Desarrollo del Proyecto para el Curso de Formulación y

Evaluación de Proyectos de Ingeniería de la Universidad Nacional

Abierta y A Distancia UNAD

Jose Greidy Serrato Cordoba

Cristian Andrés Granados Ortiz

Grupo: 212015_180

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería- ECBTI
16_04 2022
 TABLA DE CONTENIDO

Introducción
Objetivo general
Objetivos específicos
Planteamiento del proyecto
Justificación del proyecto
Marco teórico
Marco conceptual
metodología
 LISTA DE TABLAS

Tabla 1 ………………………………..…………………………..…………………………….17
Tabla 2 ………..………………………..…………………..……….…………………………18
Tabla 3 ………..………………………..…………………..……….…………………………19
Tabla 4 ………..………………………..…………………..……….…………………………24
Tabla 5 ………..………………………..…………………..……….…………………………27
Tabla 6 ………..………………………..…………………..……….…………………………27
Tabla 7 ………..………………………..…………………..……….…………………………27
Tabla 8 ………..………………………..…………………..……….…………………………27
Tabla 9 ………..………………………..…………………..……….…………………………27
Tabla 10….…..………………………..…………………..……….…………………………28
Tabla 11………..……………………..…….……………..……….…………………………28
Tabla 12………..……………………..…….……………..……….…………………………28
Tabla 13………..……………………..…….……………..……….…………………………28
Tabla 14………..……………………..…….……………..……….…………………………29
Tabla 15………..……………………..…….……………..……….…………………………29
Tabla 16………..……………………..…….……………..……….…………………………29
Tabla 17………..……………………..…….……………..……….…………………………32
Tabla 18………..……………………..…….……………..……….…………………………33
 LISTA DE FIGURAS

Figura 1 ………………………………..…………………………..……………………….…….7
Figura 2 ………..………………………..…………………..……….……………………….…8
Figura 3 ………..………………………..…………………..……….……………………….…9
Figura 4 ………..………………………..…………………..……….…………………………10
Figura 5 ………..………………………..…………………..……….…………………………11
Figura 6 ………..………………………..…………………..……….…………………………12
Figura 7 ………..………………………..…………………..……….…………………………13
Figura 8 ………..………………………..…………………..……….…………………………13
Figura 9 ………..………………………..…………………..……….…………………………14
Figura 10….…..………………………..…………………..……….…………………………17
Figura 11………..……………………..…….……………..……….…………………………20
Figura 12………..……………………..…….……………..……….…………………………22
Figura 13………..……………………..…….……………..……….…………………………25
Figura 14………..……………………..…….……………..……….…………………………26
Figura 15………..……………………..…….……………..……….…………………………26
Figura 16………..……………………..…….……………..……….…………………………31
 Introducción

Este trabajo esta hecho con el fin de hacer la evaluación de un

proyecto de una empresa de fabricación de chorizos españoles en la
localidad de Puente Aranda en Bogotá, lo que debemos tener en cuenta
con esta información es que para la creación de toda empresa debemos
visualizar el entorno en el que se va a desarrollar.
Para la creación de esta empresa debemos tratar de minimizar los
riesgos que se pueden presentar en la ejecución de proyecto, es por eso
que a lo largo de este trabajo encontraremos información recolectada de
diferentes fuentes de información seguras en las que se pueda tener
certeza y seguridad.
 Objetivo General:
Aplicar el estudio técnico, operativo y organizacional a la proyección del
chorizo español propuesto para Colombia.

Objetivos específicos:

• Verificar la viabilidad general del proyecto.

• Identificar y analizar la localización optima, los equipos y las

instalaciones requeridas para la ejecución del proyecto.

• Comprender la posibilidad técnica de fabricación del chorizo

español.
 Planteamiento del Proyecto

Planteamiento y formulación del problema

Para la construcción de este item, conteste a las siguientes preguntas
¿Cuál es la situación actual?
Se requiere plantear una organización donde se realice la producción de
chorizos españoles en Colombia, con el fin de crear una oportunidad de
negocio.

Consumo per cápita de carne de cerdo en Colombia (Kg/Hab/Año)

Año Kg x Hab

2010 4,8 10
2011 5,5 11
2012 6,0 12
2013 6,8 13
2014 7,4 14
2015 7,8 15
2016 8,5
2017 9,2 16
2018 10,3 17
2019 11,2
2020 10,8
2021 12,2

Cálculos: Área Económica, con base en las cifras del Sistema Nacional de Recaudo. Porkcolombia - FNP, DANE (cifras de comercio y población).

