‫ﺑﺣث اﻷﺳﻣﺎك‬

‫اﻟطﺎﻟب‪ :‬ﺻﺎﻟﺢ اﻟﺣﺳﯾن اﻻﻋﺟم‬

‫اﻟﻣﻌﻠم‪ :‬ﻋﺑدﷲ اﻟﻌﻣري‬
‫اﻷﺳﻣﺎك اﻷﺳﻣﺎك ھﻲ واﺣدة ٌ ﻣن اﻟﻔﺋﺎت اﻟﺧﻣس‬
‫اﻷﺳﺎﺳﯾّﺔ ﻟﻠﺣﯾواﻧﺎت اﻟﻔﻘﺎرﯾّﺔ‪ ،‬ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻷرﺑﻌﺔ اﻷﺧرى‬
‫ھﻲ اﻟﺛدﯾﯾﺎت‪ ،‬واﻟزواﺣف‪ ،‬واﻟﺑرﻣﺎﺋﯾﺎت‪ ،‬واﻟطﯾور‪،‬‬
‫وﻟﻸﺳﻣﺎك زﻋﺎﻧف ﺗﺳﺎﻋدھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺳﺑﺎﺣﺔ وﺧﯾﺎﺷﯾم‬
‫ﺗﻣّﻛﻧﮭﺎ ﻣن ﺗﻧﻔس اﻷﻛﺳﺟﯾن ﺗﺣت اﻟﻣﺎء‪ ،‬وﺗﺗﺄﻟف‬
‫اﻷﺳﻣﺎك ﻣﻣﺎ ﯾزﯾد ُ ﻋن ‪ ٣٠،٠٠٠‬ﻧوع‪ ،‬ﺣﯾث ﯾزﯾد ُ ﻋدد‬
‫أﻧواع اﻟﺳﻣك ﻋن أﻧواع ﻛّل اﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت اﻷﺧرى‬
‫ُﻣﺟﺗﻣﻌﺔ‪ [١].‬وﺗﺗﻔﺎوت اﻷﺳﻣﺎك ﻛﺛﯾرا ً ﻓﻲ اﻟﺷﻛل‬
‫واﻟﻠون واﻟﺣﺟم ﻋﻠﻰ اﺧﺗﻼف أﻧواﻋﮭﺎ‪ ،‬ﻓﻘد ﺗﻛون ﺑﺷﻛل‬
‫اﻟدﯾدان ُﻣﻠﺗوﯾﺔ اﻷﺟﺳﺎم‪ ،‬أو ﺗﻛون ُﻣﻔﻠطﺣﺔ ﺑﺣﯾث إﻧﱠﮭﺎ‬
‫طﺣﺔ‪ ،‬أو ﺗﺑدو ﻣﺛل ﺻﺧرة‪ ،‬وأﺻﻐرھﺎ‬ ‫ﺗﻛﺎد ﺗﻛون ُﻣﺳ ﱠ‬
‫ﺣﺟﻣﺎ ً ﻻ ﯾﺗﻌدى طوﻟﮭﺎ ﺳﻧﺗﯾﻣﺗرا ً وﻧﺻف‪ ،‬وأﻣﺎ أﻛﺑرھﺎ‬
‫ش اﻟﺣوت اﻟذي ﯾزﯾد ُ طوﻟﮫ ﻋن اﺛﻧﻲ ﻋﺷر‬ ‫ﻓﮭﻲ ﻗر ُ‬
‫ﻣﺗرا ً‪ [٢].‬وﺗﻌﯾش ھذه اﻷﺳﻣﺎك ﻓﻲ ﻛّل اﻟﻣﺳطﺣﺎت‬
