UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI

EKSTRAK ETANOL DAUN BIDARA (Ziziphus mauritiana Lam)

TERHADAP PERTUMBUHAN Streptococcus mutans
Rangga Lestiawan
Institut Kesehatan Medistra Lubuk Pakam Jl. Sudirman No.38, Petapahan, Kec. Lubuk Pakam,
Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara 20512

Corresponding author: ranggalestiawan40@gmail.com

ABSTRACT

The background of research is Streptococcus mutans, one of the normal microflora in the
mouth. However, if it is influenced by predisposing factors, it will become a pathogen. Bidara
leaves have antimicrobial activity against Streptococcus mutans, because bidara leaves contain
various compounds including alkaloids, flavonoids, tannins, saponins. The purpose of this study
was to determine how much inhibition was produced by bidara leaf extract on the growth of
Streptococcus mutans bacteria. This research method is an experimental study using the disc
diffusion method. The sample of this study was Streptococcus mutans, the dilution of bidara leaf
extract consisted of 4 concentrations including: 20%, 40%, 60%, 80%. Amoxicillin was used for
positive control. Based on the results of observations showed that the average diameter of the
inhibition zone of bidara leaf extract at a concentration of 20% with a diameter of 11,50 mm, at a
concentration of 40% and 60% with a diameter of 12,50 mm and 16,06 mm, at a concentration of
80% with a diameter of 17,50 mm. It can be concluded that the higher the concentration of
bidara leaf extract, the more the inhibition zone formed will increase. So that bidara leaves are
good for use in treating infections caused by Streptococcus mutans bacteria.
Keywords : Antbacterial, Bidara leaf extract, Streptococcus mutans
1. PENDAHULUAN
Rongga mulut merupakan salah satu
tempat dalam tubuh yang mengandung
mikroorganisme dengan keanekaragaman
paling tinggi dibanding tempat lain.
Mikroorganisme yang paling banyak
dirongga mulut yaitu Streptococcus mutans
yang berperan terhadap awal terjadinya
karies gigi. Selain itu, kaloni bakteri yang
ditemukan pada awal pembentukan plak
adalah bakteri Streptpcoccus mutans yang
banyak diyakini para ahli sebagai penyebab
utama karies gigi (Rahmah, 2019).
Kesehatan gigi dan mulut merupakan
salah satu bagian dari kesehatan yang kini
menjadi perhatian penting dalam
pembangunan kesehatan penduduk
Indonesia maupun Negara-negara
berkembang (Pratama,2019). Karies gigi
merupakan masalah kesehatan gigi yang
cukup tinggi dialami di Indonesia dengan
pravelensi lebih dari 80 % (Fatimatuzarro et
al, 2016). Terdapat beberapa faktor
penyebab karies gigi. Salah satu faktornya
yaitu keadaan gigi (host). Posisi gigi tidak
terjaga dengan lengkung rahang atau biasa
disebut gigi berjejal. Kecendurang
terjadinya karies gigi meningkat pada
keadaan gigi yang berjejal ( Riyanti, 2018).
Penyebab utama karies gigi yaitu
penumpukan plak gigi yang banyak
mengandung bakteri (Daud,2016).
Streptococcus mutans merupakan kuman
karsionegenik dengan segera mampu
membentuk asam dari karbonat yang dapat
diragikan dan menyebabkan terbentuknya
karies dan dapat tumbuh subur dalam
suasana asam dan dapat menempel pada
permukaan gigi karena kemampuannya
membuat polisakarida ekstrak seluler
(Ikke,dkk, 2018).
Angka karies gigi di Indonesia
