SZILÁGYI BALÁZS:

12+1 GYORS
VEGETÁRIÁNUS
RECEPT
http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com
 CÉZÁR
SALÁTA

HOZZÁVALÓK Mint a legtöbb igazán finom étel, a

4 SZEMÉLYRE cézár saláta is éppen az
egyszerűségtől lesz nagyszerű.
2 fej római saláta
1. A cézár saláta elkészítéséhez első lépésben
2 tojássárgája
készítsd el a krutont, azaz a pirított
1 gerezd fokhagyma kenyérkockát. Ehhez melegítsd be a sütőt
200 fokra (ha van légkeverés akkor azzal),
1,5 ek. jó minőségű ecet
vágd a kenyeret 2-3 cm-es kockákra, és a
1 tk. dijoni mustár fokhagymát egy fokhagymanyomóval
nyomd bele 50 ml (fél dl) olívaolajba.
0,5 dl étolaj

2 * 0,5 dl (összesen 1 dl) extra szűz
olívaolaj
5+60 g (összesen 65 g) parmezán sajt
2. Egy szűrőn keresztül öntsd az olajat a
kenyérkockákra vékony sugárban, és
forgasd át az egészet. A fokhagymát tedd
félre, ez még kell a cézár öntetbe.

3/4 tk. Worcestershire szósz 3. Tedd a kenyérkockákat egy sütőpapírral

kibélelt tepsibe, és süsd kb. 15 percig, amíg
4 szelet (25 dkg) kenyér gyönyörű aranybarnák nem lesznek. Egyszer
Só forgas meg őket kb. 10 perc után.

Bors 4. Közben készítsd el a cézár öntetet. Ehhez

tedd egy botmixer edényébe a
tojássárgákat, a szétnyomott fokhagymát,
az ecetet, dijoni mustárt, Woresctershire
szószt, sót és borsot, valamint a reszelt
parmezánt. Öntsd a tetejére az olajat és a
maradék fél dl olívaolajat. 

30 PERC ALATT
TÁLALHATÓ
 CÉZÁR
SALÁTA
5. A botmixert nyomd bele egészen az aljába.
Indítsd be, és hagyd 5-10 másodpercig
menni, amíg a szósz tulajdonképpen
majdnem elkészül. Húzd lassan föl, amíg az
összes olaj elegyedik a többi hozzávalóval.
Tulajdonképpen ezzel egy majonézszerű
öntetet, úgynevezett emulziót készítünk. Ez
akár elkészíthető a hagyományos módon is.
Ekkor az olajon kívül minden hozzávalót egy
tálba teszel, és robotgéppel folyamatosan
keverve, közben vékony sugárban
csepegtetve adod hozzá az olajat és az
olívaolajat.

6. Amikor az öntet elkészült, a kenyérkockák

kihűltek, állítsd össze a cézár salátát. Ehhez
szedd leveleire (az eredeti verzióhoz nem kell
felvágni) a 2 db római salátát – csak a
belsőbb leveleit használd. Kanalazd rá a
cézár öntetet, és a kezeiddel forgasd össze
az egészet, hogy az öntet mindegyik levelet
befedje.

7. A leveleket tedd a tányérra, amin tálalni

fogod. Szórd rá a kenyérkockát és reszeld rá
vagy egy zöldsághámozóval vágd rá a
maradék 60 g parmezán sajtot.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).
 OLASZ
PARADICSOMOS
SPAGETTI

HOZZÁVALÓK Szó szerint 15 perc alatt

2 SZEMÉLYRE
Spagetti 2 főre (kb. 200 g)
1 közepes fej hagyma, kb. 80 g
elkészíthető ez a nagyon finom,
könnyed de mégis intenzív ízeket
tartalmazó, friss olasz
paradicsomos spagetti.

3 gerezd fokhagyma 1. Tedd fel a spagetti főzővizét forrni, és

300 g koktélparadicsom (kb. 16 db)
2 ek. olívaolaj
1 tk. sűrített paradicsom (kb. 8 g) -
közben készítsd elő a paradicsomot és a
szósz hozzávalóit: vágd apróra a hagymát és
a fokhagymát, negyedekbe a
koktélparadicsomot. Reszeld le a
mozzarellát és a parmezánt.

elhagyható
2 nagyobb csipet szárított oregánó
120 g friss mozzarella a tetejére (vagy
ízlés szerint)
2. Ha a víz felforrt, sózd meg és tedd bele a
spagettit. A tésztát az első 1-2 percben
keverd át néha, uátna hagyhatod főni, nem
kell keverni. A dobozon feltűntetett ideig
főzd, ez általában 8 perc.

