RECEPTEK ÉS MINTAÉTREND REGENOROZÓKNAK!

TARTALOMJEGYZÉK

1.Minta étrend

2.Szénhidráttal csökkentett minta étrend

3.Levesek

4.Saláták

5.Fő ételek, egytálételek, köretek

6.Krémek

7.Hús nélküli ételek

8.Reggelik
 REG-ENOR KÚRA 10 PARANCSOLATA

1. Egyél kedved szerint bármilyen húsból készült ételt!

2. Fogyassz nagyon sok zöldséget - nyersen, sütve, főzve, párolva - a salátákhoz ecet
helyett citromlevét használj, rántáshoz zsírt és rizslisztet!

3. Kúra alatt csak telítetlen állati eredetű zsiradékkal készítsd ételeidet, mint a liba-,
kacsa- és sertészsír.

4. Fogyaszthatsz rizst, kukoricát, ezekből készült tésztát és pirítós kenyeret, de ha

fogyni is akarsz a mértékre vigyázz!

5 .Ne egyél semmilyen növényi olajat, olajos magvakat!

6. Kúra alatt ne fogyassz semmilyen tejterméket vagy azzal készített ételt!

7. Diéta alatt iktass ki az étrendedből mindenféle cukrot (mézet is), élesztős és

erjesztett ételeket!

8. Kerüld a magas cukortartalmú gyümölcsök fogyasztását. Megengedett korlátozás

nélkül a citrom, grapefruit, és kis mennyiségben a gránátalma.

9. Igyál napi 2-3 liter tisztított vizet, ásványvizet, az alkohol tilos!

10. Kávé, tea fogyasztható – tej és cukor nélkül!

 Reg–Enor étrend

1. nap

Reggeli: pirítós, mangalica zsír, zöldség

Ebéd: sárgaborsó főzelék, sült szalonnával,

Vacsora: pirítós, szalonna, uborka (zöld)

2. nap

Reggeli: kolbász, pirítós, zöldségek

Ebéd: lecsó kolbásszal

Vacsora: pirítós, házi kolbász, zsír, zöldségek

3. nap

Reggeli: pirítós, tojásrántotta, zöldség

Ebéd: párolt zöldség, csirkemell grillezve, (zsírban sütve), pirítós

Vacsora: virsli, zsíros pirítós, zöldség, tea

4. nap

Reggeli: libazsíros pirítós, paradicsom

Ebéd: csontleves, rizs, rántott hús, grillezett zöldség

Vacsora: mangalica szalonna, pirítós, zöldség

5. nap

Reggeli: sonka, zsíros kenyér, zöldség

Ebéd: paradicsomos káposzta sült csirkével

Vacsora: gyulai kolbász, zsíros pirítós, paradicsom, paprika

6. nap

Reggeli: zsíros kenyér, sonka, zöldség

Ebéd: húsleves, csirkehús, sült hús, zöldségek

Vacsora: pirított zsíros kenyér, zöldség

7. nap

Reggeli: pirítós, szalámi, kolbász, zöldség, grapefruit ital

Ebéd: lencsefőzelék sült kolbásszal, sültszalonna taréj

Vacsora: császárszalonna, pirítós, zöldség, tea

8. nap

Reggeli: kolbász, zsír, pirítós, zöldség

Ebéd: paraszt tál (krumpli, szalonna, hagyma, kolbász sütőben összesütve), zöldségek

