FAGYLALT

KATALÓGUS
2021
1
 BABBI
ALAPOK 4.

EMULGEÁLÓSZEREK ÉS STABILIZÁTOROK 6.

AROMAPOROK 8.

LÁGYFAGYLALTOK 9.

LATTELATTE FAGYLATPOROK (= FAGYIPOR TEJES) 10.

FRUTTAFRUTTA FAGYLALTPOROK (= FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS) 12.

RIZS FAGYLALTOK (= FAGYIPOR RIZS) 14.

GOLOSAK 15.

GYÜMÖLCS PASZTÁK, PASZTÁK 16.

GYÜMÖLCS VARIEGATOK, KROK VARIEGATOK 22.

ÖNTETEK 26.

JÉGKÁSÁK 27.

EGYÉB 28.

GLUTÉNMENTES SÜTEMÉNYPOR 29.

PERNIGOTTI
ALAPOK 30.

EMULGEÁLÓSZEREK ÉS STABILIZÁTOROK 31.

LÁGYFAGYLALT 33.

CSOKOLÁDÉ EVOLÚCIÓ– ÚJDONSÁG 34.

FAGYLALTPOROK 35.

MORETTINA, FAGYIBEVONÓ 36.

GELAGEL GYÜMÖLCSFAGYLALT – ÚJDONSÁG 37.

GYÜMÖLCS PASZTÁK, PASZTÁK 38.

VARIEGATOK 42.

ÖNTETEK 43.

JELMAGYARÁZAT

MELEG HIDEG

SA
GLUTÉNMENTES LAKTÓZMENTES VEGÁN NATURAL HALAL KOSHER LÁGYFAGYLALTHOZ NEM TARTALMAZ
TERMÉSZETES IS HASZNÁLHATÓ AROMÁT

2
BABBI – OLASZ KÉZMŰVES FAGYLALTOK
A BABBI TÖRTÉNETE EGY CSALÁD TÖRTÉNETE.
Olaszország egy hagyományokban és gasztro-kultúrában rendkívül gazdag területén, Romagnaban, cukrászat iránti
szenvedéllyel körülvéve nőtt fel Attilio Babbi.

Sok évnyi cukrászipari tapasztalattal az 1940-es évek végétől kezdve Cesenában kezdett fagylalt alapanyagok gyártásába.
A célja az volt, hogy mindenki számára még élvezetesebbé tegye a Romagnai nyarat. 1952-ben megalapította a Babbi
cukrász üzemet, ahol tölcséreket, ostyákat és fagylalt alapanyagokat gyártottak fagylaltkészítők számára.

Alapanyagainak minősége és frissessége hamar az egyik legfontosabb szereplővé tette Attiliot a kézműves fagylaltok
piacán. Azonban a fagylaltalapanyagok leginkább a nyári időszakban fogytak, így 1958 telétől kezdve másfajta termékeket
is elkezdtek előállítani. Így születtek meg a Babbi cukrászati különlegességei.

Attilio cukrászati különlegességeit a kezdettől fogva nem a tömegpiacra szánta. Termékei egyedi, finomított alapanyagokból
készültek hosszas, akkurátus kézműves eljárással. Így született meg a Viennesi és a Waferini ostya, melyek mára az egész
világon ismertek és széles körben nagyra értékeltek.

Későbbiekben Attilio fia, Giulio vezetésével a Babbi már Romagna határain túl is kiszolgálta a cukrász- és fagylaltmestereket.
A termékei exkluzivitásának és eredetiségének köszönhetően a Babbi megkapta az „Olasz Fagylalt Legendája” címet.
A gyártás minden lépése a fő üzemben történik: a kenhető krémek gyártása, a paszták pasztörizálása, az ostyák sütése
és a mogyorók, mandulák, pisztáciák pörkölése is. A kézműves eljárásnak és szakértelemnek hála a Babbi mára garanciát
jelent a kiváló minőségre.

Több mint 60 évnyi munka, elszántság, áldozat, kitartás, hagyomány iránti tisztelet és a cukrászipar iránti szenvedély tette
lehetővé, hogy a Babbi termékeit a világ minden részén teljes elégedettséggel használják.

PERNIGOTTI
A TÖKÉLETES OLASZ FAGYLALT ALAPANYAGOK ÖNNEK.
Az olasz Pernigotti céget 1860-ban egy piemonti városban, Novi Ligureben alapították. Kezdetben csak csokoládé
gyártással foglalkoztak, majd az elsők között kezdett el a cég fagylalt alapanyagokat is gyártani. A Pernigotti termékek a
legjobb minőségű, aprólékosan kiválogatott alapanyagokból készülnek. Napjainkban a világ 80 országában vannak jelen
termékeik, fagylaltalapanyagaikat a Békás Kft. által a magyar vásárlók is megismerhetik.

Napjainkban egyre nagyobb figyelmet fordítunk a természetes alapanyagokra, melynek a cég termékei minden tekintetben
megfelelnek. A Pernigotti „Pure” termékeket használva 100%-ban természetes fagylaltot készíthetünk, mely nem tartalmaz
emulgeálószereket, növényi zsírokat, színezéket, tartósítószert; ezeket természetes anyagokkal helyettesítik, mint növényi
rostok, zsírok és tejfehérje. A Pernigotti termékválasztékában megtalálhatóak gluténmentes gyümölcsfagylaltok, valamint
tejmentes csokoládéfagylaltok is, melyeket így a laktóz érzékenyek is fogyaszthatnak.

A hagyományos ízek kedvelői is könnyen megtalálják kedvencüket: a Gianduia, a Pernigotti hagyományos csokoládéfagylaltja
nugáttal keverve, a Torrone Rustego (nugát mandulával, dióval és mézzel), a rumos csokoládés Tartufo, és még számos íz
várja az idei szezonban.

3
 ALAPOK

FAGYIALAP TEJES MELEG Tejproteinben gazdag alap. Optimális térfogatot, testességet,

BASE TOP 50 S.A. kanalazhatóságot ad. Nem tartalmaz aromát, így kiemeli a
Cikkszám: 271011000133 paszta ízét.
1 kg
Adagolás: 50 g/l

FAGYIALAP TEJES MELEG Tejproteinben és tejzsírokban gazdag alap. Optimális térfogatot,

BASE TOP 100 S.A. testességet, kanalazhatóságot ad, selymes struktúrával, ami
Cikkszám: 271011000119 több napig eltart. Növényi zsírt nem tartalmaz. Nem tartalmaz
1 kg aromát, így kiemeli a paszta ízét.

Adagolás: 100 g/l

FAGYIALAP TEJES Magas zsírszegény tej szárazanyagot és növényi zsírt

HIDEG MELEG BASE 100 C/F tartalmaz, enyhe tej ízzel. Tökéletes kanalazhatóságot
Cikkszám: 271011000121 és struktúrát ad a pultban a fagylaltnak.
2 kg
Adagolás: 100 g/l

FAGYIALAP TEJES HIDEG Fagylalt alap új koncepcióval, kimondottan hideg eljáráshoz

BASE EASY 100 F S.A. kifejlesztve! Az Easy 100 F alapot könnyű használni, csak tejet
Cikkszám: 3700000929 és cukrot kell hozzáadni. A gazdagabb fagylalt érdekében
hozzáadható tejszín vagy stabilizátor.
1 kg
A fagylaltnak lágy struktúrát és stabil szerkezetet biztosít.
NEM tartalmaz aromákat!

Adagolás: 100 g/l

4
ALAPOK

FAGYIALAP TEJES Krémes ízű, gazdag fagylalt készíthető, köszönhetően a

HIDEG MELEG magas növényi zsírtartalomnak, akár úgy is, hogy csak tejet
DOPPIA PANNA 100 C/F és cukrot használunk hozzá.
Cikkszám: 271011000120 Adagolás: 100 g/l
1 kg

FAGYIALAP TEJES HIDEG A Doppia Panna alap aromamentes változata. Teltebb,

MELEG DOPPIA PANNA 100 krémesebb, stabil állagú fagylaltot lehet vele készíteni,
S.A. viszont az aromamentes változattal tisztább ízű lesz a
fagylalt. Meleg és hideg eljárással is használható.
Cikkszám: 370000002568
1 kg Adagolás: 100 g/l

FAGYIALAP GYÜMÖLCS Friss és fagyasztott gyümölcsökkel is használható. Stabil,

HIDEG MELEG sorbet jellegű gyümölcsfagylalt készíthető belőle.
BASE FRUTTA TOP 50 C/F
Cikkszám: 271012000086 Adagolás: 50 g/l
40-65 °C
1 kg

FAGYIALAP GYÜMÖLCS Gyümölcsalap, stabil és krémes gyümölcsfagylalt készíthető

HIDEG MELEG belőle, csak gyümölcs paszta használatával is.
BASE FRUTTA 100 C/F Adagolás: 100 g/l
Cikkszám: 271400000066
40-65 °C
2 kg

STABILIZÁTOR Innovatív stabilizátor alkohol tartalmú sorbet fagylaltok

ALKOHOLOS FAGYIHOZ készítéséhez. Víz hőfoka 65 °C legyen, az alkoholt a
HAPPY HOUR MIX fagyasztás közben adjuk hozzá.
Cikkszám: 271100000063 Például Gin Tonic, Aperol, sör, bor fagylalt készítéséhez.
1.25 kg
Adagolás: 150-180 g/l

5
 EMULGEÁLÓSZEREK ÉS STABILIZÁTOROK

EMULGEÁLÓSZER
100% emulgeálószer, mellyel lágy és krémes fagylalt
SUPER SOFFICE
készíthető. Jobb volument, stabilitást ad. Tejes alapoknál
Cikkszám: 271100000062
5 kg nem kell, mert már benne van az alapban. Neutro fruttához,
gyümölcs alaphoz ajánlott használni (a gyümölcs fagylaltot
krémesebbé, nagyobb térfogatúbbá teszi).