Tomado de porkolombia- estadísticas sectoriales, consumo de carne de

cerdo en Colombia.
¿De dónde surge el problema?
parte de la iniciativa de crear una nueva empresa por parte del señor
Fabian Castro, el cual necesita el apoyo de una consultoría se acerca a
una de las oficinas de la Universidad nacional Abierta y a Distancia
UNAD, la cual es muy bien conocida por la excelente calidad de
estudiantes y tutores.

¿Qué se ha realizado sobre el tema en cuestión?

Se diseño un modelo de organización teniendo en cuenta la inversión
que se hace en la maquinaria y equipos para la fabricación de los
chorizos.

¿Qué síntomas, causas y consecuencias y qué resultados se

presentan?
El consumo de cerdo ha aumentado de una manera positiva, generando
empleos e ideas de emprendimiento como los chorizos a base de cerdo.

Periodo

Mes 2021 2022

Ene 389.221 399.516
Feb 386.845 395.575
Mar 447.583 465.350
Abr 386.439 429.755
May 389.327 463.344
Jun 450.850 473.953
Jul 462.245 465.006
Ago 447.093 486.278
Sep 444.307 466.092
Oct 430.934
Nov 441.230
Dic 518.241
Total general 5.194.315 4.044.869
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo,
Porkcolombia - FNP.

Formule la pregunta problema

Se requiere plantear una organización donde se realice la producción de
chorizos españoles en Colombia, con el fin de crear una oportunidad de
negocio.

El problema parte de la iniciativa de crear una nueva empresa por parte

del señor Fabian Castro, el cual necesita el apoyo de una consultoría se
acerca a una de las oficinas de la Universidad nacional Abierta y a
Distancia UNAD, la cual es muy bien conocida por la excelente calidad
de estudiantes y tutores.
Hasta el momento se diseño un modelo de organización teniendo en
cuenta la inversión que se hace en la maquinaria y equipos para la
fabricación de los chorizos.
Los resultados que hemos obtenido en la investigación ha sido muy
positivo ya que el consumo de cerdo ha aumentado de una manera
positiva, generando empleos e ideas de emprendimiento como los
chorizos a base de cerdo.

Justificación del Proyecto

Para la construcción de este item:
Sector económico al cual pertenece el proyecto, tener en cuenta el
código CIIU.
El código CIIU es el 1089

Tomado de cámara y comercio de Bogotá. – código CIIU

Pertenecemos a la sección C – Industrias Manufactureras

Elaboración de productos alimenticios
La empresa industria de la adquisición y posterior procesamiento de
materia prima de cualquier clase, para poder elaborar un producto final;
se ubican dentro de las actividades económicas organizadas. Éstas
fortalecen la economía colombiana, formando parte del sector
secundario de la misma.
El sector secundario de la economía está compuesto por todas las
empresas o actividades económicas que implican la transformación de
materia prima para la obtención de un producto final, llamado también
sector industria.

• El sector de transformación: Es aquel que, a través de procesos

industriales, modifica (transforma) un material (materia prima).
Éstas son empresas productoras de bienes y servicios provenientes
del procesamiento de la materia prima sin implicar procesos
industrializados.

¿en qué parte de del clúster o cadena productiva se ubica la idea

o proyecto.

Tomado de departamento nacional de planeación – análisis de cadenas

productivas – cadena cárnica

Defina el mercado objetivo, el potencial, el percápita, el segmento o

nicho de mercado y el perfil del consumidor.

Mercado Objetivo
El mercado objetivo es a quienes va direccionado el producto final,
entonces podemos decir que el cliente consumidor es quien compra el
producto y lo lleva a su casa para el consumo final.
Para ello validaremos la población de puente Aranda- Bogota.

Tomado de secretaria distrital de planeación – población total en el 2018

Teniendo en cuenta la población en la zona directa en la que se planea

poner la fábrica, tenemos que el consumidor final está en gran magnitud
cerca.

