Professional Documents
Culture Documents
ERG Bản rút gọn
ERG Bản rút gọn
Ergonomics (hay Công Thái Học) là một ngành khoa học liên quan đến việc
nghiên cứu sự tương thích giữa con người và các yếu tố khác của hệ thống và
công việc bằng cách áp dụng lý thuyết, các nguyên tắc, các số liệu và các
phương pháp để thiết kế nhằm đạt được tối ưu hoá lợi ích của con người và
hiệu quả hoạt động chung của toàn hệ thống.
4/ Bệnh phổi
Việc thường xuyên tiếp xúc và phục vụ nhiều đối tượng khách khác nhau
khiến nhân viên pha chế (nhất là Bartender) rất dễ mắc các bệnh về phổi do hít
phải khói thuốc lá liên tục mỗi ngày từ thực khách, nặng nhất là ung thư phổi
Hình 4
PHẦN III : CÁC SẢN PHẨM ERGONOMIC DÙNG TRONG
MÔI TRƯỜNG PHA CHẾ
3.1 / Máy pha cà phê
- Ứng dụng trong việc bố trí vị trí nút bấm máy pha cafe espresso
Hình 3.1.1 : Máy pha cafe espressp Nuova Simonelli Appia Life
Nút nhấn: Trong thiết kế máy pha cafe nút chiết xuất thủ công được di
chuyển vào giữa hàng nút, vừa ngay khớp với ngón tay cái khi mà các barista
lắp tay cầm chiết xuất vào máy, giúp tiện lợi hơn trong thao tác mang tới hiệu
suất cao
-Ứng dụng trong cần gạt Push&Pull, tay cầm chiết xuất
-Ứng dụng trong chiều cao và bố trí các phím công cụ:
nhà thiết kế máy pha cafe espresso của Nuova Simonelli đều được dựa trên
việc nghiên cứu các thói quen làm việc của barista
Hình 3.1.3 : Thiết kế chiều cao máy cùng cách bố trí cấu tạo các nút phím
Gương ngược: Tấm gương ngược này cho phép các barista theo dõi trực tiếp
quá trình nhỏ giọt cà phê và độ sạch của họng chiết xuất mà không phải cú
người xuống để cố nhìn vào bên trong. Góc nhìn rộng ra toàn bề mặt làm việc
để bao quát được mọi hoạt động.
+Sử dụng máy pha cà phê giúp tiết kiệm thời gian, chi phí và chuyên nghiệp
hơn:Nếu cà phê pha phin cần chờ đợi 10-15p thì với cà phê pha máy bạn chỉ
mất khoảng 30-60 giây cho 1 shot cafe.
Hình 4.2
+Cài đặt được các chế độ chiết xuất khác nhau để phù hợp với những công
thức pha chế cho ra những tách cà phê với hương vị độc đáo hơn.
+Vòi đánh sữa của máy pha cafe chuyên nghiệp cũng được thiết lập các chế
độ dành cho barista mới có thể dễ dàng thực hiện các thao tác để cho ra những
tách capuchino hoàn hảo nhất.
PHẦN V : CÁC KHUYẾN CÁO VỀ VẤN ĐỀ MÔI TRƯỜNG
NHƯ ÁNH SÁNG, NHIỆT ĐỘ, TIẾNG ỒN, ĐIỀU KIỆN LÀM
VIỆC...
-Kệ để dụng cụ hoặc nguyên liệu quá cao, xa tầm với của nhân viên gây khó
khan và mất thời gian trong quá trình làm việc.
-Chiều cao quầy bar cafe chuẩn (phù hợp với tầm vóc người Việt): mặt ngoài
từ 100 đến 120cm, mặt trong 81cm.
-Máy pha cafe nên được để hướng ra ngoài, bố trí ở góc trung tâm nhất.
-Tủ làm đá, tủ đựng đá phải cách xa với máy pha cafe vì hơi nóng lạnh và bụi
dễ rơi vào đá
-Tủ làm đá, tủ đựng đá phải xa với thùng rác: những rác vụn có thể rơi vào đá
-Thùng rác nên được thiết kế âm tức là phía ngoài không nhìn thấy và có lỗ
hổng ở phía trên để dễ thao tác.
-Đèn khu vực của quầy phải đảm bảo độ sáng cho nhân viên làm việc.
-Khu vực bồn rửa có thể đặt cạnh khu vực xay để vừa xay xong có thể thao tác
rửa ngay
PHẦN VI : CÁCH PHÒNG TRÁNH BỆNH NGHỀ NGHIỆP
-Nếu không muốn mắc phải những căn bệnh nghề nghiệp này bạn nên biết
cách cân bằng cuộc sống và công việc của bản thân. Đảm bảo rằng bạn dùng
thức ăn lành mạnh, tập thể dục thường xuyên, tham gia các liệu pháp trị liệu
xoa bóp.