Vacsora: zsíros kenyér, párizsi, kolbász, zöldségek

9. nap

Reggeli: zsírban sült kenyér, zöldség

Ebéd: tökfőzelék (tejföl nélkül) sült oldalassal

Vacsora: virsli, pirítós, zöldség

10. nap

Reggeli: rántotta, pirítós, paradicsom

Ebéd: rizses lecsó

Vacsora: erdélyi szalonna, szalámi, pirítós, zöldség

11. nap

Reggeli: pirítós, zsír, szalámi, zöldség

Ebéd: gulyásleves, rizses lecsó kolbásszal

Vacsora: kolbász, szalonna, pirítós, zöldség

12. nap

Reggeli: zsírban sült kenyér, zöldség

Ebéd: húsleves, rizs, grillezett hús

Vacsora: pirítós, tepertő, szalonna, zsír, zöldségek

13. nap

Reggeli: kolbász, zsír, pirítós, zöldség

Ebéd: gulyásleves, pörkölt, rizs, saláta

Vacsora: császárszalonna, libazsír, pulykamell sonka, pirítós, zöldségek

14. nap

Reggeli: rántotta, zsír, pirítós

Ebéd: brokkoli főzelék, tükörtojással

Vacsora: zsír, sonka, céklasaláta + sárgarépával + MSM/C, pirítós

15. nap

Reggeli: pirítós, zsír, sonka, kolbász, zöldség

Ebéd: rizs, sült csirke, cékla saláta

Vacsora: pirítós, császár szalonna, kolbász, tepertő, zöldségek

16. nap

Reggeli: pirítós, kacsazsír, tepertő, kolbász, zöldségek, tea

Ebéd: tojásos lecsó sült szalonnával, pirítós,

Vacsora: házi májkrém, pirítós, zöldség

​17. nap

Reggeli: mangalica zsíros pirítós, tea

Ebéd: zöldség leves, baconba tekert csirke máj, rizs, céklasaláta

Vacsora: házi májkrém, pirítós, zöldségek

18. nap

Reggeli: házi májkrém, pirítós, zöldség

Ebéd: sertés pörkölt puliszkával, saláta

Vacsora: tepertőkrémes pirítós, paradicsom, tea

19. nap

Reggeli: tojásrántotta szalonnával, pirítós, zöldségek

Ebéd: sárgaborsó leves, sertés flekken rizzsel, cékla saláta

Vacsora: tepertő krém, pirítós, zöldség

20. nap

Reggeli: sült szalonna, tükörtojás, pirítós, zöldségek

Ebéd: csontleves, marhapörkölt rizzsel, uborkasaláta

Vacsora: zsíros pirítós, sonka, zöldhagyma

21. nap

Reggeli: tepertő krém, pirítós, tea

Ebéd: zöldségleves, rakott kelkáposzta tejföl nélkül

Vacsora: erdélyi szalonna, zsír, pirítós, zöldségek

22. nap

Reggeli: tepertő, zsír, pirítós, zöldség

Ebéd: gulyásleves, csirkemell pörkölt rizzsel, saláta

Vacsora: tepertőkrém, pirítós, zöldség

23. nap

Reggeli: zsír, sonka, pirítós, zöldség

Ebéd: tojásos lecsó kolbásszal, pirítós, zöldség

Vacsora: tepertő krém, zöldségek, pirítós

24. nap

Reggeli: kacsazsíros pirítós, paprika, paradicsom, tea

Ebéd: nyitrai finomfalatok gombás rizzsel

Vacsora: erdélyi szalonna, pirítós, paradicsom, víz

25. nap

Reggeli: sült szalonna, tükörtojás, pirítós, zöldség

Ebéd: sülthurka, sültkolbász, párolt lila káposzta

Vacsora: zsír, tepertő, pirítós, zöldségek

26. nap

Reggeli: kolbászkrém, pirítós, tea

Ebéd: zöldség leves, cigánypecsenye rizzsel, vegyes saláta

Vacsora: sülthurka, sültkolbász, cékla

27. nap

Reggeli: tepertő, szalonna, pirítós, zöldség

Ebéd: zöldség leves, sült harcsafilé rizzsel, saláta

Vacsora: zsíros pirítós, zöldség

28. nap

Reggeli: tojásos virsli, pirítós, zöldség

Ebéd: csontleves, kelkáposzta főzelék marhapörkölttel

Vacsora: sült szalonna, pirítóssal, zöldség

29. nap

Reggeli: gyulai kolbász, zsír, pirítós

Ebéd: húsleves, sült hús kölessel, répás céklasaláta

Vacsora: sült szalonna, tükörtojás, zöldség

30. nap

Reggeli: debreceni páros kolbász főzve vagy sütve, pirítós, zöldség

Ebéd: zöldségleves, sertéspörkölt kevés tésztával, paradicsomsaláta

Vacsora: szalonnás rántotta, hagyma, paradicsom, paprika, uborka

​31. nap

Reggeli: kacsazsír, pirítós, paradicsom, paprika

Ebéd: töltött káposzta (édes káposztába töltve, paradicsommal savanyítva) tejföl nélkül

Vacsora: rántotta, szalonna, pirítós, zöldségek

 Csökkentett szénhidrátú minta étrend

1. nap

Reggeli: tükörtojás 2db tojásból és három szelet sült szalonna, zöldség

Ebéd: grillezett hús, salátával

Vacsora: 1-3 főtt tojás káposztasalátával (só, friss citromlé, őrölt fűszerkömény) pár
darab tepertő.

2. nap

Reggeli: tükörtojás 2db tojásból, két szelet sült szalonna, zöldség

Ebéd: egy tányér húsleves (tészta nélkül), amibe két evőkanál zsírt keverünk, leveshús,
leves zöldség, saláta

Vacsora: 10 -15dkg sóban sült csirke, káposztasaláta. Két szelet szalonna (4-5dkg)

3. nap

Reggeli: mediterrán rántotta

Ebéd: egy tányér húsleves zöldségekkel, amibe két evőkanál zsírt keverünk,10-15dkg
sóban sült csirke, saláta

Vacsora: sülthurka, sültkolbász, párolt lila káposzta

4. nap

Reggeli:2-3 főtt tojás,5dkg szalonna, zöldség

Ebéd: brokkoli főzelék, grillezett csirkemell

Vacsora: brokkoli főzelék, tükörtojással

5. nap

Reggeli: rántotta 2-3 tojásból,5dkg szalonna, zöldség

Ebéd: egy tányér csirke raguleves, két kanál kacsa zsírral

Vacsora:10-15dkg grillezett csirke, sült szalonnával, tepsiben sült céklával

6. nap

Reggeli:2-3 tojásból tükörtojás, sült szalonna, zöldség

Ebéd: egy tányér csirke raguleves, két kanál kacsazsírral

Vacsora: 15dkg grillezett csirke, cékla

7. nap

Reggeli: szalonnás, hagymás rántotta, zöldség

Ebéd: pörkölt kölessel, saláta

Vacsora: sült kolbász, hurka, cékla salátával (MSM C, só, darált fűszerkömény)

