KARAMELLİ LAYER ADET PASTA

Keki:
Moist sade : 350 gr
Satin sade : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Demlenmiş çay :200 gr
Classsıc moka : 20 gr

Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Kreması:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade sütlü çikolata : 650 gr
Cremfil karamel : 500 gr
Chantypak %70 çırpılmış : 500 gr

Festipak ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ilave edilir daha sonra cremfil
karamel eklenir 20 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Katmanlar arasına sürülür.
LİMONLU LAYER ADET PASTA
Keki:
Moist sade : 350 gr
Satin sade : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su :150 gr
Limon suyu : 50 gr

Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Kreması:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade beyaz çikolata : 650 gr
Cremfil limon : 500 grChantypak %70 çırpılmış : 500 gr

Festipak ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ilave edilir daha sonra cremfil limon
eklenir 20 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Katmanlar arasına sürülür.
PORTAKALLI LAYER ADET PASTA
Keki:
Moist kakaolu : 350 gr
Satin kakaolu : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 225 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.
Kreması:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade beyaz çikolata : 650 gr
Cremfil portakal : 500 gr
Chantypak %70 çırpılmış : 500 gr

Festipak ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ilave edilir daha sonra cremfil
portakal eklenir 20 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Katmanlar arasına sürülür.
YABAN MERSİNLİ LAYER ADET PASTA
Keki:
Moist sade : 300 gr
Satin sade : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 225 gr
Toz fıstık : 100 gr
Gıda boyası yeşil : 4-6 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Kreması:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade beyaz çikolata : 650 gr
Topfil yaban mersini : 500 gr
Chantypak %70 çırpılmış : 500 gr
Festipak ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ilave edilir daha sonra topfil yaban
mersini eklenir 20 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Katmanlar arasına sürülür.
MERENKLİ KARAMİO ADET PASTA
LİMON-FISTIK
Keki:
Satin havuçlu kek : 800 gr
Satin sade : 200 gr
Yumurta : 350 gr
Ayçicek yağı : 300 gr
Su : 225 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 20 – 22 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 20 – 22 dk pişirilir.

1. Ara mus kreması

Festipak : 200 gr
Süt : 150 gr
Belcolade beyaz çikolata : 500 gr
Yaprak jilatin : 3 adet
Deli limon : 100 gr
Classsıc limon :15 gr
Chantypak %50 çırpılmı : 400 gr

Festipak ve süt ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ve jilatin ilave edilir daha sonra deli limon
ve classıc limon eklenir 25- 30 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Silikon a doldurulur ve dondurulur

2. mus kreması
Festipak : 200 gr
Süt : 150 gr
Belcolade bitter çikolata : 450 gr
Yaprak jilatin : 3 adet
Chantypak %50 çırpılmı : 400 gr

Festipak ve süt ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ve jilatin ilave edilir daha sonra 25- 30 C
de soğutularak chantypak ilave edilir. Silikon a 3 te 1 oranında doldurulur 1. Mus içerisine konulur ve kek ile
kapatılır
MERENG YAPILIŞI:

300 gr Toz şeker

90 gr su ocakta 120 C ye kadar kaynatılır.
Miksede 150 gr yumurta beyazı köpükleşene kadar çırpılır daha sonra kaynatılmış olan şeker yavaş yavaş
yumurta beyazına yedirilir 4 dk mikserde orta devirde çırpılır donmuş muslar içerisine batırılarak pürmüzle
yakılır. Renkli yapılacağı zaman 4 gr su bazlı boya şeker ve su ile kaynatılır.
MOZAİK
Malzemeler:
Belcolade bitter çikolata : 600 gr
Carat pralin : : 1 kg
Yumurta beyazı : 12 ad
Petibör biskivi : 500 gr
Bütün fıstık : 250 gr