Parmezán ízlés szerint a tetejére (20- 3. Egy serpenyőben lassú tűzön melegítsd fel
az olívaolajat, és add hozzá a hagymát.
40 g)
Lassú-közepes lángon 2-3 percig dinszteld.
Só Ne piruljon, csak puhuljon.

Frissen őrölt bors

4. Add hozzá a fokhagymát, és dinszteld
még fél percig.

5. Add hozzá a felvágott paradocsimokat.

Továbbra is lassú-közepes lángon, időnként
átforgatva hagyd a paradicsomokat
kiengedni az ízüket kb. 5 percig.

15 PERC ALATT
TÁLALHATÓ
 OLASZ
PARADICSOMOS
SPAGETTI

6. Sózd és borsozd a szószt, illetve szórd meg

szárított oregánóval. Ennél a pontnál tehetsz
bele egy kevés sűrített paradicsomot. Ez a
szószban elolvad, és sokkal intenzívebbek
lesznek tőle az ízek!

7. Ha a tészta kész, szűrd le, vagy egy

tésztaszedővel szedd egyenesen a forró
serpenyőbe. Mindenképp tegyél félre a
főzővízből, mert ezzel fogjuk az igazi olaszos
szószt készre főzni.

8. Nagy lángon forgasd meg néha a tésztát a

szószban. Adj hozzá igény szerint a
főzővízből. Ez nem lesz sok, kb. fél-egy
evőkanálnyi. A cél, hogy 1-2 perc alatt sűrű
szósz álljon össze.

9. Szedd a paradicsomos spagettit tányérra,

és szórd meg a tetejét a mozarella és a
parmezán sajttal, esetleg még egy kis
oregánóval addig, amíg forró. Tálald
azonnal.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).
 HALLOUMI
SAJTOS
SZENDVICS
RUKOLÁVAL, MUSTÁROS MAJONÉZZEL

HOZZÁVALÓK Egy példa, hogyan lehet egy amúgy

1 DARAB
2 szelet kenyér (lehetőleg jó
minőségű, kovászos stb.)
1 cm-es Haloumi sajt szelet, kb. 8-15
dkg
1 evőkanál majonéz
1/3-1/2 tk. dijoni mustár ízlés szerint
1 db paradicsom vagy 2-3 db
koktélparadicsom
Egy marék rukola, 10-12 g.
1 tk. extra szűz olívaolaj
is finom, de mégis egyszerű
hozzávalóból, a Halloumi
sajtból néhány perc alatt tökéletes
fogást – jelen esetben szendvicset –
készíteni.
1. Grillezd meg a Halloumi sajtot alacsony-
közepes lángon egy serpenyőben. Kb. 3-5
perc mindkét oldalán, pár csepp olívaolajat
tehetsz alá.
2. Vágj két vékonyabb szelet kenyeret, és
pirítsd meg őket.
3. Egy tálkában keverd össze a majonézt a
dijoni mustárral, és vágd vastagabb
szeletekre a paradicsomot.

Frissen őrölt bors 4. Készítsd elő a rukolát. Egy kisebb tálba

önts egy teáskanál extra szűz olívaolajat,
frissen őrölt borssal ízesítsd. Kézzel forgasd
bele a zöldet. Lehet sózni, de óvatosan, mert
a Haloumi típusától függően lehet nagyon
sós.

5. Állítsd össze a szendvicset. Kend meg

mindkét pirítóst a dijoni mustáros
majonézzel. Tedd az egyikre a még meleg,
de nem forró Haloumi sajtot. Halmozd rá a
rukolát, tedd rá a paradicsom szeletet vagy
szeleteket, végül fedd be a másik kenyérrel.
15 PERC ALATT
TÁLALHATÓ Ez a recept megtalálható a blogon is
fázisfotókkal (kattints ide).
 TÜKÖRTOJÁS
PIRÍTÓSBAN

HOZZÁVALÓK Egyszerűnek látszó, de némi

4 DARAB odafigyelést mégis igénylő
tükörtojás pirítósban, a gyerekek
8 szelet toast kenyér
nálunk imádják!
4 tojás
1. Első lépésben a kenyereket készítsd elő. Én
Só 2 szelet toast kenyeret használtam
tojásonként, mert amúgy túl vékonyak. A
Olaj, vaj a sütéshez kenyereket egyszerűen szúrd ki egy
pogácsaszaggatóval, vagy bármilyen,
hasonló méretű kiszúró formával, amiben
marad elég hely a tojásnak (pl. szív, virág).