‫اﻟﻣﺎﺋﯾﺔ ﻋﻠﻰ اﻷرض‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﻣﯾﺎه ﺷدﯾدة اﻟﺑرودة ﺑﺎﻟﻘ ُطب‬
‫اﻟﺷﻣﺎﻟﻲ‪ ،‬وﺗﻌﯾش ﻓﻲ اﻟﻣﯾﺎه اﻻﺳﺗواﺋﯾّﺔ اﻟﺗﻲ ﺗﻛﺎد ُ ﺗﺻل‬
‫درﺟﺔ اﻟﻐﻠﯾﺎن‪ ،‬وﻓﻲ اﻷﻧﮭﺎر اﻟﺟﺑﻠﯾّﺔ واﻟﺟداول اﻟﺗﻲ‬
‫ش‬‫ﺗﺟري ﺗﺣت ﺳطﺢ اﻷرض‪ ،‬وإّن ﻣن أﻧواﻋﮭﺎ ﻣﺎ ﯾﻌﯾ ُ‬
‫أﻏﻠب ﺣﯾﺎﺗﮫ ﻣدﻓوﻧﺎ ً ﻓﻲ اﻟطﯾن أو رﻣﺎل ﻗﺎع اﻟﺑﺣر‪،‬‬
‫وﻟﻸﺳﻣﺎك أھﻣﯾّﺔ ﻛﺑﯾرة ﻋﻧد اﻹﻧﺳﺎن‪ ،‬ﻓﺻﯾد ُھﺎ ﻣﺻدر‬
‫ق وﻏذاء ﻟﻠﻌدﯾد ﻣن اﻟﻧﺎس‪ ،‬وﻗد ﯾﺻطﺎدھﺎ اﻟﺑﻌض‬ ‫رز ٍ‬
‫ﻟﻠرﯾﺎﺿﺔ واﻟﺗﺳﻠﯾﺔ‪ ،‬ﺑﯾﻧﻣﺎ ﯾﺣﺗﻔظُ ﺑﮭﺎ اﻟﻌدﯾد ﻣن ُﻣﺣﺑّﻲ‬
‫اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻷﻟﯾﻔﺔ ﺑﻣﺛﺎﺑﺔ أﺳﻣﺎٍك ﻟﻠزﯾﻧﺔ‪ ،‬وﻗد ﺗﻛوُن‬
‫ﺑﻌﺿﮭﺎ ﻣؤذﯾﺔ ﻟﻺﻧﺳﺎن‪ ،‬ﺣﯾث ﺗ ُﮭﺎﺟم اﻟﻘروش وأﺳﻣﺎك‬
 ‫اﻟﺑﯾراﻧﺎ واﻟﺑرﻛودة اﻟﺑﺷر ﻓﻲ ﺑﻌض اﻟﺣﺎﻻت‪ ،‬ﻛﻣﺎ أّن‬
‫ﻟدﻏﺎت ﺑﻌض اﻷﺳﻣﺎك اﻟﺳﺎّﻣﺔ ﺗﺗﺳﺑﱠب اﻟﻣوت‪[٢].‬‬
‫ﺧﺻﺎﺋص اﻷﺳﻣﺎك ﻟﯾﺳت ﻛل اﻟﺣﯾواﻧﺎت اﻟﺗﻲ ﺗﺳﻛُن‬
‫اﻟﺑﺣﺎر ﻣن اﻷﺳﻣﺎك‪ ،‬ﻓﮭﻲ ﺗﻧﺗﻣﻲ إﻟﻰ اﻟﻌدﯾد ﻣن‬
‫اﻟﻣﺟﻣوﻋﺎت‪ ،‬وأﺣد اﻻﺧﺗﻼﻓﺎت اﻷﺳﺎﺳﯾّﺔ ﺑﯾن اﻷﺳﻣﺎك‬
‫واﻟﻌدﯾد ﻣن ﻣﺧﻠوﻗﺎت اﻟﻣﺎء اﻷﺧرى أن ﻟدﯾﮭﺎ ﻋﻣودا ً‬
‫ﻓﻘﺎرﯾّﺎ ً وﻋظﺎﻣﺎ ً )أو ﻏﺿﺎرﯾف( ﺗدﻋُم ﺟﺳﻣﮭﺎ‪ ،‬وﻟﻛن‬
