［Ｇｅｎｅｒａｌ Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ］

书名＝中国名菜谱 河南风味
作者＝
页数＝２６６
ＳＳ号＝１１４７６２２８
ＤＸ号＝
出版日期＝
出版社＝
书名
前言
目录
序言
山珍海味菜
１．银珠扒熊掌
２．奶汤炖熊掌
３．清汤竹荪
４．扒竹荪带底
５．鸡茸酿竹荪
６．烧酿猴头
７．扒猴头
８．玉珠双珍
９．烧酿羊素肚
１０．猴头干贝
１１．火腿扒鹿筋
１２．丽参鹿筋汆鱼丸
１３．清汤燕菜
１４．白扒鱼翅
１５．三丝网包鱼翅
１６．菊花海参扒鱼翅
１７．龙翼凤翅
１８．烧蓑衣鲍鱼
１９．掌上明珠鲍鱼
２０．扒鱼唇
２１．奶汤炖鱼肚
２２．蟹黄扒鱼肚
２３．八角九星鱼肚
２４．虾籽烧海参
２５．芙蓉海参
２６．绣球海参
２７．麻腐海参
２８．炝鱿鱼卷
２９．剞卷虾篮
３０．清汤菊花干贝
３１．炒桂花江干
肉菜
３２．烧臆子
３３．炸紫酥肉
３４．荷叶肉
３５．清汤东坡肉
３６．姜豉
３７．红扒肘子
３８．杞忧烘皮肘
３９．肘花
４０．锅烧糟肉
４１．洛阳脯肉
４２．麻腐拌烧肉
４３．糖醋溜里脊
 ４４．滑溜肉片
４５．洛阳肉片
４６．炖占肉
４７．煎扒狮子头
４８．清蒸丸子
４９．桂花皮丝
５０．扒酿皮丝把
５１．清汤绣球皮丝
５２．烧酿蹄筋
５３．卤煮黄香管
５４．掸炝鱼鳃腰片
５５．豆苗爆腰丝
５６．炸核桃腰
５７．炸麦穗腰
５８．卤煮肚片
５９．炸麒麟肚
６０．酸辣肚丝汤
６１．三色板肚
６２．银汤烩肚片
６３．炸猪脑
６４．烧上中下
６５．锅烧大肠
６６．肝签
６７．灌肺
６８．蕃茄煨牛肉
６９．原油爆荔枝牛肉
７０．锅贴金钱牛肉
７１．水爆牛肚
７２．盐煎牛脑
７３．炙子骨头
７４．京冬菜扒羊肉
７５．红烧羊肉
７６．焦烧羊肉
７７．蒸羊
７８．炙金肠
７９．原油爆羊肝
８０．试量集狗肉
８１．拨霞供
８２．盘兔
８３．生爆兔片
８４．生炸兔腿
禽蛋菜
８５．日月套三环
８６．套四宝
８７．八宝布袋鸡
８８．司马怀府鸡
８９．原汁炖全鸡
９０．清蒸西瓜鸡
９１．扒窝鸡
 ９２．马豫兴桶子鸡
９３．道口烧鸡
９４．料子鸡
９５．炸溜鸡
９６．清蒸仔鸡
９７．汆荔枝小鸡
９８．香菇鸡
９９．杜甫茅屋鸡
１００．清汤荷花莲蓬鸡
１０１．炸八块
１０２．三丝蒲棒鸡
１０３．烧青果鸡
１０４．炒鸡仁
１０５．煎鸡饼
１０６．爆鸡片
１０７．冬笋爆鸡丝
１０８．鸡丝拉皮
１０９．熏鸡丝烩腐皮
１１０．糟鸡
１１１．炸鸡腿
１１２．赛鸡腿
１１３．炸芝麻鸡片
１１４．蟹莲相会
１１５．穿酿凤翅
１１６．清汤凤足
１１７．菊花凤筋
１１８．三仁凤筋羹
１１９．桂花胗球
１２０．掸炝胗肝
１２１．炸菊花胗肝
１２２．锅烧鸭
１２３．烧蒸鸭
１２４．京冬菜扒鸭
１２５．八宝葫芦鸭
１２６．火笋鸭
１２７．虫草紫酥鸭