2. Második lépésben törd fel a tojást egy

kisebb, de szélesebb szájú csészébe.

3. Mielőtt a kenyereket egymásra helyezed,

egy kenőecset segítségével kend meg kicsit
a tojásfehérjével a kenyerek belső oldalát,
így jobban összesülnek.

4. Egy tapadásmentes serpenyőt melegíts

fel, és önts bele egy pici olajat.

5. Ez a lépés opcionális, de finomabb lesz

tőle a tükörtojás pirítósban: kend meg a
kenyerek külső felét vékonyan vajjal.

6. Vedd le a lángot közepes alá. Tedd bele a

serpenyőbe a két kenyeret egymáson, és
öntsd bele a lyukba a tojást. Sózd ízlés
6 PERC ALATT szerint.
TÁLALHATÓ
 TÜKÖRTOJÁS
PIRÍTÓSBAN

7. Kb. 3 percig kell sütni. A trükk az, hogy a

tojás már megsüljön alul, de a kenyér még
ne égjen meg. Ehhez lehet, hogy ki kell
tapasztalnod a saját tűzhelyedet és
serpenyődet.

8. Egy lapos lapátkanál segítségével nyúlj a

pirítós alá. Ha már átsült a tojás alja, akkor
egyben föl kell jönnie. Emeld ki, önts a
serpenyőbe még egy pici olajat, és egy
határozott mozdulattal fordítsd meg a
kenyeret.

9. Attól függően süsd a másik oldalát, hogy

mennyire szeretitek folyósan a tükörtojást.
Ha folyósan szereted, akkor 20 másodperc
elég. Egy perc alatt kb. kocsonyás lesz, 2 perc
alatt teljesen átsül, persze ismét a tűzhelytől
függően.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).
 CHIA PUDING

HOZZÁVALÓK Egészséges, kiváló ásványianyag-

1 SZEMÉLYRE és vitaminforrás, tökéletes reggeli.
45 g chia mag 1. Mérd ki a chia magot egy nagyobb tálba.
250 ml mandulatej
2. Öntsd hozzá a mandulatejet. Ha édesített,
1 ek. (20 g) méz bolti mandulatejet veszel, akkor a méz nem
feltétlenül szükséges.
Díszítéshez, fogyasztáshoz bogyós
Házi mandulatej receptemet a következő
és/vagy csonthéjas gyümölcsök oldalon találod.

3. Add hozzá a mézet, és keverd jól el az

egészet. Lehetőleg egy habverőt használj,
mert az elején nagyon könnyen
összeragadnak a magok.

4. Tedd félre 5 percig, majd ismét keverd

meg.

5. Ismételd meg még 2-szer, 5-5 percet várva.

6. Fedd le az edényt, és tedd be a hűtőbe

legalább 4 órára. A legjobb, ha reggelire
készíted előző este.

7. Tálald a chia pudingot kis tálkákban

ízlésed szerint bogyós gyümölcsökkel (a
képen áfonya és ribizli) vagy csonthéjasokkal
(például darabokra vágott mandula,
mogyoró, dió).

Ez a recept megtalálható a blogon is

20 PERC ELŐKÉSZÍTÉS, A fázisfotókkal (kattints ide).
TÖBBI A HŰTŐ DOLGA
 MANDULATEJ
KÉSZÍTÉSE

HOZZÁVALÓK Egy nagyon egyszerű megoldás, de

7 DL
1 pohár mandula, barna vékony
héjával együtt (kb. 200 g)
3 pohár víz
egy éjszakán át áztatni kell hozzá a
mandulát.
1. Egy befőttes üvegben, kancsóban vagy
letakarható edényben öntsd fel a
mandulákat forró vízzel úgy, hogy teljesen
ellepje őket. Hagyd egy éjszakán át állni,
hogy kiázzanak az ízek. Fontos, hogy a
mandulán a barna vékony héja rajta legyen,
ebből (is) jönnek ki az ízek!