‫اﻟﻌدﯾد ﻣن ﺣﯾواﻧﺎت اﻟﺑﺣﺎر ھﻲ ﻻﻓﻘﺎرﯾﺎت ﻋدﯾﻣﺔ‬
‫اﻟﻌظﺎم‪ ،‬ﻓﻣن ﺑﯾﻧﮭﺎ اﻟﻘﺷرﯾﺎت‪ ،‬ﻣﺛل اﻟﺳرطﺎن‬
‫واﻟﻘرﯾدس‪ ،‬أو اﻟرﺧوﯾﺎت‪ ،‬ﻣﺛل اﻷﺧطﺑوط واﻟﺣﺑّﺎر‪ ،‬أو‬
‫ﻛﺎﺋﻧﺎت أﺧرى ﻛﺛﯾرة ﻣﻧﮭﺎ اﻟدﯾدان‪ ،‬وﻗﻧﺎدﯾل اﻟﺑﺣر‪،‬‬
‫واﻹﺳﻔﻧﺞ‪ .‬وھﻧﺎك ﺑﻌض ﻓﻘﺎرﯾﺎت اﻟﺑﺣﺎر ﻟﯾﺳت ﻣن‬
‫اﻷﺳﻣﺎك أﯾﺿﺎ ً‪ ،‬ﻓﺎﻟﻌدﯾد ُ ﻣن اﻷﺷﺧﺎص ﯾﻌﺗﻘدون ﺑﺳﺑب‬
‫اﻟﺗﺷﺎﺑﮫ ﻓﻲ اﻟﺷﻛل أن اﻟﺣﯾﺗﺎن واﻟدﻻﻓﯾن ﻣن اﻷﺳﻣﺎك‪،‬‬
‫وﻟﻛن ھذه اﻟﺣﯾواﻧﺎت ﺗ ُﻌﺗﺑر ﻣن اﻟﺛدﯾﯾﺎت‪ ،‬وذﻟك ﻷﻧّﮭﺎ‬
‫ج إﻟﻰ ﺗﻧﻔّس اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻣن‬ ‫ﺗﻔﺗﻘُر ﻟﻠﺧﯾﺎﺷﯾم‪ ،‬ﻓﮭﻲ ﺗﺣﺗﺎ ُ‬
‫س أﻧﻔﺎﺳﮭﺎ طوال ﻓﺗرة‬‫اﻟﮭواء اﻟطﻠق‪ ،‬وﻣن ﺛﱠم ﺗﺣﺑ ُ‬
‫وﺟودھﺎ ﺗﺣت اﻟﻣﺎء ﻟُﻣد ّة ﻗد ﺗﺗﺟﺎوز اﻟﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬ﻛﻣﺎ أن‬
‫اﻟﺣﯾﺗﺎن ﻣن ذوات اﻟدم اﻟﺣﺎر ﺑﯾﻧﻣﺎ اﻷﺳﻣﺎك ﻣن ذوات‬
‫اﻟدم اﻟﺑﺎرد )ﻻ ﺗﺳﺗطﯾﻊ ﺗﻧظﯾم ﺣرارة ﺟﺳﻣﮭﺎ‬
‫داﺧﻠﯾّﺎ ً(‪ [٣].‬أﻧواع اﻷﺳﻣﺎك اﻷﺳﻣﺎك ھﻲ ﺣﯾواﻧﺎت‬
‫ﻓﻘﺎرﯾّﺔ‪ ،‬وھﻲ ﺗﻧﻘﺳُم إﻟﻰ ﻓﺋﺗﯾن أﺳﺎﺳﯾّﺗﯾن ﺑﺣﺳب‬
‫ﺗﺻﻧﯾف ﻋﻠﻣﺎء اﻷﺣﯾﺎء‪ ،‬وھُﻣﺎ اﻷﺳﻣﺎك اﻟﻌظﻣﯾّﺔ‬