8. nap

Reggeli:2-3 tojásból tükörtojás, sült szalonna, fekete retek, paprika, Fekete kávé

Ebéd: sült kolbász, hurka, cékla salátával (MSM C, só, darált fűszerkömény)

Vacsora: pörkölt kölessel, saláta

9. nap

Reggeli: zsírban sült kenyér, zöldségek

Ebéd: székelykáposzta

Vacsora: sült debreceni, zöldségek

10. nap

Reggeli:2-3 tojásból mediterrán rántotta,5dkg szalonna,

Ebéd: brokkoli főzelék, tükörtojás, sült szalonna

Vacsora: sült hurka kolbász, párolt lila káposztával

 Saláták

Káposztasaláta

A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Besózzuk és megszórjuk MSM C

italporral vagy friss citrom levével. Ízlés szerint fűszerköménnyel
megszórhatjuk.

Káposzta, uborka, hagyma saláta

A káposztát, a hagymát vékony csíkokra az uborkát karikára vágjuk,

Sózzuk és MSM C italporral megszórjuk, vagy friss citrom levét öntjük rá.

Cékla saláta

A céklát sütőben megsütjük, ha kész lereszeljük. MSM C italporral és sóval

megszórjuk. Ízlés szerint fűszerköményt is rakhatunk rá.

(A család kedvéért steviával édesíthetjük.)

Zöld saláta

Fejes salátát apró darabokra tépünk, ehhez teszünk ruccolát, vékonyra

szelt uborkát.

1. Sózzuk. Utána tehetünk rá MSM C italport vagy frissen csavart citrom

levét.

2.Bacon szalonnát kockára vágunk és megsütünk és ráöntjük a kész

salátára.
Mars den saláta

Reszelt nyers cékla, zellerszár, sárgarépa, gyermekláncfű levelei,

vizitorma, spanyolhagyma, görög széna csíra, 1 gerezd fokhagyma,
metélőhagyma, 1 teáskanál citromlé

Tisztítja a májat és a nyirokszerveket.

Piros saláta

Saláta, cseresznyeparadicsom, csíkokra vágott pirospaprika,

vöröshagyma piros retek, citromlé, bazsalikommal ízesítjük.

Káposztasaláta 2.

Reszelt fejes káposzta sárgarépa, hagyma citromlé

Vöröskáposzta saláta

Reszelt vöröskáposzta, zellerszár, uborka torma, petrezselyemmel díszítve

Energia saláta

Forrázz le apróra vágott zöldbabot, karfiolrózsát, szeletelt cukkinit, borsót.

Csöpögtesd le és öntsd le citromlével, snidlinggel díszítsd.

Babsaláta

Hozzávalók:
​
​ ab, só, babérlevél, zsír, hagyma, paradicsompüré, bors, kakukkfű,
B
bazsalikom, citromlé, MSM-C​ ​ Elkészítés:​ a babot sós, babérleveles vízben
megfőzzük. Közben a szálára vágott hagymát zsíron megpirítjuk,
hozzáadjuk a fűszereket és felengedjük a paradicsompürével. A végén
hozzákeverjük a babot és összeforraljuk. Ha szükséges utána ízesítünk.

LEVESEK

Zöldségleves

Hozzávalók:

Sárgarépa, zöldség, karalábé, zeller, vörös hagyma, fokhagyma, só, bors,

szegfűbors, babérlevél, zsír.

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom és karikára illetve kockára vágom.

A hagymát apró kockára vágom és zsíron megpirítom, ha kész a

zöldségeket is ráteszem, és fedő alatt párolom. Ha félig megpuhul, akkor
tisztított vízzel felengedem és fűszerezem.

Fedő alatt főzöm és a végén kölest szórok bele.(tészta helyett)

Zöldborsó leves

Hozzávalók:

Sárgarépa, zöldség, karalábé, zeller, zöldborsó, vörös hagyma,

fokhagyma, só, bors, zsír.
Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom és karikára illetve kockára vágom.

A hagymát apró kockára vágom és zsíron megpirítom, ha kész a

zöldségeket is ráteszem, és fedő alatt párolom. Ha félig megpuhul, akkor
tisztított vízzel felengedem és fűszerezem.

Fedő alatt főzöm és a végén grízgaluskát szaggatok bele.

Grízgaluska:

1 egész tojást, 1 tojásnagyságú zsírt meg sót jól összekeverünk és annyi

finom darát teszünk, bele amennyi megfelel 4 evőkanálnak. Mikor mindezt
jól összekevertük, kb. 5percre félretesszük.

Külön sós vízben vagy a levesben kifőzöm.

Hamis húsleves:

Hozzávalók:

Sárgarépa, zöldség, karalábé, zeller, kelkáposzta, karfiol, vörös hagyma,

fokhagyma, só, bors, szegfűbors, babérlevél, zsír.

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, és nagyobb darabokra vágom, mintha

húslevesbe raknám.

Először a sárgarépa, zöldség, karalábé, zeller, kelkáposzta, vörös hagyma,

fokhagyma, só, bors, szegfűbors, babérlevél kerül a tisztított vízbe. Ha már
majdnem kész, akkor teszem bele a karfiolt. Amikor már teljesen
megpuhultak a zöldségek akkor 3-4 evőkanál kacsa vagy libazsírt teszek
bele és elzárom a tűzhelyet.