Adagolás: 3-5 g/kg

Leggyakrabban akkor használatos, ha nem kész alappal dolgozik.

STABILIZÁTOR Stabilizátor gyümölcsös fagylaltok készítéséhez, amely lágy

NEUTRO UNIVERSALE 5 állagot biztosít a fagylaltnak.
Cikkszám: 271100000065
1 kg Adagolás: 3-5 g/l

STABILIZÁTOR
Stabilizátor tejes fagylaltok készítéséhez. A fagylalt lágy
NEUTRO CREME TOP 5
állagát több napig megőrzi.
Cikkszám: 271100000064
1 kg Adagolás: 3-5 g/l

STABILIZÁTOR
NEUTRO CREME SUPREMO 10 Kötő- és stabilizáló anyag tejes fagylaltok készítéséhez.
Cikkszám: 271100000066
1 kg Adagolás: 6-10 g/l

6
EMULGEÁLÓSZEREK ÉS STABILIZÁTOROK

STABILIZÁTOR „Meleg” fagylaltok, semifreddok, parfétorták, mousse és

BASE PER GELATO CALDO pohárdesszertek készítéséhez. „Tejszínhab” készíthető a
Cikkszám: 370000000444 fagylaltra belőle, ami nem fagy meg a fagyipultban.
1 kg Recept: 350 g tej + 300 g Base per Gelato Caldo
+ 350 g pasztörizált alap

Adagolás: 330-350 g/l

FAGYIADALÉK Sokoldalúan felhasználható adalékanyag. Rostokat és

EFFEUNO poliszacharidokat tartalmaz, szárazanyagot helyettesít, de
Cikkszám: 370000000445 nem édesít. Késlelteti az olvadást, és krémességet ad.
1 kg Tejes és gyümölcsös fagylaltok készítéséhez.
Adagolás: gyümölcs fagylaltoknál: 5-10 g/kg
tejes fagylaltoknál: 10-50 g/kg

7
 AROMAPOROK
Olyan alapokhoz ajánlott használni, ahol nincs aroma
az alapban, de szeretnénk az ízt erősíteni.
AROMAPOR JOGHURT
YOGHITO 30
Cikkszám: 271010000011
1 kg
AROMAPOR
MASCARPONE 40-50
Cikkszám: 271010000012
1 kg
AROMAPOR TEJES-TEJSZÍNES
MILK & CREAM 10/12
Cikkszám: 271010000013
1 kg
AROMAPOR QUARK 50
Cikkszám: 370000000923
1 kg
8
Dehidratált joghurttal, fagylaltokhoz és
semifreddokhoz is használható.
Gyümölcs variegatoval készíthető pl. gránátalma,
eper, maracuja.
Adagolás: 30 g/kg, vagy kevesebb +friss joghurt.
Mascarpone/tiramisu fagylalthoz és semifreddokhoz.
Mascarpone sajt ízű aromapor.
Adagolás: 40-50 g/kg
Aromapor lágy tejes-tejszínes fagylaltokhoz.
Erős, telt ízű.
Adagolás: 6-8 g/kg, ami növelhető
10-12 g/kg
Túró ízű aromapor, amely tökéletes pl. sajttorta fagylalt és
desszert készítéséhez, cukrászati termékekben mousse-ok,
krémek készítéséhez. Fagylaltkészítés során hideg eljáráshoz
ajánljuk, hogy megőrizze a friss aromáját! A készterméknek
nem ad színt, a fagylalt vagy a krém fehér színű marad.
Adagolás: 50 g/kg
LÁGYFAGYLALTOK – SMART SOFT

Csak víz/tej hozzáadásával, lágyfagylalt készíthető belőle.

LÁGYFAGYIPOR CSOKOLÁDÉ SMART SOFT

Cikkszám: 271011000116
1,5 kg Adagolás: 1 csomag + 3 l víz

LÁGYFAGYIPOR VANÍLIA SMART SOFT

Cikkszám: 271011000117
1,5 kg

LÁGYFAGYIPOR JOGHURT SMART SOFT Porított joghurtot tartalmaz.

Cikkszám: 271010000010 Adagolás: 1 csomag + 3 l víz
1,5 kg

LÁGYFAGYIPOR EPER SMART SOFT Fagyasztott-szárított epret tartalmaz.

Cikkszám: 271011000118 Adagolás: 1 csomag + 3 l víz
1,5 kg

LÁGYFAGYIPOR GÖRÖG JOGHURT Magas görög joghurt tartalom, friss

FROZEN JOGHURT joghurt hozzáadásával is készíthető.
Cikkszám: 370000002566 Adagolás: 1 csomag + 5 l tej
1,5 kg

9
 LATTELATTE FAGYLATPOROK (tejes)

Azonnal felhasználható fagylaltporok tejes fagylalt készítéséhez.

Felhasználása: 1 zacskó por + tej.

FAGYIPOR TEJES Természetes dehidratált joghurtot tartalmaz.

JOGHURT Legjobb szobahőmérsékletű tejjel használni.
Cikkszám: 271011000114
1,25 kg

FAGYIPOR TEJES RIKOTTA Tradicionális olasz rikotta ízű desszertek fagylalt változata
MIX készíthető belőle. Karamellizált füge variegatóval a BABBI top
Cikkszám: 271010000009 terméke.
1 kg

FAGYIPOR TEJES Tradicionális olasz krémes vanília fagylalt

VANÍLIA MAGOKKAL készíthető belőle.
Cikkszám: 271011000113
1,25 kg

FAGYIPOR TEJES Dehidratált sajtot tartalmaz. Nem tartalmaz aromát.

SAJTTORTA Eper/málna variegatoval igazi klasszikus.
Cikkszám: 271011000107
1 kg

10
LATTELATTE FAGYLATPOROK (tejes)

FAGYIPOR TEJES
A magas vajkaramell tartalom és a só garantálja a tökéletes
SÓS KARAMELL
Cikkszám: 271011000137 sóskaramell ízt, aromák és színezékek hozzáadása nélkül.
1,25 kg Legjobb 40-50 °C tejjel használni.

FAGYIPOR TEJES Tej és cukor vagy fehér alap és víz hozzáadásával

CSOKOLÁDÉ tökéletes, krémes csokoládé fagylalt készíthető belőle.
BASE CACAO 200 A csokoládé ízek a további hozzávalók kombinálásával
Cikkszám: 271011000122 variálhatók. Egyedi adagolású, nem egy az egyben
1 kg
használható por.

FAGYIPOR TEJES
CSOKOLÁDÉ Tejjel és vízzel is elkészíthető.
Cikkszám: 271011000108
1,25 kg

FAGYIPOR EXTRA Gondosan válogatott legjobb minőségű kakaók és csokoládék

ÉTCSOKOLÁDÉ SELEZIONE keverékéből, egyedi sötétbarna étcsokoládé színnel. Víz
FONDENTE hozzáadásával tökéletes, krémes csokoládé fagylalt készíthető
Cikkszám: 37000001417 belőle. Meleg vízzel elkészítve a Babbi legsötétebb csokoládé
1,8 kg
fagylaltja, sötétbarna feketés étcsokit és kakaóport tartalmaz.

FAGYIPOR ÉTCSOKOLÁDÉ Extra étcsokoládé darabokkal. Csak víz kell hozzá. 17,5%
EXTRA DARK extra sötét étcsokoládéval és válogatott prémium kakaóval
DARABOKKAL a lágy és harmonikus csokoládé ízért. A cukor és a (nem
Cikkszám: 271011000110 hidrogénezett) zsírok különleges kombinációja miatt krémes
1,6 kg textúrájú, és jól kanalazható. Melegebb vízzel használva:
a csokidarabok elolvadnak, hidegebb vízzel ropogósak
maradnak.

FAGYIPOR EXTRA
FEHÉRCSOKOLÁDÉ 45% valódi fehér csokoládé tartalommal.
Cikkszám: 271010000016 Meleg tejjel, vízzel használandó (50-60 °C).
1,6 kg

11
 FRUTTAFRUTTA FAGYLALTPOROK (gyümölcsös)

Azonnal felhasználható fagylaltporok gyümölcsfagylalt készítéséhez.

Felhasználása: 1 zacskó por + víz. A darabos termékekben liofilizált gyümölcs található.
A darabokat nem tartalmazó porok lágyfagylalthoz is használhatóak.
Ebben az esetben több víz szükséges.