‫واﻟﻐﺿروﻓﯾّﺔ‪ ،‬وُﻣﻌظم اﻷﺳﻣﺎك ﺗ ُﻌﺗﺑر ﻋظﻣﯾﺔ‪ ،‬ﺣﯾث‬
 ‫ﯾﺻُل ﻋددھﺎ إﻟﻰ ﻣﺎ ﯾﻘﺎرب ‪ ٢٤،٠٠٠‬ﻧوع‪[٤].‬‬
‫ﻲ ﺑﯾن اﻟﻣﺟﻣوﻋﺗﯾن ھو أﱠن ﻟﻸﺳﻣﺎك‬ ‫واﻟﻔﺎرق اﻷﺳﺎﺳ ّ‬
‫اﻟﻌظﻣﯾﺔ ھﯾﻛﻼً ﻛﺎﻣﻼً ﻣن اﻟﻌظﺎم ﯾدﻋُم ﺟﺳﻣﮭﺎ‪ ،‬وﯾﺣﻣﻲ‬
‫أﻋﺿﺎءھﺎ اﻟوظﯾﻔﯾّﺔ‪ ،‬ﻛﻣﺎ أﱠن ﻟﮭﺎ أﻋﺿﺎًء ﺧﺎﺻﺔ‬
‫ﺗ ُﺳﺎﻋدھﺎ ﻋﻠﻰ اﻟطﻔو ﻓﻲ اﻟﻣﺎء طوال اﻟوﻗت‪ ،‬وھﻲ‬
‫ﺗﻣﺛل أﻏﻠب أﻧواع اﻟﺳﻣك‪ ،‬وأﻣﺎ اﻷﺳﻣﺎك اﻟﻐﺿروﻓﯾﺔ‬
‫ﺳت‬ ‫وأھّﻣﮭﺎ أﺳﻣﺎك اﻟﻘرش ﺑﻛﺎﻓﱠﺔ أﻧواﻋﮭﺎ واﻟﺷﻔﻧﯾن ﻓﻠﯾ َ‬
‫ﻓﻲ أﺟﺳﺎﻣﮭﺎ ﺳوى ﻏﺿﺎرﯾف طرﯾﱠﺔ‪ ،‬وھﻲ ﻻ ﺗﺳﺗطﯾﻊ‬
‫ﺻورة‬ ‫اﻟﺑﻘﺎء ﻋﺎﺋﻣﺔ إﻻ إذا اﺳﺗﻣﱠرت ﺑﺎﻟﺳﺑﺎﺣﺔ ﺑ ُ‬
‫داﺋﻣﺔ‪ [٥].‬وﺗﻣﺗﺎُز اﻷﺳﻣﺎك اﻟﻐﺿروﻓﯾﺔ أﯾﺿﺎ ً ﺑﺄﻧﮭﺎ‬
‫ﻋﻧدﻣﺎ ﺗﺗﻛﺎﺛر ﺗ ُﻠﻘﺢ ﺑﯾوﺿﮭﺎ داﺧﻠﯾّﺎ ً‪ ،‬وﻣن ﺛم ﺗﺿُﻊ ﻋددا ً‬
‫ﺿﺋﯾﻼً ﻣن اﻟﺑﯾوض ﺿﺧﻣﺔ اﻟﺣﺟم‪ ،‬وﺗﻛون ﻏﻧﯾﱠﺔ ﺑﺎﻟُﻣّﺢ‬
‫اﻟذي ﺗﺗﻐذ ّى ﻋﻠﯾﮫ اﻷﺟﻧّﺔ اﻟﺻﻐﯾرة‪ ،‬ﺑل إّن ﺑﻌﺿﮭﺎ ﺗﻠد ُ‬
‫ﺻﻐﺎرھﺎ أﺣﯾﺎء ﺑﻌد ﺗﻔﻘﯾﺳﮭم داﺧﻠﮭﺎ‪ ،‬وأﻣﺎ اﻷﺳﻣﺎك‬
‫اﻟﻌظﻣﯾﺔ ﻓﺈﱠن ذﻛورھﺎ ﺗ ُﻠﻘّﺢ اﻟﺑﯾوض ﺑﻌد ﺧروﺟﮭﺎ ﻣن‬
‫ﺟﺳم اﻷﻧﺛﻰ‪ ،‬وﯾﻛون ﺑﯾﺿﮭﺎ ﺻﻐﯾرا ً ﺟدا ً )ﻗد ﻻ ﯾﺗﻌدى‬
‫ﻗطره اﻟﻣﻠﻠﯾﻣﺗر(‪ ،‬ﺑﯾﻧﻣﺎ ﻋدده ﺿﺧم ﺟدا ً‪ ،‬وھﻲ ﻻ ﺗوﻓّر‬
