ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ

Μάθημα

Τίτλος: Διαχείριση Αποθεμάτων

Εξάμηνο: 3ο (και Σύντομο Πρόγραμμα Λήψης Πανεπιστημιακού Πτυχίου)
Κωδικός μαθήματος: CY1
Διδακτικές μονάδες: 5
Επίπεδο μαθήματος: Υποχρεωτικό
Τύπος: Θεωρία και Ασκήσεις Πράξης
Ώρες διδασκαλίας: 4 ώρες ανά εβδομάδα

Διδάσκων

Διδάσκων: Κεραμυδάς Χρήστος, Επίκουρος Καθηγητής

Γραφείο: Ισόγειο (διάδρομος στα δεξιά μετά την είσοδο στο κτήριο, δίπλα στη βιβλιοθήκη)
Τηλέφωνο: 23510 47864 και 23510 20940 (Γραμματεία)
email: keramidasx@ihu.gr
Ώρες συνεργασίας: Τρίτη 14:00-15:00

Ιστοσελίδα μαθήματος

Πλατφόρμα: GUNET eClass

Διεύθυνση:
Τίτλος και κωδικός μαθήματος:
Συνθηματικό πρόσβασης:
https://eclass.gunet.gr/courses/LAWGU293/
Μαθήματα/ Νομικές και Οικονομικές Επιστήμες (LAWGU)/
Προπτυχιακό (LAWGU)/CY1 – ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ
(LAWGU293)
ΙΜ20212022

Σκοπός μαθήματος

(όπως αυτός περιγράφεται στον οδηγό σπουδών)

Σκοπός του μαθήματος είναι η εξοικείωση των σπουδαστών με τις βασικές αρχές της διοίκησης και διαχείρισης
των αποθεμάτων όπως και η κατανόηση των διαθεσίμων ποιοτικών και ποσοτικών εργαλείων και τεχνικών για
τη βέλτιστη διαχείριση και αναπλήρωση των αποθεμάτων σε σχέση με το επίπεδο ζήτησης και προσφοράς
προϊόντων. Η διαχείριση των αποθεμάτων με αναλυτικά εργαλεία (υπό σταθερή και μεταβαλλόμενη ζήτηση) θα
βοηθήσει τους σπουδαστές να λαμβάνουν εύρωστες διοικητικές αποφάσεις ώστε στα πλαίσια της εφοδιαστικής
αλυσίδας να διασφαλίζεται το επιθυμητό επίπεδο εξυπηρέτησης των πελατών επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα την
κατά το δυνατόν μικρότερη κατανάλωση των διαθεσίμων παραγωγικών πόρων με το μέγιστο κέρδος κατά μήκος
της συνολικής αλυσίδας εφοδιασμού. Επιπροσθέτως, στα πλαίσια του μαθήματος εξετάζονται οι απαραίτητες
τεχνικές πρόβλεψης, οι οποίες αποτελούν σημαντικό και αναπόσπαστο κομμάτι της διαχείρισης αποθεμάτων.

1
 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ

Στόχοι μαθήματος

(όπως αυτοί περιγράφονται στον οδηγό σπουδών)

Με την ολοκλήρωση του μαθήματος, ο φοιτητής/φοιτήτρια θα πρέπει να είναι σε θέση να:
• Αντιλαμβάνεται την κρισιμότητα της ορθολογικής οργάνωσης, προγραμματισμού και ελέγχου των
αποθεμάτων για τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των εμπορικών και παραγωγικών επιχειρήσεων.
• Προσδιορίζει την οικονομική διάσταση του ζητήματος της διοίκησης και διαχείρισης των αποθεμάτων
και να ποσοτικοποιεί τις σχετικές παραμέτρους του προβλήματος.
• Κατανοεί και να εφαρμόζει μεθόδους πρόβλεψης της ζήτησης για υπηρεσίες και προϊόντα, επιλέγοντας
κάθε φορά την κατάλληλη μέθοδο εφαρμόζοντας τεχνικές/μέτρα επαλήθευσης των αποτελεσμάτων.
• Εφαρμόζει με επιτυχία τις κατάλληλες ποιοτικές και ποσοτικές μεθόδους σε εφαρμογές σχετικές με τη
διαχείριση των αποθεμάτων σε εμπορικές και παραγωγικές επιχειρήσεις υπό σταθερή και μεταβαλλόμενη
ζήτηση.
• Αντιλαμβάνεται το πως η διοίκηση και διαχείριση των αποθεμάτων σε ένα από τα στάδια της
εφοδιαστικής αλυσίδας επιδρά στα υπόλοιπα στάδια της, καθώς και τη σημασία της διαχείρισης των
αποθεμάτων για την εύρυθμη λειτουργία της συνολικής αλυσίδας εφοδιασμού.
• Κατανοεί την επίδραση της μεταβλητότητας των συστημάτων αποθεμάτων στην απόδοση ολόκληρης
της εφοδιαστικής αλυσίδας.
• Χρησιμοποιεί κατάλληλα αναλυτικά́ εργαλεία και εργαλεία Η/Υ για την αξιολόγηση του κόστους
διαχείρισης αποθεμάτων και την επιλογή κατάλληλων πολιτικών παραγωγής και ανεφοδιασμού.