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS
FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS
MÁLNA
Cikkszám: 271012000069
CITROM
1,25 kg BASE LIMONE 50
Cikkszám: 271011000140
1 kg
FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS Tökéletes struktúrájú és ízű citrom
VÉRNARANCS fagylalt készíthető belőle. Esszenciális
Cikkszám: 271012000065 olajat és dehidratált citromlevet
1,25 kg tartalmaz, egyéb aromát nem. Vízzel,
cukorral kell összekeverni. Nem
FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS azonnal használható fagylaltpor,
LIMONCELLO hanem 50-es adagolású citrom alap!
Cikkszám: 271012000070
A víz hőfoka maximum 40 °C legyen.
1,25 kg

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS
CITROM
Cikkszám: 271012000071
1,25 kg ÚJ

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS
CITROM DARABOKKAL
Cikkszám: 370000004127
1,25 kg
Természetes citrom esszenciális
olajat és fagyasztott-szárított citrom
darabokat tartalmaz.
ÚJ

12
FRUTTAFRUTTA FAGYLALTPOROK (gyümölcsös)

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS Az elkészült fagylalt 25%

SÁRGADINNYE gyümölcstartalommal rendelkezik;
Cikkszám: 271012000075 krémes és stabil állagú. Nem
1,25 kg tartalmaznak növényi zsírokat.

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS

ÁFONYA MANGÓ DARABOKKAL
Cikkszám: 271012000076 Cikkszám: 271012000110
1,25 kg 1,25 kg

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS

GRAPEFRUIT ZÖLDALMA
Cikkszám: 271012000078 DARABOKKAL
1,25 kg Cikkszám: 271012000074
1,25 kg

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS

KIWI ERDEI GYÜMÖLCS
Cikkszám: 271012000068 DARABOKKAL
1,25 kg Cikkszám: 271012000067
1,25 kg

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS

SZŐLŐ ANANÁSZ DARABOKKAL
Cikkszám: 271012000080 Cikkszám: 271012000064
1,25 kg 1,25 kg

FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS FAGYIPOR GYÜMÖLCSÖS

GÖRÖGDINNYE EPER DARABOKKAL
Cikkszám: 271012000090 Cikkszám: 271012000066
1,25 kg 1,25 kg

13
 RIZS FAGYLALTOK

Azonnal felhasználható fagylaltporok rizs alapú fagylalt készítéséhez.

A Riso Natura termékcsalád nem tartalmaz szacharózt, glutént, laktózt,
hidrogénezett növényi zsírokat és mesterséges színezékeket.

Növényi rostokban gazdag (jó a gyomornak), fruktózzal (lassú felszívódású édesítő) készült.
100% növényi összetevők, nem tartalmaz koleszterint és állati zsírokat.

A Riso Natura termékcsaláddal többféle alternatívát tudunk kínálni mentes termékek

készítéséhez! Elkészítése: 1 zacskó por + meghatározott mennyiségű víz.
FAGYIPOR RIZS
Tejszín ízű rizs fagylalt készíthető belőle.
TEJSZÍN ÍZŰ RISONATURA
Cikkszám: 271011000123
1,25 kg
FAGYIPOR RIZS ÉTCSOKI 45% kakaótartalmú, extra sötét csokoládét és roppanós
RISONATURA kakaóbab töretet tartalmaz, emiatt ne mixelje géppel,
Cikkszám: 271012000116 csak kézzel keverendő!
1,65 kg

FAGYIPOR RIZS NATÚR Természetes édesítőszerrel (steviával) készült rizs alap.

STEVIÁVAL RISONATURA
Cikkszám: 271011000139
1,25 kg
Mesterséges aromákat nem tartalmaz. Az elkészített fagylalt
olyan krémes lesz, mintha tejjel készült volna. 100% pasztákkal
ajánlott, hogy a végeredmény is „cukormentes” legyen pl.
pisztácia, mogyoró, mandula. Használható hozzá ízesítésnek
pl. kávé, étcsokoládé, kakaópor, fűszerek, mentalevél, stb.
(gyümölcs pasztákkal: a gyümölcsben található fruktóz miatt
a végeredmény már nem „cukormentes”, de természetesen
ennek tudatában elkészíthető gyümölcsös változatban is).

FAGYIPOR RIZS VANÍLIA ÍZŰ

STEVIÁVAL RISONATURA Steviával édesített, hozzáadott cukrot nem tartalmazó,
Cikkszám: 370000002563 mindenmentes vanília fagylalt készíthető belőle, természetes
1,25 kg bourbon vanília kivonattal.

FAGYIPOR RIZS
Steviával édesített, hozzáadott cukrot nem tartalmazó,
CSOKOLÁDÉ ÍZŰ
mindenmentes csokoládé fagylalt készíthető belőle.
STEVIÁVAL RISONATURA
Cikkszám: 370000002565
1,25 kg
14
GOLOSAK

Sokféle módon felhasználható termékek: önmagában lapos fagylaltként,

rétegként fagylaltokhoz, 1:1 arányban tejjel felhabosítva, variegatoként, csokiszökőkúthoz,
cukrászati termékekhez. A golosákat felhasználás előtt alaposan fel kell keverni akár
keverőgéppel! Szobahőmérsékleten kenhető, hűtve szilárd termékek.

GOLOSA TEJCSOKOLÁDÉ GOLOSA FEHÉRCSOKOLÁDÉ

CIOCCOLATO LATTE Cikkszám: 271200000690
Cikkszám: 370000002705 3 kg
3 kg

GOLOSA ÉTCSOKOLÁDÉ GOLOSA GIANDUIA

Cikkszám: 271200000608 Cikkszám: 271200000691
3 kg 3 kg

GOLOSA TOFFE KARAMELL GOLOSA PISZTÁCIA

Cikkszám: 271200000752 Cikkszám: 271200000598
3 kg 3 kg

GOLOSA FEHÉRCSOKOLÁDÉ Tejcsokoládé fagylaltkrém. RSPO pálmaolajat

MOGYORÓDARABOKKAL tartalmaz, ami növeli a termék stabilitását.
Cikkszám: 271200000609
3 kg
Tejcsokoládé golosa új ropogós verziója. Sós mogyoró
GOLOSA TEJCSOKOLÁDÉ darabokat tartalmazó tejcsoki krém. Kontrasztos ízt ad
KROK SÓS MOGYORÓ a golosának az édes tejcsokoládé és a sós mogyoró.
DARABOKKAL Mogyorós csoki (Gianduia) pasztával Nutella ízű fagylalt
Cikkszám: 370000002705
készíthető.
3 kg ÚJ
GOLOSA PISZTÁCIA KROK A Babbi Pisztácia Golosájának ropogós verziója,
PISZTÁCIADARABOKKAL pisztáciakrém durvára tört pisztácia darabokkal.
Cikkszám: 370000000926 Használja Cremino fagylaltokhoz, variegatoként vagy
3 kg sütemények rétegezésére!

GOLOSA GIANDUIA KROK A Babbi Gianduia Golosájának ropogós verziója,

MOGYORÓDARABOKKAL csokoládés mogyorókrém finomra tört mogyoró
Cikkszám: 370000000925 darabokkal. Használja Cremino fagylaltokhoz,
3 kg variegatoként, sütemények rétegezésére vagy
mousse-okba!
ÚJ

15
 GYÜMÖLCS PASZTÁK

A friss/fagyasztott/püré gyümölcsök mellé a fagylaltba célszerű gyümölcs pasztákat használni.

A pasztákkal állandó minőséget tudunk biztosítani íz és szín tekintetében.

PASZTA ÁFONYA PASZTA MÁLNA

BLUE BERRY LAMPONE
Cikkszám: 271200000672 Cikkszám: 271200000626
3 kg 3 kg
PASZTA ANANÁSZ
PINEAPPLE PASZTA MANGÓ
Cikkszám: 271200000666 Cikkszám: 271200000669
3 kg 3 kg

PASZTA BANÁN
BANANA PASZTA MEGGY
Cikkszám: 271200000702 AMARENA
3 kg Cikkszám: 271200000622
60-70 g 60-70 g
3 kg
PASZTA KAJSZIBARACK
APRICOT
Cikkszám: 271200000665 PASZTA NARANCS
3 kg ARANCIO
Cikkszám: 271200000623
PASZTA ERDEI GYÜMÖLCS 3 kg
MIXED BERRIES
Cikkszám: 271200000667
3 kg PASZTA ŐSZIBARACK
PESCA
Cikkszám: 271200000627
PASZTA ZÖLDALMA 3 kg
MELA VERDE
Cikkszám: 271200000670
3 kg
PASZTA SÁRGADINNYE
PASZTA EPER MELON
FRAGOLA Cikkszám: 271200000671
Cikkszám: 271200000625 3 kg 3 kg
Cikkszám: 370000000737 1 kg

PASZTA KÓKUSZ COCCO Coccokrok variegatoval Raffaello fagylalt

Cikkszám: 271200000624 készíthető.
3 kg 80-100 g

PASZTA MARACUJA Maracuja paszta magokkal, maracujalével

Cikkszám: 370000000928 és természetes színezékkel.
3 kg
80-100 g

16
PASZTÁK

PASZTA AZURRO VATTACUKOR Kék színű paszta. Pl. Unikornis, Hupikék fagyihoz.
Cikkszám: 271200000685
3 kg Adagolás: 50 g/l

PASZTA RÁGÓGUMI Rózsaszín paszta, a „golyó rágó” íze.