Mercado potencial
Puente Aranda es denominada con la localidad 16 y está ubicada entre
el centro - occidente y sur – occidente de la ciudad, limita con la
localidad de Fontibón por el Noroeste, UPZ granjas de techo; avenida
68, Localidad de Kennedy por el oeste, UPZ Bavaria y Américas; Avenida
68, localidad de Kennedy por el Suroeste, UPZ avenida 68 y de
Tunjuelito, localidad de Antonio Nariño por el sur, UPZ restrepo; avenida
NQS, localidad de los Mártires por el sureste, UPZ santa Isabel; Avenida
NQS, localidad de los Mártires por el este, UPZ la sabana; avenida NQS,
localidad de Teusaquillo por el Noreste, UPZ salitre oriental quinta
paredes; avenida ferrocarril de occidente, localidad de fontibon por el
norte; UPZ salitre occidental; avenida 68.
el área total de Puente Aranda es de 17 km². Es una localidad
totalmente urbana.
 Tomado de Wikipedia - Mapa general de puente Aranda

Según la secretaria distrital de integración social, puente Aranda es el

5,35% de población total de Bogotá de la cual el 48% son adultos de
entre 25 y 59 años.

Tomado de la secretaria distrital de integración social - Estructura

poblacional puente Aranda año 2017
 Tomado de la secretaria distrital de integración social - Tasa de
desempleo y de informalidad

La localidad de Puente Aranda se eligió para el desarrollo de este

proyecto por alta densidad de personas adultas, nivel socioeconómico y
condiciones de consumo con característica de compra en bajas
cantidades con mayor frecuencia dando como resultado mayor compra.

Marco Teórico

Antecedentes del estudio

Antecedentes nacionales e internacionales

El ministerio de salud de Colombia en el 2015 dice realizo estudios sobre

el consumo de embutidos en Colombia, a lo que se puede llegar es que:
En el caso de los procesados o embutidos, 13,2% de los niños de 9 a 13
años los con-sumieron el día anterior, con un promedio de 48,1 gramos;
mientras que 9,8% de los adultos lo hicieron, con un promedio de 49,5
gramos.
La ENSIN 2010 se encontró que 7,6% de la población de 5 a 64 años
consumió dia-riamente, entre tanto, 50,7%, semanalmente.
El grupo de comunicación de mercados de España C de comunicación
publico una noticia 02 de junio de 2021 que dice el consorcio del chorizo
Español exporta un 20% mas durante el primer trimestre donde dice:
Durante este periodo, Reino Unido, Francia y Alemania continúan siendo
los principales mercados de exportación para el Consorcio, concentrando
en ellos más del 80 % del sellado. Fuera de Europa, destacan Canadá y
Colombia y cabe señalar que se han retomado las ventas a EE UU, tras
un año, 2020, en el que no se comercializó chorizo del Consorcio.

Marco Conceptual
Chorizo español
El chorizo, tal y como lo conocemos hoy, nace en el siglo XVII con la
llegada a España desde América del pimentón, una especia que le
aporta su característico color rojizo y sabor picante. Anteriormente el
chorizo presentaba una tonalidad negra o blanca según si llevaba sangre
o no.

Mercados de exportación
La exportación es la forma tradicional para operar en el mercado
internacional, a través de ésta es como suele iniciar la
internacionalización de las empresas. Consiste en vender a un
comprador final situado en un mercado exterior.
 Objetivos

General
Estudiar la viabilidad del proyecto de chorizo español para ponerlo en
marcha.

Específicos

• Tener la certeza que el presupuesto que tenemos destinado para

la maquinaria, equipos y materias primas es aceptable.

• Dar cumplimiento a la viabilidad legal para el desarrollo del

proyecto

• Provocar una inversión segura para posibles socios

• Tener una buena demanda para el consumo del producto

• Abstenernos de tener sobrecostos por imprevistos mal calculados.

 Metodología

Fuentes de Herramientas
Objetivo Actividades Asignaturas
Información para emplear
Abstenernos de consultar en Contabilidad Paz, Yusneidys. • Importancia de
tener sobrecostos las centrales y costos Aplicación de la los costos de
por imprevistos de abastos contabilidad en producción
mal calculados. los costos de una empresa. • Sistema de
las materias gestionpolis costos
primas • Distribución