Περιεχόμενο μαθήματος

Το μάθημα περιλαμβάνει τις ακόλουθες περιοχές της Διαχείρισης Αποθεμάτων:

▪ Εισαγωγή στη Διαχείριση Aποθεμάτων
▪ Λόγοι διατήρησης αποθεμάτων - Τύποι αποθεμάτων – Χαρακτηριστικά συστημάτων διαχείρισης
αποθεμάτων – Στοιχεία κόστους αποθεμάτων
▪ ABC analysis (Pareto)
▪ Διαχείριση αποθεμάτων για γνωστή και σταθερή ζήτηση
o Οικονομική ποσότητα παραγγελίας (EOQ)
o Οικονομική ποσότητα παραγγελίας και χρόνος ικανοποίησης παραγγελίας
o Οικονομική ποσότητα παραγγελίας και πολιτικές Just-in-Time
o Οικονομική ποσότητα παραγωγής (EPQ) για πεπερασμένο ρυθμό παραγωγής
o Συστήματα εκπτώσεων με έκπτωση σε όλες τις μονάδες
o Συστήματα εκπτώσεων με έκπτωση στις επιπρόσθετες μονάδες
o Συστήματα διαχείρισης αποθεμάτων πολλών προϊόντων με περιορισμούς
▪ Διαχείριση αποθεμάτων για γνωστή και μεταβαλλόμενη ζήτηση
o Εμπειρικές πολιτικές - Πολιτικές EOQ
o Ευρετικός αλγόριθμος Silver-Meal
o Άλλοι ευρετικοί αλγόριθμοι: Περιοδική ποσότητα παραγγελίας, Παραγγελία σε κάθε περίοδο,
Ελαχιστοποίηση κόστους ανά μονάδα, Εξισορρόπηση κόστους παραγγελίας και διατήρησης
▪ Διαχείριση αποθεμάτων στην περίπτωση τυχαίας ζήτησης
o Το μοντέλο μιας περιόδου
o Συστήματα συνεχούς επιθεώρησης - Η πολιτική (Q,R)
o Συστήματα εριοδικής επιθεώρησης - Η πολιτική (s,S)

2
 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ

Διαλέξεις

Ώρες διαλέξεων: Δευτέρα 12:00 -15:00

Τόπος διαλέξεων: Νέα Αίθουσα (στο τέλος του διαδρόμου της βιβλιοθήκης, στο αριστερό χέρι)
Πρόγραμμα διαλέξεων:

Η παρακολούθηση των διαλέξεων του μαθήματος είναι βασικό στοιχείο για την κατανόηση της ύλης
και την επιτυχία στις τελικές εξετάσεις.

α/α Εβδομάδα Περιεχόμενο διάλεξης

1 26 Σεπ – 30 Σεπ Εισαγωγή στη Διαχείριση Αποθεμάτων
2 03 Οκτ – 07 Οκτ Λόγοι διατήρησης αποθεμάτων - Τύποι αποθεμάτων – Χαρακτηριστικά συστημάτων
αποθεμάτων – Στοιχεία κόστους αποθεμάτων – ABC analysis (Pareto)
3 10 Οκτ – 14 Οκτ Γνωστή και σταθερή ζήτηση - Οικονομική ποσότητα παραγγελίας (EOQ) - Χρόνος
ικανοποίησης παραγγελίας
4 17 Οκτ – 21 Οκτ Γνωστή και σταθερή ζήτηση - Πολιτικές Just-in-Time - Επέκταση σε πεπερασμένο
ρυθμό παραγωγής
5 31 Οκτ – 04 Νοε Γνωστή και σταθερή ζήτηση - Συστήματα εκπτώσεων - Έκπτωση σε όλες τις μονάδες
- Έκπτωση στις επιπρόσθετες μονάδες
6 07 Νοε – 11 Νοε Γνωστή και σταθερή ζήτηση - Συστήματα πολλών προϊόντων με περιορισμούς
7 14 Νοε – 18 Νοε Ενδιάμεση εξέταση προόδου
8 21 Νοε – 25 Νοε Γνωστή και μεταβαλλόμενη ζήτηση - Εμπειρικές πολιτικές - Πολιτικές EOQ
9 28 Νοε – 02 Δεκ Γνωστή και μεταβαλλόμενη ζήτηση - Ευρετικός αλγόριθμος Silver-Meal - Άλλοι
ευρετικοί αλγόριθμοι
10 05 Δεκ – 09 Δεκ Τυχαία ζήτηση - Το μοντέλο μιας περιόδου
11 12 Δεκ – 16 Δεκ Τυχαία ζήτηση - Συστήματα συνεχούς επιθεώρησης - Η πολιτική (Q,R)
12 19 Δεκ – 23 Δεκ Τυχαία ζήτηση - Επίπεδα εξυπηρέτησης τύπου Ι και τύπου ΙΙ - Συστήματα συνεχούς
επιθεώρησης - Η πολιτική (s,S)
13 09 Ιαν – 13 Ιαν Τυχαία ζήτηση - Συστήματα περιοδικής επιθεώρησης - Η πολιτική (s,S)