BUBBLE GUM Pl. Unikornis fagyihoz vagy rágó fagyihoz
Cikkszám: 271200000729
3 kg Adagolás: 50 g/l

PASZTA FÖLDIMOGYORÓ 99% 99% földimogyorót + földimogyoró olajat tartalmaz,

SUPREME PEANUT tulajdonképpen 100% földimogyoró.
Cikkszám: 271200000654 Pl. Snickers fagyihoz.
3 kg
Adagolás: 80-100 g/l

PASZTA GESZTENYE Geleto Caldo stabilizátorral együtt gesztenyepüré

MARRON GLACEÉ fagylalt készíthető.
Cikkszám: 271200000632
3 kg Adagolás: 100-120 g/l

PASZTA KARAMELL
CARAMELL SPECIAL
Cikkszám: 271200000695 Adagolás: 50 g/l
3 kg

PASZTA KÁVÉ Valódi kávét tartalmaz, ezért felhabosodhat a vö-

CAFFÉ SPECIAL dörben. Csak össze kell keverni, és máris jó lesz.
Cikkszám: 271200000617 3 kg
Cikkszám: 271200000734 1 kg
Adagolás: 50 g/l

17
 PASZTÁK

PASZTA KEKSZ ÍZŰ BIS-KO` Biscokrok variegatoval Cookies csokiskeksz fagylalt

Cikkszám: 271200000615 készíthető.
3 kg Adagolás: 70-80 g/l

PASZTA DIÓ Dió darabokat tartalmaz.

NOCE SUPREMA
Adagolás: 70-80 g/l
Cikkszám: 271200000728
3 kg

PASZTA MANDULA Mandula és napraforgó olajból készült paszta.

SUPREME ALMOND
Cikkszám: 271200000655
Adagolás: 70-80 g/l
3 kg

PASZTA BELGA FŰSZERES KEKSZ A világhírű Speculous keksz ízei: fahéj és

Cikkszám: 271200000749 karamellizált cukor. Belga fűszeres keksz variegatot
3 kg ajánljuk hozzá.
Adagolás: 60 g/l

18
PASZTÁK

BABBI PASZTA AMARETTO Keserű mandula ízű mandula paszta.

MANDULA DARABOKKAL Az olasz Amaretto mandulalikőr ízét idézi.
Cikkszám: 370000002267 Kiváló párosítás lehet kávés Caffékrok és kókuszos
3 kg Coccokrok variegatoval.
Adagolás: 80-100 g/l

PASZTA MOGYORÓ 100% 100% olasz, magas minőségű, közepesen pörkölt

NOCCIOLA 100% DE LUXE mogyoróból. Intenzív pirított, hosszan tartó íz.
Cikkszám: 271200000620 3 kg
Cikkszám: 271200000732 1 kg Adagolás: 80-100 g/l

PASZTA MOGYORÓ 100 Piemonti IGP minősítésű, -legjobb olasz

NOCCIOLA PIEMONTE 100% minőségű mogyoró, enyhén pörkölt egyedi,
Cikkszám: 271200000628 selymes, gazdag íz.
3 kg
Adagolás: 80-100 g/l

PASZTA MOGYORÓ SÖTÉT 100% többféle olasz, sötét pörkölésű mogyoróból.

PÖRKÖLÉSŰ 100% NOCCIOLA SCURA Sötét színű, intenzív, erős, markáns ízű, aromájú a
Cikkszám: 370000004128 3 kg pörkölésre jellemző erős ízjegyekkel.
Cikkszám: 370000004051 1 kg ÚJ
Adagolás: 80-100 g/l

PASZTA MOGYORÓS CSOKOLÁDÉ Mogyorós csokoládé karakteres mogyoró ízzel.

GIANDUIA TRINACRIA Pl.: Nutella fagyi készítéséhez.
Cikkszám: 370000004130 3 kg
Cikkszám: 370000004050 1 kg ÚJ
Adagolás: 100-120 g/l

PASZTA PANNA COTTA Sűrített tejjel, karamellizált cukorral,

SPECIAL természetes Bourbon vanília kivonattal.
Cikkszám: 271200000660 Adagolás: 50 g/l
3 kg

PASZTA FEHÉRCSOKOLÁDÉ
WHITE CHOCOLATE Adagolás: 100-120 g/l
Cikkszám: 271200000657
3 kg

BABBI PASZTA RUMOS GRILLÁZS Paszta rumos grillázs fagylalt készítéséhez.

CROCCANTINO AL RHUM
Cikkszám: 271200000656 Adagolás: 80-100 g/l
3 kg

PASZTA TIRAMISU SPECIAL Tojássárgájával, Marsala borral, kávé porral.

Cikkszám: 271200000633
3 kg Adagolás: 80-100 g/l
19
 PASZTÁK
PASZTA PISZTÁCIA 100%
PISTACHIO SUPREMO
Cikkszám: 271200000616
3 kg
PASZTA PISZTÁCIA 100%
PISTACHIO DE LUXE
Cikkszám: 271200000621 3 kg
Cikkszám: 271200000731 1 kg
PASZTA PISZTÁCIA 100%
PISTACHIO DE LUXE NATURALE
Cikkszám: 271200000714
3 kg
PASZTA PISZTÁCIA SÓS
PESTO DI PISTACCHIO
Cikkszám: 271200000723
3 kg
PASZTA PISZTÁCIA 100% SÓS
PESTO DI PISTACCHIO NATURALE
Cikkszám: 370000002266
3 kg
PASZTA PISZTÁCIA
PISTACCHIO PRÉMIUM
Cikkszám: 271200000730
3 kg
20
100% szicíliai pisztáciából, tipikus íz, illat.
Zöld színű. Legmagasabb minőségű pisztácia paszta.
Adagolás: 80-100 g/l
100% magas minőségű válogatott pisztáciából
(szicíliai és mediterrán), enyhén pirított íz.
Zöld színű.
Adagolás: 80-100 g/l
100% magas minőségű válogatott pisztáciából
(szicíliai és mediterrán), enyhén pörkölt íz. Hozzáadott
színezéket nem tartalmaz, barna színű.
Adagolás: 80-100 g/l
100% magas minőségű válogatott pisztáciából
(szicíliai és mediterrán). A „Pesto” pisztáciában a
finomítás utolsó lépését kihagyják és sót adnak hozzá,
benne hagyják a pisztácia szem pergamen héját, ami
által karakteresebb lesz az íze. A só kiemeli a pisztácia
eredeti ízét. Intenzív, hosszan tartó ízű, zöld színű.
Adagolás: 80-100 g/l
A sós Pesto di Pistacchio színezék nélküli,
természetes színű változata.
Adagolás: 80-100 g/l
Fő összetevője a válogatott pisztácia, de ezen kívül
más magok és színezék is van benne.
Adagolás: 80-100 g/l
PASZTÁK

PASZTA VANÍLIA MAGOKKAL Bourbon vanília kivonattal és magokkal,

VANIGLIA EXTRA CON SEMI természetes citrom esszenciával.
Cikkszám: 271200000634 3 kg
Adagolás: 25-35 g/l

PASZTA VANÍLIA Tojássárgájával, Bourbon vanília kivonattal, és

BOURBON MAGOKKAL magokkal.
Cikkszám: 271200000664
3 kg Adagolás: 40-50 g/l

BABBI PASZTA VANÍLIA BOURBON Enyhe karamellizált vanília ízzel. Sárgás színű,
MAGOKKAL PRÉMIUM gyerekkorunk ismert vanília ízét idézi, magyar
Cikkszám: 370000002562 vanília ízlésnek megfelel, bourbon vanília magok
3 kg vannak benne.

PASZTA ZÖLD MENTA

MENTA VERDE
Cikkszám: 271200000699 Adagolás: 50 g/l
3 kg

PASZTA TEJKARAMELLA
DOLCEZZA DI LATTE
Cikkszám: 271200000642 Adagolás: 250-300 g/l
4 kg

PASZTA TEJKRÉM + MOGYORÓ Legjobb párosítás az ostyás variegatokkal vagy a

BUONISSIMO Gianduiakrok variegatóval Kinder fagylalthoz.
Cikkszám: 271012000085
3 kg
Adagolás: 80-100 g/l
21
 GYÜMÖLCS VARIEGATOK

A gyümölcs variegatok nem tartalmaznak mesterséges aromákat,

mindegyik gyümölcsdarabokban gazdag

VARIEGATO EPER Eper darabokkal.

Cikkszám: 271012000081
3 kg
VARIEGATO ERDEI GYÜMÖLCS Szeder, eper, áfonya és málna darabokkal.
FRUTTI DI BOSCO
Cikkszám: 271012000082
3 kg

VARIEGATO KÖRTE PERA Gyümölcsdarabokban gazdag, igazi

Cikkszám: 271200000605 vilmoskörte íz.
3 kg

VARIEGATO LIME Fanyar, igazi nyári íz. Kiváló párosítás fehér

Cikkszám: 271200000604 alaphoz, vagy citrom ízhez. Pasztaként is
3 kg használható sorbethez.