Fő ételek, egytálételek, köretek

Töltött káposzta:

Az egész káposztából kivágom a torzsályát, majd főzöm egy órát egészben

borsos, sós, babérleveles vízben. Lehűtöm, hűtőbe teszem.

A babérlevél ad egy fajta savanyú ízt. Másnap elkészítem a tölteléket a

szokásos módon és becsavargatom a káposzta leveleibe. A töltéseket
megszurkálom, hogy jobban átjárja a lé.

A maradék káposztát legyalulom aprólékba. Felöntöm a babérleveles

vízzel és szokásos módon főzöm kb. 2 - 2,5 órát.

Lencsefőzelék:

Zsíron hagymás rántást készítünk (zabliszt), piros paprikát szórunk rá,

majd rátesszük a lencsét, tisztított vízzel felengedjük, hogy ellepje

Ízesítés: babérlevél, só, bors, fokhagyma. Puhára főzzük.

Feltétként lehet tojáspörköltet, főtt tojást, sült szalonnát vagy sültkolbász

karikákat is adni.
Párolt lila káposzta:

Zsíron a hagymát megdinszteljük, utána rárakjuk az apró csíkokra vágott

lila káposztát, sózzuk illetve őrölt fűszerköményt szórunk rá, ha megpuhult,
akkor megszórjuk MSM C italporral, ha valaki édesen szereti, akkor még
steviát lehet hozzá rakni.

Sült csirkecomb zöldségekkel

Hozzávalók: 8 db csirkecomb, 150 g zöldhagyma, 1 db citrom, 650 g

cukkini, zsír, citromlé, 3 szál kakukkfű /jó a szárított is/ őrölt fekete bors, só

A combokat sózzuk, borsozzuk, és forró zsírban megpirítjuk mind a két

oldalát. A hagymát, cukkinit, citromot karikázzuk fel, tegyük tepsibe a
combokat mellé a citromlével lecsepegtetett zöldségeket. Előmelegített
sütőben 30 perc alatt süssük szép pirosra. Mielőtt megsül, szórjuk meg a
kakukkfűvel.

Mindent bele (azoknak, akik ehetnek krumplit!)

Hozzávalók:3 kisebb szelet csirkemell Vega mix, 1 db padlizsán,1db

cukkini 1 cs. bacon 1kg burgonya, 2 db sárgarépa, 2 db zöldpaprika, 2db
paradicsom hagyma.

A sütőtálat kibélelem baconnal, a vegás húst ráteszem erre a burgonyát,

kicsit sózva, majd a zöldségeket karikázva. végül befedem baconnal. erre
hagymakarikákat teszek.3/4 órát lefedve sütöm. 1/4 órát fedő nélkül.
Bármilyen zöldsalátával fogyasztható.
Gőzölt vegyes zöldség

Gyökerek15-20 perc póréhagyma és bab 12 perc spenót 10 perc, karfiol 8

perc, zöldbab 6-8 perc, brokkoli, sárgarépa, káposzta 5 perc cukkini 3 perc
a z edény aljára önts 3 cm vizet és forrald fel. Egymásután tedd bele a
zöldségeket főzőidejüknek megfelelően.

Húsos kínai kel tekercs 4főre

Hozzávalók:

40 dkg csirkemell filé, 1 piros húsú paprika, 1 gerezd fokhagyma, 1-2 dkg
gyömbér, 2 ek. Zsír, 1 db kínai kel, 2 dkg zsiradék, 2,5 dl tyúkhúsleves,
só, szemes bors, édesítő

Elkészítés

A kockára vágott húst forró zsiradékon kisütjük, hozzáadjuk a zöldségeket,

a fokhagymát, gyömbért. Rövid ideig együtt pirítjuk sóval, borssal ízesítjük.
a kel leveleit 1-2 percig forrásban lévő sós vízben előfőzzük, azonnal
hidegvízbe mártjuk és konyharuhára téve letöröljük. a leveleket megtöltjük,
feltekerjük. A felhevített zsiradékban megpirított tekercseket a levessel
felöntjük, majd fedő alatt alacsony hőfokon10 percig főzzük. Párolt
vöröshagymás rizzsel fogyasztjuk.

Batyus hal

Hozzávalók:

Hal, kapor, 1 citrom, 30dkg brokkoli, zsír, reszelt citromhéj

Elkészítés:

A halat sózzuk, borsozzuk, kevés kapor is mehet rá.

Tegyük, kikent alufóliába fektessünk rá 1-1 citromkarikát, zárjuk le jól a
batyut és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt süssük meg. Közben 30 dkg
brokkolit és szedjük rózsáira, és zsíron kevés sóval pároljuk meg.

Sertés egy tál kölessel

Hozzávalók:

300 ml köles, 600 ml víz 1 kiskanál só, 1 közepes fej hagyma, 3 gerezd
fokhagyma,60 dkg sertéscomb, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 mokkáskanál
őrölt kömény, 1 db zöldpaprika, 2db kisebb paradicsom, őrölt bors.