Generación de Realizar un Proyecto de Ley de • Las nuevas

empleo en la zona. estudio de Ingeniería 2 formalización y pequeñas
suelos en el generación de empresas que
terreno empleo. empiecen a
destinado Departamento operar
para la nacional de formalmente
construcción. planeación de
colombia
Saber si el Proyecto de Cuervo, William. • Sustitución de
Tener una buena proyecto ingeniería 1 PROYECTO DE productos de
demanda para el genera valor, INGENIERÍA importación
consumo del es decir si se como modalidad • Mejoramiento
producto evidencia del TEG. del rendimiento
consumo del Linkedin de algún
producto.
 producto
tecnológico
Provocar una Generar Ingeniería Ingenieria • evaluación
inversión segura beneficios económica económica. sistemática de
para posibles económicos Universidad de las alternativas
socios. que la costa. de solución a
garanticen la problemas de
rentabilidad ingeniería
del proyecto. • uso eficiente de
los recursos
económicos y
financieros
disponibles
Dar cumplimiento Cumplir con Gestión de Perez, Ana • analizar
a la viabilidad legal la Calidad (2021) Estudio viabilidad de un
para el desarrollo normatividad de viabilidad de proyecto
del proyecto. colombiana, un proyecto:
licencias de estructura e
construcción importancia.
y permisos OBS Business
requeridos. School
Tener la certeza predecir los Contabilidad Paz, Yusneidys. • Importancia de
que el presupuesto costos de la y costos Aplicación de la los costos de
que tenemos maquinaria y contabilidad en producción
destinado para la equipos una empresa. • Sistema de
maquinaria, gestionpolis costos
equipos y materias Distribución
primas es
aceptable.

Áreas y líneas de Investigación en la UNAD

De acuerdo al documento titulado: “la Investigación en la Escuela de
Ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería”, el proyecto que se desarrolla
se encuentra enmarcado dentro de: (Marcar con una x, la línea y área de investigación a la
que pertenece el proyecto)

Líneas de 1. Modelos de 2. Diseño y Gestión

Investigación Gestión de redes de
Organizacional suministro
X Área Gestión de redes de
Áreas de
-Área de Calidad suministro
Investigación
 -Área de gestión Área de manufactura X
medioambiental integrada por computador

-Área Gestión de Seguridad Área de logística y Gestión X

y salud Ocupacional de Operaciones

Área Gestión de Proyectos X

Área Gestión del X
Conocimiento

Restricciones

• No tener los conceptos claros para la planeación del proyecto.

• Mal análisis de la problemática a establecer del proyecto.
• Formulación inadecuada de los objetivos para la ejecución del
proyecto.

Recursos necesarios

Recursos Descripción Presupuesto

1. Equipo Gerente $ 3.500.000
Humano Ingeniero industrial $ 3.000.000
Ingeniero de alimentos $ 3.000.000
Conductor $ 1.000.000
Responsable de materia $ 1.500.000
prima
Responsable de la recepción $ 1.500.000
de la materia prima

Embutidores $ 1.000.000
Responsable del producto $ 1.500.000
final
Vendedor $ 1.000.000
Total $ 17.000.000
2. Equipos y Equipos de computo $ 3.000.000
Software Picadora de carne $ 4.700.000
mezcladora $ 7.460.000
Embutidora $ 1.148.000
 Total $ 16.308.000

3. Materiales y Carne de cerdo $ 16.000

suministros pimentón $ 2.000
(por kilo de ajo $ 2.000
chorizo) Sal $ 2.000
Total $ 22.000
Bibliografía https://exhibirequipos.com/categoria-
producto/embutidoras-industriales/

TOTAL $ 33.330.000

Cronograma

Cronograma del Proyecto

lunes, 24 de octubre de 2022
Vence hoy: 0
Vencido: 2

Completado Descripción Fecha de vencimiento Prioridad Asignado a

comprender los conocimientos

Completado necesarios para la contruccion del 4/09/2022 Alta Individual
proyecto

Diseñar proyecto a partir de la

Completado 25/09/2022 Alta Todo el grupo
r que 1 en la columna Completada
situación
cuandoproblémica
se complete
entregada
la tarea.

Evaluar el proyecto aplicando

técnicas, método y procedimientos
para la valoración del proyecto en el 26/10/2022 Alta Todo el grupo
orden técnico, de mercado,
operacional, organizacional.