VARIEGATO NARANCS Természetes narancslével, narancshéj

DARABOKKAL darabokkal.
Cikkszám: 271200000740
3 kg

VARIEGATO Őszibarack variegato narancs darabokkal.

ŐSZIBARACK NARANCS
Cikkszám: 271200000606
3 kg

VARIEGATO GYÖMBÉR ZENZERO Magas százalékban tartalmaz félig-kandírozott

Cikkszám: 370000002561 gyömbér darabokat, gyömbér kivanatot. Kiemeli a
3 kg gyömbér aromáját, friss csípős ízét.

VARIEGATO MANGO Mangópépből készült variegato, friss, kockára

Cikkszám: 271200000645 vágott, legjobb minőségű Alphonso mangó
3 kg darabokkal. Ez a jellegzetes színű és ízű indiai
mangófajta igazi egzotikus ízélményt kölcsönöz a
fagylaltnak.

22
GYÜMÖLCS VARIEGATOK

VARIEGATO MARACUJA Sötét színű maracuja magokban gazdag variegato,

Cikkszám: 271200000751 3 kg amivel bármelyik világos színű, ízben hozzá illő fagylalt
Cikkszám: 370000004053 1 kg látványossá tehető.

VARIEGATO MEGGY DARABOKKAL Inkább dekor meggy: egész meggy szemek

AMARENA EXTRA cukorszirupban. A cukorszirup a termék minőségének
Cikkszám: 271012000083 megőrzése miatt fontos. Ha ezt a szirupot ráöntik
3 kg a fagylaltra, a fény hatására megváltozik a színe, és
mivel a meggy szemek nagyok benne, nem fognak a
fagylalton megállni. Ugyanakkor a cukorszirupnak a
benne levő meggy miatt kellemes íze van, ezért nem
kell kiönteni, felhasználható más módon.

VARIEGATO MEGGY A Babbi „igazi” meggy variegatoja: megtapad a

AMARENA fagylalton, nem csúszik le róla, megtartja a színét a
Cikkszám: 271200000602 fagylalton, sima és krémes, kellemes ízű, megfelelő
3 kg méretű szemek (nem túl nagyok) vannak benne.

VARIEGATO MÁLNA Málna variegato egész málna szemekkel.

Cikkszám: 271200000603 3 kg
Cikkszám: 370000004052 1 kg

VARIEGATO Gránátalma magokban gazdag, élénk színű variegato,

GRÁNÁTALMA DARABOKKAL amivel nem csak a hagyományos fagylalt variegálható,
MELAGRANA hanem lapos fagylalt rétegeként is felhasználható.
Cikkszám: 370000000448 Cukrászatban is használható.
3 kg

VARIEGATO FÜGE Babbi egyik legjobb terméke! Házi recept szerint készült,
KARAMELLIZÁLT FÜGE sűrű, karamellizált egész fügét, citrom- és narancshéjat
DARABOKKAL tartalmaz (a fügét célszerű felhasználás előtt egy olló
Cikkszám: 271200000630 segítségével feldarabolni a vödörben, így könnyebben
3 kg fogyasztható).

23
 KROK VARIEGATOK

A krok variegatokban ostyadarabok/kekszdarabok, magok találhatóak,

melyekkel ropogóssá tehető a fagylalt.

VARIEGATO BELGA Fahéj és karamellizált cukor ízű, ropogós kekszdarabokat

FŰSZERES KEKSZ tartalmaz. Mézeskalácshoz hasonló íz.
Cikkszám: 271200000750
3 kg

VARIEGATO KÁVÉ OSTYÁVAL Kávékrém ostyával és mogyoró pralinéval.

CAFFÉKROK
Cikkszám: 271200000599
2,5 kg

VARIEGATO KÓKUSZ OSTYÁVAL Kókuszkrém ostyával és kókuszreszelékkel.

COCCOKROK
Cikkszám: 271200000600
3 kg

VARIEGATO CITROM Citrom ízű krém ropogós ostyával, kekszdarabokkal

KEKSZDARABOKKAL és citromkockával. Nem savas, tejes fagylaltokhoz
LEMONKROCK jól illik (vanília, mascarpone, sajttorta, stb.)
Cikkszám: 271200000739
3 kg

VARIEGATO ÉTCSOKOLÁDÉ Lágy étcsokoládé krém ropogós csokoládés

KEKSZDARABOKKAL keksz darabokkal.
NEROKROK
Cikkszám: 271200000646
3 kg

VARIEGATO ÉTCSOKOLÁDÉ Étcsokoládés variegato mogyoró, mandula

MAGVAKKAL és makadámia dió darabokkal, az olajos
Cikkszám: 271200000709 magvak kedvelőinek. Bármilyen krémes,
3 kg klasszikus fagyi ízt feldob!

24
KROK VARIEGATOK

VARIEGATO MOGYORÓKRÉM Mogyorókrém keksz darabokkal.

KEKSZDARABOKKAL BISCOKROK
Cikkszám: 271200000631
3 kg

VARIEGATO PISZTÁCIA OSTYÁVAL Pisztácia-fehércsokoládé krém ropogós ostyával és

PISTACCHIOKROK pisztácia pralinéval.
Cikkszám: 271200000601
2,5 kg

VARIEGATO MOGYORÓKRÉM Kakaós-mogyorós (Gianduia) krém ropogós ostyával.

OSTYÁVAL GIANDUIAKROK
Cikkszám: 271200000611
2,5 kg
VARIEGATO FEHÉRCSOKOLÁDÉ Fehércsokoládé variegato karamellizált puffasztott
PUFFASZTOTT RIZZSEL rizs darabokkal. A rizs daraboknak köszönhetően
Cikkszám: 271200000686 mutatóssá teszi a fagylaltot és textúráját tekintve egy
2,5 kg kis ropogósságot visz bele.

25
 ÖNTETEK

Fagylaltok és desszertek dekorálására is alkalmas.

ÖNTET CSOKOLÁDÉ ÖNTET MÁLNA

Cikkszám: 271300000164 Cikkszám: 271300000172
1 kg 1 kg

ÖNTET KRÉMKARAMELL ÖNTET MEGGY

Cikkszám: 271300000170 Cikkszám: 271300000179
1 kg 1 kg

ÖNTET KÁVÉ ÖNTET ERDEI GYÜMÖLCS

Cikkszám: 271300000171 Cikkszám: 271300000165
1 kg 1 kg

ÖNTET EPER ÖNTET MANGÓ

Cikkszám: 271300000163 Cikkszám: 370000002992
1 kg 1 kg

26
JÉGKÁSÁK

Természetes összetevőket tartalmazó jégkása porok, melyek

aromájukat hosszan megőrzik. Készítsen jégkását, természetes ízzel és színnel!
Adagolás: 1 kg jégkásapor + 4 liter víz

JÉGKÁSAPOR CITROM
Cikkszám: 370000000920
1 kg

JÉGKÁSAPOR COLA
Cikkszám: 370000000922
1 kg

JÉGKÁSAPOR MEGGY
Cikkszám: 370000000918
1 kg

JÉGKÁSAPOR MENTA
Cikkszám: 370000000921
1 kg

JÉGKÁSAPOR NARANCS
Cikkszám: 370000000919
1 kg

27
 EGYÉB

MAKADÁMIA DIÓ MIX Fagylalt dekorációnak, illetve cukrászati

APRíTOTT,CUKROZOTT dekorációnak, akár krémekbe keverve is kiválóan
Cikkszám: 370000000450 használható. Fő összetevője a tört makadámia dió.
1 kg Ezen kívül tört mandulát és tört törökmogyorót
tartalmaz.

PRÉMIUM PISZTÁCIA Természetes, 100% válogatott prémium minőségű

PÖRKÖLT EGÉSZ pörkölt pisztácia. Ajánlott fagylalt dekorációnak, vagy
Cikkszám: 370000000451 cukrászati felhasználásra.
1 kg

INVERT CUKOR SZIRUP Bármilyen ízű szirup készíthető belőle a fagylalthoz,

Cikkszám: 370000000446 cukor alapú pasztával keverve. A cukrászatban is
3 kg használható.

IZOMALT CUKOR Édesítőszer, mely tökéletes cukordíszek készítéséhez.

Cikkszám: 202210000057
1 kg

FAGYIBEVONÓ STRACIATELLA Vékony rétegű étcsokoládé bevonó, ami roppanósra

COPERTURA FINE dermed. Használható Straciatella, After Eight
Cikkszám: 251000000131 fagylaltokhoz, illetve olyan termékekhez, ahol fontos,
3 kg hogy csak egy vékony csoki réteget szeretnénk
készíteni.

