR KATA KUNCI
PEMBELAJARAN ASESMEN WAKTU
PANCASILA
benar secara terampil dan Bring the food
sopan. Food serving
Dessert suggestion
Offering tea or
coffee
Change an ashtray
Settle bill
Pull seat the guest
Say thank you
Table setting