Yapılışı: Yumurta beyazı mikserde kabartılır erimiş çikolata ve pralin karıştırılır daha sonra kabarmış
yumurta beyazı ilave edilir karıştırılır petibör biskivi 4 e bölünmüş ve fıstık ile karıştırılır. Istenilen kalıba
konarak + 5 te muhafaza edilir.
ANTEP RÜYASI ÇİLEKLİ ADET PASTA
Keki:
Moist sade : 300 gr
Satin sade : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 225 gr
Toz fıstık : 100 gr
Gıda boyası yeşil : 4-6 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.
Kreması:
Festipak : 400 gr
Tereyağı : 100 gr
Süt : 200 gr
Toz fıstık : 250 gr
Jilatin : 3 ad
Belcolade beyaz çikolata : 500 gr
Chantypak %70 çırpılmış : 700 gr
Yeşil gıda boyası : 8 gr
Yapılışı:Festipak, süt , fıstık ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır.Içerisine belcoladeve jilatin ilave
edilir 25 -30 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Istenilen kalıplara doldurulur.
OREO LU MOZAİK PASTA
Malzemeler:
Festipak : 500 gr
Süt : 200 gr
Tereyağı : 150 gr
Belcolade bitter çikolata : 800 gr
Jilatin : 3 ad
Chantypak : 600 gr
Petibör büskivi : 500 gr
Yapılışı:
Festipak , süt ve tereyağı 80- 90 C de ısıtır. Belcolade ve jilatin ilave edilir % 70 çırpılmış chantypak ilave
edlir petibör büskiviler 4 e bölünerek içerisine eklenerek karıştırılır istenilen çembere % 50 doldurulur dolapta
soğutulur.
Beyaz çikolatalı mus :
Festipak : 400 gr
Tereyağı : 100 gr
Süt : 200 gr
Yumurta sarısı : 200 gr
Jilatin : 4 ad
Belcolade beyaz çikolata : 900 gr
Chantypak %60 çırpılmış : 700 gr
Yapılışı:
Festipak, süt ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. 3 te 1 oranında yumurta sarısına ilave edilerek
çırpılır tekrar geri boşaltılarak 90 c ye kadar karıştırılarak pişirilir .Içerisine belcolade ve jilatin ilave edilir 30 -
35 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Dolaba atılmış mozaik taban içerisine 1-2 cm kalınlığında yayılır
oreo büskivileri 4 e bölünerek içerisine dağınık şekilde yerleştirilir. Kalan mus karışımı üzerine boşaltılır derin
dondurucuda dondurulur ve üzerine Coverfil white ile kaplanır.
CEVİZLİ FRANSIZ BROWNİ
Malzemeler:
Tegral Sufle : 1 kg
Su : 750 gr
Belcolade bitter : 400 gr
Belcolade sütlü : 300 gr
Tereyağı : 400 gr
Sıvı yağ : 150 gr
Kelebek ceviz : 400 gr
Yapılışı
Su ve tegral sufle elde veya mikserde 2-3 dk çırpılır . erimiş çikolatalar ve tereyağı ve sıvı yağ birlikte
karıştırılarak karışıma ilave edlir kelebek cevizler kırılarak ilave edlir. Tabanı için 800 gr petibör büskivi 250
gr tereyağı eritir 80 gr bal ilave edlir hepsi birden karıştırılır. Tepsinin altına silpat veya yağlı kağıt konarak
basılır karışım bu taban üzerine dökülerek taban fırnda 180 C de 50 dk konveksiyon lu fırında 145 c de 40 –
45 dk pişirilir. Soğuduktan sonra streç e sarılarak +5 C de 1 gece dinlendirilerek üzeri coverfil dark ile decor
edlir.
NOEL SARMA

Yumurta beyazı : 300 gr

Toz şeker : 300 gr
Un : 100 gr
Belcolade bitter blok rende : 150 gr

Yapılışı : Yumurta beyazı hafif köpürüne kadar mikserde çırpma teli ile karıştırılır toz şeker yavaş yavaş
yedirilir ve kabartılır. Un ve rendelenmiş belcolade bitter çikolata geniş bir kapta karıştırılır içerisine mikserde
kabarmış yumurta beyazı konarak karıştırılır 40x60 tepsilere altına silpat konarak yayılır taban fırında 180 C
de 15 - 18 dk konveksiyonlu fırında 160 C de 15-18 dk pişirilir.