FÖLDIMOGYORÓ PÖRKÖLT Földimogyoró ropogós cukorbevonattal és

CUKROZOTT SÓZOTT DARABOLT sókristályokkal. Sós és édes íz egyben, fagyi tetejére
Cikkszám: 370000002707 tökéletes dekor!
1 KG

TÖRÖKMOGYORÓ PÖRKÖLT EGÉSZ Kiváló minőségű pörkölt, egész törökmogyoró

NOCCIOLA DEL PIEMONTE IGP kizárólag Piemontból származó mogyoróból. IGP
Cikkszám: 370000001421 tanúsítvánnyal prémium rendelkező termék.
2 KG

28
GLUTÉNMENTES SÜTEMÉNYPOROK

BABBI GOFRI KEVERÉK Gluténmentes süteménypor gofri és amerikai palacsinta

GLUTÉNMENTES készítéséhez. Olvasztott vaj, tojás és víz hozzáadásával gyorsan
Cikkszám: 370000002708 kiváló szerkezetű gluténmentes gofri készíthető. Recept: 1000 g
2,5 kg mix, 370 g tojás, 850 ml víz, 400 g vaj

BABBI SÜTIALAP Gluténmentes keverék brownie, láva torta, Sacher torta

BROWNIE MIX készítéséhez.
GLUTÉNMENTES Recept: 1000 g mix, 500 g vaj, 375 g tojás.
Cikkszám: 370000001159
2,5 kg

BABBI SÜTIALAP RED Red velvet sütialap torták és muffinok készítéséhez.

VELVET GLUTÉNMENTES Recept: 1000 g mix, 350 g olaj, 500 g tojás.
Cikkszám: 370000001162 Tipp: Olaj helyett 350 g vajjal is elkészíthető.
2,5 kg

29
 ALAPOK

FAGYIALAP TEJES MELEG Nagyobb térfogatot, krémességet, lágyságot ad, nem

BASETOP 50 P kristályosodik, kenhető marad a fagylalt a pultban. Dextrózt,
Cikkszám: 271400000061 cukorésztert, tejproteineket, és növényi rostokat tartalmaz.
2 kg
Csak cukor és tej kell hozzá.

FAGYIALAP TEJES MELEG
BASE NUVOLATTE 100 S.A.
Cikkszám: 370000000442
2 kg
Nagyon lágy fagylalt készíthető belőle. Aromákat nem
tartalmaz, így kiemeli a paszta ízét, amiből kevesebbet is elég
használni. Finomított zsírokat, glükóz szirupot, sovány tejport
és tejproteint tartalmaz.

Hideg tejes eljáráshoz, 100-as alapként használható, de alapvetően meleg eljáráshoz gyártott
termék. A hideg eljárás esetén a tej minimum szoba hőmérsékletű legyen,
de még jobb, ha 60-65 °C-ra felmelegítik.

FAGYIALAP TEJES Kitűnő textúrájú, krémes fagylalt készíthető belőle. Tejben

HIDEG-MELEG és tejzsírban gazdag. Nagyobb térfogatot, krémességet,
BASE MASSIMA 100 lágyságot ad, nem kristályosodik, kenhető marad a fagylalt a
Cikkszám: 271400000063 pultban. Csak cukor és tej kell hozzá.
2 kg

FAGYIALAP TEJES HIDEG Kimondottan hideg eljáráshoz készült 50-es alap, csak tejet
BASE PREMIUM 50 F.C és cukrot kell hozzáadni. A fagylaltnak lágy struktúrát és stabil
Cikkszám: 370000000443 szerkezetet biztosít, jól mutat a fagylaltpultban.
2 kg

30
ALAPOK

FAGYIALAP GYÜMÖLCS Nem tartalmaz tejport. Proteinben és növényi rostokban gazdag,

HIDEG BASE FRUIT 50 F nagy levegőfelvételt biztosít egyéb adalékanyag nélkül.
Cikkszám: 271400000064 A fagylalt stabil lesz, kiszállítani is egyszerűbb. A gyümölcs
2 kg
fagylalt krémes lesz, mintha tejjel készült volna. A krémesebb -
nem sorbet állagú gyümölcsfagylaltokhoz ajánljuk.

FAGYIALAP GYÜMÖLCS Csak természetes összetevőkkel!

HIDEG - MELEG Emulgeáló szerek nélkül, ehelyett növényi rostokkal,
BASE PURA & RICCA szentjánoskenyérmag liszttel. Friss és krémes, magas
FRUTTA gyümölcstartalmú fagylalt készíthető tej és tejszármazék
Cikkszám: 271200000572 mentesen, csak víz és cukor hozzáadásával.
1 kg Recept: 400 g alap+ 1,320 l víz + 680g cukor + 1600g eper

100% növényi összetevők, pálmaolaj mentes!

FAGYIALAP VEGAN 100% Szacharóz nélkül, fruktózzal. Tökéletes pisztácia, mogyoró,
NÖVÉNYI BASE VEGAN mandula, földimogyoró pasztához vagy kakaóporhoz, de
Cikkszám: 271200000650 gyümölcsfagylaltnak is. Így a vegánok és a tejérzékenyek
1 kg nemcsak gyümölcsfagyit ehetnek.
Recept: 1 kg alap+ 2,7 l forró víz + 400 g paszta

EMULGEÁLÓ SZEREK ÉS STABILIZÁTOROK

FAGYIADALÉK Csak természetes összetevőkkel! Lággyá és kenhetővé teszi a

SOFTYPLUS fagylaltot, emulgeálószerek nélkül (tojásfehérje por, tejprotein,
Cikkszám: 271100000059 szentjánoskenyérmag liszt van benne). Különösen jó a
2,5 kg csokoládé és mogyoró fagylaltokhoz.
Hideg eljárásnál: 25g/liter mix, meleg eljárásnál: dextróz 50%-a
kiváltható vele, ha nincs dextróz a receptben, akkor a cukor
20%-a kiváltható vele.

31
 LÁGYFAGYLALTOK

LÁGYFAGYIPOR VANÍLIA Azonnal felhasználható fagylaltpor vanília ízű lágyfagylalthoz.

VANILIA SOFT-ICE Csak vízre van szükség az elkészítéséhez. Íze akár a közkedvelt
Cikkszám: 271012000107 „meki” fagyié.
1,6 kg Adagolás: 1 csomag fagylaltpor + 4 l víz. A még krémesebb
állag elérése érdekében készíthető 2 liter tej és 2 liter víz
hozzáadásával. Gluténmentes.

LÁGYFAGYIPOR Az igazán finom csokoládés lágyfagylalt alapja, melyhez

CSOKOLÁDÉ SOFT-ICE mindössze vízre vagy tejre van szüksége. Adagolás: 1 csomag
Cikkszám: 370000002993 fagylaltpor + 4 l víz. A még krémesebb állag elérése érdekében
1,6 kg készíthető 2 liter tej és 2 liter víz hozzáadásával. Gluténmentes.

32
CSOKOLÁDÉ EVOLÚCIÓ– ÚJDONSÁG

A Pernigotti új, prémium minőségű Gelagel csokoládé márkája a világon az első, ami porított csokoládé
vagy paszta helyett 100%-os kakaómasszából és gél állagú alapból készít csokoládé fagylaltokat.

EGYEDÜLÁLLÓ TECHNOLÓGIA + PRÉMIUM MINŐSÉG = A VILÁG LEGJOBB CSOKOLÁDÉFAGYLALTJA

A különleges eljárásnak köszönhetően a massza megőrzi a kakaó összes jó tulajdonságát nyers

formában: az intenzív illatot és ízeket, valamint a magas kakaóvaj tartalmat. A fagylalt legfontosabb
hozzávalója a prémium minőségű, meghatározott termőterületről származó – Madagaszkár, Ecuador –
100%-os kakaómassza, amit szárított és pörkölt kakaóbabból állítanak elő. A tökéletes fagylalt elérése
érdekében a kakaómasszán kívül a kit tartalmazza a gél állagú fagylaltalapot, amit már csak a megfelelő
mennyiségű vízzel kell elkeverni.

PERNIGOTTI GELAGEL Intenzív, bársonyos, enyhén kesernyés kakaó íz.

FAGYIALAP + ECUADOR A termőterületre jellemző virágos aromák, intenzív
KAKAÓMASSZA KIT banán, vanília és fűszeres ízjegyekkel. Igazi kuriózum!
Cikkszám: 370000004313
Recepet: 1,55 kg gelagel alap + 0,6 kg kakaómassza + 1,8 l forró víz
1,55 kg + 0,6 kg
ÚJ

PERNIGOTTI Intenzív, jellegzetes kakaó íz erdei gyümölcsös és

GELAGEL FAGYIALAP virágos ízjegyekkel. Az édes, a kesernyés és savas ízek
+ MADAGASCAR tökéletes egyensúlyának köszönhetően kellemesen
KAKAÓMASSZA KIT aromás, erőteljes csokoládé íz jellemzi.
Cikkszám: 370000004311
Recepet: 1,55 kg gelagel alap + 0,6 kg kakaómassza + 1,8 l forró víz
1,55 kg + 0,6 kg
ÚJ

PERNIGOTTI Vásárlói is szeretnék érezni a fagylalt csábító ízét bűntudat nélkül?

