TUGAS FINAL MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI PEKERJA

Disusun untuk memenuhi tugas

Mata Kuliah: Gizi dan Produktivitas Kerja
Dosen Pengampu: A.Wahyuni, SKM., M.Kes

Oleh:
Fadhilah Firda Khaerani
K021211054

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2023
A. Responden
1. Nama: Fatimah Azzahra
Berat: 43
Tinggi: 157
Umur: 26
Pekerjaan: Design Grafis (Ringan)
2. Nama: Fakhriyah Dzakir Farhani
Berat: 67
Tinggi:165
Umur: 19
Pekerjaan: Mahasiswa (Sedang)
3. Nama: Sapri
Berat: 63
Tinggi: 167
Umur: 43
Pekerjaan: Tukang Batu (Berat)
B. Kebutuhan Energi
Perhitungan energi dilakukan menggunakan rumus Harris Benedict, yakni:
Pria : 66 + (13,7 × BB) + (5 × TB) − (6,8 × U)
Wanita : 655 + (9,6 × BB) + (1,8 × TB) − (4,7 × U)
Kemudian dikalikan dengan faktor aktivitas jenis pekerjaan, yakni:
Jenis Aktivitas Laki-Laki Perempuan
Ringan 1,65 1,55
Sedang 1,76 1,70
Berat 2,10 2,00

1. Nama : Fatimah Azzahra

IMT : 17,45 (Underweight)
BMR : 1.228,2
Energi: 1.903,71
BB Ideal: 53,6
 2. Nama : Fakhriyah Dzakir Farhani
IMT :24,61 (Normal)
BMR : 1.505,9
Energi: 2.560,03
3. Nama : Sapri
IMT : 22,59 (Normal)
BMR : 1. 471,6
Energi: 3.090,4
C. Perhitungan Kebutuhan Makro
Perhitungan kebutuhan makro didasarkan pada anjuran WHO (1990) yang menganjurkan
rata-rata konsumsi energi makanan sehari adalah:
• 10 – 15% berasal dari protein
• 15 – 30% berasal dari lemak
• 55 – 75% berasal dari karbohidrat
1. Nama : Fatimah Azzahra
Energi : 1.903,71
Protein : 190,4 – 285,5 kkal/48 - 71,4 gram
Lemak : 285,5 – 571,1 kkal/ 31,7 – 63,4 gram
Karbo : 1.047 – 1.427.8 kkal/ 351,8 – 357 gram

2. Nama : Fakhriya Dzakir Farhani

Energi : 2.560,03
Protein : 256 -384 kkal/ 64 – 96 gram
Lemak : 384 – 768 kkal/ 42,7 – 85,3 gram
Karbo : 1.408 – 1.920 kkal/ 352 – 480 gram

3. Nama : Sapri
Energi : 3.090,4
Protein : 309 – 463,6 kkal/ 77,2 – 116 gram
Lemak : 463,6 – 927 kkal/ 51,5 – 103 gram
Karbo : 1.545,2 – 2.317 kkal/ 386,3 – 534,2 gram
D. Food Recall 24 Jam
Nama: Fakhriya Dzakir Farhani
Waktu Menu Bahan Berat Energi Protein Lemak Karbo
(g) (kkal) (g) (g) (g)
Pagi Roti Roti 30 82,2 2,6 0,9 15,6
(09.00) Cokelat Slai 5 23,9 0,2 1,5 3,2
cokelat
Susu Susu 250 164 8 10 12
Siang Nasi Beras 100 360 6,7 0,6 80
(14.00) Putih Air 0 0 0 0 0
Ikan Ikan 75 55,6 10 1,5 0
Bakar Sambal 15 15,3 0,6 0,8 2,7
Malam Nasi Beras 100 360 6,7 0,6 80
(19.00) Putih Air 0 0 0 0 0
Sayur Bayam 25 9,3 0,9 0,1 1,8
Bayam Air 0 0 0 0 0
Ayam Ayam 75 213 20 14 0
Goreng Tepung 100 364 10 1 76
Crispy Minyak 5 43 0 5 0
Total 1.690,3 65,7 36 271,3

E. Pembahasan.
Berdasarkan hasil Food Recall 24 jam yang dilakukan kepada saudari fakhriyah
terlihat bahwa konsumsi rata-rata zat gizi makro sangat kurang dari yang total harian yang
dibutuhkan. Dalam hasil terlihat bahwa hanya konsumsi protein yang memenuhi yaitu 65,7
sedangkan kebutuhan harian protein fakhriya 64-96 gram. Saran yang dapat diberikan
adalah dengan memperbanyak asupan zat gizi makro, sebab memenuhi kebutuhan zat gizi
makro dinilai penting, sebab zat gizi makro adalah zat gizi yang diperlukan manusia setiap
hari.