‫ﺳﻣﺎت اﻷﺣﯾﺎﺋﯾﺔ‬ ‫رﻋﺎﯾﺔ أﺑوﯾّﺔ ﺗ ُذﻛر ﻟﺻﻐﺎرھﺎ‪ [٤].‬اﻟ ّ‬
‫ﻟﻸﺳﻣﺎك إﺣدى أھّم ﻣﯾزات اﻷﺳﻣﺎك أﻧﮭﺎ ﻗﺎدرة ٌ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻣﺗﺻﺎص اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻣن اﻟﻣﺎء ﺑﺧﯾﺎﺷﯾﻣﮭﺎ‪ ،‬وھﻲ‬
‫ص اﻷﻛﺳﺟﯾن‪ ،‬وﻣن ﺛم ﺗ ُطﻠق ﺛﺎﻧﻲ أﻛﺳﯾد اﻟﻛرﺑون‬ ‫ﺗﻣ ﺗ ّ‬
‫ﻓﻲ اﻟﻣﺎء‪ ،‬وﻟﻛﻲ ﯾﺗﻧﻔس اﻟﺳﻣك ﻻ ﺑ ُد ّ ﻟﮫ ﻣن إدﺧﺎل‬
‫وإﺧراج اﻟﻣﺎء ﻣن ﺧﯾﺎﺷﯾﻣﮫ ﻋن طرﯾق ﺗﺣرﯾك اﻟﻔك‪،‬‬
‫وﻟﮭذا ﺗ َُرى اﻷﺳﻣﺎك وھﻲ ﺗﻐﻠق وﺗﻔﺗﺢ أﻓواھﮭﺎ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟد ﱠوام‪ ،‬وﺑﺎﻟُﻣﻘﺎﺑل ﻓﺈن ھذه اﻟﺣﯾواﻧﺎت ﻟﯾﺳت ﻗﺎدرة ً ﻋﻠﻰ‬
‫ﺗﻧﻔّس اﻷﻛﺳﺟﯾن ﻣن اﻟﮭواء اﻟطﻠق‪ ،‬وﻟذﻟك ﻓﺈﻧﮭﺎ‬
‫)ﺑﺎﺳﺗﺛﻧﺎءات ﻣﻌدودة( ﺗﻌﺟُز ﻋن اﻟﺣﯾﺎة ﺧﺎرج اﻟﻣﺎء‪،‬‬
‫ﺻﺔ ﺑﺗﻧظﯾم اﻟﻣﻠوﺣﺔ ﻓﻲ ﺟﺳﻣﮭﺎ‪،‬‬ ‫وﻟﻸﺳﻣﺎك أﻋﺿﺎٌء ﺧﺎ ﱠ‬
‫ﺣﯾث إﱠن اﻟﻛﻠﻰ واﻟﺧﯾﺎﺷﯾم ﺗﺗﻛﯾف ﻟﺗﺻﻔﯾﺔ اﻟﻣﻠﺢ أو‬
‫اﻻﺣﺗﻔﺎظ ﺑﮫ ﺑﺣﺳب ﻣوطﻧﮭﺎ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﺎل ﻛﺎن ﺑﺎﻟُﻣﺣﯾط أو‬
‫س‬‫ﺑﺎﻟﺑﺣﯾرات واﻷﻧﮭﺎر اﻟﻌذﺑﺔ‪ [٣].‬وﺗﺧﺗﻠف ﺣوا ّ‬
‫ش ﻗرﯾﺑﺎ ً ﻣن‬