Kremanın yapılışı:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Tegral makaron : 100 gr
Belcolade beyaz çikolata: 650 gr
Chantypak : 750 gr

Festipak, tegral makaron ve tereyağı ocakta karıştırılarak 80 – 90 C de ısıtılır. Içerisine belcolade beyaz
çikolata ilave edilerek soğutulur. Soğumuş krema mikserde palet ile çırpılır kıvam alınca içerisine chantypak
ilave edilir.
KARDİNAL
1. KARIŞIM
Yumurta beyazı : 200 gr
Toz şeker : 300 gr
Yapılışı : Yumurta beyazı hafif köpürüne kadar mikserde çırpma teli ile karıştırılır toz şeker yavaş yavaş
yedirilir ve kabartılır. kabarmış yumurta beyazı 40x60 tepsilere altına silpat konarak Torba ile paralel arası
boşluk olacak şekilde sıkılır.
2. KARIŞIM
Yumurta beyazı : 250 gr
Toz şeker : 250 gr
Yumurta sarısı : 250 gr
Un : 250 gr
Yapılışı : Yumurta beyazı hafif köpürüne kadar mikserde çırpma teli ile karıştırılır toz şeker yavaş yavaş
yedirilir ve kabartılır. Yumurta sarısı geniş bir kapta tel yardımı ile kabartılır. Içerisine kabarmış yumurta
beyazı ilave edilir un azar azar karışıma konarak karıştırılır daha önce 1. Karışımı sıktığımız tepsinin
aralarına sıkarak üzerine file badem atılır taban fınıda 180 C de 25 – 30 dk pişilir. Konveksiyonlu fırında 160
C de 25-30 dk pişirilir.
Kremanın yapılışı:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Tegral makaron : 100 gr
Belcolade beyaz çikolata: 650 gr
Chantypak : 750 gr
Festipak, tegral makaron ve tereyağı ocakta karıştırılarak 80 – 90 C de ısıtılır. Içerisine belcolade beyaz
çikolata ilave edilerek soğutulur. Soğumuş krema mikserde palet ile çırpılır kıvam alınca içerisine chantypak
ilave edilir.
MAGNOLYA

Malzemeler:
Cremyvit krema : 350 gr
Su : 1 kg
Chantypak : 750 gr

Yapılışı: cremyvit ve su mikserde çırpılır üzerine yavaş devirde chantypak eklenir.

Magnolyanın yapılışı :
Kaselere altına fındık şeklinde kırılmış eti cici bebe büskivisi serpilir magnolya krema kasenin yarısına
kadar konur 4 e bölünmüş çilekler ve bebe büskivisi konur ve tekrar magnolya kreması konur ve üzerine
bebe büskivisi serpilir ve decore edilir.
ÇİLEKLİ MOİST ADET PASTA
Keki:
Moist kakaolu : 350 gr
Satin kakaolu : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 225 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.
Kremanın yapılışı:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Tegral makaron : 100 gr
Belcolade beyaz çikolata: 650 gr
Chantypak : 750 gr
Festipak, tegral makaron ve tereyağı ocakta karıştırılarak 80 – 90 C de ısıtılır. Içerisine belcolade beyaz
çikolata ilave edilerek soğutulur. Soğumuş krema mikserde palet ile çırpılır kıvam alınca içerisine chantypak
ilave edilir.
VERİN PORTAKALLI

Beyaz çikolatalı mus :

Festipak : 400 gr
Tereyağı : 100 gr
Süt : 200 gr
Yumurta sarısı : 200 gr
Jilatin : 4 ad
Belcolade beyaz çikolata : 900 gr
Chantypak %60 çırpılmış : 700 gr
Yapılışı:
Festipak, süt ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. 3 te 1 oranında yumurta sarısına ilave edilerek
çırpılır tekrar geri boşaltılarak 90 c ye kadar karıştırılarak pişirilir .Içerisine belcolade ve jilatin ilave edilir 30 -
35 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Bardaklara doldurulur derin dondurucuda dondurulur daha sonra
300 gr harmoni sade 450 gr portakal suyu ocakta kaynatılır ve isteğe göre tutuncu gıda boyası ilave edilir
donmuş olan mus un üzerine doldurulur.
MONO PASTA