sangat tinggi. Menurut hasil riset kesehatan
dasar tahun 2018, presentase masyarakat
Indonesia yang mengalami karies gigi
sebesar 45,3%. Di Sumatera Utara, jumlah
masyarakat yang megalami karies gigi
sebesar 43,1%. Sedangkan pada anak-anak
dengan kelompok usia 5-9 tahun jumlah
anak yang menalami kerusakan serupa
sebanyak 54,0% (Riskesdas, 2018).
Penggunaan tumbuh-tumbuhan
sebagai obat dalam proses penyembuhan
terhadap suatu penyakit merupakan bentuk
pengobatan yang tertua didunia. Masing-
masing budaya didunia mempunyai sistem
pengobatan tradisioal dan disetiap daerah
dijumpai berbagai macam jenis tumbuh-
tumbuhan yang dapat dimanfaatkan sebagai
bahan obat. Dalam prediksi WHO (World
Health Organisation) pada tahun 1985
diketahui bahwa sekitar 80% penduduk yang
ada didunia telah memanfaatkan berbagai
tumbuhan obat (Herbal medicine) dalam hal
penobatan herbal (Priska, Ahmad 2019).
Beragam cara dilakukan untuk
mencegah penyebab dasar pembentuk karies
gigi. Munculnya fenomena back to nature
mengisyaratkan bahwa tanaman maupun
tumbuhan dialam semakin penting
peranannya. Obat tradisional mampu
berperan dalam usaha pencegahan dan
pengobatan penyakit berdasarkan bukti
ilmiah (Musadalipah dan Karmilah, 2018).
Indonesia memliki beragam jenis dan
macam tumbuhan yang tersebar diberbagai
daerah. Keanekaragaman tumbuhan tersebut
dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku obat
modern dan tradisional. Masyarkat
Indonesia telah lama mengenal dan
memakai obat tradisional untuk mengobati
berbagai macam penyakit (Nugrahwati,
2016).
Salah satu tumbuhan yang di
gunakan sebagai bahan obat oleh
masyarakat yaitu bidara. Di arab
meggunakan tanaman daun bidara sebagai
antiseptic, anti jamur, anti inflamasi dan
untuk meyembuhkan penyakit kulit seperti
demartitis atopic, selain itu digunakan untuk
pengobatan bisul, luka, penyakit mata dan
bronchitis. Sedangkan di iran telah
digunakan untuk mencuci rambut dan tubuh
serta sebagai antimikroba (Aan yulianingsih,
2019).
Daun Bidara (Ziziphus mauritiana)
Mengandung golongan alkaloid, saponin,
flavonoid steroid dan tannin. Tanaman
bidara memiliki kandungan fenolat dan
flavonoid yang kaya akan manfaat, diantara
manfaatnya terdapat manfaat biologi yaitu
antioksidan, antimikroba dan mencegah
timbulnya tumor, berdasarkan dari
kandungan fenolat daun bidara ini salah
satunya berfungsi untuk mencegah
tumbunya bakteri ( Nurul Marfuah, 2019).
a. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang diuraikan
diatas, maka perumusan masalah pada
penelitian ini adalah :
1. Apakah ekstrak etanol daun bidara
dapat menghambat pertumbuhan
bakteri Streptococcus mutans?
2. Apakah semakin tinggi konsentrasi
semakin mempunyai daya hambat
yang luas terhadap pertumbuhan
Streotococcus mutans?
b. Tujuan Penelitian
1). Tujuan umum
 Untuk mengetahui aktivitas ekstrak
etanol daun bidara (Ziziphus
mauritiana L.) dalam menghambat
bakteri Streptococcus mutans.
 Untuk mengetahui konsentrasi
20%,40%,60%,80% ekstrak etanol
daun bidara (Ziziphus mauritiana L.)
dalam menghambat pertumbuhan
bakteri Streptococcus mutans.
2). Tujuan Khusus
 Untuk mengetahui konsentrasi
diameter zona hambat dengan
konsentrasi berapakah yang paling
efektif untuk menghambat
pertumbuhan bakteri Streptococcus
mutans.
2. Metode Penelitian
a). Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam
penelitian ini adalah Autoklaf, Cawan Petri,
Erlenmeyer, Hot Plate, Tabung Reaksi,
Oven, Rotary evaporator, Waterbath.
Bahan-bahan yang digunakan dalam
penelitian ini adalah medium Nutrient Agar
(NA), NaCl 0.9%, etanol 96% dan zat
antibiotic (amoxicillin). Bahan kimia yang
digunakan adalah Drangedrof, Amil alkohol,
serbuk magnesium, HCL pekat, Besi (III)
Klorida, Asam Klorida 2N, Hcl 2N.
b). Cara kerja Pembuatan Ekstrak Daun
Bidara
Daun bidara dicuci menggunakan air
bersih mengalir, setelah itu sampel
dikeringkan tanpa terkena paparan sinar
matahari. Setelah kering selanjutnya sampel
diblender hingga menjadi serbuk dan sampel
siap diekstraksi. Daun bidara ditimbang
sebanyak 500 gram dan dimasukan ke dalam
wadah maserasi, kemudian ditambahkan
etanol 96% sebanyak 2 liter hingga sampel
terendam secara sempurna. Wadah maserasi
ditutup dan disimpan selama 5 hari tanpa
terkena paparan sinar matahari langsung.
Setelah itu dilakukan penyaringan untuk
memisahkan antara ampas dan ekstrak daun
bidara. Ekstrak etanol yang telah diperoleh
kemudian dikumpulkan dan dipekatkan
dalam rotary evaporator dan cairan
penyarinya diuapkan hingga diperoleh
ekstrak etanol yang kental.
c). Pembuatan variasi konsentrasi ekstrak
daun bidara
Ekstrak etanol daun bidara dilakukan
dengan membuat seri konsentrasi tiap
ekstrak menggunakan pelarut DMSO
(Dimetil Sulfoksida), dengan seri
konsentrasi 20% didapat dari 0,2 gram
ekstrak daun bidara ditambah dengan 1 ml
DMSO (Dimetil sulfoksida). Seri
konsentrasi 40% dibuat dengan mengambil
0,4 gram ekstrak daun bidara ditambah B). Hasil Uji Aktivitas Antibakteri
dengan 1 ml DMSO (Dimetil sulfoksida).
Seri konsentrasi 60% dibuat dengan Pengujian ekstrak etanol daun bidara
mengambil 0,6 gram ekstrak daun bidara (Ziziphus maauritiana Lam) dilakukan
ditambah dengan 1 ml DMSO (Dimetil dengan metode difusi yaitu menggunakan
sulfoksida). Seri konsentrasi 80% dibuat kertas cakram yang telah direndam dalam
dengan mengambil 0,8 gram ekstrak daun larutan ekstrak etanol daun bidara dengan
bidara ditambah dengan 1 ml DMSO konsentrasi 20%, 40%, 60%, 80%,
(Dimetil sulfoksida). amoxicillin sebagai kontrol positif. Diameter
3. Hasil dan Pembahasan zona bening yang diukur dengan
A). Hasil Skrining Fitokimia menggunakan jangka sorong dalam satuan
pada ekstrak etanol daun bidara (mm), uji aktivitas ekstrak etanol daun
terdapat beberapa senyawa aktif berdasarkan bidara dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
skrining fitokimia yang telah dilakukan Diameter Zona Hambat
terhadap ekstrak etanol daun bidara (mm)
Pengulang
menunjukan bahwa, ekstrak etanol daun
an 20% 40% 60% 80% K
bidara menunjukkan hasil positif terhadap
pemeriksaan alkaloid, flavonoid, tannin, dan (+)
saponin. Hasil skrining terdapat pada 1 12,0 13,0 16.7 17,0 18,0
gambar 1 dan 2 0 0 0 0 0
2 11.0 12,5 16,0 17.5 19,0
0 0 0 0 0
3 11,5 12,0 15,5 18.0 19,5
0 0 0 0 0
Rerata 11,5 12,5 16.0 17.5 18,8
0 0 6 0 3
Berdasarkan tabel diatas
Gambar 1. Hasil Skrining Fitokimia menunjukan bahwa ekstrak etanol daun
Alkaloid dan Flavonoid bidara (Ziziphus mauritiana Lam) dapat
menghambat pertumbuhan bakteri
streptococcus mutans dengan konsentrasi
tertinggi 80%, mempunyai diameter zona
hambat terbesar

