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8
 授課教師簡介
甘乃文 老師
現職：臺北醫學大學 通識教育中心 體育教學組 教授
學歷：國立體育大學 競技與教練科學研究所 博士
經歷：
⚫ 2006-2011 臺北醫學大學 體育教學組 講師
老師本人
⚫ 2011-2014 臺北醫學大學 通識教育中心 助理教授兼組長
清晰照片
⚫ 2014-2020 臺北醫學大學 體育教學組 副教授兼體育長
解析度(1920x1080)以上 ⚫ 2020-迄今 臺北醫學大學 體育教學組 教授兼體育長
專長或證照：
⚫ 運動營養增補劑
⚫ 運動生理
⚫ 運動訓練與體適能

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• 學歷： • 專長領域：
– 臺北醫學大學
保健營養研究所學士 1. 運動營養
– 國立體育學院
運動科學研究所碩士 2. 運動生理
– 國立體育大學
教練科學研究所博士 3. 訓練學

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授課教師簡介
鍾雨純 老師
現職：臺北醫學大學 通識教育中心 體育教學組 副教授
學歷：中國文化大學 體育學系運動教練研究所 博士
經歷：
⚫ 2015-2020 臺北醫學大學 通識教育中心 助理教授
⚫ 2020-迄今 臺北醫學大學 通識教育中心 副教授
⚫ 2020-迄今 臺北醫學大學 體育事務處 健康與運動組 組長
⚫ 2017-迄今教育部體育署體適能指導員術科考官
專長或證照：
⚫ 運動生理學
⚫ 運動訓練與體適能健康促進
⚫ 高齡運動與認知功能研究
⚫ 教育部體育署中級體適能指導員
⚫ AFAA美國有氧體適能協會PC教練證照
⚫ 中華民國滾球協會A級教練

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授課教師簡介
李孟謙 老師
現職：國立體育大學 運動科學研究所 博士後研究員
學歷：
⚫ 國立體育大學 運動科學研究所 運動營養 體育學博士

老師本人 經歷：
清晰照片 ⚫ 2021.01迄今 國立體育大學 運動科學研究所 博士後研究
員
解析度(1920x1080)以上
專長：
⚫ 運動營養
⚫ 保健食品開發應用
⚫ 運動與腸道微生物
⚫ 銀髮族營養與功能促進

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授課教師簡介 王玟心 老師

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授課教師簡介 李緒雅老師

https://snac.learnworlds.com/
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 Seminar on Exercise Physiology

運動與營養策略運用與研發

甘乃文 博士
Dr Tzai-Li Li
臺北醫學大學 體育長
Associate Professor
通識教育中心 教授
Head of Department of Sport Promotion
kevinkan@tmu.edu.tw
leej@mail.ntsu.edu.tw

SPORTING CAMPUS
白藜蘆醇做為運動營養增補劑
應用研發

甘乃文 博士
臺北醫學大學
通識教育中心專任教授/保健營養學系合聘教師
111.4.30
16
｢補充白藜蘆醇合併運動訓練對生理適應、
運動表現及肌肉損傷之影響｣
Study 1
• Kan NW, Ho CS, Chiu YS, Huang WC, Chen PY, Tung YT, Huang CC (2016).
Effects of Resveratrol Supplementation and Exercise Training on Exercise
Performance in Middle-Aged Mice. Molecules, 21(661), 1-12.
Study 2
• Kan NW, Lee MC †, Tung YT†, Chiu CC, Huang CC*, Huang WC* (2018). The
Synergistic Effects of Resveratrol combined with Resistant Training on Exercise
Performance and Physiological Adaption. Nutrients, 10 (1360), 1-15.
Study 3
• Huang CC, Lee MC, Ho CS, Hsu YJ, Ho CC, Kan NW* (2021). Protective and
Recovery Effects of Resveratrol Supplementation on Exercise Performance and
Muscle Damage following Acute Plyometric Exercise. Nutrients, 13(9), 1-14. .

18
 Resveratrol (RES)
• Sources
• Skin of grapes, blueberries,
raspberries, mulberries, and
peanuts
• Multi-functional bioactivities trans-resveratrol, C14H12O3

• Anti-oxidative
• Anti-inflammation
• Disease prevention
• CVD, Cancer,
• Glucose homeostasis
• Neurodegenerative diseases
19
 Purposes

RES combined with different

exercise trials

Study 1 Study 2 Study 3

Endurance exercise: Strength exercise: Plyometric Exercise
swimming training climb training Induced Muscle Damage
游泳耐力訓練 攀爬肌力訓練 離心收縮肌肉損傷

Muscle
Physiological Exercise Muscle
Protective and
adaption performance damage
Recovery
生理適應 運動表現 肌肉損傷
肌肉保護與修復

20
 運動營養增補劑～
白藜蘆醇動物研究

Effects of Resveratrol Supplementation and Exercise Training on

Exercise Performance in Middle-Aged Mice

Synergistic Effects of Resveratrol combined with Resistant Training

on Exercise Performance and Physiological Adaption

21
Study 1
Experimental Design
C57BL/6J mice
n=8
10 weeks old Y-Ctrl

n=8
O-Ctrl
n=8
RES 未訓練
16 months old
n=8
ET
n=8
ET-RES 訓練
四週 游泳訓練+RES補充

Figure 2. The experimental procedure to evaluate the effects of progressive resistance

exercise and resveratrol on aerobic capacity, anaerobic capacity, physiological adaption,
and safety.