Keki:
Moist kakaolu : 350 gr
Satin kakaolu : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 225 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Mus kreması
Festipak : 200 gr
Süt : 150 gr
Belcolade bitter çikolata : 450 gr
Yaprak jilatin : 2 adet
Chantypak %50 çırpılmı : 400 gr

Festipak ve süt ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ve jilatin ilave edilir daha sonra 25- 30 C
de soğutularak chantypak ilave edilir. Ara katman için 100 gr topfil frambuaz 100 gr beyaz belcolade 150 gr
chantypak tamamı karıştırılır iki kekin arasına konarak dolapta dondurulur daha sonra çikolatalı musun üçte
biri kalıba dökülür dondurulmuş frambuazlı mus araya konulur kalan çikolatalı mus ile kapatılır donduktan
sonra coverfil bitter ganajla üstü kaplanır kek yapıştırılır tabana daha sonra eritilmiş coverfil dark ganajla
dekore edilir.
TRİO VERİNE

1.MUS HAZIRLIĞI:
Festipak : 200 gr,
Süt : 150 gr
Tereyağı : 50 gr
Belcolade bitter çikolata : 500 gr
Chantypak %50 çırpılmmış : 400 gr
Brillo kakao jöle : 100 gr
2.MUS HAZIRLIĞI:
Festipak : 200 gr,
Süt : 150 gr
Tereyağı : 50 gr
Belcolade beyaz çikolata : 700 gr
Chantypak %50 çırpılmmış : 400 gr
Brillo beyaz jöle : 100 gr
3.MUS HAZIRLIĞI:
Festipak : 200 gr,
Süt : 150 gr
Tereyağı : 50 gr
Belcolade sütlü çikolata : 600 gr
Chantypak %50 çırpılmmış : 400 gr
Brillo karamel jöle : 100 gr
Yapılışı: bütün muslar için festipak terayağı ve süt ocakta 80 C de ısıtılır çikolata ilave edilir jöle ilave edilir
chantypak ilave edilir ve bardaklara resimdeki gibi yapılır üzerine coverfil dark eritilerek decore edilir.
ORMAN MEYVELİ VERİNE
Keki:
Moist kakaolu : 350 gr
Satin kakaolu : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 225 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Malzemeler:
Cremyvit : 400 gr
Su : 1000 gr
Chantypak : 1000 gr

Yapılışı : cremyvit krema ve su mikserde orta devirde çırpma teli ile çırpılır içerisine chantypak sıvı olarak
yavaş yavaş 1 devirde yedirilir. Bardağın tabanına moist kek antep fıstığı kavrulmuş ve mat fıstık konur
hazırlanmış kremadan üzerine konur araya frambuaz böğütlen vişne vb. Konularak üzerine tekrar moist kek
kırıntıları konulur bardağın tamamı doldurulur içerisindeki meyveye göre dekore edilir ve brillo frambuazlı jöle
ile kaplanır.
TREMISU
Keki:
Moist kakaolu : 350 gr
Satin kakaolu : 300 gr
Yumurta : 250 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 225 gr
Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Malzemeler:
Cpt. Şekerli :350 gr
Süt : 1 kg
Chantpak : 1kg
Labne : 800 gr

Yapılışı:
Süt ocakta kaynatılır başka bir kapta cpt tartılır kaynamış sütün 3 te 1 oranında cpt içerisine konur ve
karıştırlır. Karışımı ocakta kaynayan süte konarak 2-3 dk pişirilir tavaya dökülerek üzeri streçlenerek
soğutulur. Soğutulmuş krema mikserde karıştırılarak chantypak çırpılmış şanti yavaş devirde karıştırılır ve
labne eklenir.