PUROFONDENTE Akkor kínálja nekik az édesítőszerekkel készült étcsokoládé
ZERO ÉTCSOKOLÁDÉ fagylaltport, mely nem keményedik be a pultban és még az íze is
FAGYLALTPOR mennyei!
Cikkszám: 370000004314
Recepet: 1,8 kg purofondente zero + 2,4 l forró víz
1,8 kg
ÚJ

33
 FAGYLALTPOROK

A csokoládé fagylaltporok a Pernigotti legjobb csokoládé ízei leporítva, kiegyensúlyozott recepttel

elkészítve, amihez csak vizet kell adni és jól elkeverni. A csokoládéporok használatával folyamatosan
magas minőségű fagylalt készíthető el úgy, hogy közben kizárjuk a mérési hibákat (=csak forró vízzel kell
összekeverni mindet), időt és energiát spórolunk, mert nagyon egyszerű elkészíteni.
A forró víz (80 °C) nagyon fontos, mert az aromák ezáltal oldódnak ki legjobban. A tökéletes elkeveréshez
megfelelő botmixer (ipari!) szükséges, mert ha nincs teljesen elkeverve a por, sima kakaós íze lesz a
fagylaltnak. Keverés után, kifagyasztás előtt pihentetni kell!

Mono Origin Range termékek:

Egy adott termőhelyről származó kakaóval készültek. Nem tartalmaznak semmilyen aromát, ízesítőt.
Az ízek a különböző helyekről származó kakaók eredeti ízei miatt érezhetőek. A különböző színek is a
kakaók különböző színeiből adódnak.

FAGYIPOR Azonnal felhasználható extra sötét étcsokoládé fagylaltpor.

ÉTCSOKOLÁDÉ Nagyon magas mennyiségben (60%), válogatott porított
EXTRANERO étcsokoládét tartalmaz. Zsírt nem tartalmaz, csak kakaóvajat. Csak
Cikkszám: 271011000104
víz hozzáadásával elkészíthető. Színe az afrikai kakaó miatt olyan
1,8 kg
sötét, nincs benne semmilyen mesterséges színezék. A más cégek
extra sötét csokoládéival szemben ez nem tartalmaz semmilyen
tejszármazékot. Lágyfagyiként is használható.

FAGYIPOR Azonnal felhasználható étcsokoládé fagylaltpor, egy

ÉTCSOKOLÁDÉ termőhelyről származó (Ecuador) kakaóval és természetes
ECUADOR NATURALE* összetevőkkel. 83% porított csokoládét (ebből 36% Ecuador
Cikkszám: 271011000131
kakaó) tartalmaz. Zsírt nem tartalmaz, csak kakaóvajat. Csak víz
1,8 kg
hozzáadásával elkészíthető. Az ecuadori kakaó jellegzetes édes,
gyümölcsös, fahéjas utóízű. Lágyfagyiként is használható.

FAGYIPOR Azonnal felhasználható étcsokoládé fagylaltpor, egy

ÉTCSOKOLÁDÉ SANTO termőhelyről számazó (Santo Domingo) kakaóval. 57% porított
DOMINGO étcsokoládét tartalmaz, zsírt nem tartalmaz, csak kakaóvajat.
Cikkszám: 271011000124
Csak víz hozzáadásával elkészíthető. A santo domingoi kakaó
1,8 kg
az egyik legjobb a világon. Vaníliás utóízű. Lágyfagyiként is
használható.

34
FAGYLALTPOROK

FAGYIPOR CSOKOLÁDÉ Azonnal felhasználható csokoládé fagylaltpor, egy termőhelyről

SAO TOME` NATURAL származó (Sao Tomé), alacsony zsírtartalmú kakaóval és
Cikkszám: 271011000132 természetes összetevőkkel. A kakaónak köszönhetően kávés
1,8 kg utóíze van. Lágyfagylaltként is használható. 51% csokoládéport
tartalmaz. Van benne tejpor, így nem olyan sötét mint a többi.

FAGYIPOR TEJES Azonnal használható fehércsokoládé fagylaltpor, 43%

FEHÉRCSOKOLÁDÉ fehércsokoládépor tartalommal. Növényi zsír mentes. Tökéletes
Cikkszám: 271200000556 alapíz sokféle variegatóhoz. Pl. Kinder fagyihoz és chilis csokihoz.
1,6 kg

A csokoládéfagylaltporok a Pernigotti legjobb csokoládé

FAGYIPOR GOLD ízei leporítva, kiegyensúlyozott recepttel elkészítve.
CSOKOLÁDÉ Az Arany csokoládé azonnal felhasználható csokoládé
Cikkszám: 370000002558 fagylaltpor, csodálatos aranyba hajló színnel és karamellizált
1,6 kg fehércsokoládé ízzel. Adagolás: 1 csomag + 1,2 liter forró
víz és 1,2 liter forró tej. Lágyfagylaltgépbe is használható,
gluténmentes.

FAGYIPOR Azonnal felhasználható fagylaltpor tejjel, tejszínnel, dehidratált

CREMA ITALIANA tojássárgájával és a citromhéj aromájával. Az olaszok
Cikkszám: 370000001211 hagyományos cukrászkrémjének fagylalt változata. Narancs
1,2 kg variegátoval és darabolt csokoládéval / stracciatella-val ajánljuk.

FAGYIPOR RIKOTTA Azonnal felhasználható fagylaltpor, a szicíliai Cassata vagy

GUSTO RICOTTA sajttorta készítéséhez. 28% dehidratált rikottát tartalmaz.
Cikkszám: 271011000129 Cukorral és vízzel kell összekeverni. A víz egy része
1,2 kg helyettesíthető friss rikottával. A vízbe lehet tenni sáfrányt, teát
és így tovább, így izgalmasabb lesz a végeredmény.
Pl. túrórudi, rikotta-füge, málnás sajttorta fagyihoz.

P FAGYIPOR CHAI LATTE Használatra kész chai latte ízű fagylaltpor, magas tejfehérje
Cikkszám: 370000001426 tartalommal. Ízekben nagyon gazdag fagylalt készíthető belőle,
1,8 kg köszönhetően a gondosan válogatott alapanyagokból készült
David Rio Chai Latte fűszerkeveréknek. Lágyfagylaltgépbe is
használható. Ha szükséges, a víz egy része tejjel is helyettesíthető.
Ajánlható hozzá kávépaszta is.

Elkészítés: 1kg víz + 600g Chai Latte fagylaltpor.

AROMAPOR JOGHURT 40 g/liter

YOGOPLUS Sovány joghurtport tartalmaz. Karakteres, természetes joghurt íz.
Cikkszám: 271010000008
2 kg

35
 MORETTINA, FAGYIBEVONÓ

MORETTINA Univerzálisan felhasználható lágy kakaós mogyorókrém.

CSOKIS-MOGYORÓS A Pernigotti tradícionális réteges cremino fagylaltjának
GIANDUIA alapanyaga. Felhasználása: egy az egyben használható
Cikkszám: 271011000130 CREMINOHOZ (lapos fagylaltokhoz) rétegként, variegatoként
6 kg használható: Snickers, Gianduia, Kinder ízekhez, parfé torták,
normál torták burkolására is használható. Előnyei: fagyasztás
után nem dermed roppanósra, krémes állagú marad. Nem
tartalmaz emulgeálószert, emiatt a szilárd és az olajos réteg
ketté válhat, fel kell keverni használat előtt.

SANTO DOMINGO Tejmentes étcsokoládés krém, kizárólag a

MORETTINA Dominikai - Köztársaságból származó kakaóbabból.
Cikkszám: 370000004316
6 kg ÚJ

SÓS KARAMELLÁS A sós karamell az egyik legnépszerűbb íz 2021-ben is. Próbálja

MORETTINA ki vanília-, joghurt-, csokoládé- vagy fehércsokoládé fagylalton.
Cikkszám: 370000004315
6 kg ÚJ

FAGYIBEVONÓ
Intenzív csokoládé íz, tökéletes a valódi Stracciatella fagylalthoz.
STRACCIATELLA
Használat előtt jól át kell keverni és kicsit felmelegíteni.
COPERTURA
Cikkszám: 271200000595
5,5 kg

36
GELAGEL GYÜMÖLCSFAGYLALT – ÚJDONSÁG

Gelagel, a gyümölcsfagylalt forradalma

A Pernigotti 2021-es újdonsága az új, magas gyümölcstartalmú prémium gelagel termékcsalád.

Az innovatív feldolgozási módszereknek köszönhetően, az alap segít megőrizni a gyümölcs frissességét
és telt ízét. A praktikus, egy adagos vödrös kiszerelés használata egyszerű és praktikus, kizárja a mérési
hibákat.

A magas gyümölcstartalmú gél állagú alap tartalmaz minden alapanyagot, amire a fagylalthoz szükség van
tejszármazék, nádcukor, pálmaolaj és glutén nélkül.
Elkészítése nagyon egyszerű, minden adott, hogy a legfinomabb sorbet állagú fagylaltot elkészítse: csak a
megfelelő mennyiségű hideg vízzel kell elkeverni és már fagyasztható is!

Fagylalton kívül készíthető még belőle: pálcikás jégkrém, smoothie, hűtött és fagyasztott desszertek és
bevonóként is.

