Doküman No:PL.

02
Yayın Tarihi : 10.02.2015
DOĞRULAMA PLANI Revizyon No :
Sayfa No :1/1

GGYS DOĞRULAMA PLANI

Faaliyet Sıklık Kullanılacak Yöntem Gerçekleştiren Kayıt

Form no Rev.
İlgili yasa ve tüzüklerde değişiklik varsa
Kritik limitlerin geçerliliği Yılda en az 2 kez bakılır. Müşteri spektleri, şikayetleri Gıda Güvenliği GGYS
ve Gerektiğinde ölçme ve analiz sonuçları değerlendirilir. Ekibi tarafından Formları 0
Proses Akış Diyagramlarının, 6 ayda bir ve Prosesin diyagramlara uygun olarak
Tehlikelerin Analizinin, Risk değişen işleyip işlemediğine, Tehlikelerde Gıda Güvenliği GGYS
analizinin ve CCP’lerin proseslerde değişiklik olup olmadığına ve CCP’ lerin Ekibi tarafından Formlar 0
Doğrulanması doğruluğuna bakılır
GGYS izleme kayıtlarının İç Denetim GGYS soru Listesi Gıda Güvenliği
(HACCP Planının) doğrulanması Yılda 2 kez kullanılarak gerçekleştirilir. Ekibi tarafından 09.P.02.F 0
HACCP planında yer alan kritik
kontrol noktalarında alınan 6 ayda bir Tüm GGYS kayıtları Kalite Hijyen Tüm GGYS
tedbirlere ilişkin uygulamalar ile Müdürü kayıtları 0
izleme kayıtlarının doğrulanması
Gıda emniyeti ile ilgili olarak gelen Kalite Hijyen
Müşteri Şikayetlerinin Aylık veya 6 aylık şikayetlerin veri analizi yapılarak en çok Müdürü 13.P.03.F
İncelenmesi olarak tekrar edenler belirlenir. 13.P.04.F 0
Gıda emniyeti ile ilgili müşteri istek ve
Müşteri Memnuniyeti Anketlerinin Yılda bir beklentileri toplanarak elde edilen veriler Kalite Hijyen 13.P.11.F
Yapılması değerlendirilir Müdürü
0
Yardımcı dokümanların Yılda 2 kez İç Denetim Prosedürü ve Soru Listesine İç Denetim ekibi
uygulanışının doğrulanması göre tarafından 09.P.02.F 0
Ön koşul programlarının doğrul.
i) Gıda işleme yerlerinin i) Yıllık,
tasarımı:
ii) Taşıma ve depolama: ii) Aylık
iii) Ekipman ve makine: iii) 6 Ayda bir Hazırlanan ön şart programı soru listesi Gıda Güvenliği
iv) Personeli hijyeni: iv) Günlük/ ve diğer kontrol formları ile yapılır. Ekip Lideri ve Ön Koşul
Haft /Aylık Ekibi tarafından 16.P.12.F 0
v) Sanitasyon ve haşere v) Günlük/ Ve diğer
kontrolü: Haft /Aylık GGYS
vi) Ürün geri çekme vi) 6 Ayda bir Formları
pros./uygulamaları:
vii) Yabancı madde vii) Aylık
viii) Su viii) Aylık / 6 Aylık

İlgili Dokümanlar :

Yönetimin Sorumluluğu Prosedürü

İnsan Kaynakları Yönetimi Prosedürü
Denetim Prosedürü
Düzeltici/Önleyici Faaliyet Prosedürü
GGYS Prosedürü

HAZIRLAYAN ONAYLAYAN KOPYA TÜRÜ

Zülküf ALMIŞ Adem ÇALKIN