Şerbet:
Su : 500 gr
Şeker : 400 gr
Classıc moka : 40
OREO LU KARAMELLİ MAGNOLYA

Malzemeler:
CPT. Şekerli : 350 gr
Süt : 1 kg
Festipak : 1000 gr
Chantypak : 750 gr
Classıc moka: 40 gr
Deli karamel : 350 gr

Yapılışı:
Süt ocakta kaynatılır başka bir kapta cpt tartılır kaynamış sütün 3 te 1 oranında cpt içerisine konur ve
karıştırlır. Karışımı ocakta kaynayan süte konarak 2-3 dk pişirilir tavaya dökülerek üzeri streçlenerek
soğutulur. Soğutulmuş krema mikserde karıştırılarak festipak ve chantypak yavaş devirde karıştırılır. Içerisine
deli karamel ve classıc moka eklenerek karıştırılır.
Magnolyanın yapılışı :
Kaselere altına fındık şeklinde kırılmış oreo büskivisi serpilir magnolya krema kasenin yarısına kadar
konur deli karamel torba ile sıkılır oreo büskivisi konur ve tekrar magnolya kreması konur ve üzerine oreo
büskivisi ile decore edilir.
KARAMELLİ MONO MUS ADET PASTA
Keki:
Moist sade : 300 gr
Satin sade : 300 gr
Yumurta : 300 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Demlenmiş
siyah çay : 200 gr
kahve : 10 gr

Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Mus Kreması:
Festipak : 200 gr
Süt : 200 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade sütlü çikolata : 600 gr
jilatin : 9 gr
Chantypak %50 çırpılmış : 500 gr

Festipak süt ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine jilatin ve belcolade ilave edilir daha sonra
20 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Kekler küçük ve büyük olarak iki boyda kesilir mus bi miktarı
silikona dökülür birinci kek konulur bir miktar donması beklenir daha arasına deli karamel sıkılır kalan mus
doldurulur ikinci kek üzerine kapatılır derin dondurucuda dondurulur.
Dış kaplama sosu 1 kg belcolade sütlü 200 gr sıvı yağ bellcolade eritilir 35 – 40 c de aralığında sıvı yağ
eklenir 200 gr prinç ceviz kavrulmuş eklenir muslar batırılarak decore edilir.
LİMONLU MONO MUS ADET PASTA
Keki:
Moist sade : 300 gr
Satin sade : 300 gr
Toz fıstık : 80 gr
Yumurta : 300 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 200 gr
Gıda boyası yeşil : 10 gr

Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Mus Kreması:
Festipak : 200 gr
Süt : 200 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade beyaz çikolata : 650 gr
jilatin : 9 gr
Chantypak %50 çırpılmış : 500 gr
1 adet yeşil limon kabuğu

Festipak süt ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine jilatin ve belcolade ilave edilir daha sonra
20 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Kekler küçük ve büyük olarak iki boyda kesilir mus bi miktarı
silikona dökülür birinci kek konulur bir miktar donması beklenir daha arasına deli limon sıkılır kalan mus
doldurulur ikinci kek üzerine kapatılır derin dondurucuda dondurulur.
Dış kaplama sosu 1 kg belcolade beyaz 200 gr sıvı yağ bellcolade eritilir 35 – 40 c de aralığında sıvı yağ
eklenir 200 gr prinç fıstık kavrulmuş eklenir muslar batırılarak decore edilir.
PORTAKALLI MONO MUS ADET PASTA
Keki:
Moist chocolate cake : 350 gr
Satin kakaolu cake : 300 gr
Yumurta : 300 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 250 gr

Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Mus Kreması:
Festipak : 200 gr
Süt : 200 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade bitter çikolata : 450 gr
jilatin : 9 gr
Chantypak %50 çırpılmış : 500 gr

Festipak süt ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine jilatin ve belcolade ilave edilir daha sonra
20 C de soğutularak chantypak ilave edilir. Kekler küçük ve büyük olarak iki boyda kesilir mus bi miktarı
silikona dökülür birinci kek konulur bir miktar donması beklenir daha arasına deli portakal sıkılır kalan mus
doldurulur ikinci kek üzerine kapatılır derin dondurucuda dondurulur.
Dış kaplama sosu 1 kg belcolade bitter 200 gr sıvı yağ bellcolade eritilir 35 – 40 c de aralığında sıvı yağ
eklenir 200 gr prinç fındık kavrulmuş eklenir muslar batırılarak decore edilir.
PORTAKALLI ÇAKLIT ADET PASTA
Keki:
Moist chocolate cake : 350 gr
Satin kakaolu cake : 300 gr
Yumurta : 300 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 250 gr

Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.

