Sokmagvas buci házilag 

A magkeverék összetétele a tésztához:

Napraforgómag: 60g
Lenmag: 60g
Szezámmag: 40g
Tökmag: 40g
Forrásban lévő víz: 180ml

A magkeverék tetszőlegesen variálható, a mennyiség akár emelhető, viszont a

magvak mennyiségének növekedésével egyenes arányban kell a forró víz
mennyiségét is növelni.

A tészta összetétele:
BL55 Finomliszt: 455g RL190
Teljes kiőrlésű rozsliszt: 65g BTKL
Teljes kiőrlésű búzaliszt: 130g
Magkeverék: teljes mennyiség
Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6g
Só: 18g
Cukor: 13g
Zsír: 27g, vagy vaj/margarin: 33g
Víz: 200ml
Tej: 160ml

Szükségesek még magvak vegyesen, ízlés szerint a zsemlék felületére

Az elkészítés menete:

1. A magvak leöntése forrásban lévő vízzel, majd összekeverésük és kihűtésük

2. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
3. Tésztaérés: 40 perc
4. Tészta osztása 12 × 120g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok
gömbölyítése
5. Pihentetés: 5 perc
6. A gömbölyített tésztadarabok hosszformázása, vízbe, majd magkeverékbe
mártásuk, sütőlemezre helyezésük, majd bevágásuk
7. Kelesztés: 25-35 perc
8. Közvetlen a sütés előtt spricceljük át őket vízzel
9. Sütés: 245C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba
állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 210C°-ra csökkenteni
és 22-25 percig sütni. A gőzképzést 14 perc után meg kell szüntetni!
10. Közvetlen a sütés után is spricceljük át a felületüket vízzel.