Elkészítés:

A kölest felöntjük a vízzel, sózzuk, megpároljuk. Ha elkészült állni hagyjuk

a gőzben. Közben megpirítjuk a hagymát, fokhagymát majd hozzáadjuk a
húst és fehéredésig sütjük. Megszórjuk paprikával, félig felöntjük vízzel,
fűszerezzük, és kicsit szaftosabbra főzzük. Beleforgatjuk a kölest,
levesszük a tűzről és letakarva 10 percig állni hagyjuk a gőzben.

Fasírtos saláta 4 főre

Hozzávalók:

1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 25 dkg darált marhahús, 1 kk. csípős

paprikakrém, 1 tojás, só, bors, 2 zsenge karalábé, 5-6 zsenge sárgarépa, 1
cd. újhagyma, 1 kiscsokor snidling, 1-2 szárzeller zöld, 1 citrom leve,
zsiradék

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát megfonnyasztjuk hűlni,

hagyjuk. Hozzáadjuk a húst paprikakrémet, tojást, sózzuk, borsozzuk,
golyókat formázunk, kisütjük. A karalábét hasábokra vágjuk, sós vízben
puhára főzzük. A sárgarépát szálasra reszeljük, a karalábé főzővizében 2
percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük. Újhagymával, snidlinggel díszítjük. A
citromlevét sóval, borssal elkeverjük, de csak tálaláskor öntözzük meg a
saláta tetejét.

Sóska

Hozzávalók:

Sóska, rizs liszt, só, édesítőszer

Elkészítés:

A sóskát kevés zsíron megdinszteljük, megszórjuk rizs liszttel és alaposan

elkeverjük. Felengedjük vízzel és sóval, édesítővel ízesíthetjük.

Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók:

30 dkg darált sertéshús, 8 dkg rizs, 1 ek zsír, 1 ek rizsliszt, kicsi doboz

paradicsompüré, só, édesítőszer, bors, 1 egész tojás

Elkészítés:

A húsból, rizsből, a tojásból elkészítjük a tölteléket és sóval, borssal

fűszerezzük. Kis gombócokat formálunk, rizs lisztbe forgatjuk és lábasba
tesszük. Felengedjük vízzel, belekeverjük a paradicsompürét, sózzuk és
édesítjük. Ha puha a hús, berántjuk.

Vadas

Hozzávalók:
90 dkg marhafelsál, 50 dkg sárgarépa, 30 dkg fehérrépa, fél zeller, 2
gerezd fokhagyma, 3 fej hagyma, 3 babérlevél, só, bors, citromlé,
édesítőszer

Elkészítés:

A hagymát kockára vágjuk és megdinszteljük. Hozzáadjuk a feldarabolt

húst és félpuhára főzzük. Belekeverjük a zöldségeket és befűszerezzük.
Ha megpuhult a hús kiszedjük és zsírban megpirítjuk. Közben leturmixoljuk
a zöldségeket és kevés rántással besűrítjük.

Kolbászkrémmel töltött karaj rántva vagy sütve

Hozzávalók:

4 szelet karaj (kb. 35 dkg), 5 dkg kolbász, 2 főtt tojás, 1 fej hagyma, 1 ek
zsír, só, bors, liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A hagymát megdinszteljük, ha kihűlt hozzáadjuk a ledarált kolbászhoz és

tojáshoz. Sóval és borssal ízesítjük. Megkenjük vele a kiklopfolt és sózott
karajszeleteket és feltekerjük. Bepanírozzuk és kisütjük. Vagy bacon
szalonnába tekerve a sütőbe megsütjük.

Székelykáposzta

Hozzávalók:

60 dkg sertéscomb, 2 fej hagyma, 1 fej édeskáposzta, 4 gerezd

fokhagyma, 4 db babérlevél, 1 tk köménymag, kevés bors, pirospaprika,
kb. 20 dkg füstölt sonka, ízlés szerint kolbász, 2 marék rizs
Elkészítés​:

A hagymát megdinszteljük, rárakjuk a pirospaprikát és a húst és pörköltet

főzünk belőle. Ha már majdnem puha beletesszük a fűszereket és
átforraljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott sonkát és a hosszú szálra
vágott káposztát. Felengedjük vízzel és a tetejét megszórjuk rizzsel.
Puhára főzzük. Összekeverjük és beletesszük a felkarikázott kolbászt.
Felforraljuk.

Rakott kel

Hozzávalók:

1 közepes fej kelkáposzta, 2 tasak rizs, 60 dkg darált sertés hús, 1 fej
hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, kömény, majoránna, bors

Elkészítés:

A kelkáposztát sós, köményes, majoránnás vízben puhára főzünk. A húst

zsírban megdinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott hagymát és fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikázzuk. Puhára főzzük. Rétegesen egy
tűzálló tálba lerakjuk. Tetejét meglocsoljuk felvert tojással és megszórjuk
pici zsemlemorzsával. Kb. 1 órát sütjük.

Sült oldalas

Hozzávalók:

70 dkg oldalas,2 nagy fej hagyma, 9 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt
bors

Elkészítés:

Az oldalast darabold egyforma méretű szeletekre, nagyjából

kétcsontonként vágj le egy-egy darabot. Egy tálkába tegyél egy kis zsírt, és
törj bele két gerezd fokhagymát. Mosd át alaposan a húst, majd sózd és
borsozd be, valamint kend át a fokhagymás zsírral. Vágd négybe a
hagymát, egy késsel kicsit nyomd be a maradék fokhagymagerezdeket,
majd egy tepsiben helyezd el az oldalas darabokat, dobáld köréjük a
hagymákat, és önts az egész alá egy kis vizet.