22
Study 1
Strength & Endurance Performance

16月齡之老化小鼠給予四週的RES+ET介入
在肌力及耐力的表現上介入效果均顯著大於
單獨RES補充或單獨游泳訓練介入之效果
且肌力表現與年輕組無顯著差異。

23
Study 1
Fatigue & Muscular Damage Biomarkers

No RES treatment effect

on muscle damage 1.疲勞指標 : Lactate 與 NH3
ET+RES 比老化及年輕控制組有較低
的數值，且改善效果優於單獨RES
或ET介入。
2. 肌肉損傷指標: CK
無法證實RES投予具改善效果。

24
Study 1
Conclusion
By combining RES supplementation with ET for 4 weeks, the
muscle strength and endurance performance of aged mice
significantly improved compared to a single intervention with
either RES or ET alone.

經過4週實驗結果發現，補充白藜蘆醇合併游泳運動訓練，相
較於單純補充白藜蘆醇或只進行運動訓練組，更能明顯改善老
化小鼠肌力並增強游泳耐力運動表現，有效縮短老化小鼠與成
年對照組的差異，改善因老化伴隨來的衰弱現象。

25
Study 2
Experimental Design

未訓練

Male ICR mice (6 weeks old)

訓練

四週 爬梯肌力訓練+RES補充

Figure 2. The experimental procedure to evaluate the effects of progressive resistance

exercise and resveratrol on aerobic capacity, anaerobic capacity, physiological adaption,
and safety.

26
Study 2
Training Protocol & Device

Figure 2. The incremental loading intensity applied to current training protocol.

Training protocol
3 days/week for 4 weeks
3 sets/day
4 repetitions/set (2min rest)

27
Study 2
Anaerobic Endurance

28
Study 2
Aerobic Endurance
A motor-driven treadmill to evaluate aerobic endurance

29
Study 3
Muscle Type and Cross Section Area
Muscular type proportions Cross section area (CSA)

RES+Trained: ↑肌肉橫斷面積

30
Study 3
Summary of Synergistic Effects
Two-way ANOVA
Main Effect of Main Effect of Interactions
RES Training (RES * Training)
Strength (肌力)
Grip strength (g) ↑ ↑ *
Relative grip strength (g/gBW) ↑ ↑ *
Anaerobic Endurance (無氧能力)
Each climbing time ↓ ↓ ---
Exhaustion times for climbing --- --- *
Aerobic Endurance (有氧能力)
Time to exhaustion (min) ↑ ↑ ---
LACT. (mmol/L) --- --- *
NH3 (umol/L) ↓ --- ---
Energy storage (能量儲存)
Glycogen (mg/g liver) ↑ ↑ ---
Glycogen (mg/g muscle) --- ↑ ---

Muscle mass (肌肉質量)

Muscle Thigh (g) --- ↑ ---
CSA (um2) --- ↑ ---

31
Study 3
Conclusion
Resistance exercise in combination with RES supplementation
effectively induces muscular hypertrophy, physiological adaption,
aerobic, and anaerobic performance.

發現阻力運動合併白藜蘆醇補充，對於引起肌肉肥大、
生理適應及有氧與無氧的運動表現具有提升效果。

32
 運動營養增補劑～
白藜蘆醇人體研究

Protective and Recovery Effects of Resveratrol Supplementation

on Exercise Performance and Muscle Damage following Acute
Plyometric Exercise

33
Exercise Induced Muscle Damage

34
Study 3
Experimental Design

35
Study 3
Exercise Performance
Countermovement Jump, CMJ (反向跳)
• Vertical Jump Height, VJH (垂直跳高度 )
• Peak Force, PF (力量峰值)
• Rate of Force Development, RFD (最大發力率 )

Wingate Anaerobic Test, WAnT

(溫蓋特無氧動力測試)
• Relative Peak Power (Watt/Kg)
• Relative Mean Power (Watt/Kg)
• Fatigue Index (%)

36
 Plyometric Exercise Protocol
• Plyometric Exercise Induced Muscle Damage,
PEIMD
• 10 maximal vertical jumps/10 sets/ 1min rest

37
Study 3
肌肉痠痛評估: Pain Tolerance

Figure 4.7. Measurement points in anterior and

posterior thigh muscles

38
Study 3
CMJ Performance

39
Study 4 Wingate Anaerobic Test (WAnT)
Performance
Relative Peak Power (RPP) Fatigue index

40
Study 4
Pain Tolerance
Effect of supplementation with RES on pressure pain threshold

Vastus lateralis (股外側肌) Vastus medialis (股內側肌)

41
Study 4
Muscle Damage Biomarker

42
 Conclusions
Plyometric exercises combined with suitable Res supplementation
could be an effective candidate for controlling muscle damage,
improving physical adaption and recovering of anaerobic capacity.
The finding may be a potential strategy to maintain the quality and
intensity of training with the high repetition demanding of
eccentric exercises.

增強式訓練合併正確劑量的RES補充可做為控制肌肉損傷程度、
產生生理正適應及恢復無氧運動表現的有效方法之一。建議本
研究之結果可提供需要高反覆的離心收縮訓練模式，且需維持
良好的訓練質量之運動營養策略參考。

43
 Summary
白藜蘆醇合併有氧或阻力訓練對於運動
表現及生理適應有正面效應，可有效地降低
肌肉損傷的程度，減少肌肉痠痛感，推測有
較佳的肌肉保護及修復效果，進而影響相關
運動能力的表現。

44
 45
Fig. 3 Proposed strategies for reducing signs and symptoms of exercise-induced muscle damage. Overview of nutritional strategies
proposed for manage EIMD outcomes and classified based on level of evidence (Bongiovanni, 2020, EJAP )
Future Study in Sports Nutrition

Protective and Recovery Effects of Resveratrol

Supplementation on Exercise Performance and
Muscle Damage Following Acute Plyometric Exercise

Nutrients
/ Supplement

Protective /
Training /
Adaption /
Performance
Disease

46
感謝您的聆聽
臺北醫學大學 甘乃文 教授

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