Evaluación social, ambiental y control

27/11/2022 Alta Todo el grupo
financiero del proyecto

Entregar y sustentar el proyecto 11/12/2022 Alta Todo el grupo

 Análisis del sector

La producción de carne de cerdo pertenece al sector primario de la

economía, y es considerada la principal fuente de proteína de origen
animal en el mundo y de bajo costo por su capacidad de engorde rápido
y buena conversión alimenticia. (Kg de alimento consumido/ kg de carne
producida) (González, F.A. 2019)
La porcicultura ha mejorado mucho en los últimos años y esto es gracias
a nuestros porcicultores y también al esfuerzo gremial de acompañar
desde el interior de las granjas el mejoramiento de manejo ambiental y
también del bienestar animal.
Una granja Porcicola debe enfocarse en el uso eficiente y ahorro del agua,
de la energía, manejo de los subproductos y aplicar estrategias de
detención de olores.
Ahora vemos la fabricación del chorizo Español ya que está directamente
conectado con la carne de cerdo, se ha hecho tradición gastronómica de
su país de origen (España) y que por ende se requiere dar a conocer en
todas las partes del mundo.

Instrumento aplicado

Realizamos una encuesta a personas del común, sobre la compra y

consumo del chorizo. Para ellos tomamos una muestra de 20 personas
de entre 16 a 40 años.
 Ficha técnica del instrumento aplicado.

Realizado Por:
Jose Greidy Serrato
Cristian Granados
Version:1.0

Fecha
Nombre y Apellido
Edad
Zona de Residencia

Lo invitamos a que diligencia esta encuesta de manera tranquila, usando un esfero del color
que se, tendra para ellos 10 minutos en los cuales debe contestar de manera concreta
desde su punto de vista. Recuerde que no existen respuestas buenas o malas, correctas o
incorectas, solamente queremos saber su percepcion.

1. Usted comsume chorizos?

2. Cual es su preferencia de chorizo, artesanal o procesados?

3. Que es lo que mas influye en su decisión a la hora de comprar un chorizo?

4. Cree usted que el consumo de chorizos es perjudicial para su salud?

5. Cuanto puede costar una unidad de chorizo?

6. De que carne pefiere usted los chorizos?

7. Con que frecuencia consume Usted chorizo?

8. ha consumido el Chorizo Español?

9. Conoce los ingredientes del chorizo Español? Mencionelos.

10. recomienda a las personas de su entorno consumir chorizo

Al realizar esta encuesta usted acepta el uso de la informacion aquí plasmanda

unicamente para fines academicos.
 Preguntas.

1. ¿Usted consume chorizos?

2. ¿Cuál es su preferencia de chorizo, artesanal o procesados?
3. ¿Qué es lo que más influye en su decisión a la hora de comprar un
chorizo?
4. ¿Cree usted que el consumo de chorizos es perjudicial para su salud?
5. ¿Cuánto puede costar una unidad de chorizo?
6. ¿De qué carne prefiere usted los chorizos?
7. ¿Con que frecuencia consume Usted chorizo?
8. ha consumido el Chorizo Español?
9. ¿Conoce los ingredientes del chorizo español? Mencione los.
10. ¿Recomienda a las personas de su entorno consumir chorizo?

Análisis de resultados

Al aplicar la encuesta pudimos notar que los clientes potenciales son las
personas encargadas de la alimentación de todos los integrantes de las
familias, pues el consumo de chorizo hace parte de la canasta familiar
por lo tanto deciden que elegir en sus mercados.
También notamos que las personas del común piensan que el chorizo
español contiene grandes cantidades de ingredientes y conservantes, es
por ello la importancia del contenido nutricional de los empaques de los
alimentos.
Además, comprendimos que el consumo del chorizo español es mayor
en la población joven, por eso se motiva a realizar una campaña
marketing para incentivar al consumo del chorizo español en las
personas de todas las edades.
 Estrategia de mercado 4p´s

Preguntas Estrategias
¿Cuál es el Chorizo de carne de res, con pigmentos y sal, embutido en
concepto de tripa natural de cerdo. Sin conservantes.
producto o
servicio?
¿Cuál es la Debemos implementar una buena estrategia de distribución
estrategia de en la que debemos tener en cuenta los parámetros legales
distribución a y el debido cumplimiento de este. Para ello, debemos tener
utilizar? disponibles vehículos de refrigeración certificados para el
transporte de alimentos.
¿Cuáles son las Para establecer el precio del producto, debemos tener en
estrategias de cuenta el valor de materia prima, ya que este afecta
precio? directamente la rentabilidad del producto, pero también
debemos imponer un valor fijo durante un periodo de
tiempo y que además no afecte la proyección de la
empresa.