A sütőt melegítsd elő kétszáz fokra, a húst fedd le alufóliával, és kezdd el

sütni. Az elpárolgott vizet mindig pótold. Nagyjából egy óra elteltével vedd
le a fóliát, és hagyd, hogy szépen megpiruljon a már megfőtt hús, közben
ismét tégy alá vizet, ha szükséges. Amikor rendesen átsült, vedd ki, és már
fogyaszthatod is.

Isteni kolbásszal töltött sült karaj

Egyszerűen összeállíthatod, utána pedig csak várnod kell, amíg készre sül
a sütőben.

Hozzávalók:

1,5 kg sertéskaraj,1 hosszú szál parasztkolbász, 3 vöröshagyma, 5-6

gerezd fokhagyma

1 szál friss rozmaring, 1 evőkanálnyi szárított kakukkfű, só, frissen őrölt

bors, zsír

Elkészítés:

A húst mosd át, majd dörgöld be sóval. Szúrd fel, és töltsd meg a
kolbásszal. Egy nagyobb serpenyőben pedig vékony zsíron pirítsd meg
hirtelen minden oldalát.

Egy tűzálló tálba darabold a hagymát és a fokhagymát, tedd rájuk a húst,

arra tekerj egy kis borsot, tedd a hús mellé a rozmaringot és a kakukkfüvet,
és önts alájuk egy pohár vizet.
Fedd le az egészet alufóliával, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd
át alaposan. Ha szépen megpuhult és át is sült, akkor kész van, ezt
nagyjából másfél órányi sütés után éri majd el.

Egyszerű babfőzelék kímélően

Hozzávalók kb. 3-4 személyre:

30 dkg száraz bab (fehér, tarka, stb.) - előző este beáztatva

1-2 babérlevél, 1 mokkáskanál szódabikarbóna,1 kis fej ​vöröshagyma​ -

finomra aprítva

2 gerezd ​fokhagyma​ - zúzva, aprítva, 2 púpos evőkanál rizsliszt, 2

evőkanál zsír

1 teáskanál piros​paprika​, őrölt ​bors

Elkészítés:

A babot bő vízben felteszem, a forrástól számítva kb. 10-15 perc múlva a

vizet leszűröm. Közben forralok másik főzővizet, felöntöm annyival,
amennyi ellepi, így a bab nem edződik meg, és elkerüljük a felfújódást.
Babérral, sóval ízesítem, szódabikarbónát szórok bele, puhulásig
csendesen főzöm.

Közben az zsírból és lisztből világos barna rántást készítek, amelybe

beledinsztelem a vöröshagymát, majd a fokhagymát is. Meghintem
pirospaprikával, és kb. 1 dl hideg vizet. Simára keverem, hígítom még
kevés vízzel, és a főzelékbe keverem. Újraforrásig kevergetem, néhány
percig takarékon együtt forralom, ha sűrűnek találom, kevés vízzel hígítom.
Közben sóval, őrölt borssal ízesítem.

Sült kolbásszal tálalom.

Sárgaborsó főzelék kímélőbben

Hozzávalók:

50 dkg sárga​borsó​, 1 kis ​vöröshagyma​, 2 gerezd ​fokhagyma​, 2-3

babérlevél

Kb. 1 teáskanál őrölt piros​paprika​, kb. 2 evőkanál zsír, 5 dkg rizs liszt

Őrölt ​bors​, ételízesítő ízlés szerint, só

Elkészítés:

A sárgaborsót annyi tiszta vízben teszem oda főzni, amennyi kb. bő ujjnyira
ellepi. Sózom, amikor felforr, a fehér habját fémszűrővel leszedem.
Beledobom a babért, puhulásig főzöm.

Közben a zsírból és lisztből rántást készítek, beledinsztelem a finomra

vágott vöröshagymát, majd a fokhagymát, meghintem pirospaprikával,
azonnal felengedem kb. 2 dl hideg tisztított vízzel, a rántást elkeverem.
Folytonos kevergetéssel a forrásban lévő főzelékhez adom. Újraforrásig
sűrűn kevergetem, majd lassan főzöm még néhány percig. További sóval,
borssal, kevés ételízesítővel ízesítem és tálalom.

Ízlés szerinti feltéttel tálalhatjuk: sertéspörkölttel, sült kolbásszal, sült

szalonna kockákkal, sült hagymával.

Kelkáposzta főzelék

Hozzávalók:

1 nagy fej ​kelkáposzta​, só, őrölt kömény, rizs liszt, zsír, 4 gerezd
fokhagyma​, pirospaprika
Elkészítés:

A kelkáposztát a sötétzöld leveleitől megszabadítjuk, majd vékony csíkokra

szeleteljük. Lábasba tesszük annyi vízzel, hogy kb. félig legyen, mert a
káposzta is enged vizet, és össze is fog esni. Sózzuk, köménnyel
fűszerezzük, majd félpuhára főzzük kb. 1/2 óra alatt.