Αξιολόγηση φοιτητών

Αξιολόγηση: Η αξιολόγηση των φοιτητών θα πραγματοποιηθεί σε δύο στάδια:

- Το πρώτο στάδιο θα περιλαμβάνει την ενδιάμεση αξιολόγηση της προόδου
των φοιτητών. Η συμμετοχή στην ενδιάμεση εξέταση προόδου δεν είναι
υποχρεωτική.
- Το δεύτερο στάδιο θα περιλαμβάνει την τελική συνολική αξιολόγηση των
φοιτητών και θα πραγματοποιηθεί στο τέλος του εξαμήνου, στο πλαίσιο των
προγραμματισμένων τελικών εξετάσεων του χειμερινού εξαμήνου. Η
συμμετοχή στην τελική εξέταση είναι υποχρεωτική.

3
 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ

Περίοδος εξετάσεων: Οι ημερομηνίες εξέτασης είναι:

- Ενδιάμεση εξέταση προόδου: 06 Δεκεμβρίου 2021 (ώρα: 10:00 – 12:00).
- Τελική εξέταση: Φεβρουάριος 2021 (Θα ορισθεί ακριβής ημερομηνία).
Τρόπος εξέτασης: Οι εξετάσεις θα είναι γραπτές και θα περιλαμβάνουν την επίλυση προβλημάτων
καθώς και ερωτήσεις σύντομης ανάπτυξης και ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής.
Βαθμολόγηση: Ο τελικός βαθμός υπολογίζεται ως εξής:
- Αν ΒΕ≥5 και ΒΠ>ΒΕ, τότε ΤΒ = 0,75*ΒΕ + 0,25*ΒΠ,
- Σε κάθε άλλη περίπτωση, ΤΒ = ΒΕ
όπου ΤΒ: Τελικός βαθμός μαθήματος, ΒΕ: Βαθμός τελικών εξετάσεων, ΒΠ: Βαθμός
προόδου.
Συνεπώς, ο βαθμός της ενδιάμεσης εξέτασης προόδου μπορεί να έχει είτε θετική είτε
καμία επίδραση στην τελική βαθμολογία του μαθήματος, αλλά όχι αρνητική.

Βιβλιογραφία

Προτεινόμενη βιβλιογραφία: Η ακόλουθη βιβλιογραφία προτείνεται στην ηλεκτρονική πλατφόρμα

«ΕΥΔΟΞΟΣ».
α/α Κωδικός Τίτλος
1 68385988 Βιδάλης, Μ. (2017). Εφοδιαστική (Logistics): Μια ποσοτική προσέγγιση. 2η έκδοση,
Αθήνα: Κλειδάριθμος Ε.Π.Ε.
2 68402650 Ιωάννου, Γ. (2017). Διοίκηση παραγωγής και υπηρεσιών. 1η έκδοση, Αθήνα: Unibooks
I.K.E.
3 41955482 Anderson, D.R., Sweeney, D.J., Williams, T.A. και Martin, K. (2014). Διοικητική
επιστήμη: Ποσοτικές μέθοδοι για τη λήψη επιχειρηματικών αποφάσεων. 1 η έκδοση,
Αθήνα: Κριτική Α.Ε.
4 54361 Σιφνιώτης, Κ. (1997). Logistics management: Θεωρία και πράξη. 1η έκδοση, Αθήνα:
Παπαζήση Α.Ε.Β.Ε.
5 59415056 Taha, H.A. (2017). Εισαγωγή στην Επιχειρησιακή Έρευνα. 10η Έκδοση. Θεσσαλονίκη:
ΕΚΔΟΣΕΙΣ Α. ΤΖΙΟΛΑ & ΥΙΟΙ Α.Ε.
6 102073293 Harrison, Α. και van Hoek, R. (2021). Logistics Μάνατζμεντ και Στρατηγική. 2η Έκδοση.
Αθήνα: CoreView Solutions Μ.ΙΚΕ

Άλλη βιβλιογραφία: Οποιοδήποτε βιβλιογραφία, ελληνική ή ξενόγλωσση, η οποία καλύπτει τις ενότητες της
ύλης του μαθήματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σύγγραμμα αναφοράς και μελέτης.