¿Cuáles son las La principal idea de la estrategia de comunicación es poner

estrategias de poster en las tiendas que van a distribuir el producto,
comunicación? además de degustaciones en días específicos y estrategias
de mercadeo.
¿cuáles son las Se le debe especificar al cliente los ingredientes del chorizo
estrategias de español y porque se debe elegir en la canasta de los
servicio? hogares por encima de otros productos y chorizos.
¿cuáles son las Podemos aplicar las siguientes estrategias de
estrategias de aprovisionamiento:
aprovisionamiento • Hacer todo el proceso de fabricación en la misma
que planta.
implementará? • Adquirir la materia prima de algún socio.

qué estrategias Podemos aplicar las siguientes estrategias de penetración:

de penetración • Aumentar el reconocimiento de la marca del chorizo
tiene español.
contempladas? • Trabajar no solo en canales presenciales, sino
también en los canales virtuales.
• Conocer las necesidades de los clientes y así mismo
suplir cada una de ellas.
• Es importante también tener en cuenta y conocer la
competencia y las estrategias que ellos aplican para
la productividad de su empresa.
Estudio técnico
 Macro Localización

Tomado de secretaria distrital Local

Micro Localización.

Tomado de Puente Aranda Distrito Grafiti

 Inversión en Infraestructura

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Terrenos $ $ $ $ $ $
150.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000

Construcciones Cantidad Valor Unitario Valor Total

y edificaciones
Terreno (1 lote) (3000 𝑚2 ) $ 50.000 $ 150.000.000
Construcción de la (1500 𝑚2 ) $ 150.000.000
planta

Maquinaria y Cantidad Valor Unitario Valor Total

Equipo
Picadora de carne 2 $ 4.700.000 $ 9.400.000
Mezcladora 2 $ 7.460.000 $ 14.920.000
Embutidora 3 $ 1.148.000 $ 3.444.000

Muebles y Cantidad Valor Unitario Valor Total

enseres
Escritorio 3 $ 349.900 $ 1.049.700
Silla 3 $ 179.000 $ 537.0000
Archivador 2 $ 220.000 $ 440.000
Carro transportador 2 $150.000 $ 300.000
de alimentos

Equipo de Cantidad Valor Unitario Valor Total

transporte
Vehículo Furgón 1 $ 125.000.000 $
refrigerado 125.000.000
 Equipo de Cantidad Valor Unitario Valor Total
oficina
Computadores 4 $ 1.600.000 $ 6.400.000
impresora 2 $ 900.000 $ 1.800.000
multipropósito
Teléfono 4 $ 220.000 $ 880.000
inalámbrico

Cantidad Valor Unitario Valor Total

Gastos puesta 2 $ 3.000.000 $ 6.000.000
en marcha

Activos Cantidad Valor Unitario Valor Total

diferidos
Franquicias 3 $ 50.000.000 $ 150.000.000
Patentes 3 $ 35.000.000 $ 105.000.000
Derechos de uso 2 $ 15.000.000 $ 30.000.000

NÓMINA ADMINISTRATIVA

CARGOS VINCULADOS POR MEDIO DE CONTRATO DE NÓMINA

(PLANTA)

CARGO BASICO

Gerente $ 3.500.000

Ingeniero industrial $ 3.000.000

Ingeniero de alimentos $ 3.000.000

Conductor $ 1.000.000

MENSUAL $ 10.500.000

ANUAL $ 126.000.000
NÓMINA AREA DE VENTAS

CARGOS VINCULADOS POR MEDIO DE CONTRATO DE

PRESTACIÓN DE SERVICIOS, HONORARIOS.

CARGO BASICO

Vendedor $ 1.000.000

MENSUAL $ 1.000.000

ANUAL $ 12.000.000

NÓMINA AREA DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN

CARGOS VINCULADOS POR MEDIO DE CONTRATO DE NÓMINA

(PLANTA)