Lisztből és zsírból rántást készítünk, zúzott fokhagymát és kevés paprikát

is teszünk bele. Berántjuk a főzeléket, és csak picit összefőzzük.

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók:

1-1,5 kg káposzta, 1 közepes fej vöröshagyma, kb. 8-10 dl házi

paradicsom​lé,

3-4 evőkanál ​paradicsom​-sűrítmény, só,​ bors​, majoránna ízlés szerint

1 teáskanál őrölt kömény, 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika,

Kb. 2-3 evőkanál zsír, kb. 2-3 evőkanál rizsliszt

Elkészítés:

A káposztát külső leveleitől megtisztítjuk és metéltre vágjuk, megmossuk.

Az apróra vágott vöröshagymát zsíron megpirítjuk, rátesszük a káposztát,

felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, feltesszük főni (kb. 20 perc).
Ízesítjük sóval, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával.
Egy kis edénybe kb. 1 evőkanál zsírt teszünk, és elkészítjük a rántást: a
zsírhoz adjuk a lisztet, és világos, zsemleszínű rántást készítünk.
Félrehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd a sűrített
paradicsomot is. A tűzre visszatéve egy kicsit átkeverjük, majd fokozatosan
adagolva felöntjük a paradicsomlé felével.

Amikor a káposzta megpuhult - ha túl sok víz van alatta, mert a káposzta is
levet enged, leöntünk róla -, hozzáadjuk a paradicsomos rántást. Közben
figyeljük, és ha kell még, a maradék paradicsomléből adagolunk
fokozatosan a főzelékhez. Beállítjuk a megfelelő sűrűséget.

Sült oldalassal vagy sült hússal is tálalható.

Bakonyi borda

Hozzávalók:

40 dkg gomba, 1-1 paprika és paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd

fokhagyma, 8 szelet borda, só, bors, 4-5 ek rizsliszt, kevés pirospaprika,
petrezselyem

Elkészítés:

A hagymát megpirítjuk a paprikával és a paradicsommal. Belerakjuk a húst

és átsütjük. Hozzáadjuk a gombát, befűszerezzük. Kevés vizet aláöntve
puhára főzzük. Ezután kivesszük a húst és félretesszük. A visszamaradt
gombás mártást megszórjuk pirospaprikával és behabarjuk. Ezután
visszatesszük a húst és átforraljuk. Petrezselyemmel megszórjuk.
Brassói aprópecsenye

​Hozzávalók:

60 dkg lapocka vagy comb, 5 nagy gerezd fokhagyma, zsír, só, bors,
nagyon kevés pirospaprika

​Elkészítés:

A felkockázott húst zsíron fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és

beleteszünk 4 gerezd lereszelt fokhagymát. Készre sütjük. A legvégén
hozzákeverünk pirospaprikát és a maradék fokhagymát.

Hús nélküli ételek

Párolt köles recept

A klasszikus recept szerint háromszoros vízben érdemes a kölest

megpárolni. Itt az űrmértéket értjük. Tehát 100 g kölest 3 dl vízben
pároljunk meg, ha pergős állagú gabonát szeretnénk készíteni.(saját
megfigyelésem, hogy tisztított vízből kevesebb kel)

Párolás előtt hideg, tisztított vízben mossuk át a hántolt kölest.

Pici zsíron először megpirítjuk az átmosott kölest, majd ezt követően

felöntjük a tisztított vízzel.

Ha felforr, vegyük takarékra, fedjük le, és mint a rizs esetében pároljuk

puhára. Várjuk meg, amíg teljesen felszív minden folyadékot. Ha
bevonatos (pl. kerámia bevonatos) edényben készítjük, akkor kevergetni
sem kell. Ha hagyományos edényben készítjük, akkor azért a párolás vége
felé keverhetünk rajta egyet, nehogy odaégjen. Amikor teljesen felszívta a
vizet, húzzuk le a tűzről, és lefedve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, finoman a
kezünkkel szétmorzsolható, ilyenkor szemekre szétesik. Ezt az alapot
gyakorlatilag bármihez használhatjuk. Tiszta, fedett dobozba zárva ez a
párolt köles 3-4 napig eláll a hűtőben. Érdemes egy nagyobb adagot
készíteni, és azt folyamatosan felhasználni az ételekhez.

Köles fasírt

Hozzávalók:

125 g ​köles (hántolt)​, 1 közepes fej vörös​ hagyma -​,2 evőkanál zsír, 2
gerezd ​fokhagyma

1 tk ​só​, őrölt feketebors, 2 tk majoránna,3db tojás, 3 púpos evőkanál

zabpehelyliszt

Elkészítés:

A kölest felöntöm 3x-os mennyiségű vízzel, és lassú tűzön megfőzöm.

Leszűröm, átmosom és hagyom kihűlni.

A hagymát apróra vágom, és zsíron aranysárgára pirítom.

A végén dobom bele az összezúzott fokhagymát, rá pedig a kihűlt kölest.

Kicsit átforgatom, összepirítom.

Levesszük a tűzről, akár egy másik edénybe. Sózom, borsozom, a többi

fűszert is beleteszem, majd a tojás és a zabliszt következik.