GELAGEL FAGYIALAP KAKTUSZFÜGE A szicíliai kaktuszfüge gyümölcséből készült fagylalt

Cikkszám: 370000004501 mediterrán ízvilágú, egyszerre savanykás és édes, friss,
1,65 kg szomjoltó jegyekkel. Üdítő újdonság, kellemes íz, könnyű
elkészítés.

ÚJ
Recept: 1,65 kg gelagel kaktuszfüge + 2,1 liter víz.

GELAGEL FAGYIALAP Kókuszkrémmel és reszelt kókusszal készült gél állagú

INDONÉZ KÓKUSZ alap kókusz sorbet készítéséhez. Tejszármazéktól mentes,
Cikkszám: 370000004504 de ízében és állagában krémes! Ajánljuk hozzá a vegán
1,65 kg Santo Domingo morettinát.

ÚJ
Recept: 1,65 kg gelagel indonéz kókusz + 1,65 liter víz.

37
 GYÜMÖLCS PASZTÁK

A Pernigotti paszták nagyon magas százalékban tartalmaznak gyümölcsöt.

A pasztákat leginkább gyümölccsel kombinálva ajánlott használni. Adagolás ilyenkor: 30 g/l.
Ha csak pasztát használ akkor 70g/l.
Állandó ízt, minőséget és színt biztosít a fagylaltnak.

PASZTA PASZTA
BANÁN 25% MANGO 38%
Cikkszám: Cikkszám:
271200000570 271200000564
3,5 kg 3,5 kg

PASZTA PASZTA
Magokkal, Őszibarack
EPER 45% ŐSZIBARACK
eper darabokkal. darabokkal.
Cikkszám: 45%
271200000561 Cikkszám:
3,5 kg 271200000566
3,5 kg
PASZTA Magokkal.
ERDEI GYÜMÖLCS PASZTA
21% SÁRGADINNYE
Cikkszám: 40%
271200000562 Cikkszám:
3,5 kg 271200000592
3,5 kg
PASZTA
GRÁNÁTALMA 30%
Cikkszám:
271200000567
3,5 kg

PASZTA Kókuszreszelékkel.
KÓKUSZ 17%
Cikkszám:
271200000565
3,5 kg

PASZTA
Magokkal.
MÁLNA 30%
Cikkszám:
271200000563
3,5 kg

38
PASZTÁK

PASZTA KARAMELL Intenzív karamellizált cukor ízű paszta.

Cikkszám: 271200000585 Pl. Toffifee fagyihoz.
3 kg Adagolás: 70-80 g/l

PASZTA TEJKARAMELLA Tejkaramella paszta, a dulce de leche argentin desszert

DULCE DE LECHE tipikus ízével és illatával. Twix, Snickers és karamell fagylalt
Cikkszám: 370000001148 készítéséhez. Az Argentin karamellás keksz fagylalt alapja.
3 kg
Adagolás: 500 g/l

PASZTA KÁVÉ Válogatott, minőségi kávé az alapja a pasztának, intenzív íz

Cikkszám: 271200000586 és illat. Pl. kávé, capuccino, moccacino fagyihoz.
5 kg

Adagolás: 70 g/l

PASZTA DIÓ Karakteres, intenzív íz, dió darabokkal.

Cikkszám: 271200000587
5,5 kg Adagolás: 70 g/l

PASZTA FEHÉRCSOKOLÁDÉ Hagyományos fehércsokoládés paszta.

Cikkszám: 271200000555 Pl. Kinder fagyihoz tejcsoki variegatoval.
2,5 kg
Adagolás: 70 g/l

ARGENTIN KARAMELLÁS KEKSZ

39
 PASZTÁK

PASZTA FÖLDIMOGYORÓ 100% pirított földimogyoróból, mesterséges

100% ARACHIDE aromák nélkül. Pl. Snickers, Reese’s fagyihoz
Cikkszám: 271200000648 tejcsoki variegatoval.
5 kg
Adagolás: 100 g/l

PASZTA MANDULA 100% 100% pörkölt mandula.

Cikkszám: 370000000440
2,4 kg Adagolás: 70 g/l

PASZTA MOGYORÓ 100% Pörkölt, hámozott, lágyan finomított, sötét

Cikkszám: 271200000573 színű, karakteres mogyoró íz. Pl. cremino
5,4 kg fagylalthoz, minőségi mogyoró.

Adagolás: 70 g/l

PASZTA VANÍLIA Természetes Bourbon vanília ízzel, vanília

VANIGLIA PURA TOP porral, magokkal, természetes színezékkel.
Cikkszám: 271200000711
3 kg
Adagolás: 20-30 g/l

PASZTA VANÍLIA Természetes vaníliát tartalmaz,

Cikkszám: 271200000575 vaníliamagokkal gazdagítva.
3 kg
Adagolás: 30 g/l

PASZTA VANÍLIÁS KEKSZ Keksz ízű paszta. A Cookies fagylalt alapja.

FROLLINO PLUS A paszta illata olyan, mint amikor
Cikkszám: 271200000727 nagymamánk süteményt sütött, és az egész
3,5 kg házban érezni lehetett az illatot. Csokis keksz
vagy meggy variegatoval ajánljuk.

Adagolás: 40-50 g/l

40
PASZTÁK

PASZTA TUTTI FRUTTI Kék színű, tutti-frutti ízű paszta. Hupikék törpikék
CELESTINO és Unikornis fagylalthoz is tökéletes.
Cikkszám: 271200000596
3,5 kg
Adagolás: 40-50 g/l

PASZTA PISZTÁCIA Pisztácia ízű, zöld színű paszta.

PISTACCHIO OLD LATTA
Cikkszám: 271200000719 Adagolás: 70-100 g/l
5,5 kg

PASZTA PISZTÁCIA 100% Pörkölt, finomított pisztáciából. Zöld színű,

Cikkszám: 271200000574 természetes színezék: krolofill van benne.
2,5 kg 100%-os.

Adagolás: 70-100 g/l

PASZTA PISZTÁCIA DEL SOLE 98%-os pisztácia paszta. Pörkölt, finomított

Cikkszám:370000002597 kaliforniai pisztáciából készült. Intenzív zöld színű,
2,5 kg természetes színezék - klorofil - van benne.

Adagolás: 70-100 g/l

41
 VARIEGATOK

VARIEGATO AMARENA 40% egész meggy és meggy darabokat

MEGGY 40% tartalmaz, csak természetes színezékkel.
Cikkszám: 271300000156
3,5 kg

VARIEGATO 40% gyümölcstartalommal, csak természetes

ERDEI GYÜMÖLCS 40% színezékkel.
Cikkszám: 271200000583
3,5 kg

VARIEGATO NARANCS 20% 25% gyümölcstartalom (20% narancs, 5%

Cikkszám: 271200000580 narancshéj), csak természetes színezékkel.
3,5 kg

VARIEGATO ÉTCSOKOLÁDÉ Gazdag kakaóban, hidrogénezett zsírok nélkül.

FONDENTE Étcsokoládé íz és szín. Keverhető bele: keksz, pirított
Cikkszám: 271200000746 magvak, szárított gyümölcsök, stb.
5,5 kg

VARIEGATO MANDULÁS NUGÁT 30% 30% szeletelt Rustego nugáttal, mézzel,

RUSTEGO mandulával, mogyoróval. Pl. ét- és tejcsokoládés
Cikkszám: 271200000639 Toblerone fagyihoz. Az olaszok kedvence.
5 kg

VARIEGATO TEJCSOKOLÁDÉ Kakaóval, hidrogénezett zsírok nélkül. Tejcsokoládé

CIOCCOLATO AL LATTE íz és szín. A fehércsokoládé fagylaltporral párosítva,
Cikkszám: 271200000647 íze mint a Kinder tejszeleté.
5,5 kg

VARIEGATO CSOKISKEKSZ Alacsony zsírtartalmú kakaóval készült keksz,

FROLLINO AL CIOCCOLATO kakaó és mogyoró íz. A Cookies fagylalthoz
Cikkszám: 271300000147 főleg, de használható bármely egyéb
5 kg fagylalthoz is.

42
ÖNTETEK

Fagylalt és desszertek dekorálására is alkalmas.

ÖNTET EPER 37%

Cikkszám: 271300000152
1 kg

ÖNTET ERDEI GYÜMÖLCS 35%

Cikkszám: 271300000155
1 kg

ÖNTET KARAMELL
Cikkszám: 271300000151
1 kg

ÖNTET MEGGY 23%

Cikkszám: 271300000149
1 kg

ÖNTET CSOKOLÁDÉ 30%

Cikkszám: 271300000150
1 kg

43
 BUDAPEST
1039 Budapest, Ipartelep u. 1/b.
(1) 240 1129
budapest@bekaskft.hu

GYŐR
9028 Győr, Fehérvári út 78/b.
(96) 410 080 • (96) 413 355
gyor@bekaskft.hu

NYÍREGYHÁZA
4400 Nyíregyháza, Tiszavasvári út 66.
(42) 506 134 • (42) 342 449
nyiregyhaza@bekaskft.hu

KESZTHELY
8360 Keszthely, Külső Zsidi út 6/b.
(83) 200 142
keszthely@bekaskft.hu

SZOLNOK
5000 Szolnok, Thököly út 108.
(56) 200 093
szolnok@bekaskft.hu