FOOD PROD Discuss
DEVELOPM ENT เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง (เช่น เนื้อสัตว์ที่ผลิตในหลอดทดลองโดยใช้
เทคนิคทางวิศวกรรมเนื้อเยื่อ) กําลังพัฒนาเป็นทางเลือกที่ดีต่อ
สุขภาพและมีประสิทธิภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป วิธีการวิจัยการ
ประเมินวงจรชีวิต (LCA) ใช้สําหรับประเมินผลกระทบต่อสิ่ง
แวดล้อมของการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงขนาดใหญ่-scale
Cyanobacteria hydrolysate สันนิษฐานว่าใช้เป็นแหล่งสาร
อาหารและพลังงานสําหรับการเจริญเติบโตของเซลล์กล้ามเนื้อ
ผลการวิจัยพบว่าการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง 1,000 กก.
ต้องการพลังงาน 26–33 GJ, น้ํา 367–521 ลบ.ม., ที่ดิน
190–230 ตร.ม. และปล่อยการปล่อยก๊าซเรือนกระจก CO2-
eq 1900–2240 กก. เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ในยุโรปที่
ผลิตตามอัตภาพ เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเกี่ยวข้องกับการใช้
พลังงานที่ลดลงประมาณ 7–45% (เฉพาะสัตว์ปีกเท่านั้นที่ใช้
พลังงานต่ํากว่า) การปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ลดลง 78–96%
การใช้ที่ดินลดลง 99% และการใช้น้ําลดลง 82–96% ขึ้นอยู่กับ
Primeval Foods ผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบ แม้จะมีความไม่แน่นอนสูง แต่ก็สรุปได้
ว่าผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมโดยรวมของการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะ
ผลิตภัณฑ์อาหารออแกนิก ที่เพาะเลี้ยงเซลล์ เลี้ยงนั้นต่ํากว่าเนื้อสัตว์ที่ผลิตตามอัตภาพอย่างมาก
จากพืช เพื่อทดแทนโปรตีนจากสัตว์ สำหรับผู้
บริโภคที่เป็น vegetarian หรือผู้ที่กำลังมองหา
ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ถูก
สร้างขึ้นมาเพื่อลดอัตราการล่าสัตว์และยังคาด
ว่าจะเป็นอาหารชั้นเลิศในอนาคต โดยมี
กระบวนการและกรรมวิธี การคัดสรรวัตถุดิบ
อย่างถูกกฎหมาย
Who is your stakeholder ? จากข้อมูลข้างต้นเราจะทราบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ ทำให้เกิด
ผลดีอย่างไรต่อสิ่งแวดล้อมและตลาดอาหาร คุณสมบัติพิเศษทั้ง
อาหารที่มีคุณภาพและคุณค่าทางอาหาร เราปฏิเสธไม่ได้เลยที่
Stakeholders คือ ผู้ที่มีส่วนได้ส่วนเสียขององค์กร
ผลิตภัณฑ์นี้จะตอบสนองต่อ stakeholders
ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียในอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริโภคราย
บุคคลและหน่วยงานอุตสาหกรรมไปจนถึงผู้ผลิตหลัก
และผู้ผลิตอาหาร องค์กรสาธารณสุข องค์กรสนับสนุนผู้
บริโภค กลุ่มชุมชน และรัฐบาลทุกระดับ โดย มีเงื่อนไข
การมีส่วนได้ส่วนเสียต่อบริษัท Primeaval Foods
อย่างชัดเจนในด้านการลงทุนจวบจนถึงการตอบสนอง
ความต้องการกับผู้ร่วมได้-เสีย กับผลิตภัณฑ์
How does your product
response to selected
stakeholder ? Source
ผลิตภัณฑ์ตอบสนองต่อ stakeholders คือไม่จําเป็น https://pubs.acs.org/doi/10.1021/es200130u
ต้องเลี้ยงสัตว์เป็นอาหาร และเป็นวิธีการอนุรักษ์ที่ดิน https://www.independent.co.uk/climate-
และน้ํา รักษาที่อยู่อาศัย ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก change/lion-meat-lab-grown-world-first-
และป้องกันมลพิษจากปุ๋ยคอกและการใช้ยาปฏิชีวนะมาก b2047237.html?
เกินไป ทั้งนี้จากผลข้างต้นผลิตภัณฑ์นี้ตอบสนองต่อ fbclid=IwAR1kryI7uOIfrQ5FwYwj89-
การแก้ไขปัญหาอันหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้เกิดการ TeHeHVFZNyewPA9AeZDDL1kUv8MhIrKPEsrI
ขาดแคลนอาหารและภาวะโลกร้อนได้ จึงทำให้ผลิตภัณฑ์
นี้น่าสนใจ และตอบโจทย์ในมุมมองของผู้อุปโภคและ Creator by
บริโภค
นายกิตติธร นำบุญเรือง 640612200