‫اﻷﺳﻣﺎك ﺑﺣﺳب ﺣﺎﺟﺗﮭﺎ‪ ،‬ﻓﻠو ﻛﺎﻧت ﺗﻌﯾ ُ‬
‫ﺳطﺢ اﻟﻣﺎء ﺗﻛون ﻟﮭﺎ ﻋﯾوٌن ﺻﻐﯾرة‪ ،‬وﻟو ﻛﺎﻧت ﺗﺳﻛُن‬
‫اﻷﻋﻣﺎق ﻓﺈن ﻋﯾوﻧﮭﺎ ﺗﺻﺑﺢ ﻛﺑﯾرة اﻟﺣﺟم ﻟُﻣﺳﺎﻋدﺗﮭﺎ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺗﻘﺎط اﻟﺿوء اﻟﺑﺎھت ﻓﻲ اﻷﻋﻣﺎق‪ ،‬وﻓﻲ ﻏﺎﻟﺑﯾﺔ‬
‫أﻧواع اﻟﺳﻣك ﺗﻛون ھُﻧﺎك ﻋﯾٌن واﺣدة ﻋﻠﻰ ﻛّل ﺟﺎﻧب‬
‫ﻣن رأﺳﮭﺎ‪ ،‬ﺑﺣﯾث ﺗﺳﺗطﯾﻊ ُرؤﯾﺔ ﻣﻌظم ُﻣﺣﯾطﮭﺎ‪،‬‬
‫وﻟﺑﻌض اﻷﺳﻣﺎك ﺣﺎﺳﺔ ﺷّم ﻗوﯾﺔ ﺟدا ً‪ ،‬ﻓﺄﺳﻣﺎك اﻟﻘرش‬
‫ﺗﺳﺗطﯾﻊ أن ﺗﺷّم اﻟدﻣﺎء ﻓﻲ اﻟﺑﺣر ﺑﺳُرﻋﺔ ﺷدﯾدة‬
‫ﻟﺗ ُطﺎرد ﺿﺣﺎﯾﺎھﺎ‪ ،‬وﻟﯾﺳت ﻟﮭذه اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت آذاٌن‬
‫ﺧﺎرﺟﯾﺔ‪ ،‬وھﻲ ﻏﯾر ﻗﺎدرةٍ ﻋﻠﻰ إﺻدار اﻷﺻوات إﻻ‬
‫ﺑﺗﺣرﯾك ﻋﺿﻼت ﺟﺳﻣﮭﺎ‪ [٣].‬اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻸﺳﻣﺎك‬
‫ﺗ ُﻌد ّ اﻷﺳﻣﺎك اﻟﻣﺳﺗﺧرﺟﺔ ﻣن اﻟﺑﺣر ﻣن اﻷﻏذﯾﺔ‬
‫اﻟﻣﮭﻣﺔ اﻟﺗﻲ ﯾﻌﺗﻣد ﻋﻠﯾﮭﺎ اﻹﻧﺳﺎن‪ ،‬ﻟﻣﺎ ﻟﮭﺎ ﻣن ﻓواﺋد‬
‫ﻋظﯾﻣﺔ وﻋﻧﺎﺻر ﻛﺛﯾرة ﯾﺣﺗﺎج ﻟﮭﺎ اﻟﺟﺳم‪ ،‬وﻷﻧﮭﺎ‬
‫ﻣﺗواﻓرة ٌ ﻟﻠﻌدﯾد ﻣن ﺳﻛﺎن اﻟدول اﻟﻔﻘﯾرة اﻟذﯾن ﻗد ﻻ‬
‫ﯾﻛوﻧ ُون ﻗﺎدرﯾن ﻋﻠﻰ ﺷراء اﻟﻠﺣوم ُﻣرﺗﻔﻌﺔ اﻷﺛﻣﺎن‪،‬‬
‫وﻗد ﺗﻔﺳد ُ اﻷﺳﻣﺎك ﺑﺳرﻋﺔ ﻟو ﻟم ﯾﺗﱠم ﺣﻔظُﮭﺎ‪ ،‬ﻓﺎﻟﻌدﯾد‬