2. Másnap, amikor a mandulák megszívták

magukat, öntsd le áztatóvizet. A 3 pohár
hideg vízzel mixeld jó alaposan percekig,
amíg egészen tejszerű állagot nem kapsz.

3. Egy vékony lyukú szűrőn vagy muszlin

kendőn szűrd át, amennyire lehet nyomkodd
ki, hogy minden nedvességet megőrizz.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).

10 PERC ELŐKÉSZÍTÉS
 TEJSZÍNES
SPENÓTOS
TÉSZTA

HOZZÁVALÓK Kiváló fogás, ha lusta vagy sokat

4 SZEMÉLYRE főzni (tényleg negyedóra alatt
kész), vagy ha éppen
300 g spenót (friss vagy mirelit, de
takarékoskodsz (elég olcsó fogás).
nem püré!)
1. Tedd fel a tésztát főni. Figyelj arra, hogy ne
Fél fej hagyma főzd túl, és amikor leszűröd, tegyél félre egy
keveset a főzővizéből. (Ez egy olasz trükk a
6 gerezd fokhagyma még ízesebb, még sűrűbb szószokhoz – lásd
4-5 ek. (olíva)olaj lejjebb.)

250 ml tejszín 2. Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát.

Egy nagy serpenyőben, az olajon párold meg
500 g száraz tészta (javaslat:
a hagymát egy percig, add hozzá a
tagliatelle vagy széles metélt) fokhagymát és pirítsd még fél percig.

Só
3. Add hozzá a spenótot, és párold meg. Ha
Bors mélyhűtött, akkor vedd kicsit lejjebb a
lángot, hogy felolvadjon. Ha friss, akkor
Szerecsendió mehet nagy lángon, hogy hamar
összeessen.A spenótot nem kell túlfőzni.
Ízlés szerint reszelt parmezán vagy
Mélyhűtött spenót esetén elég addig, amíg
másféle sajt teljesen ki nem olvad, friss spenót esetén
pedig amíg össze nem esik. Ez legfeljebb 3-5
perc.

4. Húzd le a lángról, és öntsd hozzá a tejszínt.

Tedd vissza a tűzre, közepes lángon forrald
be, közben ízesítsd sóval borssal, őrölt
szerecsendióval ízlés szerint – bár a tejszín és
a spenót is elég sokat felvesz ezekből a
fűszerekből.
12 PERC ALATT
TÁLALHATÓ
 TEJSZÍNES
SPENÓTOS
TÉSZTA

5. 2-3 perc enyhe forralás után a tejszínes

spenótos szósz kész. Ilyenkor önts hozzá egy
keveset a tészta leszűrt főzővizéből – ez attól
függ, mennyire szereted sűrűn vagy éppen
hígan. Arra mindenképp számíts, hogy a
tészta (főleg ha olaszosan al dente főzted)
rengeteg folyadékot fel fog még szívni.
Sűrítheted még némi reszelt parmezánnal,
ez a meleg szósszal összekeverve hamar
elolvad és átadja csodálatos ízeit.

6. Öntsd a leszűrt tésztát a tejszínes

spenótos szószra, egy keverőkanállal vagy
pár határozott mozdulattal forgasd össze, és
már tálalhatod is.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).
 GÖRÖG SALÁTA

HOZZÁVALÓK Nagyon könnyen elkészíthető,

6 SZEMÉLYRE egyszerre friss és egészséges, és
azonnal felidézi egy kellemes
2 fej lilahagyma (esetleg
görögországi nyaralás emlékét. A
vöröshagyma) férfiak körében is ez az egyik
legszívesebben fogyasztott friss
2 db kígyóuborka saláta.
0,5 kg paradicsom (kb. 4 db) 1. Először szeleteld fel a hagymát, kb. 3-5
mm-es szeletekre. Egy kávéskanál só és 1-2
2 db zöldpaprika
dl víz keverékébe áztasd be 5-10 percre, ez
30 db olajbogyó (lehetőleg fekete) elveszi a csípősségét, és kellemesen édes
lesz.
300 g Feta sajt

2 tk szárított oregánó (vagy 2 tk friss 2. A paradicsomot vágd fel nyolcadokra, az

uborkát és a paprikát pedig a hagymához
és 1 tk szárított) hasonló karikákra.
Tipp: Még élettelibb lesz, ha színes
1/4 citrom leve
zöldségeket: piros vagy sárga paprikát, zöld
1+1 tk só és fekete olajbogyót, vagy sárga vagy több
féle paradicsomot teszel bele.
Extra szűz olívaolaj
3. Csöpögtesd le a hagymát, és egy nagy
salátás tálban keverd össze az uborkával,
paradicsommal, paprikával és olajbogyóval,
valamint a citrom levével, egy kávéskanál
sóval és az oregánóval. Néhány szem
olajbogyót hagyj meg díszítésnek.