CARGO BASICO

Responsable de materia prima $ 1.500.000

Responsable de la recepción de la materia $ 1.500.000

prima

Embutidores $ 1.000.000

Responsable del producto final $ 1.500.000

MENSUAL $ 5.500.000

ANUAL $ 66.000.000

COSTOS Y GASTOS FIJOS

COSTO O GASTO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

Arriendo del área $ 2.000.000 $ 24.000.000

Administrativa

Arriendo del área de $ 7.000.000 $ 84.000.000

producción

Seguros $ 3.700.000 $ 44.400.000

Cargo de Vigilancia $ 4.000.000 $ 48.000.000

Cargo de servicios de $ 1.500.000 $ 18.000.000

transporte

Servicios de $ 500.000 $ 6.000.000

telecomunicación

Papelería $ 500.000 $ 6.000.000

Servicios públicos $ 5.000.000 $ 60.000.000

Servicios de alarma y $ 2.000.000 $ 24.000.000

Seg. Privada

Servicios de aseo $ 2.000.000 $ 24.000.000

tercerizados

Renovación de $ 1.000.000 $ 12.000.000

licencias de software

Otros - -

Otros - -
Diagrama de Flujo del proceso productivo
 Producto No.1 Nombre del producto: Chorizo español
UNIDAD DE Unidades producidas Precio de
PRODUCCION (una mensualmente: venta
prenda, un kilo, una 70 unitario: $
botella etc.) 5.200

Materias Unidad Valor Cantidad Total,

Primas de Unitario por Costo
Medida Unidad Unitario
Carne de cerdo Gramos $ 20 100 $ 200
Pimenton Gramos $ 2 20 $ 40
Sal Gramos $ 3 10 $ 30
tripa Centímetro $ 100 20 $ 200
SUBTOTAL $ 470
(1) OTROS
INSUMOS:

SUBTOTAL
TOTAL $ 470

Planeación Estratégica
Análisis DOFA

Debilidades Oportunidades
• Participación en un sector
• Poca capacitación al de gran expansión y
personal crecimiento.
• Poco espacio en las áreas de • Buena rentabilidad en la
la planta. producción.
Fortalezas Amenazas
• Competidores con más
• Producto de alto consumo. experiencia.
• Bajo consto de producción • Poco conocimiento en la
producción.
 Misión

La creación de una fábrica enfocada en la fabricación de chorizos

españoles con un proceso básico en la producción, pues nuestros chorizos
españoles es un derivado de la carne de cerdo que no contiene
conservantes ni químicos, además de que su empaquetadura es natural.

Visión

Llegaremos a una alta producción diaria de chorizos españoles con la

cual tendremos una alta rentabilidad del negocio y que además nos dará
para implementar nuestros propios puntos de ventas en todo el país.
 Conclusiones

El mercado para la producción y comercialización de chorizo español es

viable ya que hay una gran cantidad de personas en la localidad de Puente
Aranda que puede comprar y consumir el producto, ya que la demanda
es de gran proporcionalidad.
La materia prima para la fabricación de chorizo español es fácil
adquisición, además de que no necesitamos importar ninguno de los
materiales y requerimientos necesarios.
Se debe conocer muy bien el producto y la producción del mismo, ya que
de eso depende la rentabilidad del mismo, puesto que un error mínimo
en la fabricación del chorizo español puede cambiar nuestra cadena de
producción.
Debemos interesarnos siempre por las necesidades del cliente y estar a
la Mercè de sus peticiones, esto se dará a conocer por medio de
encuentras que permitan la interacción con nuestros consumidores.
 Referencias Bibliográficas

Herrera, Sergion(2021) el consorcio del chorizo Español exporta un

20%mas durante el primer trimestre. C de comunicaciones
https://carnica.cdecomunicacion.es/noticias/45371/consorcio-chorizo-
espanol-exportaciones-primer-trimestre-2021

Ceupe, M (2018) entrada en los mercados internacionales:

exportación. Centro europeo de posgrado.
https://www.ceupe.com/blog/entrada-mercados-internacionales-
exportacion.html

Equipos y utensilios para panadería y restaurantes. Exhibir.

https://exhibirequipos.com/producto/mezcladora-de-carne-
industrial/?utm_source=Google+Shopping&utm_medium=cpc&utm_cam
paign=Productos+EXH&gclid=CjwKCAjw79iaBhAJEiwAPYwoCL-
80NxkfhvQ2RcH0liPqQ9MIAlAj9DDgJ4eqYnDZzCH6pouwxfaKBoCCPcQAv
D_BwE
Douglas da Silva,(2022) penetración de mercado: estrategias para
hacer crecer tu negocio. Blog de Zendesk
https://www.zendesk.com.mx/blog/penetracion-de-mercado-
estrategias/#:~:text=La%20penetraci%C3%B3n%20de%20mercado%
20es,son%20clientes%20de%20la%20marca

Chorizo Español EL DIA QUE ME QUIERAS 500 Gramo. Falabella

https://www.carulla.com/chorizo-espanol-843400/p

ronda de precios. Porkolombia https://porkcolombia.co/semana-42-

2022/