Nedves kézzel golyókat formázok belőle, és forró zsírban aranysárgára

sütöm őket.
Köles ropogós

Hozzávalók:

20 dkg ​köles​, 4 dkg rizsliszt, 8 dkg ​póréhagyma​, kevés zsír, só,​ bors

Elkészítés:

A kölest másfélszeres mennyiségű sós vízben feltesszük főni. 5 percig

forraljuk, majd a tűzről levéve fedő alatt 10 percig duzzasztjuk.

a pórét szeletekre vágjuk, a köleshez adjuk, összekeverjük, és a rizslisztet

hozzáadva masszává gyúrjuk, borssal ízesítjük.

Kis korongokat formázunk belőle, kevés zsírban kisütjük.

Párolt lila káposzta

Hozzávalók:

Lila hagyma egy fej, egy kisebb fej lila káposzta, fűszerkömény, só, MSM C

Elkészítése:

Zsíron a hagymát megdinszteljük, utána rárakjuk az apró csíkokra vágott lila káposztát,
sózzuk illetve őrölt fűszerköményt szórunk rá, ha megpuhult, akkor elzárjuk és
megszórjuk MSM C italporral, ha valaki édesen szereti, akkor még édesítőt lehet hozzá
rakni

Brokkoli főzelék

Hozzávalók:

Brokkoli, fokhagyma, só, zsír

Elkészítése:

A brokkolit, fokhagymával, sóval, kevés vízben puhára főzöm és utána

turmixszolom, ha kész 2 evőkanál zsírt keverek bele.
Tojás pörkölt

Hozzávalók:

6db kemény tojás, egy fej vöröshagyma, só, bors, pirospaprika

Elkészítése:

A hagymát zsíron megpirítjuk, ha kész, akkor bele szórom a pirospaprikát

elkeverem és a négyfelé vágott kemény tojást. Sózom, borsozom és kicsi
tisztított vizet öntök alá.

(én szoktam házi lecsót is bele rakni, amit nyáron zsírban teszünk el)

KRÉMEK

Tepertőkrém:

2 db főtt tojás, kb. 20 dkg. Tepertő, össze turmixszolom, vagy darálom.

Ízesítés: só, bors, petrezselyem.

Házi májkrém

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj, 3 nagy fej vöröshagyma, 3 púpos evőkanál zsír,

Bors (1 púpozott kis kanál min.), majoránna (5 púpozott kiskanálnyi kb.)

Só (csak a turmixszolás előtt), 4 keményre főzött tojás és kakukkfű

Elkészítés:

A zsíron a 3 fej kockára vágott hagymát kis lángon megdinsztelem, addig a

csirke májat megmosom és hártyáitól megtisztítom.

A megdinsztelt hagymára teszem, borssal és majoránnával fűszerezem,

fedő alatt puhára párolom. Ez kb 15 perc.

Hagyom legalább langyosra hűlni, közben a 4 tojást keményre főzöm.

Miután kihűlt, megsózom, össze turmixszolom, miközben ízlés szerint

tovább fűszerezem mustárral és kakukkfűvel (elmaradhat), illetve ha
szükséges, akkor majoránnával és borssal.

Lehet kevesebb zsírral is készíteni

Medvehagymás tojáskrém

A medvehagymát, spenótot, újhagymát megmossuk, lecsepegtetjük róla a

nedvességet, kicsit összedaraboljuk, és kevés zsírral leturmixszoljuk

a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, és egy villával alaposan

összetörjük. A hagymát vékony karikákra vágjuk, és a tojásokhoz adjuk.

A két masszát összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.

Pirítóssal és zöldségekkel tálaljuk, vagy magában

 Reggelire

Medditerán rántotta

Hozzávalók:

5dkg szalonna lesütve; 1 fej hagyma,1 paprika,1 paradicsom kockára

vágva, tojás

Elkészítés:

A hagymát kockára vágom és zsíron megpirítom. Utána bele teszem a

kockára vágott paprikát, paradicsomot, sót és megpárolom. Ha kész
ráütöm a tojást és megsütöm.

Baconös tojás

Hozzávalók:

6 szelet ​bacon​, 2 db ​tojás​,​ ​só​,​ ​fekete bors​ ízlés szerint, 2 késhegynyi

petrezselyem

Elkészítése:

A szalonna szeleteket száraz serpenyőben kicsit előpirítjuk. Nem kell

nagyon, csak éppen, hogy színt kapjon.

Egy kis sütőtálat (vagy muffin formát) kibélelünk a 3 darab baconszelettel,

és beleütjük a tojást.

Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg az ízlésünknek megfelelően átsült

tojást nem kapjuk.
Csirkemájas-hagymás rántotta (4adag)

Hozzávalók:

8 db ​tojás​, 1 db ​csirkemáj​, 2 db ​vöröshagyma​, 1 csipet ​só​,​ bors​,

4 dkg ​füstölt szalonna​ (vékonyra vágva)

Elkészítése:

Felvágjuk a szalonnát és pirítjuk addig, amíg jön egy kis zsiradék, aztán
beletesszük a májat, de kis lángon dinszteljük, mert különben mire
odajutunk, kemény lesz (az meg már nem olyan jó).

Aztán ha már a máj is elkezd pirulni egy kicsit, beletehetjük a hagymát, ha

már üveges, akkor mehet bele a tojás, és a végén lehet ízesíteni a sóval,
és borssal.