Mus Kreması:
Festipak : 500 gr
Tereyağı : 75 gr
Belcolade bitter çikolata : 500 gr
Cremfil portakal : 400 gr
Chantypak %60 çırpılmış : 500 gr

Festipak ve tereyağı ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ilave edilir daha sonra 35 C de
soğutularak chantypak ilave edilir. Kekler iki boyda kesilir alt kata keke konur musun bir miktarı dökülür
donması beklenir arasına cremfil portakal sıkılır daha sonra kalan musun bir miktarı sıkılır ikinci kek ilave
edilir kalan musla çemberin tamamı doldurulur dondundan sonra coverfil ganaj eritilip üzerine dekor edilir.
TURUF PRALİNLİ CARAMELLİ
KARIŞIM
Fondan : 200 gr
Tereyağı : 200 gr
Belcolade sütlü drop : 300 gr
Deli karamel : 80 gr
Bal : 30 gr
Carat fındık pralin : 400 gr

Tereyağı ve fondan hafif ısıtılır erimiş çikolata ve diğer malzemeler karıştırılır dolapta 2-3 saat dinlendirdikten
sonra yuvarlanarak tanperlenmiş kuvertura bulanır.

TURUF PRALİNLİ KAHVELİ

KARIŞIM
Fondan : 200 gr
Tereyağı : 200 gr
Belcolade sütlü drop : 300 gr
Deli portakal : 80 gr
Bal : 30 gr
Classıc portakal : 40 gr
Carat fındık pralin : 400 gr

Tereyağı ve fondan hafif ısıtılır erimiş çikolata ve diğer malzemeler karıştırılır dolapta 2-3 saat dinlendirdikten
sonra yuvarlanarak tanperlenmiş kuvertura bulanır.

SPESSİYAL ÇİKOLATA DOLGULARI

KAHVELİ
KARIŞIM
Festipak : 1000 gr
Tereyağı : 70 gr
Belcolade sütlü drop : 1000 gr
Deli karamel : 60 gr
Bal : 30 gr
Classıc moka : 50 gr
Biskuvi tozu : 80 gr

Festipak ve tereyağı bal ve deli karamel 90 c de ısıtılır içerisine belcolade eklenir classıc moka ve
biskuvi tozu eklenir 25 C de uygulama yapılır.

SPESSİYAL ÇİKOLATA DOLGULARI

ÇİLEK KARAMEL
KARIŞIM
Festipak : 1000 gr
Tereyağı : 70 gr
Belcolade sütlü drop : 1000 gr
Deli karamel : 150 gr
Bal : 30 gr
Classıc Çilek : 50 gr

Festipak ve tereyağı bal ve deli karamel 90 c de ısıtılır içerisine belcolade eklenir classıc çilek 25 C
de uygulama yapılır.

SPESSİYAL ÇİKOLATA DOLGULARI

YABAN MERSİNLİ
KARIŞIM
Festipak : 1000 gr
Tereyağı : 70 gr
Belcolade beyaz drop : 1000 gr
Topfil yaban mersini : 350 gr
Bal : 30 gr

Festipak ve tereyağı bal ve toffil yaban mersini 90 c de ısıtılır içerisine belcolade eklenir 25 C de
uygulama yapılır.