4. A tetetjét díszítsd olajbogyóval, valamint

darabokra tördelt, vagy akár a képen
látható módon egy nagyobb szelet feta
15 PERC ALATT sajttal, szórd meg oregánóval és locsold meg
extra szűz olívaolajjal.
TÁLALHATÓ
Ez a recept megtalálható a blogon is
fázisfotókkal (kattints ide).
 MEGGYES
MUFFIN

HOZZÁVALÓK A könnyű és édes muffin tészta és a

12 DARAB kellemesen savanykás meggy
tökéletes párost alkotnak.
250 g liszt
Gyerekek és felnőttek egyaránt
3 teáskanál sütőpor imádni fogják.
Az alaptésztát bátran készítsd el
0,5 teáskanál só más ízesítéssel is!
100 g cukor 1. Először is melegítsd be a sütőt 205 fokra, és
készítsd elő a meggyet. Magozd ki ha
4+2 evőkanál barna cukor
szükséges, és akár friss, akár befőtt meggyet
1 tojás használsz, tedd egy nagyobb tál fölött egy
szűrőbe, hogy lecsöpöghessen. Szórd meg 2
2,5 dl tej evőkanál barna cukorral, ez is segít a levét
kiereszteni és egy kicsit tompítja a
0,6 dl olaj
savanykás ízét.
250-350 g magozott meggy vagy Ami a meggy mennyiségét illeti, az inkább
attól függ, mennyire szeretnéd gyümölcsösre
meggybefőtt (kb. 72-96 db)
a muffint. Én 6-8 szemet ajánlok
muffinonként, ettől igazán meggyes lesz a
muffinod, nem csak elvétve lesz benne egy-
két szem. :)

2. Készítsd el a muffin tésztát! Ehhez szitáld a

lisztet egy tálba, add hozzá a sót és a
sütőport. Egy másik tálban pedig keverd
össze a tejet, a tojást, a cukrot és 4 kanál
barna cukrot. Add hozzá az olajat, keverd el
azzal is.

3. Öntsd a nedves hozzávalókat a lisztes

keverékhez, és egy fakanállal keverd el. Nem
kell kidolgozni, nem baj, ha kicsit csomós
28 PERC ALATT lesz.
TÁLALHATÓ
 MEGGYES
MUFFIN

4. Kicsit nyomkodd ki a meggyet, és add a

tésztához. Keverd el finoman!

5. Vajazd ki egy muffinsütő forma tetejét, és

tedd bele a muffinsütő papírokat. Kanalazd
bele a meggyes tésztát a papírokba,
egyenletesen elosztva.

6. Tedd be a sütőbe, és süsd meg kb. 25 perc

alatt. A meggy nedvességtartalma miatt
nem lesz annyira barna a teteje, mint más
muffinok esetében, de ettől függetlenül
ennyi idő alatt átsül.

7. Hagyd kihűlni, és egy szép tálon vagy

tányéron tálald.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).
 TZATZIKI

HOZZÁVALÓK Joghurtos-fokhagymás
8 SZEMÉLYRE uborkasaláta, előételként,
salátaként is kitűnő, és egyben az
350 ml vagy 400 g natúr görög
eredeti görög gyros kihagyhatatlan
joghurt ízesítője.

1 db kígyóuborka 1. Egy tál fölött, sűrű lyukú szűrőben vagy

2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 teáskanál só
vászonkendőben hagyd a joghurtot
lecsöpögni legalább 3 órán át, de még jobb
egy egész éjszaka.
A tzatzikihoz a legjobb görög joghurtot
használni. Ez sokkal sűrűbb, magasabb
zsírtartalmú, mint amit itthon vagy más
országokban általában fogyasztunk. Ha nem
találsz ilyet, akkor natúr joghurtot dúsíts kb.
10-15% zsíros tejszínnel.
Megmértem, a 3,5 dl joghurtból 1 dl víz
csöpögött le 8 óra alatt.