Gambar 2. Hasil Skrining Fitokimia Tannin

dan Saponin
C). Hasil analisa data dan hasil penelitian mm
Uji analisis data yang dilakukan
dengan uji One way-Anova, namun terlebih Berdasarkan Hasil Uji One Way-
dahulu dilakukan uji normalitas data dengan Anova didapatkan hasil signifikasi <0,05,
uji shapiro-wilk dengan signifikasi (p>0.05). maka terdapat perbedaan yang signifikan
antara kosentrasi 20%, 40%, 60%, 80%, K
Shapiro-wilk (+). Selanjutnya dilakukan uji Post Hoc
LSD untuk mengetahui aktivitas daya
Konsentrasi Ekstrak Perlakuan Sig. hambat dari tiap kelompok perlakuan
Konsentrasi 20% 3 1,000 konsentrasi yang signifikan terhadap
penghambatan pertumbuhan bakteri
Konsentrasi 40% 3 1,000 Streptococcus mutans dengan cara
membandingkan kelompok konsentrasi.
Konsentrasi 60% 3 0,817
Konsentrasi 80% 3 1,000 Konsentra 80 60% 40% 20% K
si % (+)
Kontrol (+) 3 0,637
80% - 0,01 0,00 0,00 0,00
Dari hasil tersebut dapat disimpulkan 3 0 0 0
bahwa data tersebut “Terdistribusi Normal”
dengan (p>0,05). Setelah Uji normalitas 60% - - 0,00 0,00 0,00
dilakukan, maka dilanjutkan dengan uji 0 0 0
Homogenitas. Berdasarkan hasil test
40% - - - 0,06 0,00
homogenitas pada data disimpulkan bahwa
2 0
varians data sama/homogen dengan sig>
0,05. Selanjutnya dilakukan uji analisis One 20% - - - - 0,00
way-Anova, dan post-hoc LSD untuk melihat 0
adanya perbedaan yang signifikan pada
diameter zona hambat antara konsentrasi K (+) - - - - -
20%, 40%, 60%, 80%, dan K(+). Berdasarkan tabel data hasil uji post
D). Hasil Uji Anova hoc LSD di atas, menunjukkan bahwa
terdapat perbedaan yang signifikan antara
Jumlah Rerata p- diameter konsentrasi 80% dengan
Perlakuan Pengulangan value konsentrasi 60%, konsentrasi 80% dengan
Anova konsentrasi 40%, konsentrasi 80% dengan
K (+) 3 18,83 p<0,05 konsentrasi 40%, konsentrasi 80% dengan
mm K+, konsentrasi 60% dengan konsentrasi
40%, konsentrasi 60% dengan konsentrasi
20% 3 11,50 20%, konsentrasi 60% dengan K+,
mm konsentrasi 40% dengan K(+), konsentrasi
20% dengan K+, dengan nilai p<0,05.
40% 3 12,50
Sedangkan antara konsentrasi 40% dengan
mm
20% tidak menunjukkan perbedaan yang
60% 3 16,06 signifikan dengan nilai p>0,05.
mm
80% 3 17,50
 Musdalifah, Karmilah. (2018). Efektivitas
Ekstrak Daun Cabai Rawit
4. KESIMPULAN DAN SARAN (Capsicum Frustescens L.) Sebagai
a. Kesimpulan penumbuh Rmabut Terhadap Hewan
Berdasarkan hasil uji aktivitas Uji Kelici. Riest Ilmu Kesehatan.
antibakteri ekstrak etanol daun sintrong Nurul Murfuah,dkk. (2019). Uji efektivitas
dapat disimpulkan bahwa: Etanol Daun Bidara Terhadap
 Ekstrak etanol daun bidara memiliki Pertumbuhan Prpionibcterium
aktivitas antibakteri dalam acne. Jurnal Kesehatan.
menghambat pertumbuhan bakteri Rahmah. R. (2019). Formulasi Uji Aktivitas
Streptococcus mutans dengan Antibakteri Streptococcus mutans
metode difusi cakram. Dari Sediaan Obat Kumu Ekstrak
 Dengan menggunakan 4 konsentrasi Etanol Daun Belimbing Wuluh
yang dapat menghambat Secara In Vitro.
pertumbuhan bakteri dengan Riyanti. (2018). Pengenalan dan Perawatan
diameter paling lebar pada Kesehatan Gigi Anak Sejak Dini.
konsenstrasi 80%. Jurnal Kedokteran Gigi Anak.
b. Saran Bandung: Alfabeta.
 Diharapkan kepada peneliti Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) (2018).
selanjutnya untuk melakukan Badan Penelitian dan
pengujian ekstrak etanol daun bidara Pengembangan Kesehatan
terhadap mikroba lainnya. Kementerian RI tahun 2018.
 Diharapkan kepada peneliti
selanjutnya untuk membuat
formulasi daun bidara untuk sediaan
obat kumur ataupun obat herbal
lainnya.
DAFTAR PUSTAKA
Daud, N, S, Desi, A,S, Ifaya, M. (2016).
Formulasi pasta gigi infusa daun
jambu biji ( Psidium Guajava Linn)
dengan variasi konsentrasi na.CMC
sebagao bahan pengikat. Jurnal
Ilmiah Ibnu Sina.
Fatimatuzarro, Nadie, Rendra Prasetyo, and
Winda Amalia . (2016). Gambaran
Prilaku Kesehatan Gigi Anak
Sekolah Dasar Di Desa Bangsalsari
Kabupaten Jember. Jurnal Ikesmas.
Ikke, Hendra dan Ratnasari. (2018).
Aktivitas Perasan Biji Pinang
(Areca catechu L) Terhadap
Pertumbuhan Streptococcus mutans.
Jurnal. Makasar: Poltekes Farmasi
Makasar.