SPESSİYAL ÇİKOLATA DOLGULARI

PORTAKALLI
KARIŞIM
Festipak : 1000 gr
Tereyağı : 70 gr
Belcolade BİTTER drop : 1000 gr
DELİ PORTAKAL : 350 gr
Bal : 30 gr
Festipak ve tereyağı bal ve DELİ PORTAKAL 90 c de ısıtılır içerisine belcolade eklenir 25 C de

BAR LİMONLU
KARIŞIM
Yumurta : 12 adet
Şeker : 800 gr
Tereyağı : 750 gr
Belcolade beyaz drop : 375 gr
DELİ limon : 100 gr
Classıc limon : 30 gr
Un: 250 gr

Yumurta ve şeker mikserde kabart erimiş tereyağı ve kuverturu ekle diğer malzemeleri karıştır 160 c
de 60 dk pişir

BAR KAHVELİ
KARIŞIM
Yumurta : 12 adet
Şeker : 800 gr
Tereyağı : 750 gr
Belcolade sütlü drop : 375 gr
DELİ limon : 100 gr
Classıc MOKA : 40 gr
Un: 100 gr
Kakao 100 gr

Yumurta ve şeker mikserde kabart erimiş tereyağı ve kuverturu ekle diğer malzemeleri karıştır 160 c
de 60 dk pişir

SNICKERS ADET PASTA

Keki:
Moist chocolate cake : 350 gr
Satin kakaolu cake : 300 gr
Yumurta : 300 gr
Ayçicek yağı : 200 gr
Su : 250 gr

Bütün malzemeler mikserde paletle orta devirde 2 dk. Çırpılır . 40x60 kağıtlanmış tepsiye yayılır. Taban
fırında 180 C de 15 – 18 dk konveksiyonlu fırında 150 C de 15 – 18 dk pişirilir.
Yer fıstıklı krokan:
Toz şeker : 250 gr
Su : 50 gr
Limon suyu : 5 gr
Toz şeker , su ve limon suyu karemelize edilir. Daha sonra 350 gr kavrulmuş kabuksuz yer fıstığı eklenir
silpat üzerine boşaltılır soğuduktan sonra toz hale getirilerek bitter ganajın içerisine katılır.

Bitter ganaj Kreması birinci kat :

Festipak : 500 gr
Belcolade bitter çikolata : 500 gr
Chantypak %60 çırpılmış : 200 gr
Festipak ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ilave edilir daha sonra 35 C de soğutularak
chantypak ilave edilir.

Portakallı ganaj Kreması ikinci kat :

Festipak : 500 gr
Belcolade beyaz çikolata : 650 gr
Cremfil portakal : 300 gr
Chantypak %60 çırpılmış : 400 gr
Festipak ocakta 80-90 C de kadar ısıtılır. Içerisine belcolade ilave edilir daha sonra cremfil portakal 35 C de
soğutularak chantypak ilave edilir.

Üst snıckers sosu:

Toz şeker : 500 gr
Su : 100 gr
Limon : 5 gr gr
Kavrulmuş yer fıstığı : 1700 gr
Brillo karemel : 500 gr
Cremfil karemel . 700 gr
Deli karemel : 300 gr
Toz şeker ,su ve limon suyu karemelize edilir ocaktan alınır çırpma teli yardımıyla birillo karamel eklenir daha
sonra cremfil ve deli caremeller eklenir kavrulmuş 50 C de yer fıstığı eklenir.
 MARLENKA
MARLENKA KEKİ

Bütün yumurta : 1000 gr

Esmer şeker : 1000 gr Kabart mikserde
Bal : 500 gr
Tereyağı : 700 gr Ocakta erit yumurtayla birleştir
Tarçın : 15 gr
Su :400 gr su ekle
Un : 1750gr
karbonat : 30 gr
kabartma : 30 gr
180. C 13 daki pişir 6 adet silpat 930 gr koy silpatlara yay
Kreması
Festipak : 1 kg
Tereyağı : 600 gr Ocakta 80 c ısıt
Beyaz çikolata : 1 kg
Kendi bisküvisinden :250 gr ekle
Ayrı tencerede
Bal : 500 gr
karbonat kaynat 5 gr 2-3 dakika yukarıdaki karışıma ekle
deli karemel : 500 gr
ekle 35-40 c sıcaklık ta keklerin arasına sür
5 tane keki üst üste koyacaksın en son bor tane keki fında kurut toz haline getir kapla