Professional Documents
Culture Documents
@recept Za Najbolje Sarajevske Ćevape
@recept Za Najbolje Sarajevske Ćevape
Sastojci:
Priprema:
Zgnječeni češnjak se prokuha u vrlo malo vode,i kad se ohladni prelije se preko mesa.
Takvo meso ostaviti preko noci da stoji u frizideru.
Sutradan se meso samelje sitno (dva puta), i dobro izgnjavi rukama.
Opet ostavit 3 sata na sobnoj temperaturi.
Prije samog oblikovanja cevapa,dodaje se soda bikarbona,oko pola žlice tako da ćevapi fino
odskacu kad se peku.
Cevape oblikovati, protjerati kroz limenu spricu da budu kompaktni.
Peku se na rostilju, na jakoj vatri.
Resetka se premazuje sa govedjim lojem.Ne smiju se prepeci jer ce biti suhi i tvrdi.
Sredina cevapa mora biti roza boje kad se razrezu.
U Sarajevu koriste somune, koje rasijeku na pola i napare ih na rostilju preko cevapa i u njima se
serviraju ćevapi.