A LEGSZAFTOSABB PULLED PORK
SZENDVICS
8 adaghoz
1.2 kg sertéscomb-vagy lapocka
A fűszerkeverékhez/pasztához:
2 ek barna cukor
2 tk pirospaprika
1 tk őrölt feketebors
1 tk őrölt fűszerkömény
1 tk őrölt római kömény
www.streetkitchen.hu
A fűszerkeverékhez a száraz fűszereket
összekeverjük, majd hozzáadjuk a
paradicsompürét, 4 evőkanál olajat, a 4
evőkanál vizet és jól összekeverjük. Így egy
isteni fűszeres pasztát kapunk, amit ezután
jól belemasszírozunk a húsba. Ha ez
megvan, egy felforrósított lábasba olajat
öntünk és lepírítjük a hús minden oldalát.
Miközben pirul a comb, hozzádobjuk a
felaprított vöröshagymát, a fűszeres pasztát
(ami maradt a hús bekenése után), a
ketchupot, a vizet, az almaecetet, a
Worcester szószt és a szójaszószt. Ezt a
gazdag szaftot jól elkeverjük, majd ha elkezd
rotyogni, bedobjuk a lábast a 130 fokos
sütőbe, ahol 4 órán keresztül pároljuk. Ha
kész, kiszedjük egy tálba a húst (akár
darabokként) és 2 villa vagy egy csipesz
segítségével szálakra szedjük a húst.
Vigyázzunk, hogy azért darabokban
maradjon a hús és ne váljon pépessé! (Ha
szaftosabbá szeretnénk tenni, akkor a
lábasban maradó szaftot még ráönthetjük,
 1 tk őrölt koriander
1 tk szárított oregánó
1 tk szárított majoranna
2 tk fokhagymapor
30 g só
1 tk sűrített paradicsom
4 ek olaj + a pirításhoz
4 ek víz
1 fej vöröshagyma
150 ml víz
100 ml ketchup (125 g)
1 ek szójaszósz
2 ek bor- vagy almaecet
2 ek Worcester szósz
de ezt eltehetjük későbbi grillezésekre is
szósz gyanánt. Ha ezt választjuk, akkor
forraljuk még pár percig a mártást, majd
kész is!) Jöhet a szendvics összeszerelése:
egy előmelegített bucit félbevágunk,
pakolunk rá a húsból egy jó adagot, erre
megy a pulled pork szósz, majd egy szelet
sajt, kis majonézt és a csemegeubit is
rászeleteljük. Az egészet összemelegítjük
sütőben/mikróban és már ehetjük is!

Az összeszereléshez:

szendvics buci
majonéz, sajt, csemegeuborka

www.streetkitchen.hu

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)