Ügyiratszám: CEGLÉDI SZAKKÉPZÉSI CENTRUM Tárgy: nyersanyagkosár

UNGHVÁRY LÁSZLÓ
VENDÉGLÁTÓIPARI TECHNIKUM ÉS
SZAKKÉPZŐ ISKOLA Hiv. szám:
Ügyintéző: Nagyné 141105
Erős Irén
2700 CEGLÉD, KOSSUTH FERENC U. 18.
Melléklet:
TEL: 06-53/505-480; FAX: 06-53/500-458
e-mail: kervendszki@cegledikersuli.hu
TAGINTÉZMÉNY-VEZETŐ: BARANYI TIBOR

A szakma azonosító száma, megnevezése: 4 1013 23 01 Cukrász

A gyakorlati vizsgatevékenység várható időpontja: 2023. Május

A vizsgafeladat időtartalma: 400 perc

3. Nyersanyag kosár

Termék csoportok

A. Sósteasütemények (0,5 kg)

B. Különleges táplálkozási igény szerint (diétás) készülő termékek
(1db)
C. Hideg cukrászati termékek (3 db)
D. Kézzel formázott figura vagy virág készítése (1-1 db)

Nyersanyag Mennyiség
Liszt 2kg
Vaj 2kg
Tojás 30db
Citrom 0,2kg
Vaníliáscukor 0,1kg
Tej 2l
Tejpor 0,2kg
Dextróz 0,2kg
Dió 0,5kg
Darált mák 0,20kg
Répa 0,2kg
Alma 0,2kg
Mandula liszt 0,3kg
Szeletelt mandula 0,2kg
Kakaópor 0,2kg
Tejszín 2l
Kristálycukor 1kg
Krémmargarin 1kg
Bevonó csokoládé 1kg
Zselatin 0,2kg
Lapzselatin 2csomag
Fagyasztott gyümölcsök 0,3kg
Keményítő 0,2kg
Uniflex 1kg
Plasztik csokoládé, csokigyurma 0,5kg
Izomalt 0,5kg
Gesztenyemassza 0,5kg
1x marcipán 0,2kg
Eritrit 0,5kg
Mascarpone 0,5kg
Glükóz szirup 0,5kg
Sűrített tej 0,3kg
Fehércsokoládé 1kg
Tejcsokoládé 1 kg
Étcsokoládé 1kg
Trapista sajt 1kg
Füstölt sajt 0,2kg
Húzó margarin 0,4kg
Szezám mag 0,1kg
Lenmag 0,1kg
Túró 0,2kg
Csíra 0,2kg
Szeletelt Gyulai kolbász 1csomag
Koktél paradicsom 0,2kg
Kréker 0,2kg
Köménymag 0,10 kg
Rama 0,50 kg
Só 0,20 kg
Zsír 0,20 kg
Étolaj 0,2 l
Vanília rúd 1 db
Narancs 0,30kg
Laktózmentes tej 1l
Laktózmentes túró 0,40kg
Laktóz mentes tejföl 0,50l
Laktóz mentes joghurt 0,50l
Kókusztej 0,50l
Pektin 0,10kg
Gluténmentes kakaópor 0,10kg
Gluténmentes pudingpor 0,10kg
Rizs liszt 0,50kg
Zabpehely 0,20kg
Teljes kiőrlésű liszt 0,50kg
Tönkölybúza liszt 0,50kg
Eritrit 0,50kg
Xilit 0,50kg
Szőlőmagolaj 0,50l
Tápióka keményítő 0,30kg
Friss ribizli 0,10 kg
Friss szeder 0,10 kg
Friss eper 0,10 kg
Ehetővirág 1 db
Banán 0,5 kg
Aszalt datolya 0,20 kg
Áfonya 0,20 kg
Metélő hagyma 1 csokor