 ‫ﻣﻧﮭﺎ ﺗﻔﻘد ُ ﺻﻼﺣﯾﺗﮭﺎ ﺧﻼل اﺛﻧﺗﻲ ﻋﺷرة ﺳﺎﻋﺔ ﻣن‬
‫ﺻﯾدھﺎ ﻓﻲ ﺣرارة اﻟﺑﻼد اﻻﺳﺗواﺋﯾﺔ‪ ،‬وﻟذﻟك ﻻ ﺑ ُد ّ ﻣن‬
‫ﺣﻔظﮭﺎ )ﺑﺎﻟﺗﻣﻠﯾﺢ أو اﻟﺗدﺧﯾن أو اﻟﺗﺟﻔﯾف أو اﻟﺗﺧﻣﯾر(‬
‫ﻹﯾﺻﺎﻟﮭﺎ إﻟﻰ أﻛﺑر ﻋدٍد ﻣن اﻟﻧﺎس‪ ،‬وﯾ ُﻌﺗﺑر ﻟﺣم ھذه‬
‫اﻟﻛﺎﺋﻧﺎت ﻣﺻدرا ً ُﻣﻣﺗﺎزا ً ﻟﻠﺑروﺗﯾﻧﺎت ُﻣرﺗﻔﻌﺔ اﻟﺟودة‪،‬‬
‫ﻛﻣﺎ أن ﻓﯾﮫ ﻛﻣﯾﺎت ُﻣرﺗﻔﻌﺔ ﻣن ﺑﻌض اﻟﻣﻌﺎدن‪ ،‬ﻣﺛل‬
‫اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم‪ ،‬واﻟﺣدﯾد‪ ،‬واﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ﻣﺛل ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن أ‬
‫وﻏﯾره‪ [٦].‬وﯾﺗﱡم ﺗﺻﻧﯾف ﻟ ُﺣوم اﻟﺳﻣك إﻟﻰ ﻓﺋﺎت‬
‫ﺑﺣﺳب ﻗﯾﻣﺗﮭﺎ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ ،‬ﻓﺎﻟﺳﻣك اﻷﺑﯾض ﯾﻛوُن ﺧﺎﻟﯾﺎ ً‬
‫ﺗﻘرﯾﺑﺎ ً ﻣن اﻟدھون )ﺣواﻟﻲ ‪ ،(٪١‬وأﻣﺎ اﻟﺳﻣك اﻟزﯾﺗﻲ ‪-‬‬
‫وﻣﻧﮫ اﻟﺳردﯾن‪ -‬ﻓﻘد ﯾﺣﺗوي ﻋﻠﻰ ‪ ٪٢٥‬ﻣن اﻟدھون‪،‬‬
‫وﻟﻛﻧﮫ ﯾﻛون ﻏﻧﯾﺎ ً ﺑﺎﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت‪ ،‬واﻷﺣﻣﺎض اﻟدھﻧﯾﺔ‬
‫اﻟُﻣﻔﯾدة ﻟﻺﻧﺳﺎن ﺑﺳﺑب ﻗﺎﺑﻠﯾﺗﮭﺎ ﻟﻠذوﺑﺎن ﻓﻲ اﻟدھون‪.‬‬
‫ ‬