2. Ha a joghurt lecsöpögött, állítsd össze a

tzatzikit. Ehhez először hámozd meg az
uborkát – én csak csíkban vágom le, kb. a
héja felét. Vágd hosszában ketté, kapard ki a
magját és reszeld le nagyobb lyukú reszelőn.
Sózd be, és hagyd állni kb. fél órát, amíg
kiereszti a levét.

3. Nyomkodd ki erősen az uborkát, ha lehet

5 PERC ELŐKÉSZÍTÉS
(min. 3 óra csöpögtetés és
néhány óra hűtés jót tesz
neki a végén)
minden vizet préselj ki belőle. Tedd egy tálba,
add hozzá a lecsöpögtetett joghurtot, a
zúzott fokhagymát és az olívaolajat. Egy
kevés citromlével ízesítheted, én nem tettem
bele. Keverd el, és kész is a tzatziki.
Ez a recept megtalálható a blogon is
fázisfotókkal (kattints ide).
 SUGAR COOKIE,
CUKROS SÜTI

HOZZÁVALÓK Ez egy összedobom-megsütöm

85 DARAB
150 g vaj
150 g hidrogénezett növényi
zsiradék (pl. pálmazsír), vajjal,
margarinnal helyettesíthető
650 g cukor
4 tojás
850 g liszt
3 csomag vaníliás cukor
4 teáskanál sütőpor
1-1,5 teáskanál só
kategóriába tartozó, rém
egyszerűen elkészíthető süti.
1. Melegítsd elő a sütőt 170 fokra, légkeverés
nélkül.
2. A szobahőmérsékletű vajat és zsiradékot
keverd habosra egy robotgép segítségével,
majd add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot.
Keverd ezt is habosra, és add hozzá
egyenként a tojásokat.
3. Keverd össze a lisztet, a sót és a sütőport
egy másik tálban, és szitáld a vajas-tojásos
keverékbe. Egy spatulával vagy fakanállal
keverd össze. Ha a tészta összeáll, kézzel
gyúrd össze. Egy könnyen kezelhető, a sok
cukortól picit ragadós érzetű tésztalabdát
kapsz.
Ha nagyon képléleny a tészta, 10-15 percre
beteheted a hűtőbe, úgy könnyeb lesz
formázni.

4. A sugar cookie-k formázásához csipkedj

diónyi darabokat a tésztából, és két tenyered
között formázz belőlük golyókat.
Hempergesd meg kristálycukorban, és tedd
egy sütőpapírral beborított tepsibe. Kb. 5 cm-
t hagyj közöttük, sütés közben le fognak
lapulni, és kell nekik a hely.

27 PERC ALATT
TÁLALHATÓ
SUGAR COOKIE,
CUKROS SÜTI

5. Kb. 12 perc alatt süsd meg őket. Akkor van

kész, ha a teteje enyhén repedezett, az alja
pedig elkezd nagyon halványan barnulni.
Pár perc pihentetés után keményedik meg,
akkor tudod levenni a sütőpapírról.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).

HOZZÁVALÓK
4 SZEMÉLYRE FŐFOGÁSKÉNT
600 G TÉSZTÁHOZ ELEGENDŐ
50 g friss bazsalikomlevél
1 dl extra szűz olívaolaj
6 evőkanál reszelt parmezán sajt
2 evőkanál reszelt pecorino sajt
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál fenyőmag
Só
20 PERC ALATT
TÁLALHATÓ
PESTO
A pesto elkészítése a hivatalos
olasz recept alapján egyáltalán
nem bonyolult. Próbáld ki, és talán
te is úgy döntesz, mint én, hogy
többet nem eszem boltit! :)
1. Mosd meg a bazsalikomot és szárítsd meg
egy vásznon vagy egy papírtörlőn. Reszeld le
a sajtokat és nyomd szét a fokhagymát egy
széles kés pengéjével, úgy könnyebb lesz a
mozsárban összetörni.
2. Tedd bele a megszárított
bazsalikomleveleket és a fokhagymát a
mozsárba vagy turmixgépbe.
3. Kezdd el a „darálást”. Olyannyira ez a
lényege az egész receptnek, hogy maga a
pesto szó is a „pestare” igéből származik,
ami magyarul annyit jelent, hogy összetörni,
összezúzni. A recept körkörös, finom
mozdulatokat ír – az olaszoknál már
hozzászoktunk, hogy az ételhez sohasem
erővel, hanem mindig érzelemmel kell
viszonyulni. A lényeg, meg fogod érezni, hogy
mennyi erőnél van szó pusztán simogatásról
és mikortól kezd valóban zúzássá válni a
művelet. Ízesítsd sóval, ez segít az ízeknek
kiválni és összekeveredni. Arra vigyázz, hogy
mindkét sajt, amit majd később adsz hozzá,
nagyon sós.
 PESTO