１２８．卤煮鸭腰
１２９．玉鸭舌掌
１３０．糟煨鸭腰
１３１．烧酿鹅翼
１３２．酱汁鸽子
１３３．菊花鹌鹑
１３４．干蒸黄雀鲊
１３５．彩色鸳鸯无黄蛋
１３６．三鲜铁锅烤蛋
１３７．彩蚌含珠
１３８．炒三不粘
１３９．天津晓月
１４０．兰花鸽蛋
１４１．象眼鸽蛋
水产菜
１４２．糖醋软溜鲤鱼焙面
１４３．清蒸鱼
１４４．干蒸鱼
１４５．生鲜蒸鱼
１４６．陈煮鱼
１４７．酒煎鱼
１４８．酱汁鱼
１４９．糟煨鱼
１５０．煎糟鱼
１５１．焦溜鱼
１５２．蕃茄煨鱼
１５３．活鱼活吃
１５４．黄河醋鱼
１５５．金网锁黄龙
１５６．麒麟洛鲤
１５７．东华鲊
１５８．葱椒炝鱼片
１５９．炒白鱼片
１６０．炒鱼仁
１６１．金鱼闹莲
１６２．银丝鱼脍
１６３．酸辣鱼羹
１６４．烧淇鲫
１６５．萝卜丝煮鲫鱼
１６６．老烧齐头
１６７．酥鱼
１６８．扒鮰王鱼
１６９．红果桂鱼卷
１７０．反鲜桂鱼
１７１．清蒸伊鲂
１７２．鱼兜子
１７３．熏石首
１７４．红烧鲇鱼段
１７５．清炖元鱼
１７６．凤腿元鱼
１７７．炒鳝糊
１７８．剞卷酥鳝
１７９．爆鳝鱼丝
１８０．烧鳝段
１８１．清蒸白鳝
１８２．清汤菊蝶
１８３．？罗汉大虾
１８４．清汤琵琶虾
１８５．果汁龙鳞虾
１８６．凤尾虾球
１８７．清汤凤尾玻璃虾
１８８．杨梅虾球
１８９．毛尖虾仁
１９０．金钱虾仁
１９１．炒虾仁带底
１９２．煎虾饼
１９３．炒虾腰
１９４．什锦虾合
１９５．虾串腰果
１９６．八鲜蟹合
１９７．牡丹海螺
植物菜
１９８．洛阳燕菜
１９９．红烧豆腐棍
２００．兰花豆腐
２０１．锅贴豆腐
２０２．锅烧豆腐
２０３．蹄莲豆腐
２０４．虾籽烧腐竹
２０５．虾籽烧清化笋
２０６．酿五色笋
２０７．奶油如意冬笋
２０８．三鲜封芹
２０９．凤尾胡芹
２１０．蜜汁江米藕
２１１．煎藕饼
２１２．杏仁莲蓬
２１３．红袍莲籽
２１４．江干人参萝卜
２１５．烧酿鸽子嘴
２１６．磨盘茄子
２１７．虾籽烧蒲菜
２１８．西瓜盅
２１９．拔丝山药
２２０．八卦山药
２２１．蜜汁江米枣
２２２．糖拌三鲜
２２３．炒鲜核桃仁
２２４．琥珀冬瓜
２２５．蟹黄扒白菜
２２６．菊花白菜
２２７．金钩扒七星白菜
２２８．栗子烧白菜
２２９．奶油翡翠菜花
２３０．炒三泥
２３１．扒龙须菜
２３２．核桃仁烧鹿茸
２３３．肉丝烧拳菜
２３４．凤栖梨
２３５．松子仁烧香菇
２３６．烧酿香菇
２３７．鸡茸蚕豆
２３８．鸭蛋黄炒蚕豆
２３９．火腿扒面筋
２４０．刘秀羹
２４１．霜打馍
其他菜
２４２．清汤素鸽蛋
２４３．凤巢三元
２４４．稠满汤
２４５．抓皮春卷
２４６．水晶脍
２４７．两色腰子
２４８．绣球银耳
２４９．爆三脆
２５０．八生涮锅
２５１．荷花蘑菇
２５２．贝玉绣球
２５３．雏凤凌空
２５４．彩蝶戏牡丹
２５５．宋城御猫
２５６．翠鸟鸣春
２５７．向阳花开
注释