Ha turmixgéppel vagy botmixerrel készíted,

akkor egyrészt beletehetsz minden
hozzávalót már az elején, másrészt darál-
pihen verzióban, vagyis a Pulse gomb
nyomogatásával és ne folyamatos
mixeléssel törd apróra a bazsalikomot,
maradjon valamennyire darabos.

4. Amikor pépszerű de kissé darabos állagot

kaptál, tedd bele a fenyőmagot és folytasd
az őrlést. Ez fel fogja szívni a bazsalikom
víztartalmának legnagyobb részét, és a
keveréked egyre jobban fog hasonlítani a
pestóhoz.

5. Ekkor jönnek a sajtok. Ezeket is add hozzá,

és folytasd a pép eldolgozását. Itt a lényeg
már csak az, hogy a hozzávalók
keveredjenek. Egészen száraz masszát fogsz
kapni, ami csak úgy kiált a folyadékért.

6. És végül a nemes aranyszínű folyadék, az

extra szűz olíva olaj teszi fel az i-re a pontot.
Öntsd fel a pestót vele és keverd el alaposan.

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).
 A RÁADÁS
RECEPT:
LAKTÓZMENTES
CAPPUCCINO

HOZZÁVALÓK A cappuccino talán az egyik

EGY ADAGHOZ
1 adag dupla presszókávé (30-50 ml)
80 ml habosítható tej
legkedveltebb, kávéból készült ital.
1. A finom cappuccinó, így a laktózmentes
verzió esetében is talán a legfontosabb az
időzítés, hogy minden megfelelő
hőmérsékletű legyen. Az elkészítés helyes
sorrendje: először a növényi tejet habosítjuk
(közben a poharat melegítjük, lásd a
következő pontban), utána a kávét főzzük,
végül a növényi tejjel és a habbal felöntjük a
kávét.

2. Hogy ne legyen hideg a pohár, és ne hűtse

le a kávét, öntsd fel csurig forró vízzel, és
hagyd benne, amíg a növényi tejet
habosítod.

3. Habosítsd fel a növényi tejet. Ehhez

valamilyen tejhabosító készüléket használj,
egyszerűbbeket már akár párszáz forintért is
beszerezhetsz. Ha a habosítóban nincs
melegítés, akkor előtte melegítsd fel 60-63
fokra a folyadékot.

4. Ha kész a hab, akkor tedd félre, és készítsd

el a kávét. A cappuccinóhoz presszókávé
szükséges, amit csak eszpresszó géppel
tudsz lefőzni. Ha igazán szereted ezt az italt,
akkor érdemes egy ilyenre beruházni, de ha
ez nincs kéznél, akkor esetleg egy nagyon
erős mokkával (kotyogós) helyettesítheted.
3 PERC ALATT
ELKÉSZÍTHETŐ
LAKTÓZMENTES
CAPPUCCINO

5. Utolsó lépés a cappuccinó összeállítása.

Először a kávé megy a csészébe, vagyis az
üres csészébe főzd le az eszpresszót. Utána
öntsd fel a növényi tejjel és a tejhabbal. Az itt
megadott mennyiségekkel nagyjából
rendben lesz a recept. A 80 ml növényi tejből
lesz kb. 60 ml meleg folyadék és 60 ml hab,
ez megy a kávéra.

6. A cappuccino kész. Tálald és fogyaszd

azonnal!

Ez a recept megtalálható a blogon is

fázisfotókkal (kattints ide).
SZILÁGYI BALÁZS:
12+1 GYORS
VEGETÁRIÁNUS
RECEPT
Ez egy elektronikus szakácskönyv a Rántott
hús wokban gasztroblog jóvoltából,
ingyenesen került hozzád cserébe azért,
mert feliratkoztál heti recept hírlevelünkre.
Ha egy barátodtól kaptad, akkor kérlek,
iratkozz fel a következő címen:

http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/

Cserébe minden héten szuper, nemzetközi

recepteket küldünk neked. Minden recept
kipróbált, és képekkel együtt jelenik meg